Stagnaatiopalkki

Kiitos!
Voisiko se räjähtää, koska yritin rullata taikinaa ja rullata sen rullaksi (kuten kirjoitettu sivulla 12)? Taikina oli niin sitkeä ja joustava, että minulla ei ollut voimaa rullata sitä hyvin tai rullata tiukasti

Kiitos!
Voisiko se räjähtää, koska yritin rullata taikinaa ja rullata sen rullaksi (kuten kirjoitettu sivulla 12)? Taikina oli niin sitkeä ja joustava, että minulla ei ollut voimaa rullata sitä hyvin tai rullata tiukasti

Voisi olla.
Taikinan ei pitäisi olla liian jyrkkä (katso pullaa), et tee nyyttejä, joissa sinun on käytettävä voimaa jyrkän taikinan rullaamiseksi - se on silti leipää.

Kiitos reseptistä! Yleensä en pidä leivästä ilman lisäaineita, mutta tämä on ensimmäinen resepti ilman lisäaineita, joista pidin. Ja lopuksi, tämä kauan odotettu upea haju paistamisen aikana! Haju ei ole lisäaineita, kuten "paistettuja sipuleita", vaan tuoretta voita (en käy leipomossa ja ei ole mitään vertailtavaa) ja leipää

Totta, paistin puuvillassa, en pettänyt leipien muotoa eikä voideltu millään, koska se leiposi yöllä.

Kiitos hyvästä reseptistä! Tässä ovat havainnot - ensimmäistä kertaa paistin, kuten on kirjoitettu "Basic" -tilassa - leipä saatiin voimakkaalla "Baton" -maulla, mutta, IMHO, löysällä. Päätin suorittaa kokeen - asettaa tilan "peruskiihdytetty". Leipää tuli vähemmän, mikä antoi tiheyttä (minun makuuni), paistettua, mutta sattui, että se makasi kolme päivää syövän vuorotellen poissaolon vuoksi. Joten kolmen päivän makaamisen jälkeen hän jotenkin kostui ja lähempänä kruunua (kuoren alla), ja tämä paikka muuttui melkein taikinaksi: P ja tiheys muuttui miinukseksi. Tätä ei tapahtunut alkuperäisen version kanssa. Joten päätin leipoa ensimmäisen vaihtoehdon mukaan - pidempään, mutta pidin siitä perheestäni enemmän.

[mish]

mish
kun haluat leipoa nopeutetussa tilassa, sinun on lisättävä lisää hiivaa, eikä leipä ole yhtä maukasta kuin päämassa.
Totta, foorumilla on resepti nopealle leivälle mannasella, joten se osoittautuu herkulliseksi.

[mish]

mish
kun haluat leipoa nopeutetussa tilassa, sinun on lisättävä lisää hiivaa, eikä leipä ole yhtä maukasta kuin päämassa.

Tosiasia on, että en halunnut laittaa lisää hiivaa, enkä ole ystävystynyt hapankaaleihin kokemattomuuden takia. Halusin vähemmän löysää. Negatiivinen tulos on myös tulos

Tässä reseptissä korvataan 40 grammaa vehnäjauhoja tattarilla. Leipä on vähemmän huokoinen eikä murene niin paljon leikattaessa. Kokeile.

Esitän syvän kiitokseni kirjoittajalle "pysähtymisaikojen" Batonista! Leivon melkein joka päivä - kotitekoiset piristävät, eivät edes katso ostettua pullaa - tämä on paras todiste kotitekoisen leivän maukkaammasta. (y) Voin syödä tämän ilman voita ja juustoa - oi, en lihoa!

Leivin leipää tämän aiheen sivulla 1 olevan reseptin mukaisesti. Paistettu kahdesti: 1 kerta - HP: ssä, toinen - uunissa. Kaikki toimi hyvin HP: ssä. Ja uunissa ... Jostain syystä sekä koristamisen aikana että uunissa se ei kasvanut korkeuden, vaan leveyden suhteen. Vaikka et voi kutsua sitä erityisen tasaiseksi. Mausta ei ole valituksia. Mieheni piti vielä enemmän uunivaihtoehdosta. Mutta hän ei välitä miltä leipä näyttää, mutta haluan sen "sopivan" muotoon. Kysymys kaikille leipää uunissa: kuinka onnistut antamaan taikinalle halutun muodon? ??? Vai pitäisikö sen olla uunin muotoinen? ??? Leivin juuri leivinpaperilla.

katso tässä menetelmä leivän muodostamiseksi.

Vaihtoehto 12 "Perunaleipä" (post 87)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.75


ja leivän taikina on tehtävä hieman jyrkempi

Miksi huippuluokan viipaloitu leipä heikentää sivuja? Yritimme lisätä ensimmäisen luokan jauhoja 70-30 ja pitää taikina hapan 2,8-3 astetta.

Miksi huippuluokan viipaloitu leipä heikentää sivuja? Yritimme lisätä ensimmäisen luokan jauhoja 70-30 ja pitää taikina hapan 2,8-3 astetta.

Taikina voi seistä korostamisen aikana, sitä on lisättävä 2 kertaa sen tilavuus, sitten se nousee hieman enemmän paistamisen aikana.

Ja sinun on leikattava leipää, mieluiten ennen paistamista.

Muotoile leipä tässä esitetyllä tavalla

Testin muodostus
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1

Tämä on suosikkireseptimme! Leivin tämän leivän koko ajan KhP: ssä, mutta lopulta päätin paistaa sen uunissa! Epätavallinen namia !!!
Sitä tein!

Kauniita baareja ja suussa sulavia

Estä leipien "leviäminen" yrittämällä rullata ne kuten minä - se auttaa, katso täältä:

Vaihtoehto 1. "Vehnämaitoleipä"
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Hyvää iltaa kaikille !!

Tein tämän leivän viime yönä. Yritin noudattaa ilmoitettuja mittasuhteita, vain sekoittamalla lisäsin 1 rkl. l vettä ja jauhoja otti korkeimman arvosanan ja 1 ensin, täsmälleen puoliksi (korkein ei riittänyt). Leipä nousi hyvin ja kupoli oli kaunis, mutta kun se oli paistettu, ei ollut paljon opaalia. Kerro minulle, mikä virheeni on - ylimääräisessä lusikallisessa vedessä tai jauhoissa?

sama niellä osassa. Maku on mahtava, ... no, jos todella löytää vian, se voi olla hieman tiukempi

No, jos todella löytää vian, niin hieman tiukempi voisi olla

Olet itse vastannut kysymykseesi - liikaa vettä.

Katso syyt täältä

Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Ja yritin! Tulos on erinomainen! Vaivattu leipäkoneessa, paistettu uunissa.

Hyvää iltaa kaikille !!

Ja tässä taas paistin leipää tämän upean reseptin mukaan. Näyttää siltä, ​​että se on osoittautunut hyvältä ulkonäöltään, mutta maistaa 100%!



Ja yhteydessä:



Näin sain sen .. leipä pysähtymisaikoja !!

.. ja tässä on toinen kysymys minulle ... haluan olla hieman suloisempi. Jos esimerkiksi nostan sokerin määrää kahdella .. sitten muut komponentit tulisi vaihtaa, esimerkiksi hiiva?

Mouli lisää sokeria eikä muuta mitään muuta

Eilen pilkullinen, se osoittautui erittäin maukkaaksi, tuoksui hyvältä. Tänään huomasin, että leipä alkoi vanhentua. Varastoleipä ei vanhene siellä nopeasti. Ja minun tänään on kuin hän olisi valehtellut ainakin kolme päivää. Kuinka käsitellä tätä? ...

On outoa, että leipä muuttuu nopeasti vanhentuneeksi, minulla on vielä pehmeää leipää neljäntenä päivänä.

Varastoleipä ei vanhene siellä nopeasti.

Valmistaja lisää tähän lisäaineita myymälän leipään, jotta se ei hukkaa pitkään, mutta meillä on kaikki luonnollista.

Joten mitä tehdä? ... Ehkä säilytä se jotenkin tarkoituksella?
Leikasin hänet todella ja jäädytin, kunnes hän oli täysin vanhentunut.

En tiedä ... Neljä päivää ei ehdottomasti tule vanhentuneeksi! Viileä taikina ja herkullinen!

Enkä edes tiedä, kuinka paljon tuoretta leipäni pitää. Kahdessa päivässä he syövät yleensä ...

Mielestäni ei ole mitään syytä kiistellä tämän aiheen hinnoista, tärkeintä on, että puhumme yhdestä leivästä ja sen unohtumattomasta mausta! Ja myös reseptistä, joka muistuttaa upeasti tätä makua!

Muuten, jos otat "tavallisen valkoisen leivän" reseptin Panasonicin reseptikirjasta ja lisäät siihen 2 taulukkoa. rkl maitojauhetta (tai kuivaa kermaa) eikä täyttä teelusikallista sinappijauhetta, saat leipää, joka muistuttaa makua ja aromia tuolloin.

[Petrof]

Muuten, haluaisin löytää / palauttaa (ja tietysti automatisoida sen TÄYSIN HP: lle) reseptin "voileivälle" - 30 kopeikkaa -, jota myytiin punavalkoisena vahatulla paperilla (70-luvun puolivälissä tai loppupuolella)

Petrof,
En ole varma voinko auttaa sinua, mutta kerron sinulle joka tapauksessa. Kerran aviomieheni otti töihin paistetun pullaani, ja niin hänen kollegansa, joka syö pullaa teetä kanssa, sanoi, että hänen maku muistutti häntä suuresti leivästä "noista ajoista", jota myytiin vahatulla paperilla ja jolla oli nimi "Voi" (kuten joten hän soitti hänelle) ...Ja äitini mainitsi jotain sellaista syötyään muffinini ... Totta, en itse muista tällaista leipää, luultavasti olin vielä pieni ... Ehkä muistat saman leivän? Jos olet kiinnostunut, tarkista reseptini ...

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2428.0

Olen täällä äskettäin ja olen käyttänyt leipäkonetta vain 4 päivää. Päätin kokeilla tätä reseptiä, mutta vaivaamisen aikana palaneen kumin haju tuli esiin, sekoitin tuskin kääntyi, taikina osoittautui niiniiiiiiiiiiiii, en ole koskaan tehnyt niin jyrkkää kädelläni nyytteihin!
Pelkäsin, sammutin lieden, otin taikinan pois, sekoitetaan sitä käsilläni ja lisätään vettä (vaikka tiedän aivan hyvin, että tätä ei pidä tehdä), aloitin ohjelman uudelleen ja heitin taikinan uudelleen sinne. En tiedä mitä tapahtuu!
Kysymykseni on, onko okei, että taikina on niin siistiä? Ehkä nostin paniikin turhaan? Se, että minulla oli juuri äskettäin liesi, ja pelkäsin hajua ... Sitten katsoin liesi kiinnitettyjä reseptejä, joissa 330 ml vettä menee tavalliseen leipään (ei tietenkään Neuvostoliiton leivään) 500 grammaan jauhoja ...

Kysymykseni on, onko okei, että taikina on niin siistiä? Ehkä nostin paniikin turhaan? Se, että minulla oli juuri äskettäin liesi, ja pelkäsin hajua ... Sitten katsoin liesi kiinnitettyjä reseptejä, joissa 330 ml vettä menee tavalliseen leipään (ei tietenkään Neuvostoliiton leivään) 500 grammaan jauhoja ...

Katso tiedot täältä - aloittelijoille:

Opas leivän paistamiseen kotitekoisessa leipäkoneessa.
#

Resepti on hieno! Taikina on erittäin taipuisa, mutta se kirisee! Verkko HP: ssä, paista punoksina uunissa. Valitettavasti minulla ei ole aikaa ottaa kuvaa - he ottavat sen lahjaksi tai syövät sen hetkessä!

Järjestelmänvalvoja, ennen kuin ostan leipäkoneen, luin kaikki sinun suosituksesi. Tein taikinan itse useammin kuin kerran, ennen kuin ostin leipäkoneen. En ole kaukana maallikosta tässä asiassa. Esitin ERITYISEN kysymyksen. Pitääkö taikinan olla tässä erityisessä reseptissä viileämpi vai ei ??? Se on vain, että kaikki ylistävät tätä reseptiä, mutta ajattelin henkilökohtaisesti (tai itse asiassa niin), että taikina on liian jyrkkä. Valmistin Panasonicin kirjan reseptien mukaan, jossa 500 grammaa jauhoja varten on 330 ml vettä, ja taikina oli normaalia, ja täällä samalle jauhomäärälle 260 ml vettä. Taikina on tietysti jyrkempi.
No, ilmeisesti se sopii tähän reseptiin.
P.S.: Jos olen aloittelija, eikö minun sallita esittää kysymyksiä muista aiheista?

Pitääkö taikinan olla tässä erityisessä reseptissä viileämpi vai ei ???

tomanna, en ole järjestelmänvalvoja, mutta jos voin, laitan 5 kopeikkoani. Taikina voi olla kovaa monista syistä - itse jauhojen kosteuspitoisuus, laatu, huone, hiiva ja muut ainesosat. Tätä varten sinun on seurattava pulla vaivaamisen aikana sen säätämiseksi. Henkilökohtaisesti pullani tuntuu joustavalta, mutta ei liian jyrkältä, ja sen jälkeen, kun taikina on todistettu, se osoittautuu erittäin hyväksi ja tottelevaiseksi työssä. Lopputuotteelle on ominaista tiheä, mutta pehmeä muru, ei ilmava ja rei'itetty. Mutta kaikki riippuu sinusta itsestäsi - voit muodostaa taikinan tiheäksi leiväksi, voit punoa sen, rullata sen rullaksi jne., Kun taas valmiin tuotteen muruset voivat myös olla hieman erilaiset.

P.S.: Jos olen aloittelija, eikö minun sallita esittää kysymyksiä muista aiheista?

Voit esittää kysymyksiä kaikilla sinua kiinnostavilla aiheilla, vain kokeneemmat leipurit ohjaavat sinut sivuille, joille kerätään enimmäismäärä hyödyllistä tietoa tästä aiheesta.

tomanna, en ole järjestelmänvalvoja, mutta jos voin, laitan 5 kopeikkoani. Taikina voi olla kovaa monista syistä - itse jauhojen kosteuspitoisuus, laatu, huone, hiiva ja muut ainesosat. Tätä varten on tarpeen seurata pullaa vaivaamisen aikana sen säätämiseksi. Henkilökohtaisesti pulla tuntuu joustavalta, mutta ei liian jyrkältä.

Kiitos, Kava. Siksi kirjoitin, että 500 grammaa samaa jauhoa ("Makfa") varten samasta pakkauksesta tämä resepti sisältää 70 ml vettä vähemmän kuin "Tavallisen valkoisen leivän" taikina ohjeiden mukaan. Toistan, mutta on selvää, että se on viileämpi.Katsoin erää, kaikki näytti menevän hyvin, mutta sitten terä näytti pysähtyneen eikä pyöriä, ja moottori pyöri, joten haju poistui. Joten vedin sen ulos, sekoitin veteen ja asetin 4 tunnin perustilan uudelleen. Noin puolen tunnin kuluttua tulos on ... lupaan ilmoittaa asiasta. Toivottavasti taikina ei ole täysin pilalla

tomanna, ja sen jälkeen, kun taikina on varmistettu, se osoittautuu erittäin hyväksi ja tottelevaiseksi työssä.

Täällä en odottanut vedonlyöntiä ... Ehkä siitä olisi tullut parempi, mutta pelkäsin takkaa
PS: Vaikka tällä kertaa en todellakaan pidä tuloksesta, yritän silti, haluan todella baarin.
Ja olen pahoillani, jos kidutin sinua liikaa ongelmallani.

Paistan usein leipää tämän reseptin mukaan, lisää vain enemmän vettä. Monet ihmiset kirjoittavat, että heillä on tarpeeksi vettä, mutta ei tarpeeksi minulle. Normaali piparkakkimies ei toimi.

Pitääkö taikinan olla tässä erityisessä reseptissä viileämpi vai ei ???

Jälleen en ole järjestelmänvalvoja, mutta voin sanoa, että uunissa paistamiseen tarkoitettujen tuotteiden takan (tai tarjottimen) taikinan on oltava viileämpi kuin tölkeissä paistamiseen, muuten se hiipuu ulos ja et näe leivän muotoa. Mutta jos Panasonic kieltäytyi vaivaamasta, sen täytyi varmasti lisätä vettä. Omasta kokemuksestani voin sanoa, että Makfa vie paljon enemmän vettä kuin muut jauhot, joten taikinan liiallinen "jyrkkyys".

Lomalle päätin tehdä ensin leipää voileipiä varten.

Lisäsin vettä kuten aina. Baarit tulivat erinomaisiksi.

Mielenkiintoisinta on, että muovasin leivät eri menetelmillä. Sen, jonka hän ohensi järjestelmänvalvojan menetelmällä, eli hän rullasi kerroksen ja rullasi sen sitten kuin rulla. Toinen oli yksinkertaisesti sokea leivän muodossa. Ohut osoittautui maukkaammaksi, tiheämmäksi. Kiitos järjestelmänvalvoja.

Huomasin myös, että jos kierrät sitä telalla, leipä säilyttää muotonsa paremmin, ei leviä ja murusia osoittautuu tasaiseksi ja pulleaksi (mikä on erittäin kätevää voileipiä levitettäessä).

[tomanna]

Järjestelmänvalvoja, ennen kuin ostan leipäkoneen, luin kaikki sinun suosituksesi. Hän teki taikinan itse useammin kuin kerran ennen kuin osti leipäkoneen. En ole kaukana maallikosta tässä asiassa. Esitin ERITYISEN kysymyksen. Pitääkö taikinan olla tässä erityisessä reseptissä viileämpi vai ei ??? Se on vain, että kaikki ylistävät tätä reseptiä, mutta ajattelin henkilökohtaisesti (tai itse asiassa niin), että taikina on liian jyrkkä. Valmistin Panasonicin kirjan reseptien mukaan, jossa 500 grammaa jauhoja varten on 330 ml vettä, ja taikina oli normaalia, ja täällä samalle jauhomäärälle 260 ml vettä. Taikina on tietysti jyrkempi.
No, ilmeisesti se sopii tähän reseptiin.
P.S.: Jos olen aloittelija, eikö minun sallita esittää kysymyksiä muista aiheista?

tomanna , viestistäsi 265 ei ole ollenkaan selvää, omistatko testitaidot vai ei. Tulit juuri foorumille.
Siksi päätin viestisi ja ongelman kuvauksen perusteella, että on tarkoituksenmukaisempaa tutustuttaa sinut välittömästi kolobokin omistamisen perusteisiin.

Tätä kutsutaan - mikä on kysymys, tämä on vastaus. Entä jos taikina leipäkoneessa on erittäin kovaa? Vastasin sinulle aloittelijana.

Sitten foorumin käyttäjät ovat jo vastanneet kysymyksiisi

Toinen oli yksinkertaisesti sokea leivänmuotoisena. Ohut osoittautui maukkaammaksi, tiheämmäksi. Kiitos järjestelmänvalvoja.

Aivan oikein, koska taikina rullataan rullaksi, rullan kerrosten välillä ei ole aukkoja. Huomaa samankeskiset ympyrät leikkauksessa.
Tämä muoto on parempi leivälle. Ja leipä pitää muodonsa hyvin

Kiitos ystävällisistä sanoista

Anteeksi, jos sekaisin väärään kysymykseen, minulla oli ilmeisesti kiire.
Kiitos kaikille, jotka lähettivät ongelmani. Vahvistin epäilykseni "liian vähän vettä" tai "liikaa tuskaa".
Ja "leipä" samanlainen, huolimatta kaikista vaikeuksista ja vaikeuksista, joita hänen täytyi kestää, tuli siistiä !!!! Hän nousi vähän, mutta tämä johtuu siitä, että hänen täytyi erota enemmän aikaa, ja hänen maku on vain super.Nyt minä vain paistan sen (ainakin lähitulevaisuudessa).

Huomasin myös, että jos kierrät sitä telalla, leipä säilyttää muotonsa paremmin, ei leviä ja murusia osoittautuu tasaiseksi ja pulleaksi (mikä on erittäin kätevää voileipiä levitettäessä).

Kyllä, tangot osoittautuvat tasaisiksi, pulleaiksi ... mutta jostain syystä se rikkoutuu toiselta puolelta .. Eilen paistin kolme leipää kerralla ja kaikki 3 katkesivat samalta puolelta .. En voi ymmärtää mitä tapahtui .. .. Tein leikkauksia ..

Tein sellaiset leivät tänään uudelleen


vaivaamisen jälkeen


oikolukemisen jälkeen


jaamme osiin


punomme


katsotaan etäisyyttä


ja tässä on tulos






edelleen haalea
Esivanhempamme tarkistivat sen ja sanovat, että se on hyvin samanlainen kuin noiden aikojen leipä

[Kava]

Kava, jaa kokemuksesi, kuinka kauan ja missä lämpötilassa uunissa paistettiin. Ja paistitko ritilällä vai muotissa? Ja ehkä voitelit heidät jollakin? Kuva on niin kaunis ja kiiltävä!

Minulla on sähköuuni. Siksi, kun aloitan leivän muotoilun, kytken uunin päälle maksimissaan (minun on 220 C), jotta se lämpenee hyvin. Laitoin muodostetut rullat leivinpaperille, joka oli vuorattu pergamentilla (en rasvaa paperia millään) ja annoin niiden nousta (noin puoli tuntia). Voidan sen keltuaisella, ripottele seesamin tai unikonsiemeniä ja lähetän sen uuniin (alareunassa minulla on vesisäiliö höyrykostutukseen). Ensimmäiset 15 minuuttia paistan enimmillään, sitten lasken 180 ° C: seen ja paistan helläksi. Paistoaika on noin tunti, mutta minua ei ohjaa niin aika kuin leivän tyyppi ja käytän myös puista hammastikkua. Leivonnan keskellä siirrän leivän ritilään ja paistan sen päälle (muuten pohja pysyy täysin valkoisena). Käärin valmiin leivän pyyhkeellä ja annan sen jäähtyä.

Kiitos kaikille miellyttävästä palautteesta! : D Olen itse iloinen, kun kaikki sujuu kauniisti! Silti leivän paistaminen on loistava luovuus ja taito!

[Voitelen sen keltuaisella, ripottele seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä ja lähetän sen uuniin (alaosassa minulla on astia vettä höyrykostutukseen).
Kava !!

Toinen kysymys ... anteeksi tuontioikeudesta ... mutta mistä höyrykostutuksesta? Mitä eroa on, jos uuni on höyryllä tai ilman. Loppujen lopuksi x / p: ssä ei ole höyrykostutusta.

[Leipiä ei paisteta leipäkoneessa]

Toinen kysymys ... anteeksi tuontioikeudesta ... mutta mistä höyrykostutuksesta? Mitä eroa on, jos uuni on höyryllä tai ilman. Loppujen lopuksi x / p: ssä ei ole höyrykostutusta.

Leipiä ei paisteta leipäkoneessa, ei toimi.
Mutta leipä tämän reseptin mukaisessa leipäkoneessa osoittautuu hyväksi päätilassa.
Kostutus on välttämätöntä uunille, vaikka en käytä tätä tilaa, en pidä märkää leipää.

[Mikä on ero, jos uuni on höyryllä tai ilman. Loppujen lopuksi x / p: ssä ei ole höyrykostutusta.

Emme vain pidä leivän paksusta, kovasta kuoresta ja kuivasta murenevasta murusta, joten kostutan höyryllä (joskus voin ripotella vettä suihkepullosta useita kertoja leivontaprosessin aikana). Mutta tämä on tietysti makukysymys. Joku päinvastoin haluaa murskata kuoren.