Kivi (levy) leivän paistamiseen

Moderaattorilta:

En ole nähnyt sitä missään, mutta testaan ​​jatkuvasti uuden tyyppisiä luonnonkiveä (otan sen töissä).
Toistaiseksi mikään ei sovi minulle 100%. Heti kun löydän "yhden", ilmoitan ehdottomasti johdolle uudesta segmentistä myyntimarkkinoilla

Voinko käyttää keraamisia laattoja (lasittamattomia)?
Testikohteiden on oltava myrkyttömiä.

En käyttänyt keraamisia laattoja.
Ja käyttämästäni kivestä minun on ensin luettava kaikki sen ominaisuudet (todistuksessa) + pakollinen radioaktiivisen taustan mittaus + täydelliset tiedot louhinnasta. Itselleni otan sen.

Kiven sijaan minulla on paksu lasittamaton laatta. Juoksin hänen kanssaan kuin poppi munan kanssa, mutta rauhoittui hyvin nopeasti. Tehtiin ciabatta, se toimi hyvin. Laatat valittiin paksummiksi, ne osoittautuivat suuriksi, joten heidän täytyi leikata ne.

Voi, olen niin häpeissään tietämättömyydestäni, mutta haluan todella tietää, mikä on leivontakivi? Ja mihin sitä käytetään? Kerro minulle, kiitos.

Se kuumennetaan yhdessä uunin kanssa ja siihen leivotaan leipää tai pizzaa.

Kerro minulle, marmori tai graniitti toimii?
Pyysin aviomieheni ostamaan minulle paksut keraamiset laatat - hän ei pitänyt niistä, mutta hän sanoi, että voit mennä jonnekin, jossa tehdään kaikenlaisia ​​rituaaleja, ja ostaa luonnonkivestä. Todella.
Miten ajattelet?

Minulla on läheinen henkilö, joka työskentelee kivellä (mieheni on suoraan mukana), ja minulla on valta neuvoa:
1. Marmori on mahdollista, mutta se on hauras, ts. Se halkeilee lämpötilaerossa.
2. Sinun on oltava hyvin varovainen graniitin suhteen, koska melkein kaikki maassamme louhittu graniitti on radioaktiivista. On tarpeen mitata se mielellään. kylmän ja kuuman graniitin tausta.
3. Nyt kokeilen hiekkakiveä. Se sopii minulle, mutta minulla on se kiillottamatta, joten siinä on ominaisuuksia. Aviomies ei vieläkään osaa jauhaa (kuten aina: suutari ilman saappaita).
Heti kun kiillotettu hiekkakivi on testattu, ilmoitan.

[Lyulek]

Lyulek, Kiitos vastauksesta.
Hiekkakivi on todellista, hiekkakivilaattoja löytyy Pietarista.
Kerro meille hiekkakivestä myöhemmin.

Kysyn sinulta vielä vähän, voinko?

Ensin marmoria.
Halkeeko se kriittisesti? Kuten - rikkoo? Tai niin, halkeamia muodostuu. En yleensä ole kriittinen. Anna halkeamien, vain jotta ne eivät murtuisi.
Onko marmori vähemmän lämmönkestävä kuin keraamiset uunit?

melkein kaikki maassamme louhittu graniitti on radioaktiivistaJa missä se on kanssasi?
M. B., eikö luoteisgraniittimme ole vaarallisesti radioaktiivinen?

Ja viimeinen kysymys: voitko sanoa mitään posliinikivilaatoista?

Marmori halkeilee puoliksi - testattu useilla tyypeillä.
Meillä on se Ukrainassa, en tiedä luoteeseen, en ole vahva asiantuntija. siinä.
En myöskään osaa sanoa mitään posliinikivilaatoista - tietoa ei ole. Anteeksi, ettet tiedä paljoakaan. Mutta kysyn asiantuntevilta ihmisiltä.

[Ei voida käyttää leivän paistamiseen missään olosuhteissa]

Ja viimeinen kysymys: voitko sanoa mitään posliinikivilaatoista?

Tänään kuulin erityisesti posliinikivilaattoja: Ei voida käyttää leivän paistamiseen missään olosuhteissa!!!, koska tuotannon aikana käytetään epoksihartsia ja paljon kaikenlaisia ​​kemiallisia "byak" -aineita, jotka kuumennettaessa tuottavat uskomattoman joukon haitallisia aineita.
Tässä on niin surullinen infa ...

Voit tehdä oman leivänkiven.Ota savilaatta tai savilokero kukille (karkea on parempi), otin alennetun puutarhan osastolta. Levitä auringonkukkaöljy harjalla (ilman innostusta) ja laita uuniin. lämpötila 200 astetta. Aika 25-30 minuuttia. Tämä tulisi tehdä 3-4 kertaa. Kahden ensimmäisen kerran kaikki savustaa, kaikki on tarpeetonta. Aseta taikina käännetylle alustalle. Ennen taikinan asettamista sinun on lämmitettävä sitä uunissa 20 minuutin ajan. Taikinan asettamisen aikana sinun ei tarvitse voidella millään.

[Lissa]

Lissa, saanko lisätä "pari senttiä" kiveesi?
Tämä on hieno asia! Se lämpenee paljon nopeammin kuin todellinen (energiansäästö on tärkeää!), Voit laittaa siihen leipää joko leivinpaperille tai ilman. Voit suihkuttaa vedellä, eikä sille tapahdu mitään. Ja hinta on erillinen aihe!

[katyac]

katyac, et voi käyttää sitä takapuolella, vaan levynä, niin se peitetään myös kannella (tai käännetyllä kattilalla). Yleensä voit kiertää sitä kummallakin puolella.
Lissa, kuinka kaunis leipä sinulla on kuvan "kivellä"!

Ihmiset, en ymmärtänyt miksi käyttää keraamisia laattoja, jos on olemassa kaiken kokoisia ja tyyppisiä lasitettuja keraamisia muotoja, ne eivät tietenkään ole kovin halpoja, mutta niitä voidaan käyttää myös muuhun leivontaan (eikä vain).

Nämä muotit voidaan laittaa vain kylmään uuniin, muuten ne halkeilevat. Ja leivonta on heille erilainen. Minulla on kaksi tiilimuotoa. Ja laatta tai kuormalava, kun se on kovettunut, on super leivonta.

Minulla on halvin (koriin koriin asetettu) lahjoitettu kauan sitten, paistan siinä focacciaa (leivän loput leivän xn: ssä), kaikenlaisia ​​vuoka, klafuti. Laitoin tietenkin kuumaan (kaasu) uuniin - se ei räjähdä
Kuinka paistaa patonkeja kivellä?

Tilasin ja ostin pizzakiven osoitteesta persi.com.
Mieheni ei halunnut minun paistavan leipää keraamisella laatalla - kuka tietää mitä siinä on ...

He tekivät sen oikein, koska mieheni vastustaa ehdottomasti keraamisia laattoja, koska hän tietää mistä ne on tehty

Ja eilen ostin "keraamisen astian pizzalle" - lämmönkestävä ja melko raskas, halkaisija 33, paksuus 1,5 cm. Ostin sen periaatteen mukaisesti - kun niitä ylistetään, se tarkoittaa, että minun täytyy, kutsuin sitä leivontakiveksi. Valmistaja - ALPARI-yritys
siellä heillä on monia mielenkiintoisia muotoja kappaleessa "keraamiset kuumuutta kestävät astiat".

Laatikossa lukee -Valmistettu Kiinassa Euroopalle. Tuote on sertifioitu.

Lupaukseni ottaa kuvia suomalaisesta vuolukivestäni (anteeksi laadusta - ammuin piipulla):
ja tämä on paketissa:

Periaatteessa marmorikivi voi olla, mutta ei 42 UAH. Tämän kokoisen luonnonmarmorin hinta on 40-50 dollaria

Lilechka, onko "saippuakivi" luonnossa? onko hän myös kallis kuin marmori? Olen lukenut jotain täällä, ehkä hän?
Erittäin mielenkiintoinen mineraali on asiantuntijoiden kutsuma talkki. Tämä kivi tunnetaan yleisesti nimellä "vaha", "saippua", "jää", "potti", "liesi" jne. Ei sattumaa, että se sai niin kirkkaita nimiä. Kivellä on korkea tuhkan varastointia. Ebony-takka pitää palaneiden tukkien lämmön lämpimänä useita tunteja. Jäätelö jäähdytetyssä kivipannussa ei sula edes kuumuudessa. Vuolukivituotteet kestävät vettä, happoja ja emäksiä. Siksi se on hyvä keittiön työtasojen ja lattiapäällysteiden valmistamiseen, pylväiden ja ikkunalautojen, portaiden ja seinien verhoiluun.

Lilechka, onko "saippuakivi" luonnossa? onko hän myös kallis kuin marmori?

"Vuolukivi
"Vaha", "vuolukivi", "jää", "ruukku", "liesi", "wen" - kaikki nämä ovat saman mineraalin nimiä, jota geologit kutsuvat talkokloritiksi (40-50% sen koostumuksesta - talkki). Suurimmat kiviesiintymät sijaitsevat Suomessa. Sillä on korkeat lämmönvarasto-ominaisuudet. Liesi kivitakka pitää palaneen puun lämmön lämpimänä useita tunteja.Jäätelö jäähdytetyssä kivipannussa ei sula edes kuumuudessa. Vuolukivestä on kätevää valmistaa kiukaita ja lattiaa, keittiövälineitä (lautaset kuumille astioille, karahvit virvoitusjuomille, kattilat, öljykannut, kupit, lasit). Kiven väri on valkoinen tai harmaa ja vihertävä tai kellertävä sävy. Suomalainen TULIKIVI-yritys toimittaa vuolukivestä tehtyjä takkoja, uuneja, saunakiviä Venäjälle.

Vuolukivituotteet kestävät vettä, happoja ja emäksiä. Siksi se on hyvä keittiön työtasojen ja lattiapäällysteiden valmistamiseen, pylväiden ja ikkunalautojen, portaiden ja seinien verhoiluun. Vuolukivilaatat asetetaan tavalliselle laattaliimalle; kostea kangas riittää päivittäiseen pintojen hoitoon. Puutarhassa vuolukivestä voidaan tehdä huvimajan elementtejä, lamppuja, pöytiä ja penkkejä. Nykyaikaisessa raudoitettujen betonirakenteiden maailmassa ihminen pyrkii yhä enemmän ympäröimään itseään luonnonmateriaaleilla: puu, kivi, luonnonkankaat. Ja heidän joukossaan kivi on kaikkein "ikuisin". "

1 neliömetrin hinta metriä 1 cm paksu 200 eurosta.

Kyllä, vuolukivi on hyvä, mutta sen huokoisuus on pienempi kuin hiekkakivellä.
Kokeilen tällä hetkellä hiekkakiveä. Yhdeksän kuukauden kokemukseni perusteella sanon, että hiekkakivi on ihanteellinen leivontaan: se on huokoista, imee täydellisesti ylimääräisen kosteuden, pitää lämmön hyvin ja on kestävä!
Hiekkakivikakku, jonka koko on 40x30x2cm, maksaa 400-450 UAH

Kuitenkin ... ja saippuainen on houkuttelevampi

Ehkä en voi vakuuttaa vain sen vahvuudesta, koska en kokeillut sitä. Yksikään marmori ei läpäissyt lujuustestiäni

[Donchanka]

Donchanka, ja minäkin olen kiinnostunut! Mistä tilasit sen?

katyac, tässä on luettelo, kivi luettelon sivulla 119 🔗 mutta viimeisellä sivulla olevien myymälöiden ja edustustojen osoitteet, todelliset hinnat eivät ole luettelossa, vaan Promaster-verkkosivustolla 🔗

[Lyulёk]

Otin kiveni Promasterilta tänään, ne osoittautuivat graniitiksi ...
LyulёkLilechka, tajusin, että sinun on oltava varovainen graniittisäteilyn taustalla, mutta mitä muita sudenkuoppia graniittia käsiteltäessä?

[Lyulёk]

Otin kiveni Promasterilta tänään, ne osoittautuivat graniitiksi ...
LyulёkLilechka, tajusin, että sinun on oltava varovainen graniittisäteilyn taustalla, mutta mitä muita sudenkuoppia graniittia käsiteltäessä?

Kirjoitin graniitista yllä. Se on tarkistettava radioaktiivisen taustan varalta, koska se on tulivuorikivi.
Graniitti on kylmä kivi, ei huokoinen, eli se ei ime kosteutta eikä hengitä.
Lujuus on myös tarkistettava. Vaikka tällaisella 15 cm: n leveydellä en usko, että se repeytyy.

[Lyulёk]

Lyulёk
Lilya, onko huokoisuus välttämätön edellytys leivonnalle?

En sanoisi, että se on välttämätöntä, mutta toivottavaa.
paistettu rautapellillä - ja se osoittautuu normaalisti

En ole enää huolissani kosteuden imeytymisestä graniitissa, enemmän huolissani radioaktiivisesta taustasta !!!

Väärä sana huolestuttaa! Graniittiyritys ei sanonut heti, että laatta oli. He sanoivat, että kivi on luonnollinen ja ympäristöystävällinen. Nyt istun ja etsin tietoa taustan mittaamisesta ...

Väärä sana huolestuttaa! Graniittiyritys ei sanonut heti, että laatta oli. He sanoivat, että kivi on luonnollinen ja ympäristöystävällinen.

Soitin myös tälle yritykselle, kysyin erityisesti millaista kiveä. He vastasivat, että se oli marmoria.
Sinulle on jo kerrottu, että se on graniittia. Tällaisen kiven hinta on todella lähellä graniittia, marmorista joudut maksamaan 40-50 euroa.

Löysin sen jo !! Mitaan sen illalla !!!

Sinun on myös mitattava lämmitetyssä tilassa, ts. Lämpö maksimiin. lämpötila 40-50 minuuttia ja mittaa.

Joten "kylmä" tulos


Donetskin tausta on normaali klo 00.18 asti, joten toistaiseksi kaikki on kunnossa.
Nyt lämmitän, jotta "kuuma" tulos jälkeen

Erinomainen tulos, jatka !!!
Näin, että annosmittarin runko on muovia. Varo sulamasta koteloa kuumamittauksessa!

[graniitti]

No, lämmitin kiven ja mittain sen, kaikki on edelleen ok. Mittasin vähintään 10 kertaa (tämä on suositeltavaa virheen takia), lukemat vain laskivat eivätkä kasvaneet, vaikka lisäisimme 30% laitevirheen, kaikki on ok !!!! Kyllä, tämä annosmittari mittaa vain gammasäteilyä, ja ammattimaiset annosmittarit mittaavat myös beetasäteilyä ... En tiedä, voitko rauhoittua tällä ... Tässä on ote Internetistä:
Dosimetrilaitteen lukemat eroavat mittauksesta mittaukseen radioaktiivisen hajoamisprosessin tilastollisen (satunnaisen) luonteen vuoksi, ja mitä pienempi mitattu arvo, sitä suuremmat nämä erot (vaihtelut) ovat. Mittausvirheen vähentämiseksi on tarpeen pidentää mittausaikaa, ja laitteissa, joissa mittausaika on vakio (kiinteä), on suositeltavaa mitata 3 - 10 kertaa

tällä hetkellä Ukrainassa on valtavia "säteilystressa olevia" alueita. Tshernobylin ydinvoimalaonnettomuuden seurauksena merkittävä osa Ukrainan, Valko-Venäjän, Venäjän ja vähemmässä määrin myös useiden muiden valtioiden radioaktiivista saastumista tapahtui. Yleisimmät "Tšernobylistä" peräisin olevat radionuklidit ovat Cesium-137 (gammasäteily) ja Strontium-90 (beetasäteily). Ukrainassa saastuneimmat ovat Kiovan, Žytomyrin, Zaporozjeen, Luganskin ja Rivnen alueet.

Todennäköisimpiä ihmisen säteilyaltistuksen lähteitä ovat:

Radioaktiivisesti saastuneiden elintarvikkeiden, erityisesti maidon, lihan, vihannesten, marjojen, sienien, käyttö. Tämän säteilymenetelmän estämiseksi ruoka tulisi tarkistaa ostettaessa, etenkin markkinoilla.
Asuminen radioaktiivisesti saastuneella alueella, asuminen talossa tai huoneistossa, joka on rakennettu radioaktiivisesti saastuneista materiaaleista. Saattaa olla tapauksia, joissa talon täyttämissä huonekaluissa käytetään saastunutta puuta - ovissa, sängyissä, pöydissä jne.
Päivittäinen käyttö, työskentely radioaktiivisten laitteiden ja laitteiden kanssa. Koboltti-60, Strontium-90, Cesium-137 tai Radium-226 löytyy useimmiten sellaisista laitteista. Samanaikaisesti ilman annosmittaria tai radiometriä on mahdotonta määrittää radioaktiivisuuden läsnäoloa ja viattomasta antiikkiesineestä tulee näkymätön myrkky omistajalle. katso esimerkkejä
Jatkuva oleskelu kellareissa ja puolikellareissa (henkilö altistuu maasta vapautuneelle radioaktiiviselle kaasulle Radon-222). Ilmanvaihto riittää estämään ylivalotuksen.
Radioaktiivisen lähteen (yleensä gammaa lähettävän) tarkoituksellinen sijoittaminen paikkoihin, joissa ihmiset ovat

Merkittävimmät ihmisen altistumisen luonnolliset lähteet ovat radoni-222 ja radoni-220, jotka ovat lyhytaikaisia ​​kaasumaisia ​​hajoamistuotteita luonnon uraani-238: sta ja torium-232: sta. Radon ja sen hajoamisen tytärtuotteet pääsevät ihmisen keuhkoihin hengityksen aikana. Koska radoni on alfasäteilijä (ja tällainen säteily on haitallisinta), sen hengittäminen johtaa merkittävään altistukseen hengitysteiden soluille ja kudoksille. Suurin osa ihmisen säteilyannoksesta muodostuu radonista, tämä annos on 1,3 mSv vuodessa. Ihmisen intensiivinen altistuminen radonille tapahtuu, jos oleskellaan suljetussa, huonosti ilmastoidussa kellarihuoneessa. Radoni tunkeutuu maaperästä perustuksen ja lattioiden kautta ja vapautuu myös mineraalipohjaisista rakennusmateriaaleista (graniitti, alumiinioksidi, fosfogipsi, puna-savitiili).
Kuka selittäisi nyt, jos vain mittausten gamma riittää?

Valitettavasti en ole päässyt yksimielisyyteen, kun olen lapioinut paljon tietoa Internetissä.
Toistan, etten ole tämän liiketoiminnan asiantuntija, vaan vain oppiminen
Mitä mieheni kirjoitti graniitista ruoanlaitossa, pelkään jopa laittaa sen tänne, koska nämä sanat on vielä tuettava tosiseikoilla, ja ne ovat niin ristiriitaisia, että en edes tiedä mitä sanoa.
Jotkut lähteet kirjoittavat graniitin olevan radioaktiivista ja sen radioaktiivisuus lisääntyy kuumennettaessa.Toiset sanovat, että graniitin radioaktiivisuus on myytti!
Dosimetrimme mittaa sekä gamma-, betta- että alfa-säteilyä, mutta auttaako tämä meitä selvittämään todellisen taustakuvan? Koska kiven radioaktiivista taustaa alkaa mitata jopa kerrostumissa ja mitä suurempi kiven koko on, sitä tarkempi mittaus on.
On vielä yksi epämiellyttävä hetki: kuumennettaessa graniitti voi "ampua", minkä vuoksi ne eivät aseta takan sisäseiniä, vaan vain ulkoseinät.

[Miksi tulivuorikiviä ei suositella ruoanlaittoon (leivontaan)]

Hyvä hyvä. Mutta en ole vastuussa "basaarista".
Joten lainaan:
"Miksi tulivuorikiviä ei suositella ruoanlaittoon (leivontaan)
Tosiasia on, että tavallinen laite ei näytä todellista kuvaa graniitista. Tulivuorikivissä säteilyä eivät aiheuta osatekijät (mineraalit jne.), Vaan kivi mikrohuokosissa oleva radioaktiivinen kaasuradoni. Kalliosta tai graniittityypistä riippuen radonipitoisuus voi vaihdella ylös tai alas, mutta kaikki graniitit sisältävät säteilyannoksen, yksinkertaisesti tulivuoren alkuperänsä vuoksi. Toinen merkittävä haitta paistettaessa graniitilla on sen tiheys. Koska graniitti on melko tiheä kivi, sen huokoisuus on minimaalinen. Myös graniittien sisältämien mineraalien kemiallinen koostumus on kyseenalainen. Lämmönjohtokerroin ei myöskään ole ihanteellinen leivontaan, se voi ampua milloin tahansa. Siksi graniittia ei käytännössä käytetä kiukaissa, koska se voi rikkoutua (ampua) milloin tahansa, ja tämä on vaarallista. "

Tämä on hiekkakivi (Rostov) - ostin sen vahingossa, en edes ostanut sitä, mutta annoin sen pois (luonnollisella viehätykselläni oli merkitys), missä he myyvät luonnollisia luonnonkiviä. Palvellessasi normaalisti.
Laatta oli niin-niin - käsittämättömän geometrisen muodon ja eri paksuus - muuttui ympyräksi.

MISHA, kuinka hieno kaveri sinulla on! Kivi on upea! Anna Jumala antaa hänen palvella pitkään, pitkään.
2 kuukautta sitten ostin kiven Yhdysvalloissa valmistetulle pizzalle. maksaa yli 600 ruplaa. Se on hyvin samanlainen kuin sinun hiekkakivestäsi, mutta mitä se on tehty, ei ole selvää ... Ensimmäisen levityksen jälkeen siitä tuli jotain vaaleanpunaista, kuten vahapisarat.
En tiedä mikä se on, mutta en pitänyt siitä ...
Noin 10–12 paistamisen jälkeen kiveni näyttää olevan likainen, likainen. Kaikki leivonnaiset jättävät siihen tummat täplät.

Ja keksin seuraavan menetelmän: Minulla on Bergofov-soikea (suuri hanhenvalmistaja), jonka kannessa on paksu induktiopohja, toisin sanoen kantta voidaan käyttää paistinpannuna. Tämä paksu pohja jakaa ja pitää lämmön tasaisesti. Käytän pohjaa kivenä ja itse soikeaa kannena. Olen erittäin tyytyväinen tulokseen! Jälleen elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs on täysin vaaraton.

Tytöt, kärsin myös kaasu-uuni kanssa ja olen ajatellut kiveä pitkään. Löysin äskettäin tällaisen artikkelin Internetistä. Kaikki kuvataan hyvin helposti. Jostain, en muista, jos on kirjoittaja, sanon mielelläni kiitos!

Tietoja kivestä

Kivi on kiinteä tai tyyppiä asettava levy, jolla leipää leivotaan kotona. Kivi suorittaa kaksi päätehtävää - se tasoittaa uunin lämpötilan ja antaa lämpöä leivälle ensimmäisten leivonta minuuttien aikana. Ensimmäisellä kerralla kaikki on selvää - melkein kaikki meistä ovat törmänneet siihen, että joskus jopa halvimmat uunit eivät kuumene epätasaisesti ja leivonnaiset palavat yhdessä kulmassa ja paistavat toisessa. Kivi auttaa tasoittamaan tällaisia ​​asioita, ei aina loppuun asti, mutta se auttaa. Toinen, tärkein tehtävä, jonka kivi suorittaa, on se, että paistamisen ensimmäisinä minuutteina se antaa lämmön pala taikinaa, lämpenee nopeasti ja antaa hiivan toimia täydellisesti ja nostaa taikinan viimeisen kerran ennen kuoren kovenemista. Hiiva kuolee 60 ° C: ssa, jotta leipä ei rikkoutuisi, taikinan on saavutettava tämä lämpötila ennen kuorimista. Oikein sijoitettu leipä nousee hyvin, jos se leivotaan kivellä, ja leikkaukset avautuvat kauniisti rikkomatta. Kivi ei nosta uunin lämpötilaa.

Kivillä ei ole suuria ongelmia Amerikassa, niitä myydään kaikkialla. En suosittele Targetissa myytäviä halpoja (~ 15 dollaria) kiviä jne.Ne ovat liian hienovaraisia, ja yleinen yksimielisyys on, että ne jakautuvat hyvin nopeasti. En edes puhu siitä, että suurin osa niistä on valmistettu Kiinassa, ja parin viime vuoden aikana vain laiskat eivät ole kuulleet paikallisten valmistajien laiminlyönnistä kuluttajan turvallisuutta ja terveyttä koskeviin perusmääräyksiin. En myöskään suosittele pyöreitä kiviä - ne ovat yksinkertaisesti epämiellyttäviä.
Hyvän kiven tulee olla 1,5–2 cm paksu ja riittävän suuri, jotta siihen mahtuu enimmäismäärä leipää, mutta samalla kiven ja uunin seinien välissä tulisi olla vähintään 2 cm. patonkien paistaminen pienemmällä kivellä on hankalaa, ainakin tämän lehden reseptien mukaan. Yli kahden senttimetrin paksuinen kivi on ajanhukkaa ja rahaa, koska mitä paksumpi kivi, sitä kauemmin sitä on lämmitettävä - odota noin 30 minuuttia lämmitystä senttimetriä paksuutta kohti. Oikean kokoinen hyvä kivi uunilleni (38x50x1,9 cm) maksaa noin 70 dollaria.
Jos et halua kuluttaa niin paljon rahaa kiveen, niin mielestäni seuraava paras vaihtoehto on lasittamaton louhoslaatta. Näitä laattoja myydään missä tahansa Lowen tai Home Depotissa noin 40 senttiä 15x15 cm: n puoli tuuman paksuisesta laattasta, mikä tarkoittaa, että noin 2,50 dollaria saat 30x45 cm: n kiven, joka riittää kolmelle patonkille tai kahdelle keskikokoiselle pitkänomaiselle leivälle. Tällaisia ​​laattoja on helppo varastoida, ne on helppo poistaa uunista kuumina, ja tarvittaessa ei ole sääli heittää niitä pois.

Venäjällä asiat ovat hieman monimutkaisempia. Sikäli kuin olen kuullut, kiviä löytyy yleensä harvoin "täydellisten keittiöratkaisujen" myyjiltä, ​​joilla ei ole mitään ongelmaa pyytää 5 tuhatta ruplaa kivestä. On olemassa erilaisia ​​homebrew-ratkaisuja "metrolla ohi ostettu työntekijöiltä pala graniittia / marmoria", mutta rehellisesti sanottuna minulla ei ole hyviä luotettavia neuvoja mitä tehdä.

Tietoja höyrystä

Höyryä käytetään luomaan kostea ilmakehä uunissa paistamisen ensimmäisten minuuttien aikana ja estämään kuoren muodostuminen. Eli kivi ja höyry toimivat yhdessä. Kiven avulla voit puristaa hiivasta vahvuuden jäännökset mahdollisimman nopeasti, ja tällä hetkellä höyry pitää taikinan pinnan pehmeänä ja joustavana. Lisäksi höyrytetyillä leivillä on kirkkaampi, kirkkaampi ja houkuttelevampi kuori.
Tavallinen tapa saada höyryä on lämmittää valurautainen pannu kivellä ja kaada lasin kiehuvaa vettä heti leivän istuttamisen jälkeen. Jotkut ihmiset peittävät pannun kivillä, mikä antaa sinulle mahdollisuuden lisätä lämpömassaa ja vastaavasti höyryn muodostumista. Itse asiassa selitän, että kaikki olivat kylvyssä, kaikki näkivät kuinka se toimii. On suositeltavaa muuttaa veden määrää niin, että se haihtuu täydellisesti 10-12 minuutissa, siihen mennessä leipä on noussut, emmekä tarvitse ylimääräistä höyryä.
Toinen vaihtoehto on avata uuni muutaman minuutin ajan joka minuutti ja ripotella vettä seinille. Se on parempi kuin ei mitään, mutta paljon vähemmän tehokas.

Hyvä artikkeli! Osaava.
Voin jopa sanoa enemmän.
Olen paistanut leipää Intian "Agra" -hiekkakivellä jo kuuden kuukauden ajan.
Jopa leivonnani alussa kuulin pitkään kivien asiantuntijoita. He neuvoivat minua ottamaan hiekkakiveä, koska se on ihanteellinen kivi leivontaan (mistä olin täysin vakuuttunut kuuden kuukauden kokeissa)
Miksi hiekkakivi?
Koska se on ympäristöystävällistä sedimenttiperäistä luonnonmateriaalia. Huokoinen ja kestävä. Huokoisuudestaan ​​johtuen se kuumenee tasaisesti uunissa ja jakaa ilman ja lämmön tasaisesti koko pinnalle. Koostumuksensa ansiosta se voi jopa kyllästää tuotteita (leivonnaisia) hyödyllisillä luonnollisilla mineraaleilla, joita se sisältää. Lisäksi se kestää korkeita lämpötiloja jopa 500 ° C: seen.

Koska pääsy kiviin (ei tietenkään arvokkaaseen) ole minulle rajoitettua (mieheni harjoittaa luonnonkiveä), olen ollut tarpeeksi ja kokeillut tarpeeksi.
Aloitin Luhanskin hiekkakivillämme. Otin kiviä 2 cm paksuja.
Valitettavasti hiekkakivien vahvuus ei ole tarpeeksi vahva käytettäväksi korkeissa lämpötiloissa.Ne halkeilivat ensimmäisessä yli 170 asteen lämmityksessä.
Valmistuttuani kotimaisista hiekkakivistä vaihdoin tuontihiekkoihin.
Ja nyt olen viidennen kuukauden ajan leiponut intialaista hiekkakiveä "Agra" joka viikko.
Jokainen kiinnostunut voi kirjoittaa tarinansa. Mutta olen jo nähnyt, että tämä on ainutlaatuinen kivi.
Erittäin vahva, miellyttävä silmälle ja jopa jonkinlainen lämmin kivi.
Koska uunimme ovat 1,5 kertaa pienempiä kuin amerikkalaiset, sen mitat ovat tarkoituksella pienempiä kuin edellisen artikkelin kirjoittaja kirjoittaa.
32,5 / 36,5 / 2 cm - pituus / leveys / paksuus /.
Paino-6kg
Näin se näyttää:



Sen hinta on melko iso: 350 UAH. Mutta hän on sen arvoinen

Kaikista intialaisista hiekkakivistä "Agra" on kestävin.
Useiden epäonnistuneiden hiekkakokeiden jälkeen tilasin kestävimmän. Ja hän läpäisi kaikki testit kunnolla. Ottaen huomioon, että kaikki intialaiset hiekkakivet ovat samassa hintaluokassa, minusta näyttää siltä, ​​että brt: llä ei ole mitään järkeä

Tässä on informatiivista tietoa tästä kivestä:

AGRA on yksi vanhimmista ihmisen käyttämistä kivistä.
Kivellä on kaunis terrakottapunainen ja suklaan väri.
Se on myös yksi vaikeimmista hiekkakivistä maan päällä. Sen talletus sijaitsee Intiassa. Muinaisista ajoista lähtien, yli 5000 vuoden ajan, tätä kiveä on käytetty rakennusten rakentamisessa ja sisustuksessa ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta: vahvuus, kestävyys ja kauneus.
Sitä käytettiin planeettamme vanhimpien temppelien sekä monien rakennusten rakentamiseen Agran kaupungissa (sillä on edelleen tämän antiikin kaupungin nimi).

Kuuluisat hiekkakivellä rakennetut tai viimeistellyt arkkitehtoniset rakennukset: moderni 8. maailman ihme - Akshardamin temppeli (New Delhi), Notre Damm de Paris -katedraali (Pariisi), Buckinghamin palatsi (Lontoo), Valkoinen talo (Washington), Empire State Building (New York) ), Sagrada Familia -kirkko, suuri Gaudí (Barcelona). Ja tämä on vain pieni osa tämän materiaalin käytöstä ...

[Lyulёk]

Lyulёk

Näyttää siltä, ​​että sinulla on pikkukivi, jonka ostin itselleni. Se on myös luonnollinen materiaali, myös pullea ja huokoinen. Se imee ylimääräisen kosteuden paistamisen alkaessa ja vapauttaa sen prosessin aikana ...
Kerro vain, kuinka paljon aikaa lämmität sitä ennen paistamista? Minulla on alle 50-60 minuuttia. se ei toimi, muuten leivän pohja tulee valkoisena.

Ilmeisesti se riippuu myös uunista, koska lämmitän kaivosta 40-45 minuuttia.
Konvektiouuni lämpenee kivellä 250 asteeseen 25 minuutissa.
Annoin myös hänen lämmetä noin 15 minuuttia ja laitoin leipää kiven päälle.
Lasin vain siinä tapauksessa pergamenttipaperia, koska jos öljyä pääsee kiveen, jäljelle jää rumia rasvaisia ​​tahroja, jotka voidaan poistaa vain erikoiskemialla.
Ja emme tarvitse kemiaa leipää varten. ...
Tai sitten mittaa jo pisteillä, mutta varmista, että kosketus kiveen on täydellinen.

[Lyulёk]

Lyulёk

Kaikki on niin ... kiertoilmauuni yhdessä kiven kanssa lämpenee 250 *: een 25 minuutissa. Kivi itsessään ei kuitenkaan saavuta vaadittua tilaa tänä aikana, se on tarpeen lämmittää vielä 25 minuuttia. Siksi en käytä sitä kovin usein.

Aivan. Jos uunissa tuhlataan vain kivi, se osoittautuu erittäin kalliiksi.
Mutta olemme innokkaita ja taloudellisia tyttöjä.
Suunnittelen itse leivän paistamisen uunissa etukäteen, ja tähän mennessä valmistan 1-2 ruokalajia ruoanlaittoon uunissa (jotta ei tuhlata sähköä).
Toisin sanoen, kun käynnistin uunin, minulla on jo kattila, jossa on täytettyjä paprikoita (dolma, kaali-sämpylät) jne. Sen alaosassa kaadan enemmän vettä 20-30%, jotta kaalirullat eivät pala ennenaikaisesti.
Tai ensin paistan piirakoita 180 asteessa, kytken sen sitten maksimiin ja kuumennan uunia vielä 15 minuuttia.
Pahimmillaan: kurpitsa, punajuuret, perunat foliossa uunin pohjassa.

[Lyulёk RybkA]

Lyulёk
RybkA

Joten en itse ole koskaan paistanut keraamisessa muodossa. Katsoin heitä jotenkin tarkasti, mutta tällä hetkellä Alexandran viesti halkeillusta muodosta välähti, joten kieltäydyin ostamasta keramiikkaa.

Leivonta wokissa (katsotaanpa, sama kattila, mutta alapuolella) sopii minulle ehdottomasti, tottui siihen ja palamisriski on minimoitu.

Jos laitat leivän yhdessä muodossa leivinpaperille ja siirrät sen kattilaan (wok) paistamista varten, edes pysähtynyt leipä ei laskeudu. Suurin riski tässä asiassa on ylivalottaminen, jos levität sen viiniköynnöksestä tehtyyn koriin. Siellä kun käännät aihiota, voit törmätä "puhalluspalloon".
Ja siirtäminen paperilla on mukava asia, leivän ylivalottamisen suuntaan on sallittuja virheitä, korit eivät anna anteeksi tätä.

Ja jos verrataan vielä wokissa ja kivellä paistettua leipää, niin se maistuu kiven päällä paremmin. Mutta wokissa (kuten minäkin) se on helpompaa ja tahrattomampaa. Leivän laskeutumisen vaara voidaan poistaa ja höyrykostutusvaikutus voidaan saavuttaa yksinkertaisesti peittämällä se kannella.

Ilmeisesti jokainen valitsee itselleen sopivan leivontamuodon.
Olen jo tottunut siihen, että leivän kivellä ja korjuun korissa, enkä voi kuvitella mitään mukavampaa itselleni

Olen oppinut korin kääntämisen pienellä sokilla, se ei laske edes uudelleenrakennuksen jälkeen, koska peitän sen pergamenttipaperilla ja laitan lapion päälle. Ja käännän sen lapioon ja painan lapio koria vasten.
Ja pergamenttipaperia tarvitaan, jotta se voi hypätä helposti leivän lapiosta kivelle, koska kaadan sen päälle runsaasti vettä ennen kuin istutan sen uuniin.
Jos paperia ei laiteta, leipä tarttuu lapioon ja sitä on vaikea ravistaa kiven päälle, ikään kuin se laskeutuisi.

Tytöt, luin ja tässä on joitain ajatuksia. Jos kivi leivotaan leivinpaperilla, ei ole väliä onko se imeytynyt vai ei, sillä on vain lämpövaraajan rooli. Niin? Ja mitä sitten valurauta on huono? Sillä on erittäin korkea lämpökapasiteetti ja se lämpenee lyhyemmässä ajassa.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, luminesenssi, valurauta, tiilet, mutta mikä tahansa liesi toimii, jos se on hyvä, se pitää lämpimästi tasaisesti.
Ja jos ei, sinun on heitettävä kiviä leivonnan parantamiseksi ...

Pakat, sinäkin sinäkin? No, kerro minulle valuraudasta. Olen paistanut sitä enkä tiedä tarvitsenko kiveä vai ei ...

Henkilökohtaisesta kokemuksesta. Kivellä olevan pizzan maku ei ole erilainen kuin arkin tai chavunin pizza

Henkilökohtaisesta kokemuksesta. Kivellä olevan pizzan maku ei ole erilainen kuin arkin tai chavunin pizza

Pizza on ohut, se lämpenee nopeasti, ja minulla on tämä ongelma leivän kanssa.

Uunin avaamisen ja sulkemisen jälkeen lämpötila laskee, ja hyvin lämmitetty valurauta pysyy lämpöä absorboivana materiaalina erittäin kuumana ja lämmittää välittömästi taikinan. Leivinpelti ei pidä sitä lämpimänä. Se on ohut ja ei-inertti, joten se jäähtyy välittömästi uunin kanssa. Tulos on erilainen. Joten luulen - onko kivi vielä parempi? Minulla on suuri halkaisija ja täysin tasainen valurautainen pannukakku.

[KIVI PAISTAMISEKSI]

KIVI PAISTAMISEKSI

Kirjoitin jo, tein sopimuksen, ja minut valmistettiin savesta ilman haitallisia lisäaineita, sokaisin "mukulakiven" manuaalisesti testattavaksi.

Nämä ovat mitat 30x32x3. Korostan näytettä varten... Siksi hän on niin ruma. Täplät ovat minun puhkeamia, paistin lihan ja se valui hieman muotista. Sovimme, että päätän koon ja määrän.

Mitä voin sanoa viikon käytön jälkeen. Tärkeintä on erittäin välttämätön asia. Yksinkertaisesti välttämätöntä. Minulla on aina ollut ongelmia kaasu-uunissa. Palovammat alla, valkoinen yläpuolella. Tämä on nyt menneisyyttä. Kaikki paistetaan täydellisesti ja tasaisesti. Ei ole eritteitä, hajuja ja muita asioita. Savi poltetaan 1200 asteen lämpötilassa ja paistetaan kuin kivi, eikä siinä ole halkeamia. Pinta on sileä. Hän leipoi leipää "tulisijalla". Ei voida verrata uunin muottiin. Kuori on ohut, ohut, mutta sen sisällä se on täydellisesti paistettu eikä ole kuivunut.

Haluaisin tilata suorakulmion, jonka koko on 35x38x2 cm ja viistot kulmat kuin soikea. Tuotanto on muodossa. Siksi voit myös laittaa jonkinlaisen koristeellisen nauhan reunan reunan ympärille. Valmistus kestää noin 2-3 viikkoa. Savi on kuivattava perusteellisesti. Mutta toivon, että sää on hyvä ja prosessi nopeutuu. Hinta on noin 220-230 UAH. Tiedän tarkalleen tällä viikolla.

Kuka haluaa - määritellään ja kirjoitetaan minulle.

Ihanteellinen vaihtoehto on käyttää uunin meloa. Mutta hän, infektio, on niin rakas. Ostin pizzamuotteja Lilyltä. Itse ovat pahvia, ja pohja on peitetty silikonilla. Yhtä ja samaa voidaan käyttää jopa 10 kertaa. Paistan sen päällä. Se liukuu laudalta täydellisesti kiven päälle.
Mutta leivon pizzaa aivan tulisijalla. Siksi ripotellaan lankkua runsaalla jauholla, mieluiten maissilla, asetan taikinan sen päälle, täytteen päälle, ja kun kaikki on valmis, teen muutaman nykimistä, jotta taikina liikkuu vähän, ja sitten laitan sen uuniin. Toivon, että hän selitti sen selvästi. Leipää ei pidä vetää tällä tavalla - se voi laskeutua.