Liha marinadissa, kuivattu sähkökuivaimessa

On tarpeen tehdä ero nopeasti kypsennetyn nykivän lihan ja pitkään keitetyn nykimisen lihan välillä.

Jos kuihdutat rinnat marinadissa, niin se riittää kuin reseptissäni (ensimmäinen viesti)


Liha marinadissa, kuivattu sähkökuivaimessa (Järjestelmänvalvoja)



Jos tämä on pitkä kuivaus, niin tässä Kuivataan "Sujukh" kuivausrasiassa

Kuivattu sianlihafilee sähkökuivaimessa (kubanochka)

[Kuivurin lämpötila - miten kuivumisaika vaikuttaa?]

On tarpeen tehdä ero nopeasti kypsennetyn nykivän lihan ja pitkään keitetyn nykimisen lihan välillä.

Kysymys on hieman erilainen: kuivattu liha alhaisessa lämpötilassa sähkökuivaimessa.
Luin linkit, en saanut vastausta.
Kuivurin lämpötila - miten kuivumisaika vaikuttaa?
Lämpötila on korkeampi - kuivumme nopeammin. Kuinka karkeasti arvioida kuinka paljon nopeammin?
Matala kuivumislämpötila - analogisesti: kylmä / kuuma tupakointi.
Kylmä - pidän siitä enemmän.
Kiitos

40 ° C: ssa - kuinka kauan kuivua, kunnes se on hellä:

Eräässä lihafoorumissa luin, että bakteerien kehityksen huippu on lämpötilassa 35–40 ° C. Siksi joko lämpötila on korkeampi tai matalampi. Joko lämpökäsittely tai 3-8 ° C.

Lihan suolaamisesta ja kuivaamisesta. Mitä uskoa ja mitä pelätä!

[Omela, Tatiana]

Bakteerien kehityksen huippu lämpötilassa 35–40 ° C.

Ne sopeutuvat henkilön lämpötilaan.

Siksi joko lämpötila on korkeampi tai matalampi.

60 * C, kuten resepteissä, jotta ei otettaisi riskiä.
Omela, Tatiana - toinen tietovarasto!
Kiitos

[Vyacheslav]

Vyacheslav, kiitos resepteistä, käytän sitä toisinaan

Mikset kypsennä lihaa itse ja lähetä resepti

Järjestelmänvalvoja hyvää iltapäivää, onnellista uutta vuotta sinulle, onnea terveydelle. En vieläkään voi näyttää reseptejä. Haluaisin apuasi kirjoittaa resepti kaikille kotiäideille, mutta en tiedä miten. Katsoin YouTubesta, kuinka kokki tekee Olivieriä, nimittäin hän ei keitä perunoita ja porkkanoita univormuissa, hän kuorii ne raakana, kuutioi ne, kun vesi kiehuu, hän heittää hienonnetut porkkanat, keittää 4 minuuttia, lisää hienonnettuja perunoita siellä ja kokki lisää 4 minuuttia ja heittää sen siivilään, 3 minuutin kuluttua se jäähtyy kylmällä vedellä, kaikki on valmis, lisää sen Olivieriin, nyt teen sen, minulla kestää 50-55 minuuttia Olivierin kypsentämiseen, kaikki viipalointi osoittautuu tasaiseksi, sama on hienoa. Kerro tytöille

["Kylmät astiat ja välipalat"]

Ja mitä sinun on kysyttävä?
Sinun ei tarvitse puhua Olivier-salaatista aiheesta "liha sähkökuivaimessa", tähän on oma osio "Kylmät astiat ja välipalat" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

Ja mikä parasta, jos porkkanat, perunat leikataan välittömästi kuutioiksi ja keitetään pari, ja samassa paikassa voit keittää lihan pienessä palassa (yhdessä vihannesten ja munien kanssa). Sillä välin vihannekset ja liha kiehuvat, voit leikata muita salaatin komponentteja. Ja se tulee vielä nopeammin ja maukkaammaksi

Järjestelmänvalvoja hei, se ei ole huono kaksoiskattilassa, porkkanoissa ja perunoissa, mutta loppujen lopuksi kaikilla ei ole kaksinkertaista kattilaa, ja jokaisella kotiäidillä on kattila ja vesi, joten miksi luoda ongelmia itsellesi kaksinkertaisen kattilan kanssa?

OLET oikeassa, kirjoitin väärään paikkaan, vain, en ole vieläkään kovin hyvä siinä missä minun täytyy kirjoittaa, kiitos kehotuksesta.

[kaikilla ei ole kaksinkertaista kattilaa]

mutta kaikilla ei ole kaksinkertaista kattilaa,

Mutta jokaisella on kattila, siivilä ja vesi - mikä ei ole kaksinkertainen kattila

Minulla on mielenkiintoinen aihe, jossa puhun yksityiskohtaisesti höyrytetyistä astioista ja siitä, miten ruoanlaitto kotona Valmistan kaksoiskattilassa, olin vakuuttunut siitä, että terveellinen voi olla maukasta))

Ja lähetetään aiheita tarkoitetulla tavalla, jos haluat aiheen viitteenä, koska minun on puhdistettava tämä aihe ja poistettava kaikki viestisi

Herkullinen!!!! En suunnitellut sitä taiteellisesti, valmistin sen miehelleni kalastukseen)) Tanya, kiitos niin upeasta reseptistä



Teen ehdottomasti lihalastuja tällä tavalla))

[Tanyusha]

Tanyusha, terveydeksesi! Nyt hänellä on mitä lähettää miehensä kalastamaan
Onko kalasta kalaa?

Onko kalasta kalaa?

Joten kuka menee sinne kalaa varten?)))))

Tein kanafileetä uudenvuoden pöydälle tämän reseptin mukaan. Erittäin mukavasti. Filee hienonnettu, lisätty valmiita mausteita "grillattua lihaa varten", vähän suolattu, lisätty pieni kasviöljy ja peitetty jääkaapissa yön yli. 31. päivä on vaikea, pelkäät aina, ettei sinulla ole aikaa mihinkään, ja sitten vedin jääkaapista tunnin kello 18 fileen, panin sen verkkoihin, laitoin kuivausrummun toiseen huoneeseen ja siinä kaikki, sinun ei tarvitse ajatella kuumia asioita (no, joskus järjestät verkkoja uudelleen, mutta palat käännä ympäri), älä juokse pöydältä uuniin tms.! Ja kauneus on, että yöllä se harvoin kuumenee, mutta sinun on tehtävä jotain, yhtäkkiä joku tulee nälkäiseksi, kiitos! kello yksi (puoli yksi) astia on valmis, voit palvella sitä, et halua / ei voi syödä, hyvin, et tarvitse sitä, 1. tammikuuta aamulla on erittäin hyödyllistä ja maku ei muutu ollenkaan, voit syödä sen kylmänä ja lämmittää kuin haluat. Maukas, epätavallinen, kätevä, helppo! Kiitos reseptistä!

[Sveta]

Sveta... TERVEYDELLE!
Hyvä idea uudenvuoden pöydälle aamulla

[Tatyana]

Tatyana, kiitos reseptistä. Nopea, maukas, kätevä. Näin teen kanan siruja tuoretta jauhettua pippuria. Säilytetään jääkaapissa astiassa useita päiviä.

[Svetik]

Svetik, terveydeksesi!
Kokki, kokki - tietysti se on herkullista!

Ja docha murisi lihaongelmista, kiinteästä pastasta
Tänään tein noin 2 kg, marinoituna 4 eri marinadissa ... huomenna yritämme)))

Tänään tein noin 2 kg, marinoituna 4 eri marinadissa.

No, onko sinulla kokoja - hee-hee, jotta doku?

: D ja dochu myös, mutta toistaiseksi vain minä pureen, mieheni vetää iltaan mennessä))
Kuivauksessa käytin kaikkia käytettävissä olevia 5 kuormalavaa.

Nuuu ... olen täällä ... haken lihaa ...

Tämä on 11 litran kattila, jos mitä ...


Blinsky, et voi sanoa Timonille: "Osta se tavalliseen tapaan, mutta puolirintainen, puoliksi vasikanliha." Tois tarkoitti, että tavallisesti ostetut 3 kiloa menisi 1,5 kiloon lihaa ja rintaa.
... joko hänellä oli nälkä ... tai hän ei ymmärtänyt ...
Karoch osti 3,5 tynnyriä.
Raapin tuskin yhteen ruokaa marinadille.
En edes tiedä nyt, sopivatko kaikki 7 kiloa kuivausrumpuuni, yo-mao ...
Yön on mielestäni oltava hauskaa - kerätä lihapulmia ritilöille.

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, Juoksin nopeasti kylpyhuoneeseen, minulla on ämpäri sellaista tilavuutta, katsoin sitä tarkasti ja ... melkein putosin pehmeälle paikalle
Joo, en koskaan saa tarpeeksi suolakurkkua tällaista määrää varten

Odotan valmiita rintoja ja lihaa

Voi, tämä potti auttaa minua aina. Varsinkin kun Timon vaeltaa tuollaisella tavalla.
Phew, nyt minun pitäisi kuivata kaikki.
Ilmoitan ehdottomasti.

No, joka tapauksessa, mitä haluat, minä menen nauttimaan välipalaa ...



Vain puolet lihasta mahtui yhteen kuivaajaan, muuten se olisi aivan sen vieressä.
Tänä iltana "Marlezon-baletin toinen osa" kuivuu.
Kana oli täysin valmis 6,5 tunnissa, mutta liha oli lisättävä muutaman tunnin ajan. Ilmeisesti myös numerolla oli merkitystä.
Mutta maukas, tietysti, kuten aina.
Timon hiekka, kerro minulle, että pidin siitä niin paljon! Kiitos!
Tanyush,

Se on niin mielenkiintoista, että liha osoittautui tällä kertaa kuin basturma - tammi, vaikka lyödä kynsiin. Ja kana, päinvastoin, on lempeä, se sulaa suussa, todellinen carpaccio on kuollut!

[Lenok]

Lenok, liha näyttää hämmästyttävän kauniilta
Ja mitä olin nähnyt yöllä katsoessani jo sisällä, se jyrähti petollisesti
Onko sinulla vielä jotain jäljellä?

Voi jotain mitä aloin pyöriä ja unohdin, etten vastannut täällä ...

Kyllä, puolet on jo jäljellä, Tan, vielä vähemmän.
Kohtelemme sinua, emme vain halkeile itseämme. Luulen, että jos kohtelemme jotakuta muuta, hitto se, me itse pysymme nälkäisinä.
Vitsin tietysti.Minä menen heittämään kaiken pakastimeen, muuten se katoaa uudelleen ...
Muuten, pidin toisesta pelistä paljon enemmän. Sekä liha että kana olivat marinoituneet puolitoista päivää niin, että minusta tuntuu siltä, ​​että ne voitaisiin jo syödä raakana. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, ja se upposi paremmin siinä mielessä, että kaikki tuli 7 tunnissa, eikä minun tarvinnut lisätä mitään.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, teki sellaisen kauneuden: tyttö-turmeltunut: Vittu !!! Kuvittele, mikä namia! Len on varma, että se on erittäin maukasta !!!

Natusichek, kiitos, rakas!
Odota, että katsoin valokuvaa ... menin ja vedin rinnan pala pannusta. Sain sen.

[Elena Tim]

Elena Tim, Pellava, mikä kauneus!
Kyllä, Len, mitä kauemmin liha on marinoitu, sitä maukkaampaa, pehmeämpää ja nopeammin se kovettuu, huomasin tämän kauan sitten. Nyt marinoin kaiken lihan ja kalan ja sitten keitän. Jääkaapissa on aina jotain peitattua, joskus jopa viikossa ei ole merkkejä hapettumisesta.

Joo, Marish, nyt myös marinoit aina kauemmin, jätän sen kahdeksi päiväksi. He eivät anna sitä enää.

He eivät anna sitä enää.

Onko se raaka, heti jääkaapista?

Ei, he eivät työnnä sitä, minä vartioin
Mutta Timon kehottaa minua aina: "No, mitä? No, milloin? Onko köysi peitattu? Ja milloin käynnistät" äänimerkin "? Yöllä? Ja aamulla voit jo syödä?" ...
Siksi minun ei usein tarvitse edes haaveilla pidemmästä peittauksesta.

Voi, Lenok, mitä intohimoasi kiehuu keittiössäsi, sinun täytyy ampua takaisin Berdanin kanssa
Esitteli sinut jääkaapissa ja ase valmiina

Gyyy. Mitä tekemistä siellä on?...

[Elena Tim]

Elena Tim, laita se korvaan

mikä on kuivausrumpu ???

Nykyinen sinulle rakkaana ... Mutta nykyinen sinä - ei-ei!

Travola

[Lenuska]

Mutta nykyinen sinä - ei-ei-mu!

Lenuska, Kiitos luottamuksestasi !!!

[Tytöt]

Tytöt, En ole lukenut aihetta loppuun asti, voinko kysyä?

Sianlihan vatsa, jossa on niiniii monta lihakerrosta, voitko kuihtua tällä tavalla?

Jos käy ilmi, että se on mahdollista, kysymys on seuraava), leikkaa se myös 1 cm: n paksuisiksi paloiksi?

Kaiken kaikkiaan tein lihan ... Kokoonpano kesti kauan .. Ja tänään kaikki sujui ..
... Valmistettu siipikarjan erityisillä mausteilla. Myymme valmiita soijakastikkeita, mutta kehräsimme ne marinatorissa, koska kulhossa marinointiin ei ollut vapaata aikaa. Juoksin kaksi jaksoa marinatorissa ..

Kiitos Tatyan reseptistä. : ruusu: Pidin siitä todella.

[Galya]

Galya, terveydeksesi! Kuivattu liha meni ihmisten luokse

Kuivattu liha meni ihmisten luokse

Nyt tärkeintä on, että ulkomainen aviomies arvostaa. Hän on vielä täynnä .. ole kokeillut: D

Hän on edelleen täynnä .. eivät ole yrittäneet

No, odota, odota ... kunnes se tulee nälkäiseksi

UV ... lue-ah ...
Sain loukkaantunut, kunnes olin tutkinut koko "lihamaailman ja sodan" ... Kenraali Tim yhdestä kertaa "kostuttaa kuoren" ..... Lue helluva paljon))))
Pohjimmiltaan - kuivausrumpu tuotiin (Veterok - ESOF). Kuron rinta on peitattu kuin lääkäri kirjoittaja määräsi. MUTTA .. Luin koko aiheen ja hän oli jotenkin järkyttynyt ... Ensimmäiseen viestiin on kirjoitettu, että marinoi 1 tunti (marinoin 2 tuntia). .. Myasiko on jo kuivumassa ... Miksi et voi mennä puhdistukseen, se tapahtuu itsestään, koska marinoin niin vähän? ...

Kyllä shchaaaz! Natasha, tule! Kaikki tulee olemaan parhaimmillaan.
No, siellä kaikki on yksinkertaista - mitä kauemmin se on marinoitu, sitä enemmän marinadi tunkeutuu kudoksiin ja kirkkaampi maku. Mutta tämä ei tarkoita lainkaan, että yksi tunti ei riitä. Kaikki on hyvin, älä huoli. Ehkä et olisi pitänyt kovasti peitatusta niin paljon. Sinä itse tiedät - ennen kuin yrität, et tiedä.

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, jo eilen pureskelin (kavalan) kuivuneen reunan)))))
Poisti astian tämän tavaran väkisin itseltään. Nyt, aamusta lähtien, olen ehkä kastanut kusmashikia. No, maku-oo-viikset ... mahtavaa.
Filee (poistettu rintakehästä) osoittautui 900 g: ksi. Antamani mittaukset laskettiin kilogrammasta tähän massaan. Kuivattu (vakuutettu itse, ottaen huomioon lyhyen peittausajan) 65 ° C: ssa, 6 tuntia 15 minuuttia.
Lähden nyt työhön, ja palattuani ilmoitan valokuvasta tuloksesta. Enemmän kuin tyytyväisiä. Haluan myös tehdä kalkkunanlihaa.
Ja aviomies sanoi pelänneensä syödä tällaista kanaa. Nauran (pureskelen ja hymyilen mielihyvin samanaikaisesti) ja sanon - kyllä, se on totta, en myöskään syöisi sinun sijaasi ... (tietysti hänen MALOOOO)))))
jotenkin näin

tietysti hänen MALOOOO)))

Lisäksi mielenkiintoisin asia on, että sitä on aina vähän, vaikka niitä olisi paljon.
Onnittelut, Natasha. Minulla ei ollut epäilystäkään siitä, että onnistut ja pidät siitä. Tanyalla ei ole vahvistamattomia reseptejä - jos sanotaan "tunti", et voi tehdä yhteenvetoa. Ja loput, kuten gritsa, on kokin harkinnan mukaan.
Muuten (oi, Tanya kertoo minulle päähän, että nousen koko ajan, mutta olen vain yksi neuvo, massiivinen nainen ja laitan sen rehellisesti), Natasha, jos teet kalkkunan, marinoi vähän kauemmin - hänen liha on itsessään vähän makeaa, joten sinun täytyy makaa hieman kauemmin marinadissa suolataksesi sitä kovemmin - minusta tuntui, että se osoittautuu maukkaammaksi tällä tavalla.
Se on, olen poissa (opetan jonkun muun kokata) ...

Kyllä, en jotenkin välitä Uchista, ja täällä, sinulla on paljon kokemusta kalkkunan marinoimisesta
En vain voi (riippumatta siitä kuinka kovaa yritin kuvitella), kuihtua yli viisi kiloa kerralla

ei väliä kuinka kovaa yritin kuvitella

Aaaaaaaaa! Et voi edes kuvitella.
Ja täällä istun ja pesen henkisesti kerätäksesi jotain, ja vähän enemmän, ja pakotan itseni sydämestäni. En vain ole päättänyt mitä haluan. Voimme tehdä heti astian: kana, kalkkuna, vasikanliha ja kinkku, älä rasittele aivoasi enää?

Voimme tehdä valikoima välittömästi

Sinulle älykkäin päätös - kaikki kerralla, ja mnooooooaaaa, super!

Tiesin, että ymmärrät minut!
Eilen illalla katsoin täällä valokuvaa 11-litraisesta vuoka-lihasta ... jopa siitä tuli niin kateellinen ...