Mallasleipä tummalla oluella

Mallasleipä tummalla oluella

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
vettä	125 g
tumma olut	125 g
vehnäjauho	400g **
mallasjauhoja	37 g
vehnän happo	75 g
Mallasuute	12 g
tuoretta hiivaa	5 g
suola	10 g

Keittomenetelmä

• Ennen ruokintaa uuni aloitusviljelmäni (minulla on 50% kosteutta) lämpimässä makeutetussa vedessä. Sitten syötän sitä kahdesti.
• Vaivaa kaikkia ainesosia paitsi suolaa monitoimikoneessa 8 minuutin ajan pienellä nopeudella. Kun aika on kulunut, lisää suolaa ja vaivaa vielä 5 minuuttia.
• Siirrä taikina astiaan ja anna sen nousta 90 minuuttia. Tänä aikana taikina * venyttää-taittaa * kerran 45 minuutin kuluttua.
• Aseta taikina 90 minuutin kuluttua työpinnalle.
• Tasoita suorakulmioon, taita molemmilta puolilta keskelle. Taita se sitten taas kahtia, puristamalla reunat. Saat kolmion. Rullaa se nyt pisaran muodossa. Laita paperille, ripottele päälle jauhoja, peitä folio.
• Korjaus tulisi suorittaa 60-75 minuuttia.
• Lämmitä tällä välin uuni kivellä ja kannella 250 ° C: seen.
• Kun aika on kulunut, tee leikkauksia ja aseta uuniin.
• Paista ensimmäiset 20 minuuttia kannen alla (voit tehdä sen ilman kantta, mutta höyryllä). Poista sitten kansi (tai höyry), laske lämpötila 225 ° C: seen ja paista vielä 15 minuuttia.
• Jäähdytä valmis leipä.
• 
• 

Astia on suunniteltu

1 KPL.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

** se vei minulle 270 g jauhoja.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruis mallasleipä (uuni) (Järjestelmänvalvoja)

Mallas melassileipä (Järjestelmänvalvoja)

Natali06: n mallasleipä (päinvastoin) (ang-kay)

[Natasha]

Natasha, ihana leipä! Mutta kuten aina! Tunnistan jo leivänne, vain kuvan perusteella.

Natasha! Ylimääräinen kauneus! Kuten aina, olet kilpailun ulkopuolella. Jo tämän leivän henki talossa pyörähti. : girl_claping: Voit vain huutaa: "Bravo! Bravo!"
Mikä on mallasjauho? Onko se vain mallasta?

Natasha, olen syvässä ummessa !!!! Sellainen hieman tahmea murusia, isoja reikiä ja mustaa leipää on salainen unelmani, ja muoto on aivan täydellinen! joka kerta, kun katson valokuviasi, mielestäni on mahdotonta leipoa paremmin, mutta ei, olet erittäin hyvä pystyä yllättämään uudestaan ​​ja uudestaan ​​!!!

[Diana, Angela, Sanechka]

Diana, Angela, Sanechka, ehdottomasti ylistetty Tunnustan tietysti, että on niin mukavaa kuulla niin ystävällisiä sanoja Ja on niin mukavaa miellyttää sinua!
Tytöt, rakas, onnellinen loma sinulle!

[Enkeli]

Mikä on mallasjauho? Onko se vain mallasta?

Enkelikyllä, se on mallas.

suuret reiät ja musta on salainen unelmani

Sanechka, itse asiassa nämä reseptit ovat hyvin yksinkertaisia. Mutta tietysti sinun on tehtävä hapatus. Mutta leipä osoittautuu aina erittäin pehmeäksi, ilmavaksi ja erittäin maukkaaksi!

[Natasha]

Natasha, leipä on kiitosta! Ja murusia

[Natasha]

Tajusin heti, että tämä on sinun kauneutesi, Natasha!
Kiitos tästä leivästä!

[Marishenki, Twist ja MariS]

Marishenki, Twist ja MariS, kiitos niin ystävällisistä ja lämpimistä sanoista!
Unohdin täysin! Tänään on täsmälleen vuosi siitä, kun olen foorumilla! Täsmälleen vuosi siitä kun tapasin sinut! Ja olen siitä erittäin iloinen! Tytöt kiittävät kaikkia ystävyydestänne! Ja päällikölle ja kaikille foorumin valvojille!

Kun katsot vain leipää, näet heti tutun käsinkirjoituksen
Natasha, yksi kysymys. millainen mallas; vehnä-, ruis- ja mallasuutteet (epäilty ohra)?

[Seryozha]

Seryozha, kiitos paljon selvityksestäsi! Ja ei ohitettu!

millainen mallas; vehnä-, ruis- ja mallasuutteet (epäilty ohra)?

Seryozha, meillä on ruismaltaita leivontaan. Näin vehnää vain panimoissa. Ja mallasuutetta, ruis-ohraa.
Vai niin,Seryozhakuinka olet muuttunut!

[Natasha!]

No, minä paistin sen. Tämän leivän päällä "käteni kutisivat" heti, kun näin sen. Mutta koko ainesosien puuttuessa jouduin odottamaan. Sain eilen mallasuutetta ja voila! Idiootin unelma toteutuu

.

Kun katkaisin kyhmyn osan, se näytti minulle



Vaikka luin jostain, että tällaiset reiät ovat myös hyvin väärä. En tiedä ...: tyttö-th: Mutta pidin siitä

Muru on erittäin pehmeää. Leikkaaminen on melkein mahdotonta. Ja kuori murisee.



No, nyt asiaan. Leivän maku on hyvin rukiininen, vaikka leipä on kokonaan vehnäjauhojen ja hapan. Mallas maku on hyvin kuultavissa. Pidän siitä. Jauhojen kanssa on selvää, että jokin on vialla. On hyvä, että kirjoitit todella menneestä määrästä, muuten kaikki 400 grammaa olisivat lyöneet! Kesti 300 grammaa ensimmäisen luokan jauhoja.

Natasha!Kiitos paljon reseptistä. Toistan.

[Enkeli]

Enkeli, sait leipää - ilman pommeja! Ja niin blisteriä! Oletko aina halunnut sellaisia?
Olen erittäin iloinen siitä, että pidit leivästä!
Tiedätkö mitä ajattelit? Voit pelata muunnelmilla. Älä laita maltaita, vaan uutteen - melassin sijaan. Sitten leipä on kevyttä, mutta samalla sakeudella.

[Enkeli]

Enkeli Oletko aina halunnut sellaisia?

Se on varmaa. Mielestäni he alkoivat toimia.

Tiedätkö mitä ajattelit? Voit pelata muunnelmilla. Älä laita maltaita, vaan uutteen - melassin sijaan. Sitten leipä on kevyttä, mutta samalla sakeudella.

Sanoit kirjaimellisesti mieleni! Ajattelin melassia tai hunajaa, ja voit laittaa käymätöntä valkoista mallasta. Minun pitäisi ajatella. On kuitenkin muita suunnitelmia. Yritän tänään rakentaa sinun seesami ja tahini. Jos se onnistuu, ilmoitan asiasta.

Sanoit kirjaimellisesti mieleni

Kyllä, tiedän vain kuinka haluat kokeilla! Joten muita ajatuksia ei ollut!

Vaikka toistaiseksi on muita suunnitelmia

Kyllä, minä myös. Vain milloin ja kuka syö sen?

Vain milloin ja kuka syö sen?

Sisään!

[Natasha!]

Eilen paistin tämän leivän uudelleen, mutta lisäsin 50 grammaa ruisjauhoja. Tällä kertaa vain 330 grammaa jauhoja meni. Hän muodosti sen tavallisella leivällä ja teki leikkauksia, kuten Vasilisan yhteisöllinen, tai melkein niin. ... Leipä, mielestäni jälleen, hyötyi vain ruisjauhojen lisäämisestä. Kuori on rapeaa !!! Jo rähinä.Natasha!Minusta näyttää siltä, ​​että kirjoitit jonnekin, että olet kylvänyt ruisjauhoja? Voisitko ottaa siitä kuvan? Ostin paikallisia merkitsemättömiä ruisjauhoja. Nyt ihmettelen, millaista jauhoa se on. Se näyttää vehnältä. Niin hienoa jauhaa! Ehkä he tekevät sen täällä?

[Angela]

AngelaMitä sinä teet? Miksi et jätä tilaa edes pienelle kommentille? Mitä sanoa sellaisesta leivästä ja murusta? Hienosti!

onko sinulla kylvettyjä ruisjauhoja? Voisitko ottaa siitä kuvan?

Pidän jauhoja suljetuissa astioissa, koska pelkään kosteutta missä se on. Joten heitin pakkauksen kauan sitten, en edes tiedä kenen