Kuivataan "Sujukh" kuivausrasiassa

[Sujukhin kuivaus kuivausrasiassa]

Kuivaa Sujukh laatikossa.

Syksy tuli, lämpötilaa tarvittiin kohtuullisesti Sujukhin sadonkorjuun aloittamiseksi. Ensimmäinen erä. Kuukauden kuluttua maistamme sen.

Sujukhin kuivaus kuivausrasiassa Kuivausrasia lihan, makkaroiden, kalan, hedelmien ja muiden tavaroiden kuivaamiseen

Sujukh - makkaroiden kollega, mutta se eroaa siinä, että niitä ei keitetä tai savusteta, kuten kaikki muut makkarat, vaan kuivataan.

1 kg rasvaa sisältävää naudanlihaa
40 g suolaa
150g valkosipulia
10g mustapippuria
20g kumina
20g maustepippuria
suolet
kulinaarinen merkkijono

Huuhtele liha, kuivaa se hyvin, jauhaa se. Vie valkosipuli lihamyllyn läpi, lisää suola, paprikat, kumina, sekoita ja vie tämä massa uudelleen lihamyllyn läpi, vaivaa huolellisesti, siirrä emali- tai muovikulhoon, peitä löysästi kalvolla ja säilytä kylmässä kypsyttämistä varten 2 päivän ajan. Aamulla ja illalla otamme jauhelihan pois, vaivaamme sen ja lähetämme takaisin jääkaappiin. No, sitten kaikki tekevät makkaraa tavalliseen tapaan. Makkaroiden koko on valinnainen, sidotaan hevosenkengällä ja lävistetään neulalla. Laita makkarat tasaiselle pinnalle, peitä vanerilla tai muulla tasaisella levyllä, laita kuorma ja jätä päiväksi.
Ripusta sitten Sujukh kuivumaan viileässä, ilmastoidussa paikassa 10-15 päivän ajan, kunnes se on kuiva. Käytän kuivauslaatikkoni tähän. Kuivaan sitä siinä muutaman päivän ja ripustan sen vasta parvekkeelle.
Säilytän sen jääkaapissa. Kääritty kalvoon









Kuvassa käytin 5 kg lihaa

wah, kuinka mielenkiintoista))

Otin lihaa lonkasta ja myös rasvaa. Mutta jos haluat, voit ottaa naudanlihan gulassia halvemmaksi eikä mitään pahempaa.

Voi ... Ja kuvasta löytyy käsipainukakkuja? Luulin, että ainoa sellainen .... Kanatupakka ja sielu.
Sujuk .... mmm. Sotšin naapurit kokkaavat niin ... Ilmeisesti ... Koska söin vain valmiita ... Mutta herkullisia. sama ...

Voi ... Ja kuvasta löytyy käsipainukakkuja?

Kyllä, mutta kuka on nyt helppoa

Käytän kuivauslaatikkoni tähän. Kuivaan sitä siinä pari päivää

t kuivaimessa mitä? No, se on pelottavaa = melkein raaka liha .. vaikkakin käynyt. vaikka .. naudanliha ei ole sianlihaa, ehkä se voi olla houkuttelevaa, voit kääriä sen juustoliinaan, jos ei ole suolistoa? lue jostain sideharsoista ..

[Zachary]

Zachary, se näyttää hyvin ruokahalua jo nyt, mitä tapahtuu kuukauden kuluttua. Älä unohda kutsua testiin.

[Zachary]

Zachary, Kaikki johtuu sinusta! Menin aamulla markkinoille naudanlihan vuoksi, mutta olisin voinut nukkua ylimääräiset 10 minuuttia ...
Jauhoin kaiken, suolaa ja pippuria ... Vain minä otin suolaa puoliksi nitriitin kanssa. Rakastan sudjukia ... kovasti ...

Ensimmäiset sujukh-näytteet 10 päivän kuivumisen jälkeen laatikossa

[Zachary]

Zachary, Olen kiinnostunut suolakysymyksestä. Lisää makkaraan nitriittisuolaa? Loppujen lopuksi tällaista keittomenetelmää ei todennäköisesti säilytetä pitkään aikaan ilman nitriittiä?

[Zachary]

Zachary, Olen kiinnostunut suolakysymyksestä. Lisää makkaraan nitriittisuolaa? Loppujen lopuksi tällaista keittomenetelmää ei todennäköisesti säilytetä pitkään aikaan ilman nitriittiä?

Ja tässä ei ole salaisuuksia ... siellä on paljon valkosipulia, kuumia mausteita ja tarpeeksi suolaa desinfioimiseksi. Säilytä jääkaapissa. Käärittyyn kalvoon. Hän piti sitä enintään 1,5 vuotta, sitten sujukhin pehmentämiseksi hänen oli liotettava se viiniin.

[Zachary]

Zachary, Bravo, bravo. Maukas, kuolaaminen yhtä paljon.

[Zachary]

Zachary, Minulla oli myös kysymys laatikon lämpötilasta kuivumisen aikana. Minulla on vain sähköinen kuivausrumpu, joten istun ajatellen ...käyttää sähköä 15 päivän ajan missä lämpötilassa? tai pyydä silti mieheni kokoamaan tällainen laatikko minulle ...
Itse laatikko on jo siellä, siellä on paljon nastoja ja muttereita, jäljellä on vain grilli ja tuuletin ...
Ja sitten on jo sattuu hemmotella omaa uutta vuotta niin herkullisella.

Minulla oli myös kysymys laatikon lämpötilasta kuivumisen aikana. Minulla on vain sähköinen kuivausrumpu, joten istun ajatellen ... käyttämään sähköä 15 päivän ajan missä lämpötilassa?

Hyvää päivää, hyvin, kuten kirjoitin yllä

Käytän kuivauslaatikkoni tähän. Kuivaan sitä siinä muutaman päivän ja ripustan sen vasta parvekkeelle.

Muutama päivä riittää kuivattamiseen, ja sitten parvekkeella voit kuivua avoimessa laatikossa ilman tuuletinta. Mutta syväyksessä kuivauslämpötila 14-18 astetta, kuivumisaika 10-15 päivää

[Zachary]

Zachary, mutta se on vain asia ... ei ole parveketta, ei vetoa, ja luonnollisesti talo on kaukana 15-18 astetta. Joten yritän selvittää, mikä on paras tapa kuivua.

[Zachary]

Zachary, mutta se on vain asia ... ei ole parveketta, ei vetoa, ja luonnollisesti talo on kaukana 15-18 astetta. Joten yritän selvittää, mikä on paras tapa kuivua.

No, tässä sinun täytyy olla fiksu

[Zachary]

Zachary,

No, tässä sinun täytyy olla fiksu

Nuuuuu .... Olen ilmeinen "esiintyjä" kuin "kuvanveistäjä". Ja miehelläni on tarpeeksi omia ongelmia, hän tekee sen - mutta jos pyydän.
Mielestäni on tarpeen tehdä laatikko ja kuivata se ... ja ostaa pienitehoinen tuuletin, koska nykyään on tarpeen käyttää sähköä taloudellisemmin.

Sujukh on kuivunut hyvin ja sillä on hyvä tiheä rakenne. Siinä kaikki, voit kokeilla.

Mikä kaunokainen.

Jumala, mikä kauneus ja loisto Käsi jopa ojensi pari kappaletta

Kollageenin suora kotelo Sujuk

[Zachary]

Katso ja sitten möly erityisesti ylärunko

Zachary, kiitos kuvista, nautin taitosta yhdessä

Joku sai kultaisen aviomiehen ryöstöistä. Ei laiska, kekseliäs ja jopa kokki herkullisesti! Älykäs! Resepti ja idea on toteutettava.