Italialainen leipä (Ann Thibeault) uunissa

Pidin tästä leivästä niin paljon, että siitä jäi vain murusia. Joten vaivain sen uudelleen seisomalla oikolevyllä. ... Kiitos vielä kerran kirjoittajalle upeasta reseptistä.

Olen vain hullu tämän leivän takia, ja tässä on toinen leipääni.









Vasta nyt et voi saavuttaa tummaa kuorta, kuten kirjoittajan, minun uunissani, n. Menen ja laitan sen jälleen kirjoittajalle.

[Svetl @ nka]

Olen vain hullu tästä leivästä ...

Svetl @ nka, ja minä myös.
Anteeksi reseptin kirjoittaja minulle anteeksi Misha (Ann Thibeault myös), mutta on aika, että olet ajan tasalla aiheesta.
Vie minut tämän upean italialaisen leivän ystävien joukkoon!


Tänään minulle tämä leipä on kaikkein herkullisin valkoinen leipä! Kaikki ovat poikkeuksetta iloisia hänestä!
Palaan takaisin hänen luokseen ...

[AXIOMA]

AXIOMA , voit nähdä leivän korin jäljet ​​italialaisesta Ann Thibeaultista on yleensä ohut, siinä ei ole tällaisia ​​jälkiä. Lisäsitkö jotain omaa reseptiin?

[Freken Bock]

Hei, Freken Bock .
Paljastan SALAISUUDEN. Sain vihjeen jostakin aiheesta julifera.
Tässä on "teline" -korini.

Levitys suoritetaan peittämällä tällainen kori lasisella leikkuulaudalla ja jätän sivut ja pohja auki, annan taikinan kuivua halkeamien läpi
Leivän hankinta kirjaimellisesti hyppää pergamentille!
Joskus se on totta ... mutta on parempi ottaa jauhoja, joissa on 12% proteiinia, kuten TM "Aladushkin", tai lisätä turvallisuuteen gluteenia (kuivaa gluteenia).

[AXIOMA]

AXIOMA, offtopic, mistä saat Aladushkin-jauhoja ja kuinka paljon? Gluteeni ei auta minua.

[Freken Bock]

Freken Bock , Moldovassa ei ole ruisjauhoja, mutta jokainen suuri supermarket myy leivinjauhoja "Aladushkin" -laadussa (paino 1 kg, 2 kg ja 3 kg) Pietarin pakkauksissa.
Ukrainassa ei ole myynnissä venäläisiä jauhoja, mutta ruisilla ei ole ongelmia.
Arvaa miksi en voi kertoa sinulle jauhojen hintaa, mutta tiedän todennäköisesti, että bussi Moldovan pääkaupunkiin kulkee Kryvyi Rihin kautta.
Ja myös gluteenilla on pakko osoittautua huonommaksi.
Tärkeintä on, että reseptiä sisältävä gluteenilisä on vähintään 20 grammaa.
Älä kadu, et pilaa puuroa voilla
Paistin leivän tänään lisäämällä 35 grammaa kuivaa gluteenia, 47 grammaa veden kokonaismäärästä korvattiin punajuurimehulla. Ja lisäsin myös 1 tl. raastetut kumina siemenet:

Luulen, että katon alla olevat suuret reiät ovat syy kiireiseen polvistumiseen, kun vierin palloon levityksen jälkeen - minulla oli kiire, koska olin valmis vieressä pyöreä maustettu leipä.

Hyvää huomenta kaikille!
Pidin italialaisesta leivästä niin paljon, että paistin kerralla kaksi leipää peräkkäin:

Hyvää iltaa, leipurit!
Osoittaakseni epäselvä rakkauteni italialaista leipää kohtaan, pysyn tällä aiheesta jonkin aikaa. Pyöreän lisäksi se voi olla paistettu ja pitkänomainen:



On suuri ilo paitsi tuntea niin herkullisen leivän ainutlaatuinen tuoksu, myös ihailla tällaisia ​​murusinauhoja:


Kysymyksestä siitä, kuinka nopeasti tämä leipä muuttuu vanhentuneeksi, voin sanoa turvallisesti, että se EI SAA vanhentua.

Voit korostaa italialaista makua tähän leivään lisäämällä taikinan loppuun kuivattuja tomaatteja:

Muuten leivän alaosa taipuu alas, voidaan arvioida, kuinka pehmeä se on, loppujen lopuksi yläosa on VÄHEMMÄ kuin neljännes kiloa!

[POMMI]

Kuivattujen tomaattien lisäksi suosittelen sinua kokeilemaan lisäaineena kuiva rosmariini.
se POMMI!
Jopa leivän vastustajat, jotka väittävät, etteivät he syö leipää, eivät pysty vastustamaan lumoavaa (en liioittele!) Haju ja erikoinen maku:

Alla olevassa kuvassa on tummia sulkeumia - tämä on kuiva rosmariini:


Kokeile - et tule katumaan!

Kenellä on ongelmia tällaisen leivän muodostamisessa - taikina "kelluu", heikkolaatuista jauhoa (se tapahtuu!) Jauhojen ja veden oikeaa osuutta ei noudateta, ne sekoittuvat ja gluteeni hajoaa - on ulospääsy! Aseta taikinakappale vapaasti silikonimuottiin ja olet onnellinen:

[AXIOMA !!!!]

AXIOMA !!!! Mitä upeita leipiä sinulla on !!! Yksi on kauniimpi kuin toinen! Ihailen taitoa!

[Besya-täti]

Kiitos paljon, Besya-täti !
Huomiosi on minulle korvaamaton !!! Matala jousi sinulle !!!
Muuten sain vaikutelman (katsellen yötä), että puhun itselleni ...

innostuin liikaa

Haluan myös lisätä tuoretta puristettua punajuurimehua ja jauhettua kuminaa italialaiseen leipään.

Sanalla sanoen kokeilija! ..




Väri vaihtelee, mutta maku on AINA Hämmästyttävä!

[Besya-täti]

Kiitos paljon, Besya-täti !
Huomiosi on minulle korvaamaton !!! Matala jousi sinulle !!!
Muuten sain vaikutelman (katsellen yötä), että puhun itselleni ...

innostuin liikaa

AXIOMA, ratkaise idyllisi täti Besey keskeytä, et ole yksin! Seuraan myös leipääsi - heidän nimensä on taito!

[IRR]

Olen myös väijytyksessä täällä, vain ei sanoja. Värillisten pulliesi jälkeen en edes yritä päästä ...

Ja olen iloinen! Näin paljon taitoa ja työvoimaa investoidaan jokaiseen leivään!

ja olen partisaanien joukosta !!! hienoja leipiä !!! jaa mestariteoksesi vielä !!!

IRR, lega , Mila007, fugaska !!!
KIITOS!
Vau, kuinka paljon ylpeyttä olen lisännyt - olen äärettömän iloinen vieraille-partisaaneille
Katan pöydän!
Ota virtuaalinen leipä ja suola minulta ...

Katson sinua kohti!

Pidin todella italialaisen leivän reseptistä ja valokuvista valmiista - vain satu! Kysymys kuuluu - jos vaivaat leipäkoneessa (minulla on Panasonic 255), mikä ohjelma on parempi - pääohjelma tai nyytit?

Hyvät herrat, moderaattorit, ellei tulva italialaista leipää koskevassa aiheessa, ellei niin mukava juhla, niin halu juosta keittiöön ei näy. Menisin vain asettamaan leipää päivystykseen, ja niin ..... metsästys ja mitä ei (mitä tulee) kauneus navayat. Juoksin ...

[Anna Makl]

Pidin todella italialaisen leivän reseptistä ja valokuvista valmiista - vain satu! ..

Anna Makl ! Olen innoissani tällaisesta vertailustasi, kiitos iso.

... Kysymys kuuluu - jos vaivaat leipäkoneessa (minulla on Panasonic 255), mikä ohjelma on parempi - pääohjelma tai nyytit?

En ole yrittänyt vaivata tämän leivän taikinaa leipäkoneessa.
Tarvittavan kehittyneen gluteenin saamiseksi Bosh MUM 8400 -yhdistelmä auttaa minua - ja siksi en yritä vaikeuttaa jo vaikeaa elämää.
Anna Makl ... Katso tarkkaan
Hyvää ruokaa, lounastauko joka tapauksessa !!!

[fugaska]

fugaska ! Olet uskomaton ystävällisyyshenkilö! Kiitos!
Olin hämmentynyt ... En edes tiedä sopiiko minun KOKO Italialaista leipää vastineeksi tällaisesta herkusta?


tai vastaava - valitse:

Okei, jotta ei kuulosta ahneelta - ota molemmat!
Ja vielä muutama käynnistys (vaelluksella) - - Rakastan reiluja tarjouksia!

[fugaska]

super !!! Kiitos!!! )))

fugaska , terveydeksesi!
Ja tässä on sinulle lahja - erittäin pehmeä, tuskin lämmin leipä, ripoteltu maissijauholla. haju koko huoneistossa- Toivottavasti se jäähtyy illalliseksi:


Halusin syödä jotain - minulla on makea kakku ja kahvi ...

lisääntyvätkö ne maassasi? : - \ Olen hämmentynyt kysyä ... ja kuka syö kaikki nämä luomukset? Minulla on 4 täysimittaista syöjää, mutta emme voi tehdä niin paljon leipää nopeasti !!!

[fugaska]

Rakas, fugaska, hyvää iltaa!

Emme voi olla samaa mieltä kanssasi - miehen on jotenkin omituista harjoittaa niin epätavallista harrastusta - leipoa kotona ja iloitsia siitä epäitsekkäästi.
Olen paistanut 5. toukokuuta 2010 lähtien 109 (!) AINOASTAAN Ann Thibeaultin italialaista leipää monin tavoin: sienellä, parittamattomana, enimmäkseen hapatettuna.
575 kuvaa arkistossa - kauniita ja ei niin ...
Eikö pääsi pyöri pelkästään sellaisen leivän silmissä?!:



Olen äärettömän kiitollinen ystävilleni leivoni ihailusta.


Ystävilläni on monia etuja - he näkevät leipääni elävänä, voivat koskettaa sitä, tuntea sen maun, hajun ja näet vain kuvia.



Jos olen ladannut sinut ilmoituksiini, anna anteeksi.
Ole iloinen!!!

[AXIOMA]

AXIOMA

Toinen ja viimeinen valokuva ovat täydellistä leipää (nämä ovat kuvia samasta leivästä). Erinomainen muru ja mikä tärkeintä - ohut, tasainen kuori. Tämä tarkoittaa, että kaikki olosuhteet sopivat juuri yhteen (lämpötila, aika, kosteus). Hän piti muodonsa täysin oikeassa. Se on vain vertailuarvo. En voinut ottaa silmiä häneltä noin viiden minuutin ajan, katsoin häntä.

Leivät ovat suuri esteettinen ilo.

[fugaska]

Olen syvästi pyörtynyt ilmoituksistasi !!! voit sanoa harrastuksen, joka ansaitsee kunnioituksen!
Olen häpeissään kysyä ... paljon on kirjoitettu ystävistä, mutta onko sinulla perhettä?

fugaska, älä puhu surullisista asioista - minulla on parannuskeino tajunnan menetykseen:

Katsellessani kuvaa haluan avata jääkaapin, tarkastella sen sisältöä:
Laardi kuulostaa hieman triviaalilta, mutta sopiiko pastetti hyvin tällaisen leivän kanssa?
Ja tässä on sumutettu pullo kuivaa punaviiniä ...

[Mila007]

Muu kuin virtuaalinen konjakki on aina parempi kuin virtuaalinen konjakki! ..

Mila007 miten sanoa, miten sanoa ... sitten istun lähempänä Tete Basaa
Tarpeeksi tilaa kaikille?
Odota hetki ... paahtoleipää unikonsiemenillä pöydälle, oletko kokeillut sitä? ..

Terveydeksesi!

[Mila007]

Mila007 , Gaby!
Tämä on yksinkertainen paahtoleipä + 60 g vehnähappoa 100% nesteytys, silti lämmin - näytän sinulle leikkauksen huomenna ... juon humalaan
Kaikki hajaantuivat, minun täytyy pestä astiat uudelleen ...
Huomiseen.

[Besya-täti]

Hyvää päivää kaikille!
Eilen tarjosin paahtoleipää voileipiin - leipä on kuin leipä, ei mitään erikoista:



Sinun ei pitäisi olla ahne - lähetä tämä:



Ei olisi pastaa ja hanhenmaksaa ...

Besya-täti, Yritän olla järkyttämättä sinua enää.

Olen täällä vaasche sedimentissä sellaista leipää. Yritin leipoa pari kertaa, mutta ... pizza on super! Ja uunissa oleva leipä laskeutui pyörimättä, luulen, että nestettä on paljon, jos lisäät jauhoja, muruissa ei todennäköisesti ole tällaisia ​​reikiä. Voitteko kertoa minulle, mikä virheeni on. Ja toinen kysymys, miten tämä muoto saadaan (kaikki on hämärtynyt) ja jos se sulaa korissa vaihdettaessa leipää leivontaan, se ei laskeudu?

[Misha]

Olen täällä vaasche sedimentissä sellaista leipää. Yritin leipoa pari kertaa, mutta ... pizza on super! Ja uunissa oleva leipä laskeutui pyörimättä, luulen, että nestettä on paljon, jos lisäät jauhoja, muruissa ei todennäköisesti ole tällaisia ​​reikiä. Voitteko kertoa minulle, mikä virheeni on. Ja toinen kysymys, miten tämä muoto saadaan (kaikki on hämärtynyt) ja jos se sulaa korissa vaihdettaessa leipää leivontaan, se ei laskeudu?

Lue viestit huolellisesti Misha aiheen alussa. Taikina on todella nestemäinen eikä vaadi koristamista korissa.
Vahvista taikinan pala lisäämällä ripaus askorbiinihappoa.

[Natay]

Natay
Ludmila LJ: ssä (mariana_aga) suosittelee reseptissä olevan nesteen vähentämistä, mutta ei suosittele jauhojen lisäämistä. Kaikki riippuu jauhojen laadusta, Lyudmilassa on erittäin kuivia kanadalaisia ​​jauhoja, resepti annettiin tälle jauholle. Ja kanssamme on toivottavaa käyttää reseptiin parhaita jauhoja, kuten Nordik (hyvin, erittäin kallis jauhot: - [), Makfa ja Uvelka.
AXIOMA
Kerro minulle, kuinka saavutat niin upeita tuloksia, mitä jauhoja käytät? Leipänne on vain juhla silmille!

No, kuten Chuchelka sanoo - taikina on taitettava, niin se säilyttää muotonsa.

[Misha]

Lue viestit huolellisesti Misha aiheen alussa. Taikina on todella nestemäinen eikä vaadi koristamista korissa.
Vahvista taikinan pala lisäämällä ripaus askorbiinihappoa.

Onko se sulanut siinä muotissa, jossa se leivotaan? Ja vielä, jos siirrät leipää korista (no, olkoon se toinen leipä) leivontaan, taikina ei laskeudu? Ja kiitos neuvosta, jonka yritän askorbiinihappoa tai kuivaa gluteenia.

Natay henkilökohtaisesti jaan tämän leivän samassa muodossa, jossa leivon, ja käännän muut korin leivät varovasti leivinpaperille, ja itse asiassa taikina ei laskeudu.

Pitkän tauon jälkeen paistin tämän italialaisen uudella juurikkaalla:




Suosikki leipä. En voi auttaa itseäni.

Äitini, mikä kuvaamaton kauneus! Bravo! Täytetty, täydellinen, kuori, joka syntyy höyryllä paistamisesta! A-ah-ah-ah!

Super ...

No se ... Valehtelin vähän ... Tämä on toinen. Eilen oli ensimmäinen. Tässä se eilen:



Muoto on lähempänä pannukakkua. Mutta ne repeytyivät murskaamaan muutamassa minuutissa.

[Freken Bock]

Freken Bock !
Jäljittelemätön leipä! Keskimmäinen on kuin silkki! Super! (Y)
Anna minun olla utelias, mitä ripotelit niin upeaan palloon?

[AXIOMA]

AXIOMA , Kiitos! Leipä sirotellaan sedanilla, toisin sanoen nigella tai nigella. Keski-Aasiassa, josta olen kotoisin, siihen ripotellaan tandoorikakkuja.

[Freken Bock]

Freken Bock.
Kiitos nopeasta vastauksesta.
Käytän sedonaa melko usein - rakastan leivän nigella damascena -tuoksua sen pistävän pippurisen maun ja mausteisen muskottipähkinän tuoksun vuoksi!

No, leipomoleipä, maanmieheni !!!
Jos minulla olisi oikeat jauhot, olisin jo keittiössä.
Todella inspiroivaa. Heti kun ostan tarvittavat jauhot, aloin oppia leipomaan tällaista leipää, luulen, että mieheni pitävät siitä todella. (Näin täällä vain MacFoon).
AXIOMA, kerro minulle, leipotko leipää reseptin ja tekniikan mukaisesti kuten ensimmäisellä sivulla vai vaihdoitko jotain ja mitä leivot (kivi tai pata).
Minulla ei ole vielä kiveä, leivän leipää kattilassa ja mietin, onko mahdollista leipoa sellaista ilman kiveä.

Kiitos vielä kerran inspiraatiosta.

[AXIOMA]

No, leipomoleipä, maanmieheni !!!
AXIOMA, kertoisitteko teille, paistatteko leipää reseptin ja tekniikan mukaisesti kuten ensimmäisellä sivulla vai oletteko muuttaneet jotain ja mitä teet (kivi tai pata).
Minulla ei ole vielä kiveä, leivän leipää kattilassa ja mietin, onko mahdollista leipoa sellaista ilman kiveä.
Kiitos vielä kerran inspiraatiosta.

Hei, tisha !

Paistan suosikkini, eikä vain minun, italialaista Ann Thibeault -leipää tiukasti kirjoittajan reseptin ja tekniikan mukaisesti ns. "Leivontakivestä" - terrakottalattialaatoista, - 10 mm paksuisista laatoista, ostettu rakennushypermarketista. Episentrumi ja varustettu "hiomakoneella" uunini kokoon saakka.
Minulla ei ole kazania, enkä ole yrittänyt leipoa sellaista leipää ilman kiveä.
En voi vastata hyvään leivontatulokseen ilman kiveä, varmasti ...

[parittamaton tapa]

Ann Thibeaultin italialainen leipä
parittamaton tapa

Uskomattoman kaunis ja maukas leipä, aromaattinen ja kevyt.



Taikina on hyvin märkä, ja sitä on vaivattava 30-35 minuuttia monitoimikoneessa pienellä nopeudella. Sinun on valvottava taikinaa tarkkaan, muuten se kelaa lastalla tai koukulla ja nousee ylös.

Turvallinen tapa 2 leipää varten

480g vehnäjauhoja
0,5 rkl. l. kuiva hiiva
0,5 rkl. l. hieno merisuola
1 rkl. l. kasviöljy
400 g vettä

Sekoita jauhot hiivan kanssa ja aseta veteen.
Sekoita.
Anna vaikuttaa 20 minuuttia autolyysiä varten.
Lisää suolaa ja vaivaa 30 minuuttia, lisää kasviöljy tipoittain erän lopussa.
Aseta voideltuun kulhoon, rasvaa taikinan pää voilla.
Peitä ja anna taikinan käydä, kunnes se kaksinkertaistuu.
Laita taikina pöydälle, jaa se kahteen yhtä suureen osaan.
Muodosta leipä, pölyä pää jauholla ja aseta pöydälle (tai muottiin) jauhojen tai maissijyvien päälle.



Kuumenna leivontakivi uunissa 250 ° C: seen.
LEIPOA ensimmäinen 10 MINUTIT HÖYRYLLÄ!

Laske sitten uunin lämpötila arvoon 230 ° C ja uuni 25-30 min.
Ainutlaatuisen herkullinen leipä!





Annettu taikinan resepti on parittamaton, mutta leipä osoittautuu sienellä paljon maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi
tai käyttämällä nestemäistä aloitusviljelmää.
Anna palaa!

[taikinaan]

Ann Thibeault'n italialainen leipä (taikinaan)
Leipä osoittautuu paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa sienellä kuin hiivalla !!!





Sienellä 2 leipää varten

Opara:

125 ml vettä
¼ h. L. kuivahiiva
90g jauhoja

Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä yöksi kypsymään taikina noin 10 tunniksi huoneenlämmössä.



Sekoita kaikki taikina aamulla veteen (360 g) ja hiivaan (1 tl. Kuivahiiva). Lisää jauhoja (420 g) ja sekoita tasaiseksi.
Anna vaikuttaa 25-30 minuuttia, jotta jauhot paisuvat kunnolla ennen taikinan vaivaamista.
Vaivaa taikina.

Taikina :

Kaikki orara
420 g jauhoja
1 tl kuivahiiva,
1,5 tl. suola,
1 rkl. l. kasviöljy,
360 g, vesi t = 35 ° C: ssa

Vaivaa monitoimikoneessa pienellä nopeudella lastalla 3 minuutin ajan, lisää suolaa erän loppuun ja lisää kasviöljy pisaroittain. Taikina on erittäin pehmeää, melkein nestemäistä, mutta hyvin kehittynyttä gluteenia, so. Se sopeutuu kiiltäväksi, silkkiseksi palloksi vaivaamisen aikana eikä tartu prosessorin kulhon seiniin.
Taikinan on noustava kasvamaan tilavuudestaan ​​kaksi tai kaksi ja puoli kertaa kevyesti öljyttyssä astiassa.
Aseta taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa 2 osaan.
Muotoile leivä pyöristetyiksi pitkänomaisiksi leiviksi, peitä folio ja jätä suoraan pöydälle levitettäväksi.
Voidaan sulattaa jauhotetulla pöydällä tai leivinpaperilla.



Kuumenna uuni leivontakivellä 250 ° C: seen.
Suuri leivänkivi mahtuu 2 leipää kerrallaan.



Aseta leipä leivänkiven päälle ja ripottele se vedellä suihkepullosta.
Suihkuta leipää vedellä vielä kolme kertaa kolmen minuutin välein.
Alenna lämpötila uunissa 230 ° C: seen ja uuni 220 ° C: seen 25 minuutiksi.

Perinteisesti: viileä ritilällä!
Muistan vielä lisätä italialaisen kosketuksen leivään lisäämällä kuivaa rosmariinia!

Ota leipäni tuomittavaksi.
Leivin toisen kerran elämässäni. Elämäni ensimmäisellä rypäleen juurikkaalla. Boyalaaas. Hänet oli jo syöty ja käskettiin leipoa välittömästi lisää.
Minulla ei ole vaivainta eikä leipäkonetta. On kädet ja uuni. Näin tapahtui:





Vaivaaminen pitkään, yhteensä noin tunnin ajan, mutta taikina oli silti hieman ohut, sitä oli vaikea taittaa kirjekuoreen ja siirtää myös pannulle. Aluksi se tuntui melko tiheältä, mutta sitten sakeus muuttui niin tiukaksi. Hän höyrytti pidempään ja paisti 5 minuuttia kauemmin. Hän leipoi halkaisijaltaan pienessä valurautaisessa paistinpannussa, laittoi toisen pannun, jossa oli vettä, uuniin 15 minuutiksi.
Leipä osoittautui herkulliseksi, mutta siihen ei ole mitään vertailukelpoista, joten en tiedä onko se oikea vai ei. Kuori on kuitenkin rapeaa, siinä näyttää olevan reikiä. Minusta tuntui, että murusia on vähän märkä. Vein pala naapurille kokeilemaan, käy ilmi, että hän tietää tämän leivän, hän osti sen. Joten hän sanoo, että minun on sama.
Paljon kiitoksia reseptistä ja tiedoista yleensä.

[Marus]

... minulla ei ole vaivainta eikä leipäkonetta. On käsiä ja uuni ...
Vaivaaminen pitkään, luultavasti noin tunti ...

Marus, Uskon, että olet saavuttanut feat.

Kiitos kiitoksesta, olen erittäin tyytyväinen, mutta olen eri mieltä esityksestä - se on ilo. Täällä istun toisen mesun, yritän nyt rosmariinilla, ajattelen ottaa kuivaa tai puristaa elävää

Hei! Se on niin ruokahalua täällä ... Kerro minulle, 450-500 F on 260-230 C, eikö? Ja silti "höyrykostutuksella ensimmäiset 10 minuuttia" - miten se on? Suihkuta kulhoon vettä tai laita se uuniin? (Minulla on kiertoilmauuni).

Kysymykseen F - * S:
450F = (450 - 32) x (5: 9), ts. 230 * C
500F = (500-32) x (5: 9), ts. 260 * C

Kysymykseen F - * S:
450F = (450 - 32) x (5: 9), ts. 230 * C
500F = (500-32) x (5: 9), ts. 260 * C

Kiitos!