Pokhlebkin-kakku ja sen mukauttaminen leipäkoneeseen (mestarikurssi)

Pokhlebkin-kakku ja sen mukauttaminen leipäkoneeseen (mestarikurssi)

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
hiiva	2 tl
jauhot	500 g
maito	250 ml
munat	4 asiaa. 60 g kukin
sokeria	170 g
vanilliini	2 g
suola	0,5 tl
kurkuma	0,5 tl
puolikkaan sitruunan kuori
konjakki	2 rkl. l. (säännöllinen)
voita	150 g (sula)
rusinat	160 g

Keittomenetelmä

• Hyvät foorumin käyttäjät!
• Aiheen "Paraskina Pasca" päättämisen yhteydessä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, jossa useita reseptejä on kietoutunut yhteen, tämä resepti siirretään erilliseen aiheeseen.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kulich Myasoedovskajan kanssa uunissa (mestarikurssi) (Kuori)

Kakku on herkullinen (Elena Bo)

Kulich-resepti Tefal-leipäkoneelle (marthika)

Kokeilin pääsiäiskakkua Pokhlebkinissa. Vain hieno resepti, 100% sattuma ideani kanssa pääsiäiskakun mausta ja ulkonäöstä.

Niille, jotka ovat kiinnostuneita tästä reseptistä, tässä on otteita:

"Kulich muistuttaa jossain määrin englantilaista kakkua, mutta kulichsissa valmistettu valmis taikina on joustavampaa, ei niin murenevaa kuin kuppikakkuissa, tiheä, kuituinen. Se ei ole koskaan liian kuiva ja siksi koostumukseltaan paljon miellyttävämpi kuin kaikki muut leivonnaiset.
Aikaisemmin pääsiäiskakkuja leivottiin kaksi tai kolme tai jopa kerran vuodessa kauden muutokseen liittyvillä suurimmilla juhlapäivillä: joko uusina vuosina tai alkukeväällä (maatalousvuoden alkaessa) tai syksyllä sadonkorjuun yhteydessä (maatalousvuoden lopussa). a). Tämä selittyi paitsi kakkujen suhteellisen korkeilla kustannuksilla, joiden valmistamiseen tarvitaan monia arvokkaita elintarvikkeita, myös niiden valmistusprosessin työlkyydellä ja kestolla - taikinan kypsyminen ja paistaminen yksinään kestää yli 6 tuntia.
Kakun ja leivonnaisten pääosat ovat samat. Ensinnäkin tämä on korkeimpien laatujen vehnäjauhoja: rakeinen, korkealaatuinen, erikoisjauho jne. Jauhojen laadun päävaatimus: sen on oltava mahdollisimman kuiva. Siksi se tulisi varastoida huolellisesti ja seuloa kahdesti hienoimman seulan läpi ennen taikinan valmistamista.
Muiden ainesosien - voin, munien, maidon tai kerman, sokerin ja erityisesti hiivan - on oltava tuoreita ja erittäin korkealaatuisia. Älä keitä kakkuja kuivalla tai vanhentuneella hiivalla. Sokeria käytetään parhaiten murskattuina tai puhdistettuina, ja siinä on vähemmän epäpuhtauksia.
Todellisen klassisen kulichin täytyy välttämättä sisältää mitään makuaineita (rusinoita, sokeroituja hedelmiä, sokeroitua kuivaa sitruunaa tai appelsiininkuorta), ja se on sävytettävä sahramilla.
Siksi näitä komponentteja ei voida pitää ylimääräisinä, ilman joita on oletettavasti mahdollista tehdä. Ne voivat muuttua (rusinat voidaan korvata sokeroiduilla hedelmillä tai manteleilla), mutta tavalla tai toisella niiden tulisi aina olla läsnä kulichissa. Mainittujen aromi- ja aromaattisten lisäaineiden lisäksi kakun taikinassa käytetään myös mausteita: sahrami, vanilja, kuori, kardemumma, neilikka, mutta paljon maltillisempina määrinä kuin piparkakkuissa, ja mikä tärkeintä, muissa yhdistelmissä, kun yhden mausteen yleensä hallitseva aromi korostuu , eikä useiden mausteiden kimppu, kuten piparkakkuissa. Makuhermoissa olevien mausteiden ei pitäisi "vasarata" taikinan erityistä kakun aromia ja sille ominaista makua, ne on suunniteltu vain antamaan sille hieman aromaattinen sävy.
Useimmiten tämä sävy on kardemumma, sitrus tai vanilja, joskus vain sahrami.
Pääsiäiskakut eroavat toisistaan ​​paitsi maun ja taikinan aromaattisen sävyn lisäksi myös kylläisyyden suhteen.Niinpä kakkujen jauhojen ja muiden komponenttien suhde vaihtelee huomattavasti (esimerkiksi 10-100 munaa 2 kg jauhoja kohti). Jopa tällaiset vaihtelut eivät kuitenkaan muuta kakun taikinan ominaisuuksia, koska se ei riipu niinkään sen koostumuksesta kuin valmistustekniikasta, sen prosessoinnista.
Huolimatta siitä, kuinka voin, munien, maidon määrä ja suhde, taikinan vaivaamisen järjestys ja erilaisten komponenttien lisääminen muuttuvat kakkujen resepteissä, valmistuksen päävaiheet pysyvät samana kaikentyyppisissä kakkuissa. Nämä vaiheet tulisi tuntea, muuten kakkujen reseptit saattavat tuntua liian monimutkaisilta.

Nämä vaiheet ovat tavallisessa järjestyksessä:

1. Taikinan keittäminen.
2. Hiivasekoituksen - taikinan valmistus.
3. Täytteen valmistus - munien ja maidon seos.
4. Alustavan ensimmäisen testin laatiminen.
5. Laaditaan toinen, toinen pääkoe.
6. Viimeisen kolmannen kokeen laatiminen.
7. Leivonta.
Jokainen näistä vaiheista eroaa edellisestä siinä, että taikinaan lisätään lisäkomponentti tai komponenttien summa. Kakkujen taikina valmistetaan vähitellen, kasvaa kirjaimellisesti kuin lumipallo. Vaiheiden välillä on jaksoja, joihin taikinan tulisi sopia. Siten pääsiäiskakkujen taikina sopii monta kertaa. Tämä on sen tärkein tekninen piirre. Hän selittää ensisijaisesti kakkujen valmistuksen keston.
Kakun taikinan valmistuksen erityispiirre on se, että se on vaivaava perusteellisesti, muuten se osoittautuu yksinkertaiseksi murenevaksi taikinaksi, joka on löysä, "saech" -tyyppiä, eikä tiheä kuitutaikina - kuten kakku. Valmis kakku taikina on erittäin tuulinen. Pääsiäiskakkujen onnistumiseksi on noudatettava tarkasti määriteltyä lämpötilaa. Taikina ja kaikki sen komponentit on kypsennettävä hyvin lämpimässä paikassa varoen luonnoksista ja mahdollisista lämpötilaeroista. Mikä parasta, kakku taikina nousee huoneenlämmössä 25 ° C. Samanaikaisesti et voi laittaa kakun taikinaa paikkaan, jossa lämpö tulee alhaalta. Tällöin taikina ei kasva, mutta alkaa hämärtyä sekä lähestyttäessä että paistettaessa.
Uuni on esikuumennettava hyvin ennen kakun istuttamista siihen, koska vain tässä tapauksessa se pitää tasaisen lämpötilan paistamisen aikana, mikä on erittäin tärkeää. Paistamisen järjestyksellä ja kestolla on myös omat säännöt.
Ensinnäkin kakut paistetaan ohuina tinamuotoina, joissa on liikkuva (irrotettava) pohja. Tämä lomake on asetettava voilla öljyttyyn paperiin eikä vain voilla voideltuun.
Toiseksi kakku taikina laitetaan aina muottiin, joka on enintään puolet tilavuudesta tai enintään 2/3, koska se kasvaa itse muotissa ennen paistamista ja prosessin aikana se lähes kaksinkertaistuu.
Kolmanneksi pääsiäiskakkujen paistamisen kesto riippuu pääasiassa niiden koosta (painosta). Joten samalla lämmöllä ja muilla asioilla (uunin koko, lämmitysaste, huoneen lämpötila) 1 kg painava kakku paistetaan 45 minuutissa, 1,5 kg painaa 1 tunnissa, 2 kg 1,5 tunnissa. 1 kg (mutta vähintään 500-600 g) paistetaan 25-30 minuutissa. Vähemmän painavia kakkuja ei suositella, koska ne kuivuvat helposti uunissa, menettävät merkittävän osan aromista ja niiden maku heikkenee tästä.
Oikein kypsennetyt pääsiäiskakut voidaan säilyttää vähintään viikon ajan.

1 kg jauhoja, 50 g hiivaa, 1 - 1,5 kuppia maitoa, 10 keltuaista, 3 munanvalkuaista, 250 g sokeria, 200 g voita, 100 g rusinoita, 25 g konjakia, 25 g sokeroituja hedelmiä, 3 tl sitruunankuorta tai 1 tl kardemummaa (jauhettua) ja 0,5 tl macisia tai raastettua muskottipähkinää, 1 tl sahrami-tinktuura, 3-4 tl vaniljasokeria, 1 g suolaa.
Valmista taikina: hauduta 0,5 g: aan kiehuvaa maitoa 100 g jauhoja sekoittaen nopeasti puulusikalla, kunnes saadaan elastinen massa.
Laimenna hiiva samalla 0,5 kuppiin haaleaa maitoa, sekoita 100 g jauhojen kanssa ja jätä 10 minuutiksi.
Valmistetaan hiivasekoitus: sekoitetaan 1 ja 2 kohdassa määritellyt seokset, peitetään ja laitetaan nousemaan vähintään yhdeksi tunniksi.
Valmista täyte: poista keltuaiset, sokeri, suola homogeeniseksi massaksi, lyö se valkoiseksi.
Kaada puolet kaadetusta hiivasekoitukseen, lisää 250 g jauhoja, vaivaa ja anna nousta tunnin ajan, lisää sitten toinen puoli kaadosta, lisää 500 g jauhoja ja vaivaa taikina, kunnes se on käsien jälkeen.
Kaada asteittain lämpimää nestemäistä voita valmiiseen taikinaan pieninä annoksina, vaivaa, lisää mausteita, konjakki, anna taikinan nousta uudelleen.
Taikinan toisen nousun jälkeen laske se alkuperäiseen asentoonsa, lisää siihen 2/3 rusinoita ja sokeroituja hedelmiä, kun ne on aikaisemmin rullattu jauhoihin, ja anna taikinan nousta kolmannen kerran.
Jaa kahteen osaan (kahteen pääsiäiskakkuun), kaada taikina muotteihin puoleen asti, peitä jäljellä olevat rusinat ja sokeroidut hedelmät ja anna nousta 2/3 muotista, sitten päällystä munankeltuaisella ja laita uuniin matalalla lämmöllä 45 minuutiksi.

[Nyt kommenttini:]

Nyt kommenttini:

Kokonaisuudessaan Pokhlebkinin resepti voidaan mukauttaa myös leipäkoneeseen laskemalla vähemmän ainesosia ... Kuitenkin, kuten minäkin, vietetty aika ei ole perusteltavissa vain yhdellä leivänkoneen ämpärin kokoisella kakulla. Onnistuin valmistamaan osan erästä leipäkoneessa (ennen kuin lisäsin suurimman osan jauhoista) ja siirtyin sitten täysin koneelliseen työhön ja kaikkeen kahvoilla)) Taikina on hämmästyttävä, miellyttävä, joustava, tuoksuva, melkein elossa. Mutta - melko tiheä. Joten ole valmis ponnistelemaan. Kaikki eivät ole niin pelottavia ja vaikeita, etteivät kaikki 6-7 tuntia vaivaa, murskaa ja laita ruokaa)) Et voi vain lähteä kotoa pitkäksi aikaa. Mutta voit helposti tehdä jotain muuta talon ympärillä tai vain rentoutua television edessä.

Taikina osoittautui lopulta noin 2 kg: ksi 300 g. Muotit täytettiin 1/3: een. Taikina on niin sakeutta, että oli tarpeen muodostaa kolobokit ja laittaa ne muotteihin. Taikina sopii täydellisesti muottien yläosaan. Kyllä, riskoin ottaa kuivahiivaa - SAF-hetki, no, minulla ei ollut tavanomaisia. Kaikki sujui hienosti. Multikeittimien omistajille taikinan nostaminen on vielä helpompaa - laitoin taikinan sinne. Mukana lämmitys 10 minuutin ajan. ja jätin taikinan keksiä.

Itse olen jo päättänyt, että teen Paraskin pascaa (laskemalla uudelleen resepti 700-800 g jauhoille, vaivaan taikinan uunissa, paistan uunissa) ja Pokhlebkinin kakun (tässä lasken reseptin 2 kg jauhoille ja sitten kahvoilla, leivonnaiset uunissa).

kynät eivät kuitenkaan kestäneet sitä ja mukauttivat Pokhlebkin-reseptin leipäkoneeseen. Paistin sen vain kerran, ei ole aikaa kokeilla edelleen, joten niille, jotka haluavat toistaa sen, on toivottavaa, että sinulla on ainakin jonkin verran taitojen kovettamista-harjoittelua
Kakku osoittautui niin maukkaaksi. Pidin Paraskinista vielä enemmän. Paraskin on verrattuna siihen ilmavampi. Tämä on hieman märkä, mehukas, ja yritin kuvata valokuvien rakennetta mahdollisimman selkeästi. Nyt piirrän reseptin, jos joku haluaa leipoa saman leipäkoneessa.

Katto räjähti hänelle, epäilen, koska minulla oli kiire ja en sallinut nousta normaalisti toisen kerran, laitoin sen leivontaan nopeammin kuin se laitettiin.

[POKHLOBKIN KULICH leipomolle]

POKHLOBKIN KULICH leipomolle

[Pokhlobkin Kulich -resepti leipäkoneelle]

Pokhlobkin Kulich -resepti leipäkoneelle

1. Nukkumme ämpärissä 2 tl. hiiva, 100 g jauhoja ja 100 ml haaleaa maitoa. Vaivaa (minä vaivoin pizzassa) ja jätetään 10-15 minuutiksi.
2. Keitä tällä hetkellä 100-150 g maitoa (kuten käytäntö on osoittanut, se voi viedä jopa 200 g maitoa) ja kaada se 100 g: aan jauhoja sekoittaen nopeasti puulastalla, kunnes saadaan elastinen massa (koostumukseltaan jotain paksun taikinan välissä) pannukakkuja ja erittäin pehmeää piirakatakkaa) Tällainen maitomäärän leviäminen johtuen jauhojen erilaisesta kosteuspitoisuudesta, kaivos on hyvin kuiva, vie paljon nestettä, ohjaa koostumus.
3. Jäähdytä choux-leivonnaiset tuoreen maidon lämpötilaan ja siirrä se leipäkoneen ämpäriin.
4. Sekoita uudelleen ja anna nousta tunnin ajan.
5. Ota tällöin 4 keskikokoista munaa (noin 60 g kutakin), erota keltuaiset valkoisista.Tämän jälkeen voit käyttää kuorrutusta valkoisilla. Laitoin keltuaiset tehosekoittimeen, lisäsin noin 170 g sokeria, 2 g vaniljaa, ripaus suolaa, 0,5 tl. (tavallinen) kurkuma, puolikas keskipitkän sitruunan kuori, 2 rkl. l. (tavallinen) konjakki ja vatkaa valkoiseksi.
6. Kytke vaivaaminen päälle, taikina putoaa, lisää siihen keltuainen täyte, 300 g jauhoja ja 150 g sulatettua voita. Sekoitetaan ja tarkastellaan sakeutta. Sinun ei tarvitse lisätä nestettä, mutta jauhoja - jopa hyvin mahdollista. Piparkakku miehen tulisi olla risteytys tavallisen vehnän ja ruisen välillä, pehmeä, kihartuu boa-kuristimeksi ja pyrkii pääsemään uunista, jättää kosteat vuodevaatteet pohjaan.
7. Kaada 160 g jauhoja ripottelevia rusinoita hyvin vaivattuun taikinaan ja odota, kunnes se sekoittuu tasaisesti taikinaan (ei ole kiellettyä auttaa lastalla).
8. Lähdemme nousulle 1 - 1,5 tunniksi.
9. Voitele katto lyötyllä munalla.
10. Leivonta 1 tunti 10 min.

Tänä vuonna leivoin pääsiäiskakkua elävällä puristetulla hiivalla. Prosessi on otettu valokuvana
1. Otetaan 30 g elävää puristettua hiivaa, sekoitetaan 100 g: aan lämmintä maitoa. Siivilöi 100 g jauhoja puuvillasäiliöön, kaada maito-hiivasekoitus päälle ja vaivaa useita minuutteja taikinan vaivaamisohjelmaan.

Se on yleensä viileä keittiössä sesongin ulkopuolella, joten peitä ämpäri taikinaa kostealla pyyhkeellä (jotta se ei kääriä) ja lähetä se uuniin valon ollessa päällä 15 minuutin ajan.

2. Keitä tällä hetkellä 200 g maitoa, siivilöi 100 g jauhoja, kaada kiehuva maito jauhoihin ja sekoita nopeasti, kunnes saadaan homogeeninen massa (otin jauhoista 180 g maitoa).

Sijoita haudutetut jauhot jäähtymään miellyttävän lämpimään tilaan.

Jäähdytä choux-leivonnaiset tuoreen maidon lämpötilaan.

Tämä oli taikinamme ämpäriin 15 minuutin kuluttua:


3. Lisää keitetty jäähdytetty taikina taikinaan ja tee uusi vaiva millä tahansa vaivaamisohjelmalla.



Peitämme kauhan uudelleen ja lähetämme sen uuniin valon ollessa päällä. 1 tunti.

4. Ota tällöin 4 keskikokoista munaa (noin 60 g kutakin), erota keltuaiset valkoisista. Tämän jälkeen voit käyttää kuorrutusta valkoisilla. Laitoin keltuaiset tehosekoittimeen, lisäsin noin 170 g sokeria, 2 g vaniljaa, ripaus suolaa, ripaus kurkumaa, puolikkaan keskipitkän sitruunan kuori, 2 rkl. l. (tavallinen) konjakki ja lyöty tähän tilaan:



Tunnin nostamisen aikana taikinastamme tuli näin:



5. Lisää siihen keltuainen täytettä, 300 g jauhoja ja 150 g sulatettua voita. Käynnistämme erän ja katsomme sakeutta. Piparkakku miehen tulisi olla risteytys tavallisen vehnän ja ruisen välillä, pehmeä, kihartuu boa-kuristimeksi ja pyrkii pääsemään uunista, jättää kosteat vuodevaatteet pohjaan.
Vaivaa noin 15 minuuttia.
Makfan takia kolobok osoittautui melkein klassiseksi, mutta ei lisännyt nestettä. Halusin nähdä, mitä tulee pienillä poikkeamilla reseptistä.

6. Kaada hyvin vaivattuun taikinaan 160 g rusinoita, ripottele päälle jauhoja, ja sekoita tasaisesti taikinaan (ei ole kiellettyä auttaa lastalla).





7. Lähetämme ämpäri lämpimään paikkaan vedosta varten. Kesti 1 tunti 50 minuuttia.

Näin taikina näytti tunnin kuluttua:



Ja 1 tunnin 50 minuutin kuluttua:

8. Voitele katto lyötyllä munalla.

9. Leivonta 1 tunti 10 min.

Hän uhrasi katon kauneuden voidakseen silti päättää hetkestä - ja kuinka paljon leipoa ajoissa? Mittasin lämpötilan lämpötila-anturilla ja jätin sen kokonaan sisälle (liukasin hatun suoraan kakun päälle ja mursin katon minulle).
Vasta 1 tunnin 10 minuutin kuluttua. paistolämpötila saavutti 94 *. Ajattele itse, päätä itse - paista vähemmän ajoissa ja alileipoa tai tuo paistettuun tilaan ja saa vähän negritosik. Paistin 1 tunti 10 minuuttia.

Kiitos, kaikki on niin selkeästi kirjoitettu!
Kerro minulle, onko mahdollista käyttää samaa paistotilaa 10 minuutin ajan vedostukseen ???
Heti kun se kuumenee, sammuta se ja anna sen seistä ...
Nopea ei ole vielä alkanut, mutta kannatan jo kakkuja

Kiitos, kaikki on niin selkeästi kirjoitettu!
Kerro minulle, onko mahdollista käyttää samaa paistotilaa 10 minuutin ajan vedostukseen ???
Heti kun se kuumenee, sammuta se ja anna sen seistä ...
Nopea ei ole vielä alkanut, mutta kannatan jo kakkuja

10 minuutissa. kakku on jo alkamassa leipoa, noin 30-40 sekuntia on vain mahdollista, mutta miksi, taikina nousee joka tapauksessa, kaikki on kiinni leipäkoneessa ja syntyy suotuisa mikroklimaatti käymiselle.

[Kuori]

Kuori
Tällainen kysymys: eikö reseptissä ole paljon 30 grammaa elävää hiivaa?
Kiitos reseptistä!

Taikina on melko raskas, mutta jos sinulla on vahvaa ja tuoretta hiivaa. Mielestäni se on mahdollista 5-7 grammaa. vähentää.

[annadebelle]

annadebelle

Perustuu alkuperäiseen Pokhlebkinin reseptiin, jossa 1 kg jauhoja vaatii 50 g hiivaa.

Mutta Pokhlebkin tarkoittaa puhdasta ja vahvaa hiivaa, eikä sitä ole aina myyty maassamme, joten hän otti "jokaiselle palomiehelle" +5 g. Se toimi aivan oikein meidän odessalaisten kanssa.

Mutta jos olet 100% varma hiivasi nostovoimasta ja tuoreudesta, olet testannut niitä toistuvasti käytännössä, niin voit helposti vähentää hiivan määrää, kuten neuvoin sinua Celestine

Tytöt ovat toistuvasti ylistäneet Kryvyi Rih -hiivaa, jotenkin minulla ei koskaan ollut mahdollisuutta löytää sitä, joten voit varmasti vähentää sen määrää. Sama koskee maahantuotua elävää hiivaa.

Zest, tarkoitan näitä Kryvyi Rihiä, niillä on erittäin hyvä nostovoima.
Muuten, et myöskään löydä sitä kaikkialta, mutta ennen Paskaa viime vuonna jokaisessa kulmassa oli jopa erityisiä muffineille.

[Zest ja Celestine]

Zest ja Celestine
Kiitos vastauksista!
Toinen tällainen kysymys, reseptissänne, paska paistetaan 1 tunti 10 minuuttia, ja leipäkoneen ohjeissa pisin tila on 60 minuuttia (kakkuohjelma). Kerro minulle, paistetaanko pasta 60 minuutissa?
Ja onko mahdollista paistaa resepti "Russian Chef" -ohjelman mukaan, jossa 2 vaivaa, 3 nousee ja paistoaika 50 minuuttia.
Kiitos jo etukäteen!

[Kuori]

pääsiäisen aattona päätin paistaa tämän kakun testiä varten. Paistin uunissa, vähensin annosta - niin kerralla. Se osoittautui hyväksi, niin ilmava, hyvin, niin kevyin, että se roikkui heti sivuilla. Jostain syystä se tuntui minusta makeuttamattomalta, mutta mieheni, vielä lämpiminä, alkoivat hajota. se on leikattu huonosti - erittäin ilmava ja erittäin tuore. Silti pääsiäiskakkujen täytyy levätä päivän, ei tunnin ajan.
Kyllä, ja Kryvyi Rig -hiivaa voidaan varmasti laittaa vähemmän 10-15%





anteeksi, valokuva tietysti jättää paljon toivomisen varaa

Kuori kiitos sopeutumisesta HP: hen ja mestariluokkaan

Se osoittautui hyvin, niin ilmavaksi, hyvin, niin kevyimmäksi, että se roikkui heti sivuilla.
Tämä kakku ei voi olla tapa, jolla sait sen, se on tiheä, mehukas, jos voin sanoa niin kulichista.

Olen paistanut tämän kakun 15 vuoden ajan vuosittain. Taivaan sitä koko päivän, saan suuren ilon. On vaikea kuvitella, että se kypsennettynä HP: ssä saa halutun maun ja sakeuden. Vaikka en ole kokeillut sitä ja voin olla väärässä

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Ja mitä on parempi valmistaa tämä kakku käsin ja paistaa uunissa?

Se osoittautui hyväksi, niin ilmava, hyvin, niin kevyin, että se roikkui heti sivuilla.

Neuvo: jotta kuuma kakku ei laskeudu sivuille - laita se heti paistamisen jälkeen kyljelleen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kaikki tulee olemaan hyvin

Joo!!! Mutta sinun on oltava kotona koko päivän. Kerran vuodessa sinulla on varaa tuhlata niin paljon aikaa. Lisäksi sitä säilytetään pitkään, joten voit vaivata paljon taikinaa ja paistaa sitä muutama päivä ennen pääsiäistä.

[LiudmiLka]

Neuvo: jotta kuuma kakku ei laskeudu sivuille - laita se heti paistamisen jälkeen kyljelleen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kaikki tulee olemaan hyvin

Kyllä, epäröin jotain - 5-10 minuuttia - eikä minulla ollut aikaa. Mutta koska se leivottiin testausta varten, se on okei.

LiudmiLka , En ole vielä paistanut tällaista kakkua, enkä voi sanoa kumpi sen olisi pitänyt olla. Otin reseptin, joka on mukautettu HP: lle ja pienensi ainesosia 300 g: lla jauhoja. Sitten seurasin ohjeita, jotka Zest antoi aiheen alussa. Miksi kakkuni tuli ulos

Tämä kakku ei voi olla mitä sait.

ollakseni rehellinen, minulla ei ole aavistustakaan

rinishek, anna anteeksi, puhuin liian ankarasti, mutta tämä johtuu yksinkertaisesti siitä, että tämä on suosikkikakkuni ja joka on todistettu vuosien varrella. En halunnut loukata sinua

En tiedä miksi sen ei olisi pitänyt käydä ilmi (muuten, ehkä se tuli erittäin maukasta). Vaivaat ja vaivaat tätä kakkua hyvin pitkään käsilläsi, kiirehdit sen kanssa kuten kirjoitetun säkin kanssa. Ja paistan myös suuria kakkuja painon mukaan, pienet ovat kuivempia: 1 ja 2 kiloa, ja alle 1 kg pidetään pieninä

Zest, tarkoitan näitä Kryvyi Rihiä, niillä on erittäin hyvä nostovoima.

Tänään löysin nämä ylistetyt Kryvyi Rihin Privozista. Nyt on mahdollisuus testata niitä toiminnassa

Toinen tällainen kysymys, reseptissänne, paska paistetaan 1 tunti 10 minuuttia, ja leipäkoneen ohjeissa pisin tila on 60 minuuttia (kakkuohjelma). Kerro minulle, paistetaanko pasta 60 minuutissa?

Ja onko mahdollista paistaa resepti "Russian Chef" -ohjelman mukaan, jossa 2 vaivaa, 3 nousee ja paistoaika 50 minuuttia.
Kiitos jo etukäteen!

En ole koskaan paistanut tätä kakkua osana mitään ohjelmaa, se on liian kapriisia ja arvaamatonta kakku taikinaa ajaa se tiukkaan aikakehykseen.

Leivotessani tätä kakkua käytin vain sekoituksia ja erikseen Leivonta. Valmius kokeen puhtauden vuoksi tarkistettiin lämpötila-anturilla. Vasta 1 tunnin ja 10 minuutin kuluttua. kakku oli täysin paistettu.
Vaikka teimme yleensä ilman näitä koettimia ja paistimme melko onnistuneesti. Yritä tunnin paistamisen jälkeen tarkistaa valmius sirulla - jos se on kuiva, niin kaikki on kunnossa

Ja tänään ostin Krivoy Rog-Luxin, he sanoivat vielä paremmin. Tarkistetaan.

Otin myös nämä. Joko laitoin hyvin vähän tai jotain muuta - en tuntenut huomattavaa eroa heidän ja Lvivin välillä

[rinishek]

rinishek

Kiitos rohkeudesta kokeilla reseptiä))
No, sinä ja sankaritar - päättää leipoa kakku 300 g: sta jauhoja.

Olen nyt alle 1 kg, enkä halua aloittaa ... näyttää siltä, ​​että tuotteen tuotos ei oikeuta työvoimakustannuksia ...

Ymmärrän sinut täydellisesti - halusin tehdä vähän testiä varten
Minusta näyttää siltä, ​​että juuri niin pienen annoksen takia kakku ei tullut esiin niin kuin sen pitäisi olla. Olen toistuvasti huomannut, että laskettaessa liian pienille annoksille tapahtuu erilaisia ​​metamorfooseja, ja vaikka kaikki mittasuhteet huomioidaan, tuote on täysin erilaista.
On vielä yksi asia. Sinulla oli hyvin pieni määrä taikinaa, joka oli asetettu vapaasti suureen ämpäriin, joten paistettaessa se vei kaiken, mikä oli hänen voimissaan, ja kakku tuli liian ilmava.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Kyllä sinä! En ajatellut loukkaantua, kirjoitin vain näytteestäni tästä kakusta.

Muuten, vain vaivaamiseen - ei vaivaamiseen, ja se vie enemmän aikaa, joten tämä on Myasoedovsky - se on sekä mehukas että kostea, sinun on laitettava taikina sinne illalla.

Kuori , tämä hiiva on hyvä, ensinnäkin, tuore (hyvin, tämä on ymmärrettävää), ja toiseksi valitettavasti sillä on suuri merkitys missä tämä hiiva oli ennen kuin vietimme yön. Pari kertaa heidän kanssaan tapahtui epäonnistuminen - näytän ostavan yhdessä paikassa markkinoilta, ja sitten viikko sitten kävin ATB: llä, ja siellä se tuntuu tuoreelta hiivalta - käyttöaika on 20.3.2010 asti, ja näyttää siltä, ​​että ne ovat jäähdytettyjä, mutta tässä mennään - koko viikon ajan leipää ei tullut. Ja jopa pannukakut eivät sopineet hyvin. Tämä hiiva ei jotenkin siedä säilytysolosuhteita.

[Kuori]

Kuori , voi hyvinkin olla, että tämä ajatus tuli minulle myös tänään - kriittisestä ... hmm .. kakku taikinan massasta. Kyllä, ja paistin uunissa, ehkä muoto oli todella niin vapaa. Ei ihme, että kaikissa resepteissä jauhojen massa on 1-2 kg jne.
Mutta tämän kakun tärkeimmät, sanotaan, hetket ovat edelleen ymmärrettäviä - viime vuonna en saanut sitä ollenkaan - laitoin liian kuumaa choux-leivonnasta vaivaamiseen - joten hiiva kuoli. Joten luovuin siitä viime vuonna, ja tänä vuonna päätin kokeilla sitä. Halusin yleensä kokeilla sitä - miltä se maistui ja miltä se näytti. Olin hyvin hämmentynyt hänen vertaansa vailla olevasta keittomenetelmästään. Ymmärrykseni mukaan paska on välttämättä yö taikinalla ja märkä aasi koko päivän
nooooo, Myasoedovsky hallitsee!

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Ja mitä on parempi valmistaa tämä kakku käsin ja paistaa uunissa?

Ilmoitan kaikella vastuulla - vaivaamalla käsin tai monitoimikoneessa, ja leivonta uunissa on paljon parempi ja maukkaampi. Uimme, tiedämme
Muuten, kaikki asiat ovat tasa-arvoisia, jos sama taikina tälle kakulle leivotaan uunissa ja leipäkoneessa, se on silti ilmavampi leipäkoneessa.

Mikä on kuitenkin sivustomme? )) Joten heidän on tarvittaessa voitava leipoa kakkuja leipäkoneissa

Tämä kakku ei voi olla tapa, jolla sait sen, se on tiheä, mehukas, jos voin sanoa niin kulichista.

Olen paistanut tämän kakun 15 vuoden ajan vuosittain. Taivaan sitä koko päivän, saan suuren ilon. On vaikea kuvitella, että se kypsennettynä HP: ssä saa halutun maun ja sakeuden. Vaikka en ole kokeillut sitä ja voin olla väärässä

ei, et ole väärässä. Uunissa paistaminen on hyvin erilaista kuin leipäkoneessa. Tämän kakun pääpaino - tiheys, mehukas - pysyy myös leipäkoneessa, mutta ... uunissa paistamisen jälkeen kaikki sen ominaisuudet ilmenevät sata kertaa kirkkaammin. Leivin tällä tavalla, niin voin verrata

[nooooo, Myasoedovsky hallitsee!]

Hmm ... kiitos tytöille varoituksesta. Olen varovaisempi näiden Kryvyi Rihin kanssa. Luulin, että hän oli saanut tulilinnun hännästä

Olin hyvin hämmentynyt hänen vertaansa vailla olevasta keittomenetelmästään. Ymmärrykseni mukaan paska on välttämättä yö taikinalla ja märkä aasi koko päivän
nooooo, Myasoedovsky hallitsee!

rinishek
"Oikea" Pokhlebkin-kakku on myös niin hyvä turvallisuudestaan ​​huolimatta. Pidän siitä todella sekä koostumukseltaan että maulta.

mutta jos tarvitset ehdottomasti yön taikinan ja märän papin kanssa, olet tervetullut Myasoedovskayaan

Tytöt, mikä tämä on, Myasoedovsky-kakku, paljon maukkaampaa kuin Pokhlebkinsky?

Tytöt, mikä tämä on, Myasoedovsky-kakku, paljon maukkaampaa kuin Pokhlebkinsky?

Hänellä on, jos voin sanoa niin, paksumpi maku ja kuitumaisempi rakenne. Molemmat kakut ansaitsevat paistamisen lomalle.

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Kaikki on makukysymys. Sinua lukuun ottamatta kukaan ei päätä, mikä on enemmän tuomioistuimelle sinulle ja perheellesi.

ja vielä parempi - tämä, se, ja tuo, lyhyesti sanottuna, kaikki ja enemmän, niin että jokaiseen makuun se oli))

: kukat: Celestina ja Zest, kiitos paljon vastauksestani kysymykseeni. Tajusin, että kukaan ei päätä puolestasi, mikä on sinulle parempaa ja maukkaampaa, ja että sinun täytyy kokeilla kaikkea itse

Ja tässä on minun kulichi HP: ltä. Se osoittautui mehukkaaksi, kosteaksi, ei murene, se haisee kuin erittäin hyvä kakku.
Mutta en todellakaan pitänyt jostakin, haluaisin sen hieman helpommaksi.
(Vai olenko minusta niin pilaantunut)
Paistin 3 munaa ja laskin kaiken, mutta jätin sokerin 170 g (pidän siitä makeammasta). Epäilin heti, että koko annos ei sovi HP: hen ja oli oikeassa. Max paistoaika minulle on 60 minuuttia eikä se riittänyt - keskiosa oli kostea (tarkistin sen sirulla ja yläosa oli vaalea). Jäähdytetään HP ja laitetaan takaisin paistamiseen, paistetaan vielä 30 minuuttia.
Se osoittautui tietysti pimeäksi ulkopuolelta, mutta tarvitsemasi sisällä ei ole kuivaa. Paistettu rusinoilla ja sokeroidulla sitruunalla. Herkullinen taikina osoittautui.
Mutta en enää paista sitä HP: ssä, mielestäni se on parempi uunissa. Leipominen kokeilua varten halusin kokeilla.
Pääsiäisenä paistan todennäköisesti Myasoedovskyn tai Wienin. En ole vielä päättänyt.

[Kuori]

Kuori, Unohdin kiittää sinua sopeutumisesta HP: hen ja mestarikurssiin. Kiitos!
En olisi tuskin päättänyt leipoa sitä itse ...

[Elenka69]

Elenka69

Kyllä, kyllä, kuvan perusteella, tämä on se, kakku tuli odotetusti, mehukas ja kostea
Koe on selvästi onnistunut

Yhtäkkiä pysyt hylätyssä paikassa syleilyssä leipäkoneen kanssa ilman uuneja, joten silti et jää ilman kakkuja

Ja mitä makuun ... se on kaikki niin subjektiivista Minusta, jotain kevyttä ja ilmavaa ei ole enää kakku, sen pitäisi olla niin ... niin ... No, otat sen, pyyhkäiset jotain

Äitini ei pidä tästä Pokhlebkinskystä liikaa, hän kutsuu häntä "ujoaksi".Ja monet leipovat vain tämän joka vuosi, eikä mikään maista heille parempia

Mutta kakkujen reseptejä on paljon, voit aina valita makusi mukaan.

Aion todennäköisesti leipoa Myasoedovskyn ja tehdä Wienin taikinasta sämpylöitä pähkinöillä tai unikonsiemenillä. Tai ehkä molempien kanssa, jotta se ei näytä vähän

Zest - olet nero! Tätä reseptiä on käytetty perheessämme noin 20 vuotta, ja sitä pidetään parhaana ja suosikkina. Tähän asti äidilläni on vanha kellastunut Neuvostoliiton aikakauslehti, josta kirjoitimme sen pois. Ja kun sain HP: n, ensimmäinen ajatukseni oli, miten se mukautetaan siihen. Ja tässä näen paitsi sopeutumisen myös suuren mestarikurssin aloittelijoille. KIITOS PALJON !!!!!!!!!

[Paistaa]

Paistaa

huhut nerostani ovat suuresti liioiteltuja, mutta ei ole vähemmän iloa siitä, että sopeutumisestani oli hyötyä sinulle

Äitini ei pidä tästä Pokhlebkinskistä, hän kutsuu häntä "ujo"

Minusta se vain näytti siltä. Ja äitini myös arvosti sitä. Kuten sanotaan, makua ja väriä ei ole toverit.
Seisoi päivän, mausta tuli kylläisempi, se ei menettänyt kosteuttaan.
Sanon, että olen hemmoteltu hyvin. En voi miellyttää itseäni, haluan kakun olevan kohtalaisen raskas, mutta samalla erittäin runsas ja makea.
Tämä resepti ansaitsee suurimman kiitoksen ja huomion!
Mutta kaikki on puhtaasti amatöörille ...

Päätin myös kokeilla tätä reseptiä eilen. Sivustolla on monia mielenkiintoisia reseptejä, mutta kunnioitan todella Pokhlebkinin auktoriteettia. Tiedän, että hän ei neuvo pahaa. Kyllä, ja mestarikurssi teki vaikutuksen, kiitos! Ja sitten ostin keraamisia muotteja helmille kotimatkalla, minun täytyy kokeilla niitä liiketoiminnassa. Yritin olla poikkeamatta reseptistä, korvasin vain konjakin vodkalla, ostin erityisesti neljänneksen leivontaan. Ja paistetaan uunissa! Koko prosessi kesti melkein 5 tuntia, tuotoksessa oli 4 300 gramman piirakkaa. Maku ei tuottanut pettymystä, todella mehukas eikä murene. Rusinoita ei ollut tarpeeksi, lisäsin hienonnettuja kuivattuja aprikooseja. Otin yhden töihin, kuulemaan leivontamestariemme mielipiteen, kaikki pitivät siitä, he pyysivät reseptiä! Paljon kiitoksia reseptistä, sen muokkaamisesta ja havainnollistavasta esimerkistä. A-a-a-a-great! pipo!

[Tamishka]

Tamishka

Urrah! Pokhlebkin-reseptin ihailijoiden rykmentti on saapunut

Leipoa terveydeksi ja kommunikoi kollegoiden kanssa

[Kuori]

Kuori, kiitos paljon reseptistä, mestarikurssista ja mukauttamisesta HP: lle !!! Tänä vuonna päätin leipoa jotain uutta pääsiäisenä. Olimme kiinnostuneita kolmesta reseptistä - Elena BO: n kakku, romminainen "talvipalatsi" ja Pokhlebkin-kakku. Kaikki reseptit ovat ihania eivätkä turhaan suosittuja foorumilla! Mutta minun makuni mukaan Pokhlebkinin mukaan tämä on lapsuuden maku! Niin haiseva, kostea, miellyttävän raskas. Vaivaaminen valmistettu uunissa paistetusta HP: stä, sitten leikkuupuimurista - saimme 6 pääsiäiskakkua keskimäärin 300-350 grammaa. Paistin ne paperimuodoissa (jouduin myös kokeilemaan). Paistan ne pääsiäisenä ja luultavasti kokeilen myös "Myasoedovsky"

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova
ja toinen paraskin pasque! Muistan, etten vieläkään ymmärtänyt, mikä on maukkaampaa - Pokhlebkinsky tai paraskina.