Öljyjen (kasvi- ja eläin) edut ja haitat

[Öljyjen edut ja haitat]

Öljyjen edut ja haitat

(Osa 1: tyydyttyneet öljyt).

Kaikki öljyt on yleensä jaettu kolmeen ryhmään sen mukaan, mitkä rasvat ovat niiden koostumuksessa vallitsevia: tyydyttyneitä, tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä. Kyse on vain eri öljyryhmien eduista ja haitoista, on kaksi suoraan vastakkaista mielipidettä. Ensimmäiset väittävät, että tyydyttyneet öljyt tuottavat suurinta haittaa kehollemme, kun taas molemmat tyydyttymättömien öljyjen ryhmät tuottavat yhden jatkuvan hyödyn. Toisten mukaan kaikki on päinvastoin - tyydyttyneistä öljyistä on paljon hyötyä, ja tyydyttymättömistä öljyistä aiheutuu korjaamatonta haittaa terveydellemme.

Tässä artikkelissa yritin selvittää, mitkä öljyt ovat haitallisia ja mitkä ovat hyödyllisiä, ottaen huomioon kaikki argumentit "puolesta" ja "vastaan", vaikkakaan väittämättä olevani "lopullinen totuus".

ÖLJYJEN KÄYTTÖ ja VAARALLISUUS.

Kuten sanoimme, kaikki öljyt on jaettu kolmeen ryhmään: tyydyttyneisiin, kertatyydyttymättömiin ja monityydyttymättömiin. Tarkkaan ottaen kukin öljy sisältää kaikki 3 rasvahappotyyppiä vaihtelevissa suhteissa. Siitä huolimatta luokittelemme öljyn yhteen tai toiseen ryhmään sen koostumuksessa vallitsevan rasvahappotyypin mukaan.

Tyydyttyneiden öljyjen haitat ja hyödyt.
Tyydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt:
Monityydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt.
Monityydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt.
Haluan selventää, että puhuen eri öljyjen eduista ja vaaroista tarkoitan niiden käyttöä elintarvikkeissa, enkä kosmeettisissa tuotteissa. Koska öljyjen elintarvikkeina aiheuttamat haitat ja hyödyt aiheuttavat kiistoja, eikä kukaan epäile niiden käytön kosmetiikassa hyötyä.

Tyydyttyneiden öljyjen haitat ja hyödyt.
Tyydyttyneet rasvat koostuvat molekyyleistä, joissa on hiiliatomien välisiä yksittäisiä sidoksia. Tyydyttyneille öljyille on ominaista se, että huoneen lämpötilassa ne muuttuvat koviksi ja menettävät läpinäkyvyytensä.

Tämän artikkelin ensimmäinen osa öljyjen eduista ja vaaroista keskittyy tyydyttyneisiin rasvoihin. Siinä käsitellään erityisesti trooppisten kasviöljyjen (kookospähkinä-, palmu- ja kaakaovoi) hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia, koska nämä öljyt eroavat toisistaan ​​monin tavoin. Tässä on ensimmäisen osan sisältö:

Tyydyttyneiden öljyjen haitat ja hyödyt: eläinrasvat ja öljyt.
Tyydyttyneiden öljyjen haitat ja hyödyt: hydratut öljyt - margariini.
Tyydyttyneiden öljyjen haitat ja edut: trooppiset kasviöljyt:
Kookosöljyn haitat ja edut.
Kookosöljyn haitat ja edut sydämelle ja verisuonille.
Kookosöljyn haitat ja hyödyt ovat tyydyttyneiden rasvojen imeytyminen.
Kookosöljyn haitat ja hyödyt laihtumiseen.
Kookosöljyn edut - muut tekijät (kookosöljyn edut kuumaan ruoanlaittoon ja terveyteen)
Kaakaovoin haitat ja hyödyt.
Kaakaovoin hyödyt ja haitat sen tyydyttyneen rasvapitoisuuden vuoksi.
Kaakaovoin edut - muut tekijät (kaakaovoin terveyshyödyt)
Palmuöljyn haitat ja hyödyt.
Palmuöljyn haitat ja hyödyt ovat sen sulamispiste.
Palmuöljyn haitat ja edut verisuonille.
Palmuöljyn haitat ja hyödyt ovat ravintoarvoa.
Äidinmaidonkorvikkeissa olevan palmuöljyn haitat ja hyödyt.

Tyydyttyneiden öljyjen haitat ja hyödyt: eläinrasvat ja öljyt.

Eläinrasva koostuu melkein kokonaan tyydyttyneistä rasvoista, lukuun ottamatta voita, joka, vaikka se kuuluukin tyydyttyneiden öljyjen ryhmään, sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä rasvoja, mikä tuo sen lähemmäksi kasviöljyjä.

En kuitenkaan tarkastele eläinrasvojen ja -öljyjen etuja ja haittoja tässä artikkelissa, koska sillä ei ole käytännön järkeä. Eläinrasvat tulevat lautasellesi "täydellisinä" useiden haitallisten aineiden kanssa. Nämä eivät ole vain erilaisia ​​nitraatteja ja toksiineja, joista keho voi silti päästä eroon, vaan myös hormoneja sisältäviä antibiootteja, joita ihmiskeho ei periaatteessa pysty neutraloimaan. Eläinrasvoista puhuen tarkoitan myös voita, jonka stereotypialla suuremmasta hyödyllisyydestä ei ole perustaa - maito, jopa kaikkein ympäristöystävällisin, on niin rikas hormoneja, ettei sen eduista tarvitse puhua edes ilman sen muiden komponenttien (kaseiini ja laktoosi) aiheuttamien vahinkojen huomioon ottaminen. Kirjoitin lisää maidon ja maitotuotteiden vaaroista artikkelissa Maidon edut ja haitat.

Voidaan olettaa, että tyydyttyneiden rasvojen huono maine perustuu nimenomaan siihen, että niiden pääasiallinen (melkein ainoa) lähde on liha- ja maitoteollisuuden tuotteet.

Joidenkin tutkijoiden mukaan eläinrasvat eivät kuitenkaan ole tyydyttyneitä, vaan monityydyttymättömiä rasvoja, mikä on seurausta liha- ja maitoteollisuuden luonnottomasta eläinten ravinnosta. Ja kaikki tyydyttyneelle rasvalle aiheutuvat haitat ovat itse asiassa monityydyttymättömiä rasvoja. Minun on vaikea arvioida, kuinka totta tämä väite on, mutta sillä ei ole käytännön merkitystä, koska minulla ei ole epäilystäkään eläinrasvojen vahingoista riippumatta siitä, ovatko ne tyydyttyneitä vai eivät.

Tyydyttyneitä kasviöljyjä ovat margariini ja trooppiset öljyt (kookos, palmu, kaakaovoi).

Tyydyttyneiden öljyjen haitat ja hyödyt: hydratut öljyt - margariini.

Margariinia, kuten eläinrasvoja ja -öljyjä, ei käsitellä yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa, koska sen terveyshaitat tunnustetaan yleisesti eikä kukaan ole kiistänyt sitä pitkään aikaan. Muistakaamme järjestyksen vuoksi, mihin margariinin haitat liittyvät. Tämän voin korvaamiseksi suunnitellun tuotteen valmistuksessa rasva hydrataan. Se johtaa rasvahappojen trans-isomeerien muodostumiseen, joita käytännössä ei ole voissa ja kasviöljyissä ja jotka ovat siksi epätavallisia kehollemme. Trans-isomeerien osuus hydratussa margariinissa saavuttaa 40%. Ne lisäävät "huonon" kolesterolin määrää veressä, häiritsevät solukalvojen normaalia toimintaa, edistävät verisuonisairauksien kehittymistä ja vaikuttavat negatiivisesti seksuaaliseen tehoon. Minulla ei ole mitään sanottavaa margariinin puolesta.

Tyydyttyneiden öljyjen haitat ja hyödyt: trooppiset kasviöljyt.

Tyydyttyneiden rasvojen hyödyistä ja haitoista käytävän keskustelun pääkohteet ovat siis trooppista alkuperää olevat kasviöljyt:

Kookosöljy,
kaakaovoi,
Palmuöljy.
Kaikkien trooppisten öljyjen hyötyjen ja haittojen huomioon ottaminen samanaikaisesti ei toimi. Ne eroavat liikaa koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan, joten sinun on puhuttava kunkin öljyn eduista ja vaaroista erikseen. Mutta sanon heti, että puhumme puhdistamattomien kylmäpuristettujen öljyjen eduista ja vaaroista. Koska puhdistetut, hajunpoistoaineet, kuten muuten kuin kylmäpuristamalla saadut öljyt, menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Kookosöljyn haitat ja edut.



Kookosöljyn haitat ja edut
Kookosöljyä ovat jo pitkään käyttäneet ihmiset trooppisissa maissa. Viime aikoina monet ihmiset pelkäävät, että tämän öljyn syöminen vahingoittaa heidän terveyttään. Mikä pilasi kookosöljyn maineen?

Kookosöljyn haitat ja edut sydämelle ja verisuonille.
Tietenkin tämä on lause "tyydyttynyt rasva". 92% kookosöljyn rasvasta on tyydyttynyttä rasvaa (voissa on tyydyttyneitä rasvoja vain 66%). Monet ovat kuulleet, että tyydyttyneen rasvan syöminen lisää "huonon" kolesterolin määrää veressä ja vahingoittaa sydäntä ja verisuonia.Mutta kolesterolia löytyy vain eläinrasvoista ja öljyistä. Kookosöljy, kuten mikä tahansa kasviöljy, ei sisällä kolesterolia.

Harvardin kansanterveyskoulun mukaan kookosöljy voi lisätä "hyvän" kolesterolin, HDL: n, tasoa. Mutta matala "hyvän" kolesterolin taso on riskitekijä sydänsairauksien kehittymisessä!

Kookosöljyn vahingot sydämelle ja verisuonille ovat siis myytti. Kookosöljyn etuja sydämelle ja verisuonille voidaan pitää todistettuina.

Kookosöljyn haitat ja hyödyt - tyydyttyneen rasvan assimilaatio.
Jatkamalla tyydyttyneiden rasvojen keskustelua on sanottava, että ne koostuvat yleensä (eläinrasvoissa ja -öljyissä) lyhyistä rasvahappoketjuista. Ja kookosöljy sisältää keskipitkäketjuisia tyydyttyneitä rasvahappoja. Johtavat tutkijat tunnustavat nyt, että samalla kun on hyvää kolesterolia, on myös hyviä tyydyttyneitä rasvoja.

Kookosöljyn tyydyttyneet rasvat imeytyvät helposti niiden sisältämien rasvahappojen suhteellisen matalan sulamispisteen vuoksi. Kookosöljyn sulamispiste on vain 24-26 astetta. Tämä tarkoittaa, että kookosöljy sulaa heti, kun se tulee ihmiskehoon, ja se imeytyy siihen helposti. Vertailun vuoksi: eläinrasvan sulamispiste vaihtelee välillä 36-52 astetta. Sianrasvan lämpötila on alin (36-42 astetta), ja korkein on naudanrasva (42-52 astetta), joka on huomattavasti korkeampi ruumiinlämpö, ​​mikä johtuu eläinrasvan heikosta sulavuudesta. Poikkeuksena on voi - se sulaa 32-35 asteen lämpötilassa, joka on edelleen huomattavasti korkeampi kuin kookosöljyn sulamispiste.

Oikeudenmukaisesti on selvennettävä, että ne rasvat, joiden sulamispiste on kehon lämpötilaa korkeampi, voidaan silti absorboida osittain, vaikkakaan ei kokonaan, lipaasientsyymin avulla. Mutta aikuisen kehossa tämän entsyymin määrä on hyvin pieni.

On käynyt ilmi että tyydyttyneiden rasvojen haitat niiden huonon sulavuuden vuoksi eivät koske kookosöljyä. Päinvastoin, voimme puhua kookosöljyn eduista, jotka koostuvat sen helposta sulavuudesta matalan sulamispisteen vuoksi.

Kookosöljyn haitat ja edut laihtuminen.
Kuinka kookosöljy vaikuttaa ruumiinpainoon? Lyhyen ja keskipitkäketjuiset rasvahapot (luonnostaan ​​tyydyttyneille rasvoille) imeytyvät suoraan maksan porttilaskimon kautta, missä ne ovat välittömästi valmiita elimistön kulutukseen. Mutta kun syömme pitkäketjuisia rasvahappoja, ne muuttuvat ennen kuin keho imeytyy ohutsuolessa olevaksi sappisuolojen emulsioksi.

Kuinka tämä vaikuttaa ruumiinpainoon? Suurin osa kookosöljyn tyydyttyneistä rasvoista imeytyy helposti ja muuttuu välittömästi energiaksi. Tyydyttymättömiä rasvahappoja, toisin kuin tyydyttymättömiä, ei yksinkertaisesti voida varastoida kehoon rasvakertymien muodossa, koska keho muuttaa ne välittömästi energiaksi ja käyttää niitä.

Joten, kookosöljy ei voi vahingoittaa liiallisen painonnousun muodossa. Kaloripitoisuudestaan ​​huolimatta sen hyödyllisyys on osoitettu tarkalleen dieettituotteena, joka on hyväksytty käytettäväksi laihdutuksessa. Kookosöljy on osoittautunut nopean energian lähteen laihduttamiseen liikunnan avulla.

Keskipitkäketjuiset rasvahapot, joista kookosöljy koostuu pääasiassa, kiihdyttävät aineenvaihduntaa ja johtavat laihtumiseen. Kiihdyttämällä aineenvaihduntaa kookosöljy auttaa myös nostamaan ruumiinlämpötilaa.

Tämä todistaa kookosöljyn laihtumiseen liittyvät edut.

Me selvitimme kaikki kookosöljyä koskevat väitteet ja tulimme siihen tulokseen, että se ei vahingoita terveyttä, mutta päinvastoin, se voi kaikin puolin tuottaa vain etuja. Mutta kaiken edellä mainitun lisäksi on olemassa useita muita argumentteja kookosöljyn kulutuksen puolesta.

Kookosöljyn edut - muita tekijöitä.
Kookosöljyn edut kuumien aterioiden valmistamiseen. Se ei romahdu korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia eikä hanki haitallisia. Tämä kookosöljyn epäilemättä ainutlaatuinen laatu tekee siitä välttämättömän kuumien ruokien (paistaminen, haudutus) valmistamiseen ja valmiiden kuumien ruokien lisäämiseen. Tämä on kookosöljyn ainutlaatuinen etu.

Kookosöljyn terveyshyödyt Kookosöljy vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoi aineenvaihduntaa ja kilpirauhanen, parantaa ruoansulatusta, vähentää syöpäriskiä, ​​sisältää 10 erilaista rasvahappoa, joiden keskimääräinen hiiliketjun pituus on jokainen ravintoaine, parantaa vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymistä, edistää nuorentumista korkean antioksidanttien pitoisuus.

Voit lukea lisää kookosöljyn eduista artikkelista The Healthiest Oils (Healthy Coconut Oil).

Päätelmä: kookosöljyllä ei ole havaittu haittaa, ja kookosöljyn edut on osoitettu.

Kaakaovoin haitat ja hyödyt.



Kaakaovoin haitat ja hyödyt. Tärkeimmät kaakaovoita koskevat valitukset ovat samat kuin kookosöljystä. Kaakaovoi sisältää myös keskipitkäketjuisia rasvahappoja, mikä osoittaa sen hyödyt painonpudotukseen ja painon normalisointiin. Tämän öljyn sulamispiste on matalampi kuin kookosöljyn lämpötila (32-35 astetta), mutta pysyy silti ihmiskehon lämpötilan alapuolella.

Kaakaovoin hyödyt ja haitat sen tyydyttyneen rasvapitoisuuden vuoksi.
(vaikutukset kolesterolitasoihin, sydän- ja verisuoniterveyteen, painoon ja tyydyttyneiden rasvojen imeytymiseen)

Kaakaovoissa on huomattavasti vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin kookosöljyssä (noin 60%). Siksi kaakaovoin hyödyt hyödyllisten tyydyttyneiden rasvahappojen lähteenä ovat vähemmän. Kaakaovoin tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus ja koostumus tekee kuitenkin samanlaisiksi kookosöljyn tyydyttyneiden rasvojen suhteen:

Kaakaovoin tyydyttyneiden rasvojen vahingot sydämelle ja verisuonille ovat myytti. Kaakaovoin tyydyttyneen rasvan edut sydämelle ja verisuonille on osoitettu.
Väitteet tyydyttyneiden rasvojen heikosta sulavuudesta johtuvista vaaroista eivät koske kaakaovoita. Kaakaovoi on osoittautunut hyödylliseksi tyydyttyneiden rasvojen helpon imeytymisen vuoksi.
Kaakaovoin tyydyttyneiden rasvojen haitalliset vaikutukset painonnousun vaaran vuoksi eivät ole perusteltuja. Kaakaovoin tyydyttyneiden rasvojen painonlaskuedut on osoitettu.
Kaakaovoin edut ovat lisäkysymyksiä.
Kaakaovoilla, kuten kookosöljyllä, on monia terveysvaikutuksia.

Kaakaovoin edut terveydelle... Kaakaovoi stimuloi immuunijärjestelmää, auttaa allergisten sairauksien hoidossa, vähentää veritulppien ja tukosten todennäköisyyttä, palauttaa verisuonten seinämien menetetyt toiminnot ja lisää niiden elastisuutta, vähentää kolesterolin määrää ja puhdistaa verta, normalisoi iho-ihon estofunktioita, auttaa ruoansulatuskanavan häiriöissä ja ulosteongelmissa ...

Voit lukea lisää kaakaovoin eduista artikkelista Hyödyllisimmät öljyt (terveellinen kaakaovoi).

Mutta paahtamista kaakaovoissa, toisin kuin kookosöljy, ei suositella - yli 40-50: n kuumennuksen jälkeen sen hyödylliset ominaisuudet menetetään. Kaakaovoin monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen pitoisuus on kuitenkin huomattavasti suurempi kuin kookosöljyssä.

Bottom Line: Kaakaovoilla ei ole haittaa tyydyttyneen rasvan lähteenä. Kaakaovoin hyödyt tyydyttyneen rasvan ja muiden ravintoaineiden lähteenä on osoitettu.

Palmuöljyn haitat ja hyödyt.



Palmuöljyn haitat ja hyödyt.
Valmistajilla on hyvä syy väittää palmuöljyn eduista - alhaisista kustannuksista ja pitkästä säilyvyydestä. Palmuöljy sisältyy moniin elintarvikkeisiin maun ja värin parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Tämä puhuu selvästi palmuöljyn eduista elintarvikkeiden valmistajille.Mutta olemme kiinnostuneita siitä, miten palmuöljyn käyttö vaikuttaa terveyteen - onko se haitallista vai hyödyllistä?

Palmuöljy on pohjimmiltaan noin 50% tyydyttynyttä rasvaa, eroaa kookosöljystä lähteeltään, koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan, joten mitään, mitä on sanottu kookosöljyn eduista ja vaaroista, ei voida automaattisesti soveltaa palmuöljyyn.

Palmuöljyn haitat ja hyödyt - sulamislämpötila.
Aloitetaan heti palmuöljyn päävalituksesta - sen korkeasta sulamispisteestä. Väitetään, että palmuöljy vahingoittaa sitä, että keho ei voi imeä sitä sulamispisteen vuoksi, joka on paljon korkeampi kuin ihmiskehon.

Onko näin? Palmuöljy on monimutkainen seos fraktioita, joilla on erilaiset fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet. Steariini on kiinteä osa palmuöljyä, jonka sulamispiste on 47-54 astetta. Vaikka muilla jakeilla on alhaisemmat sulamispisteet, palmuöljy ei ole vielä täysin imeytynyt. Palmuöljy pääsee vatsaan muiden komponenttien kanssa ja pysyy muovisena tahmeana massana ja tarttuu ruoansulatuskanavan pintaan, mikä vaikeuttaa muiden aineiden imeytymistä.

Jotkut ovat syyttäneet palmuöljyä steariinista. Mutta tämä vain ei vielä puhu palmuöljyn vaaroista. Steariini sisältää myös voita, ja sitä on 3 kertaa enemmän. Voin sulamispiste on kuitenkin alhainen, eikä se muutu tahmeaksi, sulamattomaksi massaksi vatsassa. Joka ei kuitenkaan puhu voin eduista - sillä on omat ominaisuutensa, jotka mainittiin edellä.

Siten, vaikka ei voida sanoa, että palmuöljy ei imeydy elimistöön ollenkaan, sen haitta johtuu siitä, että se ei vain imeydy täysin itsestään, vaan myös häiritsee muiden tuotteiden omaksumista. Tämä on ehdottomasti todiste palmuöljyn vaaroista.

Palmuöljyn haitat ja hyödyt aluksille.
Koska palmuöljyä voidaan tarttua tiukasti mihin tahansa pintaan, jolle sitä levitetään, palmuöljyä käytetään voiteluaineiden (rasvojen) valmistuksessa, kankaiden, nahan, puun käsittelyssä, jotta niistä tulee vettähylkiviä. Lisäksi päästä kehoon se tarttuu helposti verisuonten seinämiin, verenkierto ei pese niitä niistä ja kerääntyy rasva-plakkeina, jotka vähentävät niiden läpäisevyyttä.

Siten palmuöljyn haitat verisuonille ovat ilmeisiä. Ei ole hyötyä.

Palmuöljyn haitat ja hyödyt - ravintoarvo.
Vaikuttaa siltä, ​​että sekä kookos- että palmuöljyt ovat trooppisia öljyjä, huoneenlämpötilassa niiden koostumus on samanlainen, koostuvat enimmäkseen tyydyttyneistä rasvoista ja kestävät hyvin hapettumista. Mutta siinä yhtäläisyydet loppuvat. Mikä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon, että näitä öljyjä tuotetaan täysin erilaisista kasveista, jotka kasvavat eri alueilla:

Kookospuu on kotoisin Intiasta, Thaimaasta ja Filippiineiltä.
Kookosöljy on valmistettu kookospähkinästä, joka syötävä raaka.
Oliivipalmu on yleistä Afrikassa ja Malesiassa. hedelmät, kooltaan 3-5 cm, painavat 6-8 grammaa. Palmuöljy on valmistettu pienistä hedelmistä syötävä raaka.
Palmuöljy sisältää tietysti monia ravintoaineita, vaikka sen koostumus ei ole samanlainen kuin kookosöljyn. Varsinkin jos puhumme punaisesta palmuöljystä, joka on saatu käyttämällä erityistä lempeää tekniikkaa, jonka avulla voit säilyttää luonnollisia karotenoideja, vitamiineja ja muita hyödyllisiä biologisia aineita.

Siten palmuöljyllä on ennätys tokotrienolien (sisältyvät E-vitamiiniin) ja A-vitamiinin pitoisuudesta, joka on vastuussa hyvästä näköstä, vahvistaa luita, on antioksidantti ja auttaa parantamaan hiusten, ihon, kynsien kuntoa.Vertailun vuoksi palmuöljy sisältää 15 kertaa enemmän keratinoideja kuin porkkanat!

Näyttää siltä, ​​että palmuöljyn edut ovat ilmeisiä? Palmuöljy imeytyy kuitenkin huonosti sen korkean sulamispisteen takia, joten keho ei kykene uuttamaan siitä hyödyllisiä aineita.

Ei ole mitään syytä puhua palmuöljyn eduista, koska siinä on ravinteita, koska ne eivät useimmiten imeydy. Palmuöljyn vähäisestä ravintoarvosta johtuvaa haittaa voidaan pitää todistettuna.

Palmuöljyn haitat ja hyödyt äidinmaidonkorvikkeissa.
Tämä kohta on tärkeä, koska lapset eivät voi huolehtia omasta terveydestään. Samalla on niin helppoa vahingoittaa lapsen kehoa.

Luonnollinen lehmänmaito, josta äidinmaidonkorvikkeet tuotetaan, eroaa merkittävästi äidinmaidosta, eikä sitä ole aina mahdollista antaa vauvalle. Allergisten reaktioiden välttämiseksi valmistajat korvaavat eläinrasvat seoksissa kasviöljyjen yhdistelmällä. Palmitiinihappo muodostaa 25% kaikista äidinmaidonkorvikkeiden rasvoista. Tämän hapon lähde on palmuöljy. Lapsi tarvitsee tätä happoa, mutta lapsen keho ei voi omaksua sitä (rintamaidossa on myös palmintihappoa, mutta se sisältää myös muita aineosia, jotka auttavat sitä prosessoimaan).
Palmitiinihappo, joka on saatu palmuöljystä, yhdistyy suolistossa olevaan kalsiumiin ja sen seurauksena muodostuu liukenemattomia yhdisteitä, jotka erittyvät lapsen kehosta ulosteilla. Tämän seurauksena lapset, jotka saavat seoksia palmuöljyn kanssa pääruokana, eivät saa tarvittavaa määrää rasvaa ja heillä on kalsiumin puutetta kehossa.

Yhdessä tutkimuksessa oli mukana 140 lasta. Tämän tutkimuksen tulokset osoittivat, että seosten palmuöljyllä oli negatiivinen vaikutus luun mineralisaatioon. Lapset jaettiin kahteen ryhmään: yhdelle annettiin maitoseosta, joka sisälsi palmuöljyä, ja toiselle ilman sitä. Ennen tutkimuksen aloittamista lapsille testattiin luukudoksen mineraalipitoisuus ja sen tiheys. Kolmen kuukauden kuluttua ensimmäisen ryhmän lapsilla mineraalisten aineiden pitoisuus luukudoksessa ja sen tiheys olivat pienempiä kuin toisen ryhmän lapsilla.

On käynyt ilmi, että maitomaito, mukaan lukien palmuöljy, vähentää luiden mineralisaatiota, turvotusta, röyhtäilyä ja koliikkia, mikä on haitallista vauvoille.

On myös suoraan päinvastainen mielipide, jonka mukaan palmuöljyn aineet voivat osallistua aktiivisesti nivelten, näköelinten, aivojen ja hermokudoksen, hampaiden ja luiden muodostumiseen. Mutta en ole löytänyt yhtään tutkimusviitettä tämän mielipiteen tueksi.

Kaiken edellä esitetyn perusteella minulla on taipumus uskoa tutkimusta, joka osoittaa palmuöljyn terveydelliset hyödyt lapsille.

Niin, palmuöljy on kiistanalainen aihe, eikä voida yksiselitteisesti todeta, että kaikki edellä mainitut sen vaaroista ovat totta. Vastalauseet ovat kuitenkin vakuuttavampia kuin.

Päätelmä: Tällä hetkellä palmuöljyn haittoja voidaan pitää todistettuina. Palmuöljyn ravitsemuksellisia etuja ei ole osoitettu.

Tämä päättää keskustelun tyydyttyneiden öljyjen eduista ja vaaroista. Voimme sanoa, että:

Kookosöljyn ja kaakaovoin edut on osoitettu.
Palmuöljyn, margariinin ja kasvirasvojen on osoitettu olevan haitallisia.

🔗

[Öljyjen edut ja haitat]

Öljyjen edut ja haitat VÄLITTÖMÄT ÖLJYT

(Osa 2: tyydyttymättömät öljyt).

Tämä on artikkelin toinen osa öljyjen eduista ja haitoista. Se kertoo, mitkä vihannesten tyydyttymättömät öljyt ovat hyödyllisiä, mitkä vahingoittavat, miksi näin tapahtuu. Ja myös kuinka ja mitä tyydyttymättömiä kasviöljyjä tulisi käyttää, jotta niistä saataisiin mahdollisimman paljon terveydellisiä hyötyjä ja minimoidaan mahdolliset haitat.

Artikkelin toisen osan sisältö:
Tyydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt (yhteiset kohdat kaikille kasviöljyille, paitsi trooppisille öljyille):
Kuumapuristamalla tai uuttamalla saatujen tyydyttymättömien öljyjen haitat.
Tyydyttymättömien ruokaöljyjen vahingot.
Tyydyttymättömien öljyjen virheellisen varastoinnin vaara.
Tyydyttymättömien öljyjen liiallisen kulutuksen haitat tai edut:
Tyydyttymättömien öljyjen edut (edut).
Tyydyttymättömien öljyjen vahingot (perustelut vastaan).
Tyydyttymättömien öljyjen haitat tai hyödyt - kuka on oikeassa?
Tyydyttymättömien öljyjen haitat ja edut - mitä öljyjä kannattaa suosia?
Monityydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt.
Mitkä monityydyttymättömät öljyt hyötyvät?
Mitkä tyydyttymättömät öljyt ovat haitallisia?
Rapsiöljyn vahingot.
Monityydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt.
Monityydyttymättömien öljyjen edut niiden omega-3-sisällön vuoksi.
Haitat monityydyttymättömien öljyjen liiallisesta käytöstä, öljyn väärästä varastoinnista johtuvat haitat, öljyjen lämmityksestä johtuvat haitat.
Auringonkukka-, maissi- ja soijaöljyjen käytön haitat kuumien ruokien valmistuksessa.
Tyydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt.

Kaikki kasviöljyt paitsi trooppiset öljyt (kookos-, palmu- ja kaakaovoi) ovat tyydyttymättömiä öljyjä. Ne kaikki sisältävät tyydyttyneitä, kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä happoja vaihtelevissa suhteissa. Riippuen siitä, mitkä rasvahapot vallitsevat tietyssä öljyssä, se luokitellaan yksi- tai monityydyttymättömiksi.

Ensinnäkin haluan eritellä yleiset näkökohdat, jotka koskevat molempia tyydyttymättömien öljyjen luokkia.

Kuumapuristamalla tai uuttamalla saatujen tyydyttymättömien öljyjen haitat.

Puhumalla molempien luokkien kasviöljyjen eduista ja haitoista tarkoitamme vain kylmäpuristettuja öljyjä, joita ei ole käsitelty lisäkäsittelyssä.

Kuumapuristamalla tai uuttamalla saatujen kasviöljyjen vahingot ovat ilmeisiä eikä vaadi todisteita - tällaisista öljyistä tulee paitsi hyödyttömiä myös myrkyllisiä. Kaikki lisäprosessit, joille kylmäpuristettu öljy altistetaan (suodatus, hydraatio, neutralointi tai emäksinen jauhatus, sentrifugointi, adsorptiohionta ja hajunpoisto) vähentävät etuja.

Tyydyttymättömien ruokaöljyjen vahingot.

Kasviöljyissä paistamisen haitat eivät todellakaan ole epäilystäkään. Kun tyydyttymätön kasviöljy kuumennetaan yli 100 asteeseen, muodostuu syöpää aiheuttava aine akralamidi. Ja paistettaessa öljy lämpenee 250 asteeseen!

Mitä paistaa? Kuten keskustelimme tämän artikkelin ensimmäisessä osassa, voit paistaa kookosöljyssä, koska se sisältää 92% tyydyttynyttä rasvaa ja vain pienen määrän tyydyttymättömiä rasvoja, jotka muodostavat akralamidin.

Tyydyttymättömien öljyjen virheellisen varastoinnin vaara.

Tyydyttymättömillä rasvoilla on erittäin epävakaa rakenne, joka hajoaa helposti yhdistämällä happimolekyylien kanssa - öljy röyhtyy. Tätä öljyä ei voida käyttää.

Monityydyttymättömät öljyt ovat vähemmän alttiita nukkumiselle kuin monityydyttymättömät öljyt. Monityydyttymättömien öljyjen säilytys on mahdollista vain jääkaapissa, pimeässä pullossa. Mutta älä unohda, että öljyt, joita kutsumme yksityydyttymättömiksi, sisältävät kuitenkin myös monityydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat alttiita nopealle kuivumiselle. Siksi pitkäaikaisessa varastoinnissa myös tyydyttymättömät öljyt voivat olla haitallisia (mitä nopeammin, sitä suurempi on monityydyttymättömien rasvahappojen prosenttiosuus niissä). Likaantuneen tyydyttymättömän öljyn röyhkeä haju ja maku voivat kuitenkin olla vähemmän havaittavia.

Tyydyttymättömien öljyjen liiallisen käytön haitat tai hyödyt.

Ennen kasviöljyjen tuotannon automatisointia niiden uuttaminen oli erittäin työlästä, mikä teki öljyistä kalliita ja harvinaisia. Kukaan ei ole koskaan käyttänyt kasviöljyjä sellaisina määrinä kuin nyt. Seuraavaksi puhumme erilaisten kasviöljyjen eduista. Mutta ovatko nämä öljyt todella terveellisiä suurina määrinä?

Luonnossa ei ole lainkaan erillisiä öljyjä. Kasvit sisältävät muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta hyvin vähän rasvaa. Kyllä, nämä rasvat ovat välttämättömiä esimerkiksi tiettyjen samoissa kasveissa olevien rasvaliukoisten vitamiinien omaksumiseksi. Mutta mitä tapahtuu, kun lisätään muutama rkl kasviöljyä (jopa terveellisin) salaattiin? Tarvitseeko kehomme todella niin monia rasvahappoja, jopa kaikkein välttämättömiä? Yksinkertainen logiikka herättää epäilyksiä tästä.

Mitä asiantuntijat sanovat? Linoleiini- (Omega-6) ja linoleeni- (Omega-3) monityydyttymättömiä rasvahappoja pidetään korvaamattomina. Nämä rasvat ovat välttämättömiä immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle, solujen aineenvaihduntaa säätelevien prostaglandiinien synteesille, ihon ja hiusten terveydelle.

Jotta et vahingoittaisi kehoa, sinun on huolehdittava näiden kahden rasvahapon läsnäolosta päivittäisessä ruokavaliossa. Linolihapon tulisi olla 1-2 prosenttia kaloreistasi. Linoleenihappoa tarvitaan 5-10 kertaa vähemmän. Tämä tarkoittaa, että kun kulutat 2000 kaloria päivässä, voit tyydyttää linolihappovaatimuksesi ottamalla esimerkiksi 2 tl maissiöljyä tai 1-3 rkl pähkinöitä. Linoleenihapon tarve on yhtä suuri kuin 2 ruokalusikallista saksanpähkinää tai 1/2 tl pellavansiemenöljyä.

Kuten näemme, tarvitaan todella pieni määrä monityydyttymättömiä rasvoja, joiden lähteen ei tarvitse olla kasviöljy. Ne voivat sisältää myös piilotettuja lähteitä - pähkinöitä, avokadoja, oliiveja ja muita rasvaisia ​​ruokia.

Tällaisessa pienessä määrässä monityydyttymättömät öljyt ovat varmasti hyödyllisiä.

Mutta emme ole vieläkään vastanneet kysymykseen, vahingoittaako enemmän tyydyttymättömiä kasviöljyjä kuin terveyttä? Tässä kysymyksessä on 2 vastakkaista mielipidettä:

1. Mitä enemmän tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja on ruokavaliossa, sitä enemmän hyötyä on.
2. Monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen ylimäärä on haitallista terveydelle.

Tyydyttymättömien öljyjen edut - edut:
Monien tyydyttymättömien ja monityydyttymättömien öljyjen eduista on runsaasti todisteita. Ja näiden öljyjen edut ovat paitsi monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen komplekseissa, myös välttämättömissä aminohapoissa, vitamiineissa ja mineraaleissa sekä muissa hyödyllisissä aineissa.

Tyydyttymättömien öljyjen haitat - väitteet:
Tyydyttymättömien öljyjen vaaroja koskevan lausunnon kannattajat mainitsevat seuraavan kokeen:

Kokeessa yhdelle eläinryhmälle syötettiin puhdasta tyydyttymätöntä kasvirasvaa, toiseen ryhmään syötettiin puhdasta tyydyttynyttä rasvaa (kookosöljy) ja kolmanteen syötettiin tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien kasvirasvojen seosta. Lihavuus oli maksimaalista ensimmäisessä ryhmässä (ruokittiin yksinomaan tyydyttymättömillä rasvoilla). Myös kolmannen ryhmän eläimet tulivat rasvaisemmiksi, syövät jopa pienen määrän tyydyttymättömiä rasvoja yhdessä tyydyttyneiden kanssa. Mutta ne, joille annettiin paljon kookosöljyä (tyydyttynyttä rasvaa) ja joille ei annettu lainkaan tyydyttymättömiä rasvoja, eivät lihonneet.

En ole löytänyt yhtään vakuuttavaa ihmisen tutkimusta, joka osoittaisi tyydyttymättömien öljyjen vahingon. Mutta tämän teorian kannattajat väittävät: monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät kasviöljyt aiheuttavat suurta haittaa terveydellemme ja johtavat vakaviin sairauksiin: onkologisiin, sydän- ja verisuonitauteihin, diabetekseen jne.

Missä totuus on? Kuten aina, keskellä. On olemassa kolmas mielipide, josta alla ...

Tyydyttymättömien öljyjen haitat tai hyödyt - kuka on oikeassa?
Tyydyttymättömien öljyjen eduista ja vaaroista annettujen lausuntojen välillä ei ole ristiriitaa, mutta tiedot ovat puutteelliset. Niin:

Tiedämme, että monityydyttymättömät rasvahapot sisältävät Omega-3, Omega-6 ja Omega-9, ja kahta ensimmäistä pidetään välttämättöminä (välttämättöminä).Ihmiskehossa näitä aineita ei syntetisoida, ja niitä voidaan saada vain yhdessä ruoan kanssa.

Monityydyttymättömät rasvahapot voivat olla hyödyllisiä vain, kun ne ovat tasapainossa toisiinsa nähden. Jos tasapaino häiriintyy, monityydyttymättömät hapot alkavat vahingoittaa kehoamme eivätkä hyödytä. Yleisin ongelma on linolihapon (Omega-6) ylimäärä, koska sitä esiintyy useimmissa kasviöljyissä ja muissa elintarvikkeissa melko suurina pitoisuuksina. Mutta linoleenihappo (Omega-3) on paljon harvinaisempi.

Mitkä ovat monityydyttymättömien happojen edut? Tarvitsemme gammalinoleenihappoa, joka on valmistettu vain omega-6-rasvahapoista. Tarvitsemme sen syntetisoimaan ainutlaatuinen aine - prostaglandiini E1, joka suojaa sydän- ja verisuonitauteilta, allergioilta, syöpältä ja ennenaikaiselta ikääntymiseltä.

Kuitenkin, jos omega-6: n ja omega-3: n tasapaino kehossa häiriintyy - ts. Siinä on paljon enemmän omega-6: ta kuin tarvitaan, tämä aiheuttaa yllä lueteltujen sairauksien puhkeamisen ja kehittymisen ja nopeuttaa kehon ikääntymistä.

Mikä on oikea tasapaino? Omega-6: n ja Omega-3: n välisen suhteen ei tulisi olla yli 10: 1 (ja mieluiten 5: 1). Tässä yhdistelmässä nämä monityydyttymättömät rasvat ovat hyödyllisiä. Mitä todellisuudessa on? Valitettavasti useimpien ihmisten ruokavaliossa Omega-6: n ja Omega-3: n suhde on 15: 1 ja enemmän, mikä selittää monityydyttymättömien rasvojen vahingot, joista meitä varoitetaan.

Mutta se ei ole kaikki. On toinenkin ongelma, joka johtaa kasviöljyjen mahdollisiin terveysvaikutuksiin. Se on siinä, että monityydyttymättömät rasvat voidaan muuntaa gammalinoleenihapoksi vain tietyn entsyymin vaikutuksesta, jota elimistössä tuotetaan hyvin vähän. Tuotannon lisäämiseksi sinun on luotava itsellesi tasapainoinen ruokavalio ja poistettava epäterveelliset elintarvikkeet, kuten ne, jotka ovat tässä 10 epäterveellisimmän ruoan luettelossa.

Tyydyttymättömien öljyjen haitat ja edut - mitä öljyjä kannattaa suosia?

Sinun tulisi olla hyvin valikoiva monityydyttymättömien öljyjen suhteen ja valita niistä öljyt, joiden edut perustuvat linoleenihapon (Omega-3) pitoisuuteen. Mitä tulee linolihappoon (Omega-6), sitä on läsnä sekä monityydyttymättömissä että monissa tyydyttymättömissä öljyissä, joiden tulisi olla edullisia.

Monityydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt.
Monityydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt.

Monityydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt.

Monityydyttymättömien rasvojen etuna on, että ne alentavat "huonon" kolesterolin määrää veressä muuttamatta "hyvän" määrää. Mutta älä unohda, että monityydyttymättömiin ryhmiin kuuluvat öljyt sisältävät myös melko suuren määrän monityydyttymättömiä rasvoja. Lisäksi pääasiassa - linolihappo, jonka liiallisen kulutuksen haitat kirjoitettiin edellä. Yksinkertaisesti tyydyttymättömien öljyjen sijaan voit syödä niitä sisältäviä elintarvikkeita: seesaminsiemeniä, oliiveja, avokadoja, hasselpähkinöitä (maapähkinöitä), maapähkinöitä. Näin saat varmasti hyötyä, kun kulutat näitä öljyjä luonnollisimmassa (käsittelemättömässä) muodossaan riittävässä määrin, mutta ei liikaa.

Mitkä monityydyttymättömät öljyt hyötyvät?

Seesamiöljy ,
oliiviöljy,
avokadoöljy,
hasselpähkinäöljy (hasselpähkinä),
maapähkinävoi
Näiden öljyjen kohtuullinen kulutus tuo epäilemättä hyötyä terveydellesi, jos Omega-6: n ja Omega-3: n tasapaino ruokavaliossa säilyy, kuten edellä on mainittu.

Mitkä tyydyttymättömät öljyt ovat haitallisia?

Kaikki tyydyttymättömiksi luokitellut öljyt eivät ole hyödyllisiä. Suurin terveyshaitta voi olla rapsiöljy.

Rapsiöljyn vahingot.



Öljyvahinko rypsi (rypsi)... Mikä on tämän öljyn haittaa?

Rapsiöljy on melko halpaa, mikä voi hyödyttää lompakkoasi, mutta ei terveyttäsi. Huolimatta tämän öljyn suosiosta, tutkimuksen mukaan se on itse asiassa tekninen öljy:

Rapsiöljy sisältää tioglykosideja ja erukahappoa. Molemmat aineet ovat myrkkyjä ja aiheuttavat paljon haittaa terveydelle.
Kuten elohopea ja fluori, rypsiöljyä ei voida poistaa kehosta. Ottaen huomioon tämän tosiasian, emme voi olla vakuuttuneita siitä, että elintarvikkeisiin on sallittua käyttää öljyä, joka sisältää enintään 3% tioglykosideja ja 5% erukahappoa. Loppujen lopuksi nämä myrkyt kertyvät kehoon ja myös niiden haitat kertyvät!
Rapsiöljyä mainostetaan voimakkaasti paistoöljynä, mutta kuumennettaessa 160 celsiusasteeseen se tuottaa syöpää aiheuttavia aineita.
Rapsiöljy Yhdysvalloissa käyttää geneettisesti muunnettua rypsi tai rypsiöljyä, joka sisältää myös torjunta-aineita.
Ottaen huomioon kaikki edellä mainitut rypsiöljyistä, mikään sen puolesta käytävä argumentti ei saa minua ostamaan tätä tuotetta - rypsiöljyn haitat terveydelle ovat liian suuria.

Ja älä mene lankaan kuvassa näkyvillä kauniilla keltaisilla rypsi (rapsi) kukilla. Kaikki kauniit kasvit eivät ole syötäviä. Ja tässä tapauksessa tämän kasvin kauneus ei muuta sitä tosiasiaa, että rypsiöljy voi olla haitallista terveydellesi.

Monityydyttymättömien öljyjen haitat ja hyödyt.

Monityydyttymättömien öljyjen edut niiden omega-3-sisällön vuoksi.

Pähkinäöljyn edut. Monityydyttymättömien öljyjen edut määräytyvät niiden koostumuksen perusteella. Linoleenirasvahappoa (Omega-3) sisältävät öljyt voivat olla eniten hyötyä. Tätä happoa esiintyy korkeimmillaan seuraavissa öljyissä:

pellavansiemenöljy,
kurpitsansiemenöljy,
manteliöljy,
saksanpähkinäöljy.
Kuinka suuri on edellä mainittujen öljyjen etu? Kuten edellä mainittiin, tyydyttymättömien öljyjen vaaroja ja etuja käsittelevässä osassa monityydyttymättömät rasvahapot ovat edullisimpia, kun ne ovat tasapainossa. Tasapainoa varten lisää omega-3-saantiasi yleisempään omega-6-happoon verrattuna. Tämä on tärkein etu edellä mainittujen öljyjen käytöstä.

Toisaalta voit saada näitä öljyjä piilotetuista lähteistä - elintarvikkeista, jotka sisältävät niitä: pellavansiemeniä, manteleita, saksanpähkinöitä, makadamiaa ja muita pähkinöitä, auringonkukansiemeniä ja kurpitsansiemeniä. Piilotetuista lähteistä saatujen öljyjen eli luonnollisimman ja luonnollisimman muodon edut eivät ole vähempää, ellei enemmän.

Haitat monityydyttymättömien öljyjen liiallisesta käytöstä, öljyjen väärästä varastoinnista johtuvat haitat, öljyjen lämmityksestä johtuvat haitat.

Olen jo puhunut liiallisesta käytöstä, väärästä varastoinnista ja lämmityksestä johtuvista vaaroista, koska kaikki tämä koskee molempia tyydyttymättömien öljyjen luokkia. Mutta monityydyttymättömille öljyille nämä vaarat ovat erityisen merkityksellisiä.

Monityydyttymättömät rasvat hapettuvat vielä helpommin kuin monityydyttymättömät rasvat. Ne röyhkeät paljon alemmissa lämpötiloissa. Miksi näillä öljyillä ei ole käytännössä mitään säilyvyyttä. Jääkaapin ulkopuolella ja ilmassa ne hapettavat välittömästi. Hapettujen rasvojen haitat koostuu siitä, että hapettuneet rasvat muodostavat vapaita radikaaleja, jotka tuhoavat hermoston solut ja muut elintärkeät elimet, mikä johtaa henkisten kykyjen heikkenemiseen, ikääntymisprosessien kiihtymiseen ja syövän esiintymiseen.

Monityydyttymättömien öljyjen hapettumisesta johtuvien haittojen välttämiseksi ja tulee aina säilyttää jääkaapissa suljetuissa tummissa pulloissa, jotka päästävät valoa läpi. Jotta monityydyttymättömät öljyt olisivat hyödyllisiä, niitä tulisi lisätä vain kylmiin astioihin juuri ennen tarjoilua.

Tähän luokkaan kuuluvien öljyjen liiallisen kulutuksen vaarat on kuvattu artikkelissa Hyödylliset öljyt, jaksossa monityydyttymättömien öljyjen mahdollisista vaaroista.Muistutan tässä vain lyhyesti, että monityydyttymättömien öljyjen ylimäärä päivittäisessä ruokavaliossa (etenkin sellaiset, joissa välttämättömien rasvahappojen koostumus ei ole tasapainossa) on täynnä seuraavia ikäviä seurauksia:

vahingoittaa lisääntymiselimiä ja keuhkoja aiheuttaen syövän kehittymisen,
vahingoittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää,
vahingoittaa myötävaikuttamalla liikalihavuuteen,
vauriot, kiihdyttävät ikääntymistä,
koe-eläimillä tehtyjen kokeiden aikana kävi ilmi, että korkea monityydyttymättömien kasviöljyjen pitoisuus elintarvikkeissa aiheuttaa:
haittaa henkiselle toiminnalle,
haittaa maksalle,
haittaa immuunijärjestelmälle,
haittaa vauvojen kehitykselle.

Auringonkukka-, maissi- ja soijaöljyjen käytön haitat kuumien aterioiden valmistuksessa.

Auringonkukka- ja maissiöljyjen haitat. Kuumennettaessa monityydyttymättömien öljyjen myrkyllisyys lisääntyy merkittävästi. Monityydyttymättömillä öljyillä kypsentämisen (paistamisen, hauduttamisen) haitat on yksiselitteisesti todistettu. Mutta näitä öljyjä käytetään perinteisesti ruoanlaittoon: auringonkukkaöljy, maissiöljy, soijaöljy. Kun nämä öljyt altistuvat korkeille lämpötiloille, ne ovat terveydelle haitallisia.

Ja juuri näitä halpoja öljyjä mainostetaan parhaiten ruoanlaittoon! Lisäksi on suositeltavaa valmistaa puhdistettuja öljyjä, jotka eivät jo kykene tuottamaan mitään hyötyä ihmiskeholle. Itse asiassa auringonkukka-, maissi-, soija- ja muut monityydyttymättömät öljyt eivät sovellu kuumien ruokien valmistamiseen. Tapa käyttää näitä öljyjä on haitallista terveydellemme.

Ainoa kuumien ruokien valmistukseen soveltuva öljy on kookosöljy, joka on tyydyttynyt rasva. Tämä on sen ainutlaatuisuus kaikkien kasviöljyjen joukossa.

Bottom Line: Monityydyttymättömistä öljyistä voi olla hyötyä vain, jos niitä varastoidaan asianmukaisesti ja käytetään yksinomaan kylmänä. Altistamalla nämä öljyt lämmitykselle, noudattamatta varastointisääntöjä, käyttämällä niitä liikaa, vahingoitamme terveyttämme.

[SEESAMIÖLJY]

Hyödyllisiä öljyjä: SEESAMIÖLJY.



Terveelliset öljyt: seesamiöljy. Kirjoitin jo tästä öljystä artikkelissa seesaminsiemeniä ja seesaminsiementen hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien vähän tunnettuja mielenkiintoisia faktoja.

Seesamiöljyä saadaan raaka- tai paahdetuista seesaminsiemenistä kylmäpuristamalla. Paahdetuista seesaminsiemenistä valmistettu puhdistamaton öljy on väriltään tummanruskea, rikas makean pähkinän maulla ja voimakkaalla aromilla. Raaka-seesaminsiemenistä saatu öljy on yhtä hyödyllinen - se on väriltään vaaleankeltainen ja sen maku ja haju ovat vähemmän selvät.

On pidettävä mielessä, että puhdistamaton seesamiöljy ei sovellu paistamiseen, ja on suositeltavaa lisätä se kuumiin ruokiin vain ennen tarjoilua, mieluiten jäähdytettyyn astiaan. Kuumennettaessa suurin osa tämän öljyn muodostavista ravintoaineista tuhoutuu.

Tarkkaan ottaen seesamiöljyä ei voida yksiselitteisesti luokitella tyydyttymättömäksi rasvaksi, koska se sisältää melkein yhtä suuret määrät sekä tyydyttymättömiä rasvoja (Omega-9) että monityydyttymättömiä rasvoja (Omega-6).

Seesamiöljyn hyödylliset ominaisuudet:

1. Seesamiöljy on optimaalisesti tasapainossa ihmiskeholle välttämättömien monityydyttymättömien rasvahappojen, välttämättömien aminohappojen, vitamiinien (E, A, D, B1, B2, B3, C), mineraalien (kalium, kalsium, fosfori, sinkki, magnesium, mangaani, pii) suhteen. , rauta, kupari, nikkeli jne.) ja muut arvokkaat biologiset vaikuttavat aineet. Esimerkiksi vain 1 tl seesamiöljyä sisältää päivittäisen kalsiumin saannin.
2. Seesamiöljy sisältää melkein yhtä paljon 2 terveellistä rasvahappoa Omega-6 (monityydyttymätön linolihappo) ja Omega-9 (kertatyydyttymätön oleiinihappo).Tämä rasvahappokompleksi auttaa normalisoimaan rasvan aineenvaihduntaa ja verensokeritasoja, parantamaan sydän-, verisuoni-, lisääntymis-, hormonaalisen ja hermoston toimintaa, vahvistamaan immuniteettia ja vähentämään syövän kehittymisen riskiä.
3. Seesamiöljyllä on kyky neutraloida erilaisten toksiinien, karsinogeenien, radionuklidien ja raskasmetallisuolojen kielteiset vaikutukset kehoon.
4. Seesamiöljy sisältää fytosteroleja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat ihon kuntoa sekä hormonaalisen ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa.
5. Seesamiöljy sisältää fosfolipidejä, jotka ovat välttämättömiä maksan, aivojen, sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä hermoston toiminnalle. Ne parantavat myös A- ja E-vitamiinien imeytymistä.
6. Seesamiöljy sisältää antioksidanttia skvaleenia, jota tarvitaan sukupuolihormonien täydelliseen synteesiin. Se auttaa myös vähentämään "huonon" kolesterolin määrää veressä, vahvistaa immuunijärjestelmää ja sillä on myös bakterisidisiä ja sienilääkkeitä.
7. Seesamiöljy on hyödyllinen ruoansulatuskanavalle, koska se neutraloi korkean happamuuden, sillä on anti-inflammatorisia, bakteereja tappavia, laksatiivisia ja anthelminttisiä vaikutuksia, ja se auttaa myös poistamaan maha-suolikanavan haavaumavaurioita A- ja E-vitamiinien, skvaleenin ja fosfolipidien ansiosta. haavat.
8. Seesamiöljy on hyödyllinen hermostolle ja henkiselle stressille. Se sisältää fosfolipidejä, välttämättömiä aminohappoja, sinkkiä, fosforia ja B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä hermoston ja aivojen moitteettomalle toiminnalle.
9. Seesamiöljy auttaa neutraloimaan stressin terveydelle aiheuttamat haitalliset vaikutukset magnesiumin, B-vitamiinien, monityydyttymättömien happojen ja antioksidantin sesamoliinin vuoksi. Tämä öljy auttaa lievittämään unettomuutta, masennusta, ärtyneisyyttä ja väsymystä.
10. Seesamiöljy sisältää aineita, jotka auttavat normalisoimaan hormonaalista tasapainoa - fytosteroleja, fosfolipidejä, Omega-6- ja Omega-9-happoja, E-vitamiinia, B-vitamiineja, sinkkiä.
11. Seesamiöljyllä on myönteinen vaikutus miesten lisääntymisjärjestelmään. Ravintokompleksin ansiosta se parantaa erektiota, eturauhasen toimintaa ja spermatogeneesiprosessia. Nämä aineet ovat E- ja A-vitamiineja, sinkkiä, magnesiumia, skvaleenia ja fytosteroleja.

Ravinteiden kompleksi, joka muodostaa seesamiöljyn, tekee siitä erinomainen kosmetiikka, sekä osana maskeja ja voiteita että itsenäisenä ihonhoitotuotteena:

1. Seesamiöljy tunkeutuu syvälle ihoon, ravitsee ja kosteuttaa sitä (E-vitamiinin ansiosta). Tämä öljy sisältää sinkkiä, joka on välttämätöntä iholle.
2. Seesamiöljy stimuloi kollageenisynteesiä (tälle aminohapoille pii ja C-vitamiini ovat "vastuussa". Ulkopuolella tämä seesamiöljyn vaikutus ilmaistaan ​​siinä, että iho muuttuu joustavammaksi ja elastisemmaksi.
3. Seesamiöljy normalisoi ihon vesi-lipiditasapainon ja palauttaa ihon suojaavat toiminnot.
4. Seesamiöljy sisältää skvaleenia, joka stimuloi hapen aineenvaihduntaa ja verenkiertoa.
5. Seesamiöljyllä on erittäin hellävarainen kuorintaominaisuus, joka puhdistaa ihon kuolleista soluista ja liasta.
6. Seesamiöljyllä on anti-inflammatorisia ja bakteereja tappavia ominaisuuksia, joten se on hyödyllinen aknen, tulehduksen, punoituksen ja hilseilyn yhteydessä.
7. Seesamiöljy torjuu tehokkaasti ihon ikääntymistä sen antioksidanttipitoisuuden vuoksi.
8. Seesamiöljy neutraloi auringonvalon haitalliset vaikutukset antioksidantin sesamolin ansiosta, joka absorboi ultraviolettisäteilyä.

Hyödyllisiä öljyjä: OLIIVIÖLJY.



Oliiviöljy on ehkä yleisimpiä ja suosituimpia terveellisistä öljyistä.Oliiviöljy voi olla väriltään kirkkaan keltainen, tumma kulta tai vihertävä oliivilajikkeesta ja kypsyysasteesta riippuen. Tämän öljyn maku riippuu myös oliivilajikkeesta, mutta sen ei pitäisi koskaan olla mauton tai röyhkeä. Hyvällä oliiviöljyllä on kevyt mausteinen maku ja hieman hapan tuoksu.

Oliiviöljyn hyödylliset ominaisuudet:

1. Oliiviöljy sisältää melkein kaikki ihmiselle tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka elimistö imeytyy hyvin.
2. Oliiviöljy on erityisen hyödyllinen kolesterolitason alentamisessa, koska linolihappopitoisuus (joka auttaa poistamaan kolesterolia kehosta) on useita kertoja suurempi kuin muissa kasviöljyissä. Siksi oliiviöljy on hyvä lääke sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn.
3. Oliiviöljy auttaa normalisoimaan verenpainetta. Pelkästään terveellisten öljyjen syöminen ei kuitenkaan riitä verenpaineongelmien poistamiseksi. Mutta voit päästä eroon niistä, eikä sen tekeminen ole niin vaikeaa - lue artikkeli Painekäsittely.
4. Oliiviöljy edistää kehon nuorentamista E-vitamiinin ja antioksidanttien ansiosta. Lisäksi tämä oliiviöljyn hyödyllinen ominaisuus ilmenee sekä syötuna että ulkoisesti levitettynä. Oliiviöljy tasoittaa hienoja viivoja ja estää uusien ilmestymisen.
5. Oliiviöljy auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
6. Oliiviöljy on hyödyllinen ateroskleroosin ehkäisyyn. Tämän oliiviöljyn hyödyllisen ominaisuuden tarjoavat sen sisältämät biologisesti aktiiviset hiilihydraatit, sterolit, terpeenidispersi ja tokoferoli.
7. Oliiviöljyllä on analgeettisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia oleokantaalin yhdisteiden ansiosta. se edistää haavojen, haavaumien ja viiltojen paranemista.
8. Oliiviöljy on erittäin hyödyllinen ruoansulatuskanavalle, mikä parantaa mahalaukun, suoliston, haiman ja maksan toimintaa. Lievällä laksatiivisella vaikutuksella oliiviöljy sopii erinomaisesti ulosteiden normalisointiin. Oliiviöljyllä on myös choleretic-ominaisuus, joten on suositeltavaa käyttää sitä sappikivitautiin tai sappirakon poistamisen jälkeen.
9. Oliiviöljy auttaa torjumaan liikalihavuutta sen korkean öljyhappopitoisuuden vuoksi, joka parantaa rasvojen imeytymistä ja prosessointia.

Oliiviöljyn ajankohtaiset edut tunnetaan myös. Sitä voidaan levittää kasvojen ja koko kehon iholle (sekä itsenäisenä kosmeettisena tuotteena että pohjana lisäämällä erilaisia ​​eteerisiä öljyjä), hiuksiin ja kynsiin (niiden vahvistamiseksi).

Hyödyllisiä öljyjä: AVOKADOÖLJY.



Terveelliset öljyt: avokadoöljy. Avokadoöljy on saavuttanut suosiota suhteellisen äskettäin. 80% siihen sisältyvistä rasvahapoista on öljyhappo (Omaga-9), mikä mahdollistaa tämän öljyn yksiselitteisen luokittelun tyydyttymättömäksi rasvaksi. Avokadoöljy on paksu, vihertävä tai tummanvihreä (johtuen suuresta klorofyllin määrästä). Valolle altistuessaan sen väri muuttuu ruskeaksi. Sillä on mieto pähkinäinen aromi ja miellyttävä pähkinän maku.

Avokadoöljy ei sovellu paistamiseen; se tulisi lisätä vain valmisaterioihin.

Avokadoöljyn terveysvaikutukset:

1. Avokadoöljy sisältää kokonaisen joukon hyödyllisiä rasvahappoja (laskevassa järjestyksessä): öljyhappo, palmitiinihappo, linolihappo, palmitolihappo, linoleenihapot, steariini. Nämä terveelliset rasvat säätelevät kolesterolin ja rasvan aineenvaihduntaa, osallistuvat solujen lisääntymiseen, poistavat toksiineja, raskasmetalleja, radionuklideja kehosta ja edistävät verenkierron normalisoitumista.
2. Avokadoöljy sisältää erittäin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka elimistö imeytyy täydellisesti.Tässä on epätäydellinen luettelo tämän erittäin terveellisen öljyn vitamiineista ja kivennäisaineista: A-, B1-, B2-, D- ja E-vitamiinit (viisi kertaa enemmän kuin oliiviöljyssä), F, K, PP, kalium, kalsium, fosfori, sinkki, magnesium , mangaani, pii, rauta, natrium, kupari, jodi, koboltti, barium, vanadium, molybdeeni, boori, nikkeli, alumiini, titaani, hopea, strontium, lyijy, tina.
3. Avokadoöljyllä on palauttavia ja uudistavia ominaisuuksia, koska se sisältää runsaasti hyödyllisiä rasvahappoja.
4. Avokadoöljyllä on myös antioksidanttisia ominaisuuksia A- ja B-vitamiinien ansiosta.
5. Avokadoöljy auttaa normalisoimaan verenpainetta, parantaa verisuonten kimmoisuutta ja vähentää veren viskositeettia.
6. Avokadoöljy, kuten monet muutkin terveelliset kasviöljyt, alentaa tehokkaasti veren kolesterolitasoja. Siten sydän- ja verisuonitautien ehkäisemisessä ja hoidossa auttaa.
7. Avokadoöljy auttaa sappikivien ja ruoansulatuskanavan sairauksien (esimerkiksi mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan, gastriitin, haimatulehduksen ja kolekystiitin) hoidossa.
8. Avokadoöljy on hyvä nivelille. Sen säännöllinen käyttö on hyvä nivelreuman ja kihdin ehkäisy.
9. Avokadoöljy voi auttaa parantamaan joitain miesten ja naisten hedelmättömyyden muotoja. Lisäksi sillä on hyödyllinen vaikutus miesten tehoon.
10. Avokadoöljy on hyvä imettäville äideille - se stimuloi rintamaitoa.

Iholle ja hiuksille avokadoöljy on yksinkertaisesti korvaamaton:

1. Avokadoöljyllä on korkea biologinen aktiivisuus saippuoitumattomien rasvojen sisällön vuoksi.
2. Avokadoöljy kosteuttaa ja nuorentaa tehokkaasti ihoa ja hiuksia. Se on erityisen hyödyllinen ongelmalliselle iholle (kuiva ja kuoriva, neurodermatiitti, dermatoosi, ekseema, psoriaasi, seborrhea).
3. Avokadoöljyllä on bakteereja tappavia ja haavoja parantavia ominaisuuksia. Sitä käytetään palovammoihin, paleltumiin ja haavaumiin.

Hyödyllisiä öljyjä: HAZELUT-ÖLJY (HAZELNUT).



Tämä kasviöljy on saatu hasselpähkinän ytimistä, jotka sisältävät yli 50% rasvaa. Ne eivät paista hasselpähkinäöljyssä, kuten muissa pähkinäöljyissä, koska lämpökäsittely tuhoaa melkein kaikkien pähkinäöljyjen maun ja hyödylliset ominaisuudet. Nämä erittäin terveelliset öljyt lisätään salaatteihin, valmiisiin ruokiin ja marinadeihin. Tämä öljy voi muuttaa kaiken tutun astian kirkkaan ja vahvan maunsa ansiosta. Voit esimerkiksi tehdä yksinkertaisen perunamuusin ja lisätä siihen hyvin vähän hasselpähkinäöljyä.

Kun sitä käytetään salaattikastikkeena, tämä maapähkinävoi sekoitetaan yleensä muiden kevyiden ja pehmeiden öljyjen (kuten saksanpähkinäöljyn tai maapähkinävoin) kanssa sen pistävän ja vahvan maun vuoksi.

Hasselpähkinäöljy kuivuu nopeasti, joten on parasta pitää se jääkaapissa. Sitä voidaan varastoida hyvin kauan menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Hasselpähkinäöljyn (hasselpähkinä) hyödylliset ominaisuudet:

1. Hasselpähkinäöljy sisältää hyvin vähän tyydyttynyttä rasvaa, joten keho imee sen lähes kokonaan. Tätä määrää tyydyttymättömiä rasvahappoja ei löydy mistään muusta kasviöljystä: niitä on 94% - pääasiassa monityydyttymätöntä öljyhappoa (Omega-9), sekä linolihappoa (Omega-6) ja linoleenia (Omega-3). Tässä öljyssä on niin vähän hiilihydraatteja, että se voidaan kuluttaa ilman edes niitä, jotka ovat alttiita ylipainolle.
2. Hasselpähkinäöljy on erinomainen tapa ehkäistä sydän- ja verisuonitauteja. Tämän öljyn säännöllinen käyttö vähentää sydän- ja verisuonisairauksien "ansaitsemisen" mahdollisuuksia yli puolella.
3. Hasselpähkinäöljy erottuu erityisen onnistuneesta kalsiumin, fosforin, sinkin, magnesiumin, raudan, koboltin, natriumin, fluorin, rikin, koboltin, jodin, kloorin ja kuparin yhdistelmästä sekä täydellisestä joukosta välttämättömiä aminohappoja.Suuri kalium-, kalsiumpitoisuus yhdessä natriumin kanssa edistää luurakenteen tehokasta kehitystä ja vahvistumista sekä alentaa verenpainetta.
4. Hasselpähkinäöljy eroaa muista pähkinäöljyistä lisääntyneellä E-vitamiinipitoisuudellaan, jolla on erittäin suotuisa vaikutus kateenkorvaan, jonka normaalista toiminnasta immuunijärjestelmä riippuu.
5. Hasselpähkinäöljy auttaa puhdistumaan loisista.
6. Hasselpähkinäöljyllä on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan.

Koskee kosmeettiset ominaisuudet hasselpähkinäöljyä, sitä pidetään yhtenä parhaista kasviöljyistä yhdistelmä-, rasva- ja ongelma-ihon hoidossa:

1. Hasselpähkinäöljy imeytyy täydellisesti jättämättä jälkiä iholle. Kuten ruoka, tämä öljy imeytyy täydellisesti, kun sitä levitetään iholle.
2. Hasselpähkinäöljyllä on kiristävä vaikutus, joka auttaa vähentämään kasvojen laajentuneita huokosia.
3. Hasselpähkinäöljyllä on puhdistus-, tulehdusta ja haavoja parantavia ominaisuuksia. Ne myötävaikuttavat aknen poistamiseen ja myös paiseiden ja paiseiden hoitoon.
4. Hasselpähkinäöljy tekee hiuksista kauniit ja vahvat, kun ne hierotaan päänahkaan.

Hyödyllisiä öljyjä: MAAPÄHKINÄVOI.



Maapähkinävoita saadaan maapähkinän hedelmistä, joita kutsutaan myös maapähkinöiksi. Hyödyllisin on puhdistamaton kylmäpuristettu maapähkinävoi ilman kemiallista käsittelyä. Siinä on punaruskea sävy ja sillä on runsas maapähkinä maku. Puhdistamatonta maapähkinäöljyä ei suositella paistamiseen, koska se tuottaa myrkyllisiä yhdisteitä kuumennettaessa.

Sitä vastoin puhdistetulla ja hajuttomalla maapähkinävoidella on lempeämpi maku ja aromi sekä vaaleankeltainen sävy. Menetettäessä käsittelystä johtuvia hyödyllisiä ominaisuuksia se kestää paremmin korkeita lämpötiloja, joten se soveltuu paremmin paistamiseen. Samaan aikaan maapähkinäöljyä tarvitaan 2-3 kertaa vähemmän kuin puhdistettua auringonkukkaöljyä. Silti maapähkinävoi ei ole terveellisin paistamiseen. Vain kookosöljy voi sietää täydellisesti korkeita lämpötiloja ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet.

Maapähkinävoita kutsutaan myös tahnaksi, joka on valmistettu jauhamalla maapähkinöitä. Pasta eroaa koostumukseltaan ja koostumukseltaan öljystä, mutta se on myös hyödyllinen ja ravitseva tuote, varsinkin jos kypsennät sen itse.

Maapähkinävoin hyödylliset ominaisuudet:

1. Maapähkinävoi sisältää 50-60% kertityydyttymätöntä öljyhappoa (Omega-9), 15-30% monityydyttymätöntä linolihappoa (Omega-6), pienen määrän alfalinoleenihappoa (Omega-3) ja noin 20% erilaisia ​​tyydyttyneitä happoja ( palmitiini-, steariini-, arakidinen, lignokerolinen jne.). Kompleksissa olevat Omega-6 ja Omega-9 vahvistavat immuunijärjestelmää, edistävät veren kolesterolitasojen normalisoitumista (alentavat "huonon" kolesterolin tasoa ja lisäävät "hyvä") tasoa, parantavat sydämen ja verisuonten toimintaa, vaikuttavat myönteisesti hermoston toimintaan, edistävät hormonaalista toimintaa saldo.
2. Maapähkinävoi sisältää suuren määrän välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle, vitamiineja (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) ja mineraaleja (kalsiumia, fosforia, sinkkiä, magnesiumia) , rauta, kalium, kupari, jodi, koboltti jne.).
- Kompleksissa olevilla A- ja E-vitamiineilla on suotuisa vaikutus sekä ihoon että näköön, ja niillä on myös immunostimuloivia, tulehdusta estäviä ja haavoja parantavia ominaisuuksia.
- B-vitamiinikompleksi (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), osallistuu aktiivisesti hiilihydraattien, proteiinien, vesi-suolojen, lipidien aineenvaihduntaan, on tärkeä rooli hematopoieesiprosessissa, säätelee hermoston, sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä , lihakset ja ruoansulatuskanavat, ja myös osaltaan ylläpitämään optimaalista hormonaalista tasapainoa ihmiskehossa. B-vitamiinit ovat välttämättömiä myös ihon, kynsien ja hiusten terveydelle, hyvälle näkölle ja vahvalle immuniteetille.
- On syytä huomata, että maapähkinävoi sisältää erittäin paljon koliinia (B4-vitamiinia), jota ihmiskeho tarvitsee syntetisoimaan fosfolipidejä (estäen rasva-maksan tunkeutumisen ja sappikivitautien kehittymisen), proteiineja ja välittäjäainetta asetyylikoliinia, mikä varmistaa hermoston optimaalisen ja harmonisen toiminnan.
- Rasvaliukoinen D-vitamiini on välttämätöntä luukudoksen täydelliseen kasvuun ja uudistumiseen, immuunijärjestelmän vahvistamiseen sekä joidenkin syöpien, sydän- ja verisuonitautien sekä hormonaalisten sairauksien ehkäisyyn.
3. Maapähkinävoi vaikuttaa myönteisesti hermo-, sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä ruoansulatuskanavan ja immuunijärjestelmän toimintaan, mikä johtuu betaiinin, fytosterolien, fosfolipidien, polyfenolien jne. Kaltaisista aineista.
4. Maapähkinävoi edistää proteiinin optimaalista imeytymistä ja parantaa maksan toimintaa sen sisältämän betaiinin ansiosta.
Puhdistamaton maapähkinävoi sisältää lesitiiniä, mikä parantaa merkittävästi aivojen suorituskykyä.
5. Maapähkinävoi sisältää runsaasti resveratrolipolyfenolia, mikä antaa sille monia hyödyllisiä ominaisuuksia:
- ominaisuus olla antioksidantti- ja kasvaintenvastainen,
- ominaisuus estää diabetes mellituksen kehittyminen,
- ominaisuus parantaa estrogeenitasapainoa naisen kehossa,
- ominaisuus vähentää kolesterolipitoisuutta veressä,
- ominaisuus maksan toiminnan parantamiseksi,
- ominaisuus stimuloida kollageenin luonnollista tuotantoa,
- omaisuus auttaa ylipainon torjunnassa.
7. Maapähkinävoita energisevän, nopeasti kylläisyyden luomisen ansiosta ruokavaliossaan käyttävät myös melko usein ylipainoa menettävät muotimallit sekä ihmiset, joiden työtoimintaan liittyy suuri fyysinen ja henkinen stressi. Lisäksi maapähkinäöljyä, joka sisältää runsaasti E-, A- ja D-vitamiineja, ja joka on välttämätön kasvavan lapsen kehon, jodin, fosforin, kalsiumin ja sinkin täydelliseen kehitykseen, on viime aikoina käytetty yhä enemmän lastenruokavaliossa.
8. Maapähkinäöljy auttaa parantamaan fyysistä aktiivisuutta ja lihasten sävyä. Se on hyödyllinen myös raskaassa fyysisessä rasituksessa.
9. Maapähkinävoi auttaa normalisoimaan unen ja palauttamaan voimaa.
10. Maapähkinävoi vaikuttaa myönteisesti miesten seksuaaliseen toimintaan ja tehoon.

[POLYYYLITTÖMÄT RASVAT.]

Hyödyllisiä öljyjä: POLYYYLITTÖMÄT RASVAT.

Monityydyttymättömät rasvat eroavat siitä, että ne pysyvät kirkkaina ja nestemäisinä jopa jääkaapissa. Monityydyttymättömillä rasvoilla on joitain vaarallisia ominaisuuksia: ne ovat alttiita hapettumiselle, varsinkin kuumennettaessa ja ulkona, jolloin syntyy röyhkeä maku ja haju. Hapetetut rasvat luovat vapaita radikaaleja, jotka tuhoavat hermoston solut ja muut elintärkeät elimet, mikä johtaa henkisten kykyjen heikkenemiseen, ikääntymisen kiihtymiseen ja syövän esiintymiseen. Siksi monet pikaruokaravintoloissa valmistetut ruokalajit ovat niin haitallisia, esimerkiksi ranskalaiset - tällaisissa laitoksissa ne käyttävät usein samaa öljyä useita päiviä peräkkäin, jättäen sen ulkona.

Mutta jopa oikein käytettynä monet tämän luokan erittäin terveellisistä öljyistä voivat olla haitallisia. Tämä johtuu siitä, että monityydyttymättömät rasvat hapettuvat erittäin nopeasti, varsinkin jos niitä ei säilytetä jääkaapissa. Mutta jopa monityydyttymättömien öljyjen säilyttäminen jääkaapissa tummissa pulloissa, jotka eivät päästä valoa, ei takaa niiden käyttökelpoisuutta. Tutkimustulosten mukaan ne lämpenevät kehon lämpötilaan alkavat nopeasti hajota.

Nämä ovat monityydyttymättömien öljyjen mahdolliset haitalliset ominaisuudet:
1. Koska monityydyttymättömät öljyt ovat alttiita hapettumiselle, ne lisäävät kehon tarvetta E-vitamiinille ja muille antioksidanteille (erityisesti rypsiöljyn käyttö voi johtaa akuuttiin E-vitamiinin puutteeseen).
2.Kasviöljyjen liiallinen käyttö vahingoittaa erityisesti lisääntymiselimiä ja keuhkoja aiheuttaen syövän kehittymisen.
3. Monityydyttymättömien öljyjen liialliseen kulutukseen liittyy syövän ja sydän- ja verisuonitautien määrän lisääntyminen sekä liikalihavuus.
4. Kaupallisten kasviöljyjen väärinkäyttö vaikuttaa kielteisesti prostaglandiinien (paikallisten kudoshormonien) muodostumiseen, mikä puolestaan ​​aiheuttaa lukuisia sairauksia, mukaan lukien autoimmuunisairaudet, hormonaaliset ongelmat ja hedelmättömyys. Monityydyttymättömien öljyjen myrkyllisyys lisääntyy kuumennettaessa.
5. Koe-eläimillä tehtyjen kokeiden aikana kävi ilmi, että:
- korkea monityydyttymättömien kasviöljyjen pitoisuus elintarvikkeissa vähentää oppimiskykyä,
näillä öljyillä on myrkyllinen vaikutus maksaan,
- ne häiritsevät immuunijärjestelmän eheyttä,
- hidastaa vauvojen henkistä ja fyysistä kehitystä,
- lisää virtsahapon määrää veressä ja aiheuttaa poikkeavuuksia rasvakudosten rasvahappokoostumuksessa,
- heikentää henkisiä kykyjä ja vahingoittaa kromosomeja,
- ne nopeuttavat ikääntymistä.

Kaiken edellä esitetyn perusteella jopa kaikkein käyttökelpoisimpia monityydyttymättömiä öljyjä tulisi käyttää maltillisesti ja kaikkien niiden asianmukaisen varastoinnin ohjeiden mukaisesti. Ja älä unohda, että näitä öljyjä ei ole kategorisesti suositeltavaa käyttää ruoanlaittoon ja jopa yksinkertaisesti lisätä niitä kuumiin ruokiin - tässä tapauksessa edes kaikkein hyödyllisin monityydyttymätön öljy ei vain menetä kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vaan myös hankkii haitallisia.

Kysymys kuuluu, onko näiden öljyjen käyttöä tarpeen? Vastaus: sinun ei tarvitse käyttää niitä. Vaikka otettaisiin huomioon joidenkin välttämättömien rasvahappojen esiintyminen niissä (niiden välttämättömyys on kuitenkin myös kyseenalainen). On suositeltavaa kuluttaa itse kasvituotteita, jotka sisältävät näitä monityydyttymättömiä öljyjä. Esimerkiksi pinjansiemeniä, pellavansiemeniä, manteleita, saksanpähkinöitä, makadamia ja muita pähkinöitä, auringonkukansiemeniä ja kurpitsansiemeniä. Nämä ovat ehdottomasti terveellisiä tuotteita.

Mutta ulkoiseen käyttöön, kasvojen ja hiusnaamioiden sekä kasvojen ja koko kehon hieronnan perustana, kaikkia kaikkia kolmeen ryhmään (tyydyttyneitä, kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä) kuuluvia hyödyllisiä öljyjä voidaan käyttää ilman rajoituksia tai pelkoja. Kaikilla niillä on puhdistava vaikutus, ja Intiassa on pitkään uskottu, että kasviöljyt puhdistavat paitsi fyysisen kehon myös ihmisen energian.

Monityydyttymättömät luokka sisältää useimmat kasviöljyt, mukaan lukien sellaiset suositut öljyt kuin auringonkukka, maissi ja soija. Huolimatta siitä, mitä näiden öljyjen etiketeissä on kirjoitettu, et voi valmistaa niitä. Älä aliarvioi auringonkukka-, maissi- ja soijaöljyjen vaaroja kuumissa aterioissa.

Hyödyllisimpiä monityydyttymättömiä öljyjä ovat seuraavat öljyt, jotka sisältävät melko harvinaisia ​​linoleenirasvahappoja (Omega-3):
Setriöljy,
pellavansiemenöljy,
kurpitsansiemenöljy,
manteliöljy,
saksanpähkinäöljy.

Lähde: 🔗

[PINJANSIEMENET]

PINJANSIEMENET

Männynpähkinät ovat proteiineja.

Männynpähkinät sisältävät ainutlaatuisen yhdistelmän kaikkia välttämättömiä aminohappoja optimaalisessa suhteessa. Nämä aminohapot imeytyvät melkein kokonaan ja voivat kattaa kaikki kehon proteiinitarpeet (männynpähkinöiden proteiinipitoisuus on 10–17%).

Männynpähkinäproteiinille on ominaista runsaasti kaikkein puutteellisimpia aminohappoja: lysiini, metioniini, tryptofaani ja arginiini (välttämätön lasten ja nuorten kasvulle ja kehitykselle).

Männynpähkinät - rasvat.



Männynpähkinät sisältävät jopa 70% kaikista kolmesta rasvatyypistä: tyydyttyneistä, kertatyydyttymättömistä ja monityydyttymättömistä (mukaan lukien harvinaisin ja siten arvokkain omega-3-rasvahappo).

Öljyjen etuja ja haittoja käsittelevä artikkeli (osa 2 tyydyttymättömistä rasvoista) kertoo tarpeesta ylläpitää tasapainoa erityyppisten rasvahappojen välillä.Omega-6- ja omega-3-rasvahappojen suositellun (Maailman terveysjärjestön) suhde on oltava 4: 1 - 10: 1, ja omega-3-rasvahappojen osuutta on pyrittävä lisäämään, koska ylimääräiset omega-6-rasvahapot ovat haitallisia terveydelle. Oletetaan, että esi-isiemme ruokavaliossa tämä suhde oli yhtä suuri kuin 1: 1. Valitettavasti useimpien nykyajan ihmisten ruokavaliossa Omega-6: n ja Omega-3: n suhde on 15: 1 tai enemmän, mikä järkyttää vakavasti tasapainoa.

Seetripähkinäöljyn etuna on, että sen Omega-6: n ja Omega-3: n suhde on noin 2: 1. Se sisältää myös enemmän kuin tarpeeksi tokoferoleja, luonnollisia antioksidantteja, joiden oletetaan suojaavan rasvahappoja vapaiden radikaalien aiheuttamalta hapettumiselta. Cedar-pähkinäöljylle on ominaista myös korkea monityydyttymättömän öljyhapon pitoisuus, joka on välttämätön normaalille kolesterolimetabolialle. Cedar-pähkinäöljy on yksi terveellisimmistä monityydyttymättömistä öljyistä!

Mielenkiintoista on, että vaikka syötkin rajoittamattoman määrän raakapähkinöitä, on mahdotonta saada ylipainoa huolimatta niiden korkeasta kalori- ja rasvapitoisuudesta! Mutta! Jos pähkinät on lämpökäsitelty tai käytät niitä yhdessä muiden lämpökäsiteltyjen elintarvikkeiden kanssa, et ole suojattu ylipainolta. Toisin sanoen, rajoittamaton määrä pähkinöitä voidaan syödä yksinomaan raakaruokavalion yhteydessä (sellainen ruokavalio, jossa kulutetaan vain raakaa, käsittelemätöntä ruokaa). Tähän on selitys:

Raaka-aineessa on tietyn kokoisia molekyylejä, joita ei voida helposti imeytyä suolen seinämään. Ensinnäkin kehomme mehut hajottavat sen luonnollisesti. Jos ruumis on jo täynnä ja jatkat syömistä, kehosi lopettaa sellaisten mehujen tuottamisen, joita tarvitaan tämän ruoan hajoamiseen ja omaksumiseen. Siksi, ei halkaistuna, se tulee ulos jonkin ajan kuluttua lisäämättä sinulle yhtä grammaa ylipainoa.

Lämpökäsitellyllä ruoalla on pienempi molekyylirakenne, joka antaa sen molekyylien imeytyä suolen seinämään ilman ongelmia, riippumatta siitä, kuinka paljon syöt!

Männynpähkinät ovat hiilihydraatteja.

Männynpähkinät sisältävät sekä yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja että monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joita tarvitaan kehon aineenvaihduntaan (sakkaroosi, glukoosi, kuitu, fruktoosi, tärkkelys) - vain noin 10%.

Männynpähkinät - mineraalikoostumus.

Männynpähkinöiden mineraalikoostumus on erittäin monipuolinen ja kattaa melkein kokonaan kehon makro- ja mikroelementtien tarpeen: fosfori, magnesium, kalium, natrium ja kalsium, rauta, mangaani, kupari, sinkki, molybdeeni, pii, alumiini, jodi, boori, nikkeli, koboltti, strontium, hopea, rikki, tina, vanadium, barium, alumiini (joitain näistä elementeistä on niukasti). Tärkeintä on, että kaikki nämä vitamiinit imeytyvät täydellisesti ja pääsevät elimistöön osana pinjansiemeniä.

Männynpähkinät ovat vitamiineja.

Männynpähkinöiden vitamiinikoostumus sisältää: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Mineraalien tavoin kaikki nämä vitamiinit imeytyvät täydellisesti.

Männynpähkinät: voit syödä niitä vain.

Männynpähkinät ovat ainutlaatuisen koostumuksensa vuoksi harvinaisia ​​elintarvikkeita, jotka voivat melkein täysin tyydyttää kehon proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-, mineraali- ja vitamiinitarpeet. Eli voit syödä vain pinjansiemeniä ja tuntea olosi hyväksi ... Mutta! Älä ymmärrä minua väärin, en suosittele sinua siirtymään syömiseen yksinomaan pinjansiemeniä. Tällaiset kokeet ovat mahdollisia vain korkealla kehon tietoisuudella, jonka avulla voit määrittää tarkasti kehosi tarpeet. Tällainen tietoisuus syntyy joko jatkuvasta "puhtaasta" ravinnosta (raaka ruokavalio, raaka ruokavalio) tai nälkään jälkeen. Esimerkiksi ystäväni söi pitkään, vahingoittamatta terveyttä, söi yksinomaan tahinia (pastaa perunamuusista) ja tomaatteja.

Viittaan otteeseen Mikhail Stolbovin kirjasta "Kuinka kasvoin uusia hampaita" (muuten, suosittelen lukemaan sen - erittäin mielenkiintoinen), jossa kirjoittaja kertoo kuinka hän söi melkein muuta kuin pinjansiemeniä kuukauden ajan:

"Kirjoitin jo, että kerralla minulla oli hyvin vähän ruokaa taigassa. Minulla ei ollut vain pureskeltavaa, ei mitään pureskeltavaa! Odottamaton löytö pelasti minut monin tavoin. Polulla huomasin, että lähellä tiettyä paikkaa Muutaman kilometrin päässä "luolastani" karhu laiduttaa jatkuvasti pientä jokea. En olisi koskaan ollut rohkeutta katsella ja katsella elävää karhua elämässäni, mutta kerran huomasin vahingossa tämän kuvan: joenjalka seisoo joessa, vetää jotain pohjasta ja syö. Kun ruskea lähti, tutustuin tähän paikkaan. Kilometriä joen yli joen yli, paljon setrejä taipui. Tuuli heitti kypsät käpyjä alas, ne putosivat jokeen, hukkuivat ja vierivät pohjaa pitkin. Aivan Potapychin "ruokalan" edessä oli rulla Juuri tähän reikään kerättiin kaikki kuoritut pinjansiemeniä.Jokainen kerta jäiseen veteen kiipeäminen oli liikaa heikentyneelle ruumiilleni. Onneksi mökissä oli ämpäri ja köysi, ja minä, kuten vanha mies, nuotta, heitin tyhjän astian köydellä veteen, odotti sen uppoamista ja veti sen täyteen. Olin kalastamassa pähkinöitä! Joten melkein kuukauden ajan ruokavalioni koostui suuressa massassa pinjansiemeniä, jotka löin kulhoon ja söin tuloksena olevan sämpylän.

Ja kun muistan, kuinka isoisäni teki parantavaa tinktuuria setristä (hän ​​otti pähkinät suoraan kuoreen ja kaatoi ne alkoholilla. Jonkin ajan kuluttua alkoholi sai konjakin värin, ja mutterin kuoret osoittautuivat tyhjiksi. Minulle, lapselle, se oli taikaa ) ja parantanut hänen monia sairauksiaan, voin sanoa, että ehkä seetri ruokavalio vaikutti hieman hampaiden kasvamisen ihmeeseen.

Männynpähkinät ovat hyviä kasvulle ja kehitykselle.
Aminohappojen joukossa on hallitseva arginiini, jota tarvitaan kasvavalle keholle. B-vitamiinien, A-vitamiinin ja tinan kompleksi ovat myös välttämättömiä ihmiskehon kasvulle. Kaikki tämä tekee männynpähkinöistä erityisen hyödyllisiä lapsille, teini-ikäisille ja raskaana oleville naisille.

Männynpähkinät ovat hyviä hermostolle.
Männynpähkinöillä on myönteinen vaikutus hermostoon, mikä johtuu B-vitamiinien ja kalsiumin sisällöstä.

Männynpähkinöillä on positiivinen vaikutus mielialaan, masennusta vastaan, johtuen suuren määrän tryptofaanista - aminohaposta, josta aivojen käpylisäke tuottaa päivän aikana välittäjäaineen serotoniinia.

Männynpähkinät ovat hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
Männynpähkinöiden merkittävän vahvistavan vaikutuksen vuoksi niiden syöminen voi parantaa sydän- ja verisuonitauteja. Tokoferolit (E-vitamiinit) estävät ateroskleroosin. Kalium normalisoi sydämen supistukset. Kalsium ja vitamiinit B1 (tiamiini) ja B3 (niasiini) ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonijärjestelmälle.

Männynpähkinät ovat hyviä veren koostumukselle.
Männynpähkinät voivat parantaa anemiaa, vahvistaa immuniteettia ja parantaa veren koostumusta.

B-vitamiinit parantavat veren koostumusta. Syömällä pinjansiemeniä suljetaan pois mahdollisuus B-avitaminoosiin, joka aiheuttaa vakavia häiriöitä kehon toiminnassa.

B3-vitamiini (niasiini) säätelee hematopoieesia, kupari on välttämätöntä punasolujen muodostumiselle, molybdeeni estää anemiaa, vanadiini säätelee kolesterolin muodostumista, kalsium on välttämätöntä veren hyytymiselle, nikkeliä tarvitaan täydelliseen veren muodostumiseen, rauta on tärkeä osa hemoglobiinia.

Männynpähkinät ovat hyviä aivoille.
Männynpähkinät ovat hyviä aivotoiminnalle, johon liittyy kuparia ja booria.

Männynpähkinät ovat hyviä näkökyvylle.
B2-vitamiini (riboflaviini) parantaa näöntarkkuutta.

Männynpähkinät ovat hyödyllisiä kudosten uudistumiselle.
Sinkki osallistuu kudosten korjaamiseen ja haavojen paranemiseen.Magnesium on olennainen osa pehmytkudoksia, ja rauta on olennainen osa proteiineja (proteiineja). B2-vitamiini (riboflaviini) osallistuu kehon normaalien kudosten muodostumiseen ja ylläpitoon.

Männynpähkinät ovat hyviä iholle.
Pii ja B2-vitamiini (riboflaviini) edistävät sidekudosten joustavuutta.

Uskotaan, että luonnollisten mäntypähkinöiden, kuten mäntypähkinäöljyn, jatkuva käyttö johtaa toipumiseen kaikista ihosairauksista (jopa ihosyövästä).

Männynpähkinät ovat hyviä rustolle, luille ja hampaille.
Sinkki, magnesium, pii, kalsium, fosfori, mangaani - nämä elementit ovat välttämättömiä luuston muodostumiselle, luiden, ruston ja hampaiden rakenteelle.

Männynpähkinät ovat hyödyllisiä aineenvaihduntaan.
Mangaani osallistuu rasvan aineenvaihduntaan, auttaa kehoa imemään glukoosia. Molybdeeni osallistuu rasvan ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan. Kalium säätelee kehon vesitasapainoa.

Jodi osallistuu aineenvaihduntaan ja on välttämätöntä kilpirauhasen moitteettomalle toiminnalle.

B1-vitamiini (tiamiini) osallistuu rasvahappojen muodostumiseen ja aminohappojen aineenvaihduntaan, ja B3-vitamiini (niasiini) auttaa syntetisoimaan rasvoja ja muuttamaan ruokaa energiaksi.

Männynpähkinät ovat hyviä ruoansulatuskanavalle.
Männynpähkinät auttavat parantamaan mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan.

B1-vitamiini (tiamiini) vaikuttaa ruoansulatuskanavan toimintaan, B2-vitamiini (riboflaviini) hoitaa limakalvoja ja säätelee maksan toimintaa, B3-vitamiini (niasiini) säätelee ruoansulatuskanavan toimintaa ja E-vitamiini (tokoferoli) edistää muiden vitamiinien imeytymistä.

Männynpähkinät ovat hyviä laihtumiseen.
Männynpähkinät voivat auttaa torjumaan liikalihavuutta stimuloimalla kolekystokiniinin, hormonin, joka on vastuussa täyteydestä, tuotantoa. Tämän seurauksena kylläisyys tapahtuu nopeammin, vähemmän ruokaa kulutetaan, mikä auttaa painon normalisoitumisessa.

Männynpähkinät ovat hyviä urheiluun.
Boori auttaa sietämään fyysistä toimintaa helpommin, fosfori on välttämätöntä energian nopeaan vapautumiseen, B3-vitamiini (niasiini) auttaa muuttamaan ruokaa energiaksi ja E-vitamiini (tokoferoli) stimuloi lihasten toimintaa.

Männynpähkinät ovat hyödyllisiä hormonaaliselle tasapainolle.
Mangaani on välttämätöntä lisääntymisjärjestelmälle, osallistuu hormonien tuotantoon, ja vitamiinit B1 (tiamiini) ja E (tokoferoli) vaikuttavat hormonitoiminnan toimintaan.

Männynpähkinät ovat hyviä miehille.
Männynpähkinät lisäävät tehoa. Ehkä sinkki vaikuttaa tähän, mikä normalisoi eturauhanen toimintaa.

Männynpähkinät ovat hyödyllisiä kehon nuorentamiseksi.
Tryptofaani, aminohappo, jota esiintyy suurina määrinä pinjansiemeniä, tuottaa melatoniinia ("aivojen käpylisäkkeen tuottama" nuorisohormoni ") yöllä. Syönyt yöllä, pinjansiemeniä parantaa unta ja nuorentaa kehoa.

Männynpähkinät: HARM.

Männynpähkinät - katkera maku.

Mäntypähkinöillä on usein myrkytyksiä, minkä seurauksena suussa esiintyy katkera maku. Katkera maku voi olla katkera tai metallinen maku voi ilmetä yhden tai kahden päivän sisällä pähkinöiden syömisen jälkeen ja kestää useita päiviä viikkoon. Se kulkee ilman lääkärin hoitoa.

Syynä tähän ilmiöön on katkerina havaitsevien reseptorien aktiivisuuden lisääntyminen. Tämän seurauksena kaikki syömäsi (makea, suolainen, kuuma, kylmä) ärsyttää näitä reseptoreita ja aivot pitävät sitä katkerana.

Männynpähkinämyrkytyksen mahdolliset syyt:
1. Vanhentunut käyttöikä tai virheellinen varastointi, mikä johtaa mäntyjen pähkinöissä olevaan nesteeseen, mikä aiheuttaa myrkytystä.
2. Joitakin erityisiä kemikaaleja, joita käytetään pinjansiementen ruiskuttamiseen. Tai tärpätti, jota, kuten kävi ilmi, käytetään helpottamaan männynkuorien kuorintaa kuoresta.

Ota toimenpiteet välttääksesi myrkytystä heikkolaatuisista pinjansiemenistä:

- Haista pähkinät.Tuoreilla ja laadukkailla pähkinöillä ei ole röyhkeä haju. Ei myöskään saa olla vieraita, kemiallisia hajuja. - --- - Mäntypähkinöillä tulisi olla kevyt tuore havupuiden haju.
- Tutki pähkinät. Niiden ei tulisi olla likakeltaisia. Mitä kevyemmät mutterit, sitä parempi.
- Katkaise mutteri kahtia. Laadukkaat pähkinät hajoavat helposti pehmeällä murskauksella. Älä murene. Sisällä niiden tulisi olla kevyitä ja raikkaita.
- Älä osta liian kuivia pähkinöitä. Tämä tarkoittaa, että he ovat jo vanhoja. Tuoreet pinjansiemenet ovat hiukan kosteita.
- Säilytä kuoritut pinjansiemenet pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa (jääkaappi). Kuorittuja pähkinöitä ei voida varastoida pitkään, koska monityydyttymättömät öljyt hapetetaan erittäin nopeasti kosketuksessa ilman ja valon kanssa.

Männynpähkinät ovat vasta-aiheita.

Ainoa vasta-aihe on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Allerginen reaktio voi olla vaikea, jopa anafylaktiseen sokkiin.

Muuten, allerginen reaktio johonkin tarkoittaa, että et voi sietää jotain elämässäsi tai ympärilläsi olevissa ihmisissä. Fyysisesti tämä ilmaistaan ​​allergisissa reaktioissa (ei ole väliä mitä olet allerginen).

Lähde: 🔗