Adminin leipiä, patonkeja, punoksia (paistovaihtoehtoja).

[Adminin leipiä, patonkeja, punoksia (paistovaihtoehtoja)]

Adminin leipiä, patonkeja, punoksia (paistovaihtoehtoja)

Ilmeisesti minun on aika alkaa leipoa leipiä.
Olin kuin ei, katsoin, kuuntelin toisia, lisäsin paljon asioita itse, ja ensimmäiset palkit alkoivat ilmestyä - Adminin palkit.
Joten haluan näyttää, mitä sain tästä.

Tämä aihe sisältää reseptejä seuraaville leiville:


Vehnämaitoleipä

Leipä "Ruis-kaura"

Vehnä-ruisleipä "kermainen"

Viljaleipä

Vehnäleipä mannasuurimolla ja kefirillä

Kokojyväinen raejuusto, pellavansiemeniä
Muita vaihtoehtoja leivän paistamiseen reseptejeni mukaan voidaan tarkastella täällä:
Oma leipägalleria, järjestelmänvalvoja
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Mikä kaunokainen !!! Millainen uuni sinulla on?

Mikä kaunokainen !!! Millainen uuni sinulla on?

kiitos luokituksesta

Siemensin sähköuuni.

[Leipä "Ruis-kaura"]

Leipä "Ruis-kaura"

Päätin tehdä leipää lisäämällä ruista ja kaurajauhoja, kuten "patonkeja".
Kysymys syntyi - kuinka leipoa patonkeja ja jopa ohuita leipiä ilman erityistä muotoa sitä varten.
Oli ulospääsy. Mitä - katso kuva.

Resepti:
Vehnäjauhot - 370 grammaa
Ruisjauho BIO kokonainen - 110 grammaa
Kaurajauho Suuri - 130 grammaa
Jauhot yhteensä - 610 grammaa
Voi - 30 grammaa
Kasviöljy - 2 rkl. l. (sinappi)
Hunaja - 2 rkl. l
Suola - 1,5 tl.
Hiiva - 1,5 tl.
1 muna + 200 ml. tuore maito + vesi = 350 ml.
Leipämausteseos - 1 tl.

Valmistautuminen:

Laitamme kaikki tuotteet ämpäriin, laitamme ne "Taikina" -tilaan ja saatamme ne valmiiksi.
Laita taikina pöydälle, vaivaa se taittamalla se useita kertoja kirjekuorella ja vaivaa se tasaiseksi kakuksi.
Jaamme taikinan nyt kolmeen osaan ja muodostamme jokaisen palan pieniksi patonkipalkkeiksi tässä esitetyllä tavalla:

"Vehnämaitoleipä"




Taikina osoittautui erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi, paistamisen kermainen maku. Kuori on rapeaa. Työskentelen edelleen patonkipalkkien muodon parissa.
Tulos on miellyttävä.

Kuvassa palkit ovat edelleen kuumia uunista. Näytti siltä, ​​että suolaa oli hyvin vähän, mutta tänään kylmä maistuu täysin erilaiselta - vain maltillisesti, pehmeältä ja maukkaalta. Harmaa väri.
Jos päätät tehdä sen, jaa taikina 4 osaan.
Muita vaihtoehtoja leivän paistamiseen reseptejeni mukaan voidaan tarkastella täällä:
Oma leipägalleria, järjestelmänvalvoja
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Ja jos kaurajauhon sijaan käytetään kaurajauhoa? Luin etiketistä, että se on valmistettu valikoiduista kauranjyvistä, sellaisista kuin täysjyväkaurajauhot.

Järjestelmänvalvoja, kiitos. Katson sivustoa. Ja jos kaurajauhon sijaan käytetään kaurajauhoa? Luin etiketistä, että se on valmistettu valikoiduista kauranjyvistä, sellaisista kuin täysjyväkaurajauhot.

Unohdin lisätä, että voit käyttää mitä tahansa ruisjauhoja, ja lisätä kaurahiutaleiden sijaan ohraa, hirssiä tai muuta maun mukaan.
Voit myös kokeilla kaurapuuroa.
Yhdistelmiä voi olla monia. Minusta tuntuu vain siltä, ​​että sinun ei pitäisi luopua ruisjauhoista, se antaa leivälle maun ja koostumuksen.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, se on vain luokka! Pidin todella patongin paistinpannun ideasta. Yritän ehdottomasti.
Kysymys: rasvoitko taikinan, josta on jo tullut muna, eikä se sitten putoa? Kerran tein tämän punaisella kiharalla ja se putosi heti. Eikö sitä pitäisi voidella kananmunalla ja ripotella esimerkiksi seesaminsiemenillä ennen vedenkäsittelyä?

Joten olin kiinnostunut reseptistä ruisjauhojen takia. Valitsen onnistuneita ruisleivän reseptejä, jotka eivät usein onnistu. Tarve kokeilla.

Tarkalleen! Leivaresepti on puhtaasti intuitiivinen. Ruisjauho on myös kapriisi, tarvitaan toimenpide ja yhdistelmä muiden jauhojen kanssa.
Kokeile, mielestäni pidät yhdistelmästäni, se maistuu neutraalilta, vain maltillisesti. Ja reseptitaikina osoittautui kiitolliseksi.
On tärkeää, että myös valmis leipä säilyttää maun.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, se on vain luokka! Pidin todella ajatuksesta patonkipannusta. Yritän ehdottomasti.
Kysymys: rasvoitko taikinan, josta on jo tullut muna, eikä se sitten putoa? Kerran tein tämän punaisella kiharalla ja se putosi heti. Eikö sitä pitäisi voidella kananmunalla ja ripotella esimerkiksi seesaminsiemenillä ennen vedenkäsittelyä?

Lomakkeet tehtiin useista kerroksista ruokarullakalvoja, jotka oli asetettu leivinpaperilla, joka oli tahriutunut rastilla. öljy.
Lomakkeet ovat uudelleenkäytettäviä.
En rasvannut leipää millään, ripottelin ne vain jauhoilla juuri ennen paistamista.
Sinun ei pitäisi voidella munalla, se on silti ruis taikina. Rast on parempi paistamisen jälkeen. voitele öljyllä. Mutta pidin siitä vain jauhoista.

Voitelen vehnäleipää aina vain munalla, johon on lyöty ripaus suolaa, ja juuri ennen paistamista todistamisen jälkeen. Teen sen harjalla hyvin varovasti - kunnes taikina putoaa.

[Vehnä-ruisleipä "kermainen"]

Vehnä-ruisleipä "kermainen"

Perustuu leivän reseptiin "Kermainen ruisleipä" GruSha
Minulla oli tämä leivaresepti pitkään, ohitin sen jotenkin myöhempää varten ...
Mutta kuten aina kävi ilmi, että tämä ei ole, se ei riitä.
Minun piti valita oma leivän resepti.

Resepti:

Vehnäjauhot - 440 grammaa
Ruisjauho - 150 grammaa tai 25% jauhojen kokonaismäärästä
Jauhot yhteensä - 590 grammaa
Market hapan kerma - 120 ml
Ruskea sokeri - 2 rkl l.
Voi - 35 grammaa
Suola - 1,5 tl.
Kvasvirre - 1 rkl l.
Puhdas vesi - 100 ml.
Juustoseerumi 110 ml.
Kuiva hiiva - 1,5 tl.
Leipämausteseos - 1 rkl l.

Valmistautuminen:

Taikina valmistettiin leipäkoneessa taikinamoodissa koko jakson loppuun asti - 1,40 minuutin ajan.
Hän muodosti leivät samalla tavalla kuin vehnämaitoleivän reseptissä kuvataan (aiheen numero 1).
Tarkastus uunissa 30 * C: ssa, kunnes taikinakappaleen tilavuus kaksinkertaistuu.
Paistaminen uunissa 180 * C: ssa, kunnes se on pehmeää.

Tuloksena on tällainen 970 grammaa painava tanko - kokoa kutsutaan nimellä "Family".
Kuori on ohut ja rapea, murus on herkkä ja erittäin pehmeä.
Ruskean sokerin ja kvasvirroksen lisäämisen vuoksi leipä saa hieman havaittavan katkeruuden, mutta maukkaan. Valmis leipä voideltiin oliiviöljyllä.





Kyllä, en edes ajatellut leivän suurentamista, mutta kun aloin säätää jauhoja ja nestettä - ja se osoittautui - "Perhe". Se voidaan jakaa kahteen leivään tai leivään.
Taikina nousee erittäin hyvin, on erittäin joustava, helppo käsitellä.

Kiitos ideasta reseptin kirjoittajalle GruSha.

Ominaisuuksiensa mukaan tämä resepti soveltuu täysin leivontaan leipäkoneessa.
Aseta leivontatila kerralla Basic (basic) aikaan 3.30-3.50.
Vinkki: vähennä leipäkoneen tuotteiden määrää vähintään 1/3: lla, taikina kohoaa - se voi tulla ulos ämpäriin.
Muita vaihtoehtoja leivän paistamiseen reseptejeni mukaan voidaan tarkastella täältä:
Oma leipägalleria, järjestelmänvalvoja
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle, miksi leivän halkeamia toisella puolella .. muodosti sen rullalla .. teki leikkauksia .. ja lisäksi kaikki 3 tankoa halkeilivat samalta puolelta .. en ymmärrä mikä hätänä ... taikinaa ei kierretty tiukasti. ja toinen kysymys - kuinka syvälle leikkauksia tehdään ja milloin on parempi tehdä: ennen vedonlyöntiä tai sen jälkeen?
jos tarvitset, voin heittää valokuvan pois ..

Havaintojeni mukaan on olemassa useita vaihtoehtoja.

1. Taikina rullataan tiukasti rullaksi.
2. Taikina sekoitetaan paljon kovemmin.
3. Lopputuotteen vedonlyönti kestää kauemmin, on loppunut ja alkaa halkeilla pohjassa.
4. Taikinan koostumus ja taikinaan sisältyvät tuotteet. Esimerkiksi taikina, jossa on kaurapuuroa tai viljaa, nousee paljon ja nopeasti.
5. Hiivaa on enemmän kuin vaaditaan, taikinassa nousee jyrkästi, varsinkin kun uuni lämpenee.

Leivän taikina on suositeltavaa tehdä pehmeämmäksi kuin yksinkertainen vehnäpallo.
Kierrä kuvan osoittamalla tavalla, käännä sitä tiukasti, mutta älä paina kovasti, purista sitten jokaisen täyden käännöksen jälkeen pääkerrokseen ja sivuille. Laita se hyvin ja tasaisesti leivinlevylle niin, että se ei käännä prosessin aikana eikä avaudu vastakkaiseen suuntaan. Joskus se tapahtuu.
Oikea tarkistus kahdesti, koska kun uunia kuumennetaan leivontaan, taikina nousee edelleen. Ja jos se on pysähtynyt, se alkaa murtua alapuolella.

Voin selittää sen.

Leikkain leivät ennen vedonlyöntiä ja enintään 1 cm: n syvyyteen.
Jos taikina leikataan ennen paistamista, sillä ei ole aina aikaa avautua. Ja sitten tuotteen kuori tuulistui, valmistautui leivontaan, en halua koskettaa sitä.
Vaikka joskus teen sen ennen paistamista. Sitten leikkaukset avautuvat vähemmän paistettaessa.
Huomasin, että leikkaukset avautuvat enemmän tai vähemmän ja riippuvat myös itse taikinasta, sen ominaisuuksista, resepteistä, lisäaineista jne. - yleensä taikinasta.

Tein taikinan melko jyrkäksi, rullasin rullan tiukasti, mutta leikkauksessa on huokosia ... vai oliko se hapan kerma?

hei, sain juuri kaksi kaksoisveljeä uunista)) Ruddy, kaunis ja paaahnut, elävällä hiivalla. Hän myös rullasi sen rullaksi, mutta ei murtunut mihinkään. Tuotteeni rikkoutuvat useimmiten, kun minulla on kiire, eivätkä anna riittävästi aikaa vedonlyöntiin.
Tein sen Makfassa ja todellakin, alun perin lisätystä lusikasta hapankermaa, minun piti lisätä kunnollista vettä. Joten on suositeltavaa noudattaa vaivaamisen hetkeä, jos se tehdään ensimmäistä kertaa. ja miksi en ole tehnyt niitä aiemmin? Jaettu taikina kahteen palkkiin, vain täydellinen koko voileipiä osoittautui.
(y) Järjestelmänvalvoja, kiitos reseptistä ja leivän muovausideosta!

[Kuori]

Tein taikinan melko jyrkäksi, rullasin rullan tiukasti, mutta leikkauksessa on huokosia ... vai oliko se hapan kerma?

Komea mies

Joten huokoset riippuvat taikinan reseptistä.
On tärkeää, kuten minusta tuntuu, rullata leivänrulla oikein. Joskus tapahtuu, että kerrosten väliin muodostuu tyhjiöitä.
Kaunis leipä - kun telan samankeskiset ympyrät näkyvät, mutta ne eivät erotu. Sisään, hän sanoi!

Se on minun mielipiteeni

Kuori, Kiitos ystävällisistä sanoista

[Adminin leipävilja]

Adminin leipävilja

Resepti:

Vehnäjauhot - 350 grammaa
3-viljapuuropuuro - 1 1/4 kuppia multikeittimestä (koko kaurapuuro, maissi, riisi)
Kuitu - 2 rkl. l.
Ruskea sokeri - 30 grammaa
Suola - 8 grammaa
Hunaja - 25 grammaa
Kurpitsansiemenöljy - 2 rkl. l.
Hiiva - 1,5 tl.
Kefiiri - 100 ml.
Kurpitsansiemenet sirotteluun.

Viljapuuro valmistettiin reseptin mukaan:
Viljan lisuke - Adminin kaurapuuro, maissi, riisi


Näin leipä näyttää korostamisen jälkeen. Ripottele se kurpitsansiemenillä ja harjaa lyötyllä munalla.



Ja näin valmis leipä näyttää jo uunista. Vielä kuuma. Kiinnitä huomiota mittoihin, kuinka paljon sen koko on kasvanut vedon jälkeen. Sisällä murusia on hyvin pehmeää, hengittää, kuori murtuu.



Kuva on vähän tumma, otin sen yöllä.
Leikkaan leivän huomenna. Onnistuin hajottamaan pienen palan - minusta tuntui, että se oli herkullista. Ammu näyte aamulla.

Viipaloi leipä aamulla. Leipä makasi pyyhkeen alla yön ja pysyi pehmeänä. Herkullinen leipä, ohut rapea kuori.



Tällaiset leipätuotteet voidaan valmistaa keitetyistä muroista. Tulevaisuudessa aion leipoa tämän version leivästä ja kokeilla muita vilja- ja jyväsyhdistelmiä.
Toisin kuin leipä, johon on lisätty kuivia viljoja hiutaleina (esimerkiksi 7 viljaa), tässä leivässä ei ole kuivaa murua ja kuorta, eikä se kuivaa niin nopeasti varastoinnin aikana.

Tällainen leipä voidaan paistaa kokonaan leipäkoneessa, taikina on hyvä.
Aseta tila Basic (basic) ja seuraa kolobokin tilaa.


En itse uskonut, että taikina olisi niin taipuisa ja helppo nostaa.
Ja muuten huomasin, että taikinasta tulee tällainen, kun lisäät kaurapuuroa.

Yritin tehdä tämän version leivästä lisäämällä kuivaa kaurahiutaleita ja kuivia maissirouheita, jotka oli kastettu 8 tuntia vedessä - leipä ei mennyt, hiutaleet pysyivät edelleen kiinteinä, se tarvitsee vain keittää, mitä tein.

Ja leipä meni räjähdyksellä

Muita vaihtoehtoja leivän paistamiseen reseptejeni mukaan voidaan tarkastella täältä:
Oma leipägalleria, järjestelmänvalvoja
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvojaja ymmärsin oikein, että taikina ensin HP: ssä "taikina" -tilassa on sopiva, ja sitten leivän pitäisi myös nousta 2 kertaa? Ja sitten pelkään jo uudelleenrakentamista "tyhjennetyillä palloilla" ... laitoin taikinan ensimmäiseen vaihtoehtoon - tämä on ensimmäinen kokemukseni uunissa paistamisesta ...

Ja luit suositukseni oikein "Laitamme kaikki tuotteet monikooker-ämpäriin, otamme taikina-tilan käyttöön ja tuomme sen valmiuteen. "

Saamme taikinan valmiuteen, mikä tarkoittaa taikinaohjelman loppuun, jossa on 1 vedos.
Tämä tarkoittaa sitä, että leivareseptin mukaan kakkuja on kaksi - taikinassa + muodossa.

Menestys

Saamme taikinan valmiuteen, mikä tarkoittaa taikinaohjelman loppuun, jossa on 1 vedos.
Tämä tarkoittaa sitä, että leivareseptin mukaan kakkuja on kaksi - taikinassa + muodossa.

Menestys

Ja joskus valmius on nousua 2 kertaa ... Siksi kysyn. Vedin taikinan ulos tunnin kuluttua, eli 30 minuuttia ennen taikinatilan päättymistä ...
No, olen jo paistanut sen, nyt se on jäähtymässä. Se näyttää erittäin kauniilta (ainakaan puhaltamatta paistettaessa), erittäin pehmeä. Leivonnasta se jostain syystä haisti kuin piirakka, jossa oli kaalia ... Mutta pintakerros halkesi hiukan yksi viilto ... Ja viilloni eivät avautuneet, vaikka leikkasin ne heti, kenties oli liian pinnallisia viiltoja?

Hiivataikinan pitäisi nousta 2 kertaa (kaksi kerrosta), sitten saat korkealaatuisen taikinan, joka on kypsytetty leivontaan.
Tämä on sääntö ja käytäntö työskennellä hiivataikinan kanssa.

Nämä ovat kaksi erilaista asiaa - taikina-tila ja pääohjelma.

Taikina-ohjelmalla asetetaan vain yksi vedostustaso. Ohjelma on suunniteltu siten, että sen jälkeen tuote muodostuu taikinasta (piirakat, leipä, sämpylät jne.) Ja sen jälkeen sen pitäisi nousta uudelleen 2 kertaa ja sitten paista.

Basic-ohjelmassa on 2 oikolukua, koska oletetaan, että leipä käy läpi koko vaivaamisen ja leipomisen leipäkoneessa.

Taikinan ja valmiin leivän laatu riippuu tästä.

Ja leikkaukseni eivät avautuneet, vaikka leikkasin ne heti, kenties oli liian pinnallisia leikkauksia?

Koska kun vedät taikinan pois leipäkoneesta etukäteen, sinulla on kypsymätön taikina, niin mihin ne voivat avautua.

Täysin kypsyvän taikinan leikkaukset avautuvat toisen käsittelyn aikana.

[Järjestelmänvalvoja]

Kysymyksiä Järjestelmänvalvoja

Leikkauksessa kävi ilmi, että JOISSA paikoissa kerrokset eivät tarttuneet yhteen. Johtuuko se siitä, että siroitin jauhoja pöydälle?

Leipä jaettiin min. 40 lämpimässä paikassa lähellä akkua. Hetken kuumuudessa työnnin sen jo lämmitettyyn uuniin (minulla on kaasu) ja sitten se koitti minulle - ehkä minun olisi pitänyt jäähtyä?

Maidon sijaan vesi kaatoi kirnupiimää (sinun on laitettava se jonnekin), kuivaa hiivaa. Minusta tuntui paljon jauhoja 250 ml: lle, en nukahtanut kaikkia, pulla oli hyvin tiukka. Minulla on vain 400 g jauhoja / 250 ml maitoreseptiä. Millainen pulla pitäisi olla - erittäin tiukka?

Voiko taikina seistä tuotannon aikana, jotta myöhemmin leipä ei nouse ollenkaan?

P.S. viimeisten viiden kuukauden aikana se oli ensimmäinen leipä ja poika (4,5 g) sanoo, että leipä on 5 100: lla plus, ja tytär söi sen vain ilman mitään, aviomies kysyi millaista autioitumista se oli, miksi leipä ostettiin - hän ei voinut edes ajatella, että leipä voidaan tehdä, tarkastelee HP: n ämpäriä - miten te paistat sen siellä. Nyt aion tehdä leipää jatkuvasti, se ei ole ollenkaan vaikeaa. Kiitos kaikesta työstä, jonka teet meille, "nuken" leipureille!

Tätä varten leipä leikataan niin, että myöhemmin leikkaukset ovat kauempana toisistaan ​​(katso maitoleipäni), nämä ovat teknisiä leikkauksia, näin sen pitäisi olla.

Leipä voidaan sulattaa uunissa 30 * C: ssa ja kytkeä sitten lämmitys 180 * C: seen ottamatta leipää pois, kuumennuksen aikana leivän määrä kasvaa edelleen - tämä on normaalia.

Piparkakku miehen tulisi olla kuin vehnäleipä (katso ohjekirja), sinun ei tarvitse tehdä siitä tiukkaa.

Taikina voi seistä, sitten se halkeilee sivuilta tai mikä vielä pahempaa, se putoaa kokonaan eikä nouse enää. Todistusta tarvitaan ennen kuin tilavuutta lisätään 2 kertaa, loput sopivat uunin lämmitykseen.

Tulevaisuudessa suosittelen, että taikina valmistetaan kokonaan leivänvalmistajassa taikinamoodissa loppuun asti ja noudatetaan kahta oikolukua.
Valmiiden leipien laatu paranee dramaattisesti.

Kiitos ystävällisistä sanoista

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,

Minut houkutteli viljasi, ja jotkut korvaukset ruokavalion puolesta

Kefirin voin osan sijasta nolla raejuustoa meni sokerin sijasta huomattavasti alennettu määrä fruktoosia, kokonaisia ​​jauhoja ja vain 100 g valkoisia jauhoja, puuroa - kokonaisia ​​kaurapuuroja

Ainoa mitä kaipasin lomakkeista. Ostin 2 uutta metallia, joissa oli silikonia leiville, ja laitoin kaksi taikinaa ... se osoittautui matalaksi 2 rehevän sijaan. Mutta taikina on ihana, rapea kuori, kotitekoinen hyväksytty

Ihania leipiä Pidin todella viljaleivän mausta - sekä keitetyistä viljoista että raakasta liotetusta viljasta.

Haluan jatkaa kokeilua viljaleivällä ja jatkaa leivän ottamiseksi erilaisia ​​muroja.

Alexandra kiinnitti huomiota siihen, kuinka epätavallista ja taipuisaa taikina saadaan käyttämällä kauranjyviä. Kuinka helppoa on työskennellä, vaivata, muovata, ja kätesi eivät likaa lainkaan.

Tässä on raportti keitetyistä muroista (puurosta) - post 26.

Leipä oli esillä foorumilla 10.01. - tänään 17.01 - 7 päivää on kulunut.

Näin näyttää viikon viimeinen leipäpala tänään (jätin sen tarkoituksella). Väri ei muuttunut, maku ei muuttunut, muruset ja kuori pysyivät pehmeinä, taudin tai homeen merkkejä ei havaittu.
Voit verrata leipänäytteitä postitse 26 ja tänään.



Joten kannattaa leipoa leipiä käyttämällä jyviä ja viljaa - terveellistä, maukasta ja käytännöllistä

[Järjestelmänvalvoja,]

Järjestelmänvalvoja, Häiritsin vähän, aluksi tuntui siltä, ​​että kosteutta ei ollut tarpeeksi, ja lisäsin täysjyvähappoa taikinan aikana. Sitten minun piti lisätä jauhoja leikkaamisen aikana, se oli tahmeaa. Joten tein itselleni hieman kiire ja en voinut täysin nauttia taikinan joustavuudesta leikkaamisen aikana

Olen jo ohittanut tämän hetken

Taikina osoittautuu pehmeäksi, mutta se ei koskaan ryömi tai leviä, vaikka se olisi niin pehmeä. Vaikuttaa siltä, ​​että raakaan taikinaan lisätään jotain tahmeaa ja tämä "jotain" tekee taikinasta muovisen.
Tarpeeksi Art. l. jauhot käsillesi muotoillaksesi tuotetta edelleen ja laita se muottiin - ja kätesi ovat puhtaat

Tässä jotain kauran viljan ominaisuuksia

Ja mistä seos mausteita leipää leivissä ruis-kaurapuuro koostuu (muuten, mahtavan maukas resepti, kiitos? Mikä voi korvata sen?

Katso vastaus täältä:

Leipä Spice Mix
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Adminin vehnäleipä mannasuurimolla ja kefirillä]

Adminin vehnäleipä mannasuurimolla ja kefirillä

Luin Internetistä reseptin 100% mannasuurimosta valmistetulle leivälle. Sitten luin keskustelun siitä, mitä manna, mannasuurimot, jyvät ja vastaavat jauhot ovat. Löysin jopa tietoa, että manna ja mannasuurimot ovat yksi ja sama, vaikka epäilen sitä.

Tämä ei ole pääasia.
Tärkeintä on leipä, jonka näin valokuvassa 100% mannasuurimosta (tai mannasuurimosta?) !!!!!

Sitten muistan tuloksen paistettaessa vuoka mannasuurimolla kefirillä.

Muutin pois tämän leivän alkuperäisen reseptistä ja tein oman version leivästä mannasuurimolla.

Kaikki tämä sisältyi uuden leivoni reseptiin.

Resepti:

Mannasuurimot - 150 grammaa
Spelttijauho - 65 grammaa (voidaan korvata tavallisella leipomolla)
Vehnäjauhot - 285 grammaa + 4 rkl. l. kolobokiin
Jauhot yhteensä - 500 grammaa + 4 rkl. l.
Hapanmaito - 250 ml. (otti kotitekoisen ikääntyneen)
Vesi - 50 ml.
Sokeri - 15 grammaa
Karkea suola - 10 grammaa
Oliiviöljy - 50 ml.
Tuore hiiva - 15 grammaa (mukaan lukien speltti ja mannasuurimot)

Valmistautuminen:

Kaada 250 ml mannasuurimoita 150 grammaa juustomassalla, sekoita ja anna paisua 1-2 tuntia.

Laitamme kaikki tuotteet leipäkoneen "Taikina" -tilaan ja saatamme taikinan valmiuteen.
Seuraavaksi levitämme taikinan pöydälle ja muotoilemme leivän, kuten viestissä # 1 on esitetty.
Laitetaan taikina tarkistettavaksi uuniin 30 * C: seen, kunnes taikinakappale kasvaa 2-2,5 kertaa. Heti testissä teemme leikkauksia ohuella esineellä.
Toisen tarkistuksen jälkeen nosta uunin lämpötila 180 * C: seen ja paista leipä pehmeäksi. Voitele työkappale ennen paistamista munalla.

Taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi ja joustavaksi työssä, kuplia sisällä.
Nousun laadun kannalta ensimmäinen vedos oli hyvä, toinen vielä parempi.
Taikina mannasuurimot eivät tunnu ollenkaan, kaikki on kastettu jogurttiin ja liuotettu.

Tämän seurauksena saimme niin pienen tangon, joka painoi 850 grammaa.
Leipä on erittäin pehmeää, se hengittää sisällä, mannasuurimot eivät tunnu ollenkaan.





Kommentti: ihana ja maukas leipä! Suosittelen kokata!
Muita vaihtoehtoja leivän paistamiseen reseptejeni mukaan voidaan tarkastella täältä:
Oma leipägalleria, järjestelmänvalvoja
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
Tulin sanomaan paljon kiitoksia niin mielenkiintoisesta ja epätavallisesta resepistä muropalkille! Totta, paistin baarini muotissa, ja minulla oli juuri kaurahiutaleita (viljasta) vedellä, mutta baari tuli makuun hyvin, hyvin outoa! Ja murusen osoittautui olevan ihanaa, niin pörröistä itsestään! Perheeni, jolla oli peittämätön ilo, söi sen juuri niin "ilman mitään" ... no, okei, pestiin teellä ja kahvilla.

sylki virtaa kuin Pavlovin koira, ja istuminen on jo erittäin pehmeää, mutta haluan silti leipoa viljaleivän. Auta minua selvittämään puuron määrä. 1 1/4 kuppi on kuinka paljon (minulla ei ole keittokonetta) ja onko se valmis puuroa? millainen hän on? viileä vai nestemäinen? mikä on viljan ja veden osuus? : oKiitos etukäteen

Sinua kiinnostava puuron resepti on täällä

16. Puuropuuro viljasta - kokonaiset kaurapuuro, maissi, riisi Adminilta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Lasi monikeittimestä, tilavuus 180 ml. Linkistä näet, miten tämä puuro ja muut katsovat.

[iloinen]

iloinen
Punnitsin vaahdossa (tulevaisuudessa) puuron (vaikka minulla oli vedessä puhdasta kaurapuuroa) - sain noin 220 grammaa. Vaikka se riippuu siitä, kuinka tampit sen kuppiin. Kaadoin juuri CF: stä mittakupin ja ravistin sitä hieman ... jos tampistan sitä tiukemmin, puuron määrä on luonnollisesti suurempi. Taikina osoittautui hämmästyttäväksi (kuten kuvassa Järjestelmänvalvoja).

kiitos vastauksesta. Ja voit pakastaa ylimääräisen puuron ja käyttää sitä tulevaisuudessa. Kotitekoista sekoitettua puuroni ei syö

Järjestelmänvalvoja
Etsin myös leivän reseptiä ... kaikki etsinnässä, sinulla on siistiä), mutta se on erittäin ilmava, ja haluaisin todella, että putiikkien alla oleva voi leviää täydellisesti, leivänne perusteella päätellen se murenee paljon ( Luulen niin). Vai olenko väärässä ??? Tarvitsen tekstuurin tiheämmäksi, hyvin, miten se on leipomossamme ...... voitko kertoa minulle jotain ??? Kiitos vastauksesta.

Jotta leivän rakenne olisi tiheämpi, tee taikinasta tiheämpi, lisää lisää jauhoja tai vähennä nestemäistä vettä.
Toinen vaihtoehto on kiertää valssattua taikinaa tiukemmin työkappaletta muovattaessa.
Katso esimerkki muovaamisesta Maitokakkaran reseptistä.

Kaikki on käsissäsi, koska leipä muovataan ja paistetaan käsin.

Ja olet onnellinen

laita vain leipä viljaa. Keitin puuron "sitkeäksi" eri jyvistä, lisäsin 350 grammaa jauhoja, mutta vaivaamisen aikana jouduin lisäämään lisää. Erittäin heikko kolobokki, enemmän kuin pilkku. Kellojen lisäämisen jälkeen se osoittautui, mutta epäilyttävän pehmeäksi. Eikö taikina ryömi muodostettaessa leipää? Haluan todella saada vain leivän.

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle, mikä on leivän pulla tiheys. Leipäkoneessani (ja ehkä ilmastossa ja muissa jauhoissa) lisätään vähemmän nestettä kuin resepteissä. Uskon niin sanotusti kosketuksella.Hän teki leivän yksinkertaiseksi, mutta hän oli aasi eikä saanut tarpeeksi korkeutta. Kaunis, maukas, mutta pieni. Jos leivonta on muodossa (neuvojesi mukaan, valmistettu kalvosta), juoksee sitten pituudelta ja korkeus kärsii. Pullaa epäillään

Taikinan tiheys on sellainen, että taikina pitää pyöreän muodon ja on oikein muotoinen kuin leipä.

Katso ja ota perusta maidoleipien reseptissä, kaikki kuvina.

Tuotteiden käyttö on myös tärkeää tässä, sinun ei tarvitse laittaa paljon hiivaa ja leivonnaisia, jotka lisäävät taikinan suurta kasvua ja "turpoamista" eri suuntiin.
Leivonnainen on hyvä paistamiseen tölkeissä, joissa ei tarvitse hallita taikinan muotoa.

Patonkilla tulisi olla pieni korkeus - tämä on patonki, ei leipä. Patonkin tulisi olla kapea ja pitkä. On monia tapoja muokata sitä, ja on myös monia tapoja valmistaa taikina siihen. Tätä varten valmistetaan kapeat pitkät muodot, koska joskus taikina on täysin nestemäinen ja pehmeä.

Paista ja katso - kaikki onnistuu!

Järjestelmänvalvoja
Jos tarvitsemme reseptisi mukaan 500 g jauhoja (leivän kohdalla) ja 260 ml vettä, voin vähentää sitä 60 g: lla vettä, olisiko kunnossa, mitä mieltä olet ??? Kokeilen tietysti) ja teen saman leivän kanssa ??? ja sitten se vain kaataa voimakkaasti, kun leikkaat, vähennä vettä samalla 50 ml: lla, eikö ??? Liesi vaivaamisen aikana ei ole raskasta ???
Kiitos!

Svetik_ jos vähennät vettä, sinulla ei yksinkertaisesti ole mitään epäonnistumista, kauhan ympärillä on paljon ylimääräisiä jauhoja ja lieden on vaikea sekoittaa kaikkea. Yrität ensin valmistaa perusreseptin mukaan ja sitten, jos et pidä siitä, teet kokeita. Tässä reseptissä on hyvä jauhojen ja veden tasapaino.

[tanya1962]

tanya1962
Paljon kiitoksia ... Yritän tietysti, mutta minulla on niin hämmentävä ... aamulla pitäisi olla vain putiikkeja voilla, joten olen huolissani ...

[tanya1962]

tanya1962
Paljon kiitoksia ... Yritän tietysti, mutta minulla on niin hämmentävä ... aamulla pitäisi olla vain putiikkeja voilla, joten olen huolissani ...

Kokeile! Vain sinä itse autat hermostasi
Voit antaa sinulle niin paljon neuvoja kuin haluat, mutta leipä ja leivät syövät vaivasi ja he arvostavat sitä!

Sinua kehotettiin oikein - tee ensin Kirjoittajan perusresepti - arvioi se sitten ja tee muutoksia taikinaan.

Jos otamme maustoleivän perustaksi, en sanoisi, että se murenee, se on melko normaalia leipää, joka voidaan levittää voilla.

Jos öljy tulee pakastimesta, niin tietysti ei vain tätä leipää, vaan myös muuta, koska tällainen öljy tarvitsee voimaa sen tahraamiseksi.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja Haluan todella leipoa leivän, mutta elävää hiivaa ei ole. Kuinka paljon kuivaa tarvitset?

500 grammaa vehnäjauhoja varten - 1,7 tl.

Pääainesosien (tuotteiden) lukumäärä yhdessä mittakupissa (240 ml) ja yhdessä mittalusikalla. (viesti 3)
#


Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Kiitos paljon!! leipä osoittautui !! Valokuvat eivät ole tärkeitä


Kontekstissa:

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle, voitko tehdä leivän hapankaasella hiivan sijaan?

Voit kokeilla, valita resepti ja muovaus itsellesi makusi mukaan

Leivin juuri leivän "Adminin vehnäleipä mannasuurimolla ja kefirillä". Leipä ei ole aivan klassinen muoto, mutta kevyt, mielestäni taikina on ilmava. Minulla ei ole voimaa, haluan kokeilla sitä heti, mutta odotan, kunnes se jäähtyy. Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon reseptistä. Muuten, paistin eilen maitoa ja juustoaineita, niin maukkaita herkkuja, ja paljon kiitoksia tästä reseptistä!
Kuinka mukavaa on kävellä leipomohyllyjen ohi kaupassa ajatuksella "En voi saada tätä".

Hyvää iltaa! Olen lukenut foorumiasi pitkään ja päätin lopulta leipoa leivän. Kaikki toimi hyvin, paitsi yksi asia. Kuori osoittautui kovaksi. Ilmeisesti ylivalitin palkin uunissa (valitettavasti paistoaikaa ei ilmoitettu). Ja silti kaikki on erittäin maukasta. Kiitos paljon upeista resepteistä. : kukat: Jatkan parantamista. Ja silti tyydytä uteliaisuuteni: kuinka kauan leivän pitäisi olla uunissa? Kiitos!

Kiitos, että käytit reseptiäni

Leivän tulisi olla uunissa täsmälleen niin kauan kuin minun ei tarvitse henkilökohtaisesti kertoa tarkkaa aikaa.

Leivän valmius määräytyy sirun tai ennen kaikkea lämpötila-anturin avulla.
Kun lämpötila on 94-96 * C, leipä on valmis eikä virheessä ole ongelmia - tulos on aina taattu

Lisätietoja on aiheessa Hyödylliset keittiövälineet tai käytä hakua

Menestys