Vehnäleipä mannasuurimolla ja heralla

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!]

Vehnäleipä mannasuurimolla ja heralla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
vehnähappo 100% kosteutta aktiivinen	200 eKr
seerumi	100 g
vettä	300 + 20 g.
mannasuurimosta tai mannasuurimomerkistä T	100 g
ensiluokkainen vehnäjauho	600 eKr
puristettua hiivaa	6 g
suola	18 g

Keittomenetelmä

• Kaada heraa ja vettä aktiiviseen aloitusviljelmään. Lisää kaikki jauhot.

  Sekoita, kunnes jauhot ovat kostuneet. Peitä ja jätä 30 minuutiksi.

  Sekoita 20 grammaa vettä hiivan kanssa ja kaada kulhoon.

  Vaivaa pehmeää taikinaa, joka menee koukkuun, mutta tahrii pohjaa pitkin. Pöytä pöytä kevyesti jauhoilla. Aseta taikina ja vaivaa hieman käsilläsi. Pyöristää ja palaa kulhoon.

  Voitele öljyllä päälle, peitä ja anna käydä. Käyminen 120 minuuttia. Venytä ja taita taikina kerran käymisen keskellä.

  Taikina on käymisen keskellä.

  Taikina ennen muotoilua.

  Jaa taikina kahtia, muotoile minkä tahansa muotoiseksi leiväksi. Aseta sauma puoli alas leivinmatolle tai kankaalle tai koristelevyn saumaan puoli ylöspäin.

  Anna taikinan nousta puoleen, tee leikkauksia.

  Kuumenna uuni kivellä ja leivinpaperilla kiehuvaa vettä varten 45-50 minuuttia 240-250 asteen lämpötilaan. Paista leipää höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia. Poista höyry ja ilma ulos uunista hetkeksi. Alenna lämpötila 180 asteeseen ja paista leipää kunnes se on vielä 20-30 minuuttia. Hanki se. Aseta ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

  
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Merkintä

Herkullinen leipä, ohut rapea kuori. Resepti on hieno. Suositella!

[Angela]

Angela, erittäin söpö leipä Kiitos, että otin

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos. Kanna se. Kaikki on hyödyllistä tilalla)