Vehnäleipä "Lacy" ja hapanta

Voi, jätin kysymyksen väliin. Taikina ei ollut nestemäistä, ruishappoa.

[Omela]

Sain sen näin, erittäin ilmava! Kiitos, Omela, reseptiä kohti. Vaikka poikkesin hieman alkuperäisestä, se osoittautui silti (minulle, aloittelijalle) erittäin, erittäin hyväksi!

[Nas_stasia]

Nas_stasia, suuri murus osoittautui !!! Onneksi pidit siitä!

[Omela]

Omela, kiitos paljon reseptistä! Paistin tämän leivän tänään))) tämä on toinen menestyksekäs, joka on vielä onnistuneempi kuin ensimmäinen) mieheni sanoi, että tarvitsemme juuri tätä
Ainoa asia on, että käy hyvin pitkä prosessi, koko päivän ajan ... tein neuvomalla Vikiä keskustelun toisella sivulla: illalla otin lusikan alkuainetta ja levitin 25/25 g jauhoja / vettä. Aamulla lisäsin jauhoihin 100/100 vettä, happo nousi 3 tunnin ajan paristosta. Sitten taikina 3 tuntia. Sitten taikinan nousu. Vaivain leipäkoneessa, jätin taikinan sinne ja jätin nousemaan, 3 tunnin kuluttua taikina ei selvästi kaksinkertaistunut 2 kertaa, siirrin ämpäri paristoon ja nostin sitä vielä tunnin. Kesti 2 tuntia sen todistamiseen. Tämän seurauksena leipä paistettiin kello 11 illalla))))
Kysymykseni ovat:
1) voinko ohittaa ensimmäisen vaiheen? Eli ota heti 50 g käynnistintä jääkaapista ja laita se yön yli 100/100 jauhojen / veden kanssa? Hiutani on vielä nuori, 4 jaksoa.
2) Taikini ei nouse hyvin, ellei sitä laiteta paristoon, vaikka asunto onkin melko lämmin. Johtuuko se siitä, että hapate ei ole vielä saavuttanut täyttä vahvuuttaan?

[Sauza]

Sauza, kaunis leipä osoittautui!

1) voinko ohittaa ensimmäisen vaiheen? Eli ota heti 50 g käynnistintä jääkaapista ja laita se yön yli 100/100 jauhojen / veden kanssa? Hiutani on vielä nuori, 4 jaksoa.

Voit tehdä sen, mutta valmis leipä on hapan.

2) Taikini ei nouse hyvin, ellei sitä laiteta paristoon, vaikka asunto onkin melko lämmin. Johtuuko se siitä, että hapate ei ole vielä saavuttanut täyttä vahvuuttaan?

Ehkä siksi, että hän on nuori tai ehkä niin hidas. Minulla oli se kahdesti. että hapatus poistettiin hyvin hitaasti. Minun oli aloitettava uudestaan. Voit lisätä aluksi 1 g hiivaa.

[Misteli]

Hei kaikki!!!
Kiitos jälleen Misteli herkullista leipää varten !!!
Leipon sitä edelleen Tietysti muokkaan sitä säännöllisesti

[AlisaS]

AlisaS, mikä hieno kaveri.

En saa tarpeeksi hapanta kesällä.

Kiitos reseptistä, tein sen leipäkoneessa "puoliautomaattisessa" tilassa - taikinan vaivaaminen "nyytteihin", oikoluku 3 tunnin ajan ja sitten taikinan vaivaaminen "pizza" -tilassa 10 minuuttia. Ensimmäinen vaivaaminen noin tunti myöhemmin (kytkin päälle vaahtovaikuttamisen 10 sekunniksi) ja viimeinen nousu "ryömimiseen" ämpäristä (noin 2 tuntia), paistamalla 55 minuuttia suoraan leipäkoneessa. Vakuutukseen lisättiin 1 gr. vapina. Lviv tuore, vaikka se oli mahdollista ilman niitä, hapatus on jo 3 kuukautta vanha. , nousee 2 tunnissa 2 kertaa. Ensi kerralla lisätään 1,5 tl. suola, makuuni 1 tl. vähän, ja niin SUPER !!!

[Andrei]

Andrei, upea leipä osoittautui! Onnittelut!)

Kiitos luokituksesta ja vielä kerran reseptistä! Tänään paistin toisen muunnelman pitsi-teemasta. Halusin vaaleanharmaa ja jotain sellaista! Kaiken kaikkiaan reseptin mukaan vain osa jauhoista painosta korvataan 2 rkl. ruis lusikat, 1 tl. mallas, sokeri korvattu hunajalla, suolan määrä kasvoi 1,5 tl. ja lisäsi ripaus jauhettua korianteria ja kumina.
Tuloksena on, että "harmaa pitsi" on erittäin kevyt ja tuoksuva. Hän leipoi samassa "puoliautomaattisessa" tilassa, ei ruoanlaittoa stressaavaa ja helppo hallita hapantaikin käyttäytymistä erinomaisen leivän, maun - kuten hän halusi!

[Andrei]

Andrei, hyvä leipä osoittautui!

Paistettu samassa "puoliautomaattisessa" tilassa

Jopa täysin ohjelmoitavassa HP: ssä on kuitenkin välttämätöntä seurata visuaalisesti nousua .. hapatus - nainen, jota ei voida ennustaa!

[Omela]

Omela, Paistin leipääsi toisen kerran tänään, käytin pienen multi-Philipsin kulhoa muotin sijaan, ja tänään minulla on ihana pieni leipä
Kiitos!

[Margarita]

Margarita, hyvää leipää !! Onneksi pidit!

Antako tämän reseptin kirjoittaja, rakas Omela, minulle anteeksi (ihailen aina luomuksiasi), mutta "pitsistä", toistuvan paistamisen tuloksena, päädyin henkilökohtaisesti siihen johtopäätökseen, että vain pitsi vaikuttaa "pitsi" muotoon.

[Amidala]

Amidala, kerro minulle, miten teet sen leipäkoneessa?
Ei kiitos. Luin toisen kommentin!

[Omela]

Omela, kiitos reseptistä. Eilen paistin. Herkullinen. Näin tapahtui:


Katto romahti hieman.

Tässä on saketti.

[Omelochka]

Omelochka, kiitos paljon "pitsi" -reseptistä. Herkullinen leipä. Perheemme siirtyi täysin hiivattomaan leivontaan noin 4 kuukautta sitten. Aloitin "sourdough" -leivonnani reseptillä italialaista leipää (myös herkullista), kokeilin muita leivän reseptejä. Mutta lopulta olemme asettuneet sinun "pitsi". Perheemme rakastetuin leipä.

OmelochkaKatsokaa - tämä on minun lainaukseni leipänne jo 5 vuotta sitten. Haluan sanoa, että kaikki nämä 5 vuotta olemme paistaneet vain teidän leipänne. Joskus (harvoin) paistan uuden langan ja palaan taas "pitsiisi".

Tästä haluan kysyä sinulta. Tulevina päivinä ostamme uuden lieden sähköuunilla (käytin edelleen kaasua). Kaasuuunissani leipäsi paistetaan 45 minuuttia, ensimmäiset 15 minuuttia höyryllä. Kuinka leipoa se sähköuunissa? Mikä lämpötila ja aika minun pitäisi asettaa? Tarvitsetko höyryä vai ei?

Uuni palaa konvektiolla. On "höyrypuhdistustila", mutta mielestäni tämä on puhdasta markkinointia eikä sillä ole mitään tekemistä leivonnan kanssa. Min. lämpötila 50 astetta, maks. - 250 astetta.

Ksyusha, tarvitsen todella apuasi, muuten uusi liesi ei ole vielä saapunut, ja pelkään sitä jo.

Omela, leipä reseptisi mukaan, mutta kaksinkertainen määrä jauhoja, vaivattu Dumplings-tilassa HP: ssä, korjattu yön yli lämmön lähellä, nousi kolme kertaa, erittäin maukas ja ilmava, ei vaivannut. Onko sinulla resepti ruisleipää niin ilmava ja pitsi?

[Irach]

Tässä langassa ei ole ollut misteliä pitkään aikaan, joten se on helpompaa: Irach, Irina, ja siirryt Omelochkan profiiliin (napsauta talon kuvaa hänen nimensä alla) ja siellä aivan alareunassa on luettelo kaikista hänen resepteistään. Valitse mikä tahansa.

[Irach]

Tässä langassa ei ole ollut misteliä pitkään aikaan, joten se on helpompaa: Irach, Irina, ja siirryt Omelochkan profiiliin (napsauta talon kuvaa hänen nimensä alla) ja siellä aivan alareunassa on luettelo kaikista hänen resepteistään. Valitse mikä tahansa.

Kiitos, olen jo löytänyt Hänen suosikkileivänsä, mielestäni tämä on jotain ..

[Omela]

Paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 50 minuuttia.

Omela, Hei! Leipää ei ole vieläkään rakastettu.
Minulla on kysymys. Nyt minulla on sähköuuni. Minä vain hallitsen sen.
Lämmitän 200 asteeseen. Laitoin lomakkeeseen leipää. Niin...
Misteli, missä asetuksessa sinun pitäisi paistaa? Käynnistetäänkö ylempi ja alin lämmityselementti? Tai vain alin? Tai pienempi konvektiolla?

Levito Madren hapanta, vähän hiivaa. Lisätty seesami ja pellava. Vaivaaminen leipäkoneessa, paistettu uunissa. Herkullinen.





Jälleen jostain syystä yksi valokuva avautui.

Levito Madren hapatuksessa (hän ​​on täsmälleen kuukauden ikäinen). Tällä kertaa ilman hiivaa, mutta gluteenilla (1/2 rkl / l 770 g: n erälle). Käynnistintä kypsytetään jääkaapissa 12 tuntia. Vaivaaminen leipäkoneessa.
Pellava, seesami.