Ranskalainen vehnäleipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnä hapanta 50%	100 g
Korkeimman luokan vehnäjauhot	340 g
Lämmintä vettä	230 g
Kuoritut ruisjauhot	45 g
Suola	1 h lusikka

Keittomenetelmä

Joten teen sen askel askeleelta .... hapanleipäleipä on jo "lujasti tullut" jokapäiväiseen elämään, minulla olisi ollut enemmän aikaa :))) "Vakoilen" tätä Irina Khlebnikovan reseptiä (paistettu kotona, vain englanninkielisin kirjaimin :), mutta yritin säätää. Maunne ja vanhan uunisi mukaan. Ja mikä tärkeintä, kaikki on melko yksinkertaista, aloittelija voi tehdä sen! No :))) - illalla sain ruokaa 1/2/2 vehnänjuustoa ja kello 6 aamulla (onneksi mieheni ryntäsi nostamaan erillisen perheemme hyvinvointia) - laimennin sen lämpimällä vedellä sekoitettuna seulottuihin vehnäjauhoihin + ruisjauholla ja asetetaan lepoon 30 minuutiksi. Sitten aloin sekoittaa taikinaa, lisäämällä ripaus suolaa ja niin edelleen, koko tl. Vaivasin taikinaa 5-7 minuuttia, ei enempää (mikä on myös arvokasta !!! et tarvitse paljon voimaa, vain mieli on vastuussa! :))), sitten laitoin sen voideltuun kulhoon, peitin lautasella ja 2 tuntia uunissa valon ollessa päällä ... JOO!!!!! 1 TUNNIN JÄLKEEN AIKA ON JOUTETTAVA! Tein sen oikein kulhossa. Ja sitten sinun on vedettävä se ulos, niin makea, lämmin, herkkä, työnnä reunat keskelle ja peitä se kulholla, jossa se seisoi 20 minuuttia. Muodosta leipä, kuten Irina Khlebnikova neuvoo: venytä se varovasti neliönmuotoiseksi ja taita kaksi sivua varovasti "huivilla" vuorotellen: 1- kulma keskustaan, 2 viereen kulma- keskelle, muodostettu niiden väliin- myös keskelle , käännä - ja toisaalta sama asia rypistää jokaisen sauman. ja taita tulos puoliksi, "piirakka", muodosta sauma, rullaa ylös ja laita tuloksena oleva tanko leivinpaperille, peitä kalvo (varmista, että se ei tartu kiinni) ja odota, kunnes se kaksinkertaistuu - 2 tuntia kesti. Esikuumennin uunin 230: een, mutta minulla on se hyvin vanha, palavat ja epätasainen lämpö - joten lasken aina lämpötilaa hiukan määritetystä ja alentan paistoaikaa - Keskityn "tyhjään ääniin", enkä siihen aikaan, mutta silti, ensimmäinen "ranskalaiseni" on liian ruskettunut: ((, paistan höyryllä 15 minuuttia, tällä kertaa vedin paperin leivän kanssa punaiseen kuumaan pannuun, mutta yleensä en, keittiöni on hyvin pieni, ei ole paikkaa, et heiluta pannua liikaa, ja Olen kauan sitten sovittanut pienen teflonisen pyöreän vaipan leipiini, ne eivät palaa siihen, ja tämä on erittäin tärkeää jollekulle, jolla, kuten minulla, on hyvin vanha uuni, jossa keskitaso on hyvin lähellä varjoja ja alempi uunin pohjassa, hyvin hänellä ei ole keskiosaa: (((((voimakkaasta ja tuskin kontrolloidusta lämmöstä - paistoaika ei ole 40 minuuttia, kuten Irinan oma, vaan puoli tuntia)) (ja se riitti hänelle :(. Mutta näkymä !!!!!!!! yritämme silti nuorimpien kanssa !!!! Ehkä "amatööri" kehitykseni auttavat myös joitain uusia tulokkaita! Halaan kaikkia, kiitos, että olet nyt elämässäni toisena ilona !!! :)))))