Vehnäleipä "Lacy" ja hapanta

Kerro minulle, kiitos, ja kuinka elvyttää kuiva jauhettu taikina myöhemmin?

On tarpeen pistää kuiva hapatus "elävällä vedellä", ja se herää eloon välittömästi.

Itse asiassa se on saatettava tilaan, joka se oli ennen kuivumista lämpimällä vedellä. Sen jälkeen syöt heti, ehkä jopa kaksi tai kolme kertaa, koska kuivauksen aikana jotkut tarvitsemamme bakteerit ja organismit menetetään ja ne on palautettava. Kuiva käynnistysviljely ei voi korvata tuoretta, mutta antaa sinulle mahdollisuuden saada tuoretta lyhyessä ajassa. Jos olen väärässä jossakin, niin Vika ja Oksana korjaavat minut.

On tarpeen pistää kuiva hapatus "elävällä vedellä", ja se herää eloon välittömästi.

Alexey, kaikki on oikein .. voit silti antaa hänelle sokeria. Yleensä he puhuvat viiden päivän hapan talteenotosta. Mutta mariana-aga: lla on menetelmä hapan palauttamiseksi 24 tunnissa. Hieman myöhemmin löydän muistiinpanoni, kirjoitan tarkemmin.

Hieman myöhemmin löydän muistiinpanoni, kirjoitan tarkemmin.

Kiitos, Ksyusha, on myös erittäin mielenkiintoista tietää kaikki yksityiskohtaisesti. Tajusin, että tässä tapauksessa ei ole mitään pieniä asioita, ja tässä on tulos - tämä on seuraava yritykseni leipoa "pitsiä".







Tällä kertaa se melkein onnistui - kuori on ohut, rapea, muru näyttää myös olevan normaalia. Ainoa negatiivinen se on, että se hapantuu vähän, mutta nyt tiedän mitä tehdä sen kanssa, Vikulya selitti yksityiskohtaisesti, juuri tällä kertaa ei ollut aikaa syötää happoa. He kuitenkin söivät tämän leivän melkein heti.

Alexey, erittäin kaunis leipä osoittautui !! ja millä jauholla leivot? Muru on suora lumivalkoinen.

Kiitos, Ksyusha. On erittäin miellyttävää saada hyvä merkki opettajalta.
Leivonta korkealaatuisilla jauhoilla. Aikaisemmin käytin pääasiassa ensiluokkaisia ​​jauhoja, mutta nyt jostain syystä meillä on kaupoissamme vain korkealaatuisempia jauhoja, huolimatta siitä, että meillä on Udmurtian suurin viljayhdistelmä. Aikaisemmin he tuottivat sekä ensimmäisen luokan että toisen ja korkeimman sekä ruista ...

On selvää, että olen paistanut lietettä yleiskäyttöön jo pitkään, ja olen jo unohtanut, millainen muru voi olla lumivalkoinen.

Oksana, ja mistä syistä paistat yhden luokan tai yleiskäyttöön?

[Ystävällinen]

YstävällinenToivon, että käyttöä on enemmän.

No, luulen niin myös) Yritän myös leipoa korkeimmasta

Otin reseptin kirjanmerkkeihin, haluan kokeilla sitä.

[dogertaani]

dogertaani , onnea!

Neuvostoliiton aikana minulla oli mahdollisuus vierailla kauniissa Riian kaupungissa. Muistan edelleen Latvian kansalliset leivonnaiset, joissa on kumina - epätavallisia, mutta maukkaita.

Paras taikina on luultavasti valmistettu puusta, tarkemmin tammesta ja puun jälkeen - keramiikasta.
Tässä se on, puinen taikina

Kyllä, tämä on todellinen kylpyamme, jossa he tavoittelivat kotitekoista leipää jokaisessa mökissä (nyt harvinaisuus), niitä ei koskaan pesty ja edellisestä erästä oli aina pala taikinaa.
Onnea leipänne kanssa.

Kiitos. Ja terveyttä ja onnea.

No, luulen niin myös) Yritän myös leipoa korkeimmasta

Tässä: 🔗 mielenkiintoinen artikkeli jauhoista. Yleensä alueellamme, jostain syystä, leivän paistamisen yhteydessä aina pidettiin ensisijaisena ensimmäisen luokan jauhoja. Mikä on syy, en ajatellut silloin. Ehkä siksi, että siinä on enemmän hyödyllisiä aineita, ehkä se käyttäytyi vakaammin leivonnassa tai ehkä vain taloudellisuuden vuoksi.

Laittamatta sitä takapolttimeen leivin leipää, tein joitain muutoksia, minulla ei ole syviä muotteja, jaoin sen kahteen pieneen. Se osoittautui näin, mutta maku on jotain, ohut rapea kuori, herkin murusia ja aromi ... on uskomatonta

[Sergei]

Sergei, kuinka komea mies! Aivan nimen alla !!!

[Sergei]

Sergei, kuinka komea mies! Aivan nimen alla !!!

Oksana, kiitos palautteestasi. Ja miten pitsi todella ilmaistaan? Hapan taikinan (aktiivista vehnää ei ollut) sijaan otin pala taikinaa viimeisestä leivonnasta (minulla on 200 g. Jatkuvasti jääkaapissa, laitoin sen myös tästä), ja autolyysi on tunti ennen taikinan vaivaamista. "Vaivaan" taikinan kahvoilla, venytän sitä, taitan sen, tällä kertaa vain 400 taitosta ja silkkisen palan.
Kiitos vielä kerran, sain paljon positiivista työskentelemällä testin kanssa.

Ja miten pitsi todella ilmaistaan?

Minä, ymmärrän sen, Sergei - murusien reikien muoto. Ensimmäisen sivun Oksanalla on linkki lähteeseen, valossa on kuva leipäkappaleesta. Reikäkuvio näyttää täsmälleen pitsiä.

Sinulla on kaunis leipä.

Ja miten pitsi todella ilmaistaan?

murusreikien muoto.

Aivan, mureneva rakenne.

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA!!! Herkullisella leivällä !!!

Alexey, kiitos! Kaikki parhaat!!!

Kiitos, Ksyusha.

Hyvää joulua !!!

Hei kaikki! Lopulta saavutin täydellisyyden - leipä osoittautui 100-prosenttiseksi. Namia...




Kuori on ohut ja rapea. Maku on hienostunut, hapan hapan. Olen tyytyväinen. Toistaiseksi pidin eniten tällaisesta leivästä. Ksenia, kiitos reseptistä.

[Aleksei]

Aleksei, upea leipä !!!! Pitsi !!!!!

Ksyusha, kiitos ystävällisistä sanoistasi. Aiemmin en voinut päästä eroon hapan mausta. Tällä kertaa kävi ilmi, mitä halusin. Happamuus on tuskin havaittavissa, ja tällä kertaa se antaa leivälle ainutlaatuisen, hienon maun.

Aiemmin en voinut päästä eroon hapan mausta. Tällä kertaa kävi ilmi, mitä halusin. Happamuus on tuskin havaittavissa, ja tällä kertaa se antaa leivälle ainutlaatuisen, hienon maun.

Alexey, juuri tämän pitäisi olla vehnäleivässä, onnittelut "voitosta", olen vilpittömästi iloinen sinulle.
Onnea leipänne kanssa.

Sergey, ja kiitos tuestasi ja hyvistä toiveistasi. Toivotan teille hyvää terveyttä ja erinomaisia ​​leipiä.

Tässä on leipääni.
Ja leikkaus.
🔗
Ksenia, kiitos paljon reseptistä!
Pidin mausta.

Voi kyllä, komea! Galina, onnittelut.

Kiitos!

[Galina]

Galina, KAUNIS teit sen! Ja millä jauholla leivotit?

Tänään ja huomenna minulla on vapaa-aikaa - paistan "pitsiä". Meidän on vahvistettava niin sanottu menestys. Jotta kädet muistaisivat. Tietenkin kokeilen myös muita reseptejä uteliaisuudesta, mutta tämä tuli mieleeni. Näyttää siltä, ​​että hän on tärkein pöydällemme.

Ksyusha, kiitos!
Leivin Makfassa, en pääse Auchaniin, osta jauhoja, joista kirjoitit minulle.

[Aleksei]

Tänään ja huomenna minulla on vapaa-aikaa - paistan "pitsiä".

Aleksei, kadehdittavaa pysyvyyttä!

Paistettu "Makfalla",

Voi, miten, mutta vasta seuraavassa aiheessa tytöt valittivat McFoosta.

Toinen olisi löytää resepti kvassille, joka myös upposi sieluun. Rakastan kvassia kovasti. Laitoin 10 litran ämpäri (täynnä) noin kerran 1,5 viikossa, se osoittautui 7 puolitoista dollaria. Laitoin kvassin leivänmuruihin, jotka on valmistettu omasta paistamastani mustasta leivästä. Kvas on herkullinen, mutta silti jotain puuttuu vähän. Mallas, luulen. Mutta teen todennäköisesti mallas kesällä, koska se vie paljon, joten se ei ole realistista asunnossa. Haluan myös valmistaa olutta, vaikka en juo mitään vahvempaa kuin kvassia. Mutta miellyttämään rakkaita vieraita ...

Ja Pokhlebkinin kalaa?

🔗

En edes tiedä keneltä. Olen valmistanut ruokaa pitkään. Jotain prosessissa muuttui, lisättiin. Ja resepti otettiin pohjaksi lehdestä "Domostroy", kustantamo vuonna 1893. Ne jäivät isoäidiltäni.

"Pitsi" on ensimmäinen leipä ensimmäisessä juureksessani. Olin hyvin huolissani siitä, että hapatus oli edelleen heikkoa eikä leipä ilman hiivaa nouse. Leipä nousi niin, että uunissa kupoli tiivistettiin ylempään tenaan (minulla on 42 litran Bosch-sähköuuni), ja muotti oli alemmalla tasolla. Minun piti poistaa arina kokonaan ja laittaa muoto uunin pohjalle. Ja minun muoto ei ole pieni numero 7.Silloin katuin, ettei kameraa ollut. Leipä osoittautui todella pitsiseksi, vaikkakin merkkituotteeksi. Kiitos paljon Omelaa reseptistä.

[Lena]

Lena, Olen erittäin iloinen siitä, että leipä oli menestys. Minulla on tämä lomake L11 ja pääsin myös ulos.

Vedin juuri pitsi ulos uunista. Kääri se pyyhkeeseen ja odotetusti - ritilälle huomenna. Anna hänen levätä - pieni valkoinen mies on väsynyt. Paistan sen uudelleen huomenna, koska tämä kestää vain ylihuomenna.
Oma muoto on myös L7, mielestäni aivan oikein.

Voinko saada L7: n henkilöllisyyden .. Chot epäili. vain L7 .. meni mittaamaan.

Eikö se ole kirjoitettu pohjaan?

Enkä tiennyt, mitä siellä oli kirjoitettu. L7.

Huomenna aamulla nousen ylös ja nousen aikaisin, ennen kuin kaikki muut kotona, ja saan rapean kuoren.

No, tässä on eilinen luomukseni.



Tämä on vertailu tavalliseen kauppaan ostettuun leipään.



Ja itse asiassa huipentuma on näytteenotto. Ryhä meni luojalle.

Alexey, komea leipä!
Syön myös ensimmäisen kyynärän

Kiitos Galina luokituksesta. Meillä on rapea vaaleanpunainen lohi. Kuka teki sen ensin, hän söi sen.

[Aleksei]

Aleksei, ilo silmille!