Borodinsky-leipä taikinalla ja kvasvirratiivisteellä

Borodinsky-leipä taikinalla ja kvasvirratiivisteellä
Luokka: Hiivaleipä
Ainekset
Taikina:
Lämmin vesi 100 ml
Puristettua hiivaa 8 g
Sokeri 1 tl
Vehnäjauhoja 70 g
Taikina:
Taikina kaikki
Kvassiruiskutiiviste 40 ml
Jauhettu korianteri 1 rkl l
Viinietikka 25 ml
Suola 2 tl
Sokeri 4 rkl. l
Lämmin vesi 190 ml
Ruisjauho 430 g
RM (kasviöljy) 4 rkl. l
Korianterijyvä sirotteluun haluttaessa
Keittomenetelmä

Liuotetaan hiiva esilasi kuppiin lisäämällä sokeria.
Kaada HP ämpäriin, siivilöi siihen vehnäjauhoja.
Vaivaa "nopea leipä" -tilassa (vain ensimmäinen 7 minuutin erä).
Sammuta tila ja unohda 50 minuutiksi, tänä aikana taikina "kasvaa".
Valmista taikinan kasvaessa nestemäinen komponentti leivän vaivaamiseksi sopivan kokoiseen astiaan: vierre, etikka ja vesi. Lisää korianteri, suola ja sokeri, sekoita, kunnes jälkimmäiset ovat liuenneet.
Kaada neste kohonneeseen taikinaan, siivilöi puolet ruisjauhoista kerralla.
Kytke "Taikina" -tila päälle, lisää loput jauhot seulan läpi vaivaamisen aikana, käytä tarvittaessa lastaa.
Jauhojen sekoittamisen lopuksi muodostuu "Kolobok", lisää PM PM: ssä kahdessa vaiheessa.
Kun olet sekoittanut öljyn, sammuta "Taikina" -tila (15-17 minuutin vaivaamisen jälkeen).
Taikinan todentaminen kestää 1,5 tuntia. Kytke "Leivonta" -tila keskelle todistusaikaa 40-50 sekunniksi.
Kostuta leivän pää ennen paistamista silikoniharjalla lämpimällä maidolla ja ripottele korianterinsiemenillä, paina ne kevyesti sisään.
Kytke "Leivonta" -tila päälle, sammuta tila 20 minuutin kuluttua ja kytke se heti päälle koko jaksoksi.
Kun tila on loppunut, poista kauha ja ravista leipää. Älä houkuta aromeja, pidättele itseäsi ja kotitalouttasi 15-16 tunnin ajan.

Lautasen paino on 900 g
Valmistusaika: 4 tuntia 10 minuuttia
Merkintä
Resepti syntyi, kun olet lukenut aiheen BORODINSKY "Sama ..."

Mikä on RM?

Minusta tuntuu, että RM on kasviöljy.

Minusta tuntuu, että RM on kasviöljy.

Se ei näytä, mutta on. Tämä lyhenne on otettu käyttöön foorumilla pitkään.

Se ei näytä, mutta on. Tämä lyhenne on otettu käyttöön foorumilla pitkään.

Niin monta vuotta foorumilla, ja vasta tänään sain tietää, että RM hyväksyttiin foorumilla. Voitko kertoa minulle, missä ja milloin se kirjoitettiin?
Jos vain keskustelussa.
Ja ollakseni rehellinen, halusin myös esittää kysymyksen: mikä on RM? Määritä reseptissä

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, En sano tarkalleen RM: lle, mutta hämmästyin OM: sta pitkään, kun tapasin sen ensimmäisen kerran oliiviöljyä sisältävässä leivareseptissä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, En sano tarkalleen RM: lle, mutta hämmästyin OM: sta pitkään, kun tapasin sen ensimmäisen kerran oliiviöljyä sisältävässä leivareseptissä.

Siksi sinun tulisi aina kirjoittaa resepteihin, jotta et hämmentäisi itseäsi ja muita ainesosien tarkka ja täydellinen nimi Foorumilla ei ole tällaisia ​​lyhenteitä. Ja kirjoita ainesosien määrä, kuten kävi ilmi itse asiassa täsmälleen reseptissäsi, eikä missään otetussa reseptissä.

[Evgeniya]

Evgeniya, kiitos reseptistä! Minulla oli loppu kuiva mallas, löysin laatikoista konsentraation kvassista, löysin reseptisi, otin tilaisuuden ja iloitsin tuloksesta, herkullinen leipä, jos todella löytää vikaa, makea minulle, ensi kerralla laitan vähemmän sokeria. Kiitos vielä kerran, kirjanmerkit.

se osoittautui hyväksi, kiitos paljon reseptistä

Ja pidimme siitä myös!