Hapanleipä mannasuurimolla

[Herkullinen leipä sinulle!]

Hapanleipä mannasuurimolla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
vehnäjauhot 1 tai luokassa	400-410 grammaa
mannasuurimot, merkki M	2 rkl. lusikat
vettä	200 grammaa
100% kosteutta sisältävä aktiivinen vehnäjuuri sitruunahiivaan perustuen	150 grammaa
hunaja	1 tl
suola	9 grammaa
kuivahiiva	1 gramma

Keittomenetelmä

• Erä tehtiin KhP: ssä.
• Kaada mannasuurimot ja lisää tarpeeksi jauhoja 450 gramman painoksi.
• Lataa kaikki ainekset HP-ämpäriin ohjeiden mukaisesti.
• Vaivaa "Taikina" -ohjelmalla.
• Otamme taikinan. Se on pehmeää, mutta ei lainkaan tahmeaa.
• Käyminen 120 minuuttia. Venytä taitetta kerran käymisen keskellä.
• Muodosta leipä.
• Korjaus kalvopäällystetyllä paperiarkin päällä 60-70 minuuttia.
• Tee useita leikkauksia, ripottele vedellä.
• Paistaminen tulisijalla, keittolevyllä, kuumassa valurautapannussa ilman kantta tai, kuten minulla on rei'itetyllä levyllä.
• Lämpötila on 240 astetta. Ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä.
• Poistamme höyryn, tuuletamme uunin, laskemme lämpötilan 180 asteeseen.
• Paistamme tarjoukseen saakka. Minulla on yhteensä paistoaika 35 minuuttia.
• Otamme ulos, jäähdytämme ritilällä. Leikkaamme ja nautimme.
• 
• 
• Herkullinen leipä sinulle!

Astia on suunniteltu

1 leipä

Aika valmistautua:

4,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, uuni

Merkintä

Herkullinen, helppo valmistaa, aromaattinen leipä. Sopii mihin tahansa astiaan.
Leipä on fantasiani!

Angela !!! mikä kuori mikä fiksuus olet !! minulla ei ole sanoja

Ooooh, kuinka siistiä!

[Valintamerkki, Maryana!]

Valintamerkki, Maryana!Kiitos tytöt minulle osoitetusta kiitosta!

Toinen komea mies, jolla on punertava kuori! Angela, en väsy ihailemaan - olet todellinen leipomomestari. Kiitos upeista resepteistä ja kauniista valokuvista!

[Marinochka!]

Kiitos,Marinochka!On erittäin miellyttävää lukea tällaisia ​​sanoja. Oppimalla edelleen ja oppimalla kaikkea.

Oppimalla edelleen ja oppimalla kaikkea.

Se on varmaa ... Vain joidenkin ihmisten on vielä käveltävä ja käveltävä ennen sinua. Mukava nähdä tällaista kauneutta!

Angela, erittäin mukava baari! Kun talossa on tällaista leipää, leivonnaisia ​​ja kakkuja ei tarvita.

Angela, mielenkiintoinen resepti!
Totuus ei ole lainkaan selvä tässä:

Lämpötila on 240 astetta. Ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä.
Poistamme höyryn, tuuletamme uunin, laskemme lämpötilan 180 asteeseen.

Aloita höyryllä. Poistamme höyryn ja tuuletamme uunin? Kuinka kauan? Ja missä juuri tällä hetkellä on leipä (uunissa?)
ja miksi tuulettaa? Jos kokemukseni mukaan kosteus haihtuu heti 0,5-1 minuutin kuluessa, niin itsestään?
Ja miten juuri leipomisen aloittanut hiivataikina käyttäytyy? Sikäli kuin tiedän, hiivataikina ei pidä kovin äkillisistä muutoksista - tuuletus, ovien avaaminen leivonta-ajan ensimmäisellä puoliskolla - se voi pudota vähän tai jopa paljon.
Kysymyksiä on paljon, toivottavasti täydennät kuvausta hieman.

Aloita höyryllä. Poistamme höyryn ja tuuletamme uunin? Kuinka kauan? Ja missä juuri tällä hetkellä on leipä (uunissa?)

Lena. Aloita höyryllä 10 minuuttia 240 asteessa. Kun otamme vesisäiliön ulos, uuni tuuletetaan. Leipä uunissa. Alenna lämpötila 180 asteeseen.

ja miksi tuulettaa? Jos kokemukseni mukaan kosteus haihtuu heti 0,5-1 minuutin kuluessa, niin itsestään?

Ja avaat uunin tämän ajan kuluttua. Höyry menee huoneeseen. Tämä ei ole visuaalisesti pari.

Ja miten juuri leipomisen aloittanut hiivataikina käyttäytyy? Sikäli kuin tiedän, hiivataikina ei pidä kovin äkillisistä muutoksista - tuuletus, ovien avaaminen leivontajakson ensimmäisellä puoliskolla - se voi pudota vähän tai jopa paljon.

Tänä aikana taikina on peitetty kuorella, eikä sille tapahdu mitään. Se ei pudota missään olosuhteissa. Tämä ei ole keksi.

Toivottavasti lisäät hieman kuvauksen.

Minusta tuntuu, että kaikki on hyvin selkeä kuvauksessa.

[Manyun,]

leivonnaisia ​​ja kakkuja ei tarvita.

Se on varmaa!Manyun,kiitos pysähtyneestä leipään. Ja kiitos ystävällisistä sanoista.

[Angela]

Angela, mikä paistettu kaunis baari. Ei, ei, ja katson sitä. Totta, en ole vielä aloittanut hapantaikaa, mutta pelaan nestemäisellä hiivalla

[Albina]

AlbinaJoten paista nestemäisellä hiivalla. Tee esiaentsyymi. Saat saman 100% kosteuden aloitusviljelmän. Kiitos kiitoksesta.

En tavallaan pitänyt PF: tä happona. Kiitos, aion. Sinun tarvitsee vain valita aika.

[ang-kay]

ang-kay, Kiitos! Tänään tein baarin reseptisi mukaan! Totta, hän ei laittanut hiivaa. vain hapatus. Ja viimeinkin tein sen! Luin foorumiasi pitkään, tein hapankaalia ... Paistin kaksi leipää (ruista), mutta yksi paloi, toista ei paistettu, mutta se ei ole asia! Oppin ... teen virheitä ja otan ne huomioon)) Ja tässä on ensimmäinen kunnollinen leipä! Hurraa! Minä tein sen!!!!!
🔗
🔗

Mutta pieni liitos kuitenkin tarkkaili minua!) Leivän paperi tarttui leivän pohjaan. Kuinka voit päästä eroon siitä? Kukaan ei tiedä?)

[Irina]

Irinamikä upea leipä sinulla on! Vain ihana näky! Nyt olet pudonnut tähän syöttiin! Hiivaa voidaan laittaa tai ei. Se on vain, että prosessia kiihdytetään hiivalla, mikä säästää aikaa ja estää hapan kehittymisen, joka voi näkyä leivässä.
Tietoja paperista. Tämä on sellainen paperi. Sinun on löydettävä paras laatu. Yritä voidella se ennen käyttöä, vaikka se ei myöskään voi auttaa. Ja minulla on ollut sellaisia ​​"paria". Älä pura sitä leivästä hampailla.
Paljon kiitoksia reseptin luottamuksesta ja mestarillisesta toteutuksesta.

kuinka upean leivän teit! Vain ihana näky!

Angela, kiitos! En itse lakkaa etsimästä! Ja hiivasta - kiitos, ennakoit kysymykseni. Halusin vain kysyä happamuudesta. Ruisleivässä se on tarkoituksenmukaista, mutta valkileivässä jotenkin ... ei kovin. Seuraavan kerran teen sen tiukasti reseptin mukaan Kyllä, ja olen jo kärsinyt tämän paperin kanssa, kiitos Jumalalle, viimeinen arkki oli eilen ... ostin toisen jo
Muuten, ehkä joku tulee käteväksi (ellei tätä ole vielä kirjoitettu) ... Oikostamista varten menin eilen pitkään etsimään jonkinlaista lomakkeen ulkonäköä ... Mutta keksin tämän. Otin muovisen lautasliinan (sellaiset tiheät suorakulmaiset ... niitä on vielä kuvia), taivutin sen "venettä" pitkin, kiinnitin yhden reunan seinään, kiinnitin sen toiseen raskaaseen laatikkoon niin, että se ei irtoaisi ... peitin sen pyyhkeellä, sirotellaan jauhoja ja seisoi täydellisesti! Mutta sivut eivät ole paisuneet !!! Se on erittäin kätevää eikä sinun tarvitse ostaa mitään ylimääräistä!

Tässä on saketti-baarini!
🔗 🔗

[Irina]

Irina, kaikki toimi hyvin. Hyvin tehty! Onnittelut ensimmäisestä todellisesta leivästäsi! Hurraa!

[Angela]

AngelaKiitos reseptistäsi ja antamastasi kokemuksesta!
En häpeä kysyä ... mutta neuvoo jotain muuta erinomaista resepteistäsi

[Lenochka,]

Lenochka,minulle. reseptien kirjoittajana pidän kaikesta. Tietenkin jotain on enemmän ja jotain vähemmän. En edes tiedä. Profiilissani on paljon reseptejä. Katso mikä sopii sinulle ainesosien suhteen ja kokeile sitä jos haluat. Kaikki leivät ovat hyvin syötäviä, ilman koristeita ja odottamattomia ainesosia, jotka eivät ole leivän kanssa yhteensopivia.

Kiitos, meni katsomaan)

Paistin tämän baarin uudelleen. Tällä kertaa uunissa.
Mutta jälleen pienillä muutoksilla reseptissä ja hilloissa.
Korvasin osan vedestä omenahillolla (oli hävitettävä). Mutta vesi ei riittänyt ja se oli tarpeen lisätä noin 70 ml lisää sekoitusprosessin aikana. Tämän seurauksena vesi-neste-tasapaino ei ollut sama kuin kirjoittajan reseptissä, koska taikina osoittautui tahmeaksi.
Enkä tiedä miten muovata kauniita leipää ...
Paistoprosessin aikana kuori hajosi, se oli melkein huomaamaton - ja viillot eivät auttaneet. tai tein heidät väärin.

Mutta leivien maku (tein niistä kaksi, ei yhden) on vain loistava. Minulla on aktiivinen hapate.En antanut hänen seistä. Siksi leipä ei ole hapan. Ja reiät tekivät minut uskomattoman onnelliseksi
Sitä tein.


ang-kay, kiitos!

[Leming]

Leming, kiitos raportista. Olen iloinen, että pidin mausta.

Korvasin osan vedestä omenahillolla

Olisin. jos kokemus ei riitä, yritin tehdä se tiukasti reseptin mukaisesti. (ei loukkausta). Tämän tarkoituksena on oppia näkemään ja tuntemaan taikina. Me kaikki opimme koko elämämme. Ja me kuolemme tyhminä, kuten he sanovat.

kauniita leipää, en tiedä miten hometta.

Internetissä on paljon videoita leivän ja muun leivän muovaamiseen.

ja viillot eivät auttaneet

Sinun täytyy tehdä ne hieman syvemmälle.Leming, En tiedä. mikä on nimi elämässä, kaikki saadaan kokemuksella, jos on halu ja halu. Hyvä tyttö, kokeile sitä.

[Angela]

Angela, siisti resepti! Tätä olen etsinyt tänään noin tunnin ajan! Piirakoiden jälkeen oli jäljellä noin 120 g hapanta. Juoksen vaivaamaan, vain luultavasti käsilläni, en ole koskaan vaivannut hapantaikinan taikinaa KHP: ssä, ja rakastan sitä todella käsilläni, rauhoittavaa! Ilmoitan ehdottomasti)))

[Olga]

Olga, Minä odotan. Kädet, tietysti voit, mutta pitkään, mutta jos pidät siitä ja rauhoitat, niin tietysti.

[Angela]

AngelaNo, tässä olen raportin kanssa! Kaikki näytti toimivan hyvin. Kokemattomuuteni haittoja ovat leivän ja leikkausten muovaaminen ja suurin ongelma, tämä on erittäin kova kuori kaikissa leipissäni ja leivissäni. Ilmeisesti se on uunissa. En voi käsitellä sitä. Kyllä, taikinani osoittautui erittäin jyrkäksi (täällä muistin leipäkoneesta vaivaamalla 25 minuuttia !!!!). Otin jauhoja Starooskolskajan yleiskäyttöön. Hänelle voidaan nähdä nesteen tarvitsevan enemmän, mutta tajusin myöhään. Maku on erittäin mielenkiintoinen, jonkinlainen hedelmäinen ja jotain))) aromi: girl_romashka: Maukas yleensä. Kiitos reseptistä. Teen ehdottomasti lisää liikuntaa!

[Olga]

OlgaKiitos kun toit komean miehen! Olen iloinen, että pidin mausta.
Jauhoista. Tietysti se on kaikki erilainen, erilaisella kosteuskapasiteetilla. Siksi vettä on säädeltävä omienne mukaan.
Paksusta kuoresta. Tämä johtuu siitä, että höyryä ei ole tarpeeksi. Jos et pysty tekemään sitä oikein, paista se kellon alla. Olet yleensä hieno kaveri! Kaikki tulee kokemuksen ja halun kanssa.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hyvää iltaa! Minulla on Panasonic, taikinatila on 2-20, josta 1 tunti tasoittuu jonnekin, sitten 1-20 on loput. Pitäisikö minun vielä jättää leipäkoneen jälkeen käymään 120 minuutiksi, vai pitäisikö minun heti muotoilla leipä ja todistaa se?

[Elena]

Elena, HP: ssä tee vain erä. Ota pois ja laita erikseen käymiseksi. Jos jätät sen HP: hen tunnin vaivaamisen jälkeen, ota se pois, venytä, taita ja anna sen vaeltaa vielä tunnin ajan toisessa paikassa. Sitten muovaus ja vedos

Angela, ymmärrän sen, laittoi kaiken leivänkoneeseen, 2-20 (niistä, LÄMPÖTILAN TASOAIKAT), otti sen sitten ulos, venytti, taitteli ja fermentoi tunnin ajan, sitten koko muovaus. Tai ohjelmassa. nyytit, vaivatut, vedetyt ja kaikki on kuin reseptissäsi. Loppujen lopuksi voit tehdä erän ohjelmalle. Nyytit?

Vaivaa tietysti ohjelman nyytit ja poista ne. Luulin, että taikinan vaivaamisen jälkeen se oli tunnin ajan HP: ssä,

Kerro minulle, voitko tehdä mannasuuria durumvehnästä?

Ajattelin oikein, jos ohjelma "Taikina", sykli on 2-20, ja ohjelma "Pelmeni", se alkaa heti vaivaamaan, lyhyesti sanottuna, jos mahdollista tässä tilassa (vain vaivaaminen, ilman oikolukua), niin käytän sitä. Rakastan leipääsi, Angela, suosikkini "Agrotourism".

[Elena]

Elena, joten sinun tarvitsee vain tehdä erä. Vaihda joka tapauksessa niin, että sykli on oikea.
Olen erittäin iloinen siitä, että se toi sinulle iloa ja leipä juurtui perheeseen! Peks mielihyvällä.

[Svetlana]

Kerro minulle, voitko tehdä mannasuurimoita durumvehnästä?

Svetlana, tietysti. Säädä vain vettä. Minulla ei vain ole puhdasta, mutta vain ituja.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kiitos!

Hyvää iltaa kaikille!
Haluan kiittää emännää erinomaisesta reseptistä. Olen erityisesti rekisteröitynyt tänne ilmaisemaan ihailuni ja kiitollisuuteni! Tämä on paras hapanleivän resepti, jota olen koskaan kokeillut !!! Vain tämän reseptin mukaan sain unelmani leivän! Käytti sitä toimimaan - he sanoivat, että tämä leipä ansaitsee Michelin-tähden!
Jälleen kerran - KIITOS !!!

[Angella]

Angella, kuinka mukavaa. Kiitos. Olen iloinen, että kaikki onnistui ja pidin siitä. Ja on vielä mukavampaa, että rekisteröin erityisen ylistystä varten. Kiitos.

Muuten! Näen, että olet Ukrainasta! On vain yksi syy lisätä öljyä! Löysin äskettäin Riiassa Ukrainassa tuotetut jauhot! Ilollani ei ollut rajoja! Sinulla on se aivan erilainen! Todellinen! Käytin toisinaan vähän Odessasta, mutta nyt voin ostaa täältä! Eurooppalaista ei voida verrata!

[Angella]

Angella, Miten? Ja me kaikki ajattelemme, että sinulla on parempi

Valitettavasti meillä on kaikki muovi ja natriumglutamaatti! Luonnollinen, talonpoika on hyvin vähän, ja silloinkin vain sesongin aikana, ja erittäin kallista. Kun menen Ukrainaan, syön pysähtymättä! Koska se on herkullista!

[Angela]

Angela, vai niin. Pian meillä on eurooppalaiset standardit. Syömme kaiken sääntöjen mukaisesti. Ennen sitä he eivät tienneet kuinka valmistaa ja kokata.

[Angela]

Äskettäin löysin Riiassa Ukrainassa tuotettuja jauhoja!

Angela, mutta voit määrittää tarkalleen missä.

Eurooppalaista ei voida verrata!

En tiedä miten vertailu, mutta meillä on myös tarpeeksi hyviä jauhoja EU: ssa, käytän pääasiassa tätä.

[dogertaani]

dogertaani, Kaupoissa "MEGO". Sitä kutsutaan "Dikanka". Tällaiset pienet siniset pakkaukset. Niitä on 2 ja 1 kg.
Ja Saimniece - sitä ei tarvitse heittää roskakoriin pari kertaa, vain avaamalla pakkaus. Uskomattoman katkera. Jauhojemme laatu riippuu suuresti erästä - olen jo huomannut sen varmasti! Joskus se on hyvä peli, ja joskus äiti ei itke! Ja miltä tahansa valmistajalta. Arpajaiset yleensä!

[Angela]

MEGO-myymälöissä. Sitä kutsutaan "Dikanka".

Angela, Kiitos

[Angela]

Angela, kiitollisena Jauho on tietysti 10 kertaa parempi kuin paikallinen. Tein paljon leivonnaisia, ainoa asia on, että se (jauhot) imee vähemmän vettä (subjektiivinen mielipiteeni), mutta muuten ... leipä on täydellinen.

[Sergei]

Sergei, Löysin sen myös kanssamme, mutta on paljon parempaa ja halvempaa (kanssamme). Mutta tämä on myös hyvä eikä vettä kuluttava, se on varmaa) Tässä on tuotanto, ja kaikkialla eri alueilla on omat jauhot.

[Angela]

ja halvemmalla

AngelaMaassamme se maksaa 1,49 EU (penniäkään), joskus paikallinen jauho on kalliimpaa.

Löysin sen myös kanssamme, mutta on paljon parempaa

No, Ukraina on aita, ja meillä kaikilla on vain rehuvilja (vehnä), ruis on todella hyvää. Angela kaikkea hyvää sinulle, ota meitä ihanalla leivälläsi