Kakku "satu"

[Hapan kermapähkinä keksi:]

Kakku "satu"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Hapan kermapähkinä keksi:
Kananmuna	1 KPL. = 75 g
Smetanaa 15-20%	100 g = 3 rkl. l.
Jauhot (seulonta)	90 g
Perunatärkkelys	35 g = 1 rkl. l.
Ruokasooda	1/2 tl
Sitruunahappo (jauhe)	1/2 tl
Sokeri	100 g
Saksanpähkinä (hienonnettu)	1/3 Art.
Unikko	1/2 rkl.
Hapan kermakeksi luumuilla ja suklaalastut:
Kananmuna	1 KPL.
Sokeri	100 g
Kermavaahtoa	100 g
Jauhot (seulonta)	90 g
Perunatärkkelys	35 g
Ruokasooda	1/2 tl
Sitruunahappo (jauhe)	1/2 tl
Vaniljauute
Suklaalastut (tiputetut tai hienonnetut)	75 g
Luumut (pilko nauhoiksi)	2/3 s.
Hapan kerma sokerikakku rusinoita:
Kananmuna	1 KPL.
Sokeri	100 g
Kermavaahtoa	100 g
Jauhot (seulonta)	90 g
Perunatärkkelys	35 g
Ruokasooda	1/2 tl
Sitruunahappo	1/2 tl
Vaniljauute
Shigani-rusinat (tummat)	150 g
Kyllästys var. # 1:
Amarula-kermalikööri (Sheridanin tai Dooleyn)	150 ml
Vesi	150 ml
tai var. # 2:
Maito (kerma 10%)	200 ml
Sokeri	50 g
Vodka	50 ml
Vaniljauute
Kermainen smetana:
Smetanaa 25% (ei hapan)	700 g
Kerma 30-33%	500 g
Sokeri	300 g
Hienosokeri	150 g
Välitön gelatiini	35-40 g
Vaniljauute
Rommi	50 g

Keittomenetelmä

• Lempikakku. Yllättävintä on, että tämä kakku osoittautuu aina herkulliseksi eikä siitä tule huonompaa, ja ehkä jopa parempi, jos lisäät joka kerta uusia kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä ... Kakku on todella upea.
• Olen nähnyt vastaavia kakkuja Internetissä nimellä "Ladies 'whim" (tanssija), "Three meeting", "Fairy tale". Muistikirjani mukaan tämä kakku on nimeltään "Kleopatra". Kuinka ei kutsuta sitä, mutta kakku on erittäin kevyt, epätavallisen maukas. Tämä on todellinen satu.
• Kermakeksien valmistaminen:
• Valmista kuivatut hedelmät etukäteen: huuhtele, liota ja kuivaa paperipyyhkeellä. Luumut, pilko saksanpähkinät.
• Valmista muoto: vuori leivinpaperilla, rasvaa öljyllä ja pöly jauhoilla. Kytke uuni päälle lämpötilassa 180˚С.
• Hapan kermapähkinä keksi:
• Vatkaa muna sokerilla ja vaniljalla valkoiseksi, kiinteäksi vaahdoksi. Lisää smetanaa. Sekoita jauhot tärkkelyksen, soodan ja sitruunahapon kanssa. Seulotaan ja kaadetaan vähitellen massaan sekoittaen varovasti lastalla taittamalla tasaiseksi. Lisää pähkinät ja unikonsiemenet. Vaivaa uudelleen. Asettele heti muodossa ja tasolla. Paista noin 15 minuuttia. lämpötilassa t 200˚С. Heti kun kakun pinta on hieman joustava ja kostea, se on valmis. Poista uunista ja aseta heti ritilälle, poista paperi. Kakun korkeus on 1,2 - 1,5 cm.
• Hapan kerma sokerikakku rusinoita,
• Sämpyläkakku luumuilla ja suklaalla:
• Nämä keksit valmistetaan samalla tavalla kuin hapan kerma-pähkinä keksit, mutta vaivaamisen aikana lisää lopuksi rusinoita tai luumuja ja suklaalastuja.
• Kermainen smetana:
• Yhdistä smetana sokerin ja rommin kanssa, sekoita vispilällä, kunnes sokeri liukenee. Älä vatkaa! Kaupan kermaviili ei piiskaa, se muuttuu vain nestemäisemmäksi. Siksi sinun on sakeutettava gelatiinilla. Minun on sanottava, että paljon riippuu gelatiinista (käytetty määrä, laatu, vahvuus), ja tämä on otettava huomioon. Lisää 30 g gelatiinia 100 ml: aan kuumaa vettä. Sekoita, odota, kunnes se liukenee ja jäähtyy (hieman lämmin).
• Kaada gelatiiniliuos nyt smetanaan (huoneenlämpötila!) Ohuena virtana samalla sekoittaen hapan kermaa voimakkaasti. Kerma on tasainen, sileä!
• Vatkaa kylmää kermaa jauhemaisella sokerilla ja vaniljalla suurella nopeudella. Vatkauksen lopussa kaada liuennut jäähdytetty gelatiiniliuos ohuena virtana loputtamatta vatkaamista. Otamme 10 g gelatiinia 40 ml: aan kuumaa vettä.
• Ota iso, leveä astia. Nyt sinun on yhdistettävä smetana ja kermavaahto.Vaivaa, lastalla (lusikalla), liikkuen alhaalta ylöspäin, koko ajan yhteen suuntaan. Sinun pitäisi saada pörröinen homogeeninen massa.
• Kokoonpano:
• Valmista jaettu lomake. Kakku on korkea (7–8 cm), joten vuoraa lomakkeen sivut sisäpuolelta etukäteen 10–12 cm korkealla leivinpaperilla.
• 1. hasselpähkinä-unikko-sokerikakku - liota hyvin liköörin ja veden seoksella 100 ml - 1/3 voita-hapankermaa.
• 2. sienikakku rusinoita - liota likööri - kerma.
• Kolmas keksi suklaalla ja luumuilla - kyllästetty liköörikermalla.
• PS: laita kakut muottiin ylösalaisin. Minkä vuoksi? Siten kyllästysneste imeytyy välittömästi. Se on erittäin mukava!
• Seuraavaksi peitä kakku ja laita kylmään 5-6 tunniksi. Poista valmis kakku jääkaapista ja koristele mieleisekseen. Esimerkiksi ripottelen kaakaota päälle hienon siivilän läpi. Sitten vapaan kakun sivuilta. Koristele yläosa suklaalla, murusella ... mielikuvituksen mukaan.
• Satuja elää joukossamme, sinun tarvitsee vain erottaa missä ja milloin ne alkavat.
• Nauttia!

Astia on suunniteltu

↑ = 7-8 cm

Merkintä

Kyllä, "hukkasin" sokerin ... olen jo korjannut sen.

mikä mielenkiintoinen uusi satu.

Pitkään olemme tehneet samanlaista kakkua, se on todella upeasti maukasta, mutta jostain syystä reseptikirjassa sitä kutsutaan "juutalaiseksi kakuksi"

[tasha74]

tasha74, Nuolin huuleni kakkuvalmistajalle !!
Enkö löytänyt sokerimäärää ensimmäisestä pähkinäkeksistä? Ruoanlaittoon se on. Ja kuinka nopeasti?

Haluan tämän kakun !!! Ainesosat eivät kuitenkaan riitä ... eilen tuhlain kaiken maidon ja smetanan muihin leivonnaisiin. Meidän on odotettava huomenna, kun maito tuodaan kauppaan.

Odotan sinua raportilla !!! Ja ole varovainen ruokahalusi suhteen! On parempi juoda lasillinen vettä ennen kakkua! Se on vain maagista !!!

[Natasha]

Natasha, no, tänään kaatat reseptejä runsaudensarvesta! Yksi on kauniimpi kuin toinen!

Olemme tehneet vastaavaa kakkua pitkään, se on todellakin upeasti maukasta, mutta reseptikirjassa sitä jostain syystä kutsutaan "juutalaiseksi kakuksi"

Muistikirjoissani on myös "Fairy Tale" -kakku, jota olen tehnyt kouluvuosistani lähtien, mutta siinä on hapankermakakkuja ja periaatteessa erilaisia. Otan tämän "Fairy Tale" kirjanmerkkeihini

Sanoin teille, että tällä kakulla on eri nimet. Periaatteessa pidän TALE eniten, se on mielestäni hänen oma.

Kakku jumalallinen !!!!!!!!!!! tyttöystävä teki eilen, maistin tänään ... vain upea maku !!!!!! kiitos reseptistä !!!!

Kuvassa - vain satu! Mutta tälle sadulle sinun täytyy kokeilla yksi luettelo ainesosista niin kauan kuin huijausarkki tenttiä varten!

[Tesi]

Tesi Olen iloinen!

Luysia Olen maalannut kaiken huolellisesti jokaiselle kakulle ... Kakku on kaikki sama, paitsi täyteaine ... Tehdään todella nopeasti. Kokeile ja katso itse!

Merri

Tytöt, mihin muotoon tämä resepti kuuluu?

Tytöt, mihin muotoon tämä resepti kuuluu?

Pyöreä halkaisija D27cm tai neliö 24x24cm.

Natasha, kiitos paljon reseptistä! Tarvitsen vain kermakeksiä. Se on vain vaivaa, se ei toimi .... Pidin todella mausta, se ei osoittautu kovasti makealta, sitä tarvitset. Juuri silloin, kun leivotaan kupoliruusu, yläosassa kuori oli säröillä ja väriltään kuin kakku. En ymmärtänyt mitä tein väärin. Tarvitsen paljon kakkuja - kakku kootaan kartion muodossa, joten minun on hankalaa leipoa yksi kakku kerrallaan, paistin kaksinkertaisen annoksen kerralla toivoen ainakin kaksi kakkua kerrallaan. Mutta koska se nousi kuin kupoli, sitä ei voida leikata kahtia. Natasha, tytöt, jotka ovat jo paistaneet, kerro minulle, auta

1) Olet paistanut korkeassa lämpötilassa.
2) Pidä mielessä .... jos sinulla on kaksinkertainen annos taikinaa, sinun on paistettava pidempään ja alhaisemmassa lämpötilassa ... aseta se vähintään 180 "C

Kuinka korjata virhe kupolilla: Poista kupoli varovasti veitsellä .... ja jaa se sitten kahtia ... Kokeile tätä!

Ei, paistin vain 180 ° C: ssa, poistin kupolin, mutta jäljellä oli vain 1,5 cm korkea, joten et voi leikata sitä kahteen

Paista yksi kakku kerrallaan .... on sama 1,5 cm.

Voin munat aina hyvin (vakauteen saakka) ... niillä on suuri rooli myöhemmin - leivonnassa ...

Vatkain 10 minuuttia, joten .... entä väri? paistettu? 40 minuutin kuluttua varta oli hieman märkä

[tasha74]

Tanya, tumma väri tulee ylimääräisestä soodasta.

tasha74, voinko siirtää keksien paistamisen keskustelun tähän kakkuun, jonka paistin mikroaaltouunissa, tähän aiheeseen?

[tasha74]

Tanya, tumma väri tulee ylimääräisestä soodasta.

tasha74, Voinko siirtää keksien paistamisen keskustelun tähän kakkuun, jonka paistin mikroaaltouunissa, tähän aiheeseen?

Hehe, ja ehdotin juuri tätä kysymyksissä ja vastauksissa
Joten, laitatko vähemmän soodaa? ja paista mikruh !!!! Pidä sormesi minulle, tytöt !!!

[tasha74]

tasha74 , Olen kakun kanssa ... Pidimme siitä todella! Kiitos!!!

[fomca,]

fomca, mikä kauneus, onnittelut! Ja hyvää syntymäpäivää myös!

Svetochka, kuinka komea pörröinen mies!

[Tanya]

Tanya, siirto kekseistä, olen samaa mieltä, se on välttämätöntä !!!

Tat_yanka, Suosittelen edelleen yhden kakun tekemistä kerrallaan ... jos hedelmä-suklaaseosta on paljon, keksi ei nouse paljon ...

fomca, Kuinka teit keksisi ... yksi kerrallaan tai kaksinkertainen? Juuttuuko resepti?
Katkaisetko kuoren keksiltä? Pidätkö reunoja? Kakku on erittäin ruokahalua !!!! RAKKAUS!

Paistin kakut tiukasti reseptin mukaan, yksi kerrallaan, kolme kappaletta, ne tulivat uskomattoman reheviä ja pörröisiä, yli 2 cm, en leikannut kuoria, kaikki oli vaaleaa ruusuista, pidin siitä erittäin paljon!

Sveta, olitko täynnä lahjoja eilen? : kakku: Toivottavasti se oli hyvä päivä!
Kakut tulivat todella täydellisinä ... En pystynyt hallitsemaan 2 cm ... juoksin 1,5 cm, jotta kakku ei olisi liian korkea .... Mitkä munat olivat suuria?

No, kyllä ​​... lahjoja oli !!! ... Mieheni osti äskettäin vaa'an minulle, joten nyt kaikki on tiukasti tiukkaa ... Luulin, että munat olivat suuria, painoivat yhden ja siellä se oli 49 grammaa, joten tein 1,5 munaa, tarkalleen 75 grammaa.

Onko tämä 75 g: n melange?

kyllä, olen alkanut ymmärtää virheeni, minun piti ottaa muna kuorineen .....? Siksi tällaiset pulleat kakut tulivat ulos .... No, ei mitään - oppitaan!

Melange on seos ja paino munia, joissa ei ole kuorta (keltuaiset + valkoiset yhdessä) ....

Sinulla on erinomaisia ​​kakkuja. Ei ollut virhettä!
Olen vain kiinnostunut selvittämään, miksi kaikki menestyvät eri tavoin, mikä tarkoittaa, että myönnän reseptin epätarkkuuden .... Vain analyysi.

[Tat_yanka]

Tat_yanka, Suosittelen edelleen yhden kakun tekemistä kerrallaan ... jos siellä on paljon hedelmä-suklaaseostasitten keksi ei nouse paljon ...

: oy minua ilman seosta, paistin vain keksejä ...
Tein yhden annoksen ja kaikki sujui, vaikka sain kuitenkin hatun, mutta hellä ja maukas. Paljon kiitoksia reseptistä !!! Kuulin keskustelun fomcan kanssa, ehkä minun pitäisi yrittää munia pari munaa: girl_in_dreams: niin että se oli korkeampi

Tanya, näen, että haluat improvisoida? 🔗 Voit lisätä korkoa: ota iso muna ja laita puoli lusikallista lisää hapankermaa (per kakku). Yleensä olen iloinen, että keksit sen ... Miksi ei ole täyteainetta? Tämä ei ole satu!

Natasha! Kiitos, mutta en tarvinnut itse kakkua, mutta resepti hapankermakeksille. Tässä kakussa se on vain herkullisin mitä sain !!!

Kaikki! Sain sen! 🔗Hurraa! Hurraa! 🔗
Löysitkö väärän syyn?

Löysitkö väärän syyn?

Tietenkin siksi yritin leipoa kaksinkertaisen annoksen heti !!! Ja tällä taikinalla on paljon aikaa! - päälle muodostuu kuori, joka ei salli taikinan kasvaa. Mutta nyt kaikki onnistui, paistin tänään kaakaolla, kaikki on myös erittäin hienoa

Hyvää iltaa! Kerro minulle, mikä on kakun arvioitu paino?

[tasha74]

tasha74, kiitos paljon herkullisesta kakku reseptistä! Pidin todella kermasta kermasta ja jopa täytteillä. Suklaa oli murskattu voimakkaasti ja se suli uunissa, joten laitoin tämän kakun kakun pohjalle. Ja kotitekoinen kerma kerrostui ja se oli muutettava voiksi (joten kerma osoittautui voihapoksi).

Suosittelen kaikkia kokeilemaan sitä.

[ya_alenka]

Hyvää iltaa! Kerro minulle, mikä on kakun arvioitu paino?

Ei punnittu kakkua. Mutta raskas! Seuraavan kerran lisää painoa ...
ya_alenka Leikkuri näyttää erittäin herkulliselta ... Ja valokuvasta ei näe, että kerma on käpristynyt voiksi. Valkoinen kerma tarpeen mukaan ...

Natasha, kirjoita mielipiteesi. Haluan tehdä tällaisen kakun tyynyn muodossa, toimiiko se? Vai onko sinun otettava öljykerma leikkaamaan sivut?

Voin kanssa se osoittautuu varmasti ... Ja määritellyn voiteen kanssa - minun on jopa vaikea vastata. Tasaisella leikkauksella se pitää muodonsa hyvin ... mutta hankalalla liikkeellä se voidaan tahrata ...

Voin kanssa se osoittautuu varmasti ... Ja määritellyn voiteen kanssa - minun on jopa vaikea vastata. Tasaisella leikkauksella se pitää muodonsa hyvin ... mutta hankalalla liikkeellä se voidaan tahrata ...

Kiitos, yritän kermaisella juustovoiteella ja ganache mastiksilla

Tytöt, kerro mitä teit väärin.
Kysymys hapankermaa valmistettaessa. Jäähdytin gelatiinia vähän (se oli hieman lämmin kosketukseen), lisäsin siihen pari ruokalusikallista smetanaa ja sekoitin. Sitten hän laittoi kaiken smetanaan, ja kun hän alkoi sekoittaa sitä, siitä tuli kuin kokkareita ... Vai oliko se tarpeen lyödä sillä hetkellä eikä sekoittaa? Tein saman kermalla kerma, mutta kaadin gelatiinia + pieni kerma sekoittimen lyönnissä

Työskentelen usein gelatiinin kanssa, lisätään sitä lämpimässä tilassa smetanaan tai kermaan huoneenlämmössä, samalla kun lyön massaa sekoittimella suurella nopeudella.

Natasha, Kiitos paljon reseptistä. Kakku on herkullinen. Muistan, että äidissäni vanhassa muistikirjassa oli samanlainen resepti, mutta kakut oli kastettu smetalla.
1 kakku - luumuja ja suklaapisaroita
2 Korzh - unikonsiemeniä ja pähkinöitä
3 kokeellista kakkua (he eivät syö rusinoitani) - kaakaota, seesaminsiemeniä ja rikki evästeitä
Kerman sijaan otin kermaan rasvaa hapankermaa ja lisäsin juustoa.

[Natasha,]

Natasha, Ota kiitos ja ilmoita minulta.
Tein täydellisen reseptin, joka oli paistettu halkaisijaltaan 26 cm. No, se osoittautui erittäin korkeaksi. Kokoonpanoa varten halkaistua muotoni (8,5 cm) jouduttiin jopa lisäämään hieman.
Pidin mausta erittäin paljon. Helppo työskennellä. Aluksi pelkäsin, että kolme erilaista / erillistä keksiä kestää kauan, mutta ne lentivät peräkkäin. Ainoa asia, keskimääräisen kakun (rusinoita sisältävän) kakun kaikki rusinat olivat alareunassa.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, en ole tullut kauan, mutta tässä on sellaisia ​​kakkuja!
Voide: Mielestäni tarvitsen vähemmän gelatiinia .... voiteen pitäisi olla kevyempi.

Olen itse hämmästynyt gelatiinin vahvuudesta. Eri tapauksissa ostamalla gelatiinia ja valmistamalla sama osuus kermaa saan erilaisen vaikutuksen .... Nyt sopeutun tilanteeseen tekemällä testi jähmettymiseksi. Mitä tehdä? On tarpeen vaihtaa aitoon gelatiiniin .... Viime kerralla laitoin gelatiinia vain 30 grammaan ilmoitettujen 35-40 g: n sijaan .... smetana oli paksua paksua, aitoa kermaa ja kermaa kermavaahdolla niin hyvin, ettei minun tarvinnut lisätä gelatiiniliuosta Joten katsokaa nykyistä prosessia. On erittäin tärkeää, että se on kerma, pehmeä, lempeä, ilman mitään vihjeitä hyytelöstä ...
Ei ole vaikeaa suorittaa testi lasille makeaa hapankermaa, ruiskuttaa gelatiiniliuos 200 ml: aan ohuena virtana, kuten annospussi osoittaa ... sitten hapan kerma alkaa sakeutua melkein välittömästi, ennen kuin se saavuttaa jääkaapin ...

[Natasha]

Natasha, ja jos otat kotitekoista paksua smetanaa, etkö voi lisätä gelatiinia?

Paksu hapankerma on myös erilainen. Jos se pitää muodonsa vakaasti eikä levitä, et voi lisätä gelatiinia sinne.
Mutta yleensä kerman määrän tulisi olla vähintään 25 g jauhettua gelatiinia.