Kotitekoinen paistettu makkara, joka perustuu "Donbasskaya" makkaraan

[Laskelma kilogrammalta vähärasvaista sianlihaa]

Kotitekoinen paistettu makkara, joka perustuu "Donbasskaya" makkaraan

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Laskelma kilogrammalta vähärasvaista sianlihaa
vähärasvainen sianliha	1 kg
tuore sardi (minulla on poski)	230 grammaa (20-25%)
mikä tahansa maksa (minulla on kanaa)	300 grammaa (30%)
ruokasuola kilogrammaa kokonaispainoa kohden (liha + sardi + maksa)	14 grammaa
jauhettua mustapippuria	maku
muskottipähkinä / kilogramma jauhelihaa (sianliha + sardi + maksa)	1/3 tl
valkosipuli	4-6 hampaat
-----------	-------
sianlihan suolet
ruisku makkaroille tai lihamylly erityisellä kiinnikkeellä
laakerinlehti
maustepippuria
neula
rasvaa tai rasvaa

Keittomenetelmä

• Pese ja jäähdytä sianliha. Voit pakastaa sen hieman leikkaamisen helpottamiseksi.

• Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkain noin 2 x 2.

• Pese myös tuoretta pekonia. Voit myös jäätyä hieman. Jos otat sardaa jo suolatuksi, ota tämä huomioon, kun suolaat yleistä jauhelihaa.

• Leikkaa satunnaisesti pieniksi paloiksi. Leikkain noin 1,5 x 1,5.

• Pese maksa. Poista tarvittaessa kaikki laskimot ja kanavat.

• Leikkaa satunnaisesti. Leikkain kuutioihin, jotka ovat suunnilleen pekonia.

• Lisää lihaan suolaa ja hiero sitä. Hiero noin 10 minuuttia, kunnes liha muuttuu hieman tahmeaksi, kaikki suola imeytyy lihaan.
• Lisää rasvaa, maksaa ja mausteita lihaan, raastettuun tai jauhettuun valkosipuliin. Sekoitamme. Haluamme, että kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti.

• Pesemme kotelot, jos ne ovat suolaisia, juoksevan veden alla. Jos kotelosi ovat kuivia, liota se etukäteen. Koteloni ovat täysin käyttövalmiita. Pesin sen vain suolasta. No, jos sinulla on tuore kuorimattomat kuoret, sinun on yritettävä kovasti puhdistaa ne sisäisestä rasvasta läpinäkyvyyteen. Mutta yleensä myymälöissä he myyvät käyttövalmiita.

• Vedämme suolet varteen. On parempi kostuttaa tarsus etukäteen. Alamme täyttää.

• Heti kun jauheliha ilmestyy varteen ulostuloon, kiristä vatsa ja sido se solmulla. Täten ilma ei pääse kohtuun. Emme tarvitse häntä täällä.
• Emme täytä kohdua tiukasti. Se kutistuu kypsennyksen aikana ja, jos se on pakattu tiiviisti, se hajoaa. Tiivistämme makkarat hieman muovattaessa. Sitomme myös kohdun toisen pään.
• Kiinnitä kohdun molemmin puolin sormillasi 10-12 senttimetrin etäisyydelle. Tarvittaessa tiivistämme jauhelihan. Kierrämme makkarat. Ensinnäkin yhteen suuntaan seuraava makkara - toiseen (sinun on tehtävä useita käänteitä kussakin paikassa). Ja niin koko pituudelta.
  Lisäsin kuvan toisesta reseptistäni. En näe mitään syytä ladata uusia valokuvia samasta prosessista.

• Lisää laakerinlehti, pippurit ja pieni suola kiehuvaan veteen. Laske makkarat. Ne muuttuvat valkoisiksi välittömästi. Lävistämme jokaisen makkaran neulalla kahdessa tai kolmessa paikassa, jossa näemme ilmaa. Se on selvästi näkyvissä tällä hetkellä. Jos tätä ei tehdä, kotelot voivat rikkoutua.

• Anna veden kiehua, vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja keitä makkarat 40 minuutin kiehumisen jälkeen.

• Otamme makkarat. Laita voideltu leivinlevy, rasvaa ne päälle ja laita uuniin. Paista kullanruskeaksi 200-220 asteen lämpötilassa. Voit yksinkertaisesti paistaa kullanruskeaan pannulla.

• Voit syödä sekä kuumana että kylmänä.

• 
• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)

Merkintä

Tämän makkaran tuotti Luganskin lihanpakkaamo "Lugansk delicacies". Minulla ei ole reseptiä, mutta yritin toistaa sen käyttämällä sävellyksen kuvaa.
Ainekset: sianliha, vähärasvainen naudanliha tai sianmaksa, tuore valkosipuli, luonnon mausteet. 100 g tuotetta sisältää: proteiineja - 10,9 g, rasvoja - 19,1 g. Energia-arvo - 216,0 kcal.Kestoaika lämpötilassa t 0 - +6 ° C ja suhteellinen kosteus 75-78% - 5 päivää.



Näin hän näytti. Nyt meillä ei ole sitä, mutta todella halusimme. Hän piti koko perheestämme. Tapahtui. Ja se osoittautui herkulliseksi. En tiedä, myydäänkö tätä makkaraa muualla? Jos se on myytävänä, kokeile sitä, ja jos ei, tee se sitten itse. Toivottavasti sinäkin nautit siitä. Suositella!

Eh, haluaisin keittää tällaista makkaraa, jos minulla olisi henki oppia tekemään sitä ollenkaan ...
Enkeli, makkarasi on hieno!
Voin yrittää käyttää tällaista koostumusta kinkunvalmistajassa. Minusta tuntuu, että sen pitäisi myös osoittautua herkulliseksi.

[Angela]

Angela, makkarasi osoittautui ihanaksi, todella!

Jos erityistä kiinnitystä ei ole, dodolin kaula toimii hyvin, tartu siihen vähän muovilla, ja lapsuudessani, kun dudolia vielä ei ollut, täytimme makkaraa puisen puolan läpi langoista ja äitini kutsui tätä makkaraa "Kommunarsky-herkuksi", nyt ymmärrän miksi , huolimatta Luganskin lihan pakkaamosta))))))

Ja mikä on doodoli? .. Internetissä: DUDOLA "lapsi, joka vielä imee", dudoli "imee", hartsi. (Dobrovolsky).

Ja mikä on dodoli? ..

Tämä on muovipullo. Ha ha

[ang-kay]

ang-kay,
KIITOS reseptistä

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 klo 18.44

Lucilia,
Ajattelin dudolaa, että se oli pullo vauvojen ruokintaan (ja melkein eivät erehtyneet).

Eh, haluaisin keittää tällaista makkaraa, jos minulla olisi henki oppia tekemään sitä ollenkaan ...

Joo, tässä olen myös. Ihailen makkaroita ja nuolen huuliani. Lenok, ainakin teet herkullista kinkkua, mutta minä ... Vaikka epäilen kovasti, ettetkö sinä, Lenusik, tee makkaraa Minulla ei ole tarpeeksi tahdonvoimaa pakottaa itseni edes kokeilemaan näitä makkaroita. Angela, hyvin tehty! Makkararesepti Kiitos Ehkä jonain päivänä ....

[ang-kay]

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 19.10

ang-kay, Supermarketeissamme lihaosastot myyvät suolet laatikoissa, ne ovat suolaa. Valmistamme niistä kansallisen ruokalajin Vedarai, toisin sanoen täytteenä raastetaan perunoita, joissa on räkälehtiä ja sipulia, sitten se paistetaan uunissa leivinpaperilla.
Sopiiko tämä sellaisen makkaran valmistamiseen?

[ang-kay]

ang-kay, marinoida ihmisiä ?? Täällä kaikki nuolevat huuliaan, he ovat valmiita juoksemaan, ostamaan sisua, mutta hän oli poissa. Todennäköisesti makasi peiton alla ja halkesi makkaraa, ja olet täällä ajatellessasi suolistoa.
brendabaker, Häntä on makkaraliite kapea muoviputki, jolle kotelo todella vedetään))
DonnaRosa, Kyllä kyllä ​​!! Tätä he ovat! Ne on huuhdeltava suolasta vedessä ja ne ovat valmiita täytettäväksi)
Paistan ehdottomasti tällaista makkaraa, se on pakko! Kiitos reseptistä

[DonnaRosa]

Luultavasti makaa makkaran alla ja halkeaa,

Ah, siinä kaikki!

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 20.09

DonnaRosa, Kyllä kyllä ​​!! Tätä he ovat! Ne on huuhdeltava suolasta vedessä ja ne ovat valmiita täytettäväksi)

Kiitos, se ei ole kallista, mutta metrejä on useita.
Yritän ostaa kaiken ja tehdä sellaisen makkaran.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, Kiitos käynnistä

käytä tällaista koostumusta kinkkivalmistajassa.

Lenok, pitäisi toimia. Sekoita vain jauheliha suolalla ja jäävedellä, sitten maksa ja pekoni. No, mitä minä sanon sinulle. Olet itse asiantuntija.

Chereva onko se suolisto?

Oksana, Joo. Halusin sen tieteellisesti, jotta en järkyttäisi)

Mutta tarsus?

Oksana, tämä on täyteputki. Kuva näyttää).

Supermarketeissamme lihaosastot myyvät suolet laatikoissa, ne ovat suolaa

Sopiiko tämä sellaisen makkaran valmistamiseen?

DonnaRosa, se on eniten.

Kiitos, se ei ole kallista, mutta metrejä on useita.

DonnaRosa, et voi käyttää kaikkia, mutta osaa. Lähetä sitten se pakastimeen ja anna sen istua seuraavaan kertaan. He voivat valehdella vuoden.

Todennäköisesti makasi peiton alla ja halkesi makkaraa, ja olet täällä ajatellessasi suolistoa.

Jeanne, ei arvannut. Makkarat söivät turvallisesti melkein viikko sitten. Minä vain laitoin sen nyt.

Paistan ehdottomasti tällaista makkaraa,

Jeanne, Ei epäilystäkään.

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 20.58

Minulla ei ole tarpeeksi tahdonvoimaa pakottaa itseni edes kokeilemaan näitä makkaroita.

Olga, pääasia on aloittaa, niin et lopu)

Ja maassamme päinvastoin nämä luonnolliset suolet ovat yksinkertaisesti kalliita, joten kaikki inspiraatiot lyödään pois.

Ja maassamme päinvastoin nämä luonnolliset suolet ovat yksinkertaisesti kalliita, joten kaikki inspiraatiot lyödään pois.

Pari euroa laatikko, siinä viisi metriä, kuin kaksi lippua johdinautoihin. Minua hämmentää tietty haju.

sekoittaa tietty haju.

Huuhtele. Valmiissa makkaroissa ei ole hajua.

[ang-kay]

ang-kay,
Ymmärretty, laitettu lasit, korjattu kommentti.
Lihamyllylläni ei ole mitään sellaista, luulen tarkoittavan mitä tehdä.

Lihamyllylläni ei ole mitään sellaista, luulen tarkoittavan mitä tehdä.

Oksanochka, juuri tässä muovipullon kaula mahtuu tietysti vähän pidempään, mutta kun sopeudut, asiat menevät nopeasti. Yritän valmistaa näitä makkaroita, vakuutan teille, paljon maukkaampia kuin kaupalliset. Lapsuudesta lähtien olen syönyt tällaista makkaraa kahdesti vuodessa DR: ssä ja NG: ssä. Ja äitini teki sen usein ja paisti sitä sardissa. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Kiitos kirjailijalle reseptistä ja lapsuuden muistoista.

[Lucilia]

Lucilia,
Siksi pyydän yksityiskohtia, että resepti näytti minulle paljon.
Silmät pelkäävät ja kädet tekevät, joten sopeutan dudolin.

Angela, ja jos käytät sianlihamaksaa, onko sen valmistamiseen mitään temppuja - sillä on myös rakenne, ja mikä tärkeintä, haju, oh, ja hyvin erilainen kuin kana (se sijaitsee pakastimessani, mutta en tiedä missä sitä mukauttaa) ? Tai ei vaarantaa sitä ja ottaa vain kanaa?

[Zhenya,]

Zhenya, yritä liottaa se maitoon etukäteen ja katkaise kaikki suonet. Osana myymälästä ostettua sianlihamaksaa. Se tuoksuu minulle vähemmän kuin naudanliha.

Ja äitini teki sen usein ja paisti sitä sardissa. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Makkara valmistettiin tulevaa käyttöä varten, laitettiin ämpäriin ja täytettiin sardilla. Tarvittaessa he valitsivat sen ja makkara oli kuin uusi.

laitetaan ämpäriin ja täytetään sardilla

Joo, se oli ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Missä makkaran ämpäri pidettiin?

Parvekkeella.

[Lucilia]

Lucilia,
Itse muistan, että tavarakaupassa oli myynnissä puisia laatikoita, joissa oli kaksiseinämät ja lattia.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Missä makkaran ämpäri pidettiin?

Säilytetty kylmässä kellarissa, silloin ei ollut jääkaappeja.
Liha työnnettiin suoleen kartion kautta ompelulangoista, jos siihen ei ollut laitetta.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, olen jälleen kiinnostunut, tällä kertaa * ompelulangalla *
Mitä tämä on, en voi edes kuvitella?

Tytöt. Voidaan varastoida täydellisesti käärittyyn lasipurkkiin. Kuuma makkara laitettiin steriiliin purkkiin, kaadettiin kiehuvalla sardilla ja kannella kuten kurkut.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, KIITOS

[Oksana]

Oksana, makkara voidaan yksinkertaisesti pakastaa puolivalmiina tuotteina tai valmiina. Aikaisemmin se peitettiin tai vain kaadettiin rasvalla kylissä, kun villisikoja puukotettiin. Nyt he tekevät myös tämän, mutta silti ei tarvitse korjata. Kuoret ja liha ovat aina myynnissä, ja makkaraa voidaan valmistaa milloin tahansa

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, olen jälleen kiinnostunut, tällä kertaa * ompelulangalla *
Mitä tämä on, en voi edes kuvitella?

Pesemme suolet kylmällä vesivirralla. Muista tarkistaa niiden haju, jos se on epämiellyttävää, suolet on liotettava vähintään tunnin ajan etikka- tai mangaaniliuoksessa. Ne ovat erinomaisia ​​poistamaan hajuja.
Täyttöä ei kannata täyttää liian tiukasti, muuten suolisto voi halkeilla kypsennyksen aikana. Valmistamme makkaraan reikiä hammastikulla. Jos tätä ei tehdä, kuori räjähtää kypsennyksen aikana.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Mielenkiintoinen asia (koko elämäni ajan minulla on ollut vain pieniä, ja äidilläni on puisia, vielä vähemmän.)

Angelaaaaaa !!!!!!


Keitetty jo tuoksuvassa liemessä)))))

Lisätty lauantaina 3. joulukuuta 2016 19.17

Olen shustrik)))

[Jeanne]

Jeanne, kirjoita, miten hitsit? Ja mitä sinä olet pikapeli, tiedän)

Ei tiukka, ei lainkaan tiukka)))

Katso. Nyt kaikki on selvää suolalla?

En tiedä MITÄ siellä on paistamisen jälkeen ... mutta isäni ja minä olemme yhtä säröillä Syödään gobbled ylös ja ei edes ymmärtänyt, oliko hän vai ei. Lan, laita se uuniin)))
Hullu, mielettömän herkullinen !!!!!!!!!! En liioittele !!!

[Jeanne]

Jeanne, mitä on paistamisen jälkeen? Tule kuvia)))

Isä ja isä söivät yhden halkeilun ja eivät edes ymmärtäneet, oliko hän siellä vai ei.

Jätä se työhön!

[Jeanne]

Jeanne, hyvin tehty! Super)))) Ja hänen sardissaan!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, toinen kysymys suolistosta. Minulla on suolaa pakastimessa)
Pese suola pois. Pitäisikö ne kastaa vai mitä?

[Liinavaatteet,]

Liinavaatteet, et voi pitää suolassa pakastimessa. Ota se pois, huuhtele ja kaikki. Juoksevan veden alla. Mutta jäljellä on pakastimessa.

[ang-kay]

ang-kay, Hyvin! Ostin sen sinulta tuolloin ... ja pidin sitä pakastimessa. On kohtalo tehdä Donbass. Haisee herkullisesti näytön kautta)

Ainoa hetki, jolloin minulla ei ole sardia / rasvaa. Paista vain paistinpannussa ilman mitään, tai voissa?

Kasvis. Kermainen palaa.

no siinä se. Menin leikkaamaan)

Odotan tuloksen kanssa)

[Miloviza]

MilovizaSianrasvaa myydään myymälöissä voipakkauksina.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, kiitos, katson. Minulla on edelleen tarjonta paistamattomia makkaroita.

Tämä on tulos. Lopeta. Kaikki makkarat tulivat kokonaisina vartaalla lävistettyinä.

Kuinka paljon kulhossa oli

1500 lähteestä tuli 1020 keitettyä makkaraa. Kutistuminen tulee 30%.

[Liinavaatteet,]

Liinavaatteet, se osoittautui hyväksi. Ketterä. Pidätkö siitä?

Tämä on ensimmäinen makkaranlihaani. Herkullinen. Mieheni ei pidä maksasta, mutta se säröili hänen korviensa takana. Olen vähän lihava. Haluan, jos mahdollista, vähentää rasvaa. Tai ainakin kierretty sitä lihamyllyssä. Leikkain jopa vähemmän kuin resepti. Mutta tämä olen minä ...

Voit vähentää rasvaa, eikö? Suola on muuten erinomainen. Ja minulla on oltava kultainen keskiarvo täällä. Koska mieheni syö suolaa, ja minä syön ilman suolaa. Ja se oli minulle suolaista (ei liian suolaista jopa happamuuteen saakka), ja mieheni ei valittanut, ettei suolaa ollut. Yleensä upea. Tätä tapahtuu harvoin.

Z. s. Heti kun heitin sen, en uskonut sen olevan raskas. Käytän suurta merta. Sitten hän seisoi haravoivansa sitä))

Lisätty sunnuntaina 11. joulukuuta 2016 klo 21.20

ja muuten käännetty myös ukrainan grivnaksi)

1 kg sianfileetä 80 UAH (lensi päästäni, kuten tätä osaa kutsutaan
0,5 kg painavaksi kootut laardi ja maksa tulivat 20 UAH.

Tämän seurauksena 100 UAH / kg on herkullinen makkara, joka on valmistettu tuotteista, joissa olet varma.