Kakku "Cream al cream" (Kerma kerma)

[Taikina]

Kakku "Cream al cream" (Kerma kerma)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
1 pakkaus suklaa-instant-vanukasta - 80 g (Suklaakakku kerma - 100 gr)
6 munaa (erilliset valkoiset ja keltuaiset)
6 rkl. valheita. sahara
2 rkl. valheita. maissitärkkelys
Kerma:
1 paketti vanilja instant vanukas
3/4 art. maito
250 ml raskas kerma (32-35%)
(1 pakkaus pähkinäkermaa - 80 g, plus puoli pakkaa kerma suklaakakkuun Dr. Oetkeriltä, ​​55 gr pakkauksessa. En kaadanut maitoa ollenkaan, otin 500 ml 33% Petmol-kermaa)
Ganage:
100 g tummaa suklaata
100 g sl. öljyt
2 rkl. l. maito
2 rkl. l. Sahara
3 rkl. l. brandy

Keittomenetelmä

• Löysin tämän kakun reseptin monta kertaa. Ja Sonechkan lehdessä - jenniksenenja lehdessä i_lara. Mutta koska en todellakaan halua käyttää valmiita puolivalmiita pakkauksia, en jotenkin kiirehtinyt valmistamaan sitä. Mutta täällä, kuten sanotaan, he veivät minut "heikkoihin" ...
• Joten annan Pascal Peretz-Rubinin reseptin ja kirjoitan purppuralla, kuten tein.
• Muoto: 26 cm (irrotettava) (23 cm)
• Kakku:
• 1. Vaahda munanvalkuaiset sokerilla (5-7 min)
• 2. Lisää keltuaiset ja vatkaa vatkaamalla suklaavanukas (lyö 3 minuuttia)
• 3. Paista paista
• (kommentit: Paistamisen aikana kakku nousee voimakkaasti uunissa, paistamisen jälkeen kakku "putoaa", muodostaen "syvän levyn" ... Älä huolestu, näin sen pitäisi olla
• 4. Kun kakku on jäähtynyt, levitä se kermalla
• Kerma:
• Vatkaa vanukas maidon ja kerman kanssa sekoittimen suurella nopeudella (3-4 minuuttia).
• 5. Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.
• 6. Kun kakku on "jäähtymässä", valmistellaan fondantti:
• a. Laita 2 rkl laatikoita pieneen kattilaan. sokeria ja kaada 2 rkl. lusikat maitoa
• b. Laita vesihauteeseen sokerin liuottamiseksi ja lisää sitten 2 rkl. valheita. brandy ja 100 g tummaa suklaata.
• c. Kun suklaa on sulanut, lisää 100 g luumuja. voita ja sekoita kaikki hyvin
• 7. Anna fondantin jäähtyä hieman, kaada fondant kakun päälle ja laita jääkaappiin yöksi.
• 8. On parempi leikata kakku veitsellä kuumalla vedellä.

Aika valmistautua:

Paistoaika-30-35 min

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni-180 gr

Merkintä

Kommenttini.

Tällaisia ​​voiteita on paljon ... mikä Älä laittaa ruokaa, jossa sanotaan - sekoita maitoon (no, tai jotain muuta ...)



Jos joku on elintärkeää ostaa välitöntä vanukasta, annan osoitteet ja läsnäolon.

Moskova:
B. Spasoglinischevsky d10
Nro 10: ssä on kuorosynagoga, ja lähellä on kosher-myymälä.

Voit ostaa sen israelilaisessa ruokakaupassa, Vorovskogo- ja L.Schmidt-katujen kulmassa Rosemary-ravintolaa vastapäätä.

Ja tämä on toinen kosher-ruokakauppa:

"Kosher-market" Trifonovskajalla
Osoite: st. Trifonovskaja 45.
Puhelin: +7 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28

🔗

Peter:

🔗

Kakku on erittäin herkkä, erittäin kevyt, erittäin maukas. Hemmoteltuja miehiä (aviomies ja vävy) aamulla, kun olin kylpyhuoneessa, söin kaksi valtavaa kappaletta, ja se kertoo paljon. Mutta ei ollut mitään valokuvaa ... Se näyttää hyvin kuin sulanut jäätelö.

Päällä Kukinge voit lukea mahdollisten virheiden analyysin. 🔗

Mielestäni on täysin mahdollista korvata kerma- tai vanupaketit maissitärkkelyksen seoksella, sah. jauhe ja vaniljasokeri. Jos vain taikina olisi keksejä, ts. Paksu hapankerma.

[Gasha]

Gasha
Galyunya, no, ei sanoja ....... Ja kuinka paljon kermaa !!!!!! Myös suklaata !!!!! Varasti reseptin reikääni

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshh ... laitoin tämän reseptin Gudkukiin syksyllä !!! Kierrätkö sen kiinni ???

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshh ... laitoin tämän reseptin Gudkukiin syksyllä !!! Kierrätkö sen kiinni ???

Sanotko syksyllä? ... Tarkalleen, kaipasin sitä tai ehkä jo skleroosia

[Andreevna]

Andreevna, Rakastan teitä kaikkia

[2. Lisää keltuaiset ja vatkaa vatkaamalla suklaavanukas (lyö 3 minuuttia)]

Olen pahoillani, mutta en ymmärtänyt
2. Lisää keltuaiset ja vatkaa vatkaamalla suklaavanukas (lyö 3 minuuttia) Kaada kuiva pakkauksesta? tai keitetty vanukaspakkauksen ohjeiden mukaan?
Kerma:
Vatkaa vanukas maidon ja kerman kanssa sekoittimen suurella nopeudella (3-4 minuuttia). ja täällä en ymmärtänyt. Kysymys on samanlainen.
anteeksi typerä

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, molemmissa tapauksissa - kuiva vanukas pakkauksesta.

[Gasha]

Gasha Kiitos. Otti reseptin, jonka yritän

Olen todella järkyttynyt. Otin sen ja edes koira ei halunnut syödä tätä kauhua, mutta kaikki meni niin hyvin ... Käännin tuotteet ja käytin aikaa ... Olisin nuolenut sen ylösalaisin.
jopa jännitys jonkin ruoanlaittoon oli kadonnut.



kakku itsessään on suunnilleen normaali, mutta kerma on kauhea maku raakajauhoille.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, En edes tiedä mikä on asia ... uskokaa minua - minulla oli ihana kerma ... Aluksi ajattelin sen johtuvan siitä, että käytin kermaa pakkauksesta ja sinä olit vanukas, mutta muistan sen aikaisemmin muissa kakkuissa käytin myös vanukas, kun kerma ei ollut lyöty hyvin eikä jälkimaku ollut. Ainoa ajatus on, että kaadettavan vanukan määrässä voi olla asia. Sitten käytin sitä sakeuttimen sijasta voidetta varten ja tietysti kaadin vähemmän. Vaikka en vieläkään ymmärrä, koska ne ovat koostumukseltaan lähes identtisiä. Maistatteko kermaa valmistusprosessin aikana? Vatkaan yleensä kermaa. ja sitten, jos lisätään jotain (jopa sokeria), sitten vähän, yritän koko ajan ... Olin todella järkyttynyt ... koska kakku on ihana ...

Mitä pakkauksen takaosaan on kirjoitettu? Tarvitseeko kokata? Rakenne?

kyllä ​​sinun täytyy kokata

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, no, siinä on koko asia !!! Kirjoitin reseptiin - käytä niitä voiteita ja vanukkaita, joita ei tarvitse varata !!! Niitä kutsutaan välittömäksi vanukkaaksi.

[Gasha]

Gasha Näin ruoanlaitossa kuvia tällaisesta vanukasta, joten päätin, että tämä on myös mahdollista .... no, yleensä kädensijani ovat vino.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, vain huomaamattomuus ... se tapahtuu kaikille, mutta älä loukkaa kyniä, ne ovat hyviä ... Epäilen, että tohtori Oetkerin vanukkaat ovat myös liukoisia ja liukenemattomia.

Rakastan ja palvon sinua.
Kiitos valtava. Keitin kakun monta kertaa. Jopa puhtaasti shekoladny teki. Maku on upea. Kerma on kuvaamattoman maukas, ilmava, rasvaton. Yum.
Meillä on kahvila-konditoria "Repryza", joten siellä myydään pieniä piirakoita 50 hryvnyalle pienelle, jotain makua muistuttavalle. Ja tässä on koko kakku ilman rajoituksia kotona. Kiitos paljon.

tytöt. kerro minulle, mistä Kiovasta voit ostaa tämän kerman, jolla on oikea suklaavoide .. tämän valmistajan .. tämä on puolalainen kerma, josta pidän todella, mutta paljon eri valmistajia, joiden pakkauskuva on hyvin samanlainen, on ilmestynyt jo pitkään, mutta koostumukseltaan se ei ole ollenkaan sama vaniljakastike .. ja kuvassa oleva hän on kuin kerma.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, mikä kaunokainen!!! Hyvin tehty !!!

tytöt. kerro minulle, mistä Kiovassa voit ostaa tätä kermaa, jolla on oikea suklaavoide.

En kerro sinulle Kiovassa, mutta Zhitomirissa näin tämän. Joten jos, mitä - koputtaa. Zhytomyr on lähellä Kiovaa

[chapic]

tytöt. kerro minulle, mistä Kiovasta voit ostaa tämän kerman, jolla on oikea suklaavoide .. tämän valmistajan .. tämä on puolalainen kerma

chapic, puhut Dr. Oetker, tai äärioikeiston kermasta?

DR. Otan Oetkerin Auchanissa, se on täynnä kaikenlaisia ​​asioita, mutta oikeanpuoleista en nähnyt tai pikemminkin en kiinnittänyt huomiota

ei ei .. Puhun oikeanpuoleisesta ...

[chapic]

chapic, ehkä sitten kysy Kiovan aiheessa? Vaikka, rehellisesti sanottuna, en huomannut mitään eroa ... ei gourmet, luultavasti ...

etsimäni puola on kuin kerma ..ja ne, jotka ovat nyt, ovat kuin vanukas. siinä puolassa se kirjoitettiin puolankielisin kirjaimin, no, jos luet sen, se kuulostaa SMETANKOVYltä - heidän kielellään se tarkoittaa todennäköisesti kermaista

Auta minua tässä kakussa, kiitos! Minulla on vain tuhat kysymystä, no, mikään ei ole suoraviivaista (.
1. Reseptikakku on keksi. Ja ruoanlaittoon (lyö valkoiset erikseen) - samalla tavalla. Vain ei ole selvää, miksi hänen täytyy sitten pudota (paistamattomana, vai mitä?) Ja jopa 6 munaa! Tavallinen sokerikakku on 4 munaa ja se osoittautuu erittäin korkeaksi 28 cm: n muotoiseksi sienikakuksi.
2. Minulla ei ole mitään onnea voiteen kanssa ... Millainen voide pitäisi olla? Neste vai voita? Minulla oli nestemäinen kermavaahto. Kun lisäsin maitoa sinne, mitään ei vatkattu ollenkaan. Hieman sakeutunut ja siinä kaikki. Vatkattu pitkään.
3. Mikä on oikea järjestys ruoan sijoittamiseksi voiteeseen?

Haluan kakun - se on liian kaunista, suklaata kaikkialla, ja resepti vain saa minut hämmenemään

[Mashenka_]

Mashenka_, Et ymmärrä puhtaasti teoreettisesti, vai oletko jo yrittänyt leipoa sitä?
1. Reseptikakku ei ole klassinen vakiokeksi. Sen koostumuksessa ei ole jauhoja. Se on enemmän vanukas, minkä vuoksi sitä kutsutaan Cream on Cream. Se johtuu siitä, että hän on niin lempeä, että putoaa.

2. Voiteen on oltava paksua vatkaamista varten. 33-35% ei ole nestemäisiä.

3. Voiteen oikea valmistusjakso on kuvattu yksityiskohtaisesti reseptissä.
Ruoanlaitto on aihe, jolla jäsennetään kaikenlaisia ​​virheitä tämän kakun valmistelussa, lue

🔗

Kakun kanssa se ei ole teoreettisesti selvää, kerma on käytännössä kahdesti.

1. Vanukas on tärkkelystä. Tärkkelystä voidaan helposti käyttää jauhona. Se on loppujen lopuksi keksi. Ja ruoanlaittokerran aikana keskustellaan siitä, että hän putoaa itse, mutta ei siksi, että sen pitäisi olla niin. Se on vain, että tämä putoava vaikutus on kätevä, koska kerma mahtuu enemmän))
2. Kyllä, basaarissa ei ole tällaista nestemäistä kermaa, mutta kaupoissa kaikki on nestemäistä. Mutta löysin sen jo ruoanlaittoon - älä tietenkään lisää maitoa.
3. Kysymys sakeudesta on kadonnut itsestään, ilman maitoa kerma vatkaa.

Lähetän ehdottomasti tuloksen yhdessä valokuvan nestemäisestä kerma.

Ja tässä on kakkuni.
Sain kakun. Tein sen 4 munalle, koska pienessä muodossa. Kakku ei edes pudonnut, mutta jotenkin kutistui.
Mutta sekaisin kerma - siirsin sokeria ja se on liian makea.

ja taas tulos on herkullinen.

Hyvin tehty, Galyun !!!

voitko laittaa mastiksia tähän kermaan?
pakkauksen reseptissä on maitoa ... vai voisitko korvata maidon kermalla?

Tanya, paistin vain tämän reseptin mukaan, joten en voi sanoa mitään muista resepteistä. Kuten näette, käytin suklaa ganache, ei mastiksia.

minulla on tämä vanilja ... siinä sanotaan, että se on maidon kanssa .. ok yritän)) Haluan käyttää tätä kermaa cupcakesiin