Vehnäleipä spelttijauholla rukiin juurikkaalla vehnämuropuurolla (uuni)

[Taikinan valmistus]

Vehnäleipä spelttijauholla rukiin juurikkaalla vehnämuropuurolla (uuni)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
hapantaikina: kuivahiiva SAF-instant	1/3 tl
Ruishappo 100% aktiivinen	30 gr.
Vehnäjauhot 1 luokka	80 gr.
Kokojyväinen spelttijauho	80 gr.
Lämmin kikherne liemi (tai peruna tai vain vesi)	100 g
Taikina:
Valmiita murenevia puuroja vehnän rouheista	110 g
Taikina kaikki
Lämmin kikherne liemi (tai peruna tai vain vesi)	350 gr.
Karkea merisuola	10 gr.
Hunaja tai ruskea sokeri	20 gr.
Kasvi- / pellavaöljy	30 ml.
Vehnäjauhot 1 luokka	600 g. + Yli taikina

Keittomenetelmä

• Taikinan valmistus
• Siivilöi jauhot ja sekoita. Lisää kuivahiiva ja hiero sormillasi. Sekoita hapatinta liemellä, kunnes se on liuennut. Lisää jauhot. Vaivaa saatu taikina. Peitä ja fermentoi, kunnes tunnusmerkit ovat kuplia ja kuoppia. Olen kaksinkertaistunut.
• Puuro Mogilevskaja
• Tämä ei ole ohra. Tässä hän on. Se on tummempaa kuin helmiohra.
• 
• 
• Valmistan sen lisukkeena. Joskus lisän sen leipäseokseen. Ja sitten päätin käyttää hänen sooloaan. Hän on melko iso. Siksi työnsin sitä työntimellä ilman fanatismia.
• 
• Sekoita taikina nesteen kanssa kombainin viljassa. Lisää puuroa ja seulotut jauhot. Vaivaa hyvin koukulla noin 5 minuutin ajan ja peitä. Vaivaa sitten 10 minuuttia. Lisää hunajaa. Vaivaa 5 minuuttia. Lisää öljy ja suola. Vaivaa kunnes hyvin kehittynyt gluteeni. Peitä ja aseta lämpimään paikkaan käymiseksi 1,5–2 tunniksi. Ravista jauhotetulle pöydälle. Taikina on pehmeää ja tahmeaa, mutta ei virtaa. Lisää tarvittaessa jauhoja. Venytä ja taita useita kertoja. Paikka vedettäväksi, kunnes se on kaksinkertaistunut. Voit tehdä vielä yhden harjoittelun. Ota pois voidellulle pöydälle (rasvaa kätesi voilla) - taikina on hieman tahmeaa. Muodosta leipä ja aseta se sirotettuun koriin, sauma ylös. Levitä kunnes kaksinkertaistuu ja näkyviin tulee ainakin yksi pieni kupla - halkeama. Kuumenna uuni 240 asteeseen yhdessä muotin ja kannen kanssa (minulla on vanha Neuvostoliiton paahtimo). Lämmitä hyvin - vähintään 20 minuuttia. Aseta astia kiehuvalla vedellä uuniin. Poista muotti nopeasti (jätä kansi uuniin) ravista leipä, ripottele hyvin vedellä, peitä ja paista 10 minuuttia. Poista sitten kansi ja paista vielä 20-30 minuuttia 180 asteessa kullanruskeaksi.
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

yli kg.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Resepti ei aio levitä. Mutta pidin todella leivästä. Hieman hapan, harmaa, hieman kumimainen kostea pehmeä ja huokoinen muru pitää muodonsa hyvin. Kuori on kiinteä, erittäin rapea, ei kuiva.
Erittäin terveellinen leipä. Lapset murtavat keittoa ja tietysti salkkia. Kuinka ilman häntä?

Voi, olen ensimmäinen, joka kokeilee sitä !!! Irlantilainen mikä upea leipä !!!! Tainnutettu !!! :-) :-)
Ja holesiii :-) :-) :-) :-)

upea leipä !!!! Tainnutettu !!! :-) :-)

Kiitos Natashik - hän oli itse yllättynyt - ajattelin, että se olisi pirun hyvää. Ja namia tuli ulos!

Irlanti, milloin hallitsit kaiken? : tyttö-th: Ja sanot, ettei ole tarpeeksi aikaa ... Etkö liioi, paista ja paista iltana ennen lentämistä?! Sinulla on mielenkiintoinen leipä.

Irlanti, milloin hallitsit kaiken?

ja usein kysytään uunista turhaa tulta? kyllä, leipä loppui ja puuro laskeutui

Sinulla on mielenkiintoinen leipä.

Kiitos!