Vehnäleipä "Lacy" ja hapanta

Kiitos, Ksyusha. Positiivinen arvio opettajasta miellyttää aina korvaa. Halusin hoitaa sen tänään, mutta suunnitelmani ovat muuttuneet hieman. Olen yleensä erittäin tyytyväinen eilisen tulokseen. Nyt voit siirtyä eteenpäin. Eilen menin "kokoontumiseen Omelkaan" - vain silmät nousevat ylös. Kuten Dersu Uzala tapasi sanoa "on pää, on silmiä, tiedät, ei". Kuinka Ksyusha onnistuu luomaan niin paljon? Onnekas kotitaloudellesi. Terveyttä sinulle ja kaikille läheisille. Luo ilollemme, niin me opimme.

Alexey, kiitos ystävällisistä sanoista!

Omela, tänään likainen Lacy. Enkä ymmärrä millaista jauhoa sen kanssa tehdään? Luin aiheen, kenellä on mitä käy ilmi. Reseptissä samaa ei ole ilmoitettu. Siksi vaivain samanlaisen: hapankaali C / W: llä, taikina B / S: llä, taikina luokassa 1
Ja tarvitset miten?

[Tatyana]

Tatyana, sitten kaikki paistettiin / s. Nyt 1s.

[Omela]

OmelaKiitos vastauksesta. Sekoitin vain kaiken. Taikina mahtuu muottiin. Mistä tiedät mikä on oikein? Näyttää siltä, ​​että leivän määrä on melkein kaksinkertaistunut, tai ehkä aikaisin? Painan sormellani. Lommo on hitaasti toipumassa

[Tatyana]

Tatyana, jos hitaasti, niin se tuli esiin. Jos se on nopea, se on liian aikaista!

No, niin tapahtui. Kuva matkapuhelimesta.


En voinut vastustaa katkaisua. Haju on chuuuuuuuuuudny.
En pienentänyt mittasuhteita paljon ja tein kaksi leipää.

[Tatyana]

Tatyana, hyvä leipä osoittautui !!! Luultavasti leikattu lämpimäksi ??

[Omela]

Omela,
Leikasin sen kuumaksi)))))) Tiedän, että se on mahdotonta, mutta en voinut vastustaa. Hyvä resepti, kiitos.

Leikkaa kuuma

meidän ihmiset!!!

Ei ole aikaa lukea koko Temkaa, minulla on kysymys: onko kukaan leiponut HP: ssä?

[Albina]

Albina, lue täältä, kysyi jo: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0... Toistaiseksi kukaan ei ole paistanut HP: ssä.

Jopa tämän leivän paistamiseksi HP: ssä seuraavan ajan seuraaminen ja käynnistäminen vie aikaa.

[Albina]

Albinahapanta leipä vie määritelmän mukaan enemmän aikaa ja huomiota. Miksi en itse paista hapankaalin kanssa nyt?

Hei tytöt ja pojat! Tänään paistin pitsiä ensimmäistä kertaa. Mitä voin sanoa ... Opiskele, opiskele ja opiskele uudelleen, kun suuri Lenin testamentoi!

Minulla ei ollut minkäänlaista muovausta, koska taikina kellui. Menin ylös täydellisesti. Melkein ennen paistamista minun piti lähteä kiireesti, mieheni leipoi leipää (muuten tulikaste), selitti kaiken tien päällä, yleensä se kävi ilmi, kun se tapahtui. Katto on pudonnut ja vidocq ei ole hieno, mutta se maistuu hyvältä. Olen lukenut kaikki kommentit, yritän uudelleen. Kysymys: jos lisäät jauhoja, onko leipä lopulta tiheämpää? Tein sen Fluffyn kanssa, kun tein sen tiukasti reseptin mukaan - se hämärtyi (paistin tulisija), yritin vähemmän vettä - muoto on hyvä, mutta murusia on tiheämpää ... Mutta haluan silti saavuttaa ilmavuutta. Mitä neuvot?

Py. Sy. Mistletochka, kiitos reseptistä !!!

[Anastasia]

Kysymys: jos lisäät jauhoja, onko leipä lopulta tiheämpää?

Anastasia, se riippuu siitä, kuinka paljon jauhoja lisäät. Valokuvasta päätellen sinulla on liikaa vettä. Aloita lasku vähitellen, testin avulla ymmärrät milloin lopettaa. Ja ensimmäistä kertaa sinulla on kunnollinen leipä.

[Ksyusha]

Ksyusha, kiitos reseptistä upeasta leivästä !!! Se osoittautui pehmeäksi (herkäksi), tuoksuvaksi, herkulliseksi, maukkaaksi pyöreäksi leiväksi! Hiiva antaa leivälle hämmästyttävän hengen, jonka haluaisimme sanoa - elävänä.
Katto puhalsi hänen toiselta puolelta, mutta sillä ei ole väliä ...



Yhden tunnin vaivaamisen jälkeen taikina seisoi pöydällä ja laittoi sen sitten jääkaappiin yön yli, koska oli jo syvä yö ja halusin nukkua hyvin, hyvin ...
Aamulla, ennen muovaamista, se lämmitettiin ja nousi noin 2,5 tuntia ja sitten "kaikki reseptin mukaan" ...
Kyllä, onnistuin vaivaamaan taikinan käsisekoittimella (koukut), hämmästyin tuloksesta, oli niin mielenkiintoista seurata prosessia
Kiitos herkullisuudesta, me kaikki pidimme todella tästä Lacysta!

Olya, todella Lacy! Onneksi pidit!

Yritin uutta muotoa tällä leivällä, miten pidät tuloksesta? Malek säröili, vaikka onkin todennäköistä, että taittoin sen näissä paikoissa (4 kertaa) ja näytin erittäin hyvältä. Lähetän leikkauksen illalla, en halunnut leikata sitä kuumana aamulla. Koko yön, tansseja tamburiinien kanssa tanssivat lähellä häntä ja antoivat sellaisen leivän.
Istun tyytyväinen kuin norsu, sumentin sen myös valokuvalla

Pitkästä aikaa nähdä vaiva (leipäkoneessa) ei ole niin herkkä, mutta erittäin maukas, pidin siitä.

[Oksana]

Oksana, hyvää leipää osoittautui !!! Rakastan!!

Istun tyytyväinen kuin norsu

: Ystävät: Minulla on aina myös tämä tunne. kun hapanta taikina on saatu.

Sain superleipää. Huolimatta siitä, että tein ruishapan taikinan ensimmäistä kertaa, ja se makasi jopa pakastimessa 2 kuukautta ja elvytin sen. Yritän liittää valokuvan. Kiitos kirjailijalle

[Sphinks]

Sphinks, hyvää leipää osoittautui !!! Iloinen, että pidit !!

[Sphinks]

Sphinks, kaunis leipä !!!

Hyvää iltapäivää, tytöt. Olen vain "vauva" (vasta aloittelija) hapanleivässä. Luin paljon tietoa, mutta pääni on edelleen sotku, jotenkin kaikkea ei ole järjestelmällisesti. Valmistanut ensimmäisen juurensa 100% ruisjauhoista. Rehellisesti, en vielä ymmärrä, onnistuiko se vai ei. Suunnattu enemmän ajallaan kuin ulkonäköön. Toivon, että hallitsen kaiken ajoissa. Ja niin päätin leipoa siitä pitsi leipää. Laitoin taikinan, häiritsin leikkuria. 3,5 tunnin kuluttua pinnalla on kuplia, mutta ei paljon (noin 30, laskin).
Joten minulla on kysymys (t): näin sen pitäisi olla; tai sinun on odotettava kauemmin, koska hapatus on nuori; Vai olenko jo pilannut kaiken?
Kiitos kaikille vastaaville

[Marina]

Marina, jos käynnistin on nuori, voit ensin lisätä hiivaa prosessin nopeuttamiseksi. Sinun ei tarvitse keskittyä kuplien määrään vaan tilavuuteen. Siksi on parempi aloittaa taikinan asettaminen läpinäkyvään astiaan ja merkitä taso, sitten näet kuinka paljon taikina on noussut. Taikinan osalta 3,5 tuntia on normaalia.

[Omela]

Omela, Kiitos.

Onnea!

Tulin kirumaan reseptiä (se oli kirjoitettu kulinaariseen muistikirjaani pitkään tietokoneeseen), näytin, mutta kävi ilmi, että reseptin mukaisesta vedestä tuli yhtäkkiä 50 grammaa eikä 100 (kuten kirjoitin kulinaariseen muistikirjaani). Enkä voinut ymmärtää, missä virhe oli, miksi minulla on niin nestemäinen taikina ... Nyt tajusin, että vettä lisättiin kaksi kertaa enemmän ...
Eh ... Mikä paha kaveri - jo minkä reseptin yritän tältä foorumilta ja kaikki epäonnistuu. Ensimmäisen kerran onnistuneet reseptit ovat minulle vain 🔗 osoittautua ...

[Fle]

Fle, Harmi. että leipä ei toiminut.

Minut kirjoitettiin kulinaariseen muistikirjaani pitkään tietokoneellani), katsoin, mutta kävi ilmi, että reseptin mukaisesta vedestä tuli yhtäkkiä 50 grammaa eikä 100 (kuten kirjoitin kulinaariseen muistikirjaani)

Olet väärässä. Minulla oli aina 50 grammaa ja 100 grammaa vettä alkuperäisessä reseptissä. Lisäsin taikinan hapantaikaa, joten taikinassa on vähemmän vettä. Jos lasket jauhojen ja veden kokonaismäärän, se on sama kuin alkuperäinen: 350 g vettä, 500 g jauhoja.

Valmistan leipää tämän reseptin mukaan, tulos on aina hyvä. Tein saman tämän reseptin mukaan, mutta korvasin viimeisen osan jauhoista (jo taikinassa) 150 g: lla kuorittua ruista ja 50 g: lla hirssiä. yleinen tarkoitus. Se osoittautui hienoksi. Ja pidin leivän mausta.

loukkaava. että leipä ei toiminut

No, ei, että se ei toiminut ollenkaan. Silti minulla on jonkin verran kokemusta ja lisäsin 5 lusikkaa jauhoja vaivaamisen aikana. Tämän seurauksena tapahtui näin:



Jaoin osan kahteen muotoon, joten leivät osoittautuivat pieniksi.Katto räjähti, koska valotin alivalottimena noin 10 minuuttia vedeneristimessä, ja paistin myös alle määrätyn ajan. Oli mahdollista pitää sitä vielä 10 minuuttia, mutta minulla oli kiire liike-elämässä, jouduin sammuttamaan sen ...

Maku, kuten minäkin, on hieman ankara, se antaa vähän etikkaa. En edes yritä arvata syytä, loppujen lopuksi minulla on melko voimakkaita muutoksia resepteihisi ja esimerkiksi leipä nousi erittäin paljon kahden ensimmäisen tarkistuksen aikana.

Ehkä tulevaisuudessa yritän tätä reseptiä normaaleissa mittasuhteissa. Periaatteessa en sano, että olin jotenkin hyvin järkyttynyt.) Viimeisenä keinona teen siitä keksejä (todistettu tapa hävittää epäonnistunut leipä)

Hei Omela. : ruusu: Pidin leivästäsi kovasti. Suuri pyyntö, opeta minulle hapanta ...

[Rakas]

Rakas, meillä on kaikki juuret täällä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

Minulla oli tämä hapanta: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0.

[Omela]

Omela, voinko saada vielä yhden kysymyksen "puuroni" haravoimiseksi päähäni? Jos reseptissä sanotaan, että taikinaan tarvitaan vehnän hapankaalia aktiivinen 200 g, tämä tarkoittaa siis sitä, että otan hapantaikani jääkaapista, joka seisoi siellä viikon ilman ruokintaa, annan sen lämmetä, ruokitaan, odotan, kunnes se kiehuu ja kasvaa, ja otan sitten tämän kuplivan massan taikinaksi? Tai ota se jääkaapista, lämmitä ja ota heti 200 grammaa taikinaa varten?
Voisitteko selventää, muuten en halua saada uutta kiviä (kuten mieheni sanoo). Kiitos

[Mariii]

Mariii, sinun on otettava 1 rkl käynnistimestä. l. Lisää 100 g vettä ja 100 g jauhoja ja 12 tunnin kuluttua reseptin mukaan tarvittava aktiivinen aloitusviljelmä

[Albina]

Albina, kiitos vastauksesta, vain pieni selvennys ... ja alkupala on jääkaapissa oleva hapate?

[Marina]

ja alkupala on jääkaapissa oleva hapate?

Marina, Joo. Käynnistimen määrä vaikuttaa käymisaikaan. 5 g aloitusainetta - 12 tuntia käymistä, 10 g - 8 tuntia. Noin.

[Omela]

Omela, Albina, Kiitos. Se näyttää selvittyvän.

Ja tämä leipä leivottiin eilen. Pidimme siitä erittäin paljon.


Ja leikkaus

OOOO !!! Mikä pörröinen !!!!

Ksyusha, mikä pitsi minulla on

[Oksana]

Oksana, Tainnutettu !!!!

Voi kaatua. Ksenia, tämä on leikkaus linnusta. Otin 175 jauhoa ja 175 vettä 175 juurikkaalle (minulla on vain 200 g) ja jätin päätaikinan kuten reseptissä!
Minusta tuntui siltä, ​​että hän ei sopinut minulle kovin paljon, se olisi voinut olla hieman upeampaa, vai vaikkanko se sen vaivannut, oli liian laiska saamaan leipäkoneen vaivaamaan, ja vaivain ja taittelin sitä käsilläni monta kertaa, luultavasti liikaa?
Ksyusha, "pitsi" on menestynein hapankaali!

Oksana, oliko taikina hyvin ohut ??

[Omela]

Omela, kerro minulle, pitäisikö taikinan hapatus "päivittää" (vai uusi) vai voisitko laittaa sen suoraan taikinaan jääkaapista?

Kiitos.

[Nas_stasia]

Nas_stasia, aktiivinen hapate otetaan taikinaan .. ei jääkaapista.

[Omela]

Omela, Kiitos