Kakku "Air Snickers"

[Lekochka, kiitos! Ikuinen muisti sinulle ...]

Joten toin pala


Pidin siitä, laitoin hasselpähkinät ja kerma kerma tiivistettyä maitoa. Mutta en ole kovin makeiden kakkujen fani, ensi kerralla teen vain kermavaahtoa.
Havaintojeni perusteella: paistin kaasu-uunissa 40 minuuttia, minulla oli kaksikerroksinen kakku, joten paistin kahdella leivinlevyllä 2 kakkua, joiden halkaisija oli 26 ja 16 cm. Minulta tuli 7 kakkua (otin 2,3 annosta). Kokoonpanon jälkeen korkeus osoittautui noin 15 cm: ksi, kutistumisen ja tasaamisen jälkeen jäljellä oli 11 cm.
Ehdottomasti teen enemmän!

Lekochka, kiitos! Ikuinen muisti sinulle ...

Kiitos reseptistä. Paistan sen kaikille perhelomille. Ainoa asia, jonka muutin tässä reseptissä, on se, että paistan ensin kakut ja sitten marengit. Tee siitä vieläkin ilmavampi. Kiitos vielä kerran tästä reseptistä.

Rakastajatar, kerro minulle, jos kerma korvataan kermavaahdolla, kuinka paljon kermaa ja sokeria tarvitaan?

Valmistan kermaa 35% 200ml + tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa (vain tarpeeksi). Mielestäni 500 ml on juuri sopiva, ja sokeri, katso maun mukaan .... Onnea!

[ÄitiMaxa]

ÄitiMaxa, Kiitos nopeasta vastauksesta! taikina jäähtyy kylmässä, yöllä paistan ja kerään.

Paistin eilen illalla tämän päivän vieraille. kaikki olivat iloisia !!! kerma valmistettu tiivistetty maito + kermavaahto, koristeltu suklaalla. Vähennä reseptin sokeria puoleen. Yum !!!! Kaikki pyysivät reseptiä! :-)

Tytöt, mikä on likimääräinen paino? Jos tiedät erikseen kakkujen painon ilman kermaa, se on hyvä, mutta myös kokonaispaino on mahdollista.

Tytöt, mikä on likimääräinen paino? Jos tiedät erikseen kakkujen painon ilman kermaa, se on hyvä, mutta myös kokonaispaino on mahdollista.

Teen sen selvästi reseptin mukaan, ilman improvisaatiota. Puolet reseptistä valmistaa noin 1,2 kg: n kakun (pähkinöiden lukumäärästä riippuen).

Teen sen selvästi reseptin mukaan, ilman improvisaatiota. Puolet reseptistä valmistaa noin 1,2 kg: n kakun (pähkinöiden lukumäärästä riippuen).

Kiitos paljon vastauksestasi

Tytöt, mikä on likimääräinen paino?

Minulla on täysi 2,5 kg annos kakkua, mutta otan 300 g. voita ja 2 purkkia tiivistettyä maitoa, yksi "keitetty maito", toinen yksinkertainen

Minulla on täysi 2,5 kg annos kakkua, mutta otan 300 g. voita ja 2 purkkia tiivistettyä maitoa, yksi "keitetty maito", toinen yksinkertainen

Selvä, tytöt, kiitos!

Kerma on tämä: kaksi tölkkiä keitettyä tiivistettyä maitoa, 450 g cl. voita, 300 ml kermaa 33%.

Olen jo esittänyt tämän kysymyksen, mutta en ole saanut vastausta. Kuinka yhdistää kerma voin kanssa, jos kerma lyötään kylmänä ja voi on lämmin?

Vatkaisin voita huoneenlämmössä ja lisätään vähitellen tiivistettyä maitoa, myös huoneenlämmössä (tämä on pakollinen sääntö), jonnekin 3-4 kertaa, aluksi vähemmän ja lopussa enemmän. Ja minä vatkan kermaa erikseen ja sekoitan sitten pääkermaan ... sitten kerma osoittautuu ilmavaksi, ei niin rasvaiseksi kuin vain tiivistetty maito voilla ja, kuten minulle, erittäin maukas

[Vassa]

Vassa, kiitos, mutta öljy ei tule irti vedestä? Vai pitäisikö sinun odottaa, että kerma on saavuttanut huoneenlämpötilan?

ei ole niin suurta lämpötilaeroa, se ei kuori tästä ...

[Vassa]

Tehtiin kakku. Rasvani tippui testistä, onko se normaalia? Paistettu 4 kakkua, 2 kakkua kerrallaan.
Kerma valmistettiin 200 g voista + 370 g tiivistettyä maitoa + 150 g kermaa. Kiitos Vassa, kerma osoittautui. Mutta kerma ei näyttänyt riittävän. Ja kaadoin myös pähkinät taikinan ja marenkin väliin ennen paistamista, huomenna kerron mausta.
Oletko edelleen huolissasi kysymyksestä, kuinka tehdä tämä kakku kauniiksi? No, jos tilauksesta, mastiksen alla, he tekevät loppujen lopuksi saman, mutta minulla on se vino kauhu ja murenee epäsäännöllisesti.

Mitä tulee kokoon. Laitoin hieman enemmän jauhoja ja vain 1 rkl sokeria 1,5 sijaan.Kerma on kuvattu yllä. Paino - 2,2 kg

Mutta kerma ei näyttänyt riittävän.

joten minusta tuntuu, että kerma ei riitä (vaikka ajattelin, että sinulla pitäisi olla + lisää kermaa)

murenee uskomattoman.

ja murenin paljon, mutta silti tämä on yksi suosikkikakkuistani. Ehkä jos lisäät kerman määrää puolitoista kertaa, se osoittautuu "tahmeammaksi" ja sitten riittää, että se päällystetään edes päältä, no, kääri se mastiksin alle ...

Tytöt, katastrofi !!! Auta kuka voi !!!! Sedna päätti leipoa ilma-snickereitä, teki 1 annoksen, vain taikinassa vähensin sokeria puolella lasilla, ja kaikki muu oli reseptin mukaista. Taikina osoittautui pehmeäksi, mutta pieneksi, mutta rullasin sen silikonimatolle ruoan sulkemisen päälle. kalvo, se osoittautui ohueksi, enintään 2 millimetriä. Voita valkoiset hyvin, laita ne taikinan päälle. Paistin 160 asteessa 40 minuuttia (sähköinen Bosch konvektiolla), proteiinit nousivat ja taikina pysyi ohut, vai pitäisikö sen olla! Tässä kuvassa tämä on ensimmäinen kakku (siellä nuorempi bezeshka shmatok on jo repeytynyt irti):


Nyt olen laittanut toisen kakun ja saman tarinan: proteiinit ovat nousseet, ja taikina on yhtä ohut.
Onko tämä oikein vai olenko tehnyt jotain väärin?

Mielestäni se oli liian ohut rullattu, siitä ei tule 1 cm 2 mm: stä, vaan se vain kuivui konvektiossa 40 minuutissa.
Ja taikinani ei ole koskaan pieni, vaan pikemminkin öljyinen, muovinen.

Mielestäni he rullasivat sen liian ohueksi, siitä ei tule 1 cm 2 mm: stä.

ahh, joten taikinan pitäisi olla lopulta 1 cm? Ajattelin myös, että se oli liian ohut, ajattelin jopa ottaa pienemmän leivinpaperin, ja sitten luin sen uudelleen ja siinä sanotaan, että kakku on 30x40 cm, joten tein sen siellä, kakut ovat hyvin ohuita ... tuskin sai sen pois arkista, se murenee oikein ... niin ja sen pitäisi olla, vai mitä? vai johtuuko se todennäköisesti siitä, että se on erittäin hienovarainen ...

Ei, sen ei tarvitse olla 1 cm, vertailun vuoksi kirjoitin, että 2 mm ei toimi paksummin. Enkä koskaan tee samankokoisia kakkuja kuin reseptissä, on huono poistaa ne leivinpaperista ja on huono pinota ne päällekkäin liian suuriksi. Paistan aina puolet reseptistä tai 4 munaa / määrä.
Ja kaikki, sinulla on jotain niin ohutta taikinaa. Minulla on puoli resepti puolelle leivinpaperille, taikina on noin 3-4 mm paksu ja paistamisen jälkeen se on kaksi kertaa paksumpi. Mutta paistan ilman kiertoilmaa.

Ja kaikki, sinulla on jotain niin ohutta taikinaa

Oi, minulle "sinä", ja se on hankalaa. Kyllä, en usko, että tällaisten kakkujen asettaminen ja vaihtaminen olisi hankalaa, teen yleensä tällaista hunajakakkua, paistan suurina levyinä, leikataan sitten 2 tai 4, kerrostetaan sitten kermalla, riippuen millainen kakku tarvitaan lopulta, ja tässä halusin myös, ajattelin leipoa suuret levyt, leikata ne kahteen ja laittaa päällekkäin kakku oli pitempi. No, lang, lopetan kolmannen, kaipaan sitä kerma, teen siitä jotain arvokasta, sitten ilmoitan täällä

Ja olen raportin kanssa. Kakku paistettiin kaksi viikkoa sitten, paistettu täysin reseptin mukaan, mutta proteiineja oli lisättävä, koska munat olivat pieniä.
Kuva on melkein "marssimassa", koska vieraat istuivat juomaan teetä, joten leikkasin kakun .... ja muistan, etten ottanut siitä kuvaa. No, hän nappasi juoksemisen.
Ja pidin todella kakusta, se on iso, raskas ja maukas! Paistan vielä lisää!
Tässä!

No, ankka hunajakakku ilman marenkia päällä, se ei murene niin.

Laitoin yleensä kakun ... tein kermaa 500 g: sta kermaa, hieman yli puolet tölkkiä keitettyä tiivistettyä maitoa. Leikkain jokaisen suuren kakun kahteen osaan (leikattiin hyvin leipäveitsellä pienillä neilikkailla). Kerroksella kerma, heitti pähkinöitä (minulla on saksanpähkinöitä), se osoittautui korkeaksi kakuksi. Mitat 30x20cm, korkeus oli aluksi 11cm, kun sitä todennäköisesti ravitaan, se todennäköisesti laskee vielä enemmän ... No, mitä luulet, odotimme vielä tunnin, mutta emme voineet sietää sitä ja leikkasimme pienen palan ja maisteli ... mmm ... mikä maku !!!! se näyttää jäätelöltä, eikä se vaikuta siltä, ​​että se on lempeä ja makea ... mutta haluat syödä sen ja syödä sitä ... vain ei voi tulla irti, mutta syöt liikaa jo yhdellä palalla, erittäin tyydyttävää! !! Ja paljon oo o o ...Vaikka kakkuni eivät tulleet kovin hyvin, mutta yummyaaaa !!!! Muuten, tässä on kuvia kootusta kakusta, toistaiseksi ilman koristelua:

tämä kuva näyttää kerrokset lähempänä (näet, että marenki on korkeampi ja kakku on ohut):

Ja tämä on reuna, jossa leikkasimme ja maistimme ... erittäin herkullinen leikkaus ... Nyayam ...

Minulla on myös valokuva. Sitten laitan sen.
Olemme jo onnistuneet arvioimaan maun, eilen se oli todella huono, mutta tänään se on erittäin maukasta, tämä on kolmas päivä. Mutta en pitänyt taikinasta ollenkaan, ehkä tein jotain väärin, ehkä ylivalitin sen ja kuivin sen konvektiossa. Mutta marenki, kerma ja pähkinät ovat satu!
Ehkä toistan tämän kakun, mutta toisella murokeksi taikinalla.

Tässä se on kakkuni, koska se oli tarkoitettu harjoitteluun, sitten koristelu on harjoittelua ... Yritin kuvata lusikkamenetelmää, mutta jokin ei toiminut kovin hyvin .... Mutta se ei vaikuttanut makuun millään tavalla !!!! Maku ... mmmm ... En edes tiedä mihin verrata .... se tuntuu tutulta, mutta en silti muista, mistä tämä maku on tuttu !!!! , kolmantena päivänä - maku oli vaschsche !!! ... Vain puolet kakusta selviytyi suunnitteluun saakka, joten se oli valtava ... Tulevaisuuden testiksi päätin yrittää kohdistaa sen, vaikka se on mureneva, mutta jopa tasoittui erittäin hyvin! Kopioin kermasta (voi + musta suklaa 1: 1) ja suklaakeksistä (joka oli käsillä) valmistettuja perunoita. ahh, kun keräsin ja voisin leipoa kakut kermaisella, laitoin yläkakun kehyksen alaspäin, ja sitten yläosa oli täysin tasainen. Yleensä tässä se on:

Lyaila, erittäin kauniisti sisustettu, pidin siitä! Ei ihme, että yritin leipoa kakkuja, kakku osoittautui super!

[ZeZe]

ZeZe, erittäin mukava kakku!

Tytöt !!! Tämän kakun vuoksi rekisteröin sivuston, vaikka tulen tänne säännöllisesti.
Päätin mielestäni, paistin tämän ihmeen! Se on todella herkullista.
Mutta tässä minulla on kysymys: Minulla on hyvin tavallinen kaasu-uuni. Laitoin tämän ihmeen uuniin, ei kovin kuumana. Lämpömittaria ei ole uunissa, asetan sen arvoon 7, ja jakoja on yhteensä 9. 15 minuutin kuluttua. hieman palaneiden murokeksien haju levisi keittiön läpi. Vedin kakun, marenki nousi, hanhi ja ruskisti päälle. Laitoin kakun takaisin uuniin, jotta lapset eivät syö, sammutin uunin. 10 minuutin kuluttua tulin peittämään kermaa, vedin ulos - ja marenki laskeutui ja jopa puhkesi paikoin. Murokeksi kakku olisi palanut hieman enemmän. Kakku tarttui tiukasti leivinpaperiin (repäisi tuskin) ja marenki sen reunoihin (minun piti katkaista se).
Kysymys: Pitäisikö voidella leivinpaperia? Mitä tehdä, jotta marenki ei laskeudu? Pitääkö minun laskea lämpötilaa (aseta 6 tai 5)? Laita kakku kylmään, kuumaan tai lämpimään uuniin?

Jotain ei selvittänyt, miten valokuva lisätään ...

[OLL]

OLL, tervetuloa sivustolle!
1. Leivinpaperilla sinun on asetettava pergamentti leivontaan, mikään ei tartu.
2. Laitat kuumaan uuniin, lämpötila. pitäisi olla 160 astetta, vain niin alhaisella nopeudella. proteiinit paistuvat eivätkä laskeudu, eikä kakku kuivu.
3. Laitoin kakun esikuumennettuun uuniin, paistin tiukasti 160 asteessa. - 2,5 vuotta ei ole koskaan ollut epäonnistunutta marenkia.
4. Osta lämpömittari uuniin.

Onnea, ja kaikki onnistuu varmasti !!!

Kiitos upeasta reseptistä. Rakastan häntä. Sokeri antoi 1 lasin.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkakuinka kaunis leikkaus! Ihailin todella! Ja minkä kokoiset kakut olivat ja kuinka suuri osa reseptistä? Ja mikä on keltaista kerman sijasta?
Hyvin kaunis !!!

[svetta]

svetta Yksi annos. Kaikki on kuin reseptissä, vain sokeri ei ole 1,5 kuppia, mutta 1 kuppi. Keitetty tiivistetty maitovoide voin kanssa. Ja mitan koon kotona ja kirjoitan.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, kiitos tiivistetyn maidon valokuvasta, en ole vielä nähnyt tätä, katson.

Lyaila, erittäin kauniisti sisustettu, pidin siitä! Ei ihme, että yritin leipoa kakkuja, kakku osoittautui super!

Svetta, kiitos! (Pahoittelen vastaukseni myöhään - en nähnyt). Joo, kuinka pidimme siitä! Paistan ehdottomasti lisää ... Minulla oli hyvin ohuita kakkuja, yritän seuraavalla kerralla tehdä pienempiä kakkuja, ehkä silloin kakut ovat korkeammat

ZeZe, erittäin mukava kakku!

Oksana, kiitos (vastasin jälleen myöhään ... , mutta se on parempi myöhään kuin ei koskaan !!!), yritin ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, katso edellä, Galinka-Malinka näytti leikkauksen - super !!!

Kiitos upeasta reseptistä. Rakastan häntä.

Voi, kauneus osoittautui !!! Viilto - suora kuolaaminen jo virtasi ... Haluan todella leipoa sen uudelleen !!! Ja kakut osoittautuivat niin reheviksi - kuinka monta annosta leivottiin ja minkä kokoisia kakkuja oli! muuten kakut olivat vain 1 mm, se osoittautui hyvin ohueksi ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, kiitos tiivistetyn maidon valokuvasta, en ole vielä nähnyt tätä, katson.

Sveta, Ostin tiivistettyä maitoa ATB: ltä. Katso siellä.

Ostin tällaista tiivistettyä maitoa ATB: ltä.

Näin tämän myös ATB: ssä. Tytöt, olen katsonut tätä kakkua niin kauan !!! Joten haluan leipoa sen !!! Mutta en tiedä miten sisustaa se. Luultavasti sivut on leikattava, leikattava?

Luultavasti sivut on leikattava, leikattava?

jos tarkastelet tämän kakun valmiita kakkuja koskevia kuvia, huomaat, että 90% sivuilla olevista tytöistä ei tee mitään, mutta jättää kaiken sellaisenaan ... Ne, jotka kiristävät kakun mastiksin alle, tasaavat sivut ...

Tytöt, auta neuvoja!

Ensinnäkin minusta tuntuu, että taikina on ohut. Tarkemmin sanottuna se tarttui hieman jääkaappiin, mutta pergamentille levittäminen osoittautui erittäin ongelmalliseksi. Yritin sitä märillä käsillä ja yritin pussin läpi rullalla, märällä lusikalla ja pergamentilla. Yleensä kiusasin kakkuilla.

Toiseksi, paistin kolmessa annoksessa (3 tarjotinta) ja ensimmäisen kakun paistamisen aikana proteiinini laskeutuivat vähän (ne sulivat melko vähän kuin ikään kuin sulavat). Tuloksena on erittäin ohut kerma marenkia.

Leivotaan sähköuunissa 160 asteen lämpötilassa. Aseta ajastin 30 minuutiksi. Aika on ohi ja mitä näen!?! Oravat ovat hyvin punoitettuja, mutta samaan aikaan ne tulivat pehmeiksi, eivät kuivuneet. Mutta mielestäni niiden pitäisi kuivua, ei pehmentää. Eikö?

Nyt toinen kakku on uunissa, mutta näen saman odottavan minua.

HALUAT TODELLA OPITTELE PAKAISEN TÄMÄ KAKKA! Kiitos jo etukäteen!

Ensinnäkin minusta tuntuu, että taikina on ohut. Tarkemmin sanottuna se tarttui hieman jääkaappiin, mutta pergamentille levittäminen osoittautui erittäin ongelmalliseksi.

Reseptissä sanotaan: "pehmennetty margariini" ... on selvää, että kun lähetit taikinan jääkaappiin, se "tarttui" siellä .... Kuinka kauan se seisoi siellä? Jos se on pitkä, kestää noin 2 tuntia, ennen kuin se muuttuu pehmeäksi ja muoviseksi, taikinan "tahriintumisessa" ei ole ongelmia. jääkaapin jälkeen ei tiedetä miten se käyttäytyy, heti kesti vain 20-30 minuuttia, ennen kuin margariini "siirtyi" nestemäisestä tilasta kiinteään ...

oravani löysivät hieman

Proteiinien laskeutumisen estämiseksi on parempi pudottaa ne jokaiselle kakun kakulle erikseen, toisin sanoen 3 kertaa 2 proteiinia kukin, hyvin, marenkien lyöntitekniikan mukaisesti, eli kaiken pitäisi olla kylmää, kuivaa jne. jne ....

Kuinka kauan se seisoi siellä?

Anya, kiitos paljon vastauksestasi. Taikina oli jääkaapissa 40 minuuttia. Kyllä, ensi kerralla lyön valkoiset kahtia, kiitos. Muuten, koko perheeni piti kakusta todella. Erittäin maukasta!

Tytöt, toivat kuvan kappaleesta.

[Leka]

Leka, kiitos reseptistä. "Snickers" teki sen kahdesti: en muista ensimmäistä reseptin mukaan, mutta toista sinun. Kakku, jonka halkaisija on 30 cm, mutta kakkuja ei voi vain poistaa paperista rikkomatta niitä (tarkoitan marenkia). Yritin istuttaa marenkin kakkuun ei "piikkien", vaan kerroksittain. Ehkä se vaikutti edelleen.
Tässä on valokuva:

Tytöt, auta minua, paistan tätä kakkua nyt tai pikemminkin kerään sen. Kakut osoittautuivat kauniiksi, reheviksi marengiksi, mutta sitten väijytys alkoi kerätä. Kerma otettiin keitetyllä tiivistetyllä maidolla 350 g + smetana 450 g, se on vetistä. Keräsin kakun, kerma virtaa kunnollisesti, ja kakut eivät makaa voiteella, vaan seisovat itsestään, hyvin, kuten esimerkiksi hunajakakussa, kun kakku on heti tammea, ja sitten se menee alas, pehmenee ja kaikki muuttuu ok. Ja kakut eivät makaa täällä? Pystyvätkö ne päähän? Voinko tehdä kerma var. tiivistetty maito + voi ja koota kakku uudelleen.
Olisin erittäin kiitollinen avustanne.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsktietysti kerma on nestemäinen eikä se sakeudu. Lisää tähän kermaan vähintään puolet tölkkiä keitettyä tiivistettyä maitoa.
Taita kakut sitten käden kääntyessä ja peitä koko kakku elintarvikekalvolla tai isolla pussilla. Kakut imevät kosteutta kerma, pehmentävät hieman ja kutistuvat. Joten hänen on seisottava ilman jääkaappia ainakin yöhön asti, ja jos ei kuumaa, niin aamuun asti.