Kakku "Kalach"

[Keksi:]

Kakku "Kalach"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi:
kananmuna	4 asiaa.
jauhot	0,5 rkl.
tärkkelys	1 rkl. l.
sokeria	100 g
vanilliini
leivinjauhe	0,5 tl
Kyllästyssiirappi:
sokeria	75 g
vettä	4 rkl. l.
konjakki	10 ml
Suklaa kerma:
sokeria	100 g
kananmuna	1 KPL.
maito	75 g
voi (82% rasvaa)	120 g
konjakki	10 g
kaakaojauhe	2 rkl. l.
vanilliini
Proteiinivoide:
proteiinia	3 kpl
hienosokeri	200 g
vanilliini
Pinnoitukseen:
keltuainen	3 kpl
Sadetus:
hienosokeri	1 rkl. l.
------------------------------------	-----------
Leivinastia

Keittomenetelmä

• Lapsuudesta lähtien muistan makeisten, kuten leivoskorien, Prahan kakun ja Kalach-kakun, maun. Jos kaksi ensimmäistä reseptiä on jo opittu, Kalach ei edes ajatellut kakkua, että se voitaisiin toistaa kotona. Ja niin luulen, että haluan etsiä reseptin. En löytänyt jotain leipäkoneen foorumista. Löysin sen toisesta sivustosta ja paistin sen eilen. Kyllä, tämä on lapsuuden maku. Kuinka sitten tein ruokaa.
• Keksi:
• Kuoren valmistamiseksi erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset, kunnes ne ovat tukevia.
• 
• Lisää sokeria pieninä annoksina vispilä. Esitä sitten keltuaiset yksi kerrallaan.
• 
• Esittele kuivia tuotteita (jauhot, tärkkelys, leivinjauhe, vanilliini) kolmessa vaiheessa.
• 
• Taikina on hyvin samanlainen kuin juuri sokeroidut, hyvin valkoiset ja pörröiset munanvalkuaiset. Sekoitin monitoimikoneessa.
• 
• Laita saatu massa leivinpaperilla peitettyyn muottiin (älä rasvaa muotia). Reseptin mukaan paista uunissa 30 minuuttia 180 asteessa. Paistin MV: ssä 60 minuuttia.
• 
• Jäähdytä sienikakku muotissa ja leikkaa 2 osaan. On suositeltavaa jäähtyä 6-8 tuntia parempaan viipalointiin.
• Kyllästyssiirappi:
• Siirapin valmistamiseksi keitetään sokeria vedellä 3-5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lisää konjakki. Liota leikatut kakut tällä siirapilla.
• Suklaa kerma:
• Suklaakerman valmistamiseksi valmistetaan maitosiirappi (keitetään maito sokerilla), keitetään 2-3 minuuttia, kunnes sokeri liukenee. Voita toisessa keittoastiassa muna ja kaada maitosiirappi ohuena virtana, vispilä jatkuvasti. Sitten tämä astia kiehuu keskilämmöllä 1-2 minuutin ajan (älä kiehua) sekoittaen myös jatkuvasti vispilällä. Poista lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Maito-munasiirapin jäähtyessä voita voita valkoiseksi pörröiseksi massaksi. Lisää sitten jäähdytetty maito ja munasiirappi voihin pieninä annoksina. Lisää lopussa kaakao, vanilliini, konjakki.
• Proteiinivoide:
• Vatkaa proteiinikermalle valkoiset jauhemaisella sokerilla tasaiseksi, paksuksi.
• 
• Kokoonpano:
• Leikkaa jäähtynyt keksi (6-8 tuntia) kahteen osaan. Liota siirapissa.
• .
• Minulla on valokuvassa kermanvärinen keksi. Tämä on väärin, se on aina valkoista. Virhe on, että leivinjauhetta ei ollut ja laitoin ruokasoodaa.
• Takki suklaakerman kanssa.
• 
• Peitä kakun sivut ja pää proteiinivoide. Koristele yläosa haluamallasi tavalla. En ottanut mitään liitteitä. Juuri silikonilastalla hän veti proteiinivoiteen leikkuupöydän kulhosta kaoottisesti, toisin sanoen, toi "aaltoja" tai pikemminkin "häiriöitä" pinnalle.
• Sitten voitin kakun pinnan harjalla keltaisella. Pelkäsin, kuinka proteiinivoide käyttäytyisi, ja voitin sen 1 keltuaisella, mutta sitten tajusin, että voit käyttää kaikkia kolmea keltuaista. Se on vielä kauniimpi.
• 
• Laita valmis kakku uuniin grillin alle saadaksesi punertavan proteiinimassan. Tämä on 5-7 minuuttia, minulla on vähän enemmän kuin minun olisi pitänyt punastua. Ripottele lopputuote tomusokerilla.
• 
• Tietysti ulkonäöltään kakku ei ole sisustettu odotetulla tavalla. Missä rulla on? Mutta en uskonut, että kaikki sujuu räjähdyksellä, eikä kiinnittänyt siihen mitään merkitystä. "Kalach" -kakun kokoaminen GOST: n mukaan näyttää melko erilaiselta. Kuka on kiinnostunut, voin kirjoittaa. Minulle oli tärkeää välittää iloni siitä, että kaikki onnistui.Tässä on leikattu pala.
• 
• Jos toistan yhtäkkiä jonkun reseptin, joka on jo foorumilla, olen pahoillani - en löytänyt sitä. Ja missään muussa sivustossa tapaamisen jälkeen en käy (paitsi tällä kertaa, koska etsin nimenomaan reseptiä Kalachille).

Aika valmistautua:

30 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Samanlaisia ​​reseptejä

Kakku "Variksen jalat" (Merri)

Kakku "Narcissus" (herkin juustopilvi) (Meri Klarissa)

Kakku "Classic" (keksi ja kerma) (Variksenpelätin)

Kyllä, tämä on lapsuuden maku. Olen kauan halunnut tehdä sen, ehdottomasti kirjanmerkillä se!

[Lerele]

Lerele, kiitos luokituksesta. Resepti on niin pitkä ja kauan suunniteltu, mutta tehty nopeasti. Paista terveydellesi.

[degteva]

degteva, Natalia! Kuinka herkullista !!! En ole koskaan nähnyt tai kokeillut lapsuudessani, mutta nyt haluan todella !!! Vedän sen kirjanmerkkeihin)))

Natalya, muistan karzinochki-kakut, muistan Prahan kakun, kakkua ei ole, meillä ei ollut sitä, mutta on erittäin mukavaa, että löysit lapsuuden maun.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Gaby, Olen yllättynyt siitä, että tätä kakkua ei muista. Ehkä sitä tuotettiin vain kaupungissa? Muuten, se on edelleen paistettu, mutta vain leipomossa (eli mikä oli valtion omistuksessa), ja yksityiset leipomot eivät toista tätä kakkua. Sitten voit yllättää vieraat. Perheessämme sanonta "houkutella rullalla" on juurtunut.
Tämän kakun paistamisen jälkeen on aina 1-2 keltuaista jäljellä ja kakun jälkeen korit paistetaan.

NOIN! Menetin sen, ja nyt löysin sen !!! Kiitos!!! Taika!

[degteva]

"Kalach" -kakun kokoaminen GOST: n mukaan näyttää melko erilaiselta. Kuka on kiinnostunut, voin kirjoittaa.

degteva, Natalia, mutta voinko laittaa MK tänne? Toisin sanoen kakku studiossa !!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Lähetän sen varmasti, olen nyt levossa Thaimaassa. Tulen ja tämä on ensimmäinen asia, jonka leivon

[Rada-dms]

Rada-dmsoletko jo paistanut?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaKuten lupasin, levitin kakun askel askeleelta.
Erota 4 munan valkoiset ja lyö samalla sokeria lisäämällä teräviin piikkeihin.



Esitä sitten keltuaiset yksi kerrallaan:


lisää kuivaruokia kolmessa vaiheessa



On käynyt ilmi, että tämä on niin valkoinen taikina

.

Laitoin saadun taikinan pergamentilla peitettyyn keittimeen (älä rasvaa millään). Paistan 60 minuuttia. Otan sellaisen keksin

.

Kun se on jäähtynyt, leikkaa kahdeksi kakuksi ja kyllästää kyllästyksellä reseptin mukaan (kaikki on kirjoitettu alkuperäiseen reseptiin).

.

Minulla on valokuvassa kermanvärinen keksi. Tämä on virhe - se on aina valkoista. Virhe on, että leivinjauhetta ei ollut ja laitoin ruokasoodaa.
Seuraavaksi sinun on kypsennettävä Charlotte-suklaakerma. En valmistanut ruokaa, koska eilisen kakun jälkeen oli jäljellä vaniljakastiketta. Kerma kuvataan myös alkuperäisessä reseptissä, mielestäni ei ole mitään monimutkaista. Joten tahriin valmis kerma kakkujen väliin. Se osoittautuu suureksi kerrokseksi.

.

Vatkaa sitten kolme proteiinia jauhemaisella sokerilla ja lisäämällä vanilliinia



Koristamme kakun saadulla kerma. Teen kaoottisia aaltoja silikonilastalla. Voitele voiteen pää silikoniharjalla kermavaahdolla.

.

Laitamme valmiin kakun grillin alle 2-3 minuutiksi, kunnes kakun yläosa on ruskistunut. Älä palaa.



Kaikki kakku on valmis. Huomenna on loma "Ystävänpäivä", joten suunnittelin itselleni näin



Halusin tehdä lopullisesta valokuvasta kauniimman ja kiertäen sitä murtin yhden joutsenen. Siksi vain niin-tummaa taustaa vasten

Levitin kakun askel askeleelta.

OTPAD !!!! Kuolemaan - älä nouse ylös !!! Kuinka herkullista ja kaunista !!!
Tyttäreni meni näyttöön ja näki - nyt en pääse ruoanlaitosta !!!

Julia, kirjoitin jo, että kirjoitetaan enemmän kuin todella tehdään. Rekisteröinnin vähimmäisaika on valtava plus.

Maku lapsuudesta !!! : girl-swoon: Natasha, kiitos kaukaisen lapsuuteni reseptistä :-) :-) Yritän ehdottomasti!

Yritän tehdä sen, se on vain ensimmäinen kerta, kun olen kuullut tällaisesta kakusta, ja lapsuudessani hän ei todellakaan tavannut, mikä on sääli. Meidän on korjattava aukko

Meillä ei ollut tällaista kakkua myytävänä, mutta nimi itse kiehtoi. Ajattelin aina, että kalach oli vain herkullinen leipomotuote. Ja käy ilmi, että kakku on edelleen olemassa 🔗

[proshka]

proshka, Albina, kiitos, että kiinnitit huomiota kakkuun. Kirjoitin jo, että olin yllättynyt siitä, että sitä ei leivottu joissakin kaupungeissa. Aikaisemmin ruoanlaitossa ei ollut erilaisia ​​kakkuja. Ja tämä oli ulkonäöltään erilainen kuin muut keksit, joten ajattelin, että tällaista reseptiä varmasti oli kaikkialla unionissa. Yritä suorittaa. Kuten jo mainittiin, ainakin rekisteröinnin aika. Tällainen nopea vaihtoehto minulle.

Lisätty tiistaina 21. kesäkuuta 2016 04.34

lettohka ttt, Natalyushka, kiitos, että kävit ilmeisesti vain profiilissani ja resepteissäni. Käteesi resepti kiinnitti kahden muun foorumin jäsenen huomion.

En myöskään muista. Voin kuvitella karkeasti tuloksen - yksitellen kaikki on jo valmistettu.

PySy True, en muista myöskään Prahaa, mutta ainakin tiedän, että tällaista kakkua oli, emme vain ostaneet sitä eikä pitäneet siitä. Suosikkikeksi se oli lahja, he ostivat sen kaikille lomille, kunnes muoti tehdä kakkuja yksin, äitini aloitti jopa navetan kirjan resepteistä, jotka muuttuivat työssä. Mutta en koskaan löytänyt tuosta kirjasta kakkua sitruunan kyllästyksellä, kaksivärisiä keksikakkuja (hyvin tummaa, todennäköisesti kahvia, loogisesti sitruunaa ja kahvia), enkä muista mitä kerma oli ... Se näyttää hapankerma, kakku oli kevytrakenteinen, mutta ei Olen varma sen yhteensopivuudesta sitruunan kanssa.