Pitkä polttava vehnäleipä

[Ensimmäinen taikina]

Pitkä polttava vehnäleipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ensimmäinen taikina
vettä	170 grammaa
jauhot	180 grammaa
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	120 grammaa
Viimeinen taikina
ensimmäinen taikina	kaikki
jauhot	120 grammaa
sokeria	7 grammaa
suola	7 grammaa

Keittomenetelmä

• Ensimmäinen taikina
• Syötä hapanta 6-8 tuntia edellisenä päivänä.
• Sekoita aloitusviljelmä ja vesi.
• Lisää jauhot.
• Sekoita lusikalla.
• Anna vaikuttaa 4 tuntia huoneenlämmössä ja jääkaapissa 12 tuntia.

• Taikina alussa ja 4 tunnin kuluttua.

• 12 tunnin kuluttua jääkaapissa.

• Viimeinen taikina
• Lisää suola, sokeri, jauhot.
• Vaivaa taikina. Vaivaa tasaiseksi (15-20 minuuttia)

• Taikina on kostea, silkkinen, tahmea. Työskentelemme öljyttyillä käsillä.

• Taita taikina ja taivuta. Käyminen 2-5 tuntia. Vaellin 3 tuntia. Fermentoidun taikinan tilavuus kasvaa, ja kun sitä painetaan sormella, kuoppa ei ole linjassa.

• Taikina käymisen alussa ja lopussa. Taikina on kasvanut ja kuplinut.

• Muodostamme minkä tahansa muotoisen leivän.
• Peitä kori liinavaatteella, ripottele jauhoilla.
• Oikea korikorjaus kahdesta neljään tuntiin. Minulla on oikoluku 2 tuntia.
• Käännä paperille, tee leikkauksia.
• Paistamme kivellä hupun alla 240-250 asteen lämpötilassa ensimmäiset 15 minuuttia.
• Uuniin istutettuna leipä muuttuu kokonaan kakuksi, ja sitten se kerätään leivonnassa. Siksi etsi sopiva korkki. Tai paista ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä.
• Poistamme korkin, laskemme lämpötilan 180 asteeseen ja paistamme, kunnes keitetään vielä 20 minuuttia.
• Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä ritilällä, leikkaa se.
• 
• 
• 
• Nauttia)

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

21 - 24 tuntia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

harvesteri, uuni, jääkaappi

Merkintä

Resepti vakoiltiin saksalaisella jauhosivustolla. Piirrä resepti keittomenetelmällä. Leipä osoittautui maukkaaksi, aromaattiseksi, mutta hieman happamaksi. Suositella.

[Angela]

Angela, olet sankari, mahtavat aukot leivässä, kaikki niin kauniita, kauniita, ja haluan vain napata palan

Angela Rakastan leipääsi!
Komea !!!!

Verraton! Otan sen itselleni!

Kuten aina, vertaansa vailla ...

[Tytöt,]

Tytöt, Kiitos paljon huomiosta ja ystävällisistä sanoista. Toivottavasti resepti on kätevä.

Mutta todella kaipasit puhdasta valkoista ...)) hyväksyttiin

[Jeanne]

Jeanne, sävelet. Hyvä.

Vaaditaan)))

tänään khachapuri koristaa pöydän)), siellä on paljon kasvisruokia ja lammasta

Angela, kiitos yksityiskohtaisesta oppaasta!
Tänään paistin "pitkäsi" vehnäjauhoista ja 1-luokan 50/50.
Hieman hapan hapantaineeni takia, vaikka maku on harmoninen, leipä tuoksuva, tuoksu tarttui koko huoneistoon jo paistamisen ensimmäisinä minuutteina, toivon, että myös naapurit "kärsivät".

Silti pitkä käyminen matalalla t: llä on uutinen!
Seuraavan kerran teen taikinasta juoksevamman, ohuemman, jotta se tulee ulos kuin italialainen leipä - rei'itetty. Olin tyytyväinen tällaiseen muruun, se tuli epätavallisen herkkä ja ilmava.

[Nata]

Nata, komea leipä osoittautui. Olen iloinen, että pidin siitä. Pieki terveydelle)

[Angela]

Angelaja ruisjuurikkaalla, toimiiko se?

[Lenochka,]

Lenochka, Miksi ei?

[Lenochka,]

Lenochka, Miksi ei?

Joten minä paistan ...