Kivi (levy) leivän paistamiseen

Saatan kysyä: tarvitsenko kiveä (ja onko taloudellisuuden vuoksi mahdollista korvata se kerroksella karkeaa suolaa?) Jos leivän leipää yksinomaan muodossa (tilaan alumiinimuotteja tiilellä, mutta toistaiseksi paistan lasissa), koska se sopii minulle tiilen muotoinen leivän viipaloimiseksi?
Kysyn, koska leivän leipää laittamalla sen kylmään uuniin, ja se lämpenee sen mukana (ensimmäiset 10-15 minuuttia höyryllä). Näin he opettivat leipomaan univormussa. Mutta pyöreä leipä, jolla ei ole muotoa, aivan sama, opetettiin paistamaan kivellä ja laitamaan välittömästi esilämmitetylle ...
Luulen vain, että kivi (suola ...) lämmittää alumiinimuotini paremmin ... Mutta onko mahdollista laittaa muotit kylmälle kivelle (suola) ja lämmittää ne yhdessä - luultavasti ei ole mitään järkeä ... Ja lämmitetylle voit laittaa muotit onko se? Haittaako tämä leivonnaisia?
Sanalla sanoen haluan, mutta miksi en tiedä ...
Kerro minulle!

Voin kysyä: tarvitsenko kiveä (ja onko taloudellisuuden vuoksi mahdollista korvata se kerroksella karkeaa suolaa?) Jos leivän leipää yksinomaan muodossa (tilaan alumiinimuotteja tiilellä, mutta toistaiseksi paistan lasissa), koska se sopii minulle tiilen muotoinen leivän viipaloimiseksi?

Ei tarvita

Mutta onko mahdollista laittaa muotit kylmään kiveen (suola) ja lämmittää ne yhteen - luultavasti ei ole mitään järkeä ..

Kivi kuumennetaan ja taikina levitetään kuumalle

Sanalla sanoen haluan, mutta miksi en tiedä ...

Se on liian kallista vain haluta. Ja ajan myötä jotkut kivet räjähtivät.
Haluatko todella? Osta laatta- tai kattotiilet. Et ehkä pidä leivonnaisista.

Minulla on nyt 50 cm: n valurautainen paistinpannu, joka korvaa sen.

[Alinenokk]

Tarvitsenko kiveä (ja voinko säästääksesi rahaa korvata sen kerroksella karkeaa suolaa?), Jos leivon leipää yksinomaan muodossa

Alinenokk, Minulla on tällainen kokemus tästä:
Paistan usein vehnän tulisijaleipää kivellä. Joskus tapahtuu, että yhdessä päivässä paistan sekä vehnää että ruista muodossa. Koska kuumaa kiveä ei voida poistaa uunista välittömästi, asetan ruisleivän alumiinimuotin suoraan esikuumennetun kiven päälle. Mitään ei tehdä kivelle tai muodolle.
Mutta minun makuni mukaan ei ole mitään eroa kiven päällä leikatun ruiskun ja ilman kiveä välillä.
Joten minusta näyttää siltä, ​​että jos olet tyytyväinen leivonnan tulokseen muodossa, jossa ei ole kiveä, kivi ei tuo sinulle lisäbonuksia. Käytä vain sähköä / kaasua lämmitykseen.
Toinen asia, jos uuni leipoo huonosti, leipä palaa pohjasta tai ei paista. Sitten kivi parantaa tilannetta.

valurautapannu 50 cm korvaa sen.

Täältä, tarkemmin
Näin pyöreitä valurautaruokia erikokoisissa arabikaupoissa. Ehkä tarvitsen sitä myös? kestääkö lämpeneminen myös hyvin kauan?

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
tai voit tehdä sen näin - tehokkaasti

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427727.0

Kiitos Piano, SvetaI kohtuullisista vastauksista. Joten teen sen :-) Uuni leipoo normaalisti, näyttää siltä, ​​että koska kaikki tarvitsevat sitä, se tulee kätevästi ... Todellakin, se on vähän kallista tyhjälle toivelistalle.

Jos uunissa on kuuma keraaminen levy, se ei anna uunin lämpötilan laskea liikaa, ja laitamme kylmän leivinpaperin taikinalla kuumaan uuniin, ja taikinan kasvu (räjähdys) tapahtuu välittömästi

Kokemukseni mukaan leivän paistamisesta uunissa voin vastata "tarvitsenko lieden" seuraavasti.
tarvitaan, jos:
- leivän paistaminen tulisijalla
- kaasu-uuni eikä pidä lämpötilaa hyvin
- leivän paistaminen ohutseinäisessä muodossa, jos muoto asetetaan paistamiseen kuumassa uunissa, lämpötilan pitämiseksi uunissa halutulla
Joka tapauksessa liesi voidaan korvata valuraudalla (käännetty pannu)

ei erityisesti vaadita, jos:
- leivän paistaminen ohutseinäisessä muodossa tai paksuseinäisessä muodossa (valurauta, alumiini ja vastaavat), jos muoto asetetaan kylmään uuniin, muoto lämpenee yhdessä uunin lämpenemisen kanssa.

Ja tietysti sinun on tarkasteltava jokaista leivän paistamistapausta, leivontaolosuhteita tulisijalla tai muodossa, tekijän ideoita.

Hei kaikki! Viime aikoina minua kiusasi leivän paistaminen)) Nyt en voi lopettaa)))
Halusin kuulla kanssasi: hyvin kauan sitten tässä säikeessä he kirjoittivat klinkkerilaattojen käytöstä kiveksi leivonnassa. Tässä on sellainen - Natural Rosa 30x30 -lattialaatat Paradysista, Puolasta. Valokuvaa ei voitu lisätä tähän ((koska aloittelija on täällä)))
Mietin, onko tämä laatta kiinni? Onko se räjähtänyt uunissa 250?
Ja aiheuttaako se epämiellyttäviä hajuja ja aineita? Kaiken kaikkiaan, se ei ole ruokaa)))) Vaikka aion silti laittaa aihion pergamentille.
Kiitos etukäteen palautteestasi!
Jos joku on Kiovasta, voin kertoa mistä ostaa. UAH 29-1 kpl. Harvoin missä he myyvät paloittain, yleensä m2 kaikkialla, mutta täällä ne eivät ole olennaisia)))

[Sola22]

Sola22, Ostin juuri tämän laatan kuukausi sitten. Ennen sitä minulla oli pyöreä saviastia Pokut-keramiikan pizzaa varten. Ja vaikka se on kaksi kertaa ohuempi (vain puoli senttimetriä), pidin sen uunista enemmän, klinkkerillä pohjani paahtuu ja paistuu jostain syystä nopeammin, vaikka lämpötila on sama mitattuna sekä laattalta että lautanen - 180 astetta. Leivon piparkakkuja tässä lämpötilassa ja myös valkoista leipää. Paradise etsi tätä laattaa pitkään, koska hän halusi neliön muotoisen kiven ja astia oli pyöreä. Ja täällä se itse ei niin kauan sitten halkeillut. Siksi, kun näin tämän luonnollisen Rosan, olin hyvin onnellinen. Siellä sama yritys myi myös suorakulmaisia ​​muotteja, joten laitoin ne laattojen pohjan alle niin, että kerros tuli paksumpi, ja niin että nämä nopat tunkeutuivat laatan alta, ikään kuin peittäisivät suuren uunin alueen, jätti tarvittavat aukot ilman kulkemiseen sivuille ja taakse.

Nyt olen jo tottunut pieniin eroihin edelliseen kiveen, otan sen vain uunista hieman aikaisemmin. Joten kaikki toimii hyvin, en voi mennä ilman kiveä ollenkaan. Uuni oli kaasua, yläosa oli aina valkoista ja pohja paloi, kun minulla ei ollut lainkaan sellaista. Leivän leipää ja piparkakkuja - levitä laattalle teflonikuiduista (tai vain pergamentille) valmistetulle matolle.

Kiitos palautteesta! Joten otan ehdottomasti sen)) Ja sitten en ole vielä kasvanut erityiseksi kiveksi 300-1000 UAH: ksi ..
Kuinka kauan kuumennat tätä keittolevyä? Mielestäni 30 minuutin pitäisi ehdottomasti riittää.

Pöytäkirja 20-25

Lisätty tiistaina 31. toukokuuta 2016 18.22

Kyllä, voit ottaa sen, mutta haluaisin silti jotain huokoisempaa, kuten keraamisista leivinastioista tai kattiloista. Tämä sanoo - kosteutta kestävä ja se on suunniteltu lattiaan, myös ulkona. Siksi se ei yleensä ole huokoinen, tiheä ja siksi lämpenee voimakkaasti, vaikka pizzalle ciabatta on plus. Minun tarpeisiini sopii kevyempi laatta, esimerkiksi rakennusten seinien päällystämiseen, mielestäni se sopisi, mutta niin että tämä on myös puhdasta savea, ilman lasitetta. Vaikka huokoinen repeytyy todennäköisemmin ajan myötä tai kun vesi pääsee kuumalle kuin tämä.

Kyllä, olen myös hämmentynyt siitä, että klinkkerilaatat eivät ole ollenkaan huokoisia .. Mutta toistaiseksi tämä on edullisin vaihtoehto. Ainakin korkean lämpötilan luomiseksi, jotta leipä ei hämärtyisi, vaan taipuisi ylöspäin.
Unohdin kysyä, mutta sinun on käsiteltävä se ennen käyttöä? Tai vain lämmittää se hyvin uunissa?

Unohdin kysyä, mutta sinun on käsiteltävä se ennen käyttöä? Tai vain lämmittää se hyvin uunissa?

Katso aiheen ensimmäinen viesti Kivi (levy) leivän paistamiseen

[Sola22]

Sola22Pyyhkin vain kaivoksen pölystä kostealla liinalla, se kuivui melkein välittömästi. Ensimmäinen kerta uunissa - en edes muista, onko hajua, sitä ei näyttänyt olevan. Laitoin pilafin kattilaan, jossa oli kansi, ensimmäisen ajon aikana. Ja toisen kerran - leipä meni.

Hyvää iltaa.
Ostin leivänkiveä, joka on valmistettu samottisavesta, mutta jostain syystä paistamisen pohja ei ole paistettua, se pysyy valkoisena. Minulla on sähköliesi, mutta ostin kiven kauniille pizzakuorelle ja vastaaville. Lämmin kiven puolitoista tuntia.
Kuka käyttää sitä, kerro minulle. Teenkö jotain väärin vai onko kivessä ongelma? ja miten se puhdistetaan palaneelta juustolta ja sen päälle pudonneista täytteistä? Ostin sen Povareshkasta.
Kiitos etukäteen!

[SSamal]

SSamal, hyvin outoa. Tarkistan liesi lämpötilan. Laitoin lämpömittarin kiveen ja lasin läpi tarkkailen lämpötilaa uunissa ja kivessä.

[SSamal]

SSamal, ehkä lämmittelet matalassa lämpötilassa? Voit puhdistaa sen hienolla hiekkapaperilla, mutta älä tartu siihen. Minulla on toinen ongelma: se palaa kiven päällä.

Lisätty sunnuntai 5. kesäkuuta 2016 19.29

Mona1, Tanya, unohdan jatkuvasti kiittää, jos en laattaasi, olisin silti kiusattu tai olisin käyttänyt paljon rahaa!

ehkä lämmittelet matalassa lämpötilassa?

220C ei riitä? Tarvita lisää?

[SSamal]

SSamal, mutta onko ilmoitettu 220 astetta? Mittasitko lämpötilan itsenäisellä lämpömittarilla?

Minulla on myös kevyt pohja kivellä. en tiedä miksi

Minulla on myös kevyt pohja kivellä. en tiedä miksi

Ehkä se on totta kiven huokoisuuden vuoksi. Kirjoitin hieman korkeammalle, että pohjani ei ollut paistettu saviastialla, se oli aina kevyt, ja klinkkerillä se oli ruskea, astia oli huokoinen ja klinkkeri oli tiheä, huokoinen.

[SSamal]

SSamal, mutta onko ilmoitettu 220 astetta? Mittasitko lämpötilan itsenäisellä lämpömittarilla?

Ei, lämpömittari on kasvoni)) Kun avaan uunin, sieltä tulee hyvin kuumaa ilmaa. No, tunnen jo uunini kuin käteni. Se lämpenee haluttuun lämpötilaan, ja sen jälkeen kivi pysyy kuumana jopa 5-6 tuntia, sitten se jäähtyy.

Mitä kiveä suosittelisit? Ei tulisijasta. Ja mistä voit ostaa sen? Otan tavallaan kuvia astioista, joten ruskea kuori on erittäin tärkeä.

Ostin sen Povareshkasta

Se on outoa. Minulla on kivi sieltä. Kuori, erityisesti pizzalle, on yleensä mahtavaa. Haluan todella leipoa sen päällä, vaikka uuni leipoo hienosti ilman sitä.

[SSamal]

SSamal, leivän paistamista käsittelevissä kirjoissa on suositeltavaa lämmittää uuni maksimilämpötilassa 2 tuntia. Ottaen huomioon, että sinulla on sähköinen vähintään tunnin ajan.

[SSamal]

SSamal, Minulla on kivi samotista savea, kuumennan sitä vähintään tunnin ajan 250 asteessa, liesi on sähköinen. Pohjan kuori on aina punertavaa. Joten todennäköisesti saadaan vaalea kuori, koska kivi ei ole riittävästi lämmitetty.
En puhdista sitä siitä, mikä kivelle on vuotanut. Kerran mehuni loppui kattilasta, jossa oli lihaa, joten nyt kivi tällä paikalla elää. Mutta leivän aina leipää paljaalla kivellä, vaan leivinpaperilla. Toisin sanoen vedän sen vedon jälkeen kivelle suoraan paperilla.

Aloin juuri tutkia tätä aihetta. RBT-verkkokaupassa näin pizzakiven, jonka halkaisija oli 30,5 cm, sen koostumus on kvartsi, mulliitti, kordieriitti. Totta, kaupunkikaupassa ei ole sitä saatavana, mutta tämä ei ole ongelma. Vain siitä ei ole arvosteluja, enkä pitänyt sitä käsissäni, en tuntenut sitä, painoa ei tunneta. Hinta 999 RUB Ja lisäksi haluan neliön tai suorakaiteen muotoisen kiven, jotta melkein koko uunin alue. En tiedä mitä etsiä ja mistä kaupoista. Näin, että savesta valmistettua kukkaruukkua voidaan käyttää, katson ehdottomasti, ja hinta on halvempi. Ja sitten löydän ehkä jotain suurempaa alueelta. Tutkin aihetta, ehkä voin etsiä lisää ideoita. En tiedä mistä kaupoista löytyy terrakottalaattoja, jos rakennuksissa se on lasitettu.

Klinkkerilaatani murtui)) 2 kuukauden käytön jälkeen.En ymmärtänyt syytä, koska olosuhteet olivat kaikki samat. Ilmeisesti hän vain uupunut.
Siksi päätin kivestä.
Tytöt, löysin kvartsiittikiven. Onko kukaan kokeillut tällaista kiveä? Hänestä ei ole lainkaan arvosteluja Internetissä.
Näin valmistaja kirjoittaa hänestä:
"Kivi on Intiassa louhittu luonnonkvartsiitti" AGRA "ja" JAIPUR ". Ja tätä kiveä, jolla on voimaa ja ainutlaatuisia ominaisuuksia, on käytetty yli 5000 vuoden ajan monilla ihmiselämän aloilla, erityisesti rakentamisessa ja arkkitehtuurissa. kivi, monet antiikin Intian arkkitehtoniset mestariteokset ovat säilyneet tähän päivään saakka. "
He sanovat, että tämä on loistava vaihtoehto. Ei radioaktiivinen, huokoinen (mikä on erittäin tärkeää), ei hajoa. Ja mukavin asia, jonka oikean kokoinen voi tehdä.
Mutta epäilen silti sitä. Kokeile vai ota klassikot (chamotte)?

[Sola22]

Sola22, sinun on oltava varma, että tämä materiaali kestää lämpöä.

Hyvää iltapäivää, käsittelen aihetta vähän. Leivin takan tai uunin laattoissa, näin sen ensin baijerilaisessa uunissa dachassani, niitä käytetään teräspalon sisävuoraukseen, kuten tulisijaa, vain ohuempia, minulla on 2, ostin uusia. Minulla oli tapana pinota 3, mutta kastike valui heille, voimakkaasti likainen teräs, ruma) uudet osoittautuivat hieman leveämmiksi. Leivonnaiset ovat erinomaisia ​​(kaasu-uuni), ennen sitä oli pizzalle kivi, se osoittautui ohueksi.

Hei kaikille muille, jotka etsivät täältä!

Hyväksy - aloittelija, täynnä vastaamattomia kysymyksiä!

On sääli, ilmeisesti aihe loppui, juuri ajoissa saapuessani tänne.

Luin koko aiheen läpi ja läpi, opin paljon itselleni, joten kiitos kaikille kokemuksesta, keskustelusta "leivänvalmistuksen" nousevien ongelmien eri näkökohdista.

"Aikana ja siitä" on herännyt useita kysymyksiä.

Olisin kiitollinen, jos joku "mastodoneista" vastaisi ja vastaisi.

Voit tietysti rikkoa portin otsaasi, mutta miksi, jos joku on jo avannut nämä "portit" tavallisella, kuten kävi ilmi, avaimella!
On epäloogista täyttää kolhujasi, jos joku on jo täyttänyt "nämä" ennen meitä lähistöllä, tuolla, seuraavalla rivillä, marssilla ...

Joten, kiitos leipomon veteraanit, voitko kertoa meille, minne kääntyä eteenpäin - vasemmalle tai oikealle, vuorotellen?

Tai ehkä tyhmästi eteenpäin ja kaivoksiin?

"Aikana ja siitä" on herännyt useita kysymyksiä.

Olisin kiitollinen, jos joku "mastodoneista" vastaisi ja vastaisi.

Joten kysymys on mitä?
Teema aktivoidaan, kun on kysyttävää, ja niin ... näyttää siltä, ​​että kaikki on selvitetty

Ymmärretty, hyväksytty.

Minulla ei ole vielä oikeaa kiveä, toistaiseksi olen tilannut potterin.

Mutta sitten muistan, että minulla on savi (potkut ja lasitetut) astia nimeltä "lyagan".
Tavallinen Uzbekistanin (anteeksi, en esittänyt itseäni, olen 5. sarakkeen mukaan Uzbekki) lyagaani pilafille, jonka halkaisija on noin 30-32 cm.

Lämmitin sitä perusteellisesti muutaman tunnin ajan kaasu-uunissani ritilän alimmassa osassa.
Otin yhden sivuston resepteistä - ruis-vehnä hapantaineessa ja kaikkien taikinan kanssa tehtyjen käsittelyjen jälkeen käännin sen kuumennetulle laganille, tein leikkauksia ja ripoteltiin seesaminsiemeniä sekä auringonkukka- ja pellavansiemeniä, ripoteltiin vedellä ja laitoin sen uunissa olevan leivänpaperi.

Ensimmäisen kerran hän leipoi tavalliseen tapaan leivillä tavallisissa alumiinimuodoissa L-7 - tunti leivontaa, josta korkeintaan 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä, alensi sitten lämmön keskitason alapuolelle 40-45 minuuttia ja toi tarvittaessa tulipalo haluttuun leivän yläosan väriin.

Pohja osoittautui erittäin tummaksi, on selvää, että paistoaika oli pidempi kuin tarpeen, en ottanut huomioon, että alumiinimuotti menee uuniin, kun se on vielä kylmä ja lämpenee jo siellä, joten koko leivonta-aika 1 tunti oli tyhmä ja väärä!

Tava - se vallitsi myös tällä kertaa, joten ensimmäisessä viestissä mainitsemani "kolahdus" on oppitunti - älä sammuta päätäsi!

Toisen kerran otin tämän virheen huomioon ja pidin leipää Laganissa ei tunnin, vaan 35 minuuttia - 15 enintään alemmassa, sitten 20 - myös alemmassa, mutta lähellä keskimmäistä tulta.

Lisäksi ensimmäisen leivonnan ja toisen välisenä aikana, kun he söivät ensimmäisen leivän leikattuilla palaneilla reunoilla (itse leipä oli herkullista!), Rakensin paksusta kuparilangasta laganaan leivän kupolia muistuttavan kupolin ja käärin rakenteen alumiinikalvolla useisiin kerroksiin ...

Se ei ehkä ole osoittautunut niin edustavaksi kuin kaupasta, mutta melko ...

Leipä osoittautui paljon paremmaksi, se oli perheen mielestä paljon maukkaampaa, mutta minkä takia - en ymmärrä!

Joko kupolin käytöstä leivän päällä tai lyhyemmästä paistoaikasta.

Mutta pohja oli jälleen liian tumma, vaikka kuoren paksuus oli hyväksyttävä.

Tein itselleni johtopäätöksen tämän päivän leivonnasta (kaksi vaihtoehtoa käyttäytymiseen):

1. Ensimmäisessä vaiheessa, kun leipä on asetettu pohjaan, pidä tulta korkeimmillaan 15 minuutin ajan, mutta vähemmän, esimerkiksi 10 minuutin ajan, laske sitten lämpö keskitasolle ja lopuksi 20 minuutin ajan, paista tarvittaessa tarvittaessa ylätulella haluttuun väriin ...

2. Välittömästi, kuten joku täällä neuvoi, ei saa lämmittää enimmäistulessa 1 tunti tai enemmän, vaan heti keskipitkällä tulella ja paista siinä, lisäämättä tai vähentämättä lämpöä vastaavan 35 minuutin paistamisen loppuun asti.
Merkintä.
Minulla ei ole vielä mitään mitata uunin lämpötilaa, joten käytän termejä - "ylätuli", "keskipalo", suurin tulipalo. "

Kysymys kuuluu - mitä minun pitäisi tehdä?

Pahoittelen mukana olevien valokuvien puutetta - lupaan hallita tämän, vain ei ollut aikaa tutkia sitä.
En voi edes lisätä avataria, mutta mielestäni nämä ovat pienet asiat!

Toivon, että kuvasin kaiken selvästi.

Anteeksi sanallisuudesta, loistosta - tämä on itämaista alkuperää!

[Roomalainen148]

Roomalainen148, jos ymmärsin oikein, oletko huolissasi tummasta (erittäin tartunnan saaneesta) pohjasta? Tämä johtuu siitä, että levy, lyagan, on ohut. Jos jatkat sen paistamista, nosta ritilää hieman korkeammalle, jos se on mahdollista uunissasi. Pitäisi auttaa. Mutta on parempi odottaa kiveä ja nauttia sekä prosessista että tuloksesta. Leipoa leipää kivellä eikä vain - satu!

Kiitos palautteestasi.
Kyllä, ymmärrät minut oikein, Ksyusha-Plusha.

Lyagan, ymmärrän, on hieman ohut, mutta 1 senttimetristä se on paksu, mikä, kuten ymmärrän, foorumin mielipiteistä riittää, mutta sinun on lämmitettävä vähemmän voimakkaalla lämmöllä, jotta hän, lyagan, ei mustaa pohjaa leipä, ja myös samoihin tarkoituksiin - paistaminen pienemmällä tulella vähän vähemmän aikaa, kuten mainitsin yllä olevassa viestissä mahdollisissa vaihtoehdoissa leivonnan hallitsemiseksi.

Olen itse taipuvainen toiseen vaihtoehtoon.

Taikina seisoo jo, minä toimin pian, ja siellä, kuten sanotaan, se on Allahin tahto!

Kun näemme!

Minulla on toinen kysymys vangitusta kuparilangasta, joka on kääritty alumiinifolioon.
Käärin tämän "ihmeen" useisiin kerroksiin, mutta tietysti kerrosten välillä on aukkoja ja kanavia sisäilmaa varten.

Onko sillä merkitystä: näin sen pitäisi olla - sallitaanko ilmankierto sisäpuolelta ulkopuolelle vai onko täydellinen tiivistys tärkeää ennen korkin irrottamista?

Lisätty lauantaina 5. marraskuuta 2016 14:52

Muuten, tietysti voin laittaa lyagaanin hieman korkeammaksi lämmityksen etäisyyden takaamiseksi lyaganin pohjalta, mutta korkin korkeus on kriittinen, eikä sitä poisteta lyaganista leivonnan ensimmäisen vaiheen jälkeen.

Siksi päätin vähentää uunini pohjan tulta.
Odotan tuloksen olevan sama.

Toinen kysymys.
Olen uzbekki, ja tietysti unelmoin leivota uunissa minulle lapsuudestani niin tutut uzbekkilaiset leivät!

Onko mahdollista leipoa niitä asettamatta leivinpaperilla suoraan laganani lasitetulle pinnalle ja muuten lasitetuille keraamisille astioille?

Mitkä yllätykset odottavat minua tässä tapauksessa?

On parempi laittaa se hieman korkeammalle, alemmille raiteille, se palaa aivan pohjassa. Se voi palaa hieman korkeammalle, sitten voit kaataa suolaa, jopa sormen, leivinpaperille ja laittaa lyagan. Jos liesi on kellon alla, on parempi lämmittää se melkein maksimipalossa, ja jos liesi on muotissa, lämmitä sitä sitten keskipitkällä tai hieman vähemmän sillä ja uunilla!

Korkin aukot eivät ole kriittisiä, tiiviys ei ole niin tärkeää. Korkki kuitenkin suojaa kuorta jonkin aikaa tarttumiselta ja antaa taikinan nousta edelleen. halkeamien ja repeämien estäminen niin sanotusti.

On selvää, tytöt, kiitos, otan kaikki neuvot huomioon!

Olin poissa pitkään leivän paistamisen takia.
Lämpötilaolosuhteiden ollessa grillin asennuskorkeudella tuotteen kanssa kaikki on enemmän tai vähemmän selvää.

Tuote itsessään ei kuitenkaan toiminut tällä kertaa.
Tein reseptin - "Pitkä hapatettava vehnäleipä", ang-kaysta.
Lahjoi valokuvan leikkauksella - reiät olivat merkittäviä!
Se ei toiminut, vaikka näyttää siltä, ​​että tein kaiken reseptin mukaan.

Epäilen, että koko asia on jauhotyypissä - siellä resepti ei osoita, millaista vehnäjauhoa käytetään.
En sekoittanut korkealaatuista vehnää muun tyyppiseen vehnään, vaan otin täysjyvätuotteita - sekä hapanta- että taikinaa varten.

Se ei toiminut tällä kertaa, taikina nousi hieman, vaikka sen annettiin seistä noin 3 tuntia ennen paistamista.
Mutta en toista reseptiä, leipä on hyvin hapan, puolisolla ei voi olla hapan, vatsavaivoja, en voi sivuuttaa.

Päätin tehdä hapankaalia sisältävän tortillan, täällä olen jo sekoittanut täysjyvä- ja premium-vehnää.
On aivan toinen asia, tuttu pulla, taikina on mukava vaivata käsissäsi.
Mutta jälleen, se ei noussut kuten haluaisimme.

Luultavasti hapan taikinaan on lisättävä hiiva myymälästä, minulla on "SAF-Levyur".

Tällaisen neuvon antaa videoissaan Irina Khlebnikova U-Tubessa.
Minun täytyy kokeilla tätä neuvoa käytännössä.

Kun teen tavallisesti ruisvehnää ruisjuurikkaalle alumiinimuotteissa L-7, kaikki on selvää ja tuttua. Voit kokeilla taikinan vaihtoehtoja käyttämällä enemmän tai vähemmän kosteaa, pehmeää taikinaa - se pitää muodon, mutta tulisijalla se ei aina onnistu.

Minulla on perhe: olen ja puoliso, ja seuraamme myös painoa, joten et kokeile paljon!
Kun syöt vielä mitä laitat päälle ...

Jaan sen pojilleni, käytän sitä kollegoilleni työssä, joten se eroaa hieman kokeilla uusia reseptejä sivustolta, tässä he ovat - pimeys, kokeile sitä - en halua!

Joten kiitos kaikille neuvoja ja ohjeita!
Otan huomioon ja korjaamme, yritämme, haemme ja löydämme!

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
No, teen ilman kiveä, enkä välitä parista kuormalavasta - hyvin, yksi yhteen ja ongelma on ratkaistu

Tietysti minulla oli se takkasarjassa, mutta mielestäni voit valita

[Roomalainen148]

Roomalainen148, Leivon uzbekistanilaisia ​​leipää kiven päällä, vaikkakaan EI lasitettua. En tuntenut suurta eroa leivinpaperin olemassaolossa tai puuttumisessa. Paperilla on helpompi pudottaa kakku tarjottimelta uuniin kiven päälle. Uuni ei ole tandoor, et voi kääntää kätesi. Ja uuni on parempi ilman kiertoilmaa, jotta kakut eivät kuivu tai käytä esimerkiksi valurautakannen kantta

[Roomalainen148]

Omistaa Roomalainen148, kaasu-uunissa, konvektiota ei ole ja kun ovi avataan, lämpötila laskee voimakkaasti, leivän paistamiseen tarkoitetussa kaasuliedessä tarvitaan mukautuvaa pitolämpötilaa. Suola on halpaa ja iloista!
Roomalainen148, kokeile sitä kattilassa! Huomasin, että on parempi lämmittää paksulla seinällä varustetut astiat (pata ja muut sellaiset) yhdessä uunin kanssa, heittää leipä kuumaan kattilaan, ja ohutseinäiset astiat voidaan laittaa esilämmitettyyn uuniin.

Kyllä, Fifanya, olen samaa mieltä siitä, että kakku tai leipä on erittäin helppo harjata vanerista paperilla leivinpaperille.

Luulen, että yritän keksiä ja harjata kakku lyaganilleni (tulevaisuudessa - pannukakkutuottajan kivellä) ILMAISEKSI paperia.

Yritän myös leipoa kakun leivinpaperin takana.

Yleisesti vakoilin uteliaita ihmisiä Yu-Tubassa, että leivinlevyn esikuumennuksen, uunista poistamisen ja käännöksen sanomisen kaasulieden polttimille sen keskelle voit laittaa veteen kostutetun taikinapullon ja vaivata sen, tasoittaa sen kakuksi ja käännä leivinlevy jälleen normaaliasentoonsa (ts. leivinpellin pohjassa roikkuvan kakun avulla), aseta se takaisin esilämmitettyyn uuniin.
Tulta, luonnollisesti alhaalta, en tiedä vielä - enimmäismäärä tai keskiarvo, se vaatii kokeita.

Yleensä minua kiehtoo tässä versiossa se, että kaikki on kuin tavallisessa tandoorissa - kakku roikkuu painolla ja lämpenee edestä!

Tulevaisuudessa aion yrittää kiinnittää siihen mennessä tilatun ja vastaanotetun leivontakivin alla olevaan ritilään ja keksin kiinnittää kakku alla olevaan kiveen.

En tiedä, toimiiko se, aika näyttää!

Haluan, tiedät, prosessin aitouden!
Ihannetapauksessa tietysti olisi mahdollista saada käsiinsä, vaikkakin pieni, mutta todellinen tandoor pienoiskoossa!
Oletan, että sinun on asennettava lämmityselementit pohjaan lämmittämään tandoorin sisäpuolta, älä unohda kantta sulkeaksesi etuaukon ja - voila!

Mutta tämä on sumuisessa tulevaisuudessa, nyt olisin oppinut leivonta-reseptit improvisoiduilla keinoilla, kuten kaasuliesi, lyagaani, improvisoitu lanka ja alumiinifoliosta valmistettu kupoli ja odotettavissa oleva leivontakivi!

Lisätty lauantaina 5. marraskuuta 2016 klo 18.43

Loksa, kiitos neuvosta!

Luulen, että lämpötilan laskua kompensoidaan uunin liekin tason lyhytaikaisella nousulla lämpötilan nostamiseksi uunissa - 2 - 3 minuutilla, sitten taas alennetaan liekin määrää ja jatketaan paistamista reseptin mukaisesti.

Pata-menetelmä on kokeilemisen arvoinen, mutta toistaiseksi - tanssimalla tamburiinilla laganan ja sen yläpuolella olevan kupolin ympärillä!

Khush kelibsiz, maanmieheni!
Lähes koko elämänsä hän asui Taškentissa ennen lähtöään.
Kun leivin tortilloja Kanadassa, käytin lämpötilan tasaamiseksi kahta kiveä, uunin ylä- ja alaosaa. Paista sähköuunissa tavallisella leivinpaperilla.

Vaaleikum assalom, Pakat!



Onneksi tavata maanmiehiä!
Missä asut asut Taškentissa?

Olen itse Fergana (samasta Kultaisesta laaksosta, paratiisin maallisesta kopiosta), Taškentissa infiskultissa, jonka opiskelin ennen armeijaa, sitten, kun nauran aina pois tästä aiheesta kiinnostuneista muukalaisista, usbekeista, siirtotyöläisistä, monissa Venäjän kaupungeissa ja kylissä sanomalla minulle varasti kaunis slaavilainen nainen otti mukanaan (kiihkeä, puoliksi venäläinen ja puolalaista verta) ...

Lähes 40 vuotta orjuus avioliitto.

Lisätty lauantaina 5. marraskuuta 2016 20.43

Kyllä, zema, luin tästä leivontamenetelmästä foorumeilla.

On aivan mahdollista, että joskus uskallan rakentaa itselleni jotain tällaista: paitsi alhaalta ylöspäin myös suojata leivottua tuotetta kaikilta puolilta.
Oletan, että se on helpompaa ja halvempaa tehdä keraamisten laattojen avulla, jotka on jotenkin kiinnitetty toisiinsa kuin talo tai jotain ...

Mutta tämä on tulevaisuudessa, vaikka 10. luokka on vielä kaukana, opiskelen leipureiden peruskoulussa (vaikka olenkin sellaisten leivänvalmistajien joukossa - ehkä siksi juuret vetivät aiheeseen!), Joten polku on pitkä, älä vain ole laiska ja yhtenä tunnettuna ajattelijana juurtunut ja käsketty: "Opiskele, opiskele ja opiskele uudelleen!"

Olen käynyt Ferganassa useita kertoja, he tekivät siellä maitotehtaan ...

Aviomies etsii avioliittotodistusta sihteeriltä.
- Lucy, missä tämä vankeusraportti on?
- Ei, kulta, se on todennäköisempää tilauksesi elinkaaresi aikana kolme ateriaa päivässä ...

Voitteko kertoa minulle, ovatko tulisammasta valmistetut kivet hyviä, kestäviä vai onko parempi huolehtia jostakin muusta, tarvitset kivi uuniin kaasuliedessä

Kivet ovat hyviä, mutta kysymys "kestävyydestä" on yleensä väärä meidän aikanamme ... Ja metalli voi räjähtää, mutta tässä on savituote. Mutta riippuen siitä, miten käsittelet ja kuinka tähdet putoavat ...
Minun ensimmäinen keramiikkasavesta tehty halkeamia hiukan, kun päätin suihkuttaa vettä leivälle kuumassa uunissa ...
Toistaiseksi kaikki on tulenkestävässä kunnossa ... T-t-t !!!

[marinastom]

marinastomKiitos, katsoin venäläistä kiveämme Povareškan kotisivulta, kuka sitä jo käyttää?

[Tatyana]

Tatyana, Ostin itselleni pari päivää sitten kauhassa, kunnes kokeilin sitä, mutta se näyttää hyvältä ensi silmäyksellä.