Vehnäleipä "Lacy" ja hapanta

Kerro minulle, että taikina vaivaamisen aikana on täysin nestemäistä. Vaivaa HP: ssä. Saadakseni ainakin jonkin verran kolobokin ulkonäköä, minun piti lisätä kunnollinen määrä jauhoja. Leipä on herkullista. Vaivaaminen ja vedonlyönti HP: ssä. Paistettu uunissa. Mutta se ei ole yhtä ilmava kuin kuvissa, ehkä ei ollut syytä lisätä jauhoja? Mutta sitten sitä ei olisi vaivattu, sitä ei olisi edes sekoitettu kunnolla, koska taikina makasi yksinkertaisesti ämpärissä, ja terät vaivaavat vain keskiosaa, se oli liian nestemäinen. Haluan kokata sen uudelleen, koska se maistuu hyvältä. Mutta en tiedä miten tehdä taikinan sakeus oikein?

[Bosco]

Bosco , on parempi vaivata tämä leipä sekoittimella tai yhdistellä. Taikina on melko nestemäinen, mutta jää kulhon seinien taakse. En ole koskaan vaivannut HP: ssä!

Omelochka, kiitos paljon "pitsi" -reseptistä. Herkullinen leipä. Perheeni siirtyi täysin hiivattomaan leivontaan noin 4 kuukautta sitten. Aloitin "hapankaikin" paistamisen reseptillä italialaista leipää (myös herkullista), kokeilin muita leivän reseptejä. Mutta lopulta olemme asettuneet sinun "pitsi". Perheemme rakastetuin leipä. Aluksi tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Tarkoitan, että laitoin suolaa ja öljyä erän loppuun. Sitten aloin laittaa kaikki ainekset taikinaan kerralla enkä huomannut mitään eroa. Leipä on täsmälleen sama maku ja ulkonäkö. Ja sillä välin hyvin monissa resepteissä korostetaan, että suola ja öljy tulisi laittaa erän loppuun. Yleensä en edelleenkään ymmärrä, miksi se on niin välttämätöntä.
Kiitos vielä kerran reseptistä !!!

[Valeria]

Valeria, Olen iloinen, että sinulla on leivän maku !!

Ja sillä välin hyvin monissa resepteissä korostetaan, että suola ja öljy tulisi laittaa erän loppuun. Yleensä en edelleenkään ymmärrä, miksi se on niin välttämätöntä.

Jotta ei häiritsisi gluteenin kehittymistä. Vaikka suola on kiistanalainen asia.

Jotta ei häiritsisi gluteenin kehittymistä.

Paikallisilla tytöillä on niin paljon kokemusta ja kekseliäisyyttä, että luotan ehdoitta paikallisiin leipureihin. Mutta rehellisesti sanottuna leipissäni kaikki tämä gluteeni kehittyy huomattavan hyvin voin läsnä ollessa. En kuitenkaan vaadi mitään.

herkullinen leipä: ruusu: Kyllä hapan kanssa, kiitos.

[Larissa]

Larissa,

[5+]

Yksi sivuston parhaista leivistä. Paistan leipäkoneessa alkuperäisen reseptin mukaan ja muunnelmilla (vain ruishapolla, heralla veden sijasta). Aina päällä5+... Kiitos.

[Amidala]

Amidala Kiitos, että olit niin arvostettu !!

Ksyusha, tämä sinun leipäsi on jotain epärealistista, hämmästyttävää ja uskomattoman maukasta!
Ensimmäisen kerran paistin hapantaikaleipää, paistin sen kauan keskiyön jälkeen, mutta tulos ylitti kaikki villeimmätkin odotukseni!
En syönyt leipää maukkaammin, etenkin omaa tuotantoni! Ja murusia on ilmava, painoton!
Minulla ei ole sanoja! Istun ja syön vain leipää, jotta en tukkisi sen omaa hyvää makua!

KIITOS!!!

[Liza]

Liza, Olen iloinen, että pidin leivästä !!! Se todella täyttää nimensä.

loistava komea! Otan sen käyttöön!

[Evgeniya]

EvgeniyaLeipä on todella arvoinen!

Omela, voitko paistaa sen HP: ssä? jos vain laitat kaikki ainekset astiaan ja asetat leivontaohjelman? esim. "ranskalainen"?

[Ystävällinen]

Ystävällinen , tässä versiossa se ei toimi automaattisessa ohjelmassa.

Olen kiinnostunut myös leivonnasta HP: ssä. Mitä reseptissä muutetaan?

Zhenya, en ole koskaan paistanut hapantaikaleipää KhP: ssä. Plus täällä taikina on vielä vetistä, katto todennäköisesti putoaa.Jos uuni on HP: ssä, vähennä nestettä ja puoliautomaattisessa tilassa eli vaivaa taikina, sammuta se 3 tunniksi, sekoita öljyyn, sammuta se 2,5: llä jne.

Voi, kuinka hämmentävää, Mistletochka .. Leivon hapankaalin kanssa joka päivä ... automaattisessa tilassa viiveellä RANSKAN käynnistysvaiheessa ... täytyy kokeilla myös tätä reseptiä ... luulen ...

No, jos leipoo, kokeile sitä.

Kokeile, odotan tuloksiasi), muuten minulla on tapaus sinulle ", pelkään vain yrittää kokeilla))

Hyvä terveys kaikille! Olen erittäin iloinen siitä, että tulin tälle foorumille - kuinka maukasta ja mielenkiintoista se täällä on. Olen tutkinut foorumin aiheita jo useita päiviä. Kysymyksiä oli paljon - moniin on jo vastattu. Tytöt, yksinkertaisesti ei ole sanoja, minkälaisen täydellisyyden olet saavuttanut tässä mielenkiintoisessa liiketoiminnassa. Hapan sain vasta neljännellä yrityksellä, toistaiseksi yksinkertaisella ruisjauholla. Valkoleipää varten syötin osan hapantaikista vehnäksi. En tiedä onko se oikein, mutta se näyttää toimivan. Se maistuu hapan, ja haju on hapan, erityisesti vehnässä. Aikaisemmin oli usein tarpeen leipoa hiivaleipää, mutta sitä ei koskaan leivottu hapankaalin kanssa. Musta itse kokeili uunia ensimmäistä kertaa eilen. Olen tyytyväinen mustan tulokseen, mutta valkoinen ei onnistunut aivan oikein - ylivalitin kuoren, ja murus ei osoittautunut niin pitsiseksi. Mutta olen itsepäinen, paranen ja kaikki onnistuu varmasti. Tässä on ensimmäinen hapanleipäni.
Se on valkoista



Ja tämä on musta

[safus 7]

safus 7 , tervetuloa foorumille! Teet hyvää leipää.

Paljon kiitoksia ystävällisistä sanoista ja kutsusta foorumille. Tietysti olen edelleen kaukana hyvästä leivästä, mutta yritän olla hyvä opiskelija. Ja mikä tärkeintä, minulla on halu oppia tämä taide sinulta. Uraaaa ... minut hyväksyttiin leipureiden heimoon !!!

Minut hyväksytään leipureiden heimoon !!!

me kaikki opimme toisiltamme !!!!
shl. ja missä kaupunki on kauniilla nimellä? häpeä, häpeä, etten tiedä.

Olet oikeassa, misteli, hyvä mestari oppii koko elämänsä. Olen erittäin iloinen, että tällä foorumilla on niin vilpitön, erittäin ystävällinen ilmapiiri. Kyllä, luultavasti ei voi olla toisin, koska jopa esi-isämme opettivat, että leivän paistamiseen tulisi suhtautua hyvällä tarkoituksella, puhtaalla ajattelulla ja hyvällä tuulella. Sarapul, käännettynä turkin kielellä - keltainen kala (steriili). Tämä on vanha pieni kauppakaupunki Udmurtiassa, 60 kilometrin päässä Iževskistä.
gYR0uPModvY
Mortletoe, kuinka usein syötät käynnistintäsi jääkaapissa? Tai kun leivotaan kerran viikossa, et voi ruokkia sitä koko viikon? Jos ymmärrän oikein, otat juurikkaasi jääkaapista edellisenä päivänä, syötät sitä, sitten otat pääosan leivontaan ja syötät pienen osan uudestaan, odotat käymisen alkamista ja laitat sen jääkaappiin seuraavaan kertaan? Muuten, hapan taikinan haju muuttui ja muuttui täysin erilaiseksi. Vehnän tuoksu on nyt erittäin miellyttävä, taikinan tuoksu hienovarainen. En ole vielä maistanut sitä tässä vaiheessa. Tuhlittu klo 8.00. Nyt on 12:00, äänenvoimakkuus on melkein kaksinkertaistunut. Meidän on syötettävä kolme kertaa.
Ja ruis on nyt saanut hapan omenan tuoksun, mutta niin miellyttävän tuoksun. Volyymi kasvoi hieman vähemmän kuin vehnä. Tässä he ovat, alkupääni, blondi ja ruskeaverikkö.



Ja tämä on ruisjauho, jota käytin hapan poistamiseen

Kuten kirjoitin yllä, hapatus on saatu vasta neljännellä yrityksellä. Vaihdoin jauhot, muutin lämpötilaa - se ei toimi, ja siinä kaikki. Neljännen kerran ostin ruisjyvää markkinoilta, jauhasin sen sähköisessä lihamyllyssä ja korvasin osan jauhoista jauhetulla viljalla. Ja katso, se toimi. Tämä on viljan jauhaminen

Tämä on vanha pieni kauppakaupunki Udmurtiassa, 60 kilometrin päässä Iževskistä.

mikä on Khlebopechkinskaya maantiede !!!!

Kirjoita hapasta oikein. Vain minä varastoin lasipurkkeihin, en pidä muovista. Ja levitin myös aktiivisen juurikkaan jäännökset silikonimatolle ohuella kerroksella ja kuivaan sen joka tapauksessa.

Kaupunkimme maantiede ja elämäkerta ovat todella rikkaita. Kuinka monilla teollisuudenaloilla ja arteleilla olemme käyneet.Mitä leivään tulee - meillä on leipomo ja Udmurtian suurin KHP (leipätuotteiden yhdistelmä). Mutta mikä mielenkiintoista on, että vain vehnä jauhetaan, jostain syystä ruista ei jauheta tehtaallamme. Siksi ostan tuontirukiin jauhoja.
Minkeli, onko mahdollista käyttää muovikääriä kuivattaessa hapatusta? Kuinka paljon ja missä olosuhteissa kuivakäynnistysviljelmää säilytetään? Mitä tulee sopimattomaan juurikkaan astiaan, olen samaa mieltä siitä, että muovi ei myöskään ole kovin miellyttävä. Paras taikina on luultavasti valmistettu puusta, tarkemmin tammesta ja puun jälkeen - keramiikasta.
Tässä se on, puinen taikina


Minkki, valaise minua, mikä on paras tapa mitata jauhoja?

paras tapa mitata jauhoja?

Punnitsen kaiken sähköisessä mittakaavassa.

Paras taikina on luultavasti valmistettu puusta, tarkemmin tammesta,

Nuuuu, en tiedä .. loppujen lopuksi kaikenlaiset organismit lisääntyvät hapannossa .. ja imeytyvät puuhun .. Olen edelleen lasin takana.

Onko mahdollista käyttää muovikääriä kuivattaessa happea? Kuinka paljon ja missä olosuhteissa kuivakäynnistysviljelmää säilytetään?

Se on mahdollista elokuvalla, vain sen levittäminen on vaikeaa. Sitten sinun on jauhettava kuivattu hapate jauhoksi. Säilytä lasipurkissa kannen alla huoneenlämmössä. Mutta tämä, toistan jälleen, hätätapauksessa päähapen ennenaikaisesta kuolemasta.

Punnitsen kaiken sähköisessä mittakaavassa.

Ammattimaisuus näkyy myös pienimmissä yksityiskohdissa. Elektroniset vaa'at ovat hienoja. On myös tarpeen siirtyä vähitellen kivikaudelta. Ja sitten mitaan kaiken laseilla ja lusikoilla.

Mikä on silikonimatto ja mistä sen saa käsiinsä?

Tuo kuiva hapanta on hätätilanteessa, ymmärsin. Joten voit palauttaa hänen rakkaansa lyhyessä ajassa.

Menin keräämiseenne - olin hämmästynyt. Nyt se on joo ... mukavaa, maukasta ja paljon muuta.
Kuvat ovat erittäin ammattimaisia.

Menin keräämiseenne - olin hämmästynyt. Nyt se on joo ... mukavaa, maukasta ja paljon muuta.
Kuvat ovat erittäin ammattimaisia.

Kiitos! Voit puhua minulle, olen Oksana.

Mikä on silikonimatto ja mistä sen saa käsiinsä?

Silikonimatot ovat eri valmistajia ja vastaavasti erilaisia. Esimerkiksi, 🔗

Myydään osastoilla, joissa silikonimuotit, esimerkiksi AUCHANissa. Tai muissa ketjujen supermarketeissa. Mutta älä vaivaudu, voit levittää sen leivinpaperille. Peitä leivinpelti ja rasvaa.

Ja sitten mitaan kaiken laseilla ja lusikoilla.

No, sobssno, se on totta. Tein sen myös itselleni silmällä. Mutta jos esitän reseptin ihmisille, tarkkuus on tässä tärkeää.

Oksanochka, kiitos kattavista vastauksistasi. Nyt meidän on sulatettava kaikki uudet tiedot ja yhdistettävä ne käytännössä. Voit myös soittaa minulle "sinä". Olen Alex.

Hyvää iltaa kaikille. Joten yksi askel on vielä otettu - ostin eilen kolme alumiinista valmistettua astiaa. He tekevät sen täällä Udmurtiassa

Ja yritin kuivata aktiivisen aloituskulttuurin muovikelmulla. Kokemus, niin sanotusti. Se näyttää olevan tahriintunut hyvin ja jäädä jälkeen.



Ksyusha, mitä voit tehdä leivän kuoresta ohuemmaksi? Voiko lämpötilaa laskea?
Tai pidentää paistoaikaa höyryllä?

Unohdin myös kysyä, mikä on sekoittimen työosa, jolla taikina vaivataan? Jos mahdollista, valokuva.

Unohdin myös kysyä, mikä on sekoittimen työosa, jolla taikina vaivataan? Jos mahdollista, valokuva.

Tarkoitat konetta, jolla tämä taikina vaivattiin ?? Thermomix (valokuva Internetistä), veitsi oikealla:

[Aleksei]

Aleksei, lomakkeet ovat hyviä, minulla on sama.

mitä tehdä leivän kuoren ohentamiseksi? Voiko lämpötilaa laskea?
Tai pidentää paistoaikaa höyryllä?

Ja paistat höyryllä kuinka paljon ja missä lämpötilassa ??

Viileä Oksana-mikserisi on teknisen kehityksen ihme.

Paistan höyryllä 10 minuuttia, sitten poistan pannun vedellä (höyrynkehitin), vähennän kaasua hieman ja paistan prosessin loppuun asti. Noin 40-45 minuuttia. Keskityn kuoren väriin.Tietenkin kuori alkaa jo palaa, mutta pelkäsi, että murusia ei leipoa. En tiedä mikä lämpötila on, koska kaasuliesi on hyvin antiluvinen, ilman lämpömittaria. Voit tietysti pyytää lämpömittaria kattilahuoneesta ja mitata lämpötilaa, mutta mielestäni liesi tulisi vaihtaa heti. Aiemmin kylässä paistettiin hiivaleipää, joten leivän väri osoittautui suunnilleen samaksi kuin kuvassasi. Mutta siellä paistin leipää kesällä sähköuunissa ja kylmällä säällä, kun uuni lämmitettiin, venäläisen uunin tulessa.

Ksyusha, missä uunissa leivot "pitsi" leipääsi?

Paistan höyryllä 10 minuuttia, sitten poistan pannun vedellä (höyrynkehitin),

Alexey, voit pidentää aikaa 20 minuuttiin. Leivotko kivellä?

Viileä Oksana-mikserisi on teknisen kehityksen ihme.

Ja hän ei ole yksin. On myös sellainen (video): https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311460.0

Ksyusha, missä uunissa leivot "pitsi" leipääsi?

Minulla on nyt minipöytäuuni https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.0


🔗

Menin linkkiluokkaan.

Ja kivestä, häpeäni, sain selville vain tältä foorumilta. Paistan vain valurautapannussa. Voitelen sen kevyesti kasviöljyllä, laitan vaivatun taikinan ja todistan sen. Kun se nousee niin paljon kuin mahdollista - uuniin. Seuraavan kerran yritän lomakkeissa. Kylässä he myös paistivat leipiä pannuissa, ja siellä oli myös yksi "pokaali" alumiinimuotti, vanha, valtava koko. Leivät painoivat puolitoista kiloa. On sääli, että sitä ei säilytetty. Nyt et löydä niitä.

Uuni on mahtava. Kylässäni se oli suunnilleen tämän kokoinen. Sovdepovskih kertaa "unelma" kutsuttiin. Yläosassa on kaksi poltinta ja uuni. Kolme kiinteää asentoa lämpötilan säätämiseen. Kivikausi, lyhyesti sanottuna.

Ksyusha, millainen kypsä hapate sen pitäisi maistua? Minun on aika hapan. Koska minulla ei ollut mitään tekemistä hapan kanssa aikaisemmin, joskus herää epäilyksiä siitä, sainko sen oikein? Mutta taikina näyttää nousevan normaalisti.

Se oli niin "unelma"

[Vika]

Se oli niin "unelma"

et löydä tätä nyt.

Paistan vain valurautapannussa.

Jos nyt vielä asennat kannen tai korkin tähän paistinpannuun, höyrystyminen olisi ihanteellista !!!!

ja mistä kypsän hapan pitäisi maistua? Minun on aika hapan.

En ole koskaan maistanut sitä. Mutta kuten asiantuntijat opettivat minulle, jos happo varastoidaan kylmään, happamat bakteerit vallitsevat, jos lämpössä - hiiva. Nyt skeet päällikkö Vika tulee korjaamaan sen.

[Vika]

Nyt skeet päällikkö Vika tulee ...

Ruisleivälle hapantaikuri on juuri SINÄ. Ja tässä on hassu nainen. Hän rakastaa kerätä happoja itseensä, hänen täytyy vain olla hajamielinen ja valmis. Jos se on hapan, voit laittaa sen järjestykseen. Syötä huoneenlämmössä kolme kertaa suhteessa 1: 1: 1, heittämällä kaksi kolmasosaa joka kerta. Esimerkiksi: 50 g hapankaalia + 50 g vettä + 50 g jauhoja, kuinka tuplata - ota 50 uudelleen ja ruoki. Näin vehnänjuuri valmistetaan leivontaan. Se muuttuu vahvaksi ja ei-happamaksi. Tietenkin edellyttäen, että hänen ei sallittu peroksidia missään vaiheessa. Keskityn tuplaamiseen. Lisääntynyt - syötän heti.

Ksyusha, jos ymmärrät oikein, pitäisikö sen olla jotain tällaista?



Vikulya, kiitos selvennyksestä. Nyt ymmärsin mihin suuntaan kaivaa. Ensimmäinen hapanleipäleipäni (valkoinen) osoittautui hienovaraiseksi hapan, melkein tuntematon, söi räjähdyksellä. Mutta toisen kerran se osoittautui melko hapan.

Ksyusha, jos ymmärrät oikein, pitäisikö sen olla jotain tällaista?

Alexey, kaikki on paljon yksinkertaisempaa .. Ensinnäkin kuumennat valurautaisen pannun kannella uunissa, siirrät sitten työkappaleen pannulle (suoraan paperille), puhaltaa vedellä, sulje kansi ja paista 20 minuuttia. Poista sitten kansi ja paista kunnes se on pehmeä. Paistamisen aikana leipä haihduttaa veden ja lämmitetty kansi tiivistyy.

Olen täysin hämmentynyt, Oksana. Minulla on matalat pannut, jos suljet ne kannella, leipä nostaa ne. Ja lomakkeet on jo ostettu, nyt meidän on kehitettävä niiden tekniikka. Mutta ymmärsin itse olemuksen, kuinka yritän, lopetan ehdottomasti tilauksen. Mielestäni tällä kertaa "pitsi" pitäisi toimia minulle. Mutta kokeita lykätään hieman - saimme tilauksen kiireellisestä työstä vanhimman poikamme kanssa, joten olemme kiireisiä kaksi viikkoa. Tässä yhteydessä on kysyttävä, onko happoa syötettävä? Minulla on ollut se jääkaapissa viikon ajan + 5 * C: ssa.
Eilen nuorin tyttärentytär täytti 2 vuotta. Kuten sen pitäisi olla, he esittivät pyöreän tanssin leivänimellä "CARAVAY". Ja tässä on tilaisuuden sankari Katyunya

Minulla on matalat pannut, jos suljet ne kannella, leipä nostaa ne.

Ei, no, "kansi" on tässä kuvasana. Kansi voi olla käännetty kattila, kulho tai mikä tahansa. Ostin juuri tällaisen kattilan:



Ne voivat jopa peittää lomakkeet. Totta, käytin sitä vain kerran, enkä vaikuttunut. Toistaiseksi hän ei ole löytänyt mitään parempaa kuin valurautainen vuoka.

Pitäisikö minun syöttää hapatetta? Minulla on ollut se jääkaapissa viikon ajan + 5 * C: ssa.

Alexey, jos et paista, niin kyllä, sinun on syötettävä kerran viikossa.

Eilen nuorin tyttärentytär täytti 2 vuotta. Kuten sen pitäisi olla, he esittivät pyöreän tanssin leivänimellä "CARAVAY". Ja tässä on tilaisuuden sankari Katyunya

Kaunis tyttö !!!!!! mmm ... oi, olen "sinä" .. ja sitten tyttärentytär on sama.

Ymmärsin kaiken, Ksyusha. Tänään otan hapantaikani jääkaapista ja syötän sitä.
Tulevaisuudessa pyydän sinua ottamaan minuun yhteyttä "sinä", se on minulle miellyttävämpää.

Ksyusha, Snow Maiden -asu sopii sinulle hyvin. Uuden vuoden lähestyminen tuntuu heti.

Kerro minulle, kiitos, ja kuinka elvyttää kuiva jauhettu taikina myöhemmin?