Kuninkaallinen kani, hasselpähkinöillä ja pinaatilla, kirjoittanut E.Jimenez

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!]

Kuninkaallinen kani, hasselpähkinöillä ja pinaatilla, kirjoittanut E.Jimenez

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
keskikani ruho	1 KPL.
kalkkunan filee (minun)	650 (300) g.
kanan maksa (minun)	100 (70) g.
kananmuna	1 KPL.
voita	80 g
hasselpähkinät (minulla on)	100 (50) G.
pinaatti (minun)	150 (80) g.
salottisipuli (minulla on nauri)	4 (2) kpl.
garni-kimppu (timjami, persilja, salvia) oksalla	2 kpl
pippurisekoitus	1 tl
timjami	3 eläinlääkäriä
katajanmarjat	6 kpl
mustapippuri	10 vuoret.
viinietikka (en lisännyt)	10 ml.
pullo	700 ml.
kuiva valkoviini (minun)	1, 5 (1) l.
brandy	40 ml.
suola	maku
jauhettua mustapippuria	maku

Keittomenetelmä

Kani tulisi aloittaa päivää ennen juhlaa. Laitimme kanin selälleen ja leikkaimme kaikki luut. Leikkaa etujalat. Aloitamme selkärangasta, siirrymme hitaasti eteenpäin leikkaamalla sen, jotta ruho ei vahingoitu. Leikkaa rasvaa, jos sellaista on. Me löysimme vähän. Suolaa, pippuria ja laita jääkaappiin 8 tunniksi. Keitä liemi luista ja jaloista.

Pilko kalkkunan filee, kananmaksa ja kaninmaksa, jos sellaisia ​​on. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää timjamioksat, kaksi katajanmarjaa, jotka on ensin leikattava. Kaada 50 millilitraa viiniä ja 40 grammaa konjakkia. Jääkaapissa 8 tuntia.

Vie liha, pähkinät ja puolet maksasta lihamyllyn läpi. Leikkaa loput maksa. Kierrin myös pinaattia. Pinaatti on suositeltavaa pilkkoa hyvin hienoksi. Lisää muna. Sekoita kaikki hyvin. Kierrin myös leikkaamani rasvan.

Laita täyte kanifileelle. Kaada päälle brandy, jossa liha marinoitiin. Suolaa vähän.

Ompele ruho.

Laitimme kanin astiaan. Lisää yksi kimppu garnia, karkeasti hienonnettua sipulia ja porkkanaa. Muutama pippuria ja katajajäämiä. Täytä viini ja jätä 2 tunniksi.

Otamme kani pois, kuivataan. Paista öljyssä 20 minuuttia.

Pilko loput sipulit ja porkkanat karkeasti ja paista.

Siirrämme kani brazieriin. Laitamme toisen kimpun garni. Paistettuja vihanneksia. Keitetään ja suodatetaan marinaatti, jossa kani oli. Kaadamme hänelle. Lisää liemi. Suola. Peitä kansi ja keitä matalalla lämmöllä 2,5 tuntia. Kani oli valmis tunnissa. Siksi me seuraamme.

Ota valmis rulla pois, kuivaa se. Lähetämme grillin alle. Paistamme kullanruskeaksi. Tein kuoren polttimella.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on haihdutettava liemi, jossa kani valmistettiin, kahdella kolmasosalla. Lisää voita nopeudella 80 grammaa litraa kohti haihdutettua liemiä. En valmistanut kastiketta.

Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Merkintä

Resepti E. Jimenez-Bravon kirjasta "Novorichna Kulinarna Kniga".
Valmistin mieheni DR: lle. En todellakaan pitänyt tästä kanista. Silti hieman kuiva. Leikkaisin myös takajalat. Ne ovat melko kuivia, häiritsevät ja ulkonäkö ei ole kovin hyvä. Mutta mieheni piti kanista. Äiti sanoi, että ankka maistuu paremmalta kuin kani (paistin sen juuri uunissa), mutta sekin on ok. Oli erittäin mielenkiintoista ja informatiivista valmistaa tämä ruokalaji. Tietoja täytteestä. Tein sen reseptin mukaan, mutta jouduin poistamaan tarkalleen puolet siitä. Siitä on selvästi paljon. Jäljelle jääneen jauhelihan kanssa paistin vain kyljykset. Mutta pidin kyljyksistä). Suosittelen edelleen kokeilemaan tätä ruokaa.

"Kanit eivät ole vain arvokasta turkista, vaan myös kolmesta neljään kiloon ravinnollista, helposti sulavaa lihaa."
Rakastan kani.
Kyllä, minun piti nokkia ja mikä tärkeintä, tapahtuman sankari piti siitä.

[Svetlana]

Svetlana, Kiitos käynnistä. Kyllä, sinun täytyy hemmotella)