Uunissa paistaminen (kysymyksiä ja vastauksia, arvosteluja, kokemusten vaihtoa)

Tarvitsemme todella kokeneiden kokkien ja leipureiden neuvoja!

Rakastin aina pizzaa ja ostettuani leipäkoneen aloin hemmotella itseäni sillä (pizza). 255. reseptin mukainen taikina osoittautuu upeaksi, siitä ei ole valituksia. Mutta! Paistamisen jälkeen pizzan reunat eivät tule kullanvärisiksi, herkän kuoren kanssa, kuten pizzeria. Ne ovat valkoisia ja pehmeitä.

Ehkä en valmistele tukikohta niin? Vai eikö minä noudata leivontajärjestelmää?

Yleensä rullaan taikinan, voidelen sen tomaattipastalla, pienillä italialaisilla yrtteillä, mozzarellalla, kinkulla, sienillä, oliiveilla ...

Minulla on sähköuuni konvektiolla. Paistan alimmassa lämmitystilassa konvektiolla 180 gr. Paistoaika 15 min.

Kerro minulle, onko mahdollista saavuttaa kultainen rapea kuori pizzan reunojen ympärillä, vai kotona ei?
On sääli jotenkin tilata pizzan toimitus, jos sinulla on leipäkone kotona.

Kosha, en ole niin kokenut leipuri, mutta mielestäni kannattaa yrittää joko nostaa lämpötilaa tai pitää se uunissa vähän kauemmin.
Paistin kaksi eilen 150 asteessa. ero oli siinä, että ensimmäinen oli uunissa pidempään ja muuttui rapeaksi, ja toisen vedin ulos aiemmin ja se oli pehmeä ja pehmeä (vaikka reunat olivat paistettuja ja kultaisia).

Teen pizzaa 200 asteessa. Minulla on mikroaaltouuni, jossa on kiertoilma, mutta kytken grillin päälle 5 minuuttia ennen loppua.
Mitä voin neuvoa - jos pizzan reunat ovat yleensä vain pehmeitä, nosta lämpötilaa vähintään 5 minuuttia ennen loppua. voit jopa 220.
Jos kuori on rapeaa, mutta ei vain herkullista, voit voitella reunat millä tahansa - joko munalla tai vain vedellä. Kokeile eri tapoja.
ja silti - en tee sitä itse, mutta näin hyvän tavan - Jotkut ihmiset asettivat lomakkeen ensin taikinalla. Nukahda kuivien papujen kanssa ja paista 3-5 minuuttia. Näin pizzan muodon koveruus säilyisi (ja samalla reunat paistuvat hieman).

Hyvää päivää!

Minulla on kaasu-uuni, ei kelloja ja pilliä, eli voit asettaa vain lämpötilan ja silti olla grilli, mutta en koskaan käyttänyt sitä. Ohjeissa sanotaan, että jos on ongelmia, sinun on yritettävä järjestää leivinlevy korkeammalle - tulos = 0. Yritin laittaa vettä - sama asia. Ehkä yrität säätää grilliä?

Jotenkin paistin ohuen keksin, joten se oli yleensä 3/4 palanut pohjasta, mutta yläosaa ei vielä paistettu. Katsoin Internetistä, mutta en todellakaan löytänyt mitään.

Ehkä joku törmännyt? Ja sitten haluan todella normaalia piirakoita, haluan kokeilla Chuchelkinejä, mutta pelkään pilata

Minulla on tavallinen kaasu-uuni dachassani. Jotta pohja ei pala, yritän todella laittaa sen korkeammalle. Jos se palaa edelleen, laske lämpötilaa. Vaikka yläosa on paistettu, se ei punastu. Ruskistan sen grillillä, kytkemällä sen päälle kirjaimellisesti 3-4 minuuttia. (Ole varovainen grillin kanssa, se punastuu heti). Sillä on merkitystä myös, mitä paistat. Minulla oli kaksi leivinpeltiä pakkauksessa. Musta rasvaa varten ja harmaa alumiini leivontaan. Yritin uunia mustalla, kaikki palaa siihen, harmaalla se on erinomaista. Oli myös kokemusta charlotte-leivonnasta. Se palaa ohuessa teflonastiassa, mutta ei lasimuodossa.

[Nyyh nyyh]

Nyyh nyyhKiitos, yritän käyttää grilliä.

Ja kapasiteetin kustannuksella kokeilin kaikkea: rasvan leivinlevyä, teflonimuotteja ja lasia. Ehkä vain soittaa päällikölle?

Minulla oli kerran niin upea uuni. Sijoitin uunin pohjan tulenkestävillä tiilillä. Tämä muutti radikaalisti sen ominaisuuksia. Ja pohja lakkasi palamasta ja yläosa punastui ja paistui tasaisesti

Minulla oli kerran niin upea uuni. Sijoitin uunin pohjan tulenkestävillä tiilillä. Tämä muutti radikaalisti sen ominaisuuksia. Ja pohja lakkasi palamasta ja yläosa punastui ja paistui tasaisesti

Äärimmäistä, mutta mitä et voi tehdä piirakoiden vuoksi ...

Ovatko tulenkestävät erityiset? Vai voitko vain ottaa esimerkiksi punaiset?

Luulen, että voit ottaa minkä tahansa. Emme rakenna taloa

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
talossamme on myös kaasugrilli ja ongelma myös alilämmityksessä
ajattelimme ja sovimme mielipiteestä, että lämpö menee huonon lämmöneristyksen takia eikä vaadittua lämpötilaa luoda
joten vaimoni löysi tien ulos
hän kääntää yhden leivinpaperin ja asettaa sen suoraan grillin alle
tietysti tila uunissa pienenee, mutta leivonta saavutetaan
paahtavaa
MITÄ TOIVOT!
ja kana kaasugrillillä on hieno, mutta rasva
roiskuu kaikkiin suuntiin ja pese sitten mutainen
joten ennen grillin käynnistämistä päällystämme uunin kalvolla ja sen alla
grilli korvataan leivinlevy ja paistinpannu sen päälle niin, että rasva tippuu luonnollisesti niin, että kana ei kosketa pyörittäessä, mutta mahdollisimman lähellä ja kaikki on hienoa

Luulen, että voit ottaa minkä tahansa. Emme rakenna taloa

Itse asiassa punaiset ja tulitiilet ovat erilaisia ​​asioita.

Ja mikä hän on poro tulenkestävät tiilet ???

Se voi olla yksinkertaista. Tein sen eri tavalla.
1. Laita laatat leivinpaperiin (kiinteä). Ja hän nosti yhden tason korkeammalle, laskemalla alhaalta. Vaikutus on välitön, mutta arkki on raskas.
2. Uunin takana on tuuletusaukko. Normaaleissa uuneissa sen aluetta voidaan muuttaa, mutta ei yksinkertaisissa. Se riippuu paljon siitä, työntövoima on erilainen, ero t ylhäältä alas muuttuu. Tehtävänä on tehdä reiän alue säädettäväksi.

Näytteeksi tein reikä ohuesta alumiinista reikään ja vaihdan aluetta taivuttamalla insertilevyjä. Pinta-alaa on pienennettävä, se on tehty suurella marginaalilla. Vaikutus on pienempi kuin kohdassa 1, mutta en kokeillut paljon.

Kiitän ilmoittamaan:

Yksinkertaisuuden vuoksi käytin sävyn neuvoja käännetystä leivinlevystä. Testi tehtiin Celestinan "romminaiseella (talvipalatsi)". Tämä menetelmä meni räjähdyksellä. Totta, olen ylivalottanut cupcakeä hieman, mutta se paistui hyvin, ja yläosa ja ne ovat melkein samanvärisiä.

Jos mahdollista, testaan ​​uunin ensi viikonloppuna piirakoilla.

Tässä on nainen (tosin vain pohja):

Jos en ole aivan aihe, pyydä minua lähettämään oikeaan osoitteeseen

Koska en paistanut hiivataikennaa niin paljon uunissa, en onnistunut "kiinni hännästä" uunin (Bosch-kaasuliesi) ominaisuuksista.

Ja kysymykseni on tämä. Paistin piirakoita useita kertoja, Dneper pullat pari kertaa. Ja minulla on aina erittäin kova, paksu pohjakuori. Kerro kuinka tämä ongelma voidaan ratkaista?

[Rina72]

Rina72, Minulla on myös sellainen ongelma, ja kohta tässä ei mielestäni ole taikinassa, vaan uunissa. Vaikka tuotteiden yläosa on ruskistunut, pohja on täysin paistettu. Ratkaisen sen tällä tavalla - laita toinen paksu vanha leivinlevy uunin alemmalle tasolle. Joissakin tapauksissa kaadan siihen vettä.

uuni on hyvin yksinkertainen - ja pohja oli myös usein ankara, eikä edes vanha paksuseinäinen pannu uunin alemmalla kerroksella pelastanut. Mitä teen - jos on leipää - kaadan vettä tähän paistinpannuun alemmasta kerroksesta, jota ei koskaan poisteta. Jos nämä ovat piirakoita tai pullia, niin joko paistan ne silikonipannussa tai laitan silikonimaton leivinpaperille. Silikonilla pohja ei palaa ollenkaan. Huomasin myös, että teflonleivinpaperissa (se on ohut) pohja voi olla ankara, mutta jos otat vanhan valurautapannun leivontaan, niin ei.

Jos en ole aivan aihe, pyydä minua lähettämään oikeaan osoitteeseen

Koska en paistanut hiivataikennaa niin paljon uunissa, en onnistunut "kiinni hännästä" uunin (Bosch-kaasuliesi) ominaisuuksista.

Ja kysymykseni on tämä. Paistin piirakoita useita kertoja, Dneper pullat pari kertaa.Ja minulla on aina erittäin kova, paksu pohjakuori. Kerro kuinka tämä ongelma voidaan ratkaista?

Uuni on myös huonolla tuulella. Laitoin vanhan leivinpaperin aivan uunin pohjaan ja kaadoin siihen useita pakkauksia karkeaa kivisuolaa, ja se seisoo aina. Laitoin kulhoon vettä suolan päälle; se kestää 10-15 minuuttia leivontaan. Joten rauhoitan uuni. Ja kallis liesi on Ariston.

Mutta suola imee kosteutta. Onko sinulla ollut ongelmia tuotteidesi liiallisen kuivumisen kanssa? paitsi että kulho vedellä ...

Mutta suola imee kosteutta. Onko sinulla ollut ongelmia tuotteidesi liiallisen kuivumisen kanssa? paitsi että kulho vedellä ...

Melko oikein! Ja suola kuumenee, se ei ole koskaan märkä ollenkaan! Ja tuotteet eivät kuivu.

Sopeuduin, kun huomaan, että pohja on ruskea, kytke grilli päälle ruskistamaan yläosat. Joten, jos sinulla on sellainen, käytä sitä.

Olen mukautunut, kun huomaan, että pohja on ruskea, kytke grilli päälle ruskettamaan yläosat. Joten, jos sinulla on sellainen, käytä sitä.

Grilli auttaa todella saamaan pirteitä tuotteita uuniini, mikä estää pohjan palamisen. Joten olen sodassa uunini kanssa, mutta halusin saada kauneutta ilman "taistelua"

Hei, kulho vettä tulee sijoittaa paitsi, että tuotteiden pohja ei pala, vaan kaiken tyyppiselle hiivataikinalle. Tämä lisää uunin kosteutta - tuotteet paitsi eivät pala, mutta myös osoittautuvat rehevämmiksi ja kauniilla kuorilla. Voit myös laittaa tavallisen tiilen uunin pohjaan - se lämpenee tasaisesti ja lämpötila on tasaisempi.

lana7386, uuni ilman taistelua dachassani on sähköinen ja kiertoilmainen (silloin puhallin sekoittaa tasaisesti lämmintä ilmaa uunin yli). Ihmettelen, tuleeko hänen kanssaan kaasu-uuneja Haluan mielelläni vaihtaa kotitehtäväni

Minulla on kaasun tuuletus, ilmanvaihto käynnistyy automaattisesti (Ariston chortronite) ja sähkögrillillä, mutta ongelma on sama vaalea pohja, paksu kuori. Minulla on se äskettäin, en ole vielä sopeutunut. Minusta tuntuu, että ilmanvaihto puhaltaa lämpimän kostean ilman ja se on ongelma. Vanhassa tavanomaisessa kaasu-uunissa se paistettiin normaalisti (höyry ja kuuma ilma nousivat ylös, tarvittaessa pyöreämmät piirakat asetettiin korkeammalle).

[pushan]

Minulla on kaasun tuuletus, ilmanvaihto käynnistyy automaattisesti (Ariston chortronite) ja sähkögrillillä, mutta ongelma on sama vaalea pohja, paksu kuori. Minulla on se äskettäin, en ole vielä sopeutunut.

pushan , yleensä ilmanvaihdossa uunissa lämpötila asetetaan 10-20 * korkeammalle kuin tavallisesti vaaditaan. Onko sinulla lämpöanturi? Mitä uunin ohjeissa suositellaan paistolämpötilalle ja leivinpaperin sijainnille?

Kerran nainen ehdotti minulle: "Ota jotain ja kaada hiekkaa, laita se uunin pohjaan." Otin vanhan leivinastian, kaadin hiekkaa 1,5-2,0 cm ja laitoin sen uunin pohjaan, kaikki paistettiin täydellisesti, mutta nyt vaihdoin liesi ja tämä ongelma on vähentynyt, ja tarvittaessa silikonimatto säästää.

Hei! Ostin myös uuden uunin ja kohdasin saman ongelman. Kokeilin paljon, mutta mikään ei auttanut.
Tänään iski ajatus laittaa suuri korjauksesta jäljellä oleva laatta uunin pohjaan.


Ja katso, pullat osoittautuivat erinomaisiksi!

Hei! Minulla on sama ongelma. Liesi on uusi, vaihdettu vuosi sitten. Aviomies ei salli asbestin käyttöä. Hän sanoo, että siitä on jonkinlainen päästö kuumennettaessa ... Ja mitä laattoja tulee?

[rsvek]

rsvek En tiedä ketään. Mittasin omani, sen paksuus on 6 mm.

Jos asetat laatat kuten jo sanoin täällä, leivinpohjasi on kevyempi kuin yläosa!

Tytöt, ja minä teimme (leikattiin hitsaamalla) lisäreiät alimman kuormalavan sivuille. Nyt lämpö nousee paremmin polttimesta, ja pannun keskellä on vain pieni höyry sähköstä. uunit. Leivon ylimmässä asennossa. Parantui. Laitoin myös vettä pohjaan paistettaessa.

talossamme on myös kaasugrilli ja ongelma myös alilämmityksessä
pohdimme ja sovimme mielipiteestä, että lämpö menee huonon lämmöneristyksen takia eikä vaadittua lämpötilaa luoda
joten vaimoni löysi tien ulos
hän kääntää yhden leivinpaperin ja asettaa sen suoraan grillin alle
uunissa on tietysti vähemmän tilaa, mutta leivonta saadaan aikaan
paahtavaa

En ole kiinni ... Käännetty leivinpelti korkeimmalle tasolle, grilli ei toimi, vain kaasu alhaalta toimii? Onko leivonnaiset ja grillin lämmityselementit erotettu käänteisellä leivinpaperilla? Vai onko se vaihtoehto vain, kun grilli on käynnissä?

Tässä on grillini. Olisin poistanut sen kokonaan. En vain tiedä miten se tehdään.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Hiusneula, tietysti käännetyllä leivinlevyllä, vain pohjakaasu
sitä käytetään nimenomaan leivontaan, koska vähemmän lämpöä lähtee yläosasta ja leivinlevy kuumennettaessa vaikuttaa yläosan ruskistumiseen

ikko4ka-grillin irrotuksen ongelmia ei pitäisi syntyä lainkaan, jos talossa on mies, jolla on kädet, se kestää puoli tuntia
pura varjot \ minulla on neljä ruuvia \ ja irrota putki
kaasun syöttö, mutta tässä on todella useita vaihtoehtoja, voit irrottaa putken vain yläosasta ja ajaa siihen itsekierteittävän ruuvin \ kaasuvuodosta \
voit irrottaa koko putken ja sulkea poistoaukon samalla itsekierteittävällä ruuvilla tai kylmähitsauksella - jos et tiedä sellaista kaksikomponenttista kokoonpanoa kuin muovailuvaha, sekoitat niin paljon kuin sinun tarvitsee rypistyä käsissäsi homogeeniseksi ja sinetöidä reiät, urat jne. jopa lanka voidaan katkaista
tai voit lukita uunin kaasunupin niin, että se pyörii vain yhteen suuntaan \ henkilökohtaisesti, käännä kaasua grillin vasemmalle oikealle \

[sade]

Yritän ehdottomasti käänteisellä leivinpaperilla sade vakuutti minut, kiitos.

Ollakseni rehellinen, se ei oikeastaan ​​auttanut minua. Leivinpelti myös alhaalta. Ainoa asia, jonka yritin alentaa leivontalämpötilaa (180: stä 160: een), leivinlevy ylimmälle hyllylle, ja kytkin sitten päälle sähkögrillin (kaasu pois) ja ruskistin piirakat. Se osoittautui hyvin. Mutta tämä on kaikki

Hei! Ostin myös uuden uunin ja kohdasin saman ongelman. Kokeilin paljon, mutta mikään ei auttanut.
Tänään iski ajatus laittaa suuri korjauksesta jäljellä oleva laatta uunin pohjaan.


Ja katso, pullat osoittautuivat erinomaisiksi!

Eikö laatta halkeile?

Paistettu kolme kertaa, ei vielä. En voi sanoa, mitä tapahtuu tulevaisuudessa.

[pushanya]

pushanya , yleensä ilmanvaihdossa uunissa lämpötila asetetaan 10-20 * korkeammalle kuin tavallisesti vaaditaan. Onko sinulla lämpöanturi? Mitä uunin ohjeissa suositellaan paistolämpötilalle ja leivinpaperin sijainnille?

Hyväksyn kaikki 100 lisättyä 20 astetta ja kaikki punastuvat täydellisesti
yritä nostaa paistolämpötilaa, jos ongelma voidaan ratkaista,
lämpömittari saattaa näyttää väärän lämpötilan

Ostettu edulliset kiillomuotit, kiiltävä metalli - ja tiedät yllättäen, että pohjan polttaminen kaasu-uunissa ratkaistiin. Näissä suorakulmaisissa muodoissa - pohja ei pala 180-200 C: ssa
Totta, sinun täytyy leipoa 5-10 minuuttia tavallista pidempään, mutta yläosalla on aikaa ruskistaa rennosti, eikä pohja palaa.
En voi ottaa kuvaa nyt, mutta yksinkertaisin - 18 UAH Fozziessa, meillä on erikokoisia. Nyt en käytä leivinpeltiä, vaikka tapani vuoksi joskus ensimmäiset 10-15 minuuttia laitoin pannun vedellä uunin pohjaan.
Mutta leivinpaperista, loppujen lopuksi se on uunin kokoinen ja häiritsee kuuman ilman kiertoa, joten sinun on käytettävä pienempää leivinlevyä

[taty]

Mutta loppujen lopuksi se on uunin kokoinen ja häiritsee kuuman ilman kiertoa, joten sinun on käytettävä pienempää leivinlevyä.

taty
Leivinlevy on pienempi kuin uuni: 7 cm takaseinään, 3 cm sivuseinistä, koska leivinlevyssä on rakoja sivuilla ja 1 cm etuseinään. Joten uunissani. Siksi ilma kiertää, mutta uunin mukana kulkevan leivinpaperin materiaali on hyvin ohut, vaikka se on emaloitu. Siksi tuotteiden pohja palaa uunissani, näyttää siltä.
Nyt tottuin asettamaan ei 3. tasolle, kuten ohjeiden mukaan, vaan aivan ylimmälle tasolle (5.!), Ja sitten lasken sen 2. tasolle ja käynnistän grillin.
Leivinpaperin suola on nollatasolla ... jatkuvasti

Ja minulla on alumiininen leivinlevy ja iso, koko uunin kokoinen, asetetaan ritilälle, ja ohut emaloitu on höyrytys.
Kaikki siinä palaa hyvin nopeasti, ohutta

En tiedä, missä kaasuuunien palaneen pohjan aihe on, mutta ... laitoin nyt toisen leivinlevyn (tyhjän) toimivan alle, ja palaneen pohjan ongelmat ovat kadonneet. Totta, koska minulla on vain kaksi antipastia ...

Mikä hyvä aihe! Ehkä täältä löydän vastauksen kysymykseeni. Asia on seuraava: uusi BOSCH 380751 -uuni sisältää kaikki edellä mainitut edut eri valmistajilta, olen erittäin tyytyväinen, mutta ... Luultavasti minulla on vielä hyvin vähän kokemusta uunin käytöstä, piirakat ja leipä valkoisessa ja puhtaassa muodossa eivät toimi hyvin - pohja on valkoinen , vain yläosa on punertava. Leivonta eri lämpötilaolosuhteissa, en ymmärrä mikä on virheeni?
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108

[Margit]

Tässä on asia: uusi uuni BOSCH 380751

Margit , Minulla on sellainen uuni. Paistan leipää ylä- ja alaosassa (symboli =).
Näit kaikki leipini, ne ovat normaalivärisiä

Huomasin juuri, että jos laitat kaksi muotoa vierekkäin, leipä on täysin kevyt sivuiltaan.
Ohjeista löysin halun laittaa lomakkeet siten, että niiden välillä on aukko kuuman ilman pääsyä varten.
Sen jälkeen aloin leipoa yhtä leipää kerrallaan, enkä vaarantanut sitä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, tosiasia on, että paistin vain yhdessä pannussa, mutta pohja ja sivut olivat myös valkoisia, yläosa oli punertavaa.

[Margit]

Margit , jotenkin olen hämmentynyt 🔗

Ilmeisesti on välttämätöntä tehdä analyysi siitä, mitä leivomme, mistä leivomme, mihin arinaan korkeuden paistamme (minä leivän 2 pohjasta) ja niin edelleen
Koko käsky on mahdollista käydä läpi uudelleen ja hyvin yksityiskohtaisesti, yhtäkkiä tekstistä jäi jotain jäämättä.

Tottuin myös uuniin jonkin aikaa, tutkin kaikkia ohjeita.

Kokeile toista tilaa - ylä- / kaksoispohja, eli lisääntynyt pohjalämmitys. H

Mutta luulen, että tulet mukavaksi ylä- ja alaosaan

[Järjestelmänvalvoja]

yritän Järjestelmänvalvoja, Kiitos. Olet todennäköisesti oikeassa, sinun kannattaa kokeilla ylä- / kaksoispohjaa. Mutta haluan ymmärtää. Loppujen lopuksi sekä grimy-pannut piirakoilla että puhtaat paistettiin samoissa tiloissa. Ja piirakat itse ovat erilaisia. Tässä on arvoitus ...

[Margit]

Margit , NEFF-uunini ohjeissa sanotaan, että ei ole suositeltavaa käyttää metallimuotoja ja tarjottimia, joiden ulkopinta ei ole tummaa. Huomasin myös, että esimerkiksi alumiinimuotissa (ilman päällystystä) tuotteen sivut ja pohja ovat vaaleat missä tahansa tilassa. Kiiltävä (muuten myös mattapintainen) metallipinta heijastaa lämpöä. Yritän välttää tällaisia ​​lomakkeita, mutta jos käytän niitä, en laita niitä ritilälle, vaan uunin leivinlevylle. Pohja on ruskeaa, sivut ovat myös hieman. Kokeile.

tosiasia on, että paistin vain yhdessä paistinpannussa, mutta pohja ja sivut olivat myös valkoisia, yläosa oli punertavaa.

Tässä on myös tärkeää sen muodon materiaali, jossa se on paistettu.

Tässä on myös tärkeää sen muodon materiaali, jossa se on paistettu.

Muottien materiaali on sama kuin leipämuotit. Ohjeissa sanotaan, että ne eivät sovi kiillotettuun metalliin, mutta minun eivät ole sellaisia.