Kivi (levy) leivän paistamiseen

Kyllä, laatat ovat kuin 1 cm.

Teräslevy, en ole varma, toimiiko se, siellä saven ominaisuudet tasoittavat lämpötilaa uunissa. Kyllä, ja raskasta terästä, luulisin.

[Anna 1957]

Anna 1957, Enkä ole nähnyt sellaisia, onko se leivontaan? raskas?

Tämä on suurin kokoinen kukkaruukku. Raskas. Kuinka paljon se maksaa nyt - en tiedä, ostin sen pitkään. Ja peitän maksimikokoisella salaattikulholla, joka on valmistettu lämmönkestävästä lasista. Ostin tulisijaleipää leivontaan, mutta paistan melkein vain valettua leipää L7: ssä. Haluan siirtyä hänen kanssaan uunista ilmastointilaitteeseen.

Minulla on saksalainen klinkkerivaihe, laatan rungon paksuus on 14 mm. Juuri oikea. Miksi enemmän? Ja vielä enemmän se on valmistettu puhtaasta savesta eikä kvartsihiekasta. Tässä on askel.



Ja tässä ovat chaabat-tossut tällä kaakelilla.



No, "lenkkarien" leikkaus

[Kermainen]

Kermainen, viileä laatta ja viileä leipä. Muistan, kun ostit sen. Olen todella uponnut tällaiseen savi-terrakottaväriin, ja se on paksumpi kuin tavalliset laatat.

Ja tässä on tuote, jota kutsutaan polttamattomiksi tekokivituotteiksi, joissa on erilaisia ​​täyteaineita ja sideaineita erilaisten ongelmien ratkaisemiseksi.

[Alevtina]

Alevtina, ei ymmärtänyt, mitä kutsutaan niin monimutkaiseksi, mihin se on tarkoitettu?

mitä niin monimutkaista kutsutaan, mihin sitä käytetään?

Hän kirjoitti myös:

erilaisten ongelmien ratkaisemiseksi.

Valitettavasti Ikeassa ei ole ollut tällaisia ​​kuormalavoja pitkään aikaan. (Vain sieltä.) Siksi ostimme sen sitten, olimme siellä pari kuukautta ja voila!

[Kermainen]

Kermainen, Hyvä askel, missä kaupoissa voit nähdä sen?

[Loksa]

Loksa, tällaisia ​​askelia ja vain neliömäisiä klinkkerilaattoja myydään suurissa laattaliikkeissä. Kirjoita vain kaupunkisi hakukoneeseen ja "osta klinkkerilaatat" - saat joukon tarjouksia

[Kermainen]

KermainenKiitos, olen jo ripustettu siellä !!!

Täällä tänään testasin kiven sähköuunissa. Lämmitin sitä edelleen kaasu-uunissa, lopulta kytkin sähkön päälle lämmitykseen, siirrin kiven helposti toiseen uuniin. Lämmitettiin vielä 15 minuuttia, ohut pizza (valmistettu anisitaikinasta) paistettiin 5 minuuttia! Se on turvonnut, pohja on ruskeaa, rapeaa - iloa! !! Maukas - ei voimaa! Itse asiassa korkeaan lämpötilaan kuumennettu kivi on iso plussa leivontaan)). Kaasu-uunissa ei ilmeisesti ollut mahdollista saavuttaa tällaista kiven lämpötilaa, ja pohja oli vaalea, ja sähköuunissa pohja oli punertava.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Super! Onnittelut!
HYVÄT LEIPÄT JA PIZZZZZZZZS!

[PapAnin]

PapAnin, Kiitos! Huomenna on ciabattan vuoro. Ja kiviuuni pitää lämpötilan niin kauan! Tähän mennessä 80 (paistamisesta on kulunut 2 tuntia). Pelkkä ilo!

Minulla on sähköuuni, mutta pohja on edelleen valkoinen. Mielestäni lämpötila ei ole oikea. Lämmitti kiveä hyvin kauan. Paista 3 kertaa - maksetaan 2 kertaa enemmän sähköstä

[kirch]

kirch, siksi lämmitin kiven ensin kaasu-uunissa, toivottavasti lämmitin sen 200 asteeseen. Ja uusi sähköuuni lämpenee 300 asteeseen, ja ilmeisesti se onkin. Kaasu-uunissa, kun leivottiin kivellä, ei väliä kuinka harmaa se oli, pohja oli valkoinen, mutta täällä se muuttui ruskeaksi.

Kuinka paljon kiveä sinun täytyy lämmittää, jotta se lämpenee? Ja jos laitat lämpömittarin kiveen, näyttääkö se kiven lämpötilan? vai olenko tylsä? Ostin kolme vuolukivilaataa, käyttääkö kukaan sitä?

Ostin vihdoin kiven. Ihmiset näyttävät valittavan valkoisesta pohjasta - no, olen älykäs - lämmitin kiven hyvin - heitin leipää, 8 minuuttia 250 asteessa, lasin sen 180: een, vielä 20 minuuttiin ... Lyhyesti sanottuna pohja oli edelleen palanut ...

No, olen älykäs, heitän toisen leivän - lämpötila on alussa kuin 230 astetta lämpömittarissa - 8 minuutin kuluttua - se on jo ruusuinen, mutta ei paistettua ... Käännän sen alas - pidän sitä 10 minuutin ajan - pohja on täysin palanut ... sammutan sen - tuon sen sisäiseen lämpömittariin lämpötila 97 asteeseen, ota ...

Ihmiset, mitä tehdä tiloille .... Pelkään jo leipoa.

[NatalyMur]

NatalyMurmikä kaunis yläosa! Kuin aikakauslehti. y) Kuinka paljon kivi kuumennettiin?

[Kokoschka]

Kokoschka, ennen ensimmäistä paistamista, noin tunti täydestä ... Pidän yläosasta, mutta mitä tehdä pohjalle?

Ja kivi on lämmitettävä 30-40 minuuttia.

[Olenka13]

Olenka13Jos paistat useita leipiä, kiven lämpenemisaika pidentyy joka tapauksessa.
Muuten, 30-40 minuutissa kiveni ei edes lämmennyt 200 asteeseen ...

Sammakko lämmitetään kaasu-uunissa. Ja sinun on siis sopeuduttava kiveesi.

[Olenka13]

Olenka13, joten yritän ymmärtää - mitä lämpötilajärjestelmää tarvitaan, jotta pohja ei palaa ...

[NatalyMur]

NatalyMur, onko sinulla kaasu-uunia? Se oli näin: uunissa ei ole tarpeeksi tilaa, joten "fiksu" laitoin lieden uunin pohjaan ja tietysti kurkku paloi, laitoin kanan kattilaan kattilaan - mehu kiehuu! kirjaimellisesti: tunkeutuminen-sylkeminen! Olen järkyttynyt! Sitten hän nosti laatan yhden tason pohjan yläpuolelle ja kaikki putosi paikoilleen. Seuraava kana osoittautui hyvin. Nyt kun paistan keittolevyllä, nostan sen korkeammalle ja kuumennan uunia keskilämmöllä, kakku osoittautui erittäin hyväksi. Tasaisesti pohja ja yläosa punoittivat eivätkä palaneet!

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, jos kivi lämmitettiin 250: een ja käännettiin sitten 180: lla, kivi pitää lämpötilaa hyvin pitkään, joten kiven päällä oli tuskin 20 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
Totta puhuen, ennen kuin aloin vasta leipoa, paistin 230: lla (uuni ei anna suurempaa), sitten pienenin sitä, kuten asiantuntijat neuvovat, kahdessa tai kolmessa vaiheessa. Ja sen seurauksena leipä (tai pikemminkin leipä) oli kuivaa, paksulla tammikuorella, jonka pehmentämiseksi neuvoitiin voidella voilla uunista poistamisen jälkeen. Ja sitten luin, että tällaista järjestelmää ei tarvita ohuelle kuorelle. Leivän vehnän leipää 180–190 asteeseen kuumennetulla kivellä 30 minuutin ajan. Levitin leivän, ripottelin sen ja uunin seiniin suihkepullosta ja suljen uunin nopeasti. Enkä muuta lämpötilaa enää. paistetaan 30-35 minuuttia. Suuri leipä. Ei kuivunut, ohut kuori, punertava kaikkialla (ja vaaleampi alla). Minulla on kaasu-uuni. Resepti on sama kuin paistettaessa korkeassa lämpötilassa ja alenemassa. Ja tuloksena on taivas ja maa.
Leivän vehnä-ruista (50-50) 200 asteessa 60-65 minuuttia. Paistan sen alumiinimuoteissa tiilillä, laitan muotit kiveen. En myöskään laske lämpötilaa, se on sama kaikille leivonnaisille.
Joten minun neuvoni on leipoa tasaisessa lämpötilassa, astumatta. Kivi ei voi reagoida niin nopeasti tähän askeleeseen.
Minulla on kivi uunin alemmalla tasolla ritilällä.

[Loksa]

Loksa, Minulla on sähköuuni, laitoin kiven arinan keskelle uuniin, uunissa on 4 ohjainta - arina on pohjassa toisessa.

[Mona1]

Mona1, paistettua vehnäleipää, kuori, varsinkin toisessa ruskistunut, on vain mahtavan pehmeä ja ohut, ongelma on pohjan kuoressa. Kivi ei todellakaan ole kovin viileä nopeasti ... Yritän paistaa sen ensi kerralla 190 astetta ... Kiitos neuvosta

[Mona1]

Mona1ja ripottelet vettä itse kiveen? tai se ei ole niin tärkeää, pelkään jotenkin ripotella vettä (tunnistan rehellisesti, että halkaisin savilevyn E.Henry - anteeksi kyyneliin)
Joten lämmitin sen oikein keskilämmöllä.

[Loksa]

Loksa, Oksana, leipä makaa pergamentilla kiven päällä, pergamentti peittää kiven, vaikkakaan ei kokonaan, sivuiltaan kivi on auki. Ruiskutan suihkupullosta leivälle ja uunin seinille, ja se sirottelee niin hienolla vesipölyllä, kun se saavuttaa kiven, sillä on aikaa lämmetä, joten kivelle ei ole vielä tapahtunut mitään. Olin enemmän huolissani uunin oven lasista, lukenut vedestä siroteltuja tapauksia. On suositeltavaa peittää se pyyhkeellä roiskumisen aikana. Mutta en peitellyt, se näytti normaalilta. Minulla on tuplalasi siellä.Ja jos se on yksi (kuten esimerkiksi monissa pöytäuunissa), on parempi olla kokeilematta ripottelua, luultavasti.

[Tanya]

Tanya, Kiitos!

Tytöt, en myöskään pitänyt tuloksesta, jos kivi kuumennetaan maksimissaan. Se kuumenee liian kuumaksi ja "polttaa" pohjan kuoren. Kivi on kuumennettava lämpötilassa, jossa leipä sitten paistetaan.

[marinastom]

marinastomja mikä kivi? Fireclay, jonka ostit täältä? En tuskin rusketa pohjaa. Tätä varten sinun on kuumennettava korkeintaan yli tunnin ajan. Ja palamaan - siitä ei voi olla kysymys.

Ja pohjani osoittautuu kevyeksi, ei punastu millään tavalla.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, pohjani paloi täällä ostetulla takalla.

kirch, jaa kokemuksesi - aika, lämpötila ...

[NatalyMur]

NatalyMur, minulle tämä on hämmästyttävää. En voi saavuttaa tätä tulosta. Lämmitän korkeintaan tunnin kaasu-uunissa. Sitten järjestän sen uudelleen sähköllä, lämmitetty 270 asteeseen. Pidän vielä noin 20 minuuttia, sitten paistan. Kolme kuoppaa 6-7 minuutin paistamiseen - valkoinen pohja. Pizza 10-12 minuutin ajan, pohja on punertava, mutta kaukana paistetusta. Leipä 35 minuuttia - sama kaikilla puolilla. Jos pidät lämpötilan 200 ° C: ssa, et saa parkittua kuorta pohjassa. Näin se toimii minulle. Siksi se on minulle yllättävää - miten lämmität uunejasi ...
Ciabatta, parkittu kaikilta puolilta

[NatalyMur]

NatalyMur, Ostit toisen) He puhuvat valkovenäjän kielestä. Myin ne uuteen vuoteen asti. Mutta yleensä se on silti käsien asia ...... Ne ovat kaikki samanlaisia, nämä kivet. Materiaali on yksisamottista savea. Valkovenäläisten ja eurooppalaisten kollegojemme ominaisuuksien suhteen ei ole eroa hevoshinnoilla. Ne kaikki eroavat vain ulkonäöltään ...
Vaikka neuvottelemme parhaillaan uuden urakoitsijan kanssa. Annoin heille pala valkovenäläistä kiveä. Jokaisella on tietysti oma mielipiteensä, mutta uudet urakoitsijat heidän sanojensa mukaan läpäisivät sen asiantuntijatarkastukseen. Kuten ne rakenteen mukaan sanovat, heidät ammuttiin todennäköisesti alhaisessa uunin lämpötilassa, alle 1000 astetta. Samanaikaisesti kivi on tarpeeksi herkkä ja huokoinen, ja siinä on tyhjiä aukkoja. Mutta et voi sanoa, että se on 100 prosenttia hyvä tai huono ...
Nykyiset urakoitsijat ampuvat korkeammassa lämpötilassa, he sanovat. En ole teknikko, ja tässä voit ottaa nämä tiedot huomioon vain tekemättä mitään johtopäätöksiä. Pelkästään loogisesti, toistan jälleen, mielestäni on vain, että jokainen käsi käy eri tavalla. Vryatli, yllä oleva vaikuttaa uunin käyttäytymiseen ... Chamotte itsessään antaa sinulle lämpökapasiteetin ja lämmönsiirron, ja sitten kuinka kypsennät sen))))

kirch, jaa kokemuksesi - aika, lämpötila.

Minulla on nopein vauhti. 240. Lämmitetty tunnin ajan. Epäilen tietysti, että uunin lämpötila ei ole oikea, mutta sen lämmittäminen kestää kauan. Viimeisen kuukauden aikana valoa on painettu 2 kertaa enemmän rahaa.

[marinastom]

marinastom, Kuumennan myös kiveä vain paistolämpötilassa. Mielestäni tosiasia on, että kivillä on erilainen koostumus. Ja vastaavasti erilainen lämpökapasiteetin ja lämmönjohtavuuden kerroin. Meillä on savea ja 12-15 minuutin lämmitys 14 mm paksulle kivelleni on enemmän kuin tarpeeksi. Tytöillä on samottisavi, jonka koostumus on "suuri salaisuus".

Fireclay on samaa savea, mutta esipoltettu ja murskattu erikokoisiksi. Itse asiassa se ei ole erilainen.

Uuni voi lämmetä 300 asteeseen, kytkin sen ensin päälle täydellä teholla, saavutin 270 astetta, käännin sen alas. Ensimmäinen leipä istutettiin uuniin 250 astetta lämpömittarin mukaan, joka seisoi kiven päällä, kiehuvaa vettä höyryä varten kaadettiin uunin pohjaan ... Ehkä lämpömittari makaa ...

Minulla on vuolukiveä kaksi laattaa alareunassa 1 cm = 2 cm ja yksi ylhäällä 1 cm ahneudesta tai pikemminkin yhtenäisyyden vuoksi. Nämä laatat lämpenevät nopeammin ja luovuttavat lämpöä pidempään. Tässä on tällainen muotoilu ja myös käänteinen leivinlevy, mutta tämä, jotta kivet eivät rikkoutuisi! Kivet kuumennetaan hyvin nopeasti.

[alnik1982]

Muuten, voimakkaasti palaneella toisella leivällä oli ilmavampi murusirakenne, ja yläkuori oli vain unelma - ohut, vaikka se oli hyvin ruskistunut ...Leikkaa pohjakuori - namia ...
alnik1982kiitos kivestä

Se on vain uusi liesi, ja kun otin alemman metallikannen (se peittää tulen), olin järkyttynyt, voit taivuttaa sen kahdella sormella tai käyttää sitä tuulettimen sijasta. Vapisee kuin folio! Mestari, joka asensi, he sanoivat pahvia, ei laittanut mitään sivuja, avasi oven folion poistamiseksi leivästä, lämpötila laski 40 astetta, minun piti ryhtyä toimenpiteisiin tai heittää uusi liesi! Tiedän nyt paljon mielenkiintoista uusia levyjä! Alexander, sinulla on hyviä kiviä, mutta tarvitsin paljon.

[alnik1982]

alnik1982, ei, se ei ole ero kivissä ... Se on vain, että kun paistat ilman kiveä, tarvitset korkean lämpötilan, jotta taikina räjähtää ja kuori on ohut, ja sitten lämpötila laskee ja leipä paistetaan .. lämpötilaa on mahdotonta laskea välittömästi ... kokeilen ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Se on kuin uunissa! Ajattelin myös tätä räjähdystä!

Mutta en peitellyt, se näytti normaalilta. Minulla on tuplalasi siellä. Ja jos se on yksi (kuten esimerkiksi monissa pöytäuunissa), on parempi olla kokeilematta ripottelua, luultavasti.

Tatyana, tämä ei tarkoita, että jos on kaksinkertainen lasi, niin se voidaan uhrata. Kun sinulla on vain yksi lasi jäljellä, se on jo vaarallista, koska se on erittäin kuuma ja voit polttaa itsesi ulkopuolelta ovea vasten. Minulla oli surullinen kokemus. Katan nyt.
Ja neuvon sinua.

Kiitos, George varoituksesta. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Minulla on tulisijankivi, ostin sen myös Alexanderilta. (Antakoon Jumala hänelle terveyttä!) Ja myös pari kertaa pohja osoittautui vaaleaksi. Mutta syntini on, että tuolloin ei ollut aikaa lämmetä kunnolla.

[marinastom]

marinastom, täällä, ja olen suunnilleen sama. Joskus minulla on kiire, haluan aloittaa paistamisen nopeasti ja käy ilmi, että kivi lämpenee kunnolla, kun kaikki on jo paistettu. Motto: Lämmin, lämmin ja lämmin! ... Mutta leivonta tällä kivellä ei voi palaa, vain jos unohdat ajan. Ja kuinka haluan katsella, kuinka taikina nousee kiven päälle. Joskus ciabattan sijaan saan patonkeja ilman patonkipidikettä - mieluiten pyöreän muodon, joten taikina hajoaa eikä hämärry.