Tienleipä GOST: n mukaan

Tienleipä GOST: n mukaan

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
puristettua hiivaa	2,5 g
vehnäjauhot 1 luokka	150 g
vettä	150 g
Taikina:
taikina	kaikki
vehnäjauhot 1 luokka	100 g
vettä	25 g
suola	4 g
sokeria	7,5 g
margariini	5 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Jauhaa hiiva sormilla muruiksi, sekoita jauhoihin ja lisää vettä. Vatkaa sekoittimella pienimmällä nopeudella 2 minuuttia.
• Käyminen 4 tuntia 30 ° C: n lämpötilassa.
• Taikina:
• Lisää taikinaan jauhoja, suolaa, sokeria ja vettä. Lisää taikinaan margariinia (korvataan voilla 82% rasvaa) 5 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen.
• Taikina on erittäin pehmeää, tahmeaa, se ei kerry tavalliseen pullaan. Vaivaamisen aikana (leipäkoneessa) se kerääntyy lapion ympärille, kun vaivaaminen loppuu, se laskeutuu, se ei tahraa kauhan pohjaa pitkin.
• Käyminen 60-90 minuuttia. Minulla on 90 minuuttia yhdellä rypyllä keskellä käymistä: laitoin taikinan pöydälle (älä pölyä sitä jauhoilla), venytin sen suorakulmioon, taittasin sen kirjekuoreen ja laitoin leipäkoneeseen.
• Pöytä pöytä hieman jauhoilla, aseta taikina, vaivaa. Suorista se käsilläsi varovasti soikeaksi. Taita yksi soikean pitkistä sivuista kohti keskustaa, paina ja sulje sormillasi tai kämmenesi pohjalla. Taita soikion toinen pitkä sivu kohti keskustaa ja sulje sauma uudelleen. Taita taikina kahtia pituussuunnassa, tiivistä sauma ja rullaa hieman säätämällä leivän muotoa tarvittaessa.
• Korjaus folion alla 40 minuutin ajan. Ennen leikkaamista uuniin leikkaa leivän päälle, kostuta vedellä.
• Paista kostutetussa uunissa (ensimmäiset 8-10 minuuttia) 220C (kiertoilma 200C) asteessa, kunnes se on pehmeää.
• 
• 
• Yksinkertainen pöytäleipä joka päivä, maistui ranskalaiselta patonkilta. Kuori on hyvin ohut, hauras ja erittäin rapea.
• P.S. Ensimmäisessä ja toisessa valokuvassa on leipää tämän reseptin mukaan, ero on vain leikkausten alkusyvyydessä, puolitoista ja senttimetriä.
• Itse asiassa en vain pysty saavuttamaan heidän oikeaa ulkonäköään, olen taistellut kolmannen päivän peräkkäin. Mutta tämä ei heijastu makuun.

Astia on suunniteltu

1 leipä painaa 400 g

Merkintä

Paljon kiitoksia reseptistä Lyudmilalle:

Tässä hän kirjoittaa tästä leivästä:
Tämän leivän resepti luotiin vuonna 1970. Se oli tarkoitettu uutta tekniikkaa varten niinä vuosina - leivän pakkaaminen lakattuun sellofaaniin, vahattuun paperiin tai tavalliseen polyeteeniin, jotta se voitaisiin viedä "tielle".
Ja ilman pakkausta tämä leipä on erittäin maukasta: sekä 700 gramman leivissä että pitkänomaisena 400 gramman tulisijana. Pieni piirre tämän leivän reseptissä on hieman laajempi kuin perinteinen taikina.

Resepti GOST: n mukaan: 1 kg jauhoja 1 sek., 10 g hiivaa, 15 g suolaa, 30 g sokeria, 20 g margariinia, vettä (noin 175 g). Sienitaikina, muovattu leipä painaa 700 g, tulisija 1 viilloin 28cm pitkä, 10cm leveä, 400g.

[Marisha]

Marisha, mahtava leipä! : hämmentynyt: kirjanmerkiksi merkitty. Totuus on, että kunnes lämpö laantuu, ihailen vain. Mutta sitten tulen pois ...

[Marisha]

Marisha, Kiitos! Auta itseäsi, kun se on haaleaa.
Marish, olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi. Olen varma, että sinulla on ihana ja kaunis leipä.

[Mahtava!]

No mitä on kommentoitavaa! Kaikki tavalliseen tapaan. Mahtava!
Kiitos,Manyashechka!

Kiitos Natasha! Resepti on yksinkertainen, ei hienoa. Ehkä kun se on kätevä.

resepti voi olla yksinkertainen, mutta sellainen sielu! vain yötä katsellen haluan tahrata voita ja makkaroita ympyrän pohjan alla ... mutta et voi ...

Baari on söpö !!!! mmmmmmm !!!!! lapsuuden haju !!!! Kiitos!!!

[Manyash]

Tunnistin hänet !!! Manyash, viileä baari!

Vau, kuinka komea mies! Suuri ihmisen pelastus!
Otin reseptin roskiin!

Marina, sinulla on upeita leipää! Voiteleeko millään? Onko uuni sähköinen? Pinta ei rypisty, kun ne jäähtyvät .... Uusi uuni vain kidutti minua.

Marina otti heti reseptin kirjanmerkkeihin, erinomaisen leivän, ja jopa valokuvasta näet kuinka ohut ja rapea se on

[Tytöt]

Tytöt, Kiitos! Anteeksi kadonnut ajoittain ... Olisin vain iloinen, jos resepti tulee käteväksi.

Voiteleeko millään?

Vasilisa, En rasvaa, sokeria on täällä melko paljon ja se antaa kirkkaan kuoren.

Pinta ei rypisty viileänä ...

Ei leivillä, mutta tinaleipä kärsii joskus tästä.

Onko uuni sähköinen? Uusi uuni minua vain kidutettiin.

Uuni - sisäänrakennettu kaasu, ei konvektiota. Olen kärsinyt hänen kanssaan kolme vuotta - Electrolux EOG 23400 K, kävi ilmi, että heillä kaikilla on tehdasvirhe, heitä ei voida parantaa edes yrityspalvelussa. Siksi hän on nyt ajatellut: ottaa sähköinen, jolla on kaikki mahdolliset toiminnot (sähkölasku on pelottava, meillä on jo melko suuri) tai kaasu, jossa on konvektio ja katalyyttinen itsepuhdistus.

Marina, minulla oli vanha Brest, jopa sen lämpötila määritettiin käsin, ja leipä osoittautui hyväksi. Vaihdoin sen kasaan ja kärsin: leipä palaa päälle, kuori ei aina toimi. Huolehdin siitä, että hienostuneita leivän paistouuneja ei tarvita ollenkaan, joten ajattele sitä, lue arvostelut ja ota kannattavampi. Sähkölaskut nousevat edelleen.

Voitteko korvata homehiivan kuivalla? En löytänyt muotteja myymälästä.

[Persefona]

Persefona Voit, mutta puristettu hiiva asetetaan yleensä maidon viereen jääkaappeihin.

[Persefona]

Persefona Voit, mutta puristettu hiiva asetetaan yleensä maidon viereen jääkaappeihin.

ei tuoda meiltä. Niitä ei osteta, kysyin niistä ensimmäisenä.

Kuinka kauan leipoa? Minulla on ilmankuivain - se on kuin konvektiouuni ... Joten ajattelen - kuinka kauan kestää paistaminen?

Voi, minusta näyttää siltä, ​​että ilmakeitin ei ole oikeastaan ​​konvektio. Paistin vain muffinsseja ja charlottea ilmakuivaimessa, en ole kokeillut leipää.

Joten luulen - kuinka kauan kestää paistaminen?

Pelkään, että minun ei tarvitse ohjata aikaa, vaan leivän ulkonäköä. Jos koputat valmiin leivän pohjaan, ääni on tylsää.

Leivin tämän leivän. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Leipä leivottiin lounaaksi, eikä hän edes elänyt illallista. Minun piti juosta kauppaan.

Marina hei hyvin, erittäin hyvä baari !!!
Kiitos paljon





Leivän leipää noin vuoden ajan, mutta heti hapankaalin kanssa. päätti palauttaa kuilun. Haluan leipoa leipää taikinalla. ... pitkä, kylmä kaikenlaisia
Reseptisi ja muutama muu tyttö ovat täydellisiä kokeilemiseen.

[Galina S]

Marinochka, ja tänään tein tämän baarin Galochkan kärjessä Galina S ... Tulin sanomaan paljon kiitoksia tästä reseptistä, se on varmasti yksi suosikeistani. Herkullinen, aromaattinen, pehmeä. Paistin täysin 1 luokassa. Paljon kiitoksia vielä kerran.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Tytöt, kiitos paljon! Baarit ovat erittäin mahtavia! Sekä kuori että reiät - siinä se! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä. Hyvä terveys sinulle ja rakkaillesi.

Marin taas, hyvin, erittäin maukas !!! tänään B / S: ssä



Pidin siitä, paistamme varmasti !!!

Gal, mikä ohut kuori! Rapeita, luulisin?

Marina, tein sen myös v. s, aluksi poika ei todellakaan halua syödä. Kiitos vielä kerran, resepti on erittäin hyvä, kätevä ja leipä on herkullista.

Voi mitä leipää! Vain esimerkillinen! Ja kuori ja reiät, ja uunissa se räjäytettiin täydellisesti!

Marina hei hyvää uutta vuotta !!!
Paistin baarejasi uudenvuoden pöydällä, vaikka halusin käyttää kahta taikinaa, mutta unohdin laittaa taikinan ja sitten paistin tämän. Marina. hän tuli sellaiseksi, joten ... no, vain luokka (ylistän itseäni)
kaikki pitivät





Kiitos paljon!! ja kuinka herkullista hän tuoksui !!!

Gal, wow! Nämä ovat baareja, luokka ei ole oikea sana, super !!! Vain esimerkillinen!
Kiitos paljon tämän kauneuden jakamisesta! Hyvää joulua!

Marin hei
Olen baarissa, rakastan häntä kovasti !!! kiitos herkullisesta leivästä, paistan aina 2



vain valokuva on tumma, meillä on hyvin sameaa

[Valintamerkki]

AAAA !!!! Mitä reikiä !!!! Ja kuori !!!! Valintamerkki!

En pitänyt reseptistä - niin paljon hämmennystä pienen baarin takia, eikä se pidä muotoaan.

[Martol]

niin paljon kohinaa pienessä baarissa

Martol, Maria, me leipä maniakit emme etsi helppoja tapoja. Lisäksi voit aina lisätä taikinan määrää ja paistaa kaksi tai kolme leipää.

plus ei pidä muotoa

Tätä on vaikea kommentoida jotenkin näkemättä taikinaa ja taikinapaloja ennen paistamista. Ehkä jauhot epäonnistuivat. Ehkä oli tarpeen lisätä sen määrää taikinan vaivaamisen aikana. Taikinakappale voi myös seisoa tasoittimen päällä, minkä vuoksi se voi "kellua", kun leikkaukset tehtiin uunissa.