Makkarat "Metsästys" (hirvenlihasta)

Makkarat "Metsästys" (hirvenlihasta)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Hirvenliha	1,5 kg
Laardi ei ole suolaista	0,5 kg
Vodka	50 g
Sinapinsiemenet	hyppysellinen
laakerinlehti	3 kpl
Kumina	1 rkl. l.
Valkosipuli	1 hammas
Suola	16 g
Mustapippuri	3 g

Keittomenetelmä

• Otamme pakastettua lihaa. Jätä kylmään veteen 12 tunniksi. Seuraavaksi liha on kuivattava hyvin ja leikattava pieniksi paloiksi.
• 
• Minulla oli pakastettua pekonia, se on myös leikattava pieniksi paloiksi.
• 
• Käännä liha lihamyllyssä ritilällä, jossa on suuret reiät. minulla on Lihamylly CASO FW 2000... Ensin rasvaa, sitten msyaso.
• 
• Lihan vierittämisen jälkeen grillillä ja ruuvilla lihaa ei ole käytännössä jäljellä.
• 
• Jauhaa laakerinlehdet, sinappi, kumina jauhimessa tai kahvimyllyssä.
• 
• Lisää suolaa, pippuria, jauhettuja mausteita jauhelihaan ja vaivaa, kunnes valkoiset "langat" ilmestyvät. Vaivasin koukulla Ankarsrumissa.
• 
• Lisää sitten vodkaa jauhelihaan. sekoita ja jätä jääkaappiin 1-2 päiväksi.
• Huuhtele suolet kylmässä vedessä, käytä erityistä lisävarustetta makkaroille. Solmi erityisellä ruokalangalla, jättäen ei kovin lyhyitä palasia.
• 
• Säädä makkaroiden koko harkintasi mukaan.
• 
• Lävistä makkarat useissa paikoissa hammastikulla ennen paistamista. Paista molemmin puolin helläksi. Ensin korkealla lämmöllä, sitten pidä hellä matalalla lämmöllä. Paistan Steban painekattilassa. Ensin 5 minuuttia toisella puolella, sitten 3 minuuttia toisella puolella. Sulje se kannella ja jätä se ohjelman loppuun.
• 
• Toinen vaihtoehto villin lihan käyttämiseen. Se osoittautui mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Minulla ei ollut edes aikaa ottaa kuvia kunnolla. Kynitty heti pannusta.)

Hyvää iltaa, misteli. Ja vodka on täällä säilöntäaineena tai jotain muuta. Ei koskaan lisätty makkaraan

Makkarat ovat huomattavia, jopa kuvasta, jonka he itse pyytävät ruokaa. Totta, hirvi ei loista meille.

Vau !!! Makkarat ovat aivan kuin aitoja, ts. Miten niitä myydään täällä, vain keskiosa on sinulle parempi, haluat purra ainakin palan
Minulla ei myöskään ole rohkeutta, mutta haluaisin kokeilla tietysti, kun odotan lihamyllyä. Kunnes hiljaisuus. kukaan ei kirjoita everstille.

🔗

Tässä on kaikenlaisia ​​suolia, ja millaisia ​​makkaroita tarvitaan?

[Lerele]

Lerele, näytti, ne ovat siellä erikokoisia.

Miehet tarvitsevat myös sisua.

Ksyusha, erinomaiset makkarat!

[Dana15]

Ja vodka on täällä säilöntäaineena

Dana15, kiitos, kyllä, vodka säilöntäaineena.

Lerele, suoleni olivat hyviä, puhdistettuja, possuja. mieleeni. Koko on jo otettava halun mukaan. Minulla on makkaran koko.

Masha,

Makkarat ovat hyviä! Hyvä on! En kirjaa sitä kirjanmerkkeihin, ei ole hirvenlihaa eikä sitä odoteta, mutta on sääli
Ne savustettaisiin myös, muistan edelleen keitetyn savustetun hirven makkaran maun

[Omela]

Tukehtunut syljellä. Omela, Ksyusha, aion kysyä, mitä sinä teet? Ehkä täällä foorumilla on tietoa ihmeestäsi, ihana näky, vain kuole, älä nouse

Ksyusha, löysin 91 metriä suolistoa 1100 ruplaan. Mikä halkaisija otetaan?

[Tatyana]

Ne myös savustettaisiin

Tatyana, kiitos!) Tietysti kysymys makusta ja terveydestä. .. jos jälkimmäinen sallii. miksi ei. Aion rajoittua paistettuihin. Ja hirvenliha on kallista, kyllä, jos ostat sen.

mitä valokuvaa teet?

Svetlana, Kiitos! Kirjoitan sinulle henkilökohtaisena.

Mikä halkaisija otetaan?

Mash, ja hs ... ostin noin viisi vuotta sitten ... siellä oli sianlihan vatsa. Luulin, että se oli vakio. Ja kuten he ottivat 100 metriä kolmelle ja siellä oli paljon.

En epäröi kysyä, mutta mitä, sikojen suolet ovat 91 metriä ???

Luultavasti sinun on otettava halkaisija kuin suutin lihamyllylle?

[Lerele]

Lerele, samassa paikassa voi olla kappaleita, mutta kokonaispituus 91 m. Suolet venyvät, kun otat ne suolasta, ne näyttävät ohuelta köydeltä.

Kuinka kauniita ja mehukkaita vatsaa, Omelochka !!!

Kiitos hirvenlihan resepteistä, käytän jatkuvasti niitä kaikkia .. joten Valdai-mieheni toi paljon ... mutta yrititkö tehdä kuivattuja hirviä?

[Omela]

Omela, joten en koskaan nähnyt heitä, luulin sen olevan yksi pitkä suolisto
Ja venyttävätkö ne hyvin, eli tämä kapea nauha on helppo laittaa kiinnitykseen? Vaikka mitä kysyn, näet sen valokuvasta. Ammuin myös kokeilemaan, en todellakaan tee sitä koko ajan, meillä on paljon niitä täällä, mutta meidän on silti tehtävä se.
Kiitos tällaisesta reseptistä !!!!

Muuten, et voi sitoa lankaa, mutta kiertää makkaraa, myymme niitä tuolla tavalla.

[Omela]

Omela, Etkö tarvitse sitä? voimme ostaa lopopilla?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, kiitos!

ja yrititkö tehdä kuivattuja hirviä?

ir, ei, ei vielä kuivattu, mutta Alexandra lupasi laatia reseptin, hän teki. Tässä sanoin sinulle:

hirvi basturma kuivattiin lihan ämpäristä ...

mutta et voi sitoa lankaa, mutta kierrä makkaraa,

Lerele, mutta sinun täytyy sitoa se, muuten se pyörii tätä kiertoa täytettäessä. Jauheliha tulee lihamyllystä paineen alaisena, kuoreni irtoaa jopa pari kertaa. Jätin pienen kärjen.

Muuten, makkaroiden ympärys on kuollut 11 cm: stä 12,5 cm: iin. Kuka opiskeli hyvin koulussa, laske halkaisija.

voimme ostaa lopopilla?

Älä viitsi. Ja mitä niitä myydään? Suolassa?

Tytöt, paras kohdun koko on -42-45mm - tämä on makkaroille ja kaikenlaisille paistettaville makkaroille - se on kokemuksen mukaan testattu, ostin lokakuussa 91 metriä juuri tämän kokoista

[Irina]

Irina, Kiitos! Tärkeintä on olla käytettävissä))

Hyvää päivää kaikille)) ..... jos joku tilaa suolen ..... Voinko "jakaa" ?! .. Ja sitten meillä on Losyatinka .... yhteinen asia ... "tee .... alueellinen mutta Murmanskin alueella olen ... Kiitos kaikille)

[Nikolay]

Nikolay, hyvää päivää!
Miksi et halua ottaa 100 m, tämä on tavallinen 1 litran muovipurkki)
Ja vielä enemmän sinulla on peliä!
Tämä prosessi on niin koukuttava, että tuhlaat nopeasti kaikki suolet)

Maria ..... Haluaisin kokeilla aloitusta ..... 100 metriä on vähän liikaa ..... P.S ... Kyllä, enkä ole vielä tilannut mitään tässä kaupassa ...

[Nikolay]

Nikolay, Sinulla on helpompaa tehdä yhteistyötä kollegoiden kanssa aiheesta Murmansk

Ameli ..... Kiitos linkistä ....

[Omela]

Omela, herkullisia makkaroita! Ja mikä tärkeintä, kuinka ajoissa! Tänään sain juuri kuivia kuoria. Kädet kutisevat keittämään makkaraa. Enkä tiedä miten niitä "liottaa". Ja vielä yksi kysymys sen jälkeen, jos makkaroiden sitomiseen ei ole kulinaarilangkaa, miten ne voidaan korvata?

[Olekma]

Olekma, Katerina, tarvittava määrä kuorta tulisi laittaa lämpimään veteen. Laita sitten hana, käännä vesi päälle ja huuhtele sisältä. Voit sitoa sen paksulla langalla.

[Omela]

Omela, Kiitos! Olen jo asettanut monni sulatettavaksi, huomenna teen makkaroita!

[Katerina]

Katerina, onnea!

Viimein kaikki tähdet yhtyivät! Keitin nämä makkarat tänään! Totta, kypsennimme heitä hieman, kuivimme ne, oli pelottavaa kokata ensimmäistä kertaa. Mutta mieheni sanoi, että se on edelleen herkullista ja hänen oma on parempi kuin kauppa! vielä on häkki jäljellä. Työskentelen virheiden parissa
Ksyusha kiitos reseptistä!

[Katerina]

Katerina, iloinen, että pidit. Ja olen tehnyt kyljyksiä viime aikoina. Sikäli kuin mieheni ei pidä heistä, hän ylistää heitä.)))

Mistletochka, en ole koskaan tehnyt reseptiä hirvi basturma. Ensimmäinen ämpäri osoittautui sitten meille hyväksi, ja toinen oli liian kuivunut ja hieman liikaa suolaa. Mutta en kääntänyt itse tällaisia ​​volyymeja, se oli hyvin aikaa vievä eepos, tehtäväni oli löytää reseptejä ja tuoda hyviä mausteita. Joten keräsimme cocktailreseptin metsästyspaikoilta, nyt olemme jo unohtaneet sen, ja tämän vuoden toisen ämpäriin liittyvän outon epäonnistumisen vuoksi emme ajattele toistamaan sitä vielä. Tein juuri makkaroita ilman kohdua Tumanchikin reseptin mukaan, se osoittautui melko syötäväksi. Ostin jopa Walterin toisena päivänä lämpötilan asettamiseksi tarkemmin. Ja nyt kuivaan kuivausrummussa. Jos se onnistuu, kirjoitan sinulle, en ole oppinut näyttelemään reseptejä.

[Sasha]

Ostin jopa Walterin

Sasha, niille, jotka ovat säiliössä, mikä se on ??)) Olemme edelleen ilman hirviä, eräänä päivänä olemme syöneet koko viime vuoden, mutta kerään reseptejä mielelläni ... entä jos.

Tämä on konvektiivikuivain, jonka kapasiteetti on 1000, mutta jotta voit käyttää tätä 1000 kohtuullisesti, sinun on ostettava 10 lisää lavoja 390 ruplaan paketin sisältämien viiden lisäksi. Infrapuna-kesäasukkaaseen verrattuna toivon siinä lämpötilaa, joka on hyväksyttävämpi makkaroille ja lihalle, koska makuuni sopivat makkarat ovat kuin leikkeleitä, tein 70 grammaa. 2 tuntia, sitten 40, koska Dachnikissa on vähintään 40. Mutta ulkoisesti he näyttivät viileiltä, ​​ja niiden veistäminen Tumanchik-menetelmän mukaan on ilo. Muista kokeilla. Suolasin toisen osan jauhelihaa eilen.

Lisätty torstaina 17. marraskuuta 2016 klo 14.59

olemme edelleen ilman hirviä, eräänä päivänä söimme koko viime vuoden,

Joten iloitset, olet vapaa lintu - otit sen ja heilutit Arcachonille. Ja istumme pakastimiemme kanssa - yhtäkkiä valo sammuu, kuka ajaa generaattoria ...