Pokhlebkin-kakku ja sen mukauttaminen leipäkoneeseen (mestarikurssi)

Pidän tästä kakusta erittäin paljon! Olen paistanut jo 3 vuotta, olen kokeillut sekä Myasoedovsky että Maslyany, mutta tämä on meille paras! Kiitos taas! Ja nyt kysymys: Olen paistanut aina jauhoja 500 grammaa tiukasti reseptin mukaan, mutta nyt laitoin sen 1000 grammaan, ja jostain syystä taikinaan käytetään yhtä paljon maitoa - 200-250 grammaa? Tai taikinaa ei lasketa? Ja neste lisätään sitten keltuaisilla ja öljyllä? Ja 1000 on vähemmän sokeria? Vai onko se kirjoittajan tulkinta? Ja kakku on erinomainen, kakku kaikille!

Tärkeintä laskettaessa on, että taikinan hiivan määrän pitäisi kasvaa, ja nestemäärä voi pysyä samana, luulen niin.

Lisätty keskiviikkona 27. huhtikuuta 2016 16.45

Kiitos palautteestasi! Otin huomioon hiivan, ennen sulatetun voin lisäämistä taikina näytti nyytiltä, ​​sen jälkeen kun lisäsin - vähiten suosittu hetki - taikina ajaa voin leikkuupuikon kulhoon. Nyt se näyttää sopivan, mutta silti kuin nyytit. Todennäköisesti enemmän maitoa tarvittiin vielä ((((Mitä tehdä? En ole vielä lisännyt rusinoita (((Ja jos kaadat puoli lasillista maitoa nyt, mitä tapahtuu?)

Päätin leipoa Pokhlebkinin mukaan tänä vuonna)

[Maria]

Maria, kuvaile minulle nopeasti murunen maku ja rakenne !!!! Kuolen monimuotoisuuteen !!!

[Irina]

Irina, En ole vielä kokeillut sitä, se on edelleen kuuma.
Painottomat tulivat kosketukseen, ja kun ne kiinnittivät sirun, tuntui kuin he olisivat työntäneet painottomuuteen tai pikemminkin mihinkään

Toivon, että ne ovat herkullisia, kuten kirjoitan heti. 1 on jo lykätty oikeudenkäyntiin))

[Irina]

Irina, erityisesti sinulle leikkaus


Erittäin maukas, ei kuiva, vain rutto
paistetaan 1 kg jauhoja varten.

Ja lisäsin kaiken kerralla: taikinan, munat, voin, rusinoita ja vältin sellaista hetkeä kuin kuvailet voin kanssa. Ainoa asia, laitoin taikina-tilan (vaivaamiseen) useita kertoja, jotta se olisi paremmin vaivattu. Tuloksena muodostui sellainen pulla, jolla oli hyvin sileä rakenne. Ja taikina nousi täydellisesti. Joten, en näe mitään järkeä lyödä keltuaisia ​​ja valkoisia erikseen ja lisätä sitten öljyä erikseen. Ehkä en ymmärrä jotain leivonnasta, mutta tulos on erittäin hyvä.

Lisäsin maitoa samalla tavalla! Mielestäni ylivalottunut uunissa. Nyt valitsen kuorrutus. Kuka päätyi mihin ja miksi?

Tytöt, tein kaiken reseptin mukaan, mutta ei hv: n puolesta, mutta askel askeleelta, kuten kirjoitin täällä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0
Kaikki oli kunnossa, ja öljy sopi ongelmitta, mutta en sulattanut sitä nestemäiseen tilaan, vaan yksinkertaisesti sulattanut sen pehmeäksi, kuten kerma.
Hän jakoi lyötyt munat kahteen osaan, yleensä, hän teki kaiken kirjoittaessaan.
Munin vain 8 kokonaista munaa)

Jostain syystä kaikki kakut ovat valokuvassa? Todennäköisesti on liian myöhäistä, he menevät nukkumaan)))

Lisätty keskiviikkona 27. huhtikuuta 2016 22.12

Yritin lähettää valokuvan puhelimestani, jostain syystä se ei toiminut (((yritän toistaa sen huomenna.

Lisään nyt paistamisen Panasonic 2501 -laitteeseeni ... Kakku nousi huomattavasti tarkalleen tunnissa ... En tiedä, pitäisikö minun odottaa vielä vai ei? KESKITASOINEN kirjaimellisesti 1,5 cm kauhan reunasta! Ei, en odota, odota ... 1,5 tuntiin asti ... Kytkän sen päälle.

Joten .... olen valmis. 1 tunti 10 minuutin ajan paistamisen aikana sivut ovat HYVÄ ruskeat ... - eli "negritosik", mutta sillä ei ole väliä, katto on noussut hyvin paljon, huomattavasti kauhan yläpuolelle, halkeillut hieman ja gurglannut, otti sen ämpäristä pehmeälle kankaalle ja ritilälle (kuten aina) ja teen kaikkien pääsiäiskakkujen kanssa), koska ne ovat aina erittäin hellää, myös UUNIN jälkeen laitan ne aina tynnyriin jäähdytystä varten. Ja nyt tein saman ...MUTTA Kulichik on sisällä niin märkä, että se kirjaimellisesti muodostui minussa - ensimmäistä kertaa kun näen tämän - ei halua seistä, ei voi valehdella ... jotenkin se jopa pelottaa minua ...
Ennen paistamista se näytti hyvältä - erinomainen sileä kupera katto ... Vaivaamisen aikana taikina käyttäytyi täsmälleen samalla tavalla kuin kirjoittajan valokuvassa, kaikki oli ennustettavissa ja kaunista ...
Kuka kertoo sinulle, mistä on kyse? Tai sen pitäisi olla sellainen ... en ole tietenkään maistanut sitä vielä ...

Odotan todella vihjettä joku, joka jo paisti tämän nimenomaisen kakun ...
KULICH osoittautui erittäin maukkaaksi, mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Jo syönyt ...

Päätin leipoa Pokhlebkinin mukaan tänä vuonna)

Maria, teitkö niin paljon kakkuja 1 kg jauhoja? muuten en voi laskea kuinka paljon taikinaa on tehtävä 20 kakun valmistamiseksi, sukulaisilta on paljon tilauksia ...

[addresat]

addresatkyllä, 1 kg jauhoja)
Mutta etualalla ovat pienimmät)
Joten leivon paljon, koska annan aina paljon kakkuja)
Tänään laitoin myös taikinan 500 grammaan jauhoja.

[mamusi]

mamusi, Margarit, ahhh mitä!
Olen kunnossa pääsiäiskakkujen kanssa))
Ja mitä katolla on, että se on kääritty niin?

[Masinen]

Masinen, Masha, olen itsekin järkyttynyt ...
Kirjoitin sinne ... kaikki TRABLESI ...
Hän taitettiin ja kaikki on täällä ...
Mutta kun se jäähtyi ... syömme sitä mielihyvin, se osoittautui suureksi ... ja herkulliseksi ... erittäin maukkaaksi ...
Mutta leipominen pääsiäisenä ei ole minulle vaihtoehto! Jostain syystä näkymä on "myyntikelvoton", en tiedä miksi, mutta on sääli, mutta en vaaranna sitä .... ja niin he leikkasivat sen viipaleiksi ja laittivat koriin ja huutavat sitä ....

Lisätty perjantai 29. huhtikuuta 2016 12.59

No, jos vain sinä, Masha, muotteissa ... ja uunissa, mutta halusin automatisoida prosessin tänä vuonna ... olosuhteet ovat ...
Olin niin onnellinen, kun tein vaivauksen, hän oli niin komea mies, hän tuli upea ... ja leipoi ja ... näin ... sivut ovat tummat ... ja yläosa on kihara ja liukastunut ...
näyttää pysähtyneen ... mutta miten! Vain 1 tunnissa? ja kaikki näytti siltä kuin Raisin kirjoitti ...
Enkä pitänyt muotoani ollenkaan ... minä kyljelläni, mutta se taittuu ja siinä kaikki ...

kerro minulle resepti hyvästä lasiteesta näille kakkuille.

Ennen sulatetun voin lisäämistä taikina näytti nyytiltä, ​​sen lisäämisen jälkeen - vähiten suosittu hetki - taikina ajaa voin leikkuupöydän kulhoon. Nyt se näyttää sopivan, mutta silti kuin nyytit. Todennäköisesti maito tarvitsi vielä enemmän

Myös tänä vuonna jauhot "ottivat" kaiken nesteen hetkessä. Viime vuonna paistin sen, en muista. Ilmeisesti sellainen kärsimys. Jo panimovaiheessa kävi selväksi, että yksi lasillinen maitoa ei riittänyt. Leivotaan klassisen pokhlebkin-reseptin mukaan. Aluksi se oli myös kuin viileät nyytit ja tuskin rikkoi haudutetun osan kokkareita. Tämän seurauksena vaadittiin vähintään 1,5 lasillista maitoa, loput puuttuva neste otettiin proteiineihin. Kesti 5 proteiinia.
Se ei ole kätevää, kun reseptien mittaukset eivät ole grammoina ja ml, vaan paloina. Munat voivat olla ensimmäiseen ja toiseen luokkaan, ja ne voidaan valita. Ero on 10 kappaleen kokonaispainossa. se osoittautuu huomattavaksi.
Paistettu uunissa. Vaivain leipäkoneessa, aloitin vaivaamisen useita kertoja, saavutin ulostulossa joustavan, tahmean taikinan. Ja lomakkeissa, joita en asettanut puoliksi, kuten kirjoittaja, mutta enintään 1/3, korkit nousivat lomakkeiden reunojen yläpuolelle. Tänä vuonna olin liian laiska kasvattaakseni niitä ensi kerralla aion lisätä niitä varmasti.
Pokhlyobkinsky-kakku on ainoa, joka yhtyy täysin ajatukseeni siitä, minkä todellisen kakun tulisi olla: kostea, kuituinen. Ei enää leipää, ja kaukana makea leipä. Erillinen itsenäinen näkymä. Rakastan erityisesti sen suuria muotoja ... niiden maku on selvästi rikkaampi. Nyt leivänvalmistajien kanssa on yksinkertaisesti synti olla paistamatta tällaisia ​​herkkuja

Tänä vuonna leivin tämän kakun ja Paraskin Pasun. Minua kidutettiin Paraskinan kanssa - joko panin hiivan tai kylmän, lopulta lisäsin lisää kuivaa hiivaa keltuaisilla. Pokhlebkinin mukaan leivonnassa ei ollut lainkaan ongelmia, mutta laitoin hyvin vähän taikinaa muotteihin - tarvittiin 4 kappaletta, eikä sopivan kokoisia muotteja ollut. Ja ne tulivat niin hellästi, jäähdyttivät kyljellään ja käänsivät niitä jatkuvasti muutaman ensimmäisen minuutin ajan. Pokhlebkin tuli kuituinen eikä mureneva, mutta Paraskina on tiheä ja mureneva. Molemmat pääsiäiskakut ovat herkullisia, mutta Pokhlebkin piti siitä paremmin. Kiitos resepteistä ja mukautuksista HP: lle, sekoitin vain siellä.

Iso - Paraskina pasca, pieni - Pokhlebkinin mukaan.

Nämä ovat tämän vuoden tulokset

[mamusi]

mamusi, Margarita, meillä on 2501 leivonnaisia ​​Panasonicissa, 30, mutta onnistuitko leipomaan kakun?
Haluan harjoittaa nyt ...

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, mikä sinä olet?
Onko sinulla 2501?)))
No, minulla on henkilöllisyys 2501 ... paina vain sormeasi tähän painikkeeseen 30 ja se lisää 10 minuuttia, 40, 50, 60, 70 jne. Ja niin edelleen.
: drink_milk: Yritä painaa ohjelmaa 12 juuri nyt ja harjoittele ajan lisäämistä ...



Luulen, että uuni tarvitsee tunnin. Katkaise virta HP: stä ja jätä siihen 10 minuutiksi. Ota sitten se yhdessä kauhan kanssa äläkä ravista sitä heti ~ anna sen jäähtyä, tartu.
Teen tämän, jos paistan sen uudelleen.

[mamusi]

mamusi, kiitos vastauksesta. Tätä ohjelmaa 12 en jotenkin käyttänyt
Siksi nousi esiin seuraava kysymys.

No, ohjelma 12 paistaa vuonna 2501. Joskus paistan puoliautomaattisella laitteella, eli vaivain leipää pizzassa tai nyytissä, sammutin uunin. Odotin, kunnes taikina tuli esiin ... ja kytken esimerkiksi leivontaan päälle ruista 1 tunti 10 minuuttia.
Onnea sinulle!)))

Hyvää joulua, ensinnäkin tämän reseptin kirjoittaja ja kaikki ortodoksit foorumilla! Paljon kiitoksia koko perheeni reseptistä !!!

[Kuori]

Kiitos paljon Kuori, reseptin mukauttamiseksi HP: lle ja visuaalinen mestarikurssi. Oli erittäin mielenkiintoista kokeilla reseptiä, joka väittää olevan oikea.
Kakku osoittautui herkulliseksi, se ei murene, kaikki on niin kuin sen pitäisi olla. Opin itselleni pääsiäiskakkujen teorian, niiden eron cupcakesista. Tämä on todella arvokasta ja kiitos tiedoista.
Totta, voin sanoa, että vaniljakastike kakku ei suuresti eroa toisistaan ​​maun ja rakenteen suhteen (se valmisti suunnilleen saman taikinan sakeuden). Joten tämä kakku antoi minulle käsityksen siitä, millainen se olisi, ihanteellinen kakku, mutta pitkän ajan takia. prosessi, ihanteellinen kakkuni tänä vuonna on iso))

Raisinin ansiosta hän pystyi paistamaan ensimmäisen todellisen kakunsa. Ei ihme, että niin paljon vaivaa. Maku on erinomainen, vastasi kaikkia odotuksia! Aluksi halusin leipoa voita, mutta harkittuani arvosteluja siitä, kuinka pääsiäiskakut puhaltaa katon, päätin etsiä toisen. Törmäsin Paraskina paskaan, jonka resepti alkoi yhtäkkiä kietoutua Pokhlebkinskiy kulichin reseptin kanssa. Tämän seurauksena hän paisti sekä Pokhlebkinskyn että Paraskina pascan. Koska en tiennyt kuinka jyrkän taikinan tulisi olla, kun keitetään jauhoja maitoon, otin 100 g maitoa.Se osoittautui erittäin jyrkäksi taikinaksi, jonka vaivain kahvoilla. En tiedä kuinka paljon tämä vaikutti tulokseen, mutta taikina nousi ongelmitta. Paistamisen jälkeen huomasin jo, että tämä resepti on tuotu erilliseen aiheeseen ja tässä on yksityiskohtainen mestarikurssi, jossa ilmoitetaan, että taikinan tulisi olla pannukakkujen-piirakoiden taikinan välissä. Odottamatta pääsiäistä he söivät pienen kakun, joka ei selvästikään riittänyt. Tajusin kuinka herkullinen se on, päätin leipoa toisen erän. Erityisesti lapset pitivät siitä. Haluan jo leipoa lisää! Kiitos paljon! Ja joku kirjoitti, että mukautettu eroaa alkuperäisestä. Haluan tukea mukautettua reseptiä, koska toisessa ei ilmeisesti ole tarpeeksi sokeria ja rusinoita. Lisäisin jopa molemmat, mutta pelkään pilata sen. Joten syön enkä voi lopettaa

Hyvä kaikille! Ja kerro minulle, miksi tehdä taikina kuivalla hiivalla? Ehkä sekaan jotain, mutta taikina tehdään pakatun hiivan "elvyttämiseksi", jotta se "toimisi" ...

[Svestrik]

Svestrik, Oletan, että tämä on välttämätöntä, jotta kuivahiiva toimisi varmasti. Leivonta vaikeuttaa heidän elämäänsä.

Rakastan todella tätä reseptiä! Lasken sen uunin alla. Kuinka moni ei ole kokeillut muita reseptejä, mutta tämä ei tule maukkaammaksi! Kiitos vielä kerran kirjoittajalle.

Kyllä, paistan myös klassisen version mukaan useita vuosia peräkkäin. Vankka pääsiäiskakku, vankka ja tinkimätön)

Ja silti se on klassikko! Yritän ensi vuonna!

Ja minulla on tämä resepti numero yksi !!!! Olen paistanut useita vuosia, ja perheeni äänesti tämän kakun puolesta.

[Kuori]

Kuori, kiitos paljon sopeutumisesta HP: hen!
Halusin vain leipoa toisen kakun ja halusin sen maistuvan kuin Myasoedovsky (minulle se on herkullisin, kostea, tuoksuva) ja ottaisi mahdollisimman vähän aikaa ja huomiota. Ajattelin kuinka tottua tekemään se HP: ssä. Aloin analysoida HP: n ohjelmia, siellä on Butter taikina-tila, ajattelin laittaa sen siihen. Mutta se maistaisi todennäköisesti enemmän muffinia kuin kulich.
Ja sitten törmän Paraskin-naamioon, ja pääsen siitä tasaisesti Pokhlebkinskyyn. Luin sen mukautuksen HP: hen. Eureka! Tässä se on! Se maistuu kostealta ja hilseilevältä! Tarvitsemme tätä, hurra! Luin sen, tein muistiinpanoja, tarkistin ainesosat ja laskin likimääräisen ajan. Pilkullinen tänään. Kaikki mitä halusin - maukas ja yksinkertainen ja suhteellisen nopea!
Muistan, että Myasoedovskojeessa alkoholin henki vaikutti pääsiäiskakkuihin taikinan pitkästä käymisestä. Oikeastaan ​​olen teetotaler, en edes pidä konjakilla valmistetuista makeisista, mutta täällä pidin siitä jostain syystä niin paljon. Pokhlebkinskyn reseptissä ehdotettiin parin rkl alkoholin lisäämistä taikinaan. Tämä hämmensi minua paljon, mutta päätin olla poikkeamatta reseptistä, vain lisää ei itse taikinaan, vaan liota kuivattuja hedelmiä yön yli.
Muuten, ohjeiden lukeminen on joskus erittäin hyödyllistä! Yleensä käytän vain muutama tila: pää-, hiivataikina, vain vaivaaminen ja vain leivonta. En edes peer loput. Ja sitten näin, että minulla on jogurttitila yhdessä HP: ssä! Vau, et voi ottaa taikinaa pois, mutta laittaa sen suoraan kulhoon!
Lyhyesti sanottuna, minä panin taikinan vain käsin, loput olivat kaikki kauneuteni, jotka tein sen itse! Ainoa oli tarpeen unohtaa lisätä ajoittain tuo syo reseptin mukaan. En löytänyt keltuaisia ​​ja laittanut voin vain pehmenneeksi. On sääli, että en totellut intuitiota ja en jakanut taikinaa lopuksi kahteen HP: hen, jätin kaiken yhteen. Ja taikina alkaa tähtiin! Noin 50 minuutin kuluttua ämpäri kasvoi melkein huipulle! Tuolloin oli jo melkein 100-prosenttinen luottamus siihen, että taikina pääsee prosessin aikana kannen ikkunaan, mutta ei tehnyt mitään, muuten se putoaisi eikä nousisi vielä. Päätin lisätä mitään AG: hen, jos mitään. Mutta se ei ollut välttämätöntä. Taikina tietysti lepäsi suoraan ikkunaa vasten (olin huolissani siitä, ettei kantta nosteta!), Mutta se tuli valmiuteen. On sääli, että kuoren väriä ei voida muuttaa leivonnassa, se jatkuu koneella. Siksi osoittautui niin negro tyttö!
Koko prosessi kesti noin 5 tuntia. _{Ja Myasoedovskojeessa vain taikina vaeltaa puolen päivän ajan!}
Se oli sellainen harjoittelu ensi vuonna, pidin kaikesta, voit toistaa sen pienillä vivahteilla. Erinomainen tulos!
Kiitos!