Kuinka säveltää ja kirjoittaa vehnäleivän resepti

[Kuinka laatia ja kirjoittaa resepti oikein VEHNÄ leipää foorumille lähettämistä varten]

Kuinka laatia ja kirjoittaa resepti oikein VEHNÄ leipää foorumille lähettämistä varten

Jotta kaikki leipurit lukisivat reseptisi oikein, kauniisti ja selkeästi, ehdotan, että järjestät sen sisällön, reseptin seuraavasti - Annan edelleen esimerkkejä suunnittelusta

[Kuinka kirjoittaa yksinkertainen resepti]

Kuinka kirjoittaa yksinkertainen resepti

1. Vehnäjauhot - 450 grammaa
2. Juomavesi - 300 ml.
3. Kasviöljy - 2 rkl. l.
4. Karkea suola - 1,5 tl.
5. Valkoinen sokeri - 2 rkl. l.
6. Hiiva SAF-momentti - 1,5 tl.

KOMMENTTI:
1. Ainesosaluettelo on lueteltu leivän paistoaineiden järjestyksessä: jauhot, vesi (neste), suola, sokeri, hiiva. Ensimmäiset ovat jauhoja ja nestettä.

2. Jauhot - täsmentää vehnäjauhotyypin, leipomot, palkkio-, 1–2-luokat, durum jne., mukaan lukien jauhotyypit ja niiden määrän.

3. Nestemäinen - kirjoitamme nestemäisten ja nestemäisten ainesosien, veden, öljyn mukaan

4. Suola - jodisuola, hieno, karkea jne., tämä on tärkeää valmiin leivän maun kannalta, ja yksi teelusikallinen hienoa ja karkeaa suolaa painaa eri tavalla.

5. Sokeri - valkoinen, ruskea jne., maku kadehtii sokerityyppiä ja joskus myös valmiin leivän väriä, ja sokeri painaa eri tavalla.

6. Hiiva - kuiva, puristettu, välitön, aktiivinen, pitkä jne., leivän paino ja maku riippuvat hiivasta ja vaikuttavat taikinan nousuun eri tavoin.

Miksi laitamme jauhoja ja nestettä vierekkäin?

1. Jauhojen paino on aina kätevä lisätä, varsinkin kun useat vehnäjauhotyypit ja erilaiset jauhot ottavat erilaisia ​​määriä vettä (nestettä).

2. Taikinan nestemäärä on aina kätevää lisätä, jopa suunnilleen, vaikka vedellä ja hunajalla, öljyllä olisi eri viskositeettiaste - tämä auttaa orientoitumaan taikinan kokonaisnestemäärässä.

3. On aina kätevää verrata jauhojen ja nestemäärien määrää, verrata sitä foorumin standardeihin, omien kokemustenne kanssa jauhojen / nesteen tasapainosta, jonka avulla voit säätää pullaa oikein kirjoittajan ehdottaman leivän reseptin lukemisen vaiheessa.

[Monimutkaisen reseptin kirjoittamisen järjestys (esimerkki) - vaihtoehto 1:]

Monimutkaisen reseptin kirjoittamisen järjestys (esimerkki) - vaihtoehto 1:

1. Vehnäjauhot - 200 grammaa
2. 1. luokan vehnäjauhot - 200 grammaa
3. Kuiva kalja SAF - 1 rkl. l.
4. Punainen ruis mallas - 1 rkl. l.
5. Vesi - 90 ml
6. Tumma olut - 150 ml
7. Kasviöljy gochichnoe - 2 rkl. l
8. Tattarihunaja - 2 rkl. l.
9. Omenakastike - 50 grammaa
9. Karkea suola - 1,5 tl
10. Hiiva SAF-momentti - 1,5 tl
11. Välitön juurisikuri - 0,5-1 rkl. l
12. Leivän mausteet - 1,5 tl.

KOMMENTTI:
1. Luetteloon lisätään vehnäjauhot, 1. luokan jauhot, kuiva kvassi, mallas - nämä ovat kuivia taikinan ainesosia, jotka tarvitsevat tietyn määrän nestettä liukenemiseen ja turpoamiseen. Siksi jauho- / nestetasapainon hallitsemiseksi on tarpeen lisätä nämä komponentit 200 + 200 + 15 + 15 = 430 grammaa kuivia aineita, jotka on liuotettava ja nostettava.

2. luetellaan nestemäisten ainesosien määrän lisäksi ne paksut aineet, jotka liukenevat kuumennettaessa ja hieroen ja lisäävät siten nesteen määrää taikinassa. Siksi jauhojen / nestetasapainon säätämiseksi on tarpeen lisätä nämä komponentit 90 + 150 + 30 (öljy) + 30 (hunaja) + 45 (omena sisältää jopa 90% mehua) = 345 ml. NOIN!

3. nyt on helppo laskea jauho / nestetasapaino foorumin standardien mukaan tai omalla tavalla ja välttää siten heikkolaatuista taikinaa ja valmiita leipää.

4. Tällaisessa monimutkaisessa taikinareseptissä noudatamme myös jauhot / neste / suola / sokeri / hiiva -periaatetta.

5. viimeinen, joka mainitsee taikinan erilaisia ​​lisäaineita: juurisikuri, mausteet. Ja on suositeltavaa kommentoida mitä nämä mausteet ovat, mitä ne antavat, miten niitä käytetään.Kommentti ei tule jättää reseptissä olevien lisäaineiden nimen viereen, vaan alla, reseptin ulkopuolelle, erillisenä tekstinä.

[Monimutkaisen reseptin kirjoittamisen järjestys (esimerkiksi vehnäleipä kypsällä taikinalla) - vaihtoehto 2:]

Monimutkaisen reseptin kirjoittamisen järjestys (esimerkiksi vehnäleipä kypsällä taikinalla) - vaihtoehto 2:

Kypsä taikina:
Vehnäleivinjauhot - 125 g
Yksinkertainen vesi - 85 g
Hieno suola - 2,5 g
Tuore hiiva -2,5 g

Päätesti:
Vehnäleivinjauho -500 g
Tavallinen vesi - 340 g
Hieno suola - 10 g
Tuore hiiva -10 g
Kypsä taikina - 200 g
KOMMENTTI:
1. resepti perustuu taikinan vaivaamisen vaiheisiin - taikina (kypsä taikina) ja päätaikina. Tämä järjestelmä mahdollistaa ainesosien määrän tarkan valinnan kullekin taikinan vaivaamisvaiheelle.

2. Jokaisessa vaiheessa resepti on myös rakennettu kätevästi taikinan komponenttien mukaan.

3. kommentit ainesosista, sekoittamisesta, valmistusvaiheista suoritetaan suoraan itse Valmistus-osassa.

[vehnäjauho]

APU leipomolle:

1. Tietoja ominaisuuksista vehnäjauho lue täältä:
Vehnäjauhot Venäjällä, tyypit, lajikkeet, ominaisuudet
Venäläisten ja tuotujen jauhojen luokitus ja laatu, niiden vaihdettavuus
Kuinka määrittää jauhojen ja viljan laatu

2. Mistä leivomme leipää, lue täältä Ainekset leivän paistamiseen

Haluan leipoa, mutta pelkään, että se ei toimi. Pelkään ryhtyä tähän liiketoimintaan! Äiti leipoo herkullista leipää)))

Haluan leipoa, mutta pelkään, että se ei toimi. Pelkään ryhtyä tähän liiketoimintaan! Äiti leipoo herkullista leipää)))

Aloitamme täältä:
LEIPÄN YMMÄRTÄMINEN KOTITEKSTISESSÄ LEIVOSSA
Helpoin vehnäjauhoista valmistettu valkoinen leipä
Vehnäjauhot piparkakku mies (mestarikurssi)

Ohje-osio OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

Onnea!

Minulla on kaikki omat leivänpainoni. Minulla on helpompaa, jos he kirjoittavat leivän painon CP: lle ei M, L tai XL, vaan grammoina 500 g, 750 g. jne. Ja se on helpompi ymmärtää, kun he kirjoittavat lisäaineiden (suola, sokeri, hiiva) painon lusikoihin. Vaikka paino on mahdollista muuntaa grammoista lusikoiksi, se on helpompaa lusikoissa.