Leipä, jossa on aurinkokuivattuja juurikkaita tomaatteja (uuni)

[Hiiva]

Leipä, jossa on aurinkokuivattuja juurikkaita tomaatteja (uuni)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnästartti 100% kosteutta	20 g
Vehnäjauhot, 1. luokka	440 g
Vehnäjauho	50 g
Suola	8 g
Aurinkokuivatut tomaatit	120 g
Vesi	305 ml

Keittomenetelmä

• Hiiva:
• 20 gramma kypsiä hapankaalin kosteutta 100 % (aloittajana),
• 80 gramma vehnäjauhoja,
• 100 ml vettä.
• Sekoita kaikki, peitä ja jätä päälle 12 - 18 tuntia huoneenlämmössä.
• Valmiit juuret kasvavat noin puolitoista kertaa, pinta peitetään kuplilla ja vaahdolla.
• Taikina:
• 360 gramma vehnäjauhoja 1 - ensiluokkainen,
• 50 gramma tapetti vehnäjauhoja,
• 200 gramma hapanta,
• 205 ml vettä,
• 8 gramma suolaa,
• 120 gramma aurinkokuivattuja tomaatteja.
• Sekoita kaikki ainesosat tomaatteja lukuun ottamatta, kunnes ainesosat ovat täysin yhdistettyjä.
• Vaivaa taikina tasaiseksi ja tasaiseksi, keskitasoiseksi gluteeniksi.
• Lisää tomaatit ja vaivaa ne taikinaan.
• Siirrä taikina kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä, peitä folio ja anna käydä 2,5 tuntia.
• 
• Taita taikina samalla kertaa kahdesti välein 50pöytäkirja.
• Aseta taikina jauhotetulle pöydälle ja muodosta pyöreä tai pitkänomainen leipä.
• Aseta leipä vedoskoriin ja anna sen seistä 60 - 90 minuutin ajan, kunnes taikina alkaa nousta.
• Aseta sitten taikinakori muovipussiin ja jäähdytä.
• Lopputulos - 12 - 18 tuntia + 5 ° C
• Ylimääräinen happo, jonka leipä kerää, kun se on todistettu jääkaapissa, auttaa tasapainottamaan makua.
• Kuumenna uuni seuraavana päivänä +: een 240 ° C
• Ota leipä jääkaapista, aseta se pergamentille (minulla on tarttumaton matto TK: ssa),
• 
• sinun ei tarvitse antaa taikinan lämmetä.
• Tee viillot:
• 
• Paista välittömästi + 230 ° C kivellä, ensin höyryllä 10 minuuttia, paistoaika yhteensä: 30 - 35 pöytäkirja.
• Leivän valmius määritetään paistamisen aikana uunini mukana toimitetulla elektronisella lämpötila-anturilla:
• 
• Jäähdytä valmis leipä ritilällä:
• 
• Viilto:
• 
• Rapea kuori, hapanleivälle ominainen muru, aromi selvästi tomaatti, toistaa pizzan tuoksua ...
• Nauti ateriastasi!

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Lähde:

🔗

Kerron lyhyesti: BRAVO!

[AXIOMA]

Bravo!
Ja valokuvat ovat niin herkullisia ...
Kiitos, AXIOMA, Paistan. Ehdottomasti!

Lyhyesti: BRAVO!

Ja olen vielä suppeampi AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAh

[Arka]

Arka ,
Viki,
vichka mansikka !!!
Kiitos huomiosta reseptiin ja tukeen!

Mielestäni resepti suosittelee liian monta aurinkokuivattua tomaattia:



Seuraavan kerran lisäämään kuivattuja ja vähemmän grammoina ...

Sitten päätin paistaa tämän leivän paaston päivinä. Mutta minulla on aurinkokuivattuja tomaatteja pieninä (en tiedä, joiden pitäisi olla reseptin mukaan ja mihin ne otetaan, laitoin ne omista valmisteistani: kuivattiin timjamilla ja pakattiin sitten tiiviisti purkkeihin ja kaadettiin kuumaa öljyä. Se osoittautuu hyvin, erittäin maukkaaksi). Yleensä, vaikka laitoin tomaatit erän loppuun, ne kaikki "liukenivat" taikinaan. Tästä taikina osoittautui tyylikkääksi



Mutta seuraavaksi. koska puutun edelleen niihin manuaalisesti. Tai yritän ottaa myös kuivattuja (minulla on varastossa syksystä lähtien). Ja haluan myös yrittää olla odottamatta viimeisiä 12 tuntia, mutta paistaa heti vedostuksen jälkeen, se on vähemmän hapan (vaikka se ei kellu herkullisesti). Katsotaan, mitä tapahtuu. Ja lisää oliiveja, mmm ... kerron myöhemmin
Kiitos reseptistä!

AXIOMA Haluan kiittää kauniista leivästä ja näytetystä reseptistä. Leivin tämän leivän leipäkoneessa ja pellavansiemenellä.Löysin tämän reseptin itse alkuperäisestä blogista, mutta lisätään valokuvaraporttisi luvallasi tähän aiheeseen.
Otin jauhoja 450 g: lla.
hapanta ranskalainen. 200 gr.
vesi 230 ml
suola 2,5 tl
kourallinen tomaatteja
pellavansiemeniä 2 rkl l.
oliivi. öljy 2 rkl. l
Liotin pellavansiemeniä puolen tunnin ajan (tai kauemmin, jotta siemenet "avautuivat"). Vaivasin kaikki HP: n ainesosat paitsi suola, öljy ja tomaatit. Annettiin autolyysi 30-40 minuutin ajan. Sitten lisäsin suolaa, pääerä oli 20 minuuttia. Erän lopussa lisäsin tomaatteja ja öljyä. Fermentaatio CP: ssä 1,5 tuntia poistettiin edelleen jääkaapissa yön yli (10 tuntia) + 5 * C: ssa. Aamulla vipechka 1 tunti 10 minuuttia.