Mallashiiva

[MALTA-HIEMA.]

MALTA-HIEMA.

Ei ole haittaa muistaa, että maltaat ovat lämpöä ja kosteutta itäneet, kuivatut ja karkeaksi jauhetut leipäjyvät.
1 kuppi jauhoja ja 0,5 kuppia sokeria. hiekka laimennetaan 5 lasilliseen vettä, lisätään 3 lasillista mallasta ja keitetään noin tunnin ajan.
Jäähdytä, kaada vielä lämmin liuos pulloihin, peitä löysästi korkilla ja laita lämpimään paikkaan päiväksi ja sitten kylmään.
Tämän hiivan kulutus leivän valmistamiseen on sama kuin kuivasta humalasta peräisin olevan hiivan.