Leipä ei toimi Panasonicissa

Ensimmäisen luokan Ryazanochki, en ole koskaan nähnyt missään

Luda, he eivät vapauta häntä sivuston perusteella.

he eivät vapauta sitä sivuston perusteella

No, se tarkoittaa, että ei ole ... ja Semishagovin 1. luokan keltaiset herneet ovat poissa pitkään ... Jotain ensimmäisen luokan jauhoista on tullut erittäin huono ...

Meillä on nyt Dixie-jauhoissa Ryazanochka "Talonpoika" karkea jauhatus. Kuinka käyttää sitä? Lisää vähitellen vai pystytkö paistamaan sen kokonaan? Kukaan ei kokeillut?

[Olya]

jauhot Ryazanochka "Talonpoika" karkea jauhaminen

Olya, se on täysjyvä, niin kuin täysjyvä ja käyttö.

Selvä, kiitos. Minun täytyy yrittää käyttää sitä myös. Ja toistaiseksi olen paistanut vain ruista viime aikoina. Mieheni piti siitä leipäkoneesta, mutta ennen kuin hän osti vain leipiä myymälästä, hän ei edes katsonut mustaa.

Täällä minulla ei juuri nyt ole kovin hyvää harmaata leipää (100 g ruista + 150 g vehnää noin. 150 g vehnää noin H.), mutta näyttää siltä, ​​että minulla on hiivatöljyjä ... SAF-Levure on ollut pitkään auki sen päällä "hatulla" "vahvista. Leipä on herkullista, mutta katto on tasainen

[Olya_]

Olya_, Olya, täällä TÄSSÄ keskusteli tästä jauhosta

jauhot Ryazanochka "Talonpoika" karkea jauhaminen.

Ostin myös yhden, vaikka en ole vielä käyttänyt sitä, se tuntui palkkiosta, erittäin hienosta jauhosta ja jauhojen aromista, joista pidin enemmän kuin c / z.
Tässä on sellainen

Ja tämä on verrattuna c / s Ryazanochkaan, vasemmalla on talonpoika, oikealla on c / s

Eilen paistin harmaata, joka ei toiminut kovin hyvin, tällä karkealla jauholla, ja ennen kuin paistin siihen 100-prosenttista ruokajauhoa, ruokavaliossa, se osoittautui sitten hyväksi. Pidän siitä, kun kokojyvä seulotaan helposti, muuten osa leseistä jää seulaan ... täällä kaikki seulotaan "läpi ja läpi"

Täällä pidin siitä myös enemmän, se tuntuu silkkiseltä.

Tytöt, kiitos linkistä. Luen tästä jauhosta. Huomenna menen äitini luo, nyt laitan hänelle tavallisen valkoisen leivän. Ja huomenna yritän leipoa itselleni jotain tällä jauholla. Silloin valitat, ettei toista leipäkonetta ole. Tarvitsen leipää lahjaksi.

ja sitä käytettiin 100-prosenttisesti ruokavaliota varten ruokavaliossa, se osoittautui silloin hyväksi

En ole koskaan käyttänyt ruokavaliota, pidän todella hiivasta. Minun täytyy kuitenkin yrittää.

Joku voi kertoa, miksi valkoinen hiivaton leipä murenee. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, kirjoita kuitenkin resepti leivälle, jonka mukaan he tekivät.

hiivaton leipä

Hiivaton - onko se leivinjauheessa? Tai hapatinta? Jos hapanta, niin se ei ole hiivaton.

vehnäjauhoja, palkkio 500g.
suolaa 1,5 tl
sokeri 1,5 rkl. lusikat
kasviöljy 1,5 rkl. lusikat
hapantaikina ruisjauhoille 5 rkl. lusikat



Joten en lisännyt hiivaa. Kasvanut viikon.
Vai voitko lisätä vain leivinjauhetta hiivan tai hapan taikinan sijaan?
Vesi 330 ml.

[nassa166]

nassa166, unohdin ilmoittaa vedestä. Ja hapatus sisältää hiivan, jonka olet kasvanut. Siksi tämä leipä ei ole hiivaton. Hiivaton on esimerkiksi soodassa. Tai tasainen kakku.

[nassa166]

nassa166, ei kirjoittanut kuinka paljon vettä taikinassa on. Eivätkö he lisänneet sitä? Sitten ei ihme, että se murenee
Hiiva sisältää hiivaa ja taikina nousee juuri heidän työnsä ansiosta. Siksi on väärin kutsua hapatettua leipää hiivattomaksi.
Todella hiivaton - soodaleipiä on myös olemassa, verkkosivustollamme on monia tällaisia ​​reseptejä.
Täällä, kun kirjoitin jo sinulle ja vastasin

[nassa166]

nassa166, joten aluksi ehkä ei ole tarpeeksi vettä. Eli jauhot ovat melko kuivia ja vahvoja. 500 g jauhoja varten tarvitset noin 350-360 g vettä. Ja ehkä ottaa enemmän. Nyt on talvi ja huoneistot ovat erittäin kuivia lämmityksen takia, joten jauhot tehdään kuivemmiksi. Erittäin havaittavissa. Seuraan yleensä pullaa, ja siksi näen kuinka jauhot kuivaamisen jälkeen kuivuvat vähitellen ja vaativat enemmän vettä.

Kiitos lisäämisestä.

Joten en lisännyt hiivaa. Kasvanut viikon.

oi, minusta tuntuu, että hapatus on vielä hyvin nuori ja heikko. Aloitan vasta vähintään viikon kahden kasvun jälkeen. Varsinkin leipäkoneelle. Siksi en päässyt pitkään käsittelemään hapatusta, ennen kuin aloin leipoa leipää uunissa. Xn: ssä ilman ohjelmointia sinun on ensin ensin vaivattava Pizza-ohjelmalla, ja sitten taikinan käyttäytymistä silmällä pitäen käynnistettävä leipäohjelmat. Mutta hapan nousu kestää kauemmin kuin kuivahiiva. Jopa elävän hiivan kanssa HP: ssä ongelmia saattaa ilmetä jo hapannosta puhumattakaan

Leipä nousee erittäin hyvin. Kuori on yhtä hyvä kuin itse leipä. Ohjelma nro 1

[nassa166]

nassa166, se osoittautuu erilaiseksi hapattimeksi. Ensimmäistä kertaa ranskalainen paksu osoittautui niin ketteräksi, nosti leipää kerrallaan. Sitten en käyttänyt sitä jonkin aikaa ja se katosi minusta. Kun halusin, aloitin uuden. Ja uusi osoittautui olemattomaksi ollenkaan. Lisäsin siihen vain vähän tavallista hiivaa (noin 1 g), tämä nopeuttaa leivän nousua. Joten on täysin mahdollista, että sinulla on hyvä ja vahva aloittaja. Yritä lisätä vettä.

[nassa166]

nassa166, yleensä maissijauhoja sisältävä leipä murenee .. se olen minä - väitän) se tarkoittaa, että sait taikinaan tai vähän tai huonosti kehittynyttä gluteenia. Ja löysin myös hyviä syitä. Yritä analysoida. Ehkä löydät jotain kotona

LEIVÄN MURAAMINEN - SYÖTTÖ ​​JA MENETELMÄT.
Mitä tehdä, jos kotitekoinen leipä murenee? Kaikki näyttää olevan hyvää: sekä pitkä että tuoksuva. Ja aloitat leikkaamisen - koko pöytä on täynnä murusia, ja pala hajoaa kädessäsi. Miellyttävä vähän. Yritetään selvittää mikä voi olla syy.

Syy 1 - Kosteuden puute
Aloitetaan alusta alkaen - testillä. Tarkkaile pullan muodostumista leipäkoneessa. Taikina tulee vaivata tiukaksi, hyvin muotoiluksi palloksi. Jos jo tässä vaiheessa leipä hajoaa, niin paistamisen jälkeen ei mitään muuta voida odottaa. Joten ratkaisu on yksinkertainen: lisää vettä. Älä liioittele sitä - liian märästä taikinasta valmistettu leipä putoaa paistamisen aikana ja sen kuori epäonnistuu. Jos leipäsi sisältää kokonaisia ​​jyviä, muista, että ne imevät paljon kosteutta. Tällaiseen taikinaan on lisättävä hieman enemmän vettä kuin tavallisesti. Ja on parempi liottaa jyvät ennalta lämpimään veteen ja kaada ne vasta sitten astiaan taikinalla. Liotusaika riippuu viljan tyypistä (valssattu, kokonainen, itetty).

Syy 2 - Gluteenin puute jauhoista
Hyvä jauhojen laatu on puolet leipurin menestyksestä. Gluteeni sitoo taikinan, auttaa hiivaa nostamaan sitä. Taikina muuttuu pörröiseksi ja joustavaksi juuri jauhojen gluteenipitoisuuden vuoksi. Joten, jos epäilet, että jauhosi ovat heikkolaatuisia ja vastaavasti vähän tämän gluteenin pitoisuuksia, helpoin tapa on lisätä gluteeni erikseen. Panifariini ja vehnägluteeni ovat vehnägluteenipohjaisia ​​leivonnanparannusaineita, jotka on suunniteltu parantamaan jauhojen laatua. Muutama lusikka panifariinia (0,3 - 2% suhteessa jauhojen määrään) nostaa taikinan jopa ruista ja täysjyväjauhoista. Panifariinin annostustaulukko

Syy 3 - Rasvan puute
Vähärasvainen leipä kuivuu nopeasti ja murenee helposti. Tämä leivän ongelma ratkaistaan ​​lisäämällä 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä. Jos resepti vaatii margariinia, käytä vain todistettuja tuotemerkkejä, joiden laatu ja rasvapitoisuus täyttävät vaatimukset. Tasapainoinen rasvapitoisuus lisää taikinan joustavuutta ja estää murun murenemisen.

Syy 4 - Ylimääräinen hiiva
Jokainen leipuri pitää hyvin nostettua leipää yhtenä onnistuneen leivonnan kriteereistä. Mutta jos leipä nousee liian korkealle, se voi murentua paljon viipaloitaessa. Vähennä hiivan määrää hieman - leipä on hieman pienempi, mutta murusia pysyy ehjänä.

Syy 5 - säätämätön leivonta
Leipäautomaatti itse "päättää" kuinka kauan ja missä lämpötilassa paistaa tätä tai sitä leipää. Hän "päättää" tietysti ohjelman mukaan. Mutta sattuu, että leipäkoneen asetukset sekoittuvat hieman ja leivän paistaminen viivästyy kuivattamalla sitä. Kuiva leipä on mureaa leipää. Voit estää tämän valitsemalla asetuksen, jolla on lyhyempi paistoaika. Jos sellaista ei ole, sammuta leipäkone vain 10-15 minuuttia ennen ohjelman päättymistä.

Syy 6 - Jäähtymisaika
Laita valmis kuuma leipä ritilälle ja anna jäähtyä. Mutta jos jätät leivän auki pitkäksi aikaa, se kuivuu ja murenee. Peitä kuuma leipä puhtaalla liinavaatteella tai puuvillapyyhkeellä ja aseta jäähdytetty leipä leipäastiaan ajoissa.

Syy 7 - Väärä säilytys
Jos huoneessa oleva ilma on kuiva, voit suojata leipää kuivumiselta käärimällä sen muovikelmuun tai muovipussiin. Leipomotuotteiden säilyttäminen jääkaapissa pidentää leivonnaisen käyttöikää, mutta se menettää kosteutta. Mitä kauemmin leipänne on ollut jääkaapissa, sitä enemmän se murenee. Ihmiskunnan nerokasta keksintöä leivän varastoimiseksi kutsutaan leipäkoriksi. Joten: mikä parasta, leipä säilyttää ominaisuudet tavallisessa leipälaatikossa.

Syy 8 - Väärä veitsi
Leivoveitsiä eivät keksineet ahneet veitsentekijät, jotka haluavat myydä meille mahdollisimman paljon tuotteistaan. Leipäveitsen muotoilu, koko ja teroitusaste mahdollistavat leivän leikkaamisen vähäisillä tappioilla: murskaamatta sitä ja välttämällä murenemista. Saatat olla iloisesti yllättynyt, kun vaihdat tavallisen veitsesi erikoisleipäveitseksi. Loppujen lopuksi on ilmeistä, että olet paistanut täydellisen kotitekoisen leivän, ja se mureni vain väärän leikkaustyökalun takia.

Jopa elävän hiivan kanssa HP: ssä ongelmat voivat jo ilmetä

Mitä ongelmia voi olla heidän kanssaan? Hyvin usein paistan niistä, ei hätää.

Hiivaton - onko se leivinjauheessa? Tai hapatinta? Jos hapanta, niin se ei ole hiivaton.

Hiiva kuolee lämpökäsittelyn aikana, kuten mikrobiologi kertoi minulle. Kuiva hiiva ei kuole. Pysy leivässä.

Kuiva hiiva ei kuole. Pysy leivässä.

Mikä on tämän hiivan suojausmekanismi lämpötilalta, tarkista mikrobiologiltasi.
Kyllä, maissijauho tekee leivästä kuivan ja murenevan, ja myös kaurapuuro toimii samalla tavalla.

Kuiva hiiva ei kuole. Pysy leivässä.

Olen hyvin kiinnostunut siitä, millainen mikrobiologi, hänen koulutuksensa.

Olen hyvin kiinnostunut siitä, millainen mikrobiologi, hänen koulutuksensa.

kulinaarisen korkeakoulun tulisi millään tavalla olla)

kulinaarisen korkeakoulun tulisi millään tavalla olla)

Minusta tuntuu Ren tv: ltä heidän salaliittoteoriansa kanssa.

Svetik, olen samaa mieltä kanssasi 100% hiivan kauhutarinoista

kulinaarisen korkeakoulun tulisi millään tavalla olla)

... tai joku brittiläinen mikrobiologi))).

Hiiva kuolee lämpökäsittelyn aikana, kuten mikrobiologi kertoi minulle. Kuiva hiiva ei kuole. Pysy leivässä.

Mikä outo sanamuoto .... Nyt mikrobiologi joko kuolee postistani tai alkaa heittää tossuja, ja joka tapauksessa hän kuolee, koska vastauksena heitän mieheni saapas. Hiiva fermentoituu ja "tulee reikiä muruseen", joten kyllä, voimme sanoa, että "jää", ellei käynyt, hiivan maku säilyy, mutta tämä on jo "leipä ei toimi" -sarjasta.
Ja mitä, ehdotetaan niin kutsutun "hiivattoman" leivän paistamista? Mutta on jo miljoona kertaa sanottu, että kaikki juuret ovat myös hiivaa, eri rodusta. Mutta hiiva.Toinen kysymys on, että paakkuuntumisenestoaine voidaan lisätä kuivahiivaan, joten osta hiiva ilman sitä .... Sitä lisätään mihin tahansa.

Te tytöt vain nokitsitte minua. En tiedä minne mennä.

Te tytöt vain nokitsitte minua. En tiedä minne mennä.

Emme purra sinua, meillä ei vain ole mitään kuivahiivaa vastaan

Käytän hapanta, hiiva on vasta-aiheista minulle.
Joka tapauksessa kuiva keinotekoinen.

Käytän hapanta, hiiva on vasta-aiheista minulle.
Joka tapauksessa kuiva keinotekoinen.

Terveydeksesi! Minulla ei vain ole aikaa sekaantua hänen kanssaan. Mutta tämä ei tarkoita, että joku - tai minä tai teet jotain väärin? Eikö?
Oletko uusi foorumillamme? Emme todellakaan ole haitallisia tätiä. No, minua lukuun ottamatta, en ole haitallinen. Joten kysyn, mitä se tarkoittaa "kuiva keinotekoinen"?

[nassa166]

nassa166joten hiiva on hapannossa. Plus maitohappobakteerit. No, ja joku muu, lanka kasaan, jota emme tunne silmästä, koska emme tuota laboratoriotutkimuksia fermentoinnistamme
Ja mietin myös - mitä "kuiva keinotekoinen hiiva" tarkoittaa?

miksi valkoinen hiivaton leipä murenee. Panasonic 2512

Leipä murenee

No, ja toinen lanka kasaan, jota emme tunne silmästä,

Joten pelkään myös hapantoa, siksi ... Shaw kasvaa siellä? ... Ja hiiva, erityisesti kuivaa, täysin ongelmatonta, amatööri mielestäni.

[Ninelle]

Ninelle, kyllä, pidän niistä myös. Ostan eläviä vain pääsiäiskakkuihin. En pitänyt siitä leiväksi. Minulla ei ole aikaa käyttää niitä nopeasti, ne alkavat haista epämiellyttävältä. Toisin sanoen on tarpeen eräänlainen heittää tai jäätyä kerralla annoksina, mikä ei myöskään ole kovin kätevää minulle. Ja kuiva kestää pitkään ja hyvin.

Minulla ei ole aikaa käyttää niitä nopeasti, ne alkavat haista epämiellyttävältä. Eli on välttämätöntä tavallaan heittää pois tai jäätyä kerralla annoksina,

Ne voidaan myös kuivata, kuivavarastoida hyvin ja toimia normaalisti.

[nassa166]

nassa166, olet aikuinen ja päätät mitä uskoa ja mitä pelätä. Haluamme vain välittää teille ajatuksen siitä, että puristettu hiiva ja kuivahiiva ovat sama asia, että tuore omena ja kuivattu omena ovat kuivattuja hedelmiä. Eli vain dehydratoitu tuote. Mikään mikrobiologi ei voi kertoa sinulle toisin, koska tämä on virallisen tieteen kanta. Kuivan hiivan tarinoita levittävät ihmiset, jotka ovat hyvin kaukana tieteestä ja jotka eivät myöskään olleet erityisen kiinnostuneita biologiasta lapsuudessa. Koska hiiva on hyvin tutkittu organismi, ja tietoa siitä ei ole luokiteltu.
Jos sinulla on suvaitsevaisuus puristettua, niin sinulla on ehdottomasti myös suvaitsevaisuus kuivaa.

Me vain selitämme hyvin usein, että olemme tieteen puolella emmekä pelkää, ja vaikka kunnioitamme ja toivotamme tervetulleeksi kuivahiivan, emme tee suurta eroa niiden ja puristettujen välillä, joten reagoimme tällä tavalla. Ei sinua vastaan, vaan sitä hölynpölyä vastaan ​​- meidän ja tieteellisen kannan perusteella, jonka henkilö, joka on kaukana tieteestä, esitti sinulle selvästi.
Suurella mielelläni voimme vetää sinut mielellämme joukkoon ja poistaa tarpeettoman variksenpelätin elämästäsi.
Jos sinulla on kysyttävää hiivasta, kysy. Vastaamme, selitämme ja niin edelleen. Kuiva hiiva tekee leipureiden elämästä erittäin helppoa, vain ne on elvytettävä oikein, eikä niitä saa tappaa herätyksen aikana, jotta ne taas kuivuvat, kuten puristettuna.

[nassa166]

nassa166, Minulla oli sellainen, että leipä mureni. Kun käynnistin oli "vanhentunut" jääkaapissa. Hän alkoi tuoksua voimakkaasti etikkaa. Ja jopa ruokinnan / virkistämisen jälkeen tämä haju heikkeni, mutta silti se oli ... Nämä ovat jonkin spesifisen hapon mikro-organismeja, ja minulla on epäilys siitä, että tämä vaikuttaa sitten muruseen. Internetissä oli aineistoja, joita esitti yksi tunnettu harrastajaleipuri Luda Marianna-Aga. Joten hän selitti, mistä hapan juuressa olevat mikro-organismit tuoksuvat ja kuinka näiden näiden mikro-organismien työn seurauksena muodostuvat erilaiset hapot muuttavat myöhemmin leivän murua ja tulosta. Mutta ... Valitettavasti tämä ei ole enää käytettävissä.

Harppauksin olen samaa mieltä yllä olevan foorumin jäsenten kanssa. Jos hiiva on vasta-aiheinen sinulle, sinun on käytävä kemiallisten hapatusaineiden (esimerkiksi irlantilaisen soodaleivän) parissa. Koska hapatusaineessa on hiivaa. He nostavat leipää.

Kuinka tehdä leipää leivinjauheeseen

[nassa166]

nassa166, Näin juuri, että sinua ei johdettu kurssille, jonka mukaan hiiva nostaa myös leipää hapantaikana. Se on vain, että myymälässä vahvimmat lajit myydään erinomaisessa eristyksessä ja hapantaikina tämänkaltainen ja kauemmas joukko lajeja heikompi. Eli joukko pientä hiivaa. Villihiivan adeptit unohtavat jatkuvasti mainita, että siellä, missä on villiä, siellä on välttämättä ainakin vähän, mutta myös leipomolajit kiinnittyvät - ne ovat luonteeltaan vahvoja)))), luonnollisesti vahva laji, joten tutkijat eristivät sen (eivät synnyttäneet itseään) myyntiin ja tuotantoon.

[nassa166]

Kuinka tehdä leipää leivinjauheeseen

nassa166, tässä resepti. Kaipasin sinun leipäkoneesi tuotemerkkiäsi. Aloitan tällä reseptillä.

Soodaleipä (tavallinen vehnä) Panasonic SD-2500 -leipäkoneessa.

[Tanya (järjestelmänvalvoja)]

Se ei vain ole täällä Tanya (järjestelmänvalvoja), joka olisi lyönyt suoraan leivonnan perusteiden kanssa. Minusta tuntuu, etten halua loukata, mutta tämä on vaikutelma, se voi olla väärä, että sinä, nassa166, heikosti taju, sinulta puuttuu tukikohta.
Muuten ymmärrät, kuinka leivän paistaminen eroaa hiivaleivästä. Mikä aiheutti murun murenemisen tai katon putoamisen. Tämä kaikki on kirjoitettu foorumilla, etkä voi laittaa sitä viestiin pähkinänkuoressa.
Tytöt ja pojat, nyt lähetät miehen. Ensinnäkin on välttämätöntä kieltäytyä maukkaasta hiivaleivästä yksinomaan lääketieteellisistä syistä, muuten se on tyhmyyttä ja itseltään suuren nautinnon riistämistä.
Toiseksi, ilman perustietoa aiheesta ja leivinjauheesta voi tulla hölynpölyä.



Ensinnäkin, sinun pitäisi kaivaa ainakin vähän täällä
Osion "Vaivaamisen ja leivonnan perusteet" sisältö

Tytöt, ehkä aiheen ulkopuolella, mutta miksi puristettua hiivaa käytetään nyt jonkinlaisena ... Kuten pehmeä muovailuvaha? Aikaisemmin ostin tiiliä, maksettua, pehmeää, mutta nyt niin "etäisenä"? Luulen kaupassa ja ... en ota sitä. Ehkä turhaan?

Minulla on ongelma, rakkaat leipurit, auta! Viikko sitten ostin Panasonic 2502: n. Leivin leipää kahdesti reseptikirjan mukaan - yksinkertainen valkoinen keskikokoinen kuori, koko M ja ranskalainen. Piparkakku mies hallitsi, oli erinomainen. Leipä nousi täydellisesti, mutta molemmilla kerroilla se on vaalea. Ja vaikka muruset ovat kuplivia ja ilmavia, leipä maistuu alileivotulta leivältä. Mikä minussa on vikana? Tunne, että lämmityselementit lämmittävät väärin, on melko heikko. Ehkä avioliitto?

Tunne, että lämmityselementit lämmittävät väärin, on melko heikko

Tämä tapahtuu uusien uunien kanssa. Käytä tummaa kuorta.