Ciabatta 4 tunnissa

Ciabatta 4 tunnissa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Runsaasti proteiinia sisältävä jauho (12-13%, kuten Manitoba)	250 g
Lämmintä vettä (täsmälleen niin paljon, en kuvannut itseäni)	225 ml
Suola	7,5 g
Kuivahiiva	3,5 g (puolipussi)

Keittomenetelmä

• Tässä on kuvaus lähteestä:
• Taikinan valmistamiseen tarvitset ehdottomasti sekoittimen tai monitoimikoneen, tavallinen leipäkone ei toimi (yritin). Mikä parasta, tietysti jotain sellaista kuin Kitchen Aid tai Kenwood, mutta viimeisenä keinona tavallinen sekoitin, jossa on melat, toimii.
• Laita kaikki ainekset sekoitusastiaan tai pitkään kulhoon ja aloita sekoittaminen sekoittimella. Aluksi nestemäinen seos osoittautuu käsittämättömäksi, mutta sinun on sekoitettava sitä edelleen 10-15 minuutin ajan suurella nopeudella, kunnes taikina muuttuu homogeeniseksi ja alkaa kuoriutua seiniltä ja peittää tiiviisti sekoittimen terät.
• Peitä kulho tai kulho muovikelmulla ja kuumenna 2-3 tuntia.
• Taikinan pitäisi kuplia paljon.
• Laita se paksulle jauhotetulle työtasolle (taikina tarttuu kaikkeen!), Jaa se kahteen osaan, ripottele päälle jauhoja, peitä folio ja pyyhe ja jätä vielä 45 minuutiksi.
• Esilämmitä uuni ja leivinlevy tällöin maksimissaan.
• Vedä nousseet chattit varovasti ulos ja aseta ne leivinpaperille ja kuumalle leivinpaperille.
• Paista maksimilämpötilassa 10-12 minuuttia, vähennä sitten arvoksi 220 * ja paista vielä 12-15 minuuttia.
• Valmiiden chabattojen tulee olla ruskean kullanvärisiä, pulleaita ja antaa ontto ääni napautettaessa.
• Aseta ne ritilälle ja anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia.
• 

Merkintä

Löytyi Internetistä resepti ciabattalle 4 tunnissa. Tänään päätin tehdä sen tämän reseptin mukaan. Se osoittautui mielestäni erittäin hyväksi!
Itseltään voin lisätä, että otin jauhot, joista yleensä leivän leipää leipäkoneessa-Sokolnicheskaya-leipomossa, ja varmistin, että tulos ei ollut huonompi sen kanssa.
Alkuperäinen lähde ja lisäkuvia prosessista on täällä 🔗

Samanlaisia ​​reseptejä

Ciabatta vaivaamatta (kisuri)

Swift Ciabatta Krokotiili - Coccodrillo Ciabatta (Lissin)

Ciabatta 4 tunnissa (Anastasia)

[Alexandra]

Ja pääsin vihdoin ciabattaan. Samanaikaisesti kokeilin kotitekoista kiveä uuniin, ja luulen seuraavalla kerralla vaivaavan kuitenkin leipäkoneessa DUMPLES-tilassa. Kivi on selvästi ylikuumentunut, jopa paperi muuttui mustaksi, ensi kerralla käytän suosituksia Alexandra... Tässä on tulos yleensä ...

[Alexandra]

Ja pääsin vihdoin ciabattaan. Samalla kokeilin kotitekoista kiveä uuniin, ja luulen seuraavalla kerralla vaivaavan kuitenkin leipäkoneessa DUMPLES-tilassa. Kivi on selvästi ylikuumentunut, jopa paperi muuttui mustaksi, ensi kerralla käytän suosituksia Alexandra... Tässä on tulos yleensä ...

Freken Bok, erittäin kaunis ciabatta osoittautui! Ja leipäkoneen käytöstä tässä reseptissä, IMHO, reseptin kirjoittaja oli oikeassa - se ei toimi - vain nopeus ei ole se, mitä tarvitaan tähän reseptiin. Täällä tarvitset kaiken vaahdotettavan ja x: ssä. jne. tätä ei tapahdu. Mutta jos yrität silti, jaa tulos.

[Anastasia]

Anastasia , seuraava kerta tapahtui jo tänä iltana Leipäkoneen vaivaaminen, DUMPLES-tila. Autoin häntä hieman silikonilastalla, jonka taikina yritti levitä seinille. Sitten jätin sen samaan ämpäriin 2,5 tunniksi. Tällä kertaa hän ripotteli vettä suihkepullosta uunin seinille. Paistetaan 10 minuuttia maksimilämmöllä, 10 - 220 *. Muru rakenne on täsmälleen sama, ja kuori on ohuempi, vähemmän karkea. Ja itse ciabatta on vähemmän pirteä. Tässä.


........................ ............

Minusta tuntuu edelleen, että asia ei ole nopeudessa, vaan taikinan sakeudessa, pikemminkin nestemäisessä muodossa, hiivan määrässä, suhteellisen suuressa, ja lämpötilassa.Minulla ei ole kombainia, ja kun vaivain taikinaa sekoittimella 10 minuutin ajan, sydämeni vuotoi, joten luulen, että vanhan mieheni loppu tulee nyt. Vaivaaminen, muuten, spiraaleilla, koska taikina yritti ryömiä pitkin corolloja moottorille. Se osoittautui paljon vähemmän ongelmalliseksi leipäkoneessa.

Yritin myös leipoa. Ensinnäkin se valmistettiin kokonaan valkoisista jauhoista, ja eilen lisäsin 30 g ruista. Saan erittäin maukkaan ciabattan, siinä on monia reikiä, mutta se ei melkein nouse korkeuteen! Viime kädessä korkeus on 1-2 cm, jonkinlainen litteä pannukakku Näyttää enemmän pitaleivältä Mitä tehdä?
Sekoitan leipäkoneen "Pelmeni" -tilassa. Sekoita hyvin ja paista sitten.

kiitos reseptistä! Ciabatta osoittautui hienoksi!

Paistin myös tämän leivän. Erittäin maukasta!!!



Minulla on askel askeleelta kuvia, toivottavasti Anastasia ei välitä

Kuka voi kertoa minulle, kuinka ciabatta siirretään paperille? Heti kun otin heidät, he tyhjensivät heti, he olivat niin ilmavia, kuplivia ... Jotenkin tietysti vedin heitä, katsotaan mitä tapahtuu.

Kuka voi kertoa minulle, kuinka ciabatta siirretään paperille? Heti kun otin heidät, he tyhjensivät heti, he olivat niin ilmavia, kuplivia ... Jotenkin tietysti vedin heitä, katsotaan mitä tapahtuu.

Joten sen täytyi olla paperilla ja puolustaa, sitten vetää helposti kuumalle leivinpaperille.

Minulla ei ollut onnea jossakin muussa - se tarttui jäljityspaperiin, ja sen kanssa oli mautonta syödä, oli epärealistista repiä se pois.
Missä he rikkoivat sen, he söivät sen heti, se oli jopa maukasta ja rapeaa, ja toisena päivänä se oli puinen, vaikka tein sen vedellä, kuten sen pitäisi olla

Paperilla .... ja olen oikeassa, se kirjoitetaan, venytetään ja laitetaan paperille. Ja paitsi minulla on jonkinlainen elävä taikina, se vain tippuu käsistäni, joten jopa nyt uunissa on inhottavaa hiivan hajua, ikkuna oli avattava ...

se osoittautui .... kuten sanotaan, mitä tahansa, mutta ei ciabatta. Mikä se on, leipä on erittäin maukasta.

Tässä on nöyrä kokemukseni ciabattan paistamisesta leipäkoneessa
Maun mukaan - se on huokoisuuden ja kuoren suhteen vaatimattomampaa ...
Ostin melkein samat aiemmin Auchanista, heillä on vain klassinen univormu ...

ja tässä se on huokoista ...

Mutta todella, joten tule ja yritä. kun vielä on ...

Ei, et voi käyttää mikroaaltouunia. Toimintaperiaate on erilainen uunissa ja mikroaaltouunissa. Konvektio on täysin valinnainen. Ainoa asia, että konvektio uunissa laskee yleensä reseptissä ilmoitettua lämpötilaa 10-20 astetta, minkä vuoksi mainitsen konvektion.

Ja niin se paistetaan korkeassa lämpötilassa. Vain uunille, jonka lämpötila on alentamaton (ja muuten, mikä on tämän ominaisuuden syy?).

Paistin ciabatta ensimmäistä kertaa, koska uuni ei ollut kovin hyvä, pohja oli hieman palanut, mutta se ei vaikuttanut makuun - herkullinen! Tässä on ciabattani leikkaus:

Tämä on erittäin, erittäin maukasta leipää !!!! Paistin ensimmäistä kertaa, ainoa poikkeama oli muodossa (en vain halunnut sekaantua jauhoihin), siirrin sen muotista, jossa taikina kohosi, leivinastiaan, annoin sen tulla ylös ja uuniin! Leipää ei annettu edes kuvata, kun etsin kameraa - ei ollut mitään ampua. Tällaisella nopeudella en ole vielä pyyhkäissyt yhtäkään leipää !!!! Seuraavan kerran kaksinkertaistan (y) kiitoksen kirjoittajalle reseptistä

Ja paistin tämän leivän. Maukas erittäin, erittäin piti juuri siitä, mitä rakastamme. Lähes ei työvoimakustannuksia ja tulos on miellyttävä

Kiitos, Anastasia, niin upeasta reseptistä! Se osoittautui todella herkulliseksi. 10 minuutissa leipä oli kadonnut, minulla ei ollut edes aikaa ottaa kuvaa. Mutta paistin leivinpaperilla ilman esilämmitystä ja esikuumennin uunin 250 grammaan. Leipoin ennen höyryllä, mutta en koskaan käytä leivinpaperia. Vanhojen kokkien neuvojen perusteella teen tämän: voidan leivinpaperin pienellä öljyllä ja ripottele kevyesti mannasuurimolla. Ei koskaan, kun mikään ei tartu! Tänään paistan reseptin 24 tuntia taikinaa. Jaan vaikutelmani.

Pehmeän taikinan vaivaamiseksi KhP: ssä sopii Lyudmilan menetelmä

"Tämän tyyppisten taikinan ja leivän valmistaminen siitä on melko vaikeaa yhdestä syystä - gluteenia on vaikea kehittää puolinesteisessä taikinassa. Perinteisesti tällainen taikina vaatii 30-60 minuuttia jatkuvaa vaivaamista, mikä on tietysti pitkä ja kallista, ja yleensä estää ruoanlaittoa. Siksi perinteinen gluteenin kehittämismenetelmä tällaisessa taikinassa on korvannut perinteisen. Sitä kutsutaan kaksivaiheiseksi vaivaamismenetelmäksi ja se koostuu siitä, että ensin vaivataan tavallinen taikina kaikista reseptin mukaisista tuotteista, toisin sanoen vettä ei lisätä. Vaivaa tätä taikinaa tavalliseen tapaan, kunnes gluteeni kehittää noin 2/3 halutusta kehitysasteesta, ja kaada sitten kaikki muu vesi pieninä annoksina. Tuloksena on erinomainen, poikkeuksellisen pehmeä taikina, gluteeniton pyynnöstä. "

Täällä hän kuvaa yksityiskohtaisesti, miten se tehdään.
🔗

[4 tunnissa]

Katsoin, katsoin itse hapatettua Viki-leipää, mutta seurauksena tämä resepti kiinnitti silmäni. Vietetty 4 tunnissa

Kärsin vähän hänen kanssaan. Ensimmäisen kerran loppujen lopuksi paistin ciabatta.

Mutta tulos vastasi kaikkia odotuksiani !!!
Nyt paistan usein! Vaivasin yhdistelmää. Lisäsin vettä vähitellen gluteenin kehittyessä. Linkki tällaiseen menetelmään edellisessä vastauksessa.
Jauhot olivat tavallisia leipomojauhoja. Lisäsin myös askorbiinihappoa. Joten kaikki muu on ensimmäisen vastauksen reseptin mukainen. Paistettu 30 minuuttia.

Ja mitä reikiä siellä on! Olen iloinen tuloksesta! On sääli, että mieheni on poissa nyt. Toivon, että hän olisi tyytyväinen leipiini. Leikkaa se jo ja laita se pakastimeen. Jätän sen hänen saapuessaan. Tässä on komea mieheni:







Vain kuori näyttää olevan hieman paksu. Miksi en tiedä. Voisiko joku kertoa minulle. Mutta se ei pilannut häntä ollenkaan. Leivän neljäs osa on jo vähennetty maidolla

Ja hän osoittautui niin hauskaksi ja hymyili minulle. Mutta pidän siitä jopa! Rakastan rapeita halkeamia!

Kiitos paljon reseptistä !!!

[Mila007]

Mila007
Mikä upea ciabatta olet tehnyt! Olen katsonut tätä reseptiä pitkään, mutta pelkään, että uuni "pilaa lomani" ... ehkä joskus uskallan, mutta toistaiseksi ihailen sinun, se on tuskallisen kaunis, aukot ovat niin ihastuttavia!

Vaivaaminen HP: ssä, paistaminen ilmakuivaimessa ...

Vain kuori näyttää olevan hieman paksu. Miksi en tiedä. Voisiko joku kertoa minulle. Mutta se ei pilannut häntä ollenkaan. Leivän neljäs osa on jo vähennetty maidolla

Ciabatta on karkea maaleipä. Hänen kuori on aina tällainen. Hänellä ei ole ohutta rapeaa patonkikuorta. Sinulla on oikea ja kaunis "kulunut kenkä"! Peitä leipä vain pyyhkeellä ja laita pussiin jäähdyttämisen jälkeen. Kuori ei ole enää kuiva. Se on karkea, mutta melko pehmeä.

Kaikki ilmastointilaitteessa ...

Mutta tästä paikasta pzhl tarkemmin! Kuinka kauan, millä lämpötilalla ja tuulettimen nopeudella? Mihin laitat taikinan? Mielestäni on asianmukaista keskustella näistä asioista täällä! (tämä on moderaattoreille) Puhumme nimenomaan ciabattasta!

Ciabatta sisään ilmakuivain: Vaivaan taikinan CB: ssä (sinun on myös käytettävä sitä) taikina-tilassa. Kun HP pysähtyy, laitoin sen kulhoon, kunnes se nousee 2 tuntia, sitten levitin taikinan jauholla ripotellulle paperille, jaoin sen kahteen palkkiin, odotin niiden nousua (1,5-2 tuntia) ennen paistamista. ... Kun Airfryer lämpenee, kaadan hieman levyn pohjalle kiehuvaa vettä , laita tanko keskiritilälle suoraan paperille. Lämpötila 235, keskinopeus, aika 25 min. Siellä katson jo ruskeaa pullaa tai valkoisempaa. Ciabatta on rapea ja raikas ja tyylikäs sisäpuolelta! Kokeile, onnea!

Ja kokeilin myös ciabattaa. Ei kovin suuria reikiä, luultavasti jouduttiin antamaan hänen pitää "vauhtia", mutta aika on ohi. (Lapset palasivat koulusta) Se osoittautui suolaiseksi makumme kannalta. Mutta silti herkullinen.

Hei kaikki!
Tein tämän leivän tänään, se on herkullista. :) Totta, otin reseptin täältä.
🔗
Kaiken kaikkiaan voimme tiivistää, että ei ole mitään järkeä leikata taikinaa neljään osaan. Leipä on vähän ohut. Vaikka erittäin maukas.
Parempi jakaa se kahteen osaan ja lisääisin sokeria ja suolaa.
Seuraavan kerran yritän reseptiäsi, se voi olla paksumpi.

Tässä on valokuva, älä vain pyöri. Pelottava, mutta herkullinen.


Muuten, jostain syystä hän osoittautui kellertäväksi.
Kun tein patonkia, sellaista väriä ei ollut.

Tytöt, ja kuka leipoo HP: ssä? voitko säkkiä minua etsimään ???? pliz ...

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

Tarkoitin ciabatua ...))) ... ja siellä pullaohjeet avautuvat, kiitos, olen paistanut HP: ssä jo 8 vuotta. Mutta en ole kokeillut ciabataa, mutta jostain luin HP: n reseptin ja mistä en enää muista. jos joku tietää, tee alaviite niin, että napsautat ja ... lyöt ... kuten satu, kiitos etukäteen.

[mowgli]

Tarkoitin ciabatua ...))) ... ja siellä pullaohjeet avautuvat, kiitos, olen paistanut HP: ssä jo 8 vuotta. Mutta en ole kokeillut ciabataa, mutta jostain luin HP: n reseptin ja mistä en enää muista. jos joku tietää, tee alaviite niin, että napsautat ja ... lyöt ... kuten satu, kiitos etukäteen.

mowgli , ciabatta on määritelmän mukaan FLAT-leipää! Ja ciabatta paistetaan tietyn reseptin mukaan, muovin tulisi olla tasainen, rypistynyt, paistettu korkealla lämmöllä.

Tällaisia ​​olosuhteita ei voida saavuttaa x / uunissa!
Ei, voit ottaa reseptin, vaivaa sen x / uunissa - mutta et pysty muovaamaan tasaista leipää!

Yläpuolellesi annettiin resepti "ciabattalle" x / uunissa, mutta se on yksinkertaista leipää

Kyllä, järjestelmänvalvoja, tiedän ... mutta haluan todella 'laiska ciabatin' ... mutta jostain syystä ylälinkki ei avaudu ...

Tämä linkki avautuu hyvin

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, mutta älä kerro minulle paistamisen enimmäislämpötilaa, mikä se on? Pliz-numeroina.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, mutta älä kerro minulle paistamisen enimmäislämpötilaa, mikä se on? Pliz-numeroina.

Missä se on - täällä?

Jos x / uunissa, maksimilämpötilan tulisi olla noin 180 * C, tämän lämpötilan säätelee tavallisen tinaleivän leivontatekniikka. Ja tämän vahvistaa esimerkiksi sulake minun x / p 190 * C.
Mikä vauhti. x / n: ssä, katso ohjeet

Uunissa tasainen ciabatta paistetaan korkeammassa lämpötilassa. 220 ° C: n lämpötilassa, ja itse uunin lämmitys on noin 250 * C

Tarkoitin ciabatua ...))) ... ja siellä pullaohjeet avautuvat, kiitos, olen paistanut HP: ssä jo 8 vuotta. Mutta en ole kokeillut ciabataa, mutta jostain luin HP: n reseptin ja mistä en enää muista. jos joku tietää, tee alaviite niin, että napsautat ja ... lyöt ... kuten satu, kiitos etukäteen.

En tiedä, minulla on resepti Ciabattalle HP: ssä. Ainoa asia, että todellinen Ciabatta on TAPKA-muoto, ja HP: ssä se on vain leipää, mutta hyvässä jauho-vesi-suhteessa reikiä voi tulla, ei samoja kuin uunin Ciabattassa, mutta silti ...

Missä se on - täällä?

Jos x / uunissa, maksimilämpötilan tulisi olla noin 180 * C, tämän lämpötilan säätelee tavallisen tinaleivän leivontatekniikka. Ja tämän vahvistaa esimerkiksi sulake minun x / p 190 * C.
Mikä vauhti. x / n: ssä, katso ohjeet

Uunissa tasainen ciabatta paistetaan korkeammassa lämpötilassa. 220 ° C: n lämpötilassa, ja itse uunin lämmitys on noin 250 * C

No kanechna täällä! Ja teen niin kuin uunissa on ohjeistettu. Halusin vain selventää, mitä enimmäismäärän pitäisi olla.

No kanechna täällä! Ja teen niin kuin uunissa on ohjeistettu. Halusin vain selventää, mitä enimmäismäärän pitäisi olla.

Sitten luimme aiheen ENSIMMÄISEN viestin:
Laita se paksulle jauhotetulle työtasolle (taikina tarttuu kaikkeen!), Jaa se kahteen osaan, ripottele päälle jauhoja, peitä folio ja pyyhe ja jätä vielä 45 minuutiksi.
Esilämmitä uuni tällä hetkellä leivinpaperilla.
Vedä nousseet chattit varovasti ulos ja aseta ne leivinpaperille ja kuumalle leivinpaperille.
Paista maksimilämpötilassa 10-12 minuuttia, vähennä sitten arvoksi 220 * ja paista vielä 12-15 minuuttia.
Valmiiden chabattojen tulee olla ruskean kullanvärisiä, pulleaita ja antaa ontto ääni napautettaessa.
Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=330.0

Katso 1 viestin aihe, lue uudelleen

Kiitos paljon reseptistä !!!!!!
Esittelen !!!!
Tänään kokeilla uutta hankintaa - KIVI uunissa (halusin sitä todella ja haaveilin, luin joukon uudelleen ja nyt se on uunissani !!!)
Testausta varten päätin tehdä ciabattan - tulos ylitti odotukset !!!! No, en ole koskaan saanut tällaista ciabatta-muotoa, ja reiät ovat vain kuolleisuutta !!!!

[injektiopullo]

injektiopullo,
Super reikiä osoittautui !!!!

Kyllä, todellakin, meillä ei ole koskaan ollut tällaisia ​​reikiä - kiinteitä reikiä, liha testi ei ole ollenkaan näkyvissä! Superreiät!

Olen itse Abaldela !!!! Osoittautuu, että asia on kivessä !!!! Metallisella leivinpaperilla minulla oli hienoksi hienoksi rei'itettyjä kakkuja, en edes halunnut ottaa kuvaa

[injektiopullo]

injektiopullo,
Minulla on myös kivi - mutta reiät tulivat erilaisiksi (toisen reseptin mukaan tein ensimmäisen kerran ciabattan). Ja teen sen
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

Onko kuivasta hiivasta loppu, onko tuore gr 8 ok? Vai tarvitsetko 10?

Ehkä joku tarvitsee tietoja - laita 8 g tuoretta hiivaa.
Kaikki on hienoa

Toi valtavan kiitoksen reseptistä, SUPER! Maku. Minulla oli vähän virheitä, en lämmittänyt sitä, mutta laitoin sen mihin se oli, enkä jäähdyttänyt sitä ritilällä, pohjakuori pehmeni, mutta se ei vaikuttanut makuun ja reikien määrään. Aviomies saapui eilen lennolta, oli Italiassa, ja kotona ciabatta, hän sanoo missä? En näyttänyt tuovan sitä? Sanon sen itse, ja olen siitä ylpeä näin: girl_curtsey: Hän kokeili sitä, sanoi, että se oli erittäin maukasta, sanoi, että hän tuo hänelle jauhoja seuraavalla kerralla, jotta hän leipoo aina itsensä

Tein ciabatun, äitini tuli ja kaikki neljä söivät sen 20 minuutissa
Taikina nousi erittäin hyvin harvesterikoukulla vaivattuina. Paistettuaan kullanruskealla kuorella, ohuella, ei-kumilla, rapealla ??, pyyhkeen alla, leipä muuttui niin pehmeäksi! KUN otin sen uunista - painoton leipä! Massa oli melko suurihuokoista, ja sen yläosassa oli useita isoja reikiä. Mutta luulen, että kyseessä on tekniikka.
Leipä on erittäin maukasta, mutta erilainen kuin Chuchelkan ciabatta isossa pussissa. Hänellä on jotain muuta makua ...
Nopea, yksinkertainen ja maukas.
Muuten, en muovannut taikinaa jauhoilla, mutta voidelin pöydän ja kädet. öljy. Mikään ei ollut tahmeaa))

Tässä ovat tossut
Kiitos nopeasta reseptistä! Erittäin, erittäin maukas!

erinomainen tulos !!!

Jatkan tämän leivän keittämistä. Todennäköisesti yksi suosikeistani!

Kerro minulle, sopivatko tapettijauhot ciabattalle? jotain en ole löytänyt sen sisältämän proteiinin määrää