Ruis-vehnäleipä (melkein "ukrainalainen")

Ruis-vehnäleipä (melkein "ukrainalainen")

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kefir-seerumi	370 ml
Kefir-seerumi (mallas)	79 ml
ruisjauho	400 g
Vehnäjauho	150 g
Mannasuurimot	50 g
Ruismaltaat	1 rkl. l
fariinisokeri	1 rkl. l
Suola	2 tl
Kumina	1,5 tl.
omenasiiderietikka	1 rkl. l
Kasviöljy (puhdistamaton)	1 rkl. l
Kuiva hiiva ("Saf - moment", punainen)	2,5 tl

Keittomenetelmä

• Keitä hera (79 g) kiehuvaksi ja hauduta mallas. Anna seistä 10 minuuttia.
• Sekoita kaikki hera, liuota siihen suola ja sokeri ja kaada leipäkoneeseen. Lisää öljy, etikka.
• Siivilöi jauhot, lisää mannasuurimot ja kaada kaikki leipäkoneeseen.
• Paista kumina siemenet kuumassa paistinpannussa ja jauhaa vähän laastissa.
• Lisää hiiva leipäkoneeseen.
• Suorita taikinan valmistus leipäkoneessa, paista uunissa:
• Taikinan valmisteluohjelma:
• Sekoita 1 (ajoittain) - 3 min.
• Sekoita 2 (pää) - 17 min.
• Siirrä taikina muottiin, ripottele ruisjauholla ja tee leivän puolikuu.
• Laita testeri lämpimään paikkaan, peitetty pyyhkeellä.
• Taikinan todentaminen - jopa 1,5 tuntia.
• Paistaminen - ensimmäiset 10-12 minuuttia höyryllä ja pohja päällä ja grillaa t - 230 * C: ssa.
• Paista ilman höyryä t - 210 * C: ssa, kunnes se on pehmeä (noin 35 - 40 minuuttia).
• Tarkista valmius mittatikulla.

Astia on suunniteltu

1 kg

Aika valmistautua:

2,5 - 3 tuntia

Kaunis pulla!

Kiitos reseptistä!
Ja minkä kokoinen leipä oppi?
Muuttuuko tulos dramaattisesti, kun seerumi korvataan vedellä?

Leipä on 1 kg, melko normaalikokoinen. Seerumin korvaaminen vedellä muuttaa tulosta huonommaksi. Heraa saadaan, jos varastokefiriä kuumennetaan, kunnes juusto on muodostunut.

Sergey, kiitos upeasta reseptistä, sain kokonaisen leivän, hämmästyttävän tuoksuvan, söimme sen hyvin, hyvin nopeasti

vei reseptin kirjanmerkkeihin. odottaessani uutta uunia höyryllä, poimia reseptejä. erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto. Toivon, että se onnistuu, ja peruuta sitten tilaus