Kivi (levy) leivän paistamiseen

Monet savenvalajat käsittelevät tuotteitaan maidolla.

Kyllä, ne todella käsitellään ennen polttamista, minkä jälkeen väri muuttuu, tämä koskee punaista savea.

Fireclay on samaa savea, mutta esipoltettu ja murskattu erikokoisiksi. Itse asiassa se ei ole erilainen.

PGB-tuotemerkissä on tulenkestävää savea (tämä on jauhe), on PShBM-tuotemerkin sementti (tämä on sama savi, mutta aiemmin poltettu ja murskattu eri raekokoihin), emme voi saada tuotetta tulisijasta, mutta sekoittamalla savea tulipesän kanssa tietyssä suhteessa saamme tuotteen ja tässä osuuden hyvin salaisuus riippuu tekstuurista, kutistumisesta, kaarevuudesta, keskustelluista halkeista (vaikka halkeamat ovat erillinen aihe, joka on kiinnostunut henkilökohtaisesta).

[Leivontakivi]

Leivontakivi Bradex "venäläinen liesi", suorakulmainen, 38 cm x 30 cm



Kuvaus valmistajalta
Leivontakivi Bradex "venäläinen liesi" on valmistettu lämmönkestävästä keramiikasta, sillä on suorakulmainen muoto, pyöristetyt kulmat ja se on tarkoitettu kulinaaristen tuotteiden leivontaan. Leivänkiven tarkoituksena on varmistaa taikinan tasainen lämpeneminen koko uunissa paistetun tilavuuden ajan. Kiven huokoset sisältävät ilmaa, jolla on korkeat lämpöeristysominaisuudet, joka tasaa lämpötilan uunissa eikä salli leivonnaisia ​​palaa alapuolelta. Leivänkiveä käytettäessä pohjakuori on miellyttävän punertava ja rapea.
Leivontakivestä Bradex "venäläinen liesi" tulee välttämätön ominaisuus jokaisen kotirouvan keittiössä.

🔗

[Leivontakivi]

Leivontakivi "Dr. Oetker", jalustalla ja lapiolla, 30 cm x 38 cm



Kuvaus valmistajalta
Leivänkivi "Dr. Oetker" on valmistettu kuumuutta kestävästä keramiikasta, se on suorakaiteen muotoinen ja pyöristetty kulmalla, ja se on tarkoitettu kulinaaristen tuotteiden leivontaan. Leivänkiven tarkoituksena on varmistaa, että taikina lämpenee tasaisesti koko uunissa paistetun tilavuuden. Kiven huokoset sisältävät ilmaa, jolla on korkeat lämpöeristysominaisuudet, joka tasaa lämpötilan uunissa eikä salli leivonnaisia ​​palaa alapuolelta. Leivänkiveä käytettäessä pohjakuori on miellyttävän punertava ja rapea. Sisältää jalustan, ruostumattomasta teräksestä valmistetut kahvat ja puulastan.
Leivontakivestä "Dr. Oetker" tulee korvaamaton ominaisuus jokaisen kotirouvan keittiössä.
Ozonilta
Kivikoko: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Telineen koko: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Lastan koko: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Lapaluu]

Lapaluu kakkujen siirtämiseen "Wilton", tarttumaton pinnoite, 23 cm x 20 cm



Kuvaus valmistajalta
Wilton-lapiota käytetään suurten ja raskaiden kakkujen siirtämiseen. Valmistettu ruostumattomasta teräksestä tarttumattomalla pinnoitteella. Kahva on varustettu silikoniterällä, jonka ansiosta lastalla ei liu'u kädessä. Tuotteen teroitetun reunan avulla voit helposti ja vahingoittamatta tuoda sen kakun (kuoren) alle. Sopii sekä oikeakätisille että vasenkätisille.
Voidaan pestä astianpesukoneessa.
Ozonilta
Lastan koko (sis. Kahvan): 23 cm x 20 cm x 3 cm.
Työtason koko: 20 cm x 20 cm.

🔗

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että kahden yllä esitetyn kiven paksuus on 1 cm, mikä on oikeastaan ​​hyvin pieni .......

Sähköuunia varten ei tarvita enempää, kuten minäkin. Kivi lämpenee melko kauan ja mitä paksumpi, sitä enemmän. Sitten leipä osoittautuu kultaiseksi. Ja periaatteessa missään kotitalouksien uunissa paistaminen venäläisen uunin periaatteen mukaan ei toimi. Ja kaasu-uunissa ei ehkä ole väliä, jos kaasua ei ole tiskillä.

No, sähkön osalta kyllä. Tietysti. Mitä paksumpi kivi on, sitä enemmän kilowattia se syö)))
Venäläisen lieden 100-prosenttinen vaihto on varmasti mahdotonta, mutta suurin mahdollinen likimääräinen vaikutus voidaan saavuttaa. Ja mitä paksumpi kivi, sitä suurempi lämmönsiirto. Tietysti järjen rajoissa. Jotkut jopa haaveilevat noin 5 cm: stä. Sekä painon että lämmitysajan suhteen ...

Ostin tänään OBI: sta keraamisen kuormalavan, jonka halkaisija oli 31 cm. Hän huuhteli pölyn ja laittoi sen ritilälle.
Täytyykö minun odottaa, kunnes se on täysin kuiva, vai voinko lämmittää sen varovasti?

Marina, anna sen kuivua. Jos huuhdot vain yläosan nopeasti, se ei liota kaikkialla, se kuivuu nopeasti. Aamuun asti varmasti. Voit laittaa sen jäähdyttimen viereen kuivumaan nopeammin.

Kyllä, huuhtelin nopeasti ja siinä kaikki. Aviomies neuvoo käynnistämään uunin yhdessä kiven kanssa, lämmittämään sen.
Mukava lava, valmistettu Italiassa

Pitääkö sinun voidella öljyllä?

[Pchela maja]

Pchela maja, ei, kiveä ei voida öljyttää.

[Kermainen]

Kermainenkyllä, hänellä ei ole kiveä, vaan jonkinlainen keraaminen lava. se voidaan ja voidaan voidella ...

[alnik1982]

alnik1982, mutta mikä ero on, öljy palaa katkeralla savulla.

En tiedä, alkuun alusta luin neuvoja öljyttämisestä ja paahtamisesta.

[Pchela maja]

Pchela maja, on voideltava ja kalsinoitava, tätä kutsutaan "mustaksi", yksinkertaisiksi tinamuotoiksi, jotta rautaleivinlevyt eivät ruostu. Ja tässä on keramiikkaa. Laitat taikinakappaleet lavalle leivinpaperille tai teflonmatolle.

Yleensä eilen testasin kuormalavani - lento on normaali, leikkaus sujui haluamallani tavalla!
Ja vain noin 400 ruplaa kaikki ilo)))
Kiitos tytöille, jotka ehdottivat tätä ideaa!

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, etkä ota kuvaa lokerostasi, vai mitä?

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, etkä ota kuvaa lokerostasi, vai mitä?

Kuva spoilerin alla

Tahrat osoittautuivat tyhmyydestäni, voin sen kerran öljyllä)))
Mutta ne eivät häiritse minua lainkaan, ne eivät vaikuttaneet leipään, koko pohja punoitettiin samalla tavalla.
Pizzaa varten aion kääntää kuormalavan ylösalaisin)
ja kannan leipää paperilla, ja se on kätevämpää ottaa pois ja ripotella vettä päälle.
Itse kuormalava on erittäin sileä ja kaunis, matta. Halkaisija oli suurempi, mutta otin 31 cm

🔗

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, ja leipää voidaan kääntää, on helpompaa taittaa / ottaa pois

Halkaisija oli suurempi, mutta otin 31 cm

Ja ottaisin eniten uuniin sopivaa.

[Pchela maja]

Pchela majaTuen täysin Mona1., Tanya. mitä suurempi kuormalavan halkaisija, sitä enemmän mahdollisuuksia emännällä on leivonnassa.

Olin ilman senttiä, joten en uskaltanut ottaa sitä, pelkäsin, ettei se yhtäkkiä sovi.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Mainitsin aiemmin nämä asiat OBI: ssä, mutta sitten näin meidän ja erittäin halpoja, mielestäni noin sata

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, hyvä kuormalava, joku kaipasin sellaista, ei ajatellut tarkastella OBI: ta, hyvä ratkaisu! Näytä minulle leipää? olet tervetullut!

siellä, Obissa, näin myös ruukkuja ja alustoja tulipesästä
mutta todellisuudessa tulisijan lämmittäminen joka kerta sähköuunissa on kallista
siksi se keskittyi välittömästi vain keramiikkaan

Kuva spoilerin alla

Täysjyväleivinjauho Fr. asia, leipä on täysin paistettu

Naiset ja herrat! Tervetuloa leivokivelle teemani:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427793.0

Ostin itselleni klinkkerilaatan (24,5 * 24,5 * 1,5) Paino 1 kg 670 gr. Uuni (28 litraa) on kapea, syvyys 28 cm. Yritin leipoa leivät, ne paistivat täydellisesti, kun olen onnellinen))
Kuva spoilerin alla

Eugene, hyvää leipää! Ja missä lämpötilassa leivottiin, se pitää uunissa asetetun lämpötilan tai paistamisen aikana se kävelee täällä ja siellä. Poikani on työtaso-uuni, mutta se on halpa, joten tunne, että se elää itsestään, kypsyy 40-50 astetta korkeammalle kuin asetettu.
Ja myös, kirjoita, jos tiedät, klinkkerilaattojen yritys ja ehkä jokin sarja tai nimi, klinkkerin lisäksi 1,5 cm on hyvä laatan paksuus.

Eugene, hyvää leipää! Ja missä lämpötilassa leivottiin, se pitää uunissa asetetun lämpötilan tai paistamisen aikana se kävelee täällä ja siellä. Poikani on työtaso-uuni, mutta se on halpa, joten tunne, että se elää itsestään, kypsyy 40-50 astetta korkeammalle kuin asetettu.
Ja myös, kirjoita, jos tiedät, klinkkerilaattojen yritys ja ehkä jokin sarja tai nimi, klinkkerin lisäksi 1,5 cm on hyvä laatan paksuus.

Kirjoitin täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.new#new

Lämpötila ei käynyt, kun lämmitin uunia kivellä noin 30 minuutin ajan, asetin kahvan noin 140 ° C: seen, ja lämpömittarissa se näytti 155 C, joten en vääntänyt kahvaa enää, lämpötila lämpömittarissa oli 155 C eikä liikkunut, ilmeisesti kivi pitää lämpötilan hyvin.

En tiedä tämän laatan nimeä, menin Keramia-myymälään ja kysyin myyjältä, että tarvitsen yhden laatan, klinkkerin tai terrakottan, hän meni katsomaan, tuo 2 kappaletta, sanoo klinkkeri, yksi 30 * 30 * 1, mutta se ei mahdu uuniini ( 28 cm), otin pienemmän, mutta nämä laatat ovat lasitettuja, kääntöpuolella (pohjassa) ilman lasitetta, mutta tämä pohja ei ime vettä, voidaanko se peittää millä lakalla? (Minulla on leivinpelti 18 * 30 suorakulmaista FRYBESTin kiinteää palonkestävää keramiikkaa, se on myös peitetty lasiteella, mutta pohja ei ole, joten kun kastan pohjan, vesi imeytyi hyvin nopeasti sekä imuputkeen että pohjaan oli kuivaa), mutta märkä laatta, vesi pysyi ... Valitettavasti en pyytänyt laattanimeä, ja heillä oli yksi kappale, ne kuljettavat sitä vain tilauksesta, joten syötin sen onnistuneesti)) se maksoi minulle 125 ruplaa.

Ja liesi ei myöskään ole kallis 4500 ruplaa.

No, on hyvä, että se, joka ei mahtunut 30 cm: iin, tämä on parempi, koska se on puolitoista kertaa paksumpi, se pitää lämpöä hyvin. Epäilen kuitenkin lasiteesta, voidaanko se laittaa uuniin vai ei (siinä mielessä, onko jonkinlainen kemia erottuva). Ja savipizzaruokani, jolla paistin 2 vuotta, säröili täsmälleen puoliksi, enkä edes tiedä milloin. Mutta puolikkaat ovat lähellä toisiaan, ja tämä halkeama ei vaikuta millään tavalla leivonnan laatuun, mutta samalla on aika etsiä minulta uutta takkaa, uutta pikkukiveä.

Epäilen kuitenkin lasiteesta, voidaanko se laittaa uuniin vai ei (siinä mielessä, vapautuuko jonkinlainen kemia).

Mielestäni se on mahdollista, koska se ammutaan uuneissa yli 1000 asteen lämpötiloissa, joissa kaikki kemia palaa.

Uunissani lämpötila voidaan nostaa korkeintaan 250 ° C: seen

Kun kalsinoin sitä uunissa 250 ° C: ssa noin 30 minuuttia, hajua ei ollut ollenkaan.

Löysin väreistä ja lasiteesta.

Klinkkerin värialue vaihtelee suurelta osin muovihiekan kemiallisesta koostumuksesta. Saven lisääntynyt rautapitoisuus antaa klinkkerilevyille oranssin tai punaisen sävyn, kalkin - keltaisen tai valkoisen, ja erityisten polttotekniikoiden käyttö mahdollistaa monipuolisen värin. Klinkkerilaattojen monipuolisempi väripaletti saavutetaan tuomalla raaka-aineeseen luonnollisia pigmenttejä - mineraaleja.

Toinen tapa antaa keraamiselle tuotteelle esteettisiä lisäominaisuuksia on peittää sen etupinta värillisellä lasituksella, joka levitetään ennen polttamista. Seuraavan korkean lämpötilan vaikutus laattaan johtaa sen pohjan ja koristeellisen kerroksen sintraukseen, joka on rakenteeltaan samanlainen kuin lasi, muodostaen yhden kokonaisuuden. Lasitetut klinkkerilaatat ovat siten vielä kestävämpiä ja kosteutta kestävämpiä.
ja tässä on toinen

Keraamiset laatat luokitellaan lasittamattomiksi ja lasitetuiksi tuotteiksi. Lasite on lasimainen keramiikkaa suojaava ja koristeellinen pinnoite, läpinäkyvä tai läpinäkymätön, väritön tai värillinen, kiinnitetty polttamalla. Lasittamattomat laatat ovat käytännöllisesti katsoen yhtenäisiä koko paksuudessaan, eikä niissä yleensä ole koristeellisia kuvioita. Lasitetut laatat voivat olla yksittäispoltettuja ja kaksinkertaisia, kun alunperin poltettuun tuotteeseen levitetään emali ja se poltetaan uudelleen.

Ja savipizzaruokani, jolla paistin 2 vuotta, säröili täsmälleen puoliksi, enkä edes tiedä milloin. Mutta puolikkaat ovat lähellä toisiaan, ja tämä halkeama ei vaikuta millään tavalla leivonnan laatuun, mutta samalla on aika etsiä minulta uutta takkaa, uutta pikkukiveä.

Mona1, Tanya, jos ostat uuden kiven, älä heitä vanhaa, anna sen makaa pohjalla ja laita uusi uunin päälle, se on kuin kiviuunissa ...

Hei, olen uusi, minulla on kysymys edistyneille leipureille - voinko käyttää Emile Henry -pizzaruokaa kivinä, näin tämän tänään kaupassa, haluan ostaa,

(Anteeksi, en vain voi lisätä kuvaa tabletista)

[Pakat]

Pakat, kiitos neuvosta, mutta se ei toimi ylhäällä, minulla on siellä kaasugrilli. Ja uuni häiritsee jatkuvasti, emme käytä sitä käytännössä, mutta mieheni ei halunnut ampua. Minä, jos mitään, laitan nämä puolikkaat sivuille.

Ostin tänään kiven sijaan valurautahellin.
Olen jo paistanut leivän. Kaikki sujui täydellisesti. Mikään ei palanut. Valuraudalla on korkeampi lämmönjohtavuus kuin sementtikivellä. Siksi se lämpenee nopeammin (säästää energiaa) ja antaa lämpöä ensimmäisten minuuttien aikana myös nopeammin (parempi nouseva). Se ei koskaan halkeile, toisin kuin kivi. Halvempi.
Liesi, jonka mitat ovat 410 * 340, sopii uuniin (Electrolux höyryllä) kuin ystävä. Laatan paino on 9,8 kg (kaksi kertaa niin raskas kuin tulisijan kivi). Paksuus 1 cm.
Volumetrinen lämpökapasiteetti, kummallakin tavalla, on kaksi kertaa suurempi valuraudassa kuin chamottessa. Ei pidä sekoittaa spesifiseen lämpöön. Yksityiskohtainen laskelma tässä Siksi valurauta lämmönvarastuselementtinä soveltuu paremmin kuin samankokoinen samotti. Ja 1 cm: n paksuisen valurautalevyn lämpökapasiteetti on suunnilleen sama kuin 2 cm: n paksuisen sementtilevyn.
Oli epäilyksiä siitä, että valuraudalla leipomotuotteet voisivat palaa pohjasta, koska lämmönjohtavuus on useita kertoja suurempi kuin chamotte. Mutta käytännössä tätä ei ole vahvistettu.

[Leivontakivi]

Leivontakivi Bradex "venäläinen liesi", suorakulmainen, 38 cm x 30 cm



Kuvaus valmistajalta
Leivontakivi Bradex "venäläinen liesi" on valmistettu lämmönkestävästä keramiikasta, sillä on suorakulmainen muoto, pyöristetyt kulmat ja se on suunniteltu kulinaaristen tuotteiden paistamiseen. Leivänkiven tarkoituksena on varmistaa taikinan tasainen lämpeneminen koko uunissa paistetun tilavuuden ajan. Kiven huokoset sisältävät ilmaa, jolla on korkeat lämpöeristysominaisuudet, joka tasaa lämpötilan uunissa eikä salli leivonnaisia ​​palaa alapuolelta. Leivänkiveä käytettäessä pohjakuori on miellyttävän punertava ja rapea.
Leivontakivestä Bradex "venäläinen liesi" tulee korvaamaton ominaisuus jokaisen kotirouvan keittiössä.

🔗

Tilasin tällaisen kiven, he tuovat sen huomenna. Kukaan, olenko ensimmäinen?

Valmistaja hämmentää minua. Et voi koskaan tietää, mistä kiinalaiset valmistavat nämä levyt ... Mutta oli yksinkertaista leipoa leipää kivellä perjantaihin mennessä, ja ennen sitä sinun on vielä kokeiltava)), joten en katsonut enää, tilasin sen otsonille.

Se eroaa d-Otterista vain hinnalla, mielestäni ja laitteilla.

Kivi tuotiin tänään. Ohjekirjassa sanotaan, että se ei vaadi huoltoa. Mutta sinun täytyy paistaa folioilla tai pergamentilla (paistin teflonmatolla). Aseta kivi tarkalleen ristikon kokoon:


Halusin aloittaa Angelan maitoleivällä Ang-kay - tämä resepti tarttui meihin, sain käteni siihen, se osoittautuu aina virheettömästi. Mutta Linadoc-resepti, jossa oli spelttijauhoja ja mannasuurimoita, kiinnitti huomioni. Ja halusin kokeilla sitä.
Kiveä lämmitettiin tunnin ajan 180 ° C: lla. Laitoin kupin kiehuvaa vettä höyryä varten alas kivi alle (ehkä sitä ei tarvinnut tehdä?). Vähennetty, että korkeinta lämpötilaa ei pidä antaa uunille, koska kivi lämpenee eikä pysty jäähtymään nopeasti. Luultavasti tein sen turhaan, koska leipä kellui saumaa pitkin. Tai ui pehmeän taikinan takia? Vai estikö vesi kiven lämpenemistä? En tiedä yleensä.
Mutta kaikki ei ole niin pelottavaa kuin kuvailen))) kuori on rapeaa, leikkausta ei ole vielä - 5 minuuttia sen jälkeen, kun sain sen uunista. En peitä pyyhkeellä, haluan säilyttää kuori. Pohja ei ole palanut, leivinpaperilla se on enemmän paistettua minulle. Pohja on epätasainen, taikina oli erittäin pehmeää, se ei puristunut kauniisti.

Svetlana, onnittelut kivestä. Kuinka se leivotaan? Kuten? Leipä on kaunista

[Svetlana]

Svetlana, ja mistä ostit sen! Kuinka paljon on?! Ajattelen myös, halusin tilata anikan täältä, mutta se katosi jonnekin

Löytyi siitä, mistä he ostivat, ei innoittanut. Etsin lisää

Ostin tänään kiven sijaan valurautahellin.

Voitteko käyttää valurautaa kiven sijasta? vooot luokka! täällä arabiturkkilaiset myyvät jonkinlaisia ​​pyöreitä tarjottimia, painavia, se näyttää valuraudalta. Luultavasti ostan sen myös!

Löytyi siitä, mistä he ostivat, ei innoittanut. Etsin lisää

Ja pidin otsonin pikkukivestä, pahoittelin, että ostin sen Jaroslavlin käsityöläisiltä.

Ja pidin otsonin pikkukivestä, pahoittelin, että ostin sen Jaroslavlin käsityöläisiltä.

Minua häiritsee, että hän on kiinalainen, lisäksi melko ohut.
Luotan enemmän Jaroslavlin käsityöläisiin

Tytöt, tänään houkutteleva hinta "Bradex" venäläisen uunin paistamiseen otsonilla ".
Ehkä joku tarvitsee sitä.

🔗

Tytöt! Ehkä olen kömpelö enkä ymmärrä mitään, mutta en nähnyt paljon eroa leivonnassa kivellä ja ilman
Ehkä kivi oli keskeneräinen, enkä sopeutunut siihen.
Myyty äskettäin kivi käsillä olevalle pizzalle vain 10 eurolla, ohi. Ja nyt, lukenut sinua. on jo alkanut katua sitä, mitä tein

[Vika]

Vika, Pidän todella leivonnasta kivellä. Vain täällä et voi säästää - kiveä on kuumennettava niin paljon kuin mahdollista, kuumennan sitä vähintään tunnin ajan 250 asteessa, sitten kun taikina laitetaan uuniin ja syntyy höyryä, lämpötila ei laske paljon ja taikinan "räjähdys" saadaan. Kaikissa leivissä on rapea kuori ja huokoinen muru, jopa sellaisissa ongelmallisissa kuin ciabatta. Ja mikään alhaalta ei koskaan palaa.
Kiveä tarvitaan erityisesti kaasu-uuniin, sähköinen vaikutus on vähemmän havaittavissa.

[Svetlana]

Svetlana, Minulla on sähköuuni ja olin viimeisessä huoneistossa ja täällä. Aluksi näytti siltä, ​​että se oli erittäin siistiä, sitten paistin sen ilman kiveä ja se ei myöskään ollut huono.
Tunnin lämmittää kivi? sähkön hintojemme kanssa

Tunnin lämmittää kivi? sähkön hintojemme kanssa

Siksi emme saaneet ystäviä.
Totta, kivi on erittäin paksu, 2,5 senttimetriä, ellei 3. Jos se on ohuempi, se lämpenee nopeammin. Kuumenna uuni joka tapauksessa.
Mutta tietysti voit tehdä sähköllä, mutta vanhojen ja kapriisien kaasu-uunien omistajille kivi on pelastus, ilman sitä mikään ei toimi ollenkaan, se palaa alhaalta eikä sitä ole paistettu.

[Svetlana]

Svetlana, Kiitos selvennyksistä!