Mashkichiri laiha

Mashkichiri laiha

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Keittiö: uzbekki

Ainekset
mash	250 g
riisi	250 g
porkkana	500 g
sipuli	500 g
tomaatti	300 g
kasviöljy	200 g
valkosipuli	1 tavoite
suola	maku
vettä	noin 2 l

Keittomenetelmä

Näin se osoittautui mashkichiriksi ilman lihaa. Muuten, ehkä joku tietää, miten se tehdään oikein? Tarkoitan, millaista ruokaa se on? Venäjän kielen sääntöjen mielessä.
Sain reseptin Marat Abdullaevilta (dunduk_culinar), joten anna minun lainata sitä aika ajoin.

Mash ja riisi tulee pestä erittäin hyvin. Riisin, kuten pilafin, puhdas vesi ja mung ... myös. Liota sitten. Lämmin, hieman suolattu vesi. Vähintään kolme tai neljä tuntia.
Lajittele sitten mash.
"... Kivittää kivettynyt vilja (" kivettynyt "mung-papu on paljon pienempi ja tummempi kuin elävä mung) ... ©"

Ruoka on tietysti itämaista, joten olisi hyvä valmistaa se jotain kattilassa. Wok on viimeisenä keinona hieno.
Ensimmäiseksi pataan menee porkkanaa. Jälleen Maratin suositusten perusteella.
"... Tämä liha-mashkichirille epätyypillinen sekvenssi - porkkanoiden asettaminen ennen sipulia eikä päinvastoin - johtuu itse astian laihasta suuntauksesta. Siinä olevat porkkanat ovat ehkä ainoa komponentti, joka vaatii paahtamista - sekä öljyn maustamiseksi, syvän sahramin sävyn antamiseksi että valitun leikkauksen muodon säilyttämiseksi. © "
Porkkanoiden leikkaamisella ei ole väliä, leikkasin ne pieniksi kuutioiksi.
Lämmitä öljy, mutta ilman fanatismia. On tärkeää tarttua öljyn lämpötilaan, jotta porkkanat eivät pala. Ja paista jatkuvasti sekoittaen ... noin tähän tilaan.



Sipuli. "…" Sipulimääriä on kolme kertaa vähemmän "lihamuunnoksissa", jos pidämme mielessä mungopapujen ja riisin osuudet. Ja tämä on olennainen kohta .... © "Leikkaamme ohuiksi puolirenkaiksi ja jälleen jatkuvasti, mutta kevyesti sekoittaen, siirrämme sipulin" melkein läpinäkyväksi ".
"... Sen kiireetön, röyhkeyden partaalla oleva ruskistuminen on erittäin tärkeää tässä kasvisruokien valmistusmenetelmässä. Itse asiassa sipuli ja sen määrä muodostavat tämän ruokalajin maun tulevaisuuden rikkauden (hei ranskalaisille sipulikeittoille), vaikka valmiissa mashkichirissä ei ole jälkiä sipulista (visuaalisesti ja koskettavasti).



Tomaatit. Tarvitsemme tietysti hyviä tomaatteja, mutta valitettavasti niitä ei löytynyt roskakorista. Joten otin sellaisen italialaisen säilykkeen, joka sisälsi tomaattiviipaleita ja yrttejä ja ruokalusikallinen tomaattipastaa. Sekoita varovasti ja kevyesti suolaa.
”… Tomaattien tehtävä vähärasvaisen mashkichirin keittämisessä on välttämätön. Tällöin välttämätön sipulien sokkimäärä edellyttää makean hapan korjaamista, jolla tomaatit tekevät erinomaisen työn, jos ne on paistettu, kuten sipulit, kun tomaatit ovat aluksi saaneet voimakkaan kosteuden haihdutuksen. © "
Kattilan alla olevaa lämpötilaa voidaan hieman nostaa.



Haihduta - paista seos juuri nyt ei ole sen arvoinen.



Periaatteessa zirvakin keittäminen on jo mahdollista, mutta ensin lähetämme mung-pavun kattilaan. Sekoitamme. Toistan itseni. Sekoita hyvin hienovaraisesti. Puuro on puuroa, mutta silti ei ole syytä antaa murskata kattilan sisältö "savuksi".
Kaada vettä kattilaan. Noin 1 cm sisältöpinnan yläpuolella. Vesi on tietysti parempi ottaa kuumaa.



Kun kiehumismerkit ovat ilmaantuneet, vähennä lämpöä ja älä kypsennä, vaan hauduta. No, ehkä hieman aktiivisempi.
Täällä voit lisätä kattilaan valkosipulin pään. Suora kokonaisuus, kuten pilaf.
"... Tässä kypsennyksen päätehtävänä on kypsentää mung-papu oikein ja tasaisesti, mikä vaatii erityistä huomiota.Tietenkin, jos se kiehuu ennen riisin asettamista, mitään kauheaa ei tapahdu - valmis ruokalaji saa voimakkaan, pehmeän tilan, ei mitään muuta. Jos astialle halutaan antaa murenevuutta, mung-papun valmiusastetta tulisi seurata jatkuvasti. Mung-pavun ihanteellinen "kunto", kun riisi voidaan jo laittaa, - pavut ovat pehmeitä, mutta eivät vielä puhjennut ... "
Ja jo tässä vaiheessa sinun on tasapainotettava "suolaisen-makean-hapan" maku. Tomaatit ovat sellaisia.



Ja sitten riisi. Ennen riisin asettamista sinun on poistettava valkosipulin pää kattilasta.
Ja toimimme pilafin sääntöjen mukaisesti. Peitä ensin kattilan sisältö riisihuovalla.



Ja heti kun ylimääräinen vesi menee riisiin, ei kannata edes sekoittaa, vaan kääntää kattilan sisältö hienovaraisesti.



Tässäkin tapauksessa meidän tulisi muistaa pilafin säännöt. Heti kun riisi saavuttaa "melkein valmiina" -tilan, kerää mashkichiri mäkeä pitkin, palauta valkosipuli kattilaan ja peitä tuloksena oleva dia esimerkiksi kulholla.
Ja jätä syytys kulhon alle. Pöytäkirja 20. Yleensä pilafin sääntöjen mukaan.



Hyvin.
Nyt johtopäätökset. Se osoittautui herkulliseksi ja, anteeksi, liian lihava.
Ehkä siksi, että mashkichiriä keitettiin ilman lihaa, mutta rehellisesti sanottuna kukaan ei kokenut suurta iloa.
Tiedätkö mitä se muistuttaa minua? Armeijan yhdistetty puuro. Kuka palveli - tietää. Ei muuten mauton ruokalaji armeijan ruokavaliossa. Totta, he keittivät sen herneistä hirssillä, mutta se oli todella maukasta.

keitti sen herneistä hirssillä, mutta se oli todella maukasta.

Ihmettelen, onko sinulla reseptiä armeijan puuroa varten?

[Ivanych]

Ivanychja liotamme myös riisiä 3-4 tuntia hieman suolaisella vedellä? Millainen riisi otetaan, onko sillä merkitystä? Sinulla on eräänlainen jasmiini

Kuinka valmistat vanhan valkosipulin tähän ruokalajiin?

Kunnioitan kokkeja, jotka kokkaavat tiukasti reseptien mukaan! Haluaisin lisätä tähän myös kuminaa. Voin itseni käsiin.

kukaan ei kokenut suurta iloa.

Tämä ei tietenkään ole kyläläinen. Eikä pilaf esityksessäsi. Mutta melko ruokalaji. Tuoreen salaatin tai leivän kanssa se menee paastolle, keität vain erittäin maukkaita

Irrota kivettynyt vilja ("kivettynyt" mung-papu on paljon pienempi ja tummempi kuin elävä mung-papu)

En tiennyt sitä muuten. Kiitos.

Liota myös riisiä 3-4 tuntia hieman suolaisella vedellä?

Kyllä, pesin ja liotin riisiä ja mungapapuja samanaikaisesti. Minulla oli kuitenkin tunne, että mung-papu voisi kestää pidempään.

Millainen riisi otetaan, onko sillä merkitystä?

Minulla on laser. Sain jotenkin siihen. Siitä ja pilafistä, muuten, se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Kuinka valmistat vanhan valkosipulin tähän ruokalajiin?

Kuten tavallista. Irrota hieman ja puhdista "aasi".

vielä kumina

En lisännyt kumina (se oli reseptissä). Ahne!

lähetetään postitettavaksi

Voit vaihtaa. Vaikka ... makukysymys.

En tiennyt sitä

Niin minäkin.

Onko sinulla resepti armeijan puuroon?

Tämä on armeijan salaisuus!

Kyllä, pesin ja liotin riisiä ja mungapapuja samanaikaisesti.

Mutta tietysti ei samassa potissa. En todellakaan halua tuntea olevani Tuhkimo ennen palloa

Minulla on laser.

En muista tällaista paikallisten supermarkettiemme hyllyiltä, ​​käyn aika ajoin Internetissä.

Mutta tietysti ei samassa potissa.

En ole kokeillut sitä. Mutta ajatus on mielenkiintoinen.

En muista tällaista

Ostan torilta. Pilafille ja muille vastaaville elintarvikkeille pidän parempana devziraa tai laseria. Koskaan katunut ... vielä.

herkullinen ruokalaji) kiitos reseptistä! Minun täytyy kokeilla linssejä ...
mielenkiintoista armeijan puurosta, odottamattomasta herneiden yhdistelmästä hirssiin ... ja keitin keittoa herneillä ja riisillä ... pidän todella

[Ivanych]

Minun täytyy kokeilla linssejä ...

idea, muuten, on hieno! Ivanychanteeksi!

odottamaton herneiden ja hirssin yhdistelmä ...

puuron jälkeen "YSTÄVYYS" en ole yllättynyt mistään! Poikani suosikki puuro päiväkodissa

Ihmettelen armeijan puurosta, odottamattomasta herneiden ja hirssin yhdistelmästä ...

Itse asiassa - se oli todella hyvää.

puuron jälkeen "YSTÄVYYS"

Juuri sitä puuroa kutsuttiin ... tietenkin "silmille".

Minun täytyy kokeilla linssejä ...

älä unohda kertoa ...