Ukrainalainen borsi hitaassa liedessä

Kategoria: Ensimmäinen ateria
Keittiö: ukrainalainen
Ukrainalainen borssi hitaassa liedessä

Ainekset

Liha (naudanliha) 300 g
Perunat 3-4 kpl.
Kaali 500 g
Punajuuri 2 kpl keskikokoinen
Porkkana 1 KPL. iso
Tomaatit 4 asiaa. keskikokoinen
Sipuli 2 kpl
Tomaattisose 1 rkl. l.
Sokeri 1 rkl. l.
Valkosipuli 4 neilikkaa
Vihreät ja suola maku
Rasva palanen

Keittomenetelmä

  • Haluan heti todeta, että Ukrainan eri alueilla se valmistetaan omalla tavallaan. Luultavasti tästä syystä jokaiselle "oikean ukrainalaisen borssin" reseptille sanotaan, että "kaikki ei ole niin!" Todelliseen boršiin jne. Jne. "
  • Isoäitini oli kulinaarinen asiantuntijani, jonka tiukassa ohjauksessa käytin sen valmistustekniikkaa, mutta hitaassa liesi. Isoäitini on syntynyt, kasvanut ja asunut melkein Ukrainassa, joten luotan hänen makuunsa täysin ja täysin.
  • Laitamme sarjakuvan "Leivonta" -tilaan ja aloitamme loihtamisen =)
  • Kaada pohjaan hajuton auringonkukkaöljy, laita hienoksi hienonnetut sipulit ja porkkanat (ohuet nauhat), anna niiden haudua vähän ja lisää ystävälliseen seuraansa myös punajuuria, jotka on myös leikattu ohuiksi nauhoiksi.
  • Ukrainalainen borssi hitaassa liedessä
  • Sulje kansi ja valmista tomaattipasta.
  • 1 rkl. kaada lusikallinen pastaa 1 monitoimilasilla kuumaa vettä, lisää 1 rkl. lusikallinen rakeistettua sokeria, sekoita ja lisää sarjakuvaan.
  • Ukrainalainen borssi hitaassa liedessä
  • Seuraavaksi lähetämme leikatut lihapalat sinne ja hautamme ne ikään kuin passiivisuuteen
  • Seuraavaksi laitamme niihin karkeasti hienonnetut perunat, hienonnettu kaali, hienoksi leikatut tomaatit, valkosipulipuristimella puristettu valkosipuli
  • Lisää suola ja täytä kylmällä vedellä. Laitetaan "sammutus" 2 tunniksi.
  • Kun jäljellä on 5 minuuttia. lisää seuraava tuote:
  • Tavallinen suolattu pekoni + ripaus suolaa + valkosipulinkynsi - jauhaa laastissa karkeaksi.
  • Amatöörille, käytä tavallista, vanhaa sarda + suola + valkosipuli. (vanha sardi antaa aivan toisen maun).
  • Kokonaismäärä ei saa ylittää teelusikallista!
  • Ukrainalainen borssi hitaassa liedessä
  • Ymmärtääksesi, pidätkö tästä mausta, se on vanhaa pekonia (kuten he pitävät joillakin Ukrainan alueilla), ja samalla, jotta ei käännettäisi valmiita borseja (jos et vieläkään pidä siitä), voit laittaa tämän seoksen (veitsen kärkeen) erikseen lautaseksi ja kaada borssia.
  • Laita säännöllinen rasva (ei vanha) pelkäämättä.
  • Nauttia!


sazalexter
Super resepti! Jos vain hän voisi siirtää sen Cuckoo CMC-HE1054F: lle, hinta ei olisi hänelle!
Gaby
Lainaus: sazalexter

Super resepti! Jos vain hän voisi siirtää sen kädelle Cuckoo CMC-HE1054F, hänellä ei olisi hintaa!

sazalexter Ja mikä estää sinua tekemästä tätä? Eikä hänellä ole hintaa muutenkin, ilmeisesti Premiere teki hienoa työtä.

En ole kokeillut vanhaa pekonia koskevaa ensi-iltaa heti. Mutta sitten muistan, että äitini kertoi kylässä olevasta naapurista, että kun hänet teurastettiin ja hänellä oli tuoretta sardaa, hän aina meni ja vaihtoi tuoreen sian vanhan kanssa joltakulta muulta. Olin niin yllättynyt tästä. Joten sen on todella oltava kylissä.
sazalexter
Gaby Löydän aikaa kokeiluun, yritän ehdottomasti kokata
Järjestelmänvalvoja
Lainaus: sazalexter

Super resepti! Jos vain hän voisi siirtää sen Cuckoo CMC-HE1054F: lle, hinta ei olisi hänelle!

sazalexter, joten olen jo antanut ohje Cuckoolle, ja sitten maku ja kokeilu!
shu-shu
Lähes Ukrainasta tullut isoäitisi ei kertonut sinulle yhtä ukrainalaisen borsin tärkeimmistä salaisuuksista. Yrität kokata samalla tavalla vain pavuilla. Vain pavut on ensin liotettava vedessä yön yli, jotta ne kiehuvat nopeasti eivätkä ole kiinteitä.
Sanon tämän tosi alkuperäiskansana hohlushkana.
Rina
Kukaan ei tiedä, kuinka monta borssityyppiä on olemassa.Siellä on borscht Kiev, Poltava, Volyn, Lviv, Hetman, yksinkertainen, laiha jne., Jne.

Esimerkiksi nyt luen uudelleen Z. Klinovetskajan kirjan "Stravi ja juomat Ukrainassa". Tämä on käytännössä ensimmäinen ukrainalaisen keittiön keittokirja (julkaistu hieman myöhemmin vuonna 1911). Kirja alkaa borssilla.
Kaksi ensimmäistä reseptiä ovat kvassia, jota käytetään borssin pohjana.
Edelleen:
* Hetman-borsch - reunakivet, sipulit, paprikat, laakerinlehdet, juuret, punajuuri, kaali. Keitettyjä papuja ja perunoita lisätään melkein valmiisiin borseihin. Munakoiso lisätään.
* Volynskin borssi - punajuuret, kaali, liha, munakoiso.
* Chernihiv-borsch - liha, punajuuret, pavut, hapan omenat, sipulit, kaali, kesäkurpitsa, munakoisot.
* Kuban-borsch - punajuuret, kaali, persilja, pras (?), Sipulit, neilikka, paprikat, laakerinlehdet, kuivatut sienet, kvassi.
* Kiovan borsch kanalla - juurikkaiden kvas, hera, naudanliha, kana, punajuuret, porkkanat, selleri, vihreät pavut, karitsa, kaali, perunat, munakoisot.
* Borssi sisusillä - linturiketit, juuret, munakoisot, hera, punajuuret.
Edelleen laiha borsi ...

Tomaattia missään muodossa ei ole ilmoitettu missään. Sen käyttö on melko myöhäinen kerros Neuvostoliiton kulttuuria (kun ei ollut "aikaa" valmistaa, punajuuret yksinkertaisesti keitettiin, ei haudutettu, ja väri oli annettava borssille). Aikaisemmin borssin maku, hieman pistäväisyys ja happamuus syntyivät erityisesti valmistettujen kvasin, heran, munakoisojen ja omenoiden ansiosta. Nyt korvataan kaikki tämä tomaateilla, tomaattipastalla, sitruunamehulla, hapolla tai jopa etikalla.
Huomasin, että perunoita ei ole kaikissa resepteissä.

Borssin ainoa olennainen osa on punajuuri (Borscht on peräisin vanhasta slaavilaisesta nimestään).
celfh
Lainaus: shu-shu

Yrität kokata samalla tavalla vain pavuilla. Vain pavut on ensin liotettava vedessä yön yli, jotta ne kiehuvat nopeasti eivätkä ole kovia.
Sanon tämän tosi alkuperäiskansana hohlushkana.
kuten khokhlushka khokhlushka: jotta ei höyryä liotus pavuilla, kerää ne puutarhaan tai osta nuoria papuja basaarilta. Silti pehmeä. Jäätykää. Hohlushkana tiedät, että nuoria papuja kypsennetään suunnilleen samaan aikaan kuin perunoita, eikä maku voi olla parempi!
Kirjoitin jo tämän neuvon HP: lle.
Lisään joskus myös sardia valkosipulilla, mutta vain jos borssi on vedessä.
Marfushenka
Valmistanut borssisi
Jopa aviomieheni, kiitollinen kehuilta, nuorimman tyttären sanoille: "Enkö voi", kehotti minua kokeilemaan sitä samalla tavalla, koska "äidin borssi on SATU" !!!
Totta, en lisännyt rasvaa. Ja silti, minulla oli se 55 minuutin kuluttua (en kestänyt sitä, avasin kannen, kokeilin sitä ja sammutin sen, pelkäsin sulattaa sitä). Tai silti seuraavalla kerralla sinun on kestettävä varattu aika?
Rina
Marfushenka, voi kadehtia vain NIIN kiitosta (kateutta yksinomaan valkoista kateutta). Jos kaikki vihannekset ovat jo valmiita, voit sammuttaa ne. Mutta ... borscht saa todellisen makunsa jonkinlainen juoksu - hidas jäähdytys. Aikaisemmin tätä varten kattila, jossa oli valmiita borsseja, siirrettiin heti tarvittavien mausteiden lisäämisen jälkeen lieden reunaan - missä se oli lämmin, mutta ei kiehunut. Eli on parasta valmistaa borssia puoli tuntia tai tunti ennen tarjoilua, ja hitaassa liedessä se vain saa todellisen maun.
metel_007
Ja minulla on kysymys kaalista. Eikö se kiehua liikaa 2 tunnin kypsennyksen jälkeen? Kun kypsennän borssia liedellä, laitoin kaalin myöhään ja käännän sen pois kiehumisen jälkeen. Minulla on CF vain 4 päivää ja haluaisin kokata borschikin. Mikä on paras tapa edetä, jos emme pidä keitetystä kaalista?
Rina
Luulen, että sinun täytyy kokata tavasta. Keitin myös borssia hitaassa liedessä (vaikka tämän ruokalajin pääasiantuntija on isäni). He antavat sen kiehua kaalin kanssa, hauduta hitaasti useita minuutteja (kirjaimellisesti lisätä mausteita) ja sammuta se. Edelleen - laskeva lämpötila hitaasti jäähtyvässä kattilassa.
mowgli
Kysymykseni kuuluu: Kuinka paljon vettä minun täytyy kaataa? onko tarroja? Aion ostaa monikeittimen kirjaimellisesti tänään tai huomenna ..
Veronica
Lainaus: metel_007

Ja minulla on kysymys kaalista. Eikö se kiehua liikaa 2 tunnin kypsennyksen jälkeen? Kun kypsennän borssia liedellä, laitoin kaalin myöhään ja käännän sen pois kiehumisen jälkeen. Minulla on CF vain 4 päivää ja haluaisin kokata borschikin. Mikä on paras tapa edetä, jos emme pidä keitetystä kaalista?
Minulla on Panasonic-monitoimikone maaliskuussa jo 3 vuoden ajan. Valmistan siinä päivittäin, enkä ole onnellinen!
Keitin borshia monta kertaa, laitoin kaikki vihannekset samaan aikaan. Suola, sokeri, mausteet. Sisältää kaali. Kytkän "Höyrykypsennyksen" päälle -10 minuuttia. Sitten kytken "Stew" päälle 1,5-2,5 tunniksi lihan tyypistä riippuen. Kaikki on keitetty hyvin, kaikki on herkullista! Kehotan sinua panemaan punajuuret kokonaisina, leikkaamatta niiden koosta riippumatta. Aivan ohjelmien lopussa ota se pois ja hiero se raastimelle. Tämä säilyttää borssin aidon maun ja värin!
Veronica
Lainaus: mowgli

Kysymykseni kuuluu: Kuinka paljon vettä minun täytyy kaataa? onko tarroja? Aion ostaa monikeittimen kirjaimellisesti tänään tai huomenna ..
Rajoittava vesimäärä näkyy pannulla olevilla merkinnöillä. Mutta jos puhumme keitosta, laita ensin keittoon mitä haluat ja säädä sitten vettä lisäämällä itse sen tiheyttä. Pidän paksusta ja runsasta keitosta. Kaadan vettä 1,5-3 cm ruoan tason yläpuolelle. Kaikki och. yksinkertaisesti! :)
mowgli
Ostin juuri Supra-sarjakuvan, kypsennän borssia)))
Albina
Tänään ostin monikeittimen. En ole vielä keittänyt siinä mitään, en tiedä mistä aloittaa. Tietoja BORSCHista, vaikkakin vain potissa ja liedellä. Anopani rakastaa borssini erittäin, hän sanoo tullessaan luoksemme tai kun olemme hänen kanssaan, joten minun on kypsennettävä se. Hän sanoo: "Hän näyttää tekevän kaikki saman, mutta hän ei voi tehdä tällaista borssia ja punajuurta. En tiedä miten se tapahtuu MULTIPOOLISSA. Yritän.
Veronica
Lainaus: mowgli

Ostin juuri Supra-sarjakuvan, kypsennän borssia)))
Kuinka menestyt sianvalmistuksessa ???
mowgli
borsch osoittautui herkulliseksi .. Mutta pidin suolakurkkua paremmin ..
Tuuli
Paljon kiitoksia reseptistä!

Se osoittautui upeaksi borssiksi, vain minä laitoin hieman enemmän lihaa ja hieman vähemmän kaalia - vain silmällä, käytettävissä olevien varojen perusteella.

Borssissa on paljon vivahteita, mutta tämä resepti on helppo tapa valmistaa borssia, ei yleinen ruoan jäljitelmä)))
Zhivchik
Lainaus: Ensi-ilta
Ymmärtääksesi, pidätkö tästä mausta, se on vanhaa pekonia (kuten he pitävät joillakin Ukrainan alueilla), ja samalla, jotta ei käännettäisi valmiita borseja (jos et vieläkään pidä siitä), voit laittaa tämän seoksen (veitsen kärkeen) erikseen lautaseksi ja kaada borssia.

Lisään joskus pienen palan vanhaa pekonia boršiin. Se antaa täsmälleen pikantsin.
Ja tässä on valkosipuli pannulla, tämä on vartija. En koskaan valmistanut hänen kanssaan, mutta sitten menin naimisiin ja päätin kokata fiksuista kirjoista. Oli resepti ukrainalaiselle borschille valkosipulilla. Mieheni ei edes koskenut, sanoi vain, että hän ei ollut koskaan syönyt niin herkullista borxia elämässään. Tätä verrataan jopa äitini borschikiin, jota en koskaan syö elämässäni. Ja mikä mielenkiintoista, he jopa laittaa valkosipulia hyytelöön.
Joten minulle valkosipuli on parempi puremassa herkullisesta borssista.
Ensi-ilta, joka tapauksessa, kiitos reseptin jakamisesta.

PY. sy. Korjattu vika.


celfh
Lainaus: Zhivchik

Ja mikä mielenkiintoista, he jopa laittaa valkosipulia hyytelöön.
resepti.
Tan, ja mitä? Laitoin myös valkosipulia hyytelöön. Kun keitän, lisätään hienonnettua valkosipulia, kun lajittelen lihan, valkosipuliliuos infusoidaan, sitten suodatan liemi. Me pidämme siitä, emmekä vain meistä
LenaV07
No, jälleen kerran totuus on vahvistettu, että maku ja väri ... En voi edes kuvitella borssia tai hyytelöityä lihaa ilman valkosipulia. En pidä vanhasta porsasta borssissa, mutta hienoksi hienonnettu valkosipuli, aivan lopussa, ennen kuin sammutan lieden, lisätään aina. En voi borztaa ilman sitä. Ja leikan aina hienoksi hyytelöiseksi lihaksi pienissä astioissa, sekoitan lihan kanssa ja sitten kaadan liemi. Täällä yrität vain päättää itse kaikille.Jotkut eivät vain pidä valkosipulista, mutta heidän ruumiinsa "on eri mieltä" ...
PS ... kirjoitan ja hengitän valkosipulia ... söin palan pekonia ja valkosipulia tähän tapaukseen ... Harrrasho ...
Virkkaa
Lainaus: celfh

Laitoin myös valkosipulia hyytelöön.
Joten hyytelömäinen lihani ilman valkosipulia ei tunnista ... ja muuten myös borssia ... Jumala varjelkoon, Jumala kieltäydy unohtamasta valkosipuli, et peitä meluaja ...
celfh
Lainaus: Krosh

Jumala ei unohda valkosipulia
... ja mukava kimpale tuoretta leipää
rinishek
Lainaus: LenaV07

En voi edes kuvitella borssia tai hyytelöityä lihaa ilman valkosipulia. En pidä vanhasta porsasta borssissa, mutta hienoksi hienonnettu valkosipuli, aivan lopussa, ennen kuin sammutan lieden, lisätään aina. En voi borztaa ilman sitä.

Minulla ei myöskään ole juurikaan aavistusta borssista ilman valkosipulia - se tapahtui pari kertaa, tätä vihannesta ei ollut kotona, joten kaikki heidän nenänsä kääntyivät ylös - jotain puuttui
ja vanhan pekonin kanssa samanlainen tarina

tai ehkä tämä on etelä-ukrainalaisen keittiön piirre?
Zhivchik
Lainaus: LenaV07

Jotkut eivät vain pidä valkosipulista, mutta heidän ruumiinsa "on eri mieltä" ...

Ei, hyvin, ruumiini pitää tuoreesta valkosipulista, varsinkin kun neilikka on nuori. Ja rakastan myös munkkeja chastnochkomin kanssa.

Pidän siitä tuoreena, mutta kun valkosipuli soveltuu lämpökäsittelyyn, niin

Lainaus: rinishek

tai ehkä tämä on etelä-ukrainalaisen keittiön piirre?

Tarkalleen. Minulla on aviomies etelästä. Olen pohjoisesta.
Yleensä makuasia. Täällä kokeilin myös sellaista mautonta hyytelöä.

Antonina 104
Ja minulla on kysymys: kuinka kauan tällainen borssi valkosipulilla voi seistä jääkaapissa odottamassa siipiä? Valmistan yleensä ilman valkosipulia ja se seisoo jääkaapissa 5-6 päivää.
celfh
Ja valkosipulin kanssa se pysyy samana, pidempään, mielestäni se ei ole välttämätöntä
Davli
Olen käynyt Länsi-Ukrainassa (Truskavets) monta kertaa, joten he käyttävät punajuurta punajuuren sijaan. joka valmistetaan ja rullataan purkkeihin ja kellareihin. erittäin maukas hänen kanssaan. ja kastike voidaan tahrata suoraan harmaalle tai mustalle leivälle, ja sianrasvan puremassa "Hutsulissa" kuulet selvästi chron-muistiinpanot (muuten, markkinoilla olevat punajuuret sisältävä hron on lasissa vain herkullinen välipala kotitekoiselle makkaralle tai pekonille). eikä tomaattipasta tai tomaatteja sinänsä.
Pichenka
Tietoja perunoista Ukrainan borssissa.
Niin paljon kuin muistan lapsuudestani (asuin siellä 20-vuotiaani asti, asuin Etelä-Ukrainassa), perunoista on aina ollut pulaa. Muistan nuo kauheat jonot markkinoilla, jotka tuotiin kuorma-autoilla - Gorky, Kursk. He asettivat minut jonoon ja seisoivat joskus 4 tuntia. En tiedä miksi, mutta ukrainalaista ei ollut. Ystävän talossa heitä hoidettiin paistetuilla perunoilla, mutta heidän sukulaisensa toivat ne Kubanista. (vaikka tässä on Kuban-borssi ilman perunoita kesäkurpitsoilla, no, he tekivät sen aikaisemmin)
Nyt on tietysti paljon muuttunut ...
Sens
Lainaus: Pichenka

Tietoja perunoista Ukrainan borssissa.
ja kuinka monina vuosina asut Ukrainassa?
Toivon, ettet puhu Holodomorin vuosista?
Asuin Tšerkasyn alueella, mutta en ole koskaan kuullut perunapulasta Ukrainassa! Ja ennen perestroikaa emme kuulleet ruoan puutteesta yleensä ...
yara
On hienoa, että kirjailija on kotoisin Venäjältä, ja hän lähetti niin hyvän reseptin. Tämä on sellainen borssi, jota rakastan ja keitin, mutta yritä myös laittaa tillioksan borssiin loppuun tai pikemminkin sateenvarjo kukkivasta tillistä, tämä on minulle aina viimeinen asia! Kaikista ensimmäisistä ruokalajeista borssi on ykkönen !!!
Babayka
Jos sinulla on paljon vapaa-aikaa, yritä tehdä liemi tälle boršille luiden ja lihan kera. Ota punta luita, sitä enemmän luuydintä niissä, sitä parempi. Keitä vähintään 3 tuntia. On parempi tehdä tämä tavallisessa kattilassa liedellä, luut voivat naarmuttaa multikeittokulhon kantta. Lisää sitten liha ja keitä vielä tunti. Poista liha ja luut, leikkaa liha paloiksi, vedä luuydintä, kunnes laitat sen mihin tahansa. Kaada paistetut vihannekset tähän liemeen, eli pastaan, hyvin, kaikki on tämän reseptin mukaista. Haudutusaika voidaan lyhentää tuntiin, mutta anna sen kiehua vähintään 30 minuuttia.Heitä ohjelman lopussa liha ja luuydin, suolan, valkosipulin ja sian seos on myös hyvä lisätä, ja voit joko jättää laardin kokonaan pois tai kokeilla vaihtoehtoa vanhalla / tuoreella sardilla, ainakin yhdessä levyssä. Teen sen savustetulla sardilla. Siinä se, borssi on valmis. En tiedä mikä ukraina siitä tulee, mutta se on niiniiiii herkullista! Borschik hapan kerma ja viipale juuri leivottua ruisleipää valkosipulilla on yleensä vain satu!

Kaikki reseptit

© Mcooker: parhaat reseptit.

sivuston kartta

Suosittelemme lukemaan:

Leipäkoneiden valinta ja toiminta