Pokhlebkin-kakku ja sen mukauttaminen leipäkoneeseen (mestarikurssi)

[Lina]

Lina, olla samaa mieltä . Pidän myös Paraskina Pascasta.

[Kuori]

Kuori, mutta onko tähän reseptiin mahdollista lisätä pari keltuaista?

Ja tässä minä tein!

ja tämä on asiayhteydessä:

Koska tämä on vain harjoitus, en koristellut sitä jäätymisellä. Tulos tyytyi minuun !!!

Ja kokeilin tätä reseptiä torstaina.
Rohkaisin lisätä valokuvan myös tähän, niin että aihe oli ... Ja sitten aiheet jaettiin, ja lähetin sen Paraskinille. Ja sitten mietin pitkään, mistä proteiinit tulivat reseptissä.

Haluan lisätä keltuaisia ​​tähän reseptiin. Eikö pilaa tätä pasque?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , sinulla on kaunis pasochki!
Uunista?
Mitä lisäsit rusinoiden lisäksi? Jonkinlainen sokeroitu hedelmä?

Eilen pyöritin kuivattujen hedelmien riveissä, joten päätin vain rusinoista ja kuivatuista aprikooseista. Pelkäsin kokeilla sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä. Tänä pääsiäisenä paistan pastaa ensimmäistä kertaa, kokeiluversio ei lasketa.

[Alyonochka]

Alyonochkakiitos kiitoksesta. Paistin helmet uunissa, jouduin tarkistamaan paperimuodot. Kuivattujen aprikoosien ja rusinoiden lisäksi lisäämään sokeroituja hedelmiä, kuivattuja kirsikoita, karpaloita pastioihin ja pähkinöistä - jauhetut mantelit, pinjansiemenet. Paistan pähkinät kuivassa paistinpannussa, jauhan mantelit tehosekoittimessa ja lisätään kokonaiset pinjansiemenet. Jos pidät sitrushedelmistä, voit lisätä kumkvatin.
Ja mitä voitelit passeilla vai punastivatko he itse niin kauniisti?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilovaja missä lämpötilassa / kellonajassa paistettiin? Tuskallisen kaunis tuli ulos

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , koska yritin taikinaa, en valmistanut fondanttia ja voin leivonnaisen munalla.
Ja lisäsit pähkinäkuivattujen hedelmien seosta 160 grammaa, kuten reseptissä, tai enemmän. Ja kunkin komponentin likimääräiset osuudet, kiitos. Jaettu yhteensä? Tai silmällä.

[alyona]

Näin pääsiäiskakkuja alyona ja melkein langesin paniikkiin, ajattelin, häiriöt alkoivat. Kulichiki, kuten eräänä päivänä, hän näki ja ihaili heidän kauneuttaan ... mutta entä pääsiäiskakut Tatiana Gnezdilova valvoa
Ja minne viestini menivät?

uhhh, luin kaiken, tunsin helpotusta sydämestäni

Ja Tatyanalla on hyviä pääsiäiskakkuja, erittäin hyviä

[Kuori]

Kuori, Pääsin juuri väärään aiheeseen viime kerralla valokuvalla ...

[Kuori]

Kuori, Pääsin juuri väärään aiheeseen viime kerralla valokuvalla ...

jo ymmärretty))

Kuori, mutta onko tähän reseptiin mahdollista lisätä pari keltuaista?

Mielestäni pari on mahdollista ilman ongelmia, mutta kolmelle sinun on noudatettava taikinan koostumusta

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilovaja missä lämpötilassa / kellonajassa paistettiin? Tuskallisen kaunis tuli ulos

Toivon, että Tatiana palaa takaisin ja kertoo kuinka hän paisti pääsiäiskakkuja, mutta toistaiseksi kerron itsestäni.

kava, melkein kaikki riippuu uunistasi. Minulla on sähköinen konvektio, joten hyppäsin sen vieressä, kuten maupochka, kun valitsin oikean lämpötilan ja tilan

Ensinnäkin ohjeiden suositus leivinlevyn asettamisesta uunin yläosaan ei ole sopiva, se osoittautuu paljon paremmaksi toisella tasolla alhaalta;
annetut lämpötilaparametrit 180-200 * C: n lämpötilassa eivät ole millään tavalla sopivia, tällaisissa lämpötiloissa kakut alkavat välittömästi paistua ilman konvektiota ...

Yritin erilaisia ​​vaihtoehtoja. Nyt pysähdyin siihen, että paistan keskikakkuja noin 430-500 g taikinaa varten noin 40 minuutin ajan.
Annoin kakkujen itsensä seisomaan uunissa, sitten, ottamatta niitä pois, asetin alemman lämmityksen ilman konvektiota 180 * C: seen 15 minuutiksi, tänä aikana kakut kasvavat edelleen, ja ylempi kuori ei kovettu. Sitten 10 minuutin ajan. - pohjalämmitys konvektiolla 160 * С ja jäljellä olevan ajan - yleiskierto 140-150 *. Odotan ulkonäöltään, leivonnan viimeisellä kolmanneksella voin kiertää akselinsa ympäri ja vaihtaa paikkaa ... Jos epäilen ulkonäön valmiutta, tarkistan myös lämpötila-anturilla.
Enemmän tai vähemmän näin.

[Kuori]

KuoriKiitos leivontaan liittyvästä yksityiskohtaisesta kuvauksesta

Minulla on sähköinen konvektio, joten hyppäsin sen viereen, kuten maupochka, kun valitsin oikean lämpötilan ja tilan

Minulla on myös sähkö- ja konvektio. Teen nyt samaa asiaa

Ensinnäkin ohjeiden suositus leivinlevyn asettamisesta uunin yläosaan ei ole sopiva, se osoittautuu paljon paremmin toisella tasolla pohjasta;
annetut lämpötilaparametrit 180-200 * C: n lämpötilassa eivät ole millään tavalla sopivia, tällaisissa lämpötiloissa kakut alkavat välittömästi paistua ilman konvektiota ...

Olen samaa mieltä 100%. En paista myöskään yläosassa (siellä on liian kuuma). 180-200 * C: n lämpötilassa - yläosa paistetaan ensimmäisten 15 minuutin aikana ilman keskikohdan paistamista (varsinkin jos tuote on kapea ja korkea)

Yritän leipoa sinun mukaan

Jos epäilen ulkonäön valmiutta, tarkistan myös lämpötila-anturilla.
Enemmän tai vähemmän näin.

Tässä, pl., Tarkemmin. Ja kuinka monta astetta sen pitäisi näyttää, jos pasca on valmis?

[Celestine]

Celestine

Ja minä, kuten leivässäkin, keskityn noin 95 * C: seen, en kiinnitä huomiota + - 1 asteeseen.

saitko lämpötila-anturin?

[Celestine]

Celestine

Ja minä, kuten leivässäkin, keskityn noin 95 * C: seen, en kiinnitä huomiota + - 1 asteeseen.

saitko lämpötila-anturin?

Kiitos)))
Ainoastaan ​​minulla on se niin pieni ja ilman nimityksiä, vain numerot

[Celestine]

Celestine

Mitä muita nimityksiä tarvitset?
Tärkeintä on, että numerot näkyvät oikein

[Celestine]

Celestine

Mitä muita nimityksiä tarvitset?
Tärkeintä on, että numerot näkyvät oikein

Schaub vedettiin leipä, liha, kala ...

[Celestine]

Celestine

Joten sielusi rauhoittuu, sanelen sinulle luvut, joiden lähelle kaikki eläimet ovat vetäytyneet

[Kuori]

Kuori,
Mikä on liesi malli? Eilen paistin testipandoron elävällä hiivalla - hyppäsin todella lähelle uunia! Tänään otin erityisesti ohjeet - ja olin täysin järkyttynyt - kirjoitin, että paistamista pohjakuumennuksella ei suositella ollenkaan!

[MariV]

MariV

Minulla on Siemens НМ 745505E.

Ohjeissa kuvataan, mitä tilaa parhaiten käytetään mihin. Se osoittautuu niin siistiksi - on vain pohjakuumennustila ilman konvektiota, mutta ohjeita ei suositella mihinkään

Leivälle ja monenlaisille hiivaleivonnaisille suositellaan ylä- ja alaosien lämmittämistä ilman konvektiota välittömästi. En pitänyt. Yläkuori kovettuu välittömästi ja tuote menettää mahdollisuuden "murtua" paistamisen aikana.

Konvektiota suositellaan yleensä vain kahdella tasolla paistamiseen.
Joten minun piti laittaa ohjeet sivuun ja aloittaa pelaamisen pelitilojen kanssa yksin

[Kava]

Kava, Zest on jo vastannut tem-ry: stä, teen samoin. Mutta nämä ovat pieniä, joten paistin niitä vain 25 minuuttia - se riitti heille. Leivon kuten Zest 2. tasolla.
Alyonochka, meni erityisesti punnittuihin kuivattuihin hedelmiin - se osoittautui kaikki yhdessä (rusinat, kuivatut aprikoosit, sokeroidut hedelmät, kirsikat ja karpalot) 350 gr. Pähkinät - 100-150 gr. Pesin kuivatut hedelmät huolellisesti, mutta en kastanut niitä ja leikkasin ne enemmän tai vähemmän identtisiksi paloiksi. Mittasuhteet ovat mielivaltaisia ​​makusi mukaan - pidän todella kirsikoiden ja karpaloiden hapan nuotista. Lisätty kuori ja sitruuna ja appelsiini - herkullista. Pähkinöitä voidaan lisätä myös makuun, pääsiäinen kerran vuodessa ja pähkinät voidaan antaa kalliimmiksi (puhun manteleista ja setristä)
Kuori, Minulla on kysymys sinulle (mahdollisesti tyhmä) - ja jos valmistat kuivattuja hedelmiä paistamista edeltävänä päivänä, leikkaa taikinaan tarkoitettu konjakki, lisää niihin ja laita ne jääkaappiin? Se osoittautuu maukkaammaksi tai kaikki kuivatut hedelmät ovat epätasaisia ​​taikinassa, eikä niitä enää ripoteltu jauhoilla. Konjakki ei vain mausta taikinaa, mutta toimii myös lisäleivinjauheena.

[Tatiana Gnezdilova]

Ja jos valmistat kuivattuja hedelmiä paistamista edeltävänä päivänä, leikkaa taikinaan tarkoitettu konjakki, lisää niihin ja jäähdytä? Se osoittautuu maukkaammaksi tai kaikki kuivatut hedelmät ovat epätasaisia ​​taikinassa, eikä niitä enää ripoteltu jauhoilla. Konjakki ei vain mausta taikinaa, mutta toimii myös lisäleivinjauheena.

Tatiana Gnezdilova
Vaikka kysymystä ei ole osoitettu minulle, voin myös vastata ... Olen jääkaapissa konjakissa liotettuja kuivattuja hedelmiä, jotka eivät käännä, seisovat viikkoja, pidän niitä aina paistamiseen. Viimeisenä päivänä paistin Kugelhof-kakun, jossa oli kuivattuja aprikooseja, jotka oli kasteltu viikon ajan rommi-sitrushedelmien likööreissä. Kuivatut aprikoosit jaettuivat taikinaan huomattavasti hyvin tasaisesti (TÄSSÄ voit tarkastella tulosta), mutta ennen taikinan lisäämistä minun on rullattava kaikki kuivatut hedelmät jauhoissa.

[Virkkaa]

Virkkaa, kiitos vastauksesta! Valmistan tällaisen seoksen kuivatuista hedelmistä ja konjakista hedelmäsalaattia varten ja se maksaa jääkaapissani useita päiviä - mitä kauemmin se maksaa, sitä maukkaampaa siitä tulee. Joten ajatus on kypsä lisätä kakkuun.

Kohokohta on kakun paino x: ssä. P.?
Nyt paistin kakun kylässä. s. 220 grammaa vettä, yksi muna ja 60 grammaa voita - joten hän lepäsi kannessa. Minun piti paistaa yläosa uunissa.
Ehkä sinulla on kapasiteetti x: ssä. n. suuri?

[Pikkuruinen]

Vaikka kysymystä ei ole osoitettu minulle, mutta voinko myös vastata ...

ei mahdollista, mutta välttämätöntä!
Nyt kuuma kausi menee, säästä itsesi, kuka voi, ja vastaa kenellä on aikaa
Kiitos, Pikkuruinen

[ikko4ka]

ikko4ka

Panasonicin ämpäri on riittävän suuri 600 g: n jauhoista valmistetulle leivälle.
Valmiiden kakkujen paino on sikäli kuin muistan, noin 1300 g. Se ei välttämättä sovi pieneen astiaan.

On hyvä, että kokeilimme sitä etukäteen. Ehkä on järkevää leipoa valmis taikina uunissa?

[Celestine]

Celestine

Joten sielusi rauhoittuu, sanelen sinulle luvut, joiden lähelle kaikki eläimet ovat vedetty

Hän lupasi rauhoittaa sieluni ... odotamme ...

Hän lupasi rauhoittaa sieluni ... odotamme ...

Mene lokmasterista, piirrä eläimiä

70 * C - lehmä,
77 * C - vasikka,
81 - lampaat
85 - sika,
90 - kana.

[Kuori]

Kuori, tänään kiirehdin etsimään vanhoja aiheita, mutta ne eivät. Halusin tarkastella vanhoja levyjäni
Minä leipaan Pokhlebkinin leivonnaisia ​​uudestaan, ja Paraskin on myös siellä ... vain tämä on eri aiheesta ...
Annoin itselleni huonon arvosanan siitä, että paistan tämän reseptin kolmannen vuoden ajan, mutta en ole tehnyt mitään merkintöjä muistikirjaani (valitettavasti ei ole hymiöitä, joissa on keinutuoli)
Ehkä sekoitan mitä, mutta haluan selventää sokeria ... minusta tuntui, että sokeria ei ollut tarpeeksi ... kaikki ovat kunnossa, vai onko se edelleen nousussa hieman? Kuinka paljon voit tehdä?
Haluan huomauttaa paistamistavoista ... Luin sinut ja näen itseni ... Pohjani on aina huonosti paistettu, sanoisin hyvin heikosti. Tulen myös tänä vuonna uunin alaosassa.

Mene lokmasterista, piirrä eläimiä

70 * C - lehmä,
77 * C - vasikka,
81 - lampaat
85 - sika,
90 - kana.

Kiitos, piirretty

kerro minulle, kun laitat taikinan uuniin lampun ollessa päällä, lämpötila on tietty, vai onko se vain niin, että se nousee ilman luonnoksia. Mikä on huoneiston lämpötila taikinan valmistamisen aikana?

kerro minulle, kun laitat taikinan uuniin lampun ollessa päällä, lämpötila on tietty, vai onko se vain niin, että se nousee ilman luonnoksia. Mikä on huoneiston lämpötila taikinan valmistamisen aikana?

Cook, uunissa, kun valo palaa, se lämpenee ...
Ja taikina tietysti rakastaa huoneen lämpötilaa korkeampaa lämpötilaa.Laitoin sen paristosta tai mikroaaltouuniin, jossa oli kiehuvaa vettä.

Zest, kiitos vihjeestä, paistan aina uunissa - nyt se korjaa ja kaikki toivot kohdistuvat x: ään. P.

[Kuori]

Kuori, tänään kiirehdin etsimään vanhoja aiheita, mutta ne eivät. Halusin tarkastella vanhoja levyjäni
Minä leipaan Pokhlebkinin leivonnaisia ​​uudestaan, ja Paraskin on myös siellä ... vain tämä on eri aiheesta ...
Annoin itselleni huonon arvosanan siitä, että paistan tämän reseptin kolmannen vuoden ajan, mutta en ole tehnyt mitään merkintöjä muistikirjaani (valitettavasti ei ole hymiöitä, joissa on keinutuoli)

Onko tämä aihe, jonka olet menettänyt? missä sekoitetaan paraskina paska ja pokhlebkinsky kakku? Juoksin jo siellä, päivitin muistini)))) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Kuori]

Kuori, Kiirehdin etsimään vanhoja aiheita tänään, mutta ne eivät ole kovin hyviä. Ehkä sekaannustan mitä, mutta haluan selventää sokeria ... minusta tuntui, että sokeri ei riittänyt ... onko kaikki kunnossa, vai onko se edelleen hieman noussut? Kuinka paljon voit tehdä?

mikään ei puuttunut. Vanha aihe on lukittu, ja siihen kietoutuneet reseptit otetaan erillisiksi aiheiksi.

Lina "lähetti" sinut oikeaan osoitteeseen

Ja tämä kakku ei todellakaan ole kovin makea. Aloitin silti alkuperäisestä, ja siinä käytetään vain 250 g sokeria 1 kg jauhoihin. En voinut vastustaa joka tapauksessa, ja kasvatti määrän 170 grammaan / 0,5 kg jauhoja. Pelkäsin suurentua vielä enemmän, mutta sivut on hitsattu voimakkaasti leipäkoneessa.
Uunissa paistettaessa mielestäni voit lisätä sitä vielä enemmän. Minulle normaalisti makea - 400 g sokeria / 1 kg jauhoja. Erittäin suloisille ihmisille - 500 g sokeria / 1 kg jauhoja.

kerro minulle, kun laitat taikinan uuniin lampun ollessa päällä, lämpötila on tietty, vai onko se vain niin, että se nousee ilman luonnoksia. Mikä on huoneiston lämpötila taikinan valmistamisen aikana?

Käytän uunia eräänlaisena kaapina. Siinä ei ole luonnoksia, ja kun valo palaa, vauhti. saavuttaa 30 * C, ja enemmän ei ole tarpeen.
Keittiössä, kun kypsennän pääsiäiskakkuja, yritän pitää kaikki ikkunat ja ovet kiinni ja vauhti. noin 25 *.

Zest, minulla on kysymys reseptistä, joka on mukautettu HP: lle. Kuinka paljon voit lisätä kuivattuja hedelmiä (pähkinöitä) niin, että taikina nousee ja paistuu normaalisti. Ja sitten pelkään, jos liioittelen sitä lisäaineilla, hiivan voi olla vaikea nostaa kaiken

[Tatochka]

Tatochka

Tämän kakun taikina on melko raskas. Alkuperäisen mukaan 1 kg jauhoille käytetään vain 125 g lisäaineita. Minulla on noin 5 kg - jo 160 g. Tämä on erittäin paljon. Riski on tietysti jalo syy, mutta tässä tapauksessa en lisääntyisi

Kiitos nopeasta vastauksesta, Zest

Kohokohta, joka minulla on sinulle, on tällainen kysymys, olen jo paistanut pastasi reseptisi mukaan monta kertaa HP: lle, kerro minulle, kuinka voit pienentää sitä 2 cm: llä tälle reseptille, se vain lepää kantta vasten ja sytyttää valoa.
Kiitos jo etukäteen

Tytöt, kerro minulle, kuinka sokeri tässä reseptissä ei riitä? Rakastan makeaa, mutta ei sokeria, tietysti.

Tarpeeksi minun makuuni. Makeahampainen aviomies, jolla on usein vähän sokeria, ei myöskään valittanut.

[Lina]

Lina kiitos rauhoittui

Hyvää päivää! Voisitteko kertoa minulle missä tilassa leipoa tämä kakku? Minulla on Panasonic SD 255. Ymmärsinkö oikein - ruokavalio-ohjelma, leivontatila 1 tunti 10 minuuttia? Kiitos!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Ilman täydellisiä laskutoimituksia alaspäin helpoin tapa on lisätä vielä 50 grammaa rusinoita, taikina nousee hieman vähemmän

Zest, minulla on myös sähköinen konvektiouuni Ariston (mitä mallia en kerro sinulle nyt, en muista). Olen täysin samaa mieltä mielipiteesi kakkujen paistamisesta ohjeissa ilmoitettujen toimintatapojen mukaan: lainaus "Ensinnäkin ohjeiden suositus leivinlevyn asettamiseksi uunin yläosaan ei ole sopiva, se osoittautuu paljon paremmaksi toisella tasolla alhaalta;
annetut lämpötilaparametrit 180-200 * C: n lämpötilassa eivät ole millään tavalla sopivia, tällaisissa lämpötiloissa kakut alkavat välittömästi paistua ilman konvektiota ...
Yritin erilaisia ​​vaihtoehtoja.Nyt pysähdyin siihen, että paistan keskikakkuja noin 430-500 g taikinaa varten noin 40 minuutin ajan.
Annoin kakkujen seistä uunissa, sitten, ottamatta niitä pois, asetin alemman lämmityksen ilman konvektiota 180 * C: seen 15 minuutiksi, kakut kasvavat edelleen tänä aikana, ja ylempi kuori ei kovettu. Sitten 10 minuutin ajan. - pohjalämmitys konvektiolla 160 * C ja jäljellä oleva aika - yleinen konvektio 140-150 *. "Luin suosituksesi ja aion käyttää niitä. Mutta uunissani ei ole erillistä toimintoa alemman lämmityksen kytkemiseksi päälle. On olemassa sellaisia ​​toimintatiloja: ylälämmitys konvektiolla ja ilman tiloja, kun molemmat lämmityselementit kytketään päälle myös ilman konvektiota ja sen kanssa. Voitteko kertoa minulle, kuinka parhaiten leivotaan kakkuja tällaisessa uunissa?

Zest, minulla on myös sähköinen konvektiouuni Ariston (mitä mallia en kerro sinulle nyt, en muista). Olen täysin samaa mieltä mielipiteesi kakkujen paistamisesta ohjeissa ilmoitettujen toimintatapojen mukaan: lainaus "Ensinnäkin ohjeiden suositus leivinlevyn asettamiseksi uunin yläosaan ei ole sopiva, se osoittautuu paljon paremmaksi toisella tasolla alhaalta;
annetut lämpötilaparametrit 180-200 * C: n lämpötilassa eivät ole millään tavalla sopivia, tällaisissa lämpötiloissa kakut alkavat välittömästi paistua ilman konvektiota ...
Yritin erilaisia ​​vaihtoehtoja. Nyt pysähdyin siihen, että paistan keskikakkuja noin 430-500 g taikinaa varten noin 40 minuutin ajan.
Annoin kakkujen seistä uunissa, sitten, ottamatta niitä pois, asetin alemman lämmityksen ilman konvektiota 180 * C: seen 15 minuutiksi, kakut kasvavat edelleen tänä aikana, ja ylempi kuori ei kovettu. Sitten 10 minuutin ajan. - pohjalämmitys konvektiolla 160 * C ja jäljellä oleva aika - yleinen konvektio 140-150 *. "Luin suosituksesi ja aion käyttää niitä. Mutta uunissani ei ole erillistä toimintoa alemman lämmityksen kytkemiseksi päälle. On olemassa sellaisia ​​toimintatiloja: ylälämmitys konvektiolla ja ilman tiloja, kun molemmat lämmityselementit ovat päällä, myös ilman konvektiota ja sen kanssa. Voitteko kertoa minulle, kuinka parhaiten leivotaan kakkuja tällaisessa uunissa?

[Paistaa]

Paistaa

Jos haluamme valita saatavana olevasta, on aluksi parempi, että molemmat lämmityselementit ovat ilman konvektiota.

Ja antaa tarkkoja suosituksia ilman henkilökohtaista tuttavaa uunisi kanssa on hyvin kiittämätön tehtävä.

Kakun maku on vertaansa vailla! HERKULLINEN! Ja mikä tuoksu! Vain minulla oli erittäin tiheä ja kostea muru. Vaikka paistettu. Mistä se voisi olla? Ehkä hän laittoi paljon jauhoja?

Kyllä, voit tuntea pääsiäisen lähestymisen! .. Mikä vilkasta keskustelua täällä (ja ei vain täällä). Päätin piristää kaikkia - olemme jo väsyneitä.

Mutta minun ei koskaan tarvinnut kokeilla tätä reseptiä ... istun lukemassa, ja tunnen jo haistavan hajua ja alkavan lyödä huuliani ...

Hyvin tehty - jatka!