Ruisleipä tuorejuustolla luumuilla

Ruisleipä tuorejuustolla luumuilla
Luokka: Hiivaleipä

Ruisleipä tuorejuustolla luumuilla

Ainekset
nopeasti vaikuttava hiiva 2 tl
kuoritut ruisjauhot 400 g
täysjyväruisjauho 100 g
suolaa 1,5 tl
voita 2 rkl. l.
sokeri 1-2 rkl. l.
hapan raejuusto (minulla oli maalaismainen) 130 g
vesi 300 ml
Keittomenetelmä

En näyttänyt löytävän sellaista, joten yritin tehdä omani.
Ajatus oli yksinkertainen - koska ruisjauho rakastaa maitohappobakteereja, ja kärsimykseni hapankaalin kanssa eivät johtaneet mihinkään hyvään, menemme toiseen suuntaan eli käynyt maitotuotteet
1) Taikina ja prosessi:

Ainesosien suhde sovitetaan silmällä, ja yleensä olen tyytyväinen tulokseen.

Piparkakkimies muodostui hyvin, joten en lisännyt mitään muuta.

40 minuuttia ennen paistamista tasoitin katon märillä käsillä. Se osoittautui hyvin tasaiseksi, mutta juuri ennen paistamista taikina nousi huomattavasti, mikä ei voinut olla iloinen.

2) Tulos kuvassa.
Tässä on murusia aamulla:
Ruisleipä tuorejuustolla luumuilla
Maku on erittäin maukasta voileipää, mutta sokeria olisi voinut olla vähemmän (laitoin 1,75 rkl. - Lisäsin sen viime hetkellä ..) - luumuja ja tekee siitä melko makean. Seuraavan kerran yritän 1 rkl. l. Juustomassan maku ei ole selvä.

Ruisleipä kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa (Lika)

Ruisleipä (pitkällä taikinalla) ruista (Anatolyevna)

Leipä "kylä" (Kierre)

ja peroksidoidun raejuuston sijaan voit? Ja sitten olen jotenkin vaikeuksissa, mistä saan peroksidia?

Ollakseni rehellinen, minulla on epäilyksiä siitä, onko tavanomaisessa riittävä määrä maitohappobakteereja, mutta en itse ole kokeillut sitä, en voi sanoa mitään. yritä, kerro

Ollakseni rehellinen, minulla on epäilyksiä siitä, onko tavanomaisessa riittävä määrä maitohappobakteereja, mutta en itse ole kokeillut sitä, en voi sanoa mitään. yritä, kerro

Minulla on HP toisen päivän ajan. En vieläkään tiedä miten kokeilla .... kefirin logiikan mukaan ehkä sitten vähän ... mitä mieltä olet kokemuksistasi ...?

[mila 13]

mila 13, reseptissä on 2 tl hiivaa, joka riittää jauhojen nostamiseen, joten raejuuston "vanhuus" on toissijainen.
Kyllä, kirjoittaja ei kirjoittanut mihin ohjelmaan hän leipoi, laitoin Basicin, koko XL. Ja katso pullan taakse

Leipä on hyvä, mutta käytin seerumia veden sijasta, ja siihen kului 450 ml nestettä

[Kuten]

Minulla on HP toisen päivän ajan. En vieläkään tiedä miten kokeilla .... kefirin logiikan mukaan ehkä sitten vähän ... mitä mieltä olet kokemuksistasi ...?

Kokemukseni ei myöskään ole paljon enemmän, luultavasti noin kuukausi. Ja tämä on ensimmäinen leipini "silmältä".
Joten luulen, että on täysin mahdollista uskoa Kuten

Lika, miksi en kirjoittanut ohjelmaa, kirjoitti Pääohjelmasta näyttää siltä, ​​että se osoittautuu menestyksekkäämmäksi kuin ruisilla.

tat-63, kiitos, onko raejuustosi kuiva?

[Lika]

Lika, miksi en kirjoittanut ohjelmaa, kirjoitti Pääohjelmasta näyttää siltä, ​​että se osoittautuu menestyksekkäämmäksi kuin ruisilla.

Oi, en todellakaan huomannut

Kyllä, kuivaa

[mila 13]

mila 13, reseptissä on 2 tl hiivaa, joka riittää jauhojen nostamiseen, joten raejuuston "vanhuus" on toissijainen.
Kyllä, kirjoittaja ei kirjoittanut mihin ohjelmaan hän leipoi, laitoin Basicin, koko XL. Ja katso pullan taakse

Lika, ja jos lisäät hieman kuminaa .. eikö pilaa makua?
Rakastan todella leipää, jossa on kumina

Kokemukseni ei myöskään ole paljon enemmän, luultavasti noin kuukausi. Ja tämä on ensimmäinen leipini "silmältä".
Onnittelut onnistuneesta aloitteesta !!!!

[mila 13]

mila 13, Kiitos

Mutta ohjelman kanssa - se on selvää "Main + rusinat". No, annostelija toimii!
Mutta entä lapaluu? Vakio vai ruisjauhoille?
Ja sitten autoin, autoin kolobokkia, ja kaipasin hetkeä, jolloin automaatti toimii ...
Ja silti asiantuntijoille - mutta täsmälleen 300 g vettä? Ehkä tarvitset lisää? 330? Tai kuten heran kanssa - 450?

Haluaisin ymmärtää ...

Panasonic 257

Mitä lapaluu - laitoin ruista.
Ja vedestä - raejuustoni oli märkä, paikoin heraa, joten reseptissä ei todellakaan ole paljon vettä. Kun tein saman hapan kefirillä, otin 400 ml (2 lasten pakkausta + lisättiin 400 ml: aan vettä).

Kiitos!

Ymmärsin oikein: otamme hapan kefirin, jonkin verran ja lopetamme sen vedellä jopa 400 g. Eli syömme 400 g nesteitä?
Ja sinun tapauksessasi kefiiri (lasten annos 100 g) oli 200 g?

Kyllä, nestettä tulisi olla 400 ml (tarkalleen ml, ei g). Tässä tapauksessa kefiiri on riittävän nestemäinen, jotta sitä voidaan pitää nesteenä. Minulla oli kefiiria 2x200 g. Tämä on hieman alle 400 ml, mutta ei oikeastaan.

Mitä pidit enemmän?

Raejuusto tai kefiiri?

Ja koko: puhuiko XL: stä?

Käytin kokoa L.
Ja mitä pidin enemmän - en huomannut eron makua, ollakseni rehellinen. Ja leivän rakenteen kannalta se osoittautui mielestäni onnistuneemmaksi raejuuston kanssa (vaikka toinen, kefirillä, paistettiin ilman minua yöllä ajastimella).

Oletko kokeillut Ruis-ohjelmaa?

En ole kokeillut sitä lähinnä siksi, että halusin taikinan nousta pidempään. "Ruis" on hyvä, koska se vaivaa vähän, mutta se on huono (tässä tapauksessa IMHO), koska se antaa vähän aikaa todistamiseen. Ja maitohappobakteerit - ne ovat hitaita .. Vaikka kuka tietää, ehkä 2 ruokalusikallisella hiivalla ja ruisilla se toimisi hyvin.
Leivin rukiin "Ruisleipää ilman mitään" tältä foorumilta - IMHO, hän nousi ei niin kuumana. Mutta on ainakin vähän, mutta on vehnäjauhoja.

Kiitos!

Tässä, taulukon perusteella päätellen, on edelleen hyvin pitkäkestoinen "ranskalainen" ohjelma. Peräti 6 tuntia ...

Leivottua leipää, sellainen tuoksu !!! Vain ihana vain hän ei noussut kovin paljon ??? Mutta paistan ruista ensimmäistä kertaa.Ehkä tein jotain väärin, tai ehkä olen tottunut siihen, että vehnä nousee paljon.Minulla on Panasonic 255, mutta resepti on SUPER

myrzik, kiitos, jos pidit siitä ensimmäistä kertaa - tämä on jo hyvä tulos ruisille

Rakkaat leipurit! Vain minulla oli kysymys "Kuinka monta luumua?"
Temka katsoi kahdesti, ei löytänyt sitä, ehkä se ei ollut minun silmissäni?

Hyvää iltaa!
Kyllä, en todellakaan kirjoittanut luumuista, se on vain makuun. Laitoin niin paljon kuin mahtuu kämmenelle (ei fanatismia) = melkein koko Panasonicin annostelija.

Kerro minulle, voitko korvata täysjyvävehnäiset ruisjauhot tavallisilla kuorituilla ruisjauhoilla? Haluan leipoa tällaista leipää, mutta ei ole täysjyväjauhoja.

Hyvää iltaa!
Kyllä, en todellakaan kirjoittanut luumuista, se on vain makuun. Laitoin niin paljon kuin mahtuu kämmenelle (ei fanatismia) = melkein täydellinen annostelija Panasonicilta.

Voit korvata sen, vain tarkkaile vesimäärää, jotta taikina ei osoittautuisi kovin nestemäiseksi.

Onko normaalia, että pulla ei muodostu ollenkaan? jo lisätty vettä, ei mitään järkeä. me odotamme ...