Kakku "With juustovoide". GOST-1983

[keksi]

Kakku "With juustovoide". GOST-1983

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Klassinen keksi
Vehnäjauho	120 g
Kidesokeri	120 g
Vaniljauute tai vaniljasokeri	1 pussi
Kananmuna	4 asiaa
Kurkku kerma
Rakeinen sokeri (jauhettu sokeri !!!)	115 g
Raejuusto 9% rasvaa	195 g
Voi (82,5%)	120 g
Keksikastike
Luonnollinen omenamehu	100 g
Kidesokeri	100 g
Suklaa-lasite
Valmis lasite	100 g
tai valmistaa jäätymistä
Hienosokeri	90 g
Kaakaojauhe	10 g
Kasviöljy (tai pähkinäöljy)	0,5 tl
Vesi	1-2 rkl. l.
Muu
Aprikoosihillo / hillo (GOST: ssa se ei ole)	2 rkl. l.
Varasto
Irrotettava muoto 20 cm

Keittomenetelmä

• Kakku on omistettu Lie-liyashikille. Jos hän ei potkaisi innoittamana tuskin tämä kakku syntyi keittiössäni.
• Leah, kiitos! Vieraat söivät puolet kakusta kerralla ja veivät toisen puoliskon loppuakseen ateriansa kotiin (muistan anekdootin moolista ja turkista)
• Periaatteessa en pidä keksikakkuista ja leivonnaisista, mutta joskus on poikkeuksia, kuten "Praha" tai "Wenceslas" kakut. Yllättäen keksikakut yhdistyvät hyvin harmonisesti ilmavien tai hiekkaisten kanssa. Minulle tällaisista yhdistelmistä tuli löytö vanhojen GOST-reseptien tutkimisen jälkeen.
• Kakku juustovoiteella on oikea vaihtoehto, kun tarvitset jotain "ah", mutta nopeasti. Suhteellisen nopeasti ... Keksi on tehtävä joka tapauksessa. Minun tapauksessani keksi ei valehdellut pitkään, mikä tietysti vaikutti sen käsittelyyn - se ei leikattu hyvin ja murentunut liotettaessa. Mutta kakku maistui silti hyvältä.
• Kakku "With curd cream" (100), resepti on hyväksytty Neuvostoliiton kauppaministeriön 12/30/1983 päivätyllä kirjeellä nro 0176-75 "Jauhomaisten leipomotuotteiden ja leipomotuotteiden reseptien kokoelmasta julkisen catering-yrityksille" (yhdessä kokoelman kanssa). "Kolme kerrosta keksituotetta yhdistetään juustovoiteeseen. Pinta on peitetty kermalla ja koristeltu suklaa-lasitteella. Sivupinnat on viimeistelty murusilla. Muoto on pyöreä tai suorakaiteen muotoinen."
• Tuotemäärä, jonka olen mukauttanut hieman keittiön ruoanlaittoon. Mutta lopulta sinun pitäisi saada kakku, joka painaa hieman yli 1 kg. Kun ostat raejuustoa, kiinnitä huomiota siihen, että se ei ole kovin kosteaa tai sen koostumus on "ikkunan kitti", muuten kerma ei säilytä muotoa. Reseptissä ei ole hilloa, lisäsin sen itse, jotta kakun lasitus olisi helpompaa.
• "Toinen 2000 ämpäriä ja kultainen avain!" (mistä). Älä kiduta minua kuinka kauan ... kaikki on minulle jotenkin käsittämätöntä. Tee keksi 30 minuuttia, valmistele ruoka kermalle ja kuorrutukselle - 10 minuuttia, tee kerma - 15 minuuttia.Kakun kokoaminen lasiseoksella ... En vain saa sitä alle 2 tunnissa. Kynät eivät kasva siellä.
• Ruoanlaitto!
• Jos haluat kakun valmiiksi illaksi, keitä aamulla keksi... Se ei vie paljon aikaa.
• Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi.
• Vatkaa keltuaiset 1/3 sokerista kevyeksi pörröiseksi voideksi.
• Vatkaa valkoiset sekoittimen keskinopeudella, kunnes niiden määrä kasvaa, lisää loput sokerista ja vaniljasokerista, vatkaa suurimmalla nopeudella, kunnes muodostuu tiheä ja kiiltävä massa. Vatkureiden tulisi jättää selkeä kuvio ja seos ei saa vuotaa, kun kulho käännetään.
• Sekoita valkoiset ja keltuaiset varovasti, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Sekoita varovasti keskeltä reunalle "kääri" -liikkeellä, jotta proteiineja ei saostuisi.
• Periaatteessa en paista keksejä jauholla voideltuun ja pölyiseen muotoon, laitan aina pergamentin ympyrän pohjaan ja paistan jaetussa muodossa. Idea on yksinkertainen: paistettaessa taikina "tarttuu" muotin voitelemattomiin sivuihin eikä laskeudu vaadittua nopeammin ja matalammin.
• Kaada saatu taikina muottiin ja paista 200 ° C: ssa noin 20-25 minuuttia. Luchinan pitäisi tulla kuivana.
• GOST: sta "Leivottua keksiä jäähdytetään 20 - 30 minuuttia, se poistetaan leivinpelteistä tai muodoista ja jätetään seisomaan 8 - 10 tunniksi 15 - 20 ° C: n lämpötilaan. Sen jälkeen paperi poistetaan, keksi puhdistetaan.
• Puolivalmisteen ominaisuudet. Muoto on suorakulmainen, pyöreä tai soikea. Keksin paksuus on 30-40 mm. Yläkuori on sileä, ohut, vaaleanruskea. Muru on huokoinen, joustava, keltainen. "
• 
• 
• 
• 
• 
• Kun keksit valmistautuvat voit hieroa raejuustoa seulan läpi, laita sitten raastettu tuote kulhoon ja laita se jääkaappiin. Voit myös hieroa hilloa tai hilloa seulan läpi. Tarvitset sitä / sitä suklaajuuren pohjana.
• Kurkku kerma
• Poista voi ja raejuusto jääkaapista noin 30-40 minuuttia ennen kerman valmistamista. Siivilöi tomusokeri. GOST: n kerman valmistamista koskevassa kuvauksessa on kirjoitettu seuraavasti: "Kuorittua ja hienonnettua voita lyötään vatkauskoneessa hitaalla nopeudella 5-7 minuutin ajan tasaiseksi. 20 ° C: seen jäähdytettyä sokerisiirappia, vaniljajauhetta lisätään kermavaahtoon. ja sekoita vielä 10 minuuttia; lyönnin lopussa lisää soseutettua raejuustoa. Puolivalmiiden tuotteiden ominaisuudet. Homogeeninen, pehmeä, valkoista massaa pitävä muoto hyvin. " En löytänyt mitään juustovoiteen valmistamisesta sokerisiirapista. Siksi menin todistettua polkua.
• Voita voita vaaleammaksi ja pörröisemmäksi, lisää jauhesokeri (ota jauhe, en tiedä onko sokerijyviä, jos otat sen) ja vaniljauute, voita hyvin, lisää raejuustoa ja voita uudelleen tasaiseksi. Kerma pitää muodonsa kylmänä. En ole kokeillut juustovoiteen käyttöä sisustuksessa, mutta yritän varmasti.
• 
• Laittaa ruokaa liota siirappia... Liuota sokeri omenamehuun ja kiehauta, poista vaahto harjalla. Viilentyä.
• Kakun kokoaminen.
• Leikkaa keksin kansi irti ja tee siitä keksimuruja kakun sivujen ripottelemiseen. Jaa keksi kolmeen kerrokseen. Koska keksi on tuore, sinun on leikattava se ohuella, terävällä veitsellä. Minulla oli tapana leikata langalla, mutta maustamaton keksi murenee sen alle.
• 
• Aseta ensimmäinen kakku, levitä kolmasosa siirapista harjalla. Levitä kerma kermaa. Toista toimenpide kahdella jäljellä olevalla kakulla. Peitä kakku kermalla ja pidä kylmässä 20 minuuttia.
• 
• 
• 
• Minulla ei ole aavistustakaan kuinka koristella kakku 100 grammalla suklaajäätelöä, joten peitin kakun pinnan vain kuorrutuksella. Koska kakun peittämisen kuorrutus on lämmin ja jotta se ei "vedä" kermaa sen mukana, päällystän kakun ensin soseutetulla aprikoosihillolla (hillolla). Tämän jälkeen kakku on jäähdytettävä uudelleen 15-20 minuutin ajan.
• 
• sillä välin valmistele kuorrutus: seuloa jauhesokeri kaakaolla, kiehauta vettä ja kaada kuiva seos kahdella rkl. l. kiehuvaa vettä. Lisää öljy ja sekoita kaikki hyvin, hapan kerma tulee olla. Jos kuorrutus on paksu, voit lisätä vähän vettä.
• Poista kakku jääkaapista ja kaada / koristele kakun pinta lämpimällä jäällä. Kuvassa kuorrutus on epätasainen - minulla ei ollut aikaa jäähdyttää kakkua ennen lasittamista ja kuorrutus "koukutti" hillon. Ripottele sivuille paistettuja keksimuruja. Lisää sisustus haluamallasi tavalla. Ennen tarjoilua kakku on vielä liotettava ja jäähdytettävä.
• 
• Valmis kakku (uudenvuoden sisustus, vaatimaton: sokeripuu, sokerin päällä olevat lumihiutaleet, kaakaopäät)
• 
• Kuva leikkauksesta (minulla oli kiire ja en puhdistanut keksiä, joten "kuori" on näkyvissä)
• 

Astia on suunniteltu

1-1,3 kg

Samanlaisia ​​reseptejä

Kakku "Variksen jalat" (Merri)

Kakku "Narcissus" (herkin juustopilvi) (Meri Klarissa)

Kakku "Classic" (keksi ja kerma) (Variksenpelätin)

Lisää resepti kirjanmerkkeihin epäröimättä! Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta!

Komea, ei kakku!
Kiitos reseptistä ja yksityiskohtaisesta Mk: sta!

Itken, Larissa. Todellakin, kyyneleet liikkuvat ... En tiedä mitä kiitollisuussanoja poimia ... Kakku on kaunis. Loppujen lopuksi minulla on edelleen maku jossakin muistin syvyydessä. Ymmärrän vieraasi.Nyt minulla on tavoite pyrkiä. Se on okei! KIITOS!!!

[liyashik]

liyashik,

Tässä on toinen asia, jonka haluan lisätä. Eilen esitin sisarelleni kysymyksen (emme koskaan keskustelleet hänen kanssaan tästä kysymyksestä): Kerro minulle, mitä kakkuja muistat lapsuudestamme / nuoruudestamme? Merkkituotteista ei tarvitse puhua, nämä ovat Evening Serenade ja Lipetsk. Tämä on täysin erilainen tarina. Täällä yksi niistä, joita myytiin kaupoissa GOSTin mukaan? Hän vastaa - "Muistan vain yhden mahtavan kakun, se oli yksinkertainen, mutta erittäin maukas, se on juustoa! Muistan, kuinka usein töissä tätä kakkua ostettiin kaikenlaisille lomille" ...
Nyt minun täytyy vain toistaa se Larisan jälkeen. Ja kohtele perheesi!

[Zmeika]

Zmeika,
Larissa, kiitos paljon reseptistä, yritän ehdottomasti tehdä sen! Olen vain häpeäni, minun on myönnettävä, että olen keksejä kohtaan ystävällinen joka toinen kerta ((Mutta koukin yksinkertaisen koostumuksen ja haluan todella tehdä sen))
liyashik,
Lea, ja muistan lapsuudesta vain Leningradskyn, Abrikotinin, Enchantressin ja linnunmaidon, luultavasti))

[Lena]

Lea, ja muistan lapsuudesta vain Leningradskyn, Abrikotinin, Enchantressin ja linnunmaidon, todennäköisesti)

Lena, nämä olivat myös, paitsi luultavasti Enchantress, en muista jotain. Mutta jostain syystä kukaan ei tiedä juustovoiteesta, se valmistettiin Lipetskissä. Olen etsinyt häntä niin kauan, mutta täällä Larisa auttoi minua paljon. Siellä voi vielä olla ihmisiä, jotka söivät sen. Loppujen lopuksi foorumilla on monia kaupunkeja.

[Zmeika]

Zmeika, Haluan tämän, mutta meillä on raejuustoa, tämä on sama kitti ja mitä tehdä ??
Voitko nähdä valokuvan raejuustosta nähdäksesi sakeuden?
Reseptistä - kiitos

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, URRRAAA !!! Suoraan joululahjana !!! Valmistan myös erinomaista kotitekoista raejuustoa. Kiitos !!!

Leah, liyashik, olet hieno inspiraatio !!! Ja kiitos!

Raejuuston sakeus ... otan murenevan



Voit myös punnita raejuustoa niin, että ylimääräinen seerumi on lasia. Mutta pienellä raejuustopainolla tuskin on mahdollista puristaa mitään siitä.

[Larissa]

Larissa, funky kakku 🔗

ei puhdistanut keksiä,

Mikä se on, miten ja miksi se tehdään?

Pian miehelläni on syntymäpäivä! Kakku on täsmälleen reseptisi mukainen! En vain ole päättänyt kumpi
Jos et pysähdy vasta 20: een asti, katoni laskee varmasti - minä paistan kaiken!

[Larissa]

Larissa, upea kakku ja toteutus. Kiitos upeasta reseptistä. Tarvitset ehdottomasti lieden)

Kyllä, raejuustossa on ongelma, sinun on etsittävä huolellisesti laadukasta juustoa. Mutta rasvapitoisuudesta, Larissa, otit 9%. Eikö sinun pitäisi ottaa enemmän rasvaa? Toisin sanoen ymmärrän oikein, että resepti kuvaa täsmälleen 9% raejuustoa? Ja kysyn myös siirapista. Onko omenamehu henkilökohtainen täydennys vai onko se?

Voi, kiitos, ylistetty, nyt kruunu kasvaa päähän

Kaikki reseptissä paitsi GOST-hillo. 9% juustoa on reseptissä.

Tietoja mehusta. Tein totuuden jäljellä olevalla appelsiinisiirapilla, ei omenamehulla. Jos otat myymälämehua, se on tietysti jo itsessään toivottoman makea, ja jos lisäät myös 1: 1 sokeria ... en tiedä. Jos puristat omenoista, sinun on suodatettava mehu. Jos jonkun kesämökeissä on omenamehua, tämä on ehkä oikea valinta.

Tietoja keksin puhdistamisesta. Täysin valinnainen menettely. Leikkain keksin puhdistamaan epätasaiset reunat (kun muotista poistetaan, sivut ovat aina epätasaisia ​​ja voidetta voidellessa muruset sekoittuvat väistämättä kermaan. En pidä tästä), ja sattuu myös, että päällimmäinen päällimmäinen päällystetty kakku osoittautuu kuoreksi ja silloin leikkaus on kuin kuvassa. Se ei toiminut laittamalla sitä päälle kuorella, koska lomakkeen pohja on hieman pyöristetty eikä kruunu tule niin hyväksi.

[Zmeika]

Zmeika, kun vein sen kirjanmerkkeihin, mutta teen sen varmasti.

Larissa, tämä kakku ahdistaa minua, kyllästynyt kärsimykseen, meni kauppaan raejuustoa varten. Ainoa asia, jonka haluan heti poiketa reseptistä, on tehdä se ilman suklaa-lasite. Minulla on lumivalkoinen tunnelma. Tulen mietinnöllä, toivon, että kaikki onnistuu.

Se toimii!

[Zmeika]

Zmeika, kanssamme, jos punnitsemme, niin tapahtuu
Meidän täytyy leipoa .. ja syödä

Larissa, hyvää iltaa! Laitan koko kakun toistaiseksi, sitten leikkauksena. Odotan mieheni, ei ole mielenkiintoista leikata sitä.

Leah, no, se osoittautui hienoksi! Pitkä kakku, kaikki on hienoa!

Leah, no, se osoittautui hienoksi! Pitkä kakku, kaikki on hienoa!

Larisa, kiitos! En tiedä kumpi meistä on inspiroivampi olen vai oletko sinä se !!!

Lähetetty maanantaina 9. tammikuuta 2017 20.51

Tein 2 kakkua, tässä on leikattu kakku:

Kauneus!

Lisätty maanantai 9. tammikuuta 2017 klo 21.50

Löysin sieltä keksiä. Tämä on kirjoitettu RP Kengisin kirjassa "Kakkujen, leivonnaisten, evästeiden, piparkakkujen, piirakoiden kotiruokaa". Hän kirjoittaa, että keksi on puhdistettava palaneista paikoista raastimella tai veitsellä. Ja toisen kerran törmäsin puhdistukseen samassa GOST-1983: "Leivottua keksiä jäähdytetään 20-30 minuuttia, poistetaan leivinpaperista tai muotista ja pidetään 8-10 tuntia 15-20 ° C: n lämpötilassa. Sen jälkeen paperi poistetaan, keksi puhdistetaan. "

Tässä

[Leah]

Leah, missä upeassa joulu-uudenvuoden tunnelmassa kakkusi flaunts !!! Ja kyllä, hän on niin pitkä! Kaunotar! Erittäin mielenkiintoinen "valkoinen" vaihtoehto!

[Larissa]

Larissa, se puhdistetaan siten, että se kastuu hyvin ja että leikkauksessa ei ole raitoja.
Minulla on myös sellainen kirja. Jumaloida!

Lisätty maanantai 9. tammikuuta 2017 21.59

Leah, upea kakku! No, mikä tuo maku on? Odotamme...

Tytöt, kuinka hyvät kaverit olette! Tarkastellessani sinua ja minua, halusin leipoa tämän kakun, rakastan vanhoja reseptejä, erityisesti GOST-reseptejä ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Kiitos! Aivan välttää raidat

[Larissa]

Tytöt, kiitos luokituksesta !!! En voi maistaa sitä, minulla on jotain omituisuutta !!! Nyt aviomies syö!
Larissa, erittäin arvokasta tietoa! Pahoittelen, että en puhdistanut keksiä, minulla ei ollut tarpeeksi murusia sivuilla))).

Lisätty maanantaina 9. tammikuuta 2017 22.20

Tytöt, yritin pala mieheltäni)). Herkullinen! Varovasti! Mutta keksi on ehdottomasti jaettava 3 kakkuun! Joten kaikki on kastettu siirapissa ja kermassa. Tai uuni on silloin halkaisijaltaan suuremmassa muodossa, jos keksejä on vaikea leikata. Yläkakku on hieman kuiva, vaikka liotin senkin. Kyllä, tämä on ehdottomasti hän! Maku lapsuudesta ...

[Irlantilainen]

se irrotetaan liota hyvin

Mutta totuutesi on Irlantilainen, vain valjeni minulle, että se olisi paremmin kylläinen ilman kuorta! (sen lisäksi, että nämä reunat-sivu-ylhäältä-alhaalta menevät murenemaan ripottelua varten)

Tai uunin halkaisija on silloin suurempi, jos keksejä on vaikea leikata

Leahja et ole kokeillut ketjua? Näyttää siltä, ​​että on olemassa sellainen menetelmä

Yläkakku on vähän kuiva, vaikka liotin senkin

Leah, yläkakku ei ole kyllästetty kuoren päälle, vaan leikkaukseen, toisin sanoen kastelemme yläkeksin, kun se on vielä pöydällä leikattuina. Kylläistä ja aseta sitten kerma leikkauksella. Teitkö sinä tuon?
Leikkaamalla keksin: Minä keksin korkeudelle (sivulle) teen ensin lovet haluttuun määrään kakkuja, voit silmällä, voit käyttää viivainta. Sitten, ylemmän loven korkeudella, leikkaan kakun koko kehän. Sitten työnnän viilloon pitkän leipäveitsisahan ja katkaisin sahaliikkeillä ylemmän kakun, sitten leikkain seuraavan kakun samalla tavalla.

[Sveta]

Sveta, ja kokeilin sitä myös langalla: girl_prepare_fish: rehellisesti, en ollut huolissani enempää kekseistä, siitä kuinka saisin sen, vaan siitä, kuinka leikkaisin sen ja jopa kolmeen kakkuun. Aiemmin mieheni auttoi minua tässä asiassa, mutta hän "ei ollut käsillä". Ja niin tapahtui, keksi oli erittäin hyvä, niin pitkä ... Mutta en ottanut sitä muotista ja se pysyi märkä, jopa 12 tunnissa, joten minun oli hyvin vaikeaa leikata sitä 3 osaan.
Elena, En myöskään tehnyt lovia, kiitos neuvoistasi! Toivon ensi kerralla, että se onnistuu keksin asianmukaisen säilytyksen jälkeen. Tietenkin liotin viipaleen siirapilla, ei kuorella. Tänä aamuna kakku maistuu paremmalta, ehdottomasti! Vain hän oli melkein poissa, kohtelin kaikkia yön näköisenä.

No, sanoin teille, että kukaan ei huomaa valmistuksen monimutkaisuutta

[Lerele]

LereleIra, eikö sinulla todellakaan ole "ihmisen" raejuustoa? Meillä on paljon maukkaita asioita ..

[Larissa]

Larissa,

No, sanoin teille, että kukaan ei huomaa valmistuksen monimutkaisuutta

Minulla on aviomies, jonka tiedät kuinka typerä? Hän "leikkaa" kaiken kerralla. Sanoi "ok" kakulle, se on ylistys. Aikaisemmin paistin usein ruisleipää hapantaineella, joten kunnes hän panee kätensä siihen, leipä pysyy "normaalina". Annoin hänelle hetken taikinan vaivaamiseen, sitten kaikki on hyvää ja maukasta)). Olemme jo muodostaneet rituaalin tällä tavalla. .. Ja naapurit ovat ystäviä, kyllä, he ovat iloisia)).

No, se on mukavaa, nyt voit aloittaa muille huipuille. Minulla on jo suunnitelma kypsymässä. Osoitin kakun, maalasin sen jo. Se on vielä toteutettava

Minulla on jo suunnitelma kypsymässä.

Voi kuinka mielenkiintoista!