|
 Vanha venäläinen satu "Isoisä istutti nauris" ei ilmeisesti ole tavallisesta keltaisnahkasta naurisista, vaan rehusta - nauriista. Nauriit kasvattavat niin valtavia juurikasveja, jotka jopa kutsuvat apua. Viisi tai kuusi kiloa.
Ei itsestään tasainen, mutta pyöreä tai jopa pitkä, ei lainkaan kuin puutarhan nauris. Ne ovat usein valkoisia, toisinaan violetin kiillon yläosassa.
Hämmästyttävien satojen houkuttelemina kaksikymmentäluvun viljelijät yrittivät kasvattaa naurisia yhä enemmän. Valtavat, kuten sokerileivät, elävät lohkot, jotka tarttuvat maahan syksyllä. Heidän yläosat nousivat maaperän yläpuolelle, ruokahaluttavasti kimaltelevat tylsällä mattasinisellä. Rapea valkoinen liha, kuten puristettu lumi, tuntui yhtä mehukkaalta kuin vesimeloni tai meloni.
Juice mehukas epäonnistui. Kun ne analysoivat sisältöä, kävi ilmi, että jättiläinen vihannes kerää vähän ravinteita. Pitkällä kesytettyjen juurikasvien rivillä se vie viimeisen sijani. Ei ollut syytä, että ennen vallankumousta vain maanomistajat uskaltivat kylvää sitä. Ja sitten kuultiin epäilyjä: onko sen arvo kasvaa? Liikaa vettä! Ja trendikkään vihanneksen pinta-ala on vähentynyt.
Siellä kasvattajat puuttuivat kuitenkin asiaan: maidontuotto kasvaa! On käynyt ilmi, että nauri on maitoa tuottava vihannes! Ja jälleen, hienosta kasvista tulee toivottava ja muodikas. Uusiseelantilaiset ja australialaiset ruokkivat heille jo lampaita. Kannattava. Ei tarvitse vaivautua kaatamaan vetisiä kokkareita. Lampaat ovat itsepalvelua. Jos haluat syödä, kaivaa se itse. Kaivaminen. Ja miten! He jopa syövät liikaa! Joten tukehtumishyökkäykset alkavat. No, tarjoile sitä oikein, älä ole ahne!
Todellinen naurisparatiisi on Englannissa, jossa joka ilta runsas kaste (täsmälleen se, joka estää kurkkua kasvamasta) elvyttää kasvillisuutta, ja jättiläinen vihannes toimii erinomaisesti. Sata vuotta sitten britit keksivät sanonnan "Nauriit ovat ydin, jolla koko talous pyörii". He melkein jumalittivat tämän kasvin ja uskovat, että maa on kaikesta menestyksestä karjankasvatuksessa ja monissa muissa asioissa hänelle.
Nyt kaikki näyttävät ymmärtävän, että on vaarallista karkottaa tämä olento pelloilta. Se on myös hyvä, koska se menee pohjoista pidemmälle kuin muut. Napapiirille. Jäiseen tundraan. Millä voit korvata sen?
 Ja objektiivisuutta tarkkailemalla on kuitenkin myönnettävä seuraava. Vaikka saamme enemmän maitoa uudesta kulttuurista, mutta millaista? On olemassa erilaisia mielipiteitä. Jotkut sanovat, että maito maistuu paremmin. Toiset tekevät päinvastoin. Ja että maitotuotteet ovat pahentuneet, se selitetään sillä, että naurisilla, kuten keltaisella naurisilla, on terävä "nauris" -mau. Sinappiöljyt antavat sille (loppujen lopuksi sinappisukulaiset). Karjankasvattajat tekivät tietysti erityistutkimuksia, kuinka monta näistä öljyistä on rehussa ja kuinka paljon lehmän tulisi syödä vahingoittamatta maitoa ja itseään?
Kävi ilmi, että enintään kuusi grammaa päivässä. Tämä tarkoittaa enintään 30 kiloa naurisia päivässä. Entä jos lehmämme haluaa syödä neljäkymmentä? Jos on, niin on tarpeen tuoda esiin lajikkeita, joissa sinappiöljyjä olisi vähemmän. Tai ei ollenkaan. Ja nyt, ymmärtäen tämän vaikean asian, kasvitieteilijät huomasivat, että naurismaku heikkenee niissä yksilöissä, joissa lehdet leikataan enemmän. Joten kannattaa valita tällaiset lomakkeet - ja asia on ratkaistu?
Ehkä niin. Mutta sitten syntyy uusi ongelma. Mutta entä jos lehmät eivät pidä uudesta ruoasta? Verrataan ihmisen makuun. Loppujen lopuksi puutarhanaljojen lajikkeita on jo pitkään kasvatettu lähes ilman sinappiöljyjä. Juurikasvit ovat erittäin herkkä, mehukas. Mutta mielipiteet jaettiin. Jotkut pitävät tätä nauris täysin mauttomana. Mikä nauri ilman terävyyttä polttaa suusi? Vain ruoho! Ja tästä syystä etusijalle asetetaan niinkään juurikasvi kuin "latvat" - lehtien ruusuke. He tekevät niistä salaatin. He väittävät, että se on kaikista suolaisimmista.Ja mikä tärkeintä, halvin C-vitamiinin lähde
Saksalaisilla on oma mielipiteensä nauris. Kaikista lajikkeista he ovat pitkään kunnioittaneet eniten yhtä pientä naurisia Berliinin lähellä sijaitsevalta Teltowin alueelta. Teltovskajan nauris juurikas on kananmunan kokoinen, ja sen muoto on kuin kara: ei litteä, mutta pitkä. Siinä ei ole niin paljon mehua, mutta massa on erittäin lempeä, makea ja tyydyttävä, kuten vaahtokarkki. Ja vaikka juurikas ulkonäkö ei tee vaikuttavaa vaikutelmaa, pistävä mausteinen maku muistetaan ikuisesti. Ruuan ystävät alkavat etsiä harvinaista vihannesta. Se tilataan gaalaillallisilla. Aikaisempina vuosina Berliinin ravintolat käyttivät Teltowska-naurisia rekrytoimaan kanta-asiakkaita.
He veivät vertaansa vailla olevan pienen tytön muihin Saksan kaupunkeihin. Toimitimme myös ulkomaille. Teltin puutarhurit eivät tietenkään pystyneet pitämään monopoliasemaansa pitkään. Vähitellen he alkoivat kasvattaa suosikkivihannestaan lähellä Hampuria ja Magdeburgia, joissa maaperä muistutti Teltin maaperää. Hän kasvoi siellä, jopa paransi ulkonäköään. Mutta laatu ei ollut sama ...
Brittiläiset tekivät saman yrityksen. 1600-luvulta lähtien heitä on pidetty rapin mestareina. Nauriit menivät sieltä. Mutta heillä ei ollut onnea Teltow-naurisilla.
Totta, siitä on tullut vaikuttavampi heidän kanssaan, pidentynyt ja muuttunut keltaiseksi. Mutta se on menettänyt makeutensa ja terävyytensä. En tiedä, onko kukaan ehdottanut englantilaisille vai ajattelivatko sitä itse, mutta päättivät, että kyse oli maaperästä. Saadaksesi sen, Teltin maa! Mennään Saksaan. Upota. He toivat sen. Kylvimme nauris. Ja jälleen epäonnistuminen. Jopa kotimaassaan nauris epäonnistui. Mitä häneltä nyt puuttui?
Hampurin saksalaiset yrittivät myös tuoda maata Berliinin ulkopuolelta. Kaadetaan paksuna kerroksena. Heille annettiin niin perusteellinen hoito, että hienoimpia, arvokkaimpia vihanneksia ei saanut. Mutta kaikki meni palasiksi. Mitä parempi hoito oli, sitä kauempana oikukas aarre poikkesi standardista. Vaikutus luotiin: täydellisyyden saavuttamiseksi nauris joutui murtautumaan läpi, puristamaan itsepäinen, raskas ja tiheä savi.
 Loppujen lopuksi asia oli niin sekava, ettei kukaan pystynyt selvittämään, millaista maaperää valitettava olento tarvitsi. Jopa tunnettujen oppikirjojen ja käsikirjojen kirjoittajat olivat väärässä. Kahdeksan painoksen läpikäyneen "venäläisen puutarhan" kirjoittaja R. Schroeder vakuutti, että Teltovskaya-nauri säilyttää ominaisuudet vain hiekkaisella maaperällä. Ja jos se kylvetään savelle, se menettää miellyttävän maunsa, muuttuu taipuisaksi, löysäksi ja lisäksi tyhjäksi. Toiset uskoivat, että tilanne oli päinvastainen, että maaperä tarvitsi savea ja se rappeutui hiekkaisella pinnalla.
Agronomi V.Gomilevsky ratkaisi hämmennyksen. Itse asiassa Teltovskajan nauris elää laajan joukon karuissa Brandenburgin hiekkarannoissa. Siksi monet siemenkaupan luettelot väittivät, että se vaatii huonoa, hiekkamaata. Itse asiassa raskas, tiheä savi-saari kiilaa laihan hiekan mereen. Savisaarella kasvatetaan ainutlaatuinen olento.
Yleensä Berliinin vauvaa ei koskaan ollut mahdollista hyväksyä ulkomailla. Ja kotimaassaan hän alkoi vähitellen kadota. Erinomaisen kirjan "The Fruits of the Earth" kirjoittaneet DDR: n asiantuntijat eivät enää mainitse sitä. Ja et voi menettää tätä lajiketta. Sillä on monia etuja maun lisäksi. Ensimmäinen plus on, että sitä pidetään hyvin. Toinen - sellussa on niin paljon syötävää! Kolmas - ei kärsi muiden rapien vaarallisista taudeista ...
Jälkimmäinen on kuitenkin perusteltua vain Berliinin lähellä. Ja kun he kylvivät lähellä Leningradia, minä sairastuin. Syy? Toistaiseksi voimme vain arvata siitä. Voisiko olla, että Teltowin alueen maaperä ei sovi keeleihin? Tai ehkä pieni yksinäisyydessä kasvava nauri ei saanut immuniteettia ajoissa? Keltainen Petrovskaja-nauris on eri asia. Sitä on kasvatettu laajalti pitkään. Kiloy oli sairas useammin kuin kerran. Kun keinotekoisesti tarttui, se selviytyi.
Nyt on aika puhua joistakin rap-heimon muista vihollisista. Ensisijainen paikka haitallisuudessa on savikirppu. Tällainen pieni vika, jonka hirssi on kooltaan suuri.Se hyppää täydellisesti, kuin todellinen kirppu. Noin kolmekymmentä senttimetriä korkea. Se ei koske aikuisten juuria, mutta ajaa taimet siististi pois, vaikka ne eivät ole vielä karkeita.
Joskus sinun on kylvettävä kaikki uudelleen.
Venäläisillä talonpoikaisilla naisilla oli tietysti tapa hoitaa kirppu. He tekivät niin. He ottivat pienen laudan, jonka kokoinen pellava silitettiin. He tahrasivat sen tervalla ja siirtivät varovasti harjanteen yli. Savikirput pomppivat ja jumittuivat. Ne, joilla oli vähän aikaa, tekivät toisin. He asettivat vanhat tervakauhat ylösalaisin harjanteille, antaen virheille oikeuden hypätä ja tarttua heille sopivaan aikaan. Toiset taas ripottivat viljelyyn tuhkaa uunista tai yksinkertaisesti moottoritien pölyä. Ehkä siksi, että siihen kerääntyi enemmän tervaa, joka tippui ohikulkevista kärristä?
Hyvä tai huono, nämä temput sopivat vain kasvipuutarhoihin. Pelloilla talonpojat kehittivät toisenlaisen strategian. Valitsimme luotettavan maamerkin - Pietarin päivän. Se tuli kesäkuun lopussa. Jotta kirppu ei koskenut naurisiin, oli välttämätöntä ajatella kylvämistä siten, että saataisiin myyntikelpoinen tuote Pietarin päivään mennessä. Tätä varten siemenet kylvettiin huhtikuun lopussa. Ja kunnes kirppu ilmestyi, taimilla oli aikaa karkeata. Kirppu ei koskenut kovia taimia. Varhaiset nauriit eivät kuitenkaan sovellu varastointiin. Talvitarvikkeita varten he kylvivät myöhään, kun kirppu-armada oli jo lähtenyt. Kylvöaika putosi jälleen Pietarin päivänä. Vaikuttaa siltä, että he kutsuivat keltaista naurisamme Petrovskajaksi.
 Suomalaiset puutarhurit käyttävät erilaista suojamenetelmää. Siemenet kylvetään kahdessa vaiheessa. Niiden pelto kynnetään niin, että saadaan harjanteita ja uria. Ensimmäinen kylvö tehdään harjanteilla. Toinen - muutama päivä myöhemmin - koloihin. Täällä aurinko lämpensi - ja versoja ilmestyi. Harjanteilla ja urilla. Kirppu lähtee ruokkimaan ja tapaa eri ikäisiä versoja. Valitsee hellävammat - ne, jotka kylvetään uriin. Kun hän on kiireinen heidän kanssaan, varhaiset versot harjanteilla karkeavat eivätkä ole enää käytettävissä vialle.
Ja nyt on vielä vastattava kysymykseen, joka varmasti nousee esiin: miten tapahtui, että nauris, joka hoiti esi-isiämme - pohjoisia, katosi yhtäkkiä agronomien näkökentältä? Se katosi niin perusteellisesti, ettei kaikissa oppikirjoissa mainita sitä. Se on perunaa. Hän ajoi keltaisen kauneuden pelloilta ja puutarhoista. Ja tämä unohdus maksoi joskus talonpoikalle kalliisti. Oli sellainen tapaus. Yhden kuivan kesän jälkeen Vitebskissä julkaistiin kirjasen "Nauri - hengenpelastaja sadon epäonnistumisen aikana". Kirjoittaja J. Borokhovich ehdotti oman strategisen suunnitelmansa. Kun leipä kuivuu kesälämmöstä ja kun eloon jääneet muruset kerääntyvät, älä menetä sydäntäsi ja älä anna periksi. Kylvä nauris sängylle. Nauri on nopea kasvi. Kylvöstä sadonkorjuuseen kestää vain kuusi tai seitsemän viikkoa. Hänellä on aikaa kypsyä ennen syksyä. Lisäksi kirppu häviää tällä hetkellä eikä sinun tarvitse taistella sen kanssa. Kerää sitten juuret. Raastaa. Sekoita puoliksi jauhojen kanssa ja paista leipiä. Borokhovich ter ja piki. Leipä oli jopa maukkaampaa kuin tavallinen leipä. Ja lisää vitamiinia. Lisäksi se ei kasvanut vanhentuneena niin nopeasti, mikä vaikutti erityisesti Borokhovichiin. Sitten, kun parhaat hetket tulivat, hän ei voinut enää jättää nauriinsa ja jatkaa paistamattoman leivän paistamista.
Tämä viimeinen tosiasia voidaan selittää melko helposti, jos otetaan huomioon, että nauri sisältää paljon sokereita ja leijonanosan niistä on fruktoosia ja glukoosia. Itse asiassa ne ovat paljon hyödyllisempiä kuin sakkaroosi, jota naapureissa lähes ei ole. Jos muistat, että tattarihunaja piti leipää tuoreena pitkiä päiviä, selitys on tässä sama. Fruktoosi kiteytyy huonosti ja on erittäin hygroskooppinen. Leipä imee kosteutta eikä kuivaa niin nopeasti.
Joten ne talonpojat, jotka eivät unohtaneet naurisia, pääsivät vaikeesta tilanteesta. Jos ei vehnäjauho, sitten ne täytettiin valurauta naurisilla, käännettiin se ympäri ja laitettiin venäläiseen uuniin. Kävi ilmi höyrytetty nauri, jota et voi kuvitella helpommaksi. Jos seuraavana päivänä sama menettely toistettiin uudelleen höyrytetyllä massalla, saatiin vaikutelma itämaisia makeisia.Toisin kuin itäiset makeiset, pohjoiset makeiset olivat terveellisempiä, koska ne sisälsivät parhaan sokeripaketin.
Totuuden tarkkailemiseksi sinun on tehtävä varaus: noina kaukana vuosina talonpoikien nauri ei ollut sama kuin nyt. Ei keltainen, mutta kirjava. Viime vuosisadan viimeisellä neljänneksellä tunnetut Sennovsky-markkinat Pietarissa olivat täynnä kirpaleita. Hän oli loppuunmyyty suurella kysynnällä. Sekä lapset että aikuiset rakastivat sitä, vaikka se maistui hieman katkeralta.
Mutta sitten uusi nauris, Petrovskaja, alkoi tunkeutua markkinoille. Joka vuosi siitä tuli enemmän ja vähemmän värikäs. Sekalaiset kannattajat olivat suuttuneita. He kutsuivat Petrovskajaa yksiväriseksi, tylsäksi, tylsäksi, rumaksi. Itse asiassa hän ei loistanut kirjavilla väreillä. Mutta hänessä ei ollut katkeruutta. Pietarin ostaja ei vastustanut tulijaa, ja vähitellen kirkas nauri katosi kokonaan hyllyiltä. Nyt harvat ihmiset muistavat hänestä.
Mutta he muistivat yhden nauriksen sukulaisen, joka oli kerran kuuluisa ja sitten unohdettu. Hän ilmestyy pääkaupungin markkinoille, kun kesä on ohi ja vihannesten lehtien kirjo. Kun talvi tulee tänne Keski-Venäjälle. Georgian maat, jotka tuovat tämän yrtin etelästä, kutsuvat sitä tsitsmataksi. Venäjäksi - vesikrassi... Sen niput ovat kuin nuorten nippuja voikukka lehdet... Harvinainen maku. Meille se korvaa naurislehdet, joita on vaikea saada talvella kovassa ilmastossamme.
Naurisien seikkailut eivät pääty tähän. Toinen tarina kerrotaan. Eräs talonpoika nimeltä Sidorenko piti kanoja. Kesällä hänen lemmikkinsä laiduntivat naapurikanojen kanssa. Ja he eivät eronneet heistä. Kuitenkin talvella, kun naksuttava lauma ajettiin tukkeutuneeseen, ahtaaseen mökkiin, muutokset alkoivat. Sankarimme kanoilla ahtaissa auloissa oli paljon enemmän munia kuin naapureilla, jotka istuivat täsmälleen samoissa tyypillisissä kanarakennoissa. Kevääseen mennessä naapurikanat osoittautuivat uneliaisiksi, ikään kuin he olisivat menettäneet elämänilon. Päinvastoin, Sidorenkins näytti urheilijoilta, ikään kuin he viettivät talven raikkaassa ilmassa, jossain Sotšissa.
Alkaen uudisasukkaat alkoivat epäillä, että Sidorenko sekoitti jonkinlaista huumeita rehuun. Ehkä jopa hormoneja? Uteliaisuus voitti heidät, ja he tulivat ja kysyivät tyhjin sanoin: mikä on syy tällaiseen käsittämättömään iloon?
Sidorenko johdatti vieraat keittiöön, jossa kanakoppi sijaitsi. Hän otti palan leipää, avasi häkin oven ja ripusti palan yläosan koukkuun, joka roikkui katosta. Nähdessään ruokaa kanat lähestyivät vastahakoisesti. Yksi heistä pyysi testiä, mutta ei syönyt, minkä jälkeen omistaja korvasi leivän kurkulla. Uusi ruoka teki paljon paremman vaikutelman kanan asukkaille. Useat linnut ovat jo maistaneet. Mutta ilmeisesti ne olivat täynnä, ja kiinnostus kurkkua kohtaan katosi nopeasti.
- Katso nyt!
Näillä sanoilla Sidorenko poisti kurkku ja ripusti keltaisen pyöreän nauris. Mikä alkoi täällä! Kanat hyppäsivät paikoiltaan ja ryntäsivät kanan keskelle, kuten jalkapalloilijat palloon. He työntivät toisiaan päästäkseen lähemmäksi haluttua kierrosta. Koska nauri ripustui korkealle ja siihen oli mahdotonta päästä, heidän täytyi hypätä ja kynsiä keltaista sellumassaa salamannopeasti lennossa.
"Olet viisas mies, Sidorenko", naapurit sanoivat. "Nyt syötämme myös kerroksemme naurisilla. Mutta miksi ripustaa se, ja jopa niin korkealle? Eikö ole helpompaa heittää kouruun?
Ei, naapurit eivät selvittäneet, mikä oli tämän idean tarkoitus. Ja se on juuri kanojen hyppääminen. Talvi on pitkä, ja ilman voimistelua kaikki terveys epäonnistuvat. Ja sitten jos haluat jotain makeaa, väistämättä hyppää ylös. Joten Sidorenkon kerrokset hyppäsivät koko talven. Ja heillä oli enemmän munia.
Ja he näyttivät hyvältä.
Mitä nauriilla on tekemistä sen kanssa? Huolimatta siitä, että lintulle se on herkullisin, houkuttelevin. Ja tietysti erittäin hyödyllinen. Sekä sokerit että C-vitamiini.
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
 |
Keitetty mausteinen nauri |
 |
Paistettua täytettyä nauris |
 |
Höyrytetty nauri (La Cucina Italiana YBD 50-90) |
 |
Nauri ja nauris lapsi |
 |
Nauri panssarissa |
 |
Höyrytetty nauri, tai tarina nauris |
 |
Nauris paistettu salvia |
 |
Nauri päivämäärillä ja hunajalla (yksinkertainen, maukas, terveellinen) |
 |
Nauri omenalla |
 |
Kaksi laihaa keittoa yhdellä pohjalla (naurisilla ja pinaatilla) |
 |
Rikas kaalikeitto keitettyä lihaa, naurisia ja kantarelleja |
 |
Kaalikeitto naurisilla, "valmistettu" kotitekoisista puolivalmisteista |
 |
Vihannespata ja nauris "Delicate" (merkki 37501) |
 |
Vitamiinisalaatti naurisilla |
 |
Keitto osterisienien, naurisin, katkarapujen kanssa kookosmaidossa |
 |
Viiriäinen naurisilla ja kirssiiderillä |
 |
"Riisi" naurisfritatasta munalla |
 |
Keitot viljaseoksella ja nauriilla (monikeittokomero Redmond RMC-01) |
 |
Kasvikaviaari "Helpompaa kuin höyrytetty nauri" |
 |
Nauriilla haudutettua ankkaa |
 |
Nauris spagetti päärynän, appelsiinikastikkeen ja keitetyn riisin kanssa |
 |
Suolakaali-keitto naurisilla |
 |
Nauris- ja avokadosalaatti vähähiilihydraattisille ruokavalioille ja diabeetikoille |
 |
Avokado-, fenkoli- ja naurisalaatti |
 |
Naurisalaattia vihannesten ja karpaloiden kanssa |
 |
Karitsa nauriilla ja kukkakaalilla Redmond RMC-01 -kannussa |
 |
Kalkkunansiipi naurisilla ja porkkanoilla, kermainen viinikastike |
 |
Naurissa ja hapankaalissa paistettu sianliha ruukuissa |
 |
Naurisalaatti "mausteinen" |
 |
Punajuurikas ja naurisalaatti |
 |
Retiisi, nauris, kyssäkaali ja muut vastaavat vihannekset, fermentoidut (luonnollisesti fermentoidut) |
 |
Naurisalaattia punasipulilla ja omenalla |
 |
Hirssipuuro naurisilla ruukussa |
 |
Nauris- ja kyssäkaalisiruja |
Samankaltaisia julkaisuja
Lue nyt
Kaikki reseptit
|
