Stagnaatiopalkki

Poma, Kava

Kiitos kuulemisesta. Seuraavan päivän suunnitelmien mukaan leivotaan leipä uunissa!

Onnea saada kaikki toimimaan

Ja kuinka leivät taitetaan, katso täältä kuvat:
"Vehnämaitoleipä"
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Ja minulla oli tapana leipoa taikinassa kanelirullia sokerilla tämän reseptin mukaisesti. Nukaan ruokaa, laitan nopean tilan päälle ja odotan ensimmäisen taikinan kaatamista - tämä on jonnekin 35 minuutissa. sitten otan taikinan, repi sen 12-15 palloksi, ripottele kanelilla ja sokerilla ja laitan ne leivinlevylle sopivaksi, mutta toistaiseksi kytken uunin lämmitykseen. Puoli tuntia tulee esiin ja sitten 20 minuuttia paistamista 180 asteessa. Lemmikkieläimet rakastavat tätä vaihtoehtoa kovasti !!!

Hyvää iltapäivää kaikki!

Tässä on leipääni! Paistin sen uunissa tänään. Älä tuomitse ankarasti ensimmäistä kertaa leivän paistamisen yhteydessä uunissa. Ilmeisesti lämpötilaa on alennettava tästä lähtien, muuten se osoittautui hyvin pimeäksi. En tiedä vielä makua - se jäähtyy

Parkittu osoittautui

Yritä asettaa T180 * C kokeiden aluksi ja laske 15-20 minuutin kuluttua arvoon 160-165 * C, kun kuori muuttuu punaiseksi.

Menestys

Toinen kysymys ... anteeksi tuontioikeudesta ... mutta mistä höyrykostutuksesta? Mitä eroa on, jos uuni on höyryllä tai ilman. Loppujen lopuksi x / p: ssä ei ole höyrykostutusta.

Höyryä tarvitaan myös uunissa, jotta leivän yläkuori ei kuivu eikä hajoa, leipä nousee vielä jonkin aikaa uunissa, joten on suositeltavaa luoda höyryä ensimmäisten 10-15 minuutin paistamisen aikana.

Mouli - Hyvin tehty! : D Super baari osoittautui! , vaikkakin swarthy.

Ja ystäväni opetti minua kutomaan punoksen kuudesta osasta. Näyttää siltä:



Ja minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa kudonnasta, lähetän sen myöhemmin.

Mikä kaunokainen)))
Ja tänään kudosin haalan viidestä osasta ... se osoittautui kauniiksi, valtavaksi, se jätettiin yli tunniksi ja ... paistettaessa se puhkesi keskellä, ja punokset eivät näkyneet, maku ei heikentynyt, mutta ulkonäkö ei ole sama.
Kuinka kauan seisoit ennen leipomista?

Noin puoli tuntia, enintään - 40 minuuttia

ensimmäinen palkkini osoittautui juhlaksi silmille, lapset siemasivat sen yön yli, ja toisessa lisäsin 2 rkl leseitä ja kourallinen kaurahiutaleita, se ei osoittautunut niin, mutta myös erittäin maukkaaksi, vinoiksi, koska pikku auttoi kääntymään
Ensimmäinen paistettiin ensin 200 minuuttia 15, sitten vähennettiin 170: een ja toinen 10 minuuttia osoittautui hyvin parkituksi, ja toinen 170 C: ssa 25 minuuttia - siinä kaikki!

vielä sellaisena hetkeen en voi ymmärtää kuinka syvästi leikkauksia tehdään, leikkain kaikki 1 kerros läpi - vähän, tänään se on syvä, vedostuksen jälkeen puristin hieman%)

vielä sellaisena hetkeen en voi ymmärtää kuinka syvästi leikkauksia tehdään, leikkain kaikki 1 kerros läpi - vähän, tänään se on syvä, vedostuksen jälkeen puristin hieman%)

Siellä on niin pieni temppu - teet leikkauksia leivän vahvuuden mukaan:
jos leipä ei ole tarpeeksi kaukana, leikkaukset on tehtävä syvälle
jos leipä on riittävän kaukana tai se on seisonut, leikkaukset tehdään hyvin mataliksi.

Teen viillot tällaisella kotitekoisella laitteella


Ja tämä on toinen vaihtoehto.

Siellä on niin pieni temppu - teet leikkauksia leivän vahvuuden mukaan:
jos leipä ei ole tarpeeksi kaukana, leikkaukset on tehtävä syvälle
jos leipä on riittävän kaukana tai se on seisonut, leikkaukset tehdään hyvin mataliksi.

Ja miksi? : Yritin itse saada selityksen, mutta valitettavasti.

Ja miksi? : Yritin itse saada selityksen, mutta valitettavasti.

Koska jos leipä nousee paistamisen aikana, se voi repiä leipää, sitä varten tehdään syviä leikkauksia, ja jos se on jo riittävän kaukana, se todennäköisesti ei nouse uunissa paljon jo olemassa olevasta tilavuudesta, joten pinnalliset leikkaukset ovat riittäviä.Muuten, jos leipä on syvä, se voi "pudota" ja tyhjentyä.

Anna leivän etäisyyden ja ripottele se sitten jauhoilla, jotta taikina ei pääse veitsen taakse ja tee leikkauksia (joko erittäin terävä tai erityinen veitsi. Leikkaussalpeli tekee. Minulla on kaksi mukautusta näitä tarkoituksia varten - näkyy yllä olevassa kuvassa.)

Teen leikkauksia ennen vedonlyöntiä. En ripottele sitä jauhoilla. kaikki riippuu taikinan koostumuksesta.
Yleensä en nähnyt paljon eroa.

Jauhoja ei tarvitse ripotella, tämä on vain lovien tekemisen helpottamiseksi.
Aikaisemmin tein myös lovia ennen vedonlyöntiä ja sen jälkeen, nyt se on ainoa tapa - juuri ennen paistamista.

Yritin lisätä (vähentämättä mitään reseptissä) tähän leipään yrtti "italialaisten yrttien" seosta: jodattu merisuola, rosmariini, timjami, paprika, vaaleanpunainen pippuri, suolainen (en tiedä kuulostaako se venäjältä, meillä on kaikki ukrainaksi)) , basilika, rakuuna - 5 gramman määränä. Se osoittautui erittäin omaperäiseksi leiväksi lääkärimakkaralle

Alla olevassa kuvassa katkaisin hänet todella kuumana ja hänen katto puhalsi eilisen tunnelmastani

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos tämän leivän reseptistä, olen erityisesti rekisteröitynyt kiittämään, vaikka olen käynyt sivustolla pitkään ja oppinut paljon. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, paistin sen useita kertoja uunissa ja leipäkoneessa, super. Resepti on sama, mutta maku on hieman erilainen. Teen lovia ja muodostan leivän, ja ennen paistamista minusta ei näytä olevan eroa. Erittäin maukas kiitos!

Ja juhlen leivälläni

Kiitos paljon reseptistä

[kava]

Vaikuttanut leivällä kava (vastaus nro 300), paistin oman punoksen

Namia

Shuska, sinulla on kaunis letti !! En voi tehdä sitä. Selitä, plizzz, kudontatekniikka ...

Tämä on kiitos foorumin tytöille ja pojille linkistä, jossa tämä prosessi on selvästi osoitettu.

Tein sen ensimmäistä kertaa. Se oli melko koominen menettely. Kuton punoksen, ja mieheni seisoo kannettavan tietokoneen vieressä ja tönäisi hiirellä aloittaen ja pysäyttäen videon, jotta voin toistaa manipulaatiot. Tämä on viihdyttävä yritys, voin kertoa teille. Kokeile, onnistut!

[shuska]

shuska, Seurasin linkkiä ja katsoin videon. Hän istui suu auki kuin hypnotisoitu. Nyt en todellakaan halua leipoa vain leipää tai leipää - hallitsen letit! Ja teit sen hyvin - sujuvasti ja siististi.

Tytöt, siellä on upea temka. Katsokaa sitä, taikinan leikkaamisessa on paljon mielenkiintoista!
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

P.S. Kiitos vielä kerran kaikille, jotka auttavat meitä hallitsemaan leipomoliiketoiminnan!

[shuska]

Tein punoksen tästä taikinasta. Mutta en saanut niin kaunista kuin shuska, "ripset" melkein katkesivat kahdessa paikassa. Miksi? En tajunnut tuota. Minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa - he söivät 2/3 lounaalla. Ja "letti" on niin vaatimaton, 3 punosta. En ole vielä päättänyt 4-5-6: sta, tarvitsin leipää mahdollisimman pian.

[shuska]

Tein punoksen tästä taikinasta. Mutta en saanut niin kaunista kuin shuska, "ripset" melkein katkesivat kahdessa paikassa. Miksi? En tajunnut tuota. Minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa - he söivät 2/3 lounaalla. Ja "letti" on niin vaatimaton, 3 punosta. En ole vielä päättänyt 4-5-6: sta, tarvitsin leipää mahdollisimman pian.

Olen "kudonut" leipää tästä nimenomaisesta taikinasta (siksi lähetin kuvan tähän säikeeseen). Se oli melko joustava. Ehkä vedit "ruoskat" tiukasti? Ylitin ne melko heikosti - taikinan on etääntyttävä.

Olen "kudonut" leipää tästä nimenomaisesta taikinasta (siksi lähetin kuvan tähän säikeeseen). Se oli melko joustava. Ehkä vedit "ruoskat" tiukasti? Ylitin ne melko heikosti - taikinan on etääntyttävä.

Kiitos, tämä näyttää olevan totta. Jumala, onko se todella niin helppo selittää? Kyllä, letti oli tarpeeksi tiukka. Okei, parannetaan!

Kiitos, tämä näyttää olevan totta. Jumala, onko se todella niin helppo selittää? Kyllä, letti oli tarpeeksi tiukka. Okei, parannetaan!

Katso täältä, mikä löysä letti, ja taikina on pehmeää, ja mitä siitä tulee:

Vaihtoehto 3."Vehnä- ja perunapunos (challah)" (viesti 9)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Eilen paistin leipiä reseptisivun 1. mukaan. Se osoittautui kahdeksi leiväksi, kauniiksi ja maukkaaksi. Hän ei poikennut askelta reseptistä. Kiitos reseptistä

[Järjestelmänvalvoja]

Katso täältä, mikä löysä punos, ja taikina on pehmeää, ja mitä siitä tulee:

Vaihtoehto 3. "Vehnä-peruna punos (challah)" (9. viesti)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Kyllä, minä näen, Järjestelmänvalvoja, Kiitos. Ja punosin tiukasti, "hiukset hiuksiin" - huono tapa siitä päivästä lähtien, jolloin tyttäreni punoi punosta.
Nyt olen laittanut taikinan, kuton jälleen ja paistan. Ihmettelen, mitä tapahtuu. Taikina 400 g jauhoja varten. Tein yhden punoksen, ehkä tekisin kaksi tästä määrästä?

Tein oman punoksen 1/2 annoksesta taikinaa. En sano, että se osoittautui valtavaksi. Siksi, jos syöt paljon leipää, tee täysi annos ja kutoa 2 punosta.

En muuta testin määrää. Jaan sen kahteen osaan ja paistin kaksi palkkia.

Tytöt leipovat kaksi "letkua" annoksesta, ja kuinka paksut ovat valjaasi? Ja sitten paistin yhden "punoksen" annoksesta (lähetin kuvan eräänä päivänä, poistin sen), ja se osoittautui erittäin hyväksi, oikean kokoiseksi, ei valtavaksi ...

Noin 2 cm halkaisijaltaan, todennäköisesti. Höyryn ja paistamisen aikana se on vähintään kaksinkertaistunut. Valmis näyttää tältä
vastaus nro 280:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
ja niin (vastaus # 298):
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Yritin sitä yhdellä viistolla, mutta ensinnäkin, kuten minusta tuntui, pienemmät tuotteet nousevat enemmän ja korkeammalle (nimittäin ylöspäin) eivätkä hämärry, ja toiseksi annamme melkein aina yhden punoksista lahjan sukulaisille tai ystäville!

[kava]

kava, Näin punoksesi, hän inspiroi minua ja shuska... Ja se osoittautui minulle hyväksi ja maukkaaksi ja "oikeaksi" muruksi, mutta jostain syystä yhden ... laskin jopa kaikki punoksesi kiharat, yritän "punoa" kaksi!

Lopuksi sain myös punoksen, ennen sitä tein sen liian tiukasti, ja kun katselin videota, tajusin virheeni, punos osoittautui hyväksi, vain minun oli jo syönyt sen ja ei ole mitään valokuvaa.

Tytöt lähettivät tänään valokuvaraportin, jossa on kuvaus kudontamenetelmästä Wienin taikinan teemalla:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
jos joku on kiinnostunut, katso.

Hyvää päivää!!! Olen asunut foorumilla pitkään, rekisteröin juuri tänään.Kaikilla on upeita reseptejä, enkä voinut ohittaa tätä reseptiä. paistettu eilen ja tänään. mitä voin sanoa: maku (se osoittautui 2 kertaa erilaiseksi) kaikki on hieno !!! mutta kuori ei osoittautunut olevan sama kuin leivän, pehmeä, mutta erittäin rapea ja paksu ... eikä niin paljon noussut. vaikka hän rullasi taikinan rullaksi (taikina levisi vähemmän sivuttain), se levisi silti. kuinka välttää kuoren voimakas ylikuivuminen seuraavalla kerralla? Tein kaiken reseptin ja suositusten mukaan. Kolobok oli aina hallinnassa (vaivain sen tavallista tiukemmin, mutta ei paljon). KIITOS resepteistä ja avusta !!!

Yritä lyhentää paistoaikoja tai alhaisemmissa lämpötiloissa. Käytä höyrykostutinta paistamisen aikana. Peitä lopputuote kostealla pyyhkeellä.

evgesha_liz kun leipä otetaan uunista ja voidellaan välittömästi kasviöljyllä, kuori muuttuu paljon pehmeämmäksi.

Ja jatkan pigtailien tekemistä. Huomautukseni: kuori osoittautuu ohuemmaksi, jos laitan leivät uuniin alhaisemmassa lämpötilassa (180 astetta), ja kun ne nousevat ja alkavat rusketa, lisätään 20-40 astetta ja paistan nopeasti. Minusta tuntuu, että jos tuot sen "ruusuiseksi" alhaisessa lämpötilassa, saat paksun kuoren. Ja jos laitat sen heti korkeampaan lämpötilaan, tuote rikkoutuu.

Paljon kiitoksia tekijälle reseptistä ja Adminille järkevistä (kuten aina, vinkkejä ja oppitunteja)! Herkullinen! Erittäin aromaattinen! Mutta aina hyvin vähän

Mutta minusta jostain syystä ei tule kauniita "peput", en vain voi vakoilla valokuvaa, miten Admin laittaa ne? Ja hänen leipiensä pohjan sauma ei edes näy ollenkaan - ja puristan jo tätä ja sitä, se näkyy edelleen lähempänä "peput". Opettakaa, veljet

Tässä on 660 g: n baari.

Aviomiehensä (myymälästä ostetun leivän rakastaja) pyynnöstä hän leipoi leipää korvaten MK-nesteen 260 ml: n hapatteella. (illalla minä raskachegaril, älä heitä pois, sama hyvä) ja pienentämällä jauhojen määrä 400 grammaan.
Hiiva, joka tapauksessa, lisäsi 0,5 tl.
Uunin puuttuessa paistin HP: ssä. Tuloksena on herkullinen ja kaunis leipä. Valitettavasti nyt ei ole teknistä mahdollisuutta ladata kuvia. Kiitos paljon reseptistä ja inspiraatiosta.
P.S oli etukäteen tyytyväinen

Mutta minusta jostain syystä ei tule kauniita "peput", en vain voi vakoilla valokuvaa, miten Admin laittaa ne? Ja hänen leipiensä pohjan sauma ei edes näy ollenkaan - ja puristan jo tätä ja sitä, se näkyy edelleen lähempänä "peput". Opettakaa, veljet

Ja opeta minulle! :)

Ja vielä, miksi leivän sivut murtuvat?

Katso tästä:

Erilaiset leivät (paistovaihtoehdot), kirjoittanut Admin (viesti 1)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Leivät halkeavat tiukasta rullasta tai taikinan virheellisestä korjauksesta.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos :) Yritän olla käpristymättä sitä tiukasti .. Ja mitä väärä vedos tarkoittaa?

Taikina on vaivattava oikein (teen sen leipäkoneessa) ja sijoitettava lopputuotteeseen, kunnes sen määrä kasvaa 2-2,5 kertaa eikä enempää. Lisäksi tämä on jo ylikypsä taikina ja voi päästä käsistä.

Yritä harjoitella leivällä, jonka linkin annoin yllä.

Katso tästä:

Erilaiset leivät (paistovaihtoehdot), kirjoittanut Admin (viesti 1)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Kiitos, järjestelmänvalvoja! Olen jo tarkastellut tätä viittausta, vain "aasi" ei ole näkyvissä: kiinnitätkö heidät leivän sisään tai sen alle? Kiitos!

Puristan taikinaa hieman puoliympyrässä tarttumalla reunoihin