Vehnä-ruis 50:50 ilman hapanta ja mallasta (leipäkone)

Vehnä-ruis 50:50 ilman hapanta ja mallasta (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	250 g
ruisjauho	250 g
Vesi	150 ml
Suola	1,5 tl.
Sokeri	1 rkl. l.
Rast. öljy	2 rkl. l.
Kuivahiiva	1,5 tl.
Kefiiri (paksu) 3,2%	200 ml

Keittomenetelmä

• Ruisohjelma, tumma kuori

Merkintä

Hyvää iltapäivää, leipurit.
Ehdotan yrittää leipoa ruisleipää kefirillä, mutta ilman hapanta ja mallasta.
Resepti otettiin Internetistä. Hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Darnitskin klassinen leipä (leipäkone) (djania)

Vehnä-ruisleipä (hyvin samanlainen kuin Borodinsky) (Kirahvi)

Klassinen ruis kotitekoinen leipä leipäkoneessa (Hammaslääkäri)

Hyvää iltapäivää, leipurit.
Ehdotan yrittää leipoa ruisleipää kefirillä, mutta ilman hapanta ja mallasta.
[/ quo

Hyvää päivää. En voi uskoa, että tämä leipä valmistetaan ilman hapantoa ja hiivaa?

[Marina Panasonic 257]

Marina Panasonic 257 , tervetuloa foorumille! Leipä paistetaan ilman hapanta ja mallasta ja 1,5 tuntia hiivaa. l. reseptissä.

Ja jotain Panasonicissani ohjelmassa "Ruis" ei voi valita kuoren väriä.

[Vafelka]

Vafelka Hei. Kerro minulle, onko minulla Panasonic 2500, analoginen 256, voinko paistaa reseptisi mukaan? "Ruis" -tilaa ei ole, onko mahdollista tehdä se toisella ohjelmalla?
Kiitos.

Ja jotain Panasonicissani ohjelmassa "Ruis" ei voi valita kuoren väriä.

Tässä tilassa ruiskuorta ei ole valittu, se on jo kaikki mustaa

ja mikä maku?
Olen etsinyt reseptiä pitkään, ilman mallasia ja alkupaloja.

[AlexeiK]

ja mikä maku?
Olen etsinyt reseptiä pitkään, ilman mallasia ja alkupaloja.

AlexeiK
Ja maku on amatööri

No, laitan kysymyksen toisin :)
ja mitkä komponentit liittyvät tähän makuun? mikä vallitsee ja millainen jälkimaku muodostuu?

[AlexeiK]

No, laitan kysymyksen toisin :)
ja mitkä komponentit liittyvät tähän makuun? mikä vallitsee ja millainen jälkimaku muodostuu?

AlexeiK
En tiedä, mitä tämän reseptin kirjoittaja vastaa sinulle, mutta minulle ruisleivän maku on makea ravitseva leivän henki, joka on mahdotonta ilman mallasta (luonnollista fermentoitua ruista!). Hapanleivän makua (käytän ranskalaista modernia, 100% omalla kädelläni kasvatettua) makua ei mielestäni voida edes verrata hiivaleivään.
Tämä on henkilökohtainen mielipiteeni ja maku. Siksi en voi vastata kysymykseesi toisin.

No, laitan kysymyksen toisin :)
ja mitkä komponentit liittyvät tähän makuun? mikä vallitsee ja millainen jälkimaku muodostuu?

ainesosat on lueteltu reseptissä.

vain yksi terävä nuotti ei ole täällä. tattari- tai ohrajauho antaa tämän maun. ja vehnän ja rukiin seos antaa yleisimmän pehmeän, sileän leivän maun ja tuoksun.

tattari- tai ohrajauho antaa tämän maun

Olen tattarista samaa mieltä siitä, että se tuo voimakkaan tuoksun (en siedä tattarin makua tai hajua lapsuudesta lähtien, anteeksi), mutta en sanoisi ohrasta ... Mutta tämä on henkilökohtainen käsitykseni.
Leivän tulee tuoksua leivältä, ei puurolta

ainesosat on lueteltu reseptissä.

Ymmärrä vastaukseni! Vastasin taktisesti tämän reseptin leivän aromista.
Olen samaa mieltä kuvauksestasi tämän reseptin mukaan paistetun leivän mausta ja aromista - ei ... Olen jopa jotenkin "tukkoinen" tästä jauhoseoksesta. Mutta se maistuu kuin he sanovat ...

On täysin mahdollista, että tunnet tukahduttavan tästä piinasta. Perheemme ei ole tyytyväinen hapanleipää. Ja tämä leipä MEIDÄN perheessä on yksi rakastetuimmista. Emme ole gourmet-ruokia, joten en voi vastata jälkimakuilla.Viime aikoina lisäämme joskus auringonkukansiemeniä, kurpitsaa, rusinoita ja vähän jauhettua korianteria. Voit tehdä ilman joitain komponentteja. Siksi todella - maku ja väri ...
Jaoin juuri reseptin, joka tulee aina räjähtämään. Ja leipä ei ole tahmeaa, mutta huokoista ja kohtalaisen kosteaa.

Eilen paistin leipää tämän reseptin mukaan. tyytyväinen tulokseen

Olen edelleen nuori leipuri, joten en ole vielä kypsynyt taikinoiksi, fermentaatioiksi, heraksi ja panimomaltaiksi (varsinkin kun en huomannut mitään sopivaa kaupoissa). Ja tässä on niin yksinkertainen resepti. Kefir otti hyvän 4%, mutta korvasin veden meniralkalla, koska jossain foorumissa luin, että se maistuu paremmin. Leipäkoneessani (Philips HD9020) ei ole "ruis" -tilaa, käytin "täysjyväleipää (3)" -tilaa, leipäkone vaivaa ensin taikinaa hyvin pitkään hyvin hitaassa tilassa ja lämmittää taikinan 25-35 asteeseen vaivaamisen aikana. (lue ohjeet) Piparkakkimies tuli lopulta kauniiksi.
Koostumukseltaan leipä on melko tiheä, kuten musta leipä, mutta samalla se ei ole viskoosi eikä kovin hapan.
Se muistutti minua suuresti kylän kauppaleivästä. (Lipetskin alue)
Jatkan tämän reseptin harjoittamista.

Se muistutti minua suuresti kylän kauppaleivästä. (Lipetskin alue)

Voi, mikä mielenkiintoinen suositus. Rakastin kovasti mustaa leipää, jota myytiin tätini kylässä (myös Lipetskin alue). Yritän ehdottomasti leipoa

Valentine_N, terveydellesi! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä. Vain jostain syystä katto romahti hieman. Jos en erehdy, täysjyväleipäohjelma on hyvin pitkä. Kokeile seuraavalla kerralla tavallisella valkoisella. Ruis-tila on vain 3,5 tuntia.

Kokeile seuraavalla kerralla tavallisella valkoisella. Ruis-tila on vain 3,5 tuntia.

Kiitos neuvosta, mutta tavallinen tila on 4-00 vähintään 1kg.

HELLO päätti kokeilla reseptiäsi. koska minulla on vaikea saada mallasta ja muita ainesosia, kuten agaria jne. totuus oli, ettei kefiriä ollut. mutta siellä oli hapankermaa, jonka sekoitin veteen ja tein 200 ml ja lisäsin myös jauhettuja luumuja. haju menee ihmeelliseksi. tunti jäljellä. leipä on noussut korkealle, lopetan maun tilauksen myöhemmin

tarvitsemasi leipä. muistuttaa hyvin Riiaa. varmasti puuttuu happamuus, kuten Borodinsky. mutta pidin siitä. yksinkertainen ja tyylikäs! luumut lisäävät oman mielenkiintoisen kosketuksensa ja tietysti värin! seuraavassa. kerran laitoin vielä vähän suolaa. Jopa se ei ollut suolaista minulle. katto putosi valitettavasti. mutta minä syntiä omasta kärsimyksestäni. ennakkotapauksia on jo ollut. puhelimen kuvat eivät ole kovin hyviä
reikiä lapaluista jäi

[orhidea]

orhidea, suolalla on tärkeä rooli taikinassa, ja sitä tulisi lisätä taikinaan enintään 2% jauhojen painosta!

Katto putoaa pääasiassa kahdessa tapauksessa:
- paljon nestettä
- paljon hiivaa

Seuraa jauhojen / nesteiden tasapainoa, kolobok. Jauhot ovat syyllisiä tähän tilanteeseen, jos jauhojen kosteus on korkea, syksy ja kostea sää.

kuin kaikki katseli. mutta minusta tuntuu pahalta ruisjauhoilta
En ymmärtänyt rommia, joten voinko lisätä suolaa vai ei?
ja minkä pitäisi olla pulla? minun on niin tiukka. oli vähän repaleinen. nousi erittäin hyvin. paistaminen alkoi ja katto putosi heti

kuin kaikki katseli. mutta minusta tuntuu pahalta ruisjauhoilta
En ymmärtänyt rommia, joten voinko lisätä suolaa vai ei?
ja minkä pitäisi olla pulla? minun on niin tiukka. oli vähän repaleinen. nousi erittäin hyvin. paistaminen alkoi ja katto putosi heti

Lue TÄSTÄ "Leivän taikinan pääkomponentit ja niiden vaikutus taikinaan", mukaan lukien suolan vaikutus taikinaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Ja miten valmistetaan vehnä-ruispulla "Pulla vehnä-ruisjauhoista. Mestarikurssi" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Kiitos

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos avustasi vastauksessa. En vain vieraile foorumissa kovin usein.

orhidea, kolobok osoittautuu todella klassiseksi, kuten yllä olevassa mestarikurssissa. Paistan tätä leipää säännöllisesti, eikä katto koskaan romahtanut. Ehkä yrität leipoa imeenoa kefirillä? Joskus lisätään makuun korianteria, kuminaa, auringonkukansiemeniä, kurpitsaa ja rusinoita.
Toivottavasti onnistut

[Vafelka]

Vafelka, leipä on erittäin, erittäin upeaa! Paljon kiitoksia reseptistä!
Ilmeisesti hän asettuu perheeseemme, kuinka kauan tein kaiken reseptin mukaan, vain 3,2 prosentin aviomies ei löytänyt kefiiria, he tekivät sen 2,5 prosentista. Se osoittautui hyväksi, edes katto ei ollut tasainen, mutta nousi kauniiksi siistiksi kolaksi. Leipä oli melko pitkä (korkein ruisistani), katto ei murtunut, se oli täysin sileä, kuten pääleivällä Panasonicin reseptin mukaan. Minun tarkistaa maku - miellyttävä ja pehmeä, hienoin hapan muistiinpanoja. Me vain rakastamme tätä. Luonnollisesti kuvan ottaminen ei onnistunut - he uskaltivat leipää yhdessä istunnossa.
Hän leipoi (kuten Vafelka huomautti) ruis-tilassa, lastalla myös ruis-taikinaa varten.

Nyt haluan yrittää leipoa leipää tämän reseptin mukaan. En ole koskaan tehnyt sitä ruisjauholla, vain vehnäjauholla, tämä on minun neljäs leipieni. Ymmärrän, ettet voi valita kuoren kokoa ja väriä "Ruis" -ohjelmassa ??? Siksi reseptiä ei voida laskea?! Tärkeintä on laittaa lastalla ruista? Haluan kokeilla sitä fermentoidulla paistetulla maidolla, kefiiri ei ole käsillä. Voiko fermentoitu paistettu maito laimentaa 200 ml: n vedellä, jos se ei riitä? vai onko maito parempi?

Kokeile, älä pelkää kokeilla!

Ruisjauho ei pidä erityisesti maidosta, se tarvitsee happoa, joten on parempi laimentaa kefiiri vedellä

Tämäpä kiintoisaa. Laskin uudelleen reseptin 400 g: lle. Se osoittautui näin:
Hiiva - 1,2 h / l
Vehnä - 200g.
Ruis - 200g.
Suola - 1,2 h / l
Sokeri - 0,8 rkl / l
Öljy - 1,6 st / l
Paksu kefiiri - 160 ml.
Joten tästä nestemäärästä, ei vain pullaa varten, riitti kostuttamaan jauhot vähän (kuten raaka hiekka pauhutti ämpäriin). Lisäsin sen suoraan pakkauksesta, joten en tiedä kuinka paljon, mutta paljon.

Itse asiassa kysymys niille, jotka paistivat alkuperäisen reseptin mukaan - ovatko nesteet normaaleja? Vai olenko laskenut jotain vikaa?

Menemme tänne ja verrataan taulukkoon Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

On käynyt ilmi, että 400 grammaa jauhoja vaatii noin 280 ml. vettä, ja jos otat huomioon 50% ruisjauhoja, sinun on lisättävä vähän vettä - tarkastelemme jauhojen / nesteiden tasapainoa vaivaamalla haluamasi sakeuden taikina

On käynyt ilmi, että 400 grammaa jauhoja vaatii noin 280 ml. vettä, ja jos otat huomioon 50% ruisjauhoja, sinun on lisättävä vähän vettä - tarkastelemme jauhojen / nestetasapainoa taikinan vaivaamisen jälkeen, tarvitset sakeutta

Duc, ja olen suunnilleen sama ...
Kuinka kirjoittaja ja seuraavat saivat leipää, jonka suhde oli 500/200 (jauhot / neste)?

Ah-ah ... pyydän anteeksi! Katsoin reseptissä olevan VEDEN läsnäoloa

Kaikki on hyvin, se toimi!

🔗

Hyvää uutta vuotta !!! 🔗

Paistan ruisleipää ensimmäistä kertaa. Otan sen pian. Paistettu tämän sivuston reseptien mukaan. Kaikki toimii. Niin hienoa saada tukea ja neuvoja. Ja ilmakeittimessä muffinit eivät ole vielä kovin hyviä. Leipäkone leipoo viileästi.

Yritän pullaa koskevaa reseptiäsi, se osoittautui upeaksi, odotan edelleen, mitä tapahtuu, muutin jotain reseptissä

Yritän reseptiä kolobokille, joka osoittautui upeaksi, odotan edelleen mitä tapahtuu

Odotamme myös koko maailmaa, anna kaiken toimia!

Tatiana, plover-ohjelmani ei ole ollenkaan helvetti, kun minun on leivottava käsin tina 1, koska se sekoittuu todistamaan mitä tehdä

No, kuori on heikentänyt vettä ei riitä tai mitä? Totta, taistelu menee siihen, kuka saa kuoren

yhdellä on mahdotonta, koska hän sekoittaa prosessia todistaakseen mitä tehdä

Tarpeettoman sekoittumisen välttämiseksi poista lastalla.

Tässä tapahtui

ja toinen keskellä

Aluksi se osoittautui hyväksi, mutta muru on todennäköisesti hieman kuiva?

Katto repeytyi stressistä - seuraa seuraavalla kerralla jauho- / nestetasapainoa, lisää tippa vettä, leipä muuttuu pehmeämmäksi.

No, se on jo sinun makusi

Kiitos paljon reseptistä. Olen aloitteleva leipuri, joten mitä helpompaa se on, sitä parempi. Ja leipäni osoittautui onnistuneeksi ensimmäisen kerran. Kiitos vielä kerran. Toistan ehdottomasti

[tania21]

tania21, paista terveydellesi!

Järjestelmänvalvoja, kiitos. Tulen varmasti. Haluan myös löytää hyvän kakku reseptin Orion 27G leipäkoneelle.

Järjestelmänvalvoja, kiitos. Tulen varmasti. Haluan myös löytää hyvän kakku reseptin Orion 27G -leipäkoneelle.

Kuppikakkuja varten x / uunissa mennään tänne https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0, paista terveyden vuoksi

Kiitos

On ehdottomasti yritettävä. Ja kuka kertoo sinulle minkä tilan Delonghissa sinun pitäisi paistaa?
Ja voit punnita jauhot tai voit käyttää pakkauksen mittalasia, mutta delonghin reseptien mukaan mitta eroaa asteikosta.

On ehdottomasti yritettävä. Ja kuka kertoo sinulle, minkä moodin Delonghissa sinun pitäisi paistaa?
Ja voit punnita jauhot tai voit käyttää pakkauksen mittalasia, mutta delonghin reseptien mukaan mitta eroaa asteikosta.

Jauhot on ensin punnittava tai mitattava mittakupilla (mikä tahansa, millä tahansa asteikolla, vain jotta se mahtuu tilavuuteen) ja sitten seuloa pääainesosien määrä yhdessä mittakupissa ja lusikassa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Otamme perustan reseptin kirjoittajan reseptille ja sovitamme sen sitten mallimme x / liesi kanssa.

Kaikki vinkit löytyvät aiheen linkeistä Leipä ei toiminut uudelleen, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen paistanut tätä reseptiä. Leipä on maukas, mutta ei pitkä ja murenee, katto on pieni ja hieman säröillä. Paistan "normaalissa" tilassa 750 g. Valotan valokuvan 3-4 tunnissa. Laitoin vain erän.

Hei! Olen aloittelija. Kerro minulle, kuinka tämä resepti mukautetaan leipäkoneeseesi. Minulla on Panasonic SD-ZB2502. Kiitos jo etukäteen.

Hei! Olen aloittelija. Kerro minulle, kuinka tämä resepti mukautetaan leipäkoneesi. Minulla on Panasonic SD-ZB2502. Kiitos jo etukäteen.

Lisää ainesosat kirjanmerkkeihin, kuten se on kirjoitettu uunin ohjeisiin, voit paistaa päätilassa. Seuraa jauhojen / nestetasapainoa, pullaa ja paista leipää