|
 Itämeren keittiö keskittyy ensisijaisesti Itämeren kalavaroihin, metsälahjoihin sekä peruna- ja muihin kasvisruokiin.
Latvialaista ruokaa
Latvialaisen keittiön reseptit
Latvialaiseen ruokaan, kuten muiden Baltian tasavaltojen ruokiin, on ominaista erikoinen maku. Se ei käytä kuumia mausteita, mausteita. Kuminaa käytetään laajalti ruokien maun ja aromin parantamiseen.
Latvian juustorulla uunissa
Suolaisen veden kaloja, erityisesti silliä suolatussa ja peitatussa muodossa, käytetään erilaisten kylmien välipalojen valmistamiseen, paistettuja, haudutettuja, paistettuja - pääruokia varten.
Lihasta sianliha on suosituin; lisäksi ruokavaliossa käytetään myös naudanlihaa, lammasta, vasikanlihaa ja siipikarjaa. Perunat, hapankaali ja tuore valkoinen kaali sisältyvät useimmiten ruokavalioon sivuruokien ja erilaisten kasvisruokien valmistamiseen.
Herneistä, papuista ja muista vihanneksista valmistettuja ruokia on runsaasti. Tavallisten vihannesten, palkokasvien keittojen lisäksi ensimmäiset ruokalajit valmistetaan maidosta, leivän kvassista, oluesta. Makeat ruokalajit, ruis- ja vehnäjauhoista valmistetut tuotteet, makeiset ja juomat - hedelmäjuomat, kvass, musta kahvi ovat yleisiä.
Liettuan keittiö
Liettuan reseptit
Liettuan keittiössä on yli 1000 reseptiä muinaisista ruokista, jotka on valmistettu eri tuotteista. Vihanneksia käytetään laajalti ravitsemuksessa, erityisesti perunoita, jauhoja, sianlihaa, naudanlihaa, siipikarjaa, maitoa ja raejuustoa. Ruoka valmistetaan miedolla, tyypillisellä herkällä maulla, pienellä määrällä mausteita, tomaattitahnaa ei käytetä melkein.
Paistetut sepeliinitSuosikki ruokalaji on keitettyistä perunoista valmistetut sipiliinit, puristettua perunamassaa, lihaa, sieniä, raejuustoa, kotitekoista makkaraa.
Sillan paistettua sipulia, sieniä, smetanakastiketta tarjoillaan alkupalana. Valmista piirakat, sianrullat, naudanliha, keitetty kieli, savustettu liha. Erilaiset salaatit täydentävät liha-välipalavalikoimaa.
Laaja valikoima maitokeittoja, joissa on muroja, pastaa, vihanneksia, nyyttejä puristetusta perunamassasta. Kesällä sienistä ja vihanneksista valmistetut keitot ovat suosittuja: borssi, kaalikeitto, sienikeitto.
Liettuan kalliot uunissaTarjoillaan pöydässä ruisleipä... Siitä valmistetaan erilaisia ruokia: makea ruisleipäkeitto, valkosipulilla raastettu hyytelö ja paahdettu leipä, joka tarjoillaan oluen kanssa.
Makea ruokalaji, makeiset on monipuolinen. Kakut ja leivonnaiset hedelmillä ja marjoilla ovat erityisen suosittuja.
Kylmistä ja kuumista juomista, hedelmiä, kuminan siemeniä, hunajaa, kuminan teetä, minttua, porkkanaa, tammenterho kahvia.
Virolainen keittiö
Virolaiset reseptit
Viron kansalliskeittiössä käytetään erilaisia tuotteita: liha, kala, vihannekset, maito ja maitotuotteet. Ruoanlaittoon käytetään rajoitettua määrää mausteita, tomaattipastaa, kuumia mausteita.
Maalaismainen virolainen pulla ei GOST: n mukaanKalaruokia valmistetaan joki- ja merikaloista (kuha, hauki, ankeria, kampela, silli jne.).
Sian- ja naudanliharuoat ovat yleisiä. Verimakkarat, verituotteet ovat pakollinen juhlapöydän valikossa.
Vihanneksista suosituimpia ovat perunat, tuoreet ja hapankaalit, porkkanat, rutabagat, palkokasvit, joista valmistetaan lisukkeita, ensimmäinen ja toinen ruokalaji.
Ohra-, ruis-, kaurajauhoja käytetään useimmiten erilaisten leivotuotteiden valmistukseen. Makea ruokalaji ja leivonnaiset ovat erilaisia, jotka valmistetaan kermavaahdolla käyttäen hilloja, säilykkeitä, marmeladeja, tuoreita hedelmiä ja marjoja.
Kylmä virolainen makea keitto oluen kanssaLeivakalssiin ja hedelmämehuihin perustuvat kylmät juomat ovat yleisiä.Musta kahvi on suosikki kuuma juoma Virossa. He juovat sitä maidon, sitruunan, kerman kanssa.
Maitokeitto ohrajauhojauhteilla. Ohrajauhoista, maidosta, munista, sulatettua voita, Suola ja sokeri valmistaa taikina. Sieltä leikataan nyytit, jotka keitetään maidossa tai vedellä laimennetussa maidossa.
N. I. Guba, B. G. Lazarev, Käsikirja "Ruoanlaitto"
|
