Pokhlebkin-kakku ja sen mukauttaminen leipäkoneeseen (mestarikurssi)

On outoa, jostain syystä tätä reseptiä ei saada kirjanmerkkeihin minulle ... jonkinlainen vika ...

Kerro minulle, kuinka tehdä herkullinen kuorrutus pääsiäiskakulle, sokeroiduilla hedelmillä tai muulla ei kovalla? Ja sitten myymälän lasite - et pure sitä. Ja kuinka levittää se oikein? Anna ainakin viite, jos mitään, ja sitten aika pääsiäiseen on jo loppumassa. Kiitos

[tuen]

Kerro minulle, kuinka tehdä herkullinen kuorrutus pääsiäiskakulle, sokeroiduilla hedelmillä tai muulla ei kovalla? Ja sitten myymälän lasite - et pure sitä. Ja kuinka levittää se oikein? Anna ainakin viite, jos mitään, ja sitten aika pääsiäiseen on jo loppumassa. Kiitos

tuen, Olen myös äskettäin leipuri ja sama en tiedä miten

Tytöt, kirjoita hakuun sana "lasite" ja valitse reseptit makusi mukaan

Kiitos!

Kyllä, meillä on koko osa Lasit, makeiset
TÄSSÄ

En koskaan paistanut pääsiäiskakkuja ja nyt päätin kokeilla sitä (tietysti, koska he ostivat sen).
Ensin hän paisti öljyä. En tiedä mikä meni pieleen hänen kanssaan, en voinut tehdä virhettä reseptissä (ylittin kaiken, mitä laitoin kynällä), nousin, paistin, kaunis, mutta ei syötävä, heitettiin ulos. Koska ylistäviä arvosteluja on 30 sivua, ilmeisesti jonnekin kallistukseni :)

Sitten yritin naapuriani. Se osoittautui upea komea mies. Mutta ei kakkua.

Ja viimein, eilen tämä. Pokhlebkinsky mukautettu. Zest, kiitos! Tämä se on! Herkullinen!

Muutin reseptiä hieman: laimennin hiivaa ei maitoon, vaan maidon ja heran seokseen (50/50) ja laitoin 3 munaa 4 keltuaisen sijaan.
Sitten viimeisessä jauhojen lisäyksessä 300 g - se oli nestemäinen "kaurapuuro". Pehmeää, "kelluvaa" kolobokkia varten minun piti laittaa jopa 550
Tässä on tällainen pulla tuli:


toinen kuva osoittaa, että se on tahriintunut pohjaa pitkin, ei niin tiheä kuin vehnä.
Koska laitoin enemmän jauhoja ja suurin 900 g liesi voi leipoa, jouduin jakamaan taikinan. Jätin kilon uuniin ja 500 g. meni uuniin.
Olen iloinen, että se osoittautui näin - uuni on kauhea, en suunnitellut leipoa siinä ollenkaan, mutta se toimi!
Tässä ovat kakut:


ilman lasite, koska harjoitus :)
He eivät menneet hyvin.
Ehdota mahdollisia syitä.
Erot alkuperäisestä reseptistä jälleen:
-50g. maito korvattu heralla
- munat, joissa on proteiineja
- Ennen rusinoiden asettamista saatiin pakotettu 30 minuuttia. todistaminen (mutta toisen naapurin reseptissäni melkein täydellinen analogi käyttää munia ja on olemassa tämä lisävarmistus)
- ehkä johtuu siitä, että paljon hiivajauhoja on lisättävä enemmän?

joo, tässä on leikattu uuni (se on niin matala, koska se paistetaan matalassa leveässä kattilassa)


Kakku paistetaan uunissa, jossa ovi ei sulkeudu loppuun asti, vain täydellinen! Lämpöjärjestelmä oli seuraava: 20 minuutin ajan nopeus kasvoi 150: stä 180: een, sitten uuni meni pois (puhun, tinaa, ei uunia) ja jäähdytettiin 70 ° C: seen - tämä on myös 20 minuuttia, sitten lämmitettiin nopeasti 200 ° C: seen ja vielä 20 minuuttiin.

Voi, pääasia on, että unohdin sanoa! Se on yksinkertaisesti vertaansa vailla maukasta uunissa!

[LUONTO]

LUONTO, En lisätä proteiineja taikinaan. Jos siinä lukee keltuaiset, se on parempi. Proteiinit tekevät taikinasta kuivemman

[LUONTO]

LUONTO, En lisätä proteiineja taikinaan. Jos siinä lukee keltuaiset, se on parempi. Proteiinit tekevät taikinasta kuivemman

ja mitä minun pitäisi tehdä nyt
ilman proteiineja on vähemmän jauhoja, vähemmän taikinaa - ei täällä eikä siellä (siinä mielessä, että loppuosa hv on pieni)
uunissa tuli hyvin pehmeä taikina, kohtalaisen kostea. HP: ssä kyllä, melko kuiva. Mutta kolmen päivän kuluttua heistä tuli jostain syystä samat

Kerro minulle, kuinka monta korotusta pitäisi olla, jos paistat uunissa? (erä HP: ssä)
Katson tässä "sopeutumista HP: hen", että käy ilmi, että 2 nousee ... ja alkuperäisessä reseptissä se sopii neljä kertaa ja plus viidennen kerran muodoissa ... mutta tässä jauhojen, keltuaisten ja sokeroitujen hedelmien lisäämisen vaihe on jaettu kolmeen osaan ...
On käynyt ilmi, että lisäämällä rusinat ja toinen nousu istu alas taikina, laita se sitten muotoihin ja anna sen nousta vielä vähän? Ymmärsinkö oikein?
Ainoa kommentti oli, että joku taas ahdisti taikinaa ja kakku putosi paistamisen aikana, joten pelkään)))

[obezya]

obezya

Jos aiot leipoa mukautetun reseptin mukaan, aseta taikina muotoihin, sekoita rusinoita tai muita täyteaineita sekoittaen, anna etäisyyden ja paista.

Jos kokonaisuudessaan, niin kaikki on kuin lääkäri Pokhlebkin määrätty))

Ja taikinani ei kasva kuinka monta vuotta olen paistanut Pokhlebkinsky-kakkuja, pidin niitä testatuimpana reseptinä, ja nyt ... Ensimmäinen keitetty taikina - en näe elämän merkkejä, ja tämä on jo toinen yritys! Pelkäsin ajaa keltuaisia ​​ensimmäiseen, mutta laitoin toisen eikä taas paikaltaan! Mutta yöllä samasta hiivasta tulivat Myasoyed-kakut! Ja jo paistettuina, ilmeisesti kaikki on heidän kanssaan hyvin ... Ja ikään kuin pahalla, tein heille pienemmän osan.
Mitä se voi olla taikinan kanssa?

Voi, aikuinen, aikuinen!
Piti vain odottaa vähän kauemmin
Ja mitä tapahtui ensimmäisen kanssa ... Tai en itse odottanut vain sen heilumista tai koska hiiva ei halunnut levitä ja kiusasin taikinaa tehosekoittimella - kaikki hiiva tehtiin kirvespäällä
Uh, aion huolestua edelleen

Haluan kiittää kirjoittajaa, kakut ovat erinomaisia, mutta olen todennäköisesti suolannut niitä vähän, rakastan makeaa ja suolaista taikinaa! ja niin kaikki on hyvää - ja nousu eikä fancy

Kuinka kiitollinen olen Pokhlebkinille ja sinä Rusinille pureskellusta erinomaisen kakun reseptistä! Ei! Kulich ei ole hieno, ei! Hän on maaginen !!! Perheeni kumartuu myös matalasti työstäsi !!!
Mikä herkullinen pääsiäiskakku! Leivon tänään kolmannen kerran 2 viikon aikana: aluksi ajattelin kokeilla erilaisia ​​kakkujen reseptejä. Tämän seurauksena aloitin, jatkoin ja pääsiäisenä syömme vain Pokhlebkinskiye Kulichia!

Ensimmäinen meni !!!! Jumala pelasta meidät!

SchuMakher, ei nukkaa

Ja uunin ritilä putosi. Kolme pääsiäiskakkua. Infektio.
On jo uusia.

Selitä minulle lämpötila-anturista, pliz.
Nyt kakun sisälämpötila on 98 *. Tarkoittaako tämä, että hän on valmis?
Eilen tarkistin myöhään - oli jo 110. Leikkaus - erinomainen, ei kuiva.

Voisiko kukaan selittää tämän?

Pääsiäiskakut yhdestä erästä, laitettiin ja paistettiin samanaikaisesti. En liikuttanut yhtä ilman toista (laitoin sen leivinastiaan kuten tarjottimelle).
Taikina asetettiin vaa'alle - ero on enintään 10 g

NOIN!

🔗

minun tyhjä

yyyy ... mutta mitä minulla on tänään Pokhlebkinsky-pääsiäiskakkujen kanssa! Vaivasin, sekoitin voita, kaikki nousi, otan rusinat pois - neste, tahmea taikina hajosi ja teloitti aivoni, sylkisin, kaadin taikinan kirjaimellisesti muotteihin. Nyt laitoin sen uuniin nousemaan, mutta en vain usko kunnolliseen lopputulokseen.
Viimeisessä uunin hehkulampun tarkistuksessa lämpötila oli jostain syystä jo 40 astetta, ehkä niin korkean t: n vuoksi? Vaikka ei, luultavasti vaivaamisen aikana, huomasin, että taikina on ohut

[SchuMakher]

SchuMakher
Vau, Mashun, no, etkö nosta kantta?

yyyy ... mutta mitä minulla on tänään Pokhlebkinsky-pääsiäiskakkujen kanssa! Vaivasin, vaivain taikinan, kaikki nousi, otin rusinat - nestemäinen, tahmea taikina telinei ja telinei aivoni, sylkisin, kaadin taikinan kirjaimellisesti muotteihin. Nyt laitoin sen uuniin nousemaan, mutta en vain usko kunnolliseen lopputulokseen.
Viimeisessä uunin hehkulampun tarkistuksessa lämpötila oli jostain syystä jo 40 astetta, ehkä niin korkean t: n vuoksi? Vaikka ei, luultavasti vaivaamisen aikana, huomasin, että taikina on ohut

rauhallisesti ja ilman paniikkia! tämä taikina tekee myös erinomaisia ​​pääsiäiskakkuja!

Oi, ystävät, niin kauniit hatut ovat nousseet!
Jumalan avulla näyttää siltä, ​​että kaikki on melko kunnollista
Sofim, kiitos tuestasi!
Mitä sisällä - toinen kysymys - kolmessa neljästä yritin myös vaivata käsityöläisen jauhoja
Okei, kiitos Jumalalle kaikesta. Jää odottaa lomaa ja selvittää, mitä se sisällä on

Hei kaikki! En muista kuinka paistin tämän kakun viime vuonna, siitä tuli upea, ilmava taikina. Siksi päätin paistaa sen nyt. Täydellinen resepti uunille. Sen jälkeen kun oli lisätty 500 g kaadon ja jauhojen toinen puoli, taikina osoittautui hyvin, hyvin jyrkäksi, kun taas vaivattu jäi ilman käsiä. Joten kaikki jauhot eivät todellakaan mahtuneet taikinaan. En poikennut reseptistä. Tarkistin kaiken tarkalleen, punnitsin sen. Mielestäni 1,5 kuppia maitoa ei riitä 1 kg jauhoille. Rusinien reseptissä 1,5 kuppia maitoa, 500 g jauhoja ja tässä koko kiloa, haluat vain lisätä maitoa.

Apua kiireesti! Sekoitan jo rusinat. Kuka paisti koko reseptin, vastaa !!

[SchuMakher]

SchuMakher
Vau, Mashun, no, etkö nosta kantta?

ei, minä vain lepäsin ... pilasin katon vähän, työnnän sen lasiin ... toisen vuoden peräkkäin sellaiset mitat ... luulen puoliksi mitä jakaa ... muuten temppeli on suora eikä kätevä, sellainen ihme tarttuu

Mashk, sinulla on gigantismin hyökkäys ... Kulich on mastodoni!

[Rusinat]

Hän itse!

Se on kuinka söpö hän on

🔗

Rusinat, ota työ!

Eilen paistin pääsiäiskakkuasi! Yksi HP: ssä, kaksi uunissa. Ruoanlaitto ilman tapahtumia. Se on yksinkertaista, jos siellä on liesiavustaja.
Paljon kiitoksia niin herkullisesta kakusta !!!!

Tytöt! Mitä se tarkoittaa uunissa, kun valo on päällä? Kuumenna uuni 40 grammaan?

Tytöt! Mitä se tarkoittaa uunissa, kun valo on päällä? Kuumenna uuni 40 grammaan?

Kytke vain uunin valo päälle pääsiäiskakkujen ollessa siellä. Valo tulee lämmöstä ja se riittää.

Ja eilen hallitsin kakun (yksi pyöreässä ämpärissä, toinen uunissa - myös iso). Se tuoksuu todella hyvältä.

Kerro minulle, kuinka lasketaan kuivahiivan paino eläväksi (puristetuksi) hiivaksi?

[Budmyashka]

Budmyashka
Pakatun ja kuivahiivan suhde on 1: 3. Eli jos resepti vaatii esimerkiksi 18 g. puristettua hiivaa, sitten siirtääksesi kuivaksi, tarvitset 18: 3 = 6 gr. kuivahiiva.

Kytke vain uunin valo päälle pääsiäiskakkujen ollessa siellä. Valo tulee lämmöstä ja se riittää.

Ja minulla on uusi sähköuuni, ja siellä valo syttyy, kun avaat uunin, ja sammuu, kun suljet sen. Keittiö on nyt 25 grammaa. Tarpeeksi? Anteeksi, kysyn, en saanut ensimmäisiä kakkuja (toisen erittäin hyvän reseptin mukaan), nyt puhallan veteen.

[Krosh-Innochka]

Krosh-Innochka-Kiitos

Ja minulla on uusi sähköuuni, ja siellä valo syttyy, kun avaat uunin, ja sammuu, kun suljet sen. Keittiö on nyt 25 grammaa. Tarpeeksi? Anteeksi, kysyn, en saanut ensimmäisiä kakkuja (toisen erittäin hyvän reseptin mukaan), nyt puhallan veteen.

Ensinnäkin, ja 25 - ei paha Ja uunissa ei yksinkertaisesti ole luonnoksia ja ravisteluja, mikään ei häiritse pääsiäiskakkuja.
Toiseksi voit laittaa kupit kuumaa vettä uuniin - myös T nousee hieman. Eristys uudessa uunissa d. B. hyvä, 1-1,5 oikoluvussa melko T pitää.
No, ruoan sulatus tapahtuu uudessa uunissa, sen pitäisi olla. vain 30 astetta. Mutta en uhmaisi sitä tässä tilassa, mutta kytkin sen päälle seuraavan vaivaamisen aikana ja kuinka kaikki vaivataan - lämpimässä uunissa, mutta jo sammutettuna, muuten tätä sulatustilaa voidaan käyttää. tuulettimen kanssa, mikä on turhaa, minusta tuntuu, ja voit ylikuumentua ...

Ja jos uuni on paistettu. Eikö taikinan pitäisi nousta rusinoiden jälkeen? Tai rusinoiden kanssa heti muottien nousussa?

Nyt minusta tuntuu, että kysyn nyt tyhmyyttä, mutta en voi vastustaa.

Joka kerta kun vaivaamme taikinan "pizza" -tilassa ja jätämme sen todistettavaksi HP: hen tai vedämme ämpäri ja laitamme sen uuniin, kun valo on päällä, samalla kun teemme vaivaamista "nyytit" -tilassa?

Olen hidastamassa.

tytöt, auta kiireellisesti jo saamani kakut, ja kuorrutusta ei ole vielä tehty.
7 proteiinia jääkaapissa ja kuinka paljon sokeria. Unohdin jauheen, olen tylsää, sanalla sanoen.

Tässä on proteiinilasite GLAZE tomusokerilla, sitruunalla ja munanvalkuaisella

Kiireellinen kysymys !!! Kuka tietää, vaivaa Panasonic-leipäkone taikinan 1 kg jauhoja varten? Ja sitten haluat enemmän, mutta ei ole voimaa puuttua kyniin. Kysymys on kiireellinen, aloitan jo prosessin.

ei, se ei tule. voit jakaa taikinan kahteen kertaan, vaivaa nyytit ja sitten yhdistää

Kiitos! Olin jo jälleenvakuutettu ja tein erän 500 g: lle. On sääli, että se ei toimi, mutta se on parempi vyötärölle

[1 - 1,5 kuppia maitoa]

Nämä vaiheet ovat tavanomaisessa järjestyksessä:

1 kg jauhoja, 50 g hiivaa, 1 - 1,5 kuppia maitoa, 10 keltuaista, 3 valkoista, 250 g sokeria, 200 g voita, 100 g rusinoita, 25 g konjakkia, 25 g sokeroituja hedelmiä, 3 tl sitruunankuorta tai 1 tl kardemumma (jauhettua) ja 0,5 tl macis tai raastettua muskottipähkinää, 1 tl sahrami-tinktuura, 3-4 teelusikallista vaniljasokeria, 1 g suolaa.

Iso pyyntö, Kuori, kerro kuinka monta millilitraa lasi on tässä reseptissä? 200, 250?
Kiitos etukäteen vastauksestasi.

Ensimmäisen kerran paistin kakun leipäkoneessa tämän reseptin mukaan.
HURRAA! Tuli paremmin kuin uunissa ... se maistuu, toivottavasti herkullinen)))
Tässä hän on komeani)

Kaunis! Niin pitkä (muoto on eniten, että ei myöskään pääsiäiskakku)! Ja suklaa kuorrutus Ja millainen HP niin pyöreällä kauhalla?

Kiitos, olen itse iloinen tästä tuloksesta!
Bork-liesi, 2 muotoa (pyöreä ja suorakaiteen muotoinen), menee siihen, olen erittäin tyytyväinen siihen !!!

[Zest, kiitos!]

Zest, kiitos!

Raportoin.
Taikina on pehmeää ja öljyistä, haju on henkeäsalpaava. Lapsi halusi napata pala häneltä "raakana".
Laitoin sen uuniin tarkistusta varten (valon ollessa päällä).
Viimeisen tarkistuksen jälkeen taikina oli 3/4 kauhasta.

Paistettu KhP: ssä, 1 tunti 15 minuuttia.
En lähetä valokuvaa, koska kakkuni muistuttaa ydinsientä. Taikina nousi paistamisen aikana niin paljon, että se lepäsi kantta vasten, minkä seurauksena tasaisen kupolin sijasta oli tasainen katto ja jälki annostelijan ovesta.

Luulen, että yritän ehdottomasti leipoa pääsiäiskakkua uudelleen tämän reseptin mukaan, vain minä paistan sen kahdessa muodossa ja uunissa.

kuinka paljon vaivaa taikinan ja choux-leivonnaisen seosta? noin? Kiitos nopeasta vastauksesta!