Ruis-vehnäleipä 60/40 - 180 minuuttia

[Ruisvehnäleipä 60/40 kuorituista ruista ja vehnäjauhoista]

Ruis-vehnäleipä 60/40 - 180 minuuttia

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
1. Kuoritut ruisjauhot	400 gr.
2. Vehnäjauhot yleiseen käyttöön	300 gr.
3. Sokeri tai fruktoosi	40 ml. = 40 gr.
4. Hieno suola	15 ml. = 23 gr
5. Kuiva hiiva	15 ml. = 16 gr.
6. Keitetty vesi t = 35C astetta + -30 ml.	500 ml
Nousuaika t = 30-32C astetta	80 minuuttia
Taikinan nousun korkeus	1,5-2 kertaa
Leivonta t = 170-180С astetta	1 tunti 30 minuuttia
Leipäpaino	1200 gr.

Keittomenetelmä

• Ruisvehnäleipä 60/40 kuorituista ruista ja vehnäjauhoista - modernin tekniikan resepti 3 tunnissa leipäkoneessa tai uunissa. Leivomme nopeasti ja helposti. Lähes missä tahansa leipäkoneessa tai uunissa. Tänään päivitetty luettelo leipäkoneista sisältää kymmeniä malleja. Katso täydellinen luettelo aiheesta:
• Kuvassa on Panasonic-leipäkoneessa paistettu leipä.
• Leipoa ohjelmoitavissa leipäkoneissa:
• Ariete-130 vastaava tuote on aina saatavana Ikean myymälästä.
• Leivotaan Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 ja 2500, 2501, 2502) leipäkoneessa.
• Kahden ohjelman yhdistelmän valitseminen "Gluteeniton" + "Leipomotuotteet" (malleille SD-2500, 2501, 2502 ohjelmia Perusnopea (Perusnopea) + Vain paista (Paistaminen)):
• I. Ohjelma "Gluteeniton", aseta tavallinen sekoitin mela, ei kampa.
• Huomio! Tila "Ruis" leivonta-ajan vuoksi 45 minuuttia ei sovi.
• Taikina alkaa välittömästi sekoittua 15 minuutin ajan.
• Taikinan todistaminen ohjelmassa "Gluteeniton" 60 minuuttia.
• Kolmen minuutin kuluttua siitä hetkestä, kun taikina alkaa sekoittua, aseistettuna pitkällä ja kapealla lastalla, alamme auttaa sekoittamaan sitä kauhan kulmiin ja painamalla sitä kevyesti ylhäältä sekoittimeen. Tämä tuottaa tasaisen leipäkuoren. ylhäältä. Kun olet valmis auttamaan taikinan sekoittamisessa, sulje kansi, ota kello ja aseta hälytys 60 minuutiksi, tämä antaa sinun unohtaa nollata ohjelman "Gluteeniton" leipäkoneessa 50 minuuttia ennen sen päättymistä, nostamatta kanttamuuten taikina laskeutuu. Ohjelman nollaus "Gluteeniton" ja odota taikinan nousun loppua 1,5-2 kertaa ja valitse ohjelma "Leipomotuotteet".
• II. Ohjelmoida "Leipomotuotteet", aseta paistoaika 1 tunti 20 minuuttia.
• Tunnin paistamisen jälkeen sinun ei tarvitse kostuttaa leivän pintaa kiehuvalla vedellä, koska kuoren halkeamat ovat pieniä.
• Laita valmis leipä pyyhkeeseen ja anna kypsyä 2 tuntia.
• On erittäin kätevää säilyttää leipää ritilällä suuressa kattilassa, jonka kansi on auki, kuori muuttuu pehmeäksi. Katsomme tulosta:
• 
• Kuvassa on Panasonic-leipäkoneessa paistettu leipä.
• Leivotaan leipäkoneessa "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)".
• selitys Borodinsky-hallinnosta täällä
• Valitsemme kahden ohjelman yhdistelmän:
• I. Ohjelma №13 \ "Hiivataikina \".
• Aika 1 tunti 25 minuuttia.
• Vaivaaminen 25 minuuttia.
• Nosta 1 tunti ja odota, että taikina nousee lopulta 1,5-2 kertaa.
• II. Ohjelmoida №14 "Leivonta".
• Enimmäisaika 1 tunti 10 minuuttia.
• Lisää lopuksi vielä 10 minuuttia.
• Kokonaisleivausaika = 1 tunti 20 minuuttia.
• Tiedot ruisleivän paistamisesta,
• leipäkoneessa "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)",
• ystävällisesti - Virkkaa .
• Laita valmis leipä pyyhkeeseen ja anna kypsyä 2 tuntia.
• On erittäin kätevää säilyttää leipää ritilällä suuressa kattilassa, jonka kansi on raolla, kuori muuttuu pehmeäksi.
• Leivotaan Kenwood BM450 -leipäkoneessa tai sisään Ohjelmoitava leipäkone..
• Ruisleipäohjelma pitkin harppauksin Kenwoodissa BM450 näyttää tältä:
• 1. Lämpötilan tasaus - 0 minuuttia (0-60 min.).
• 2. Sekoita 1 = 3 min. (0-10 min.).
• 3. Sekoita 2 = 12 minuuttia (0-30 min.)... Autamme lastalla.
• 4. Nousu 1 = 20 minuuttia. (20-60 min.).
• 5. Ryppy 1 = 15 sekuntia Käynnistyy.
• Harjoitustila 1 aina 15 sekuntia ja käynnistyy, jos Ascent 2 -aika on valittu yli 0 min.
• 6. Nousu 2 = 60 minuuttia (0 - 2 tuntia).
• 7. Ryppy 2 = 15 sekuntia Ei käynnisty.
• Lämmittely 2 -tila on aina 15 sekuntia. ja käynnistyy, jos Ascent 3 -aika on valittu yli 0 min.
• 8. Nousu 3 = 0 minuuttia (0 - 2 tuntia).
• 9. Leivonta = 1 h. 20 min. (0-1 t. ​​30 min.).
• 10. Lämmitys = 0 minuuttia (0-60 min.).
• Laita valmis leipä pyyhkeeseen ja anna kypsyä 2 tuntia.
• On erittäin kätevää säilyttää leipää ritilällä suuressa kattilassa, jonka kansi on auki, kuori muuttuu pehmeäksi.
• Lisää hapanta taikinaleivontaan nousuaikaa 1-3 tunnilla.
• Ruisleipäohjelma hapanta Kenwoodissa BM450 näyttää tältä:
• 1. Lämpötilan tasaus - 0 minuuttia (0-60 min.).
• 2. Sekoita 1 = 3 min. (0-10 min.).
• 3. Sekoita 2 = 12 minuuttia (0-30 min.)... Autamme lastalla.
• 4. Nousu 1 = 20 minuuttia. (20-60 min.).
• 5. Ryppy 1 = 15 sekuntia Käynnistyy
• Harjoitustila 1 aina 15 sekuntia ja käynnistyy, jos Ascent 2 -aika on valittu yli 0 min.
• 6. Nousu 2 = 2 tuntia (0 - 2 tuntia)... Nousuaika on sovitettava nykyiseen hapatteeseen.
• 7. Ryppy 2 = 15 sekuntia Ei käynnisty.
• Lämmittely 2 -tila on aina 15 sekuntia. ja käynnistyy, jos Ascent 3 -aika on valittu yli 0 min.
• 8. Nousu 3 = 0 minuuttia (0 - 2 tuntia).
• 9. Leivonta = 1 h. 20 min. (0-1 t. ​​30 min.).
• 10. Lämmitys = 0 minuuttia (0-60 min.).
• Paistamme uunissa.
• Sekoitamme kaiken käsisekoittimella 10 minuutin ajan ja laitamme sen muottiin, jonka voitelemme auringonkukkaöljyllä.
• Todista taikina uunissa 40 ° C: ssa 60 minuuttia.
• Leipomotuotteet... Kun taikina on noussut 1,5–2 kertaa, vaihda uuni 170–180 ° C: seen ja paista 1 tunti 30 minuuttia.
• Tunnin kuluttua otamme lomakkeen uunista, jotta leivän pinta kostutettaisiin kiehuvalla vedellä, ja lähetetään se taas lämpöön - paistettavaksi.
• Laita valmis leipä pyyhkeeseen ja anna kypsyä 2 tuntia.
• On erittäin kätevää säilyttää leipää ritilällä suuressa kattilassa, jonka kansi on auki, kuori muuttuu pehmeäksi.

Astia on suunniteltu

1200 gr.

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kahden ohjelman tai ohjelmoitavan HP: n yhdistelmä

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisleipä 100% kuorituista ja kylvetyistä jauhoista HP: ssä. (Arka)

Leipä Kievskaya arnautka (uuni) (AXIOMA)

Vehnä täysjyväleipä ruisjauholla "Family" (Tamar)

Epäilen kovasti, että Panasonic vaivaa tämän määrän taikinaa. Panasonicin enimmäismäärä - 600 gr. jauhot (valmistajan suositukset). Ei, ei niin - se voi sekoittua, mutta mitä HP: lle tapahtuu sen jälkeen?

[mutta mitä HP: lle tapahtuu sen jälkeen?]

Epäilen kovasti, että Panasonic vaivaa tämän määrän taikinaa. Panasonicin enimmäismäärä - 600 gr. jauhot (valmistajan suositukset). Ei, ei niin - se voi ja tulee sekoittumaan, mutta mitä HP: lle tapahtuu sen jälkeen?

Taikuuden puuttuessa -
Tämä tulee olemaan -

Kuvassa 1200 gramman painoinen leipä. keitetyt Panasonicin leipäkoneessa.
Tämä -

Kuvassa leipä, joka painaa 1450 grammaa. keitetyt Panasonicin leipäkoneessa.

Tämä -

Kuvassa on leipä, joka painaa 1600 grammaa. keitetyt Panasonicin leipäkoneessa.
Tämä -

Kuvassa leipä, joka painaa 1650 grammaa. keitetyt Panasonicin leipäkoneessa.
ja tämä on -

Kuvassa leipä, joka painaa 1700 grammaa. keitetyt Panasonicin leipäkoneessa.
ja tämä on myös -

Vanya, kerro minulle, pliz, onko mahdollista laskea tämä resepti pienelle leivälle ja kuinka kauan sitä sitten leivotaan ..?

Vanya, kerro minulle, pliz, onko mahdollista laskea tämä resepti pienelle leivälle ja kuinka kauan sitä sitten leivotaan ..?

Vähennät kaikkea 1,4 kertaa ja myös aikaa. Jauhot ovat vastaavasti 500 grammaa ja paistoaika 65 minuuttia.
Menestys.

Vanya, leipoi eilen leipää. Kaikki meni hyvin (vain täysimittainen kolobokki ei toiminut - taikina oli ikään kuin smear yli ämpäri), kunnes käynnistin paistamisen. Taikina on kaksinkertaistunut. MUTEN paistamisen jälkeen avasin kannen ja katto laskeutui eikä ruskehtunut ollenkaan. Kytkin paistamisen päälle vielä 15 minuuttia. Tämän seurauksena se muuttui hieman ruskeaksi, mutta ei niin kuin valokuvassasi !!! Mitä tein väärin? Leipä on herkullista, mutta haluan sen olevan myös kaunista ... Kerro minulle, mikä vikaa?

[Aihe 7. TESTITYÖPAIKAN MUOTOAMINEN - "KOLOBKA".]

Vanya, leipoi eilen leipää. Kaikki meni hyvin (vain täysimittainen kolobokki ei toiminut - taikina oli ikään kuin smear yli ämpäri), kunnes käynnistin paistamisen. Taikina on kaksinkertaistunut. MUTEN paistamisen jälkeen avasin kannen ja katto laskeutui eikä ruskehtunut ollenkaan. Kytkin paistamisen päälle vielä 15 minuuttia.Tämän seurauksena se muuttui hieman ruskeaksi, mutta ei niin kuin valokuvassasi !!! Mitä tein väärin? Leipä on herkullista, mutta haluan sen olevan myös kaunista ... Kerro minulle, mikä vikaa?

Voitteko näyttää minulle vihjeitä varten kuvia?
Jos ei, niin sinun on sokeasti kehotettava.
Minkälainen leipäkone sinulla ei ole profiilissasi?
Ja sinun täytyy lukea Kolobokin muodostumisesta tästä linkistä -
Aihe 7. TESTITYÖPAIKAN MUOTOAMINEN - "KOLOBKA".
Vettä lisättiin reseptin mukaan ja taikina osoittautui nestemäiseksi.
Johtopäätös - paikallisten jauhojen alkuperäinen kosteuspitoisuus on erittäin korkea, se tapahtuu usein, se ei ole pelottavaa, joudut vain lisäämään jauhoja ja jos vaivaamisaika ei riittänyt, toista erä.
Vähennä seuraavalla kerralla vesimäärää välittömästi 50-80 ml: lla ennen vaivaamista, taikina on kerättävä tiukkaan "Kolobokiin".
Kun saat sen, saat leipää!
Mutta silti kirjoita, me selvitämme sen.

Vanya, kiitos kommentista! Minulla on HP Panasonic SD-ZB2502. Olen käyttänyt liesi vain viikon ajan, joten kokemusta on vielä vähän !!!!
Seuraavan kerran otan huomioon kommenttisi. Kirjoitan tuloksesta !!!

Vanya, hei uudestaan. Katsotko valokuvaani?

Vanya, hei uudestaan. Katsotko valokuvaani?

Tietysti katson ja kommentoin.
Paksun kuoren perusteella vesi on kaikki kunnossa.
Mutta taikinan nousun korkeus on korjattava,
taikina nousi hyvin korkealle - katto putosi ja putosi.
Ratkaisu on yksinkertainen, pienennä hiivan määrää 1/3: lla
tai lyhennä taikinan nousuaikaa 10-15 minuutilla.
No, leipä on jo melko miellyttävä!
Kirjoittaa!

[Vania]

Vania, kerro minulle, kuinka leivonta-ajan pitäisi muuttua, kun pienennät kirjanmerkkiä puoleen

Vähennät kaikkea 1,4 kertaa ja myös aikaa. Jauhot ovat vastaavasti 500 grammaa ja paistoaika 65 minuuttia.
Menestys.

Hitto, kiireessä en kiinnittänyt huomiota siihen, että käytännössä vastaus kysymykseeni on yllä.
Tämän seurauksena hän paisti 70 minuuttia. Kaikki on normaalia.



Kiitos!

[Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet.]

Valitsen seuraavista: Agram light, Agram dark, Kauraleseet, Panifarin, Fermentoitu punainen ruis mallas, Mallasuute, Extra-R, Vehnäleivinjauho 2. luokka, Kokojyväinen vehnäjauho 'Altai Health', Kuoritut ruisjauho, Ruis tapetti.
Luulen, mitä voin tehdä ilman, ja mitä minun on ostettava hyvin, ja tämä ei tietenkään ole täydellinen luettelo, yhtäkkiä unohdan mitä tarvitsen .... Kyllä, ja olen todennäköisesti lisännyt jauhoja tähän turhaan, voit ostaa niitä markkinoilta ...

muutti tänne -
Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet.

[Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet.]

Valitsen seuraavista: Agram light, Agram dark, Kauraleseet, Panifarin, Fermentoitu punainen ruis mallas, Mallasuute, Extra-R, Vehnäleivinjauho 2. luokka, Kokojyväinen vehnäjauho 'Altai Health', Kuoritut ruisjauho, Ruis tapetti.
Luulen, mitä voin tehdä ilman, ja mitä minun on ostettava hyvin, ja tämä ei tietenkään ole täydellinen luettelo, yhtäkkiä unohdan mitä tarvitsen .... Kyllä, ja olen todennäköisesti lisännyt jauhoja tähän turhaan, voit ostaa niitä markkinoilta ...

muutti tänne -
Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet.

Agram-valo - tarvitaan, 30-40 gr. yhdelle leivälle.
Agram tumma - kolme kertaa happamampi, minkä seurauksena taikinassa on hyvin vähän mallasjauhoja - ei tarvita, kaikki korvataan Agram-valolla.
Kauralese - valinnainen
Panifariini - tämä on gluteenia, sitä tarvitaan säästämään heikkolaatuisia jauhoja ja hyvään leivontaan. Helppo korvata laadukkaalla vehnäjauholla. Ajatella.
Ruispunainen käynyt mallas - erittäin välttämätön - 40 gr. leivällä, pidetään kuivana ja ilmatiiviisti pitkään.
Mallasuute - tuottaja on tärkeä, jos mallasta on saatavana, sitä ei tarvita On syytä miettiä kovasti.
Extra-R - voidaan käyttää Agram lightin sijaan, makuominaisuudet ovat hyvin lähellä. Kieltäytyi siitä koostumuksen epävakauden takia. Jos käytettävissä, Agramia ei tarvita.
Vehnäleivinjauhot, 2. luokka - erittäin välttämätön, myös tavallisten valkoisten, ei leivien leivontaan.
Kokojyväinen vehnäjauho "Altai Health" - hyvä, mutta hinta on korkea, sen pitäisi olla käytännössä kahden luokan hinnalla. On jotain ajateltavaa.
Kuoritut ruisjauhot - Päätuote, jos saatavilla, sinun ei tarvitse lisätä 2-luokan vehnäjauhoja murun ilmavuuden parantamiseksi.
Ruis-taustakuva jauhot - erittäin raskas murusia, jos siinä on kuorittu murusia, siinä ei ole mitään järkeä.

Se on myös erittäin välttämätön Borodinskyn maun eikä vain
Korianteri siemenet 3-5 gr.
Korianteri jauhettu 15-30 gr.
Kumina siemenet 5-10 gr.
Kaikki yhdelle leivälle.

Anteeksi .. Halusin ottaa sinuun yhteyttä pääministeri .. mutta en löytänyt miten se tehdään (en todellakaan halua pentua aiheeseen), mutta minulla on kysymys Vanya28: lle ... leivänvalmistajalla on ohjelma (oma resepti), mutta en ymmärrä miten työskennellä tämän ohjelman kanssa .. kirjoitti uudestaan ​​.. py Yritän syöttää ajan .. mutta en voi tehdä mitään .. auttakaa .. haluan todella leipoa ruisleipää .. opettaa teekannu .. plizz

Minulla on sellainen leipäkone
Leivänvalmistaja Daewoo DI-9154
Ohjelma numero 12 "Sinun resepti"
Vaihe Toimi Mahdolliset arvot
1 Vaivaaminen 1 14 6 - 14 min.
2 nousu 1 20 20-60 min.
3 Vaivaaminen 2 5 5 - 20 min.
4 nousu 2 50 5-120 min.
5 nousu 3 0 0-120 min.
6 Paista 80 0-80 min.
7 Lämmitys 0 0 - 60 min.

Tämän ohjelmoitavan leipäkoneen teho on 815 W ja se leipoo enintään 1400 g: n leipää. Siinä on kaksi leivinastiaa, joiden avulla yhden suuren lisäksi leivotaan kaksi pientä leipää kerralla ja eri reseptien mukaan, mutta samankaltaisissa vaiheissa. Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Minulla on sellainen leipäkone
Leivänvalmistaja Daewoo DI-9154
Ohjelma numero 12 "Sinun resepti"
Vaihe Toimi Mahdolliset arvot
1 Vaivaaminen 1 14 6 - 14 min.
2 nousu 1 20 20-60 min.
3 Vaivaaminen 2 5 5 - 20 min.
4 nousu 2 50 5-120 min.
5 nousu 3 0 0-120 min.
6 Paista 80 0-80 min.
7 Lämmitys 0 0 - 60 min.

Tämän ohjelmoitavan leipäkoneen teho on 815 W ja se leipoo enintään 1400 g: n leipää. Siinä on kaksi leivinastiaa, joiden avulla yhden suuren lisäksi leivotaan kaksi pientä leipää kerralla ja eri reseptien mukaan, mutta samankaltaisissa vaiheissa. Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Kuinka ohjelmoida, sinun on luettava ohjeet.
Jos se ei toimi, kirjoita.

Hyvä aika)
Yritin tehdä leipää tämän reseptin mukaan ja se osoittautui melkein täydelliseksi)
Valitettavasti en voi laittaa valokuvaa. Mutta haluan yrittää vähentää suolaa hieman, silti se tuntui minusta hieman suolaiselta ja on toinen kysymys. Näyttää siltä, ​​että se maistuu kunnossa, mutta itse leipä haju kuin pieni kostea taikina ja murusia murskataan helposti, jos murskaat sen, ja jos painat sormea ​​muruselle, taikina ottaa melkein takaisin muodonsa jättäen vain jäljen. Onko parempi vähentää vettä hieman tai lisätä paistoaikaa?
En kaadanut vettä kerralla, jätin 50 grammaa pullaa kohti, näin, että se oli vähän kuivaa ja jauhot olivat vielä kuivia pohjalla, jota ei otettu pullaan, ja lisäsin vettä vähän. Tietysti ehkä 10 grammaa ja ei voitu täyttää.
Ja vaikka pulla oli melkein valmis, mutta tarttui voimakkaasti seiniin, kaadoin siihen kasviöljyä, kirjaimellisesti alle tl, pulla oli heti vanha sileämpi ja hän otti välittömästi kaikki jäännökset pohjasta ja seinistä.
Hiiva tuskin ryömi annostelijaan) Minun ei tarvinnut edes sulkea mukia, koska kun yritin sulkea sitä, kansi lepäsi hiivan päällä ja se tarttui heti sinne, ja mikä mielenkiintoista, kun kosketat tätä annostelijan yläpuolella olevaa ikkunaa, hiiva alkaa sirota) näet todennäköisesti jonkinlaista dielektristä materiaalia. Minun täytyi peittää hiiva posliinikannella hiekkalaatikosta)
Kumpi on parempi, sokeri vai fruktoosi?
P.S.
Ja melkein unohdin, reseptissä sanotaan, että gluteenittoman järjestelmän nollaamiseksi 50 minuutissa, liesi tekee jotain tällä hetkellä? Onko jonkinlainen lämpeneminen vai mitä? Olen heti kun erä päättyi, jotta en menettäisi mitään, painin pysäytyspainiketta. Ja 60 minuutin kuluttua hän kytki paistotilan päälle. Pari kertaa katsoin nopeasti liesi nähdäksesi korkeuden. Kaikki oli hyvin.
Onko eroa siinä, mitä sammuttaa heti, vai pitäisikö sen jättää päälle?

...
Minun täytyi peittää hiiva posliinikannella hiekkalaatikosta)
Kumpi on parempi, sokeri vai fruktoosi?
P.S.
Ja melkein unohdin, reseptissä sanotaan, että gluteenittoman järjestelmän nollaamiseksi 50 minuutissa, liesi tekee jotain tällä hetkellä? Onko jonkinlainen lämpeneminen vai mitä? Olen heti kun erä päättyi, jotta en menettäisi mitään, painin pysäytyspainiketta. Ja 60 minuutin kuluttua hän kytki paistotilan päälle. Pari kertaa katsoin nopeasti liesi nähdäksesi korkeuden. Kaikki oli hyvin.
Onko eroa siinä, mitä sammuttaa heti, vai pitäisikö sen jättää päälle?

Mallissasi nämä ohjelmat ovat (malleille SD-2500, 2501, 2502, vain Rapid + Bake Only). Vaivaamisen jälkeen uuni lämmittää taikinan, ja sammutit sen.
Voit ottaa vähemmän hiivaa.
Muru stabiloituu 12 tunnin kuluttua.
Sokeri tai glukoosi - eroa ei ole paljon, lukuun ottamatta ihmisiä, jotka kuluttavat näitä tuotteita rajoitetusti.

ohjelmat Basic Rapid + Bake Only vastaavasti). Vaivaamisen jälkeen uuni lämmittää taikinan, ja sammutit sen.
Voit ottaa vähemmän hiivaa.

Terveisiä jälleen. Nyt tein sellaista leipää, valitettavasti valokuvalla, josta en vieläkään voi ilmoittaa, mutta niin tapahtui.
Ehkä lämmityksen takia kaipasin hetken ... jossain 40. minuutissa katsoin nopeasti uuniin, taikina nousi pääosin yhdestä reunasta, toisesta reunasta pohja oli melkein näkyvissä ja taikina oli kuin suuret huokoset, hiiva näytti toimivan liian hyvin kuumuudessa. En ymmärtänyt, tai kaipasin hetken sen nostamisesta ja se oli jo pudonnut, tai näiden huokosten takia se nousi niin epätasaisesti ja huonosti, mutta päätin jättää sen tälle, se oli liian tuskallista ja näytti niin rumalta.
10 minuutin kuluttua näytin jälleen, että taikina oli jo täysin noussut ja kaikki tasoittui sivuilta, vaikka se oli kuin reikä.
Sammutti hissin ja käynnisti paistamisen.
Tämän seurauksena leipä sisältä tuli suunnilleen samalla tavalla kuin edellisissä tapauksissa, ja opaalin yläosa oli seinien tasolle asti ja peitetty kuplissa ja tyhmässä.
Ymmärrän, että tämä kaikki on hiivan + lämpötilan työtä. Toisin sanoen se osoittautui ikään kuin jopa paremmaksi kuin ilman lämmitystä taikinan aikana. Mutta muru ei silti ole sama ... valitettavasti se ei edes tule lähelle myymälää.

Terveisiä jälleen. Nyt tein sellaista leipää, valitettavasti valokuvalla, josta en vieläkään voi ilmoittaa, mutta niin tapahtui.
Ehkä lämmityksen takia kaipasin hetken ... jossain 40. minuutissa katsoin nopeasti uuniin, taikina oli pääosin nousemassa yhdestä reunasta, toisesta reunasta pohja oli melkein näkyvissä ja taikina oli kuin suuret huokoset, hiiva näytti toimivan liian hyvin kuumuudessa. En ymmärtänyt, tai kaipasin hetken sen nostamisesta ja se oli jo pudonnut, tai näiden huokosten takia se nousi niin epätasaisesti ja huonosti, mutta päätin jättää sen tälle, se oli liian tuskallista ja näytti niin rumalta.
10 minuutin kuluttua näytin jälleen, että taikina oli jo täysin noussut ja kaikki tasoittui sivuilta, vaikka se oli kuin reikä.
Sammutti nostimen ja käynnisti paistamisen.
Tämän seurauksena leipä sisältä tuli suunnilleen samalla tavalla kuin edellisissä tapauksissa, ja opaalin yläosa oli seinien tasolle asti ja peitetty kuplissa ja tyhmässä.
Ymmärrän, että tämä kaikki on hiivan + lämpötilan työtä. Toisin sanoen se osoittautui ikään kuin jopa paremmaksi kuin ilman lämmitystä taikinan aikana. Mutta muru ei silti ole sama ... valitettavasti se ei edes tule lähelle myymälää.

Ongelma on todennäköisesti paljon vettä.

Hyvää iltapäivää. Hankittu hp redmont 1908., sovittakaa tämä resepti uunini toimintatiloihin. Kiitos jo etukäteen.

Tämän reseptin kirjoittaja ei ole ollut foorumilla pitkään aikaan.

Jos et ole koskaan paistanut edes valkoista leipää x / uunissa, sinun on aloitettava tästä:

OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ osa MASTER-LUOKAT taikinan vaivaamiseen (LAATIKOT)