Jänis viinikastikkeessa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Jänis	1/2 ruhoa
Lamput	2-3 kpl.
Valkosipuli	2-3 neilikkaa
Kermavaahtoa	1 rkl.
Viini (parempi kuin kuiva valkoinen, mutta muut asiat toimivat. Tällä kertaa minulla oli puolimakea)	1-1,5 rkl.
Suola, mausteet maun mukaan (Minulla on mustavalkoista pippuria, laakerinlehti, pieni rosmariini)
Jauhot leipää varten ja öljyä paistamiseen.

Keittomenetelmä

(Kaiken kaikkiaan jänis eikä kani. Niiden liha eroaa sekä väriltään, maultaan että tuoksulta. Villieläimen lihalla on voimakkaampi maku.) Huomaa, että jos sinulla on juuri korjattu jänis, se on liotettava ennen käyttöä. Liotus poistaa mahdolliset erityiset hajut, keventää lihaa ja tekee siitä pehmeämmän. Älä sekoita tätä menettelyä peittaukseen.
Pelireseptit tarjoavat erilaisia jyrkkiä koostumuksia. Kansalaiset! Älä vaivaudu! Empiirisesti (isäni on metsästäjä, jolla on monen vuoden kokemus, ja käyn myös metsästämässä), äitini ja minä huomasimme, että juokseva vesi on parasta makumme. Pupu sukeltaa vesikulhoon ja käynnistyy ohuella kylmävesivirralla. Laitamme altaan kylpyyn, joten se seisoo siellä koko yön. Liha on silloin erittäin pehmeää. Jos joku on eri mieltä - Jumalan tähden. liota halutulla tavalla. Mutta tämä kohta vaaditaan.
Älä liioittele sitä mausteilla. Itse riistan liha on maukas. (No, ainakin niin minusta tuntuu. Yleensä, tietysti, ei kaikille)
aluksi marinoi annosjänispalat mausteilla ja sipulilla, jotka on hienonnettu puolirenkaiksi viinin ja smetanan seoksessa. Neste peittää lihan. (Emme kaada jäljellä olevaa viiniä ja älä juo sitä, lisätään se kastikkeeseen myöhemmin.) Marinointijakso on noin 2-3 tuntia. Vähemmän on mahdollista. Tällä kertaa sain nuoren jäniksen. Oli valmis nopeasti.
Poista marinoitu liha, kuivaa se paperipyyhkeellä ja leivällä jauhoissa, paista sitten pannulla ja laita se paistinpannuun tai kattilaan.
Purista sipuli marinadista ja paista erikseen. Koristamme koristelun niistä myöhemmin. Vaikka voit käyttää sitä myös kastikkeessa, mutta pidän siitä erikseen.
Kaada paistettua lihaa marinadilla, lisää noin 2 - 3 ruokalusikallista vettä ja hauduta, kunnes se on pehmeää, lisäämällä viiniä tarpeen mukaan.
koristele valmis pupu perunamuusilla, koristele paistetuilla sipulilla, karpaloilla ja maustekasveilla.

Merkintä

Syömme ruokahalulla. periaatteessa tietysti ruokalaji kaikille. mutta minä pidän. Joskus teen sen toisin. Lähetän marinoidun jäniksen yhdessä marinadin ja sipulien kanssa leivontaholkkiin. Se toimii myös erittäin hyvin.
Hyvää ruokahalua.